Protocolo Nutricional Feadrs

Federacin Espaola de Asociaciones Dedicadas a la Restauracin Social ____________________________________________________________________________
PROTOCOLO NUTRICIONAL FEADRS
_____________________________________________________________ 1
Castell, 82, 5 Izq. 28006 Madrid. Telfs.: 91 562 46 35 /91 561 85 92 Fax: 91 562 47 16 E-mail: info@feadrs.com
1) Introduccin 2) Objetivo del Protocolo 3) Definiciones 4) Tabla de Frecuencia de Consumo Semanal 5) Recomendaciones de aportes calricos por edades 6) Gramajes por edades 7) Tcnicas Culinarias 8) Mens Tipo 9) Dietas Especiales 10) Recomendaciones Generales
_____________________________________________________________ 2
1) INTRODUCCIN La alimentacin a lo largo de toda la infancia, la edad escolar y la adolescencia desempea un papel muy importante ya que cualquier carencia o desequilibrio podra comprometer al desarrollo tanto fsico como intelectual deseable para todos los nios.
Es ms fcil promover la adquisicin de hbitos alimentarios y estilos de vida ms saludables durante la etapa infantil y adolescente, que modificar hbitos incorrectos estructurados durante la vida adulta.
Por estas razones, desde la Federacin Espaola de Asociaciones dedicadas a la Restauracin Social (FEADRS), hemos elaborado este Protocolo Nutricional nico para todas las Empresas de Restauracin Colectiva. Caractersticas generales del Protocolo Nutricional: 1.- Es un Protocolo de mnimos 2.- Respeta la diversidad gastronmica y culinaria 3.- Fomenta el consumo de frutas, verduras y hortalizas 4.- Fomenta el consumo de Pescado 5.- Fomenta el consumo de Legumbres 6.- Fomenta el consumo de grasas polinsaturadas frente a las saturadas 7.- Fomenta la dieta mediterrnea
2) OBJETIVO DEL PROTOCOLO. El objetivo es establecer un conjunto de directrices nicas a nivel nacional, que deben seguirse en la planificacin de los mens escolares.
Las directrices dadas, pretenden ser simples a la vez que eficientes para poder ser adoptadas por todas las Empresas de Restauracin Colectiva. Su aplicacin es voluntaria, ya que dicho Protocolo no tiene carcter vinculante. Nos obstante se establecen unos mnimos necesarios que las Empresas de Colectividades deberan cumplir para asegurar el equilibrio nutricional de sus mens, segn las Recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud. Los mens escolares constituyen la comida del medio da y deben aportar alrededor del 30%-35% de la energa total diaria.
3) DEFINICIONES Alimento: Cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente como si no.
_____________________________________________________________ 3
<<Alimento>> incluye bebidas, la goma de mascar y cualquier sustancia, incluida el agua, incorporada voluntariamente al alimento durante su fabricacin, preparacin o tratamiento.
<<Alimento>> no incluye: a) los piensos; b) los animales vivos, salvo que estn preparados para ser comercializados para consumo humano; c) las plantas antes de la cosecha; d) los medicamentos tal como los define las Directivas 65/65/CEE y 92/73/CEE del Consejo; e) los cosmticos tal como los define al Directiva 76/768/CEE del Consejo; f) el tabaco y los productos del tabaco tal como los define la Directiva 89/622/CEE del Consejo; g) las sustancias estupefacientes o psicotrpicas tal como las define la Convencin nica de las Naciones Unidas sobre Estupefacientes, de 1961, y el Convenio de las Naciones Unidas sobre Sustancias Psicotrpicas, de 1971; o los residuos y contaminantes.
Carne: Con la denominacin genrica de carne se comprende la parte comestible de los msculos de los bvidos, vidos, suidos, capridos, quidos y camlidos sanos, sacrificados en condiciones higinicas. Por extensin, se aplica tambin a la de los animales de corral, caza de pelo y pluma y mamferos marinos. La carne ser limpia, sana, debidamente preparada e incluir los msculos del esqueleto y los de la lengua, diafragma y esfago, con o sin grasa, porciones de hueso, piel, tendones, aponeurosis, nervios y vasos sanguneos que normalmente acompaan al tejido muscular y que no se separan de ste en el proceso de preparacin de la carne. Las carnes mas comnmente utilizadas por las Empresas de Restauracin Colectiva, destinadas a los nios son: pollo, ternera, pavo, cerdo y cordero.
