Septiembre Diciembre 2011

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE AGUASCALIENTES

EXPORTACIN DE TUNA

Elaborado por: Mariana Gpe. Barroso Berriel

Contenido
1. 2. 3. Mercado Internacional ........................................................................................................... 3 Producto de Aguascalientes ................................................................................................... 4 Transporte internacional ........................................................................................................ 4

Principales mercados mundiales ............................................................................................... 5 Principales importadores ........................................................................................................ 5 Caractersticas y condiciones para la exportacin en Mxico............................................. 6 Presentacin ............................................................................................................................ 6 ndice de madurez para exportacin. .................................................................................... 6 Tamao y peso por unidad ..................................................................................................... 6 Nmero de frutas por caja ...................................................................................................... 6 Peso total de la caja ................................................................................................................ 6 Caractersticas del embalaje .................................................................................................. 6 Requisitos de exportacin .......................................................................................................... 6 Fitosanitarios ........................................................................................................................... 6 Arancelario ............................................................................................................................... 7 Especiales................................................................................................................................ 7 Consideraciones de manejo: .................................................................................................. 7 Regulaciones, restricciones y requerimientos especiales en Alemania ................................. 8 Regulaciones ........................................................................................................................... 8 Seguridad Alimentaria............................................................................................................. 9 Cuotas .................................................................................................................................... 10 Certificado Fitosanitario ........................................................................................................ 10 Normas Tcnicas .................................................................................................................. 11 Estandarizacin ..................................................................................................................... 12 Salud y Seguridad ................................................................................................................. 13 Productos Alimenticios.......................................................................................................... 13 Control de residuos de envases y embalajes ..................................................................... 13 Etiqueta ecolgica ................................................................................................................. 15 Tarifas..................................................................................................................................... 15 Empaque y Etiquetado.......................................................................................................... 15 4. Diseo de mercadotecnia. .................................................................................................... 17 1|P gin a

4.1 Imagen ............................................................................................................................... 17 4.3 4.4 4.5 5. Cartel............................................................................................................................ 18 Slogan........................................................................................................................... 19 Promesa ....................................................................................................................... 19

Anlisis de la competencia (mercado, competencia, productos, sustitutos) .......................... 19

6. Conclusion ............................................................................................................................... 19

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1. Mercado Internacional
En el presente trabajo analizaremos el mercado de la tuna en Mxico, as mismo cual es la demanda que se tiene de este fruto extico en Europa, en este caso Alemania y cul es la participacin de Mxico en cuanto a exportaciones en materia de productos agrcolas. La finalidad es identificar una oportunidad para la demanda de la tuna, as como aprovechar las reas donde se encuentra localizada, la mayor produccin de tuna en el pas ( en este caso zonas ridas) El nopal configura una de las imgenes que caracteriza con propiedad a la cultura mexicana. En la actualidad, el nopal ocupa en Mxico un rea de ms de 3 millones de hectreas, mayoritariamente silvestre, del cual se extraen un conjunto numeroso de productos con una amplia gama de aplicaciones. La tuna, fruta del nopal, est cobrando mayor importancia a nivel mundial con el acceso agresivo de pases como Italia, Sudafrica, Chile e Israel, a los mercados europeos y los Estados Unidos de Amrica (E.U.A.). Se perfila una enconada lucha competitiva de Mxico con estos pases para dominar en los mercados externos. Las ventajas comparativas de Mxico, basadas en la riqueza de su material gentico, en la gran diversidad de variedades, lo extenso de sus recursos agroclimticos y la tradicin del cultivo y uso de esta planta por los campesinos mexicanos, deben ser el punto de partida para lograr ventajas competitivas para que Mxico domine en los mercados internacionales. La popularidad de la tuna en el extranjero se ha incrementado ampliamente, tanto por las exportaciones mexicanas, como por las de otros pases productores; por ejemplo, la venta de frutos es muy comn en el sur de Italia, con una produccin que participa ampliamente en el mercado mundial y una influencia que ha provocado el establecimiento de plantas tuneras en todo el Mediterrneo.

Esta situacin se ha visto sustentada por los consumidores de pases desarrollados, que siempre estn en bsqueda de frutos con mayor valor nutritivo
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y nuevos sabores, cualidades de la tuna. En el caso de Mxico, es necesario aprovechar las ventajas que representan la riqueza de su material gentico, de variedades y sus recursos agroclimticos, para en el mediano plazo dominar los mercados internacionales.

