Bolo alpino com mousse de maracuj

Foto:

Envie por e-mail essa receita

Imprima essa receita

INGREDIENTES
Ingredientes massa: - 6 ovos (claras em neve) - 1 xcara (ch) de leo - 2 xcaras (ch) de acar - 1 xcara (ch) de gua quente - 1 xcara (ch) de chocolate em p - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em p Ingredientes creme alpino: - 6 gemas - xcara (ch) de acar - 200 g de manteiga sem sal gelada - lata de doce de leite em ponto de corte - 1 lata de creme de leite sem soro - 200 g de chocolate meio amargo derretido e frio - 1 colher (ch) de essncia de baunilha Ingredientes mousse de maracuj: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 lata (medida) de suco de maracuj concentrado - 1 envelope de gelatina em p sem sabor - de xcara (ch) de gua - 200 ml de creme de leite fresco batido como chantilly

MODO DE FAZER
Modo de fazer - massa: Bater as gemas com o acar e o leo, misturar o chocolate em p na gua quente, e ir alternando a gua com a farinha e por ultimo o fermento e misturar levemente nas claras em neve. Modo de fazer creme alpino: Na batedeira, bata a manteiga, com as gemas e o acar at ficar claro. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Reserve. Modo de fazer - mousse: No liquidificador, bata os trs primeiros ingredientes, acrescente a gelatina j dissolvida e incorpore o chantilly. Montagem: Massa de bolo regada, creme alpino, massa regada, mousse de maracuj. Rendimento: 3 kilos Preo de custo: R$ 30,00 Preo de venda: R$ 25,00 o Kilo Valquria Silva - culinarista Contato: (11) 2836 4797

Torta de berinjela

Foto:

Imprima essa receita

INGREDIENTES
Massa: - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 125 g de margarina culinria - xcara (ch) de leite - uma pitada de sal - uma pitada de fermento Recheio: - 2 berinjelas grandes ou 4 berinjelas japonesas, cortadas em cubos, cozidas na gua e sal e espremidas levemente - 2 tomates sem sementes picados - peito de frango cozido e desfiado - 1 cebola grande cortada em cubinhos (murchar) - Sal a gosto ou algum tempero de sua preferncia - 3 colheres (sopa) de organo - Azeite Cobertura: - litro de leite - 2 colheres (sopa) farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 ovo - 50 g de parmeso ralado - Sal - Uma pitada de noz moscada - Uma pitada de pimenta do reino - 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, temperada com sal, organo e queijo ralado.

MODO DE FAZER
Massa: Num refratrio junte a farinha, o fermento, o sal, a margarina, misture bem fazendo uma farofa. Acrescente aos poucos o leite at obter uma massa que solte da mo, no h necessidade de sovar. Recheio: Misture todos os ingredientes e tempere a gosto regando com o azeite. Cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, at obter um creme. Depois de frio misture o ovo e bata at ser totalmente incorporado. Montagem da torta: Abra a massa em uma assadeira de fundo falso de 23 cm, coloque o recheio, polvilhe com a farinha de rosca temperada. Em seguida a cobertura, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 200 por 25 a 30 minutos ou at que o creme gratine. Fatima Lisboa - culinarista Contato: (11) 2987-8750
TV Gazeta- Programa Mulheres - 2009