UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN ENRIQUE GUZMN Y VALLE Alma Mter del Magisterio Nacional FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIN DEPARTAMENTO

ACADMICO DE INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIN

PROYECTOS SIGNIFICADO O NATURALEZA DEL PROYECTO El termino proyecto, deriva del latn proyectus, se refiere al propsito o pensamiento de ejecutar algo, abarcando la idea de cmo ha de ser y lo que ha de costar. Diversas definiciones: IMIDEO NERICI: Es una actividad que se desarrolla ante una situacin problemtica real y que requiere una solucin prctica. SIMN ANDRADE: Entendido como una concepcin mental para realizar alguna actividad, con la esperanza de obtener un bienestar econmico o social en el futuro.

Para los: Abogados y legisladores: El Proyecto de Ley: conjunto de dispositivos legales que norman. Ingenieros: Proyecto de Obras Fsicas: conjunto de ideas, estructuras y pautas tcnicas. Economistas - Administradores: Proyecto: conjunto de estudios de carcter econmico, financiero y social. Comunidad: Proyecto: suma o unidad de esfuerzos socializados. DEFINICIONES RESIENTE: Py: propsito anticipado como visin de futuro de una unidad de actividad econmica, social, que va desde la Intensin hasta el trmino de su Ejecucin y puesta en funcionamiento. PROPOSITO DEL PROYECTO Un Proyecto trata de satisfacer demandas sociales y econmicas. Demanda: es una necesidad no satisfecha o que la sociedad pide con vehemencia. Por lo tanto el propsito de los proyectos: Satisfacer necesidades sociales Producir bienes econmicos Prestar servicios Solucionar problemas TIPOLOGIA DE LOS PROYECTOS Es la clasificacin que se hace segn sea el tipo de necesidad que se quiera satisfacer: 1. El tipo de necesidad 2. El tipo de bien que se produce 3. El tipo de servicio que se presta 4. El tipo de problema que se solucione 5. El tipo de actividad econmica Para entender mejor la clasificacin de los proyectos

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1. Necesidades Sociales Necesidad: sensacin de ausencia o carencia de lago material o espiritual que vive o experimenta la persona. TIPO DE NECESIDAD Necesidades Primarias Necesidades Secundarias Alimentacin Vivienda Vestido Asistencia medica Recreacin Educacin Cultura Ej: de Proyectos - Planta lechera - Programa de autoconstruccin. - Taller de confeccin. - Instalacin de consultorio mdico. - Construccin de loza deportiva. - Programa de alfabetizacin. - Organizaciones de bibliotecas populares.

2. Bienes Econmicos Se denomina bienes a las cosas que usa el hombre para satisfaccin de sus necesidades. Un bien sirve para resolver una necesidad y tiene que ser producido mediante una actividad. 3. Servicios Sociales Son los actos, emergencias, capacidades o habilidades humanas que se presentan en forma personal o social y para satisfacer directamente necesidades humanas. TIPO DE SERVICIO Servicio de Salud Servicio de Transporte Servicio de Educacin Ej: de Proyectos - Construccin de postas medicas - Campaa de saneamiento ambiental. - Plan de transporte urbano. - Construccin de autopistas. - Reforma educacin. - Reforma acadmica. - Reestructuracin curricular. - Curso de alto nivel.

4. Problemas econmico-sociales Son todas las situaciones extraas, dudosas, ignoradas, abandonadas, descuidadas, por su desconocimiento crean molestias o limitaciones, influyendo negativamente en el desarrollo normal de las personas o la sociedad en su conjunto. TIPO DE PROBLEMA Problemas Econmicos Problemas Sociales Ej: de Proyectos - Una inversin financiera. - Instalacin de un negocio. - Programa de desarrollo nacional. - Aprovisionamiento de medicina epidemia. - Programas culturales. - Programas no escolarizados.

contra

una

Problemas Educacionales

5. Actividad Econmica Es el trabajo humano destinado a producir bienes y prestar servicios.

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TIPO DE ACTIVIDAD ECONOMICA Actividad Extractiva - Minera - Pesca -