2. Producto de Aguascalientes
Mxico cuenta con un alto potencial para el desarrollo de plantaciones de nopal tunero, sustentado en una gran variedad agroclimtica benfica para su cultivo; ms an, puede ser un buen soporte para las reas marginales, hoy dedicadas a granos con resultados magros. La tuna ha sido poco apreciada por su breve temporalidad durante el ao. El pas, siendo el primer productor a nivel mundial y contando con los tcnicos capacitados para un adecuado aprovechamiento de la tuna, no ha logrado, sin embargo, una presencia internacional acorde a sus condiciones presentes y futuras. Se puede vislumbrar un futuro ms prometedor para nuestros productores de tuna, mediante la participacin conjunta de instituciones pblicas y privadas del pas, pero sobre todo de los propios productores, quienes deben empezar por idear modalidades de organizacin y desarrollar una cultura de calidad en produccin y manejo de las plantaciones, que ayude a una mejor y ms eficiente comercializacin.

3. Transporte internacional
Como se menciono anteriormente las Tunas sern exportadas a Alemania, tomando en cuenta que son un producto perecedero y tiene 3 semanas de caducidad, sern enviados al puerto de Veracruz por la carretera Arco Norte de este modo el producto estar en 12 horas listo para su embarque, del puerto se enviar al puerto de Hamburgo, tiempo de traslado es de aproximadamente 30 horas, es decir 3 das. De ah estar listo para su distribucin en Alemania.

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Los canales de comercializacin de la tuna para la exportacin es el siguiente:

Productor

Empaque Industrial

Mercado Regional

Centro de Acopio

Intermediario local

Intermediario regional

Intermediario forneo

Comercializadora Tienda de autoservicio

Alemania Comercializadora

Principales mercados mundiales

Principales importadores Los mercados principales para este producto son Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Estados Unidos y Japn.

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Caractersticas y condiciones para la exportacin en Mxico

Presentacin La tuna de buena calidad debe tener firmeza sin estar dura, color definido segn la variedad, no puede presentar manchas, golpes ni picaduras. ndice de madurez para exportacin. La variedad verde tiene color amarillo verde y la roja naranja rojo Tamao y peso por unidad Es recomendable una medida de 6.4 a 10 cm de largo Nmero de frutas por caja Para lograr una mejor mantenimiento de la fruta se recomienda colocar solamente 24 frutas por caja. Sin embargo, se utilizan conteos de 45, 50, 60 y 70 frutas por caja. Peso total de la caja Entre 4 y 5 kg para cajas de 24 frutas . Si el conteo es mayor, las cajas pueden pesar hasta 8 kilos. Caractersticas del embalaje Cada fruta se envuelve en papel de seda, se pueden colocar entre 3 y 4 filas de frutas dentro de cajas de cartn / plancha de fibra parafinadas con tapa y hoyos de respiracin.

Requisitos de exportacin
Fitosanitarios Las regulaciones especficas de Estados Unidos para productos alimenticios sin procesamiento, plantas o animales debe consultarse a Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS). Para productos alimenticios que tienen algn grado de procesamiento se debe consultar a Food and Drug Administration (FDA).

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Arancelario La tuna exportada est liberada de aranceles de importacin en los principales mercados de destino, como se establece en los diferentes acuerdos regionales de tratamiento preferencial. Por aplicacin del Sistema Generalizado de Preferencias para los Pases Andinos (SGP) Europa no aplica arancel en las exportaciones ecuatorianas a estos mercados. En el mismo orden, Estados Unidos no impone aranceles al producto ecuatoriano bajo el amparo de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA). Las exportaciones a los pases de la Comunidad Andina de Naciones (CAN) estn libres de gravmenes, segn los acuerdos suscritos. Especiales Esta fruta, una vez cosechada, debe continuar su proceso de maduracin a temperatura ambiente. Cada fruta se limpia con cepillo o pao seco. Consideraciones de manejo: Pre enfriamiento: aire forzado, enfriamiento en cuarto Temperatura: 2 4 C (36 40 F) Humedad relativa: 90 95% Sensibilidad: daos por enfriamiento, prdida de humedad Vida de trnsito y almacenamiento: tres semanas

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Regulaciones, restricciones y requerimientos especiales en Alemania