Colectividad: Conjunto de consumidores con unas caractersticas similares que demandan un servicio de comidas preparadas, tales como escuela, empresa, hospital, residencia y medio de transporte.
Derivados crnicos grasos: Productos alimenticios preparados total o parcialmente con carnes o despojos de especies autorizadas para tal fin y sometidos a operaciones especficas antes de su puesta al consumo. Dentro de los derivados crnicos se pueden englobar como grasos los grupos de: tocinos y embutidos, charcutera y fiambres.
_____________________________________________________________ 4
Dieta: Conjunto de alimentos que son ingeridos por parte de un individuo en su estilo de vida habitual. Puede hacer referencia al consumo de alimentos por parte de un individuo sano, entonces cumplir las condiciones de ser equilibrada y nutritiva, o hacer referencia a la ingesta de alimentos dictada para un individuo enfermo, entonces cumplir las caractersticas dietticas aplicables al tipo de enfermedad que sufre el sujeto.
Empresa de Restauracin Colectiva: Empresa que elabora, transforma, sirve o/y distribuye alimentos a una Colectividad.
Gramaje: Peso del alimento antes del cocinado.
Guarnicin: Alimentos, generalmente de hortalizas, legumbres, etc. que se sirve con una carne o un pescado.
Lcteos:
Se refiere al grupo de alimentos con caractersticas nutricionales similares que
engloban a la leche y derivados de sta. Leche: Con la denominacin genrica de leche se comprende nica y exclusivamente la leche natural de vaca. Las leches producidas por otras hembras de animales domsticos se designarn indicando adems el nombre de la especie correspondiente: leche de oveja, leche de cabra, leche de burra, leche de yegua y leche de camella. Derivados de la leche: Son distintos productos obtenidos a partir de la leche mediante tratamientos tecnolgicos adecuados. Ejemplos de productos lcteos utilizados en Empresas de Restauracin Colectiva para nios: vaso de leche, queso, yogures naturales o de frutas y excepcionalmente otro tipo de lcteos tipo natillas, flanes, etc.
Macronutriente: Se refiere a cada uno de los tres nutrientes, protenas, lpidos e Hidratos de carbono, que se han de consumir en mayor cantidad a travs de la dieta diaria y que constituyen el 100% de la ingesta energtica diaria.
Men: Conjunto de platos que constituyen una comida. Concretamente en las Empresas de Restauracin Colectiva y referido a los mens escolares se programan los platos de la comida del medioda los cinco das lectivos de la semana.
Nutriente: Son las sustancias integrantes de los distintos alimentos, tiles para el metabolismo orgnico, que corresponden a los grupos genricamente denominados protenas, hidratos de carbono, lpidos, vitaminas, sustancias minerales y agua.
_____________________________________________________________ 5
Pescado azul: Se denominan pescados azules o grasos aquellos que poseen ms de un 5% de contenido graso. Ejemplos: caballa, atn, bonito, etc.
Precocinados:: Son los productos resultantes de una preparacin culinaria no completada, envasados y sometidos a un procedimiento de conservacin por el fro. Ejemplos: empanadillas, croquetas, varitas de merluza, etc.
Tcnica culinaria: es el conjunto de operaciones que mediante tcnicas simples ( mecnicas, fsicas y especialmente las trmicas), transforman ciertas materias primas alimenticias para hacer su consumo apto y agradable.
Racin: Cantidad definida de alimento, adecuado para una ingesta correcta en un grupo de poblacin concreto.
_____________________________________________________________ 6
4) TABLA DE FRECUENCIAS DE CONSUMO SEMANAL
Esta tabla de Frecuencias de consumo semanal est referida a 1 comida al da, durante 5 das a la semana, coincidiendo con el calendario escolar.
A la hora de elaborar esta tabla se han tenido en cuenta las diferencias gastronmicas y culinarias de las diferentes zonas geogrficas de nuestro Pas, las recomendaciones de los expertos, las recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud y las tendencias actuales en la alimentacin de los nios y adolescentes.