Ej: de Proyectos Instalacin de una planta minera. Construccin de lanchas para pesca de consumo humano Reproduccin de plantas. Fabrica de derivados. Reproduccin de animales. Fabrica de frujos. Fabrica de helados Fbrica de cemento

Actividad Productiva

- Agricultura - Avicultura - Ganadera - Industria

Actividad Transformativa

Proyectos Educacionales Son un conjunto de actividades y tareas intencionadas que propone y desarrolla ofertas educacionales, con el fin de satisfacer necesidades y demandas, prestar servicios, producir bienes y solucionar problemas educacionales. Debe ser novedosa, original y competitivo, se puede representa as:

PROYECTO EDUCATIVO NACIONAL (PEN)

PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL (PEI) PROYECTO DE DESARROLLO INSTITUCIONAL (PDI) PROYECTO CURRICULAR DEL CENTRO (PCC) PROYECTO DIDACTICO (PD)
PROYECTO DE APRENDIZAJE

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TIPOS DE PROYECTOS EDUCACIONALES 1. PROYECTO DE DESARROLLO EDUCACIONAL (PDE) Son propuestas de actividad y acciones articuladas para concretar ofertas educacionales, originales y de calidad. Su finalidad es garantizar una actuacin coherente, coordinada y progresiva de las Instituciones, funcionarios, administrativos, docentes, padres de familia y educandos. Ej: - Proyecto Educativo Nacional (PEN). - Proyecto de Apertura y funcionamiento de instituciones educativas. 2. PROYECTO DE PROMOCION EDUCACIONAL (PPE) Orientadas a mejorar la calidad del servicio educativo, como capacitacin docente, implementacin, etc. Ej: - Proyecto de Capacitacin: destinados a profesionalizar, actualizar, perfeccionar o especializar a los docentes y trabajadores en la educacin. Proyecto de Implementacin Educacional. Su finalidad es garantizar una actuacin coherente, coordinada y progresiva de las Instituciones, funcionarios, administrativos, docentes, padres de familia y Educandos. Proyecto de Normatividad Administrativa Proyecto de Financiamiento Educativo. Proyecto de Elaboracin y Produccin de materiales. Proyecto de Mejoramiento de Infraestructura.

3. PROYECTO DE INNOVACION EDUCACIONAL (PIE) Son propuestas de actividades de iniciativa innovadora surgida en el seno de la institucin educativa, para impulsar cambios, mejoramiento, y trasformacin. Ej: - Proyecto de Educativo Institucional (PEI). - Proyecto de Curricular del Centro (PCC). - Proyecto Didctico (PD).

4. PROYECTOS PRODUCTIVOS O DE PRODUCION DE BIENES EDUCACIONALES (PPBE) Son un conjunto de actividades destinadas a la creacin de los bienes para la satisfaccin de las necesidades. Ejemplos de produccin de bienes: - Granjas escolares. - Huertos escolares - Talleres para produccin de material didctico - Publicar textos - Taller de industria de alimentos - Etc.

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Para realizar un proyecto nos haces interrogaste como: 1) Qu hacer? Idea clara de lo que se trata. 2) Dnde hacer? Localizacin y ubicacin. 3) Por qu hacer? Descripcin de los antecedentes, causas de importancia de la situacin que motivo a la realizacin del proyecto. 4) Para qu hacer? Intensin o propsito o lo que se desea lograr con el proyecto. Se identifica objetivos y metas. 5) Cmo hacer? Los mtodos, procedimientos, tcnicas a emplear. 6) Cundo hacer? Determinar el momento en que resulta necesario actuar, programa de trabajo: fecha, plazo, y tiempo requerido para cada actividad o tarea del proyecto. 7) Cunto hacer? Se trata de cuantificar los recursos y las inversiones que se destinaran al proyecto: presupuesto. 8) Con que hacer? Se trata de identificar y describir los recursos, equipos, maquinarias y materiales requeridos para el proyecto. 9) Con quin hacer? Se trata de determinar el potencial humano necesario para la ejecucin del proyecto: puestos, funciones y los servicios de apoyo. 10) Cmo se desarrollara? Precisar cmo se administrara el proyecto, descripcin de la gerencia del proyecto. 11) Qu tambin se ha hecho? Control de calidad en el proceso de desarrollo del proyecto.