Dentro de la UE, la actual tendencia de armonizacin tcnica y legal marca la pauta en las entradas de productos en Blgica. Sin embargo, la poltica de Lnea Abierta puede encontrar ciertos obstculos en sectores como el automovilstico, en especial en lo que se refiere a la importacin de vehculos de segunda mano. Por otra parte, la entrada de productos farmacuticos en Blgica, y en general los productos de la salud, tambin puede estar acompaada de una serie de trabas administrativas, o de carcter tcnico. Regulaciones

En general, no se han modificado las condiciones de acceso a los mercados de la Unin Europea desde 1997. La UE tiene bsicamente un mercado abierto para los productos no agrcolas (definicin de la OMC, con exclusin del petrleo) y el promedio aritmtico de los aranceles es del 4,5 por ciento. Sin embargo, se han establecido aranceles y contingentes ms altos para los productos sensibles como los textiles y las prendas de vestir: la integracin por la UE de esos productos al GATT de 1994 ha permitido liberalizar hasta la fecha 12 de los 52 contingentes, lo que slo afecta a unos pocos proveedores. Varios exportadores de productos de hierro y acero, productos electrnicos y productos qumicos se hallan sometidos a medidas antidumping y para 1999 se observa una tendencia al aumento de los procedimientos iniciados. Una de las principales consecuencias del mercado nico de la UE, es la uniformidad en los aranceles, los procedimientos aduaneros y que son solamente pagaderos en el puerto de entrada en la UE. Una vez que los impuestos entran a la UE, no existen ms procedimientos aduaneros, y los productos pueden ser transportados fcilmente dentro de la UE.

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Los aranceles se aplican a todos los productos, basados en el Sistema Armonizado (SA). El arancel promedio para los productos manufacturados es inferior al 4%, con excepciones para los productos agrcolas y los sensibles como los textiles y confecciones. Sin embargo estas tarifas tienden a disminuirse con el tiempo. Segn el acuerdo comercial que tenga la UE con el pas de origen, los productos pueden estar exentos de arancel, o tener una tarifa reducida, as como por otras razones, como si son muestras sin valor comercial, bienes para reparacin u otros productos que sean de importacin temporal. La Poltica Agraria Comn (PAC) fue introducida con el fin de proteger la

produccin local de alimentos y es relativa a los productos agrcolas de la zona templada. Una caracterstica del PAC es el sistema de gravmenes integrado en un sistema de precios de entrada ej: si el precio de importacin es inferior al precio de entrada mnimo, se impone un derecho adicional adems del derecho de aduana. El sistema se aplica a varios productos durante todo el ao y a otros productos durante determinadas pocas, con excepcin de las frutas y verduras exticas. Tambin se imponen a los productos alimenticios azucarados. Seguridad Alimentaria Todos los ciudadanos europeos tienen derecho a una alimentacin sana, variada y de calidad. Cualquier informacin relativa a la composicin, los procesos de

fabricacin y la utilizacin de los alimentos debe ser clara y precisa. Para garantizar un alto nivel de salud pblica, la Unin Europea y los Estados miembros han incluido la seguridad alimentaria entre las prioridades de la agenda poltica europea. Lejos de ser considerada como un concepto aislado, la seguridad alimentaria se consolida como un objetivo transversal que debe ser integrado en la totalidad de las polticas comunitarias. No obstante, afecta de una forma ms directa a una serie de competencias fundamentales de la Unin Europea: la poltica agrcola comn ( PAC ), la realizacin del mercado interior , la proteccin de los consumidores , la salud pblica ambiente. y las acciones en defensa del medio

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Los sectores agrcola y alimentario europeos son de gran importancia para la economa europea. La Unin Europea es el segundo exportador mundial de

productos agrcolas, despus de los Estados Unidos. Su industria agroalimentaria de transformacin ocupa el primer puesto mundial y es el tercer empleador industrial dentro de la Unin. Con ms de 370 millones de consumidores, el

