Tortilla de Atum

Ingredientes
4 ovos sal e pimenta-doreino a gosto 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjerico 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de leite 1 cebola 2 coraes de alcachofra 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 lata de atum 1 tomate caqui 2 fatias de presunto cru

Modo de Preparo
Bater os ovos com o sal, a pimenta, a salsinha, o manjerico, a farinha, o leite, a cebola e a alcachofra picadas. Esquentar o azeite em uma frigideira grande e derramar os ovos, espalhando uniformemente. Quando os ovos estiverem firmes, dobrar a tortilla ao meio e retirar para uma travessa. Desdobrar e espalhar o atum esmagado com um garfo. Enrolar a tortilla como um rocambole e servir rodeada de fatias de tomate caqui e presunto enroladinho. Rendimento:2 pessoas

Tortilla de Batata
Ingredientes
1/2 quilo de batata mida 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola 2 fatias de presunto cru sal e pimenta-doreino a gosto 4 ovos 2 colheres de sopa de salsinha picada agrio a gosto

Modo de Preparo
Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Esquentar o azeite numa frigideira e refogar a cebola, o presunto picado e a batata salpicada com sal. Mexer de vez em quando, refogando em fogo baixo at ficarem tenras. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsinha. Jogar sobre as batatas, virando a frigideira para os lados, a fim de espalhar uniformemente. Cozinhar por alguns minutos. Quando a tortilla estiver firme, dobrar uma metade sobre a outra e passar para uma travessa. Rodear com galhinhos de agrio e servir. Rendimento:2 pores

Pudim de Chocolate
Ingredientes
3 ovos 1 copo de acar 1 colher (sopa) de acar de baunilha 8 colheres (sopa) de caf forte 1 colher (ch) de maisena 100g de chocolate em barra 200g de creme de leite 4 kiwis

Modo de Preparo
Bater as gemas com metade do acar at obter uma gemada clara. Misturar ao leite frio, juntamente com a maisena, dissolvida em um pouco de gua fria, a baunilha e o caf. Levar ao fogo, mexendo sem parar, at engrossar. Colocar o chocolate picado e misturar at dissolver. Reservar. Bater as claras em neve firme. Misturar o restante do acar, batendo at obter um merengue espesso. Misturar ao creme de chocolate. Colocar em taas individuais. Bater rapidamente o creme de leite para ficar firme. Com um saco de confeitar, colocar flores de creme em cada taa. Levar geladeira por 3 horas. na hora de servir, enfeitar com fatias de kiwi. Rendimento: 6 pores

Tortilla espanhola A Tortilla espanhola tambm conhecida como Tortilla de patata. Alm de ser deliciosa e nutritiva, faz parte da histria e da alma de seu pas. Como a Paella, um dos pratos mais representativos da rica cozinha caseira espanhola. Rotulada como comida vulgar e rstica de to simples, chega a alcanar o mais elevado grau da perfeio. Tortilha: fritada de ovos batidos, de forma redonda, qual se mistura algum outro ingrediente. Esta verdadeira iguaria espanhola feita unicamente com ovos, batatas, cebolas cortadas Juliana, azeite de oliva e sal. Dourada por fora e mida por dentro. Pode ser degustada no caf da manh, como refeio completa com salada de folhas verdes ou ainda como petisco (tapa). At hoje feita da mesma maneira tanto na Espanha quanto na Amrica Hispnica. Existem muitas variaes: com pimento verde e vermelho, com presunto cru, ervilha, abobrinha, chourio, pprica (Tortilha brava). Como jia maior da culinria espanhola, lhe concedido o respeito de uma verdadeira obra de arte. venerada como smbolo solar, sempre redonda, amarela e esplendorosa e capaz de congregar ao seu redor muitos apreciadores. Existem muitas teorias sobre sua origem. No h dados concretos para situar o seu nascimento. Mas este manjar exquisito , como chamam os espanhis, parece que nasceu ao norte da Espanha, em Navarra, capital Pamplona, onde a lngua falada o basco (euskara). Em um trabalho da Cofrada Vasca de Gastronoma em 1970, seu autor Felix Marocoa

