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"LA SINRAZN DE LAS DIETAS CENTRADAS EN LA CARNE".

Extracto de la revista Vivir sin Daar - Ao 1 Numero 1 Por Gabriel.E.Quijano.

La sinrazn de las dietas centradas en la carne est en el costo oculto de las mismas. Y, es sin duda el motivo por el que muchas personas de buena voluntad se vuelcan hacia el vegetarianismo: desean evitar as su participacin en un esquema alimenticio desprovisto de toda sensibilidad hacia el prjimo. ste se basa en que la produccin comercial de carne alimenta a poca gente en detrimento de mucha otra. Tal como lo ha sealado el economista agrcola del Instituto Nacional de Agricultura de Francia, Ren Doumont, en un informe presentado en la Conferencia Mundial sobre Alimentos de las Naciones Unidas (Roma, 1974): El consumo excesivo de carne por parte del rico significa hambre para el pobre. Esta agricultura derrochadora debe ser cambiada mediante la supresin de la cuota de granos alimenticios con los que se engorda el ganado, e incluso con la reduccin masiva del ganado vacuno. Las naciones desarrolladas no solamente gastan sus propios recursos para alimentar el ganado, sino que tambin importan granos de pases en vas de desarrollo que posteriormente destinan a la fabricacin de alimentos para los animales. El Dr. George Borgstrom, una autoridad en poltica de alimentos, estima que un tercio de las cosechas de man en frica (ste tiene la misma cantidad de protenas que la carne) termina en el estmago del ganado vacuno y de las aves de corral en Europa Occidental. Alrededor de tres cuartos de los pases en lo que existe desnutricin infantil son exportadores netos de granos bsicos. Durante la hambruna que sufri Etiopa en 1984, en la que murieron un milln de personas, el pas utilizaba sus mejores tierras para cultivar torta de linaza, semillas de algodn y de colza y exportndolo como alimento para el ganado al Reino Unido y a otros pases europeos. En los 90, tambin, en Somalia murieron de hambre infinidad de personas, esto no impidi que se embarcaran grano a los mercados europeos, mientras la guerra y el hambre dejaban a sus comunidades sin el habitual stock de maz y sorgo. Y ms, 10.000 nios mueren de hambre cada ao siendo Argentina el pas que ms alimento produce per cpita: con 38 millones de habitantes, y cosechas de maz y trigo por 35 millones de toneladas, otros 36 millones corresponden a la soja. (1)

La transicin diettica que ha experimentado la agricultura mundial en los ltimos 50 aos, de una dieta rica en hidratos de carbono (arroz, harinas y porotos de consumo directo) a una basada principalmente en protenas animales, supone un derroche de recursos alimenticios vitales, dado que la conversin de granos a carnes implica meter un eslabn ms en la cadena alimentaria (el animal), esto produce un crecimiento exponencial de las necesidades de granos forrajeros y harinas protecas de origen vegetal, como de nuevas tierras para su cultivo, a costa de la dieta de la poblacin de menores recursos que sobreviven en base a granos bsicos. Como la demanda de carne va en aumento las naciones ricas compran ms y ms grano para alimentar a los cerdos y vacunos. Se necesitan cerca de 7 kilos de cereales y soja para obtener 1kg de carne vacuna; 3 kilos para 1kg de cerdo y 2 kilos para 1kg de pollo. (2) En contraste a esto, una vaca necesita los remanentes inservibles de la cosechas para darnos litros de leche, sin competir con los humanos por el alimento. Mientras los pollos no pueden comer hierba, consumen protenas vegetales apto para consumo humano. Los cerdos, tambin, son grandes consumidores de grano en Estados Unidos, con casi la tercera parte del consumo animal. La Argentina exporta la tres cuartas partes de su produccin de maz y casi la totalidad de su harina de soja. Ambos se destinan a la produccin de aves y cerdos. China se lleva el 67% de la cosecha de soja. En los Estados Unidos, de los 157 millones de toneladas de cereales y legumbres con que se alimenta al ganado anualmente, slo 28 millones de toneladas regresan en forma de carne y huevos. El resto, alrededor de 129 millones de toneladas se pierden trs la conversin. Segn cifras de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin) , para alimentar el ganado se utiliza el 95% de la produccin mundial de soya y el 44% de los cereales, es decir, los animales consumen 600 millones de toneladas de granos anualmente. En resumen, se est fomentando una nada saludable dieta alimenticia que, paradjicamente, contribuye al hambre de buena parte de la poblacin mundial. AYUDA A CONSTRUIR UN MUNDO SIN HAMBRE - HAZTE VEGETARIANO Porque: Cien nios argentinos menores de 1 ao mueren por da. El 61% de ellos por causas evitables derivadas del dficit en los servicios de salud y las malas condiciones de vida. Por causas evitables, mueren 2 nios menores de 5 aos cada 53 minutos, 17.000 por ao. Por desnutricin, mueren 10.000. Datos del Centro de Estudios Legales y Sociales. (1) Porque: La mitad de la pesca mundial va para alimentar ganado, el 91% del maz, el 77% de la harina de soya, el 64% de la cebada, el 68% de la avena y el 99% de las cosechas de sorgo. Datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (2) Porque: En el mundo, cada ao, seis millones de hectreas de tierra productiva se convierten en desierto; se destruyen ms de once millones de hectreas de bosques, en gran parte para dejar lugar a los monocultivos que se utilizan exclusivamente para alimento de animales.

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