GRUPO DE ALIMENTOS como ingrediente principal Arroz Pastas Alimenticias Patatas
RACIONES MNIMAS 1 1 1
RACIONES MXIMAS
2 2 guarniciones de patatas fritas
Legumbres Verduras y Hortalizas
1 2-3 (una de ellas como primer plato)
Carne (variando entre los diferentes tipos de carne) 2 3
Pescado Huevos Lcteos Fruta Fresca Frutas en conserva Pan
1 1 1 3 0 5 1 2
_____________________________________________________________ 7
ACLARACIONES: Las verduras se tomarn crudas al menos una o dos veces por semana, ya sea como plato principal o como guarnicin. Dentro del consumo de carne, se limitarn los derivados crnicos grasos, como mximo 1 vez a la semana. Se deber incluir pescado azul en los mens. Se limitar el consumo de pescado precocinado frito a 2 veces al mes. Los precocinados sean fritos, rebozados o empanados, se limitarn a: o o 2 frecuencias como mximo en los platos principales (a la semana) 2 frecuencias como mximo en guarniciones (a la semana)
Se limitarn las salsas tipo mayonesa, ketchup etc. a un mximo de 1 vez a la semana. No se utilizarn aceites de fritura ricos en cidos grasos saturados (aceite de palmito, de coco y de palma) o en cidos grasos trans, sustituyndolos por otros ms saludables. Se recomienda utilizar sal yodada, en la medida de lo posible, en aquellas zonas endmicas en dficit de yodo, para la elaboracin de las comidas de los mens escolares. La bebida de eleccin ser el agua.
_____________________________________________________________ 8
5) RECOMENDACIONES DE APORTES CALRICOS POR EDADES El aporte energtico del men escolar representa aproximadamente el 35% de las recomendaciones de energa diarias. En la siguiente tabla aparecen las ingestas recomendadas de energa para nios y adolescentes espaoles.1 EDAD Nios y nias 1-3 4-5 6-9 Chicos 10-12 13-15 16-18 Chicas 10-12 13-15 16-18 2300 2500 2300 2450 2750 3000 1250 1700 2000 ENERGIA
Fuente: Departamento de Nutricin. Universidad Complutense de Madrid.
_____________________________________________________________ 9
6) GRAMAJES POR EDADES Para el clculo del aporte energtico del men escolar, se toman como referencia los siguientes gramajes orientativos:
3-6 aos
7 - 12 aos
40-60 g
13-16 aos
40-60 g
16-18 aos
40-60 g
LCTEOS
Queso (racin) Leche(postre)
20-30 g
125-150 g 125-150 g 125-150 g 125-150 g 40-50 g 20-30 g 60-80 g 30-40 g 80-90 g 40-50 g 90-100 g 40-50 g
CEREALES, Legumbres (plato principal) LEGUMBRES Y TUBRCULOS Legumbres (guarnicin)

Patatas (plato principal) Patatas (guarnicin) Arroz, pasta (plato principal) Arroz, pasta (sopa) Arroz, pasta (guarnicin) Pan (acompaamiento)
150-200 g 200-250 g 200-250 g 200-250 g 60-90 g 50-60 g 20-25 g 20-25 g 20 g 80-100 g 60-80 g 25-30 g 25-30 g 40 g 80-100 g 60-80 g 25-30 g 25-30 g 40 g 80-120 g 70-90 g 25-30 g 30-40 g 60 g
VERDURAS
Plato principal Guarnicin
100-120 g 120-150 g 150-200 g 200-250 g 40-60 g 60-70 g 80-90 g 60-70 g 15-20 g 40-60 g 60-80 g 60-100 g
CARNES Y DERIVADOS, AVES, PESCADO Y HUEVOS
Filete Chuletas, Costillas Carne picada (albndigas, hamburguesa,) Carne picada (arroz, pasta) Pollo (guisado, asado) Racin de pescado Huevos Embutido y Fiambre
80-110 g 110-120 g 120-140 g 100-130 g 140-150 g 140-160 g 80-110 g 110-120 g 120-140 g 20-30 g 20-30 g 20-30 g
130-150 g 200-240 g 220-250 g 220-300 g 80-100 g 100-120 g 120-150 g 150-180 g 1 unidad 25-30 g 1 unidad 1-2 unidad 1-2 unidad 30-40 g 40-60 g 60-60 g
FRUTA
Fruta fresca Fruta en almbar
120-150 g 120-150 g 150-200 g 175-225 g 50-60 g 60-80 g 80-100 g 90-120 g
_____________________________________________________________ 10
7) TCNICAS CULINARIAS Tan importante es el que se come , como la manera en que se come, por eso las tecnologas culinarias son muy importantes en el procesado de los alimentos
TCNICAS CULINARIAS EN LOS ALIMENTOS
Entre las diferentes tcnicas de preparacin se encuentran:
1 COCCIN EN MEDIO SECO Parrilla, plancha, grill, horno cerrado o confinado El modo de realizacin es por contacto colocando el alimento en una superficie muy caliente, de manera que se produce una costra protectora por coagulacin de protenas y grasas de la superficie.
