CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza. En las plantas, la energa del sol se convierte en dixido de carbono y el agua en el carbohidrato glucosa. Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno. Antiguamente se les conoca como hidratos de carbono.En la dcada de 1880 se reconoci que dicho concepto era errneo, ya que los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenan molculas intactas de agua. Adems, otros compuestos naturales tenan frmulas moleculares diferentes a las anteriores. Funcin Los carbohidratos constituyen entre 50 y 70% de los nutrientes en la dieta del hombre y de la mayora de los animales. La oxidacin que sufren los carbohidratos (azcares y almidones) mediante el oxgeno que se capta en la respiracin, proporciona al cuerpo la energa que necesita para trabajar y mantener una temperatura de 37 oC.

Los carbohidratos se clasifican en: Monosacridos Aldosas Cetosas

Disacridos Sacarosa Maltosa Lactosa

Polisacridos Almidn Glucgeno Dextrina celulosa

OBJETIVOS
Conocer y aplicar experimentalmente los mtodos de Fehlilng y Nelson-Somogy para la determinacin cualitativa y cuantitativa respectivamente, de azucares reductores. Calcular la concentracin de un compuesto por interpolacin en curva patrn, aplicando al valor encontrado los factores correspondientes a la dilucin y al peso de la muestra Determinar por medio del anlisis de los resultados experimentales obtenidos, el efecto del tiempo de germinacin en la concentracin de los carbohidratos solubles (azcares reductores) y la ubicacin de dichos azcares en la semilla que se us como muestra.

DISEO EXPERIMENTAL PRIMERA SESIN DETERMINACIN CUALITATIVA DE AZUCARES REDUCTORES TCNICA DE FEHLILNG DESARROLLO A.PREPARACIN DE LAS MUESTRAS 1) Pese tres o cuatro semillas (sin son semillas pequeas utilice de 10 a 15), colquelas en el mortero y macrelas con 20ml de agua destilada. 2) Divida la suspensin resultante en dos porciones: A B. 3) Filtre o centrifugue la porcin A para eliminar la materia insoluble. Los azcares presentes estarn en la solucin transparente que resulte (C). 4) Coloque en un tubo de ensaye la porcin B y trtela con 0.2ml de HCL concentrado. Para acelerar el proceso de hidrlisis mantenga el tubo en un bao de agua hirviendo (bao mara) durante 5 a 10 minutos. Retire el tubo y djelo enfriar. 5) Filtre o centrifugue la porcin B ya hidrolizada, para eliminar la materia insoluble. En la solucin filtrada transparente D se encuentran, adems de los azcares presentes en la muestra original, los azcares liberados por la hidrolisis del almidn. Neutraliza la solucin D agregando pequeas porciones de carbonato de sodio slido hasta que ya no se observe desprendimiento de bixido de carbono. B.DETERMINACIN CUANTITATIVA DE AZCARES REDUCTORES. TCNICA DE FEHLING. 1) Coloque 2ml de agua destilada (ausencia de azcares reductores) en un tubo de ensaye. Coloque 2ml de solucin diluida de glucosa (presencia de azucares reductores) en otro tubo de ensaye. 2) Agregue a cada uno 0.3ml de reactivo de fehling a A y 0.3ml de reactivo de fehling B. Deje los tubos durante 5 a 10 minutos en bao

mara. La desaparicin del color azul de la solucin y la aparicin de un precipitado rojo de xido de cobre, indican la presencia de azucares reductores. Si la concentracin de azcares reductores es muy pequea, solo se observa la decoloracin, pero no hay formacin de precipitado. 3) Coloque en un tubo de ensaye 2ml de su muestra C y en otro tubo 2ml de la muestra D. Determine la presencia de azucares reductores agregando a cada uno 0.3ml de reactivo de fehling A y 0.3ml de reactivo de fehling B, y colocndolo en bao mara durante 5 a 10 minutos.

OBSERVACIONES En la prctica se logr saber qu tan de reductor es el arroz ya que fue la semilla con la que se trabaj este segn el medio en el que este puede ser reductor poco reductor o reductor, en la prctica solo se trabaj con una sesin.

RESULTADOS

DISCUSIONES En lapractica solorealizamos la primera parte de la practica, ya que no contamos con un espectrofotometro y por lo cual los demas procesos no se pudieron realizar y no se observotodo lo planteado en esta practica.

CONCLUSIN

En conclusion realizamos a los carbohidratos en este caso algunas semillas como frijol, maiz y avena y centrifugamos las muestras para poder realizar las pruebas de felhing y comprobar azucares reductores.

Bibliografa http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Carbohidratos_1-5_1585.pdf Qumica III Esperanza Cisneros Montes de Oca pg. 179