relata que os primeiros registros deste prato esto descritos no livro Memria de um sesetn, de Ramn Mesonero Romanos. Neste memorial esto listados vrios alimentos da corte de Navarra, aparecendo a Tortilla de patatas como prato usado no jantar, na zona das montanhas. H relato de que as mulheres desta regio sabiam elabor-lo de maneira econmica utilizando apenas: Dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque ellas la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas (...). Muitos pratos memorveis so associados vida de heris ou feitos militares. Sobram verses. Uma delas refere-se ao o general Toms de Zumalacrregui, (1788 - 1835). Era um comandante severo e hbil que lutava na primeira guerra Carlista, termo empregado para as trs violentas contendas ocorridas no sculo XIX, na Espanha, entre partidrios de Carlos Maria Isidro de Borbn e os partidrios de Isabel II, sua sobrinha. Contam que em uma noite escura e fria, encerrado o combate, ele aproximou-se de uma casa para pedir comida. Uma camponesa o recebeu com cordialidade, disse ser pobre, e no ter muito a oferecer-lhe. Em sua cozinha havia pouqussimos ingredientes. Porm, ela descascou e cortou algumas batatas, colocou-as em uma frigideira com azeite e assim que as mesmas douraram, adicionou um par de ovos batidos. Isto aconteceu no interior de Navarra, junto aos Pirineus. Assim teria nascido uma das receitas mais emblemticas da cozinha es panhola. O general morreu em consequncia de um tiro, quando reconhecia posies inimigas. Os pesquisadores no confirmam, mas o povo garante que antes de falecer ele comeu um pedao de tortilla... A batata procedente do Per, Amrica do Sul, onde foi cultivada pelo povo Inca, sendo chamada de papa na lngua quchua. Francisco Pizarro explorador espanhol, foi o primeiro europeu a conhec-la, mas no soube avaliar sua importncia alimentar. Confundiu-a com trufa, cogumelo subterrneo abundante na Europa da poca. No se sabe quem introduziu a novidade na Europa. Uns afirmam ter sido o almirante ingls sir John Hawkins em 1565, outros acreditam que foram os espanhis por volta de 1570, que a levaram para a Espanha. A princpio foi plantada nos jardins botnicos, por ser considerada extica. Era um alimento pouco valorizado e sua importncia para a culinria s foi reconhecida anos mais tarde. Inicialmente era comida assada ou cozida em gua, e de l ganhou o mundo. O fato que os europeus receberam a batata com desconfiana. A planta era considerada demonaca e at portadora de doenas. No queriam consumir um alimento que vinha da escurido do solo e no era citado na Bblia. A chegada do tubrculo coincidiu com um perodo de epidemias, doenas contagiosas de causas indefinidas. Segundo alguns historiadores, eram causadas pela impureza da gua consumida sem nenhum tratamento e pelo descuido da higiene pessoal. Mas a populao colocou a culpa pelas doenas na batata. Os primeiros pases que se convenceram de sua virtude alimentar foram a Espanha, a Itlia do Norte e a Irlanda. E na Segunda Guerra Mundial foi um alimento imprescindvel por salvar milhes de europeus da fome. Com os conflitos internos, dizem os espanhis, o premio Nobel de medicina deveria ser concedido ao inventor da tortilla de patatas, por ter este tradicional prato j salvado mais vidas no pas do que a penicilina. Manjar exquisito = primoroso, excelncia em qualidade, de bom gosto, extraordinrio. Sueli Carrasco sueli.carrasco@uol.com.br

Fontes: Trujillo,Victor.Tortilla de patatas Disponvel em: www.muchogusto.net/especiales/especial.php?especial=Tortilla . Acessado em 31/07/2008 pt.wikipedia.org/wiki/Guerra-Carlista Acessado em 9/02/2009 LOPES, J.A. Dias. As histrias da batata, o alimento dos vencedores. Jornal . O Estado de S. Paulo - 9/11/2001.