Fritura Consiste en sumergir un alimento natural, empanado o rebozado, en un bao de aceite a temperatura elevada. La superficie del alimento se carameliza rpido y limita las prdidas nutritivas.
Salteado, sofrito Es la coccin rpida a fuego vivo con mnima cantidad de grasa.
Estofado o coccin mixta En este procedimiento se dora el alimento en grasas y se termina la coccin en medio hmedo. Esto conlleva prdidas vitamnicas por el calor, la dilucin y la oxidacin.
2 COCCIN EN MEDIO HMEDO
Hervido Se sumerge el alimento en un volumen de agua proporcional a su peso y se lleva a coccin.
Vapor El alimento se coloca en presencia de vapor de agua.
_____________________________________________________________ 11
Olla a presin Se aplica calor con vapor de agua a una alta presin atmosfrica.
_____________________________________________________________ 12
8) MEN EJEMPLO OTOO INVIERNO
LUNES Patatas guisadas con chorizo Bonito con tomate y pimientos fritos Pudding de manzana Paella mixta Filete de lenguado en salsa de limn con guisantes salteados Macedonia de frutas
MARTES Judas Pintas con arroz Pollo asado en su jugo con ensalada Fruta fresca
MIRCOLES Arroz tres delicias Filete de merluza empanado con ensalada Fruta fresca Tallarines con salsa de tomate y chorizo
JUEVES Crema de zanahorias Albndigas de ternera en salsa con patatas dado Fruta fresca
VIERNES Canelones de bonito Tortilla de champin con tomate provenzal Natillas Potaje castellano
1 Semana
2 Semana
Judas Verdes salteadas Jamn de cerdo con championes rehogados Fruta fresca
Crema de verduras y patatas
Filete de pollo empanado con ensalada de zanahoria Yogur sabor . Patatas estofadas . Lomos de bacalao con tomate y calabacn a la romana Fruta fresca
Huevos fritos Jamn asado con ensalada a la manzana de tomate con patatas al Fruta fresca horno Fruta fresca Lentejas con morcilla Huevos escalfados con espinacas y bechamel y panach de verduras . Yogur sabor . Patatas guisadas con calamares Jamoncitos de pollo en pepitoria y arroz pilaf Flan Garbanzos con verduras Figuritas de merluza con ensalada de zanahoria Fruta fresca
3 Semana
Crema de espinacas Pollo asado con patatas dado Fruta fresca
Sopa de cocido Cocido completo Arroz con leche
Arroz con tomate Filete de mero a la romana con ensalada . Fruta fresca
4 Semana
. Menestra de verduras Lomo a la plancha con patatas panadera Fruta fresca
Arroz con verduras Huevos guisados con champin, jamn y tomate frito . Yogur sabor
Macarrones con queso Salchichas al horno entomatadas Fruta fresca
_____________________________________________________________ 13
MEN EJEMPLO PRIMAVERA VERANO
LUNES Menestra 1 Semana Escalopn de ternera estofado con patatas fritas Fruta fresca
MARTES Espirales gratinados Filete de merluza en salsa verde Fruta fresca
MIRCOLES Gazpacho con picatostes Tortilla de patatas con loncha de queso Yogur sabor Macarrones a la espaola Bonito con tomate Macedonia de frutas en almbar
JUEVES Ensalada de lentejas Jamoncitos de pollo al horno con patatas Fruta fresca
VIERNES Arroz con tomate San Jacobo con ensalada variada Natillas Pur de patatas al gratn Muslos de pollo al chilindrn Fruta fresca
2 Semana
Crema de Verduras Roti de pavo Fruta fresca
Ensalada de arroz Jamn de cerdo con championes rehogados Fruta fresca
Garbanzos con espinacas Huevos rellenos con ensalada Yogur
Espaguetis a la carbonara 3 Semana Tortilla a la francesa con ruedas de tomate natural . Yogur de sabores . Crema de zanahoria y patata Pechuga de pollo rebozada con ensalada de maz Fruta fresca
Judas verdes salteadas Libritos de lomo con patatas chips . Fruta fresca
. Ensalada campera . Bistec de ternera a la plancha pisto salteado Fruta fresca
Paella Filete de merluza a la romana con ensalada . Fruta fresca
Lentejas con puerros y zanahoria Hamburguesa de ave a la plancha con tomate asado . Flan
4 Semana
Arroz a la jardinera de verduras Filete de rosada en salsa Yogur sabor
Ensalada de macarrones Tortilla de calabacines Fruta fresca
. Judas blancas en vinagreta Buuelos de bacalao con ensalada Fruta fresca
Alcachofas salteadas Estofado de magro con patatas Fruta fresca
Todos los mens irn acompaados de pan y agua.