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PROYECTOS

El proyecto que se lleva a cabo es un trabajo en conjunto: direccin, docentes y padres de familia, trabajando de forma activa para llevar adelante este proyecto de Mini Chef. Hemos escogido uno de los platos a preparar para mostrarle la manera de cmo agrupar a los nios y enserseles a preparara sus propios alimentos nutritivos y con visin de futuro una micro empresa

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OBJETIVOS 1. Lograr que los nios diferencien un ingrediente de otro 2. Permitir que los nios descubran para qu sirven los ingredientes utilizados 3. Lograr que los nios asuman responsabilidades 4. Buscar que los nios reconozcan paso a paso el proceso que se llevara a cabo para la elaboracin del proyecto Justificacin La elaboracin de este proyecto Mariquitas Primaverales est dirigido a nios y nias de 7 aos de la Institucin educativa 1197 Nicols de Pirola. En el diagnstico se observ que haba un excesivo consumo de dulces y gaseosas. Se aplico una pequea encuesta los nios, en la cual se le preguntaba lo siguiente: 1. Qu tipo de dulces consuman 2. En qu cantidad 3. Si en el kiosco encontraban por ejemplo postres nutritivos 4. Si les gustara comer un postre que ellos mismo lo prepararan Por lo antes expuesto la direccin y los docentes aprobaron la realizacin de este nuevo proyecto. De este modo se ayudar al nio a lograr que se alimente mejor y crear la idea de negocio con el apoyo de la familia. Estudio de mercado La comercializacin Se llevar a cabo dentro del plantel con la apertura de ferias mensuales por parte de la directora donde se ofrecern los productos a la comunidad con un precio simblico. Anlisis de competencia Nuestro grupo de nios y nias de 7 aos se tienen que enfrentar a otros grupos dentro del plantel y es por ello que nuestros productos tenemos que hacerlos novedoso pero tambin nutritivos para que sean reconocidos por los clientes.

DEL PROCESO PRODUCTIVO Antes de empezar el Taller: Vamos a estar frente a nuestro grupo de nios y tenemos que ensearle el procedimiento de manera agradable y alegre para que ellos atiendan y logren comprender lo que les desea explicar. Debemos: 1. Colocarnos un mandil y gorro. 2. Lavarnos las manos con agua y jabn. 3. Lavar y ordenar los utensilios. 4. Limpieza de los insumos. Luego Decirles: Nios estamos en el rea de la cocina y tenemos que tener mucho cuidado porque si no se pueden lastimar. Vamos a utilizar muchos materiales para hacer nuestro riqusimo dulce. Nios y nias ya conocen que materiales, equipos e insumos vamos a utilizar para preparar nuestro rico dulce. Ahora vamos a ver como se hace:

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Materiales, equipos e Insumos: Materiales Una olla Una vasija grande para echar las fresas y otra para disolver la gelatina Cuchillo de mesa Una cuchara o tenedor Una fuente para colocarlos al final Moldes para gelatina Accesorios de cocina Secadores Fsforos Ayudin y esponja Papel absorbente o de manteca Accesorios de limpieza personal Set de Chef (chaqueta, gorro, etc.) Toalla Jabn de tocador Ayudin y esponja Cocina Ingredientes Mariquita 200 gr.de fresas 100 gr.de chocolate cobertura bitter 50 ml. De crema de leche. Para decorar 50 gr.de cobertura blanco. 50 gr. de chocolate cobertura bitter. Ingredientes Gelatina 125 gr. De gelatina (sabor a escoger). 1 tarro de leche evaporada. PROCEDIMIENTO: Procedimiento para la Mariquita Primero cogemos todas nuestras fresas las lavamos y colocamos en un recipiente limpio. Agarramos el cuchillo y partimos las fresas por la mitad. En una olla calentamos la crema de leche y luego lo agregamos al chocolate que est disuelto en agua caliente, lo mezclamos y dejamos enfriar Una vez frio con la ayuda de los nios formamos bolitas para la cabeza, unimos al cuerpo (que son las fresas) y le ponemos los ojos y dems accesorios con el resto de chocolate disuelto. Procedimiento para la gelatina Disolver el contenido de la gelatina, en leche, batimos bien hasta que quede espumosa. Finalmente incorporamos a cada molde y dejamos enfriar.

