ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE Catedra: TURISM - SERVICII PROGRAM ANALITIC

Denumirea disciplinei Codul disciplinei TEHNOLOGIE HOTELIER I DE RESTAURANT 020221OS312304 Numrul de credite 5

Numrul ore pe semestru / activiti Total C S L/P 56 28 28 Anul III Facultatea beneficiar Comer Semestrul 1 Specializarea Administrarea afacerilor (in Comert, Turism-Servicii si Merceologie si Managementul Calitatii) Categoria formativ a disciplinei: s F fundamental, S de specialitate, C complementar Categoria de opionalitate a disciplinei: O O obligatorie, A opional, F facultativ, S - special Obligatorii (condiionate) Discipline anterioare Recomandate Punerea la dispoziia studentului a cunotinelor teoretice i practice cu privire la activitatea hotelier. Inarmarea cu proceduri performante de organizare, exploatare i comercializare a Obiective serviciilor hoteliere, n egal msur a serviciului de cazare, a serviciilor de alimentaie i a altor prestaii (banchete, animaie, jocuri de cazinou etc.) 1. Cererea i oferta pe piaa hotelier i a restaurantelor 2. Reglementrile legale n domeniu 3. Echipamentele hoteliere 4. Organizarea i exploatarea departamentului cazare 5. Organizarea i exploatarea unitilor de alimentaie 6. Alte servicii Coninut (descriptori) 7. Organizarea muncii proprie activitilor operaionale 8. Comportamentului personalului 9. Activitatea de marketing vnzri 10. Tratarea cererilor de rezervare 11. Organizarea departamentului administrativ i financiar 12. Principalii indicatori de gestiune Forma de evaluare (E examen, PV proba de verificare) E Referat 50% 30% Stabilirea notei finale (procentaje) Cazuri practice la seminar Dosar cazurile practice 20% 1. Sue Baker, Pam Bradley, Jeremz Huyton, Principiile operaiunilor de la recepia hotelului, Editura All Beck, Bucureti, 2002 2. Nicolae Lupu, Hotelul economic i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005 3. Nicolae Lupu, Gestiune hotelier i de restaurant Sinteze, teste gril i cazuri Bibliografia practice, Editura ASE, Bucureti, 2005. 4. Adriana Gabriela Mihail (coord.), Tehnologie hotelier Housekeeping, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002 5. Radu Nicolescu, Tehnologia restaurantelor, Editura Inter-rebs, Bucureti, 1998 Grad didactic, titlu, prenume, numele Semntura Titular ( titulari ) Conf. univ. dr. Nicolae Lupu Legenda: C curs; S seminar; L/P lucrri practice n laborator i proiecte.