_____________________________________________________________ 14
9) DIETAS ESPECIALES
Celacos La enfermedad celaca es una enfermedad crnica del aparato digestivo que se define como una Intolerancia Permanente al Gluten, que en individuos predispuestos genticamente, ocasiona una lesin en la mucosa del intestino delgado. La protena que deteriora la pared del Intestino, llamada gluten, se encuentra en los cereales de trigo, cebada, centeno y avena. La enfermedad celaca obliga a las personas que la padecen, a llevar una dieta exenta totalmente de gluten durante toda la vida. Esta dieta no cura la enfermedad pero la
controla, al eliminar las complicaciones ocasionadas por el consumo de gluten. Pero la dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestin de pequeas cantidades de gluten puede producir lesin de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tiene por qu ir acompaadas de sntomas clnicos.
Ejemplo de Derivacin del Men de Primavera-Verano: LUNES MARTES Espirales sin gluten con tomate natural Filete de merluza en salsa con ensalada Fruta fresca MIRCOLES Gazpacho sin pan Tortilla de patatas casera con loncha de queso semicurado Yogur natural JUEVES Ensalada de lentejas Jamoncitos de pollo al horno con patatas Fruta fresca VIERNES Arroz con tomate Lomo natural a la plancha con ensalada variada Yogur natural
Menestra 1 Semana Escalopn de ternera estofado con patatas fritas Fruta fresca
Recomendaciones: Las harinas y espesantes permitidos para salsas, etc., sern de arroz, maz o patata. El aceite de fritura deber ser siempre limpio y de primer uso para evitar residuos de otros alimentos. Las salsas de tomate, los caldos, las patatas fritas, hamburguesas o albndigas sern naturales y elaborados expresamente en la cocina (no comerciales) o productos especiales. Las pastas utilizadas sern especiales para dieta sin gluten. No estn permitidos los caldos concentrados de carne, ave, verduras o pescado.
_____________________________________________________________ 15
Una vez abierto el envase de un producto especial sin gluten, no quite la etiqueta ni vace su contenido en botes de cocina. Puede dar lugar a confusiones Utilice siempre utensilios de cocina limpios. No use la misma cuchara para elaborar un plato que contiene gluten y otro que no lo tiene. Las verduras se pueden rehogar con ajo o cebolla. Si utiliza colorantes y tomate frito, asegrese de que no lleven gluten. El celaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maz), legumbres, tubrculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azcar. Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relacin de ingredientes que figura en la etiqueta. Se debe comprobar, peridicamente, la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que peridicamente actualiza la Federacin de Asociaciones de Celacos, en cada Comunidad Autnoma. Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no estn etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes. Precaucin con las harinas de maz, arroz, etc. de venta en panaderas o supermercados sin certificar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que tambin muelen otros cereales como trigo o avena. ANTE LA DUDA DE SI UN PRODUCTO CONTIENE GLUTEN, NO LO CONSUMA.
Alergias en general Es muy importante distinguir entre la alergia a algn alimento, de otros problemas como la intolerancia a los alimentos, la indigestin o cualquier otra condicin. Las alergias alimentarias, son reacciones adversas a determinados alimentos. El componente del alimento es reconocido como un cuerpo extrao y hace que el organismo produzca sustancias especficas para atacarlo (inmunoglobulinas).
