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Griller:
Cuire feu vif, dans une pole, sur un grill, sur un barbecue.
Couper:
Diviser quelque chose avec un outil tranchant
Rper:
Rduire en poudre avec une rpe
Egoutter:
Enlever un liquide de quelque chose goutte goutte
Frire:
Asaisonner:
Accommoder des aliments pour en rel ever le got
Eplucher:
Enlever la peau ou les parties inutiles d'un fruit, d'un lgume
Hacher:
Rduire en petits morceaux avec un instrument tranchant. Pour les viandes, on peut utiliser un hachoir lectrique, pour les herbes, rien ne vaudra le hachoir main ou la paire de ciseaux coupant les herbes dans un verre...
Gratiner : Garnir un plat de sauce blanche, le saupoudrer de chapelure ou de fromage et le passer au four.
Tourner/mlanger/remuer:
Fouetter : Battre nergiquement un liquide avec un fouet de cuisine. On utilise couramment un fouet lectrique, par exemple pour monter les blancs d'oeuf en neige. Toutefois, pour les sauces en cours de cuisson, un fouet main s'avre indispensable.
Bouillir:
Cuire dans un liquide port bullition
Flamber : On flambe en enflammant un liquide alcolis vers sur un aliment. On peut flamber en fin de cuisson dans une pole, ou une cocotte. Si l'aliment est tide ou froid, on peut faciliter l'opration en chauffant un peu l'alcool auparavant.
Abaisser:
taler une pte au rouleau ptisserie pour lui donner lpaisseur et la forme adaptes la recette.
Verser:
Faire couler un liquide, souvent l'aid e d'un rcipient.