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PROYECTO TERMINADO

Recomendaciones No se debe coger la olla cuando est caliente porque se puede quemar, o no deben coger el cuchillo porque de lo contrario se cortarn, gua de una persona mayor. Estudio de Costos y Financiero Observando la realidad econmica de nuestro centro educativo no se puede demandar mucho gasto en los ingredientes, tiene que ser productos econmicos y accesibles para los padres. Los padres trabajan de manera conjunta, y as entre ellos forman comisiones encargadas de ver cuanto y qu comprar para todos los alumnos. Costos del proyecto
Ingrediente Fresas Chocolate cobertura Bitter Crema de leche Tarro de leche evaporada Gelatina (sabor a escoger) Para la decoracin Chocolate cobertura blanco Chocolate cobertura Bitter TOTAL 50gr. 50gr. 1.20 0.60 9.80 Cantidad 200gr. 100gr. 50ml. 01 25gr. Costo S/. 1.00 1.20 2.00 2.00 1.80

En la decoracin puede utilizarse otros ingredientes eso depender del acuerdo entre la docente y los padres, lo que le convenga a ellos. Administracin Se tiene un grupo total de 12 alumnos de los cuales la docente hace participar a todos separados en:

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4 de los nios se encargan de lavar las fresas, colocarlos en el recipiente, drselos a la profesora para que ella los corte, batir la gelatina y ayudarn en todo lo que haga falta dentro del proceso de la elaboracin. 2 nios le pasarn los materiales que la profesora le ir pidiendo en el transcurso de la preparacin. 6 se encargan de hacer bolitas y decorar las mariquitas.

Los nios participan de forma activa en el proceso y se responsabilizan de sus funciones con previa supervisin de la profesora Cronograma de actividades:
Actividades En conjunto con los PP.FF, directora y docentes Junio Cada quincena de mes durante todo este ao 2007 se vender productos al pblico en general. Este mes al saln solidaridad Le toca realizar mariquitas primaverales en conjunto con sus padres Julio Este segundo mes de proyecto al saln solidaridad le toca preparar Turrn de Kiwicha en un taller conjunto con los PP.FF Agosto Este tercer mes de proyecto al saln solidaridad le toca preparar Sndwiches saludables en conjunto con sus padres

Se ejecutar ferias

mensualmente

Se programar reuniones entre las diferente docentes de los salones para saber qu productos van a realizar y cules se ofrecern al pblico

Luego de que cada saln termine de preparar su proyecto, empieza a venderlos al pblico que se divierte no slo comiendo, sino con los nios que muestran un poco de su arte con algunos nmeros de teatro, canto, baile y en especial ellos en colaboracin con sus padres venden sus productos

Nota Este proyecto ha sido iniciativa de las mismas docentes en colaboracin con la directora del plantel, quien dio la oportunidad para que las docentes reciban cursos extemporneos de repostera y comida y as ayuden a todos los padres de familia que conforman su gran escuela. Se toma todo un da al mes para que participen los padres de familia junto con sus hijos y preparen productos que no slo degustar el pblico sino tambin le sirve como ingreso econmico a todos los PP.FF. que participan. En acuerdo con las docentes y directora a partir del prximo mes se brindar clases externas a la comunidad con un costo mnimo de S/.3.00 por persona. Turno: tarde de 4 a 6 pm. Das: a escoger, dos veces por semana.

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