Las manifestaciones de las alergias alimentarias son diversas entre las que podemos destacar: sntomas cutneos sntomas respiratorios sntomas digestivos : Diarreas, vmitos, meteorismos, edemas, picor en la boca
_____________________________________________________________ 16
Ante la sospecha de cualquier alergia alimentaria se deben hacer las pruebas pertinentes para verificar cual es el alimento causante de la reaccin adversa.
Como cualquier componente alimentario puede ser desencadenante de reacciones de alergia, es importante leer el etiquetado .
Las principales causas de alergias alimentarias en los nios son las siguientes: leche (protenas de la leche de vaca) huevos (albmina o protenas de la clara) pescado azul y marisco frutas( pltano, fresas, melocotn, albaricoque, meln) Frutos secos verduras (tomate, cebolla) chocolate, miel aditivos alimentarios
Consejos para personas alrgicas a alimentos:
Se debe excluir de su consumo, el alimento o producto que contenga el alimento al que se es alrgico.
Realizar las orientaciones alimentarias adecuadas para evitar dficit de nutrientes y hacer la compensacin necesaria para lograr un men equilibrado que cubra todos los requerimientos
No utilizar aceite para ese nio que se haya usado para cocinar alimentos con el alrgeno.
Evitar todo contacto de la comida del nio con productos que contengan la sustancia alrgena.
Si accidentalmente se produce la ingestin del alrgeno, lo primero es acudir urgentemente al mdico.
Debemos tener mucho cuidado con aquellos nios que presentan esta problemtica durante el momento de la comida, ya que cualquier contacto con el alimento en cuestin, o el intercambio de cubiertos o comidas en los platos, puede desencadenar la sintomatologa propia esta enfermedad.
_____________________________________________________________ 17
10) RECOMENDACIONES GENERALES
Comer de todo. Una alimentacin variada y equilibrada es una alimentacin sana.
Desayunar siempre y de la forma mas completa posible
Cereales (pan, pasta, arroz...), patatas y legumbres son alimentos bsicos y tiene que formar parte de nuestra dieta diaria.
Moderar el consumo de grasas, especialmente de origen animal.
Tomar, como mnimo 5 raciones al da de frutas, verduras y hortalizas.
Moderar el consumo de productos ricos en azcar como las golosinas, los dulces y los refrescos.
Reducir la sal en las comidas.
El agua es la mejor bebida. Tomar entre uno y dos litros al da.
Hacer todos los das, al menos 30 minutos de ejercicio fsico moderado. Caminar siempre que sea posible.
Involucrar a todos los miembros de la familia en los distintos aspectos relacionados con la alimentacin: comprar, decidir el men y cocinar.
_____________________________________________________________ 18
BIBLIOGRAFA: CERVERA, P. ; CLAPS, J. ; RIGOLFAS, R. : Alimentaci i Dietoterpia. Ed. Mc-GrawHill. 3a ed. Barcelona, 1999. Cdigo alimentario espaol 2002. 5 Edicin. Gua de lAlimentaci Saludable a letapa escolar. Programa dEducaci per a la Salut a lEscola, Programa dAlimentaci i Nutrici. Generalitat de Catalua, Departament dEducaci, Departament de Salut. Febrer de 2005. Gua del Celaco. Direccin General del Consumo del Gobierno de Aragn. El pescado en la dieta. Instituto de Salud Pblica 2005. TOJO SIERRA, R., LEIS TRABAZO, R.: Alimentacin e Nutricin na escola, Mens Saludables no Comedor escolar. Universidad de Santiago de Compostela [en lnea] 2002 [fecha de acceso 17 de junio de 2005]. Disponible en:
http://www.edu.xunta.es/ftpserver/portal/menu/indice.htm Tcnicas Culinarias en los alimentos. Consejo de Educacin Nutricional. Nahyr Xchinca, Servicio de Nutricin y Diettica del Hospital Clnico de Barcelona.
_____________________________________________________________ 19

Protocolo Nutricional Feadrs

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Protocolo Nutricional Feadrs

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Federacin Espaola de Asociaciones Dedicadas a la Restauracin Social ____________________________________________________________________________