mercado europeo es uno de los mayores del mundo, una tendencia que se reforzar con la adhesin de los pases de Europa Central y Oriental. Al estar ms informados y mejor organizados, los consumidores son cada vez ms exigentes en materia de seguridad y calidad alimentarias. Desde los aos noventa y las crisis alimentarias que los han caracterizado, la Comisin Europea ha tomado conciencia de la necesidad de aplicar y hacer respetar una serie de normas de seguridad ms estrictas en relacin con toda la cadena alimentaria. Prueba de ello es el Libro Blanco sobre seguridad alimentaria, publicado en enero de 2000, que pone en marcha una poltica ms preventiva de cara a posibles riesgos alimentarios, y que adems mejora, a escala europea, la capacidad de reaccin rpida en caso de que se pruebe la existencia de algn tipo de riesgo. Cuotas Las cuotas son restricciones en la cantidad de importaciones o exportaciones, y son utilizadas para regular la oferta. Las cuotas ms comunes son las de tipo cuantitativo, clasificadas dentro del AMF. Este sistema de cuotas ser eliminado a partir del 1 de enero de 2005. Certificado Fitosanitario Las regulaciones fitosanitarias se aplican a productos como las frutas frescas, esto significa que un certificado fitosanitario debe ser presentado, donde se certifica que el producto sali del pas exportador en condiciones saludables, libre de insectos o enfermedades.

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Normas Tcnicas Se aplican los siguientes controles: Control de Calidad a la Importacin (CONCAL), Inspeccin Sanitaria de Importacin (SANIM), Inspeccin Fitosanitaria (FITIN), Inspeccin Veterinaria de Importacin (VETER), (CITES) Convencin Internacional que regula el comercio de Especies de Flora y Fauna en vas de Extincin, hacerse ms difcil debido a la rpida proliferacin de reglamentacin en el rea de seguridad, salud, calidad y medio ambiente. La nueva reglamentacin tiene grandes repercusiones en las posibilidades de venta de los productos de los pases en desarrollo y pases en transicin, en el mercado de la UE. Dentro de stas reglamentaciones se encuentran: 1. La Marca de la CE 2. La Responsabilidad del producto 3. ISO 9000 4. Reglamentacin relativa al Medio Ambiente 5. Etiquetado de Comercio Justo.

Estndares de Calidad Europeos

En Europa existe cada vez ms, mayores regulaciones en el campo de la seguridad, salud, calidad y medio ambiente. El objetivo actual y futuro del

mercado Europeo, es lograr el bienestar del consumidor, y cualquier producto que cumpla con los requisitos mnimos de calidad, tiene libertad de movimiento dentro de la Unin Europea, pero debido a la cada vez mayor importancia que tiene la Calidad dentro de la Unin Europea, aquellos productos, que cumplan, los ms altos estndares de Calidad, tendrn preferencia por parte de los consumidores. Los exportadores que deseen entrar al mercado Europeo, deben estar actualizados en los estrictos y cada vez mayores requerimientos de calidad por parte de la Unin Europea. Algunos de estos requisitos se encuentran
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contemplados bajo la norma ISO 9000 aplicable al establecimiento y control de un sistema de calidad) o la ISO 14000 (aplicable al cuidado del medio ambiente), son algunas de las normas ISO, que poseen las organizaciones o empresas Europeas, conscientes que el mercado demanda cada vez ms, productos o servicios con las especificaciones y nivel de calidad esperados. Los sistemas de calidad ISO,

cubren las reas de compra, materias primas, diseo, planeacin, produccin, tiempo de entrega, empaque, garanta, presentacin, mercadeo, instrucciones de uso, servicio posventa, etc., y por lo tanto se espera que sus proveedores, se encuentren igualmente dentro de un sistema de control de calidad para su produccin y despachos. El nuevo modelo ISO 9000, Serie 2000. Es una mezcla del modelo de Michael Porter y el EFQM (European Foundation of Quality Management), donde se comienza con la normalizacin de la forma como la organizacin identifica las necesidades de sus clientes y termina con la evaluacin de si el cliente realmente est satisfecho con el producto o servicio. Otras exigencias de la Unin Europea, son la GMP: "Good Manufacturer Process, que certifica que en el proceso administrativo de la organizacin, y en sus sistemas de control, se desarrollan y usan "checklists que garantizan el correcto funcionamiento de estas reas, y el TQM que es un sistema integrado de calidad, para todas las funciones y actividades dentro de la organizacin. Estandarizacin La estandarizacin ha tenido un nuevo significado, desde que la UE ha

comenzado un proceso de armonizacin de los estndares (para reemplazar las diferencias entre los pases de la UE), ligado a la legislacin europea para asegurar la salud y seguridad de los consumidores. CENELEC, CEN y ETSI, son los 3 organismos europeos de estandarizacin, los cuales elaboran los Estndares Europeos (Normas EN) para sectores especficos.

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Salud y Seguridad Con la nueva directiva de seguridad en los productos, se busca que solamente los productos que cumplan con las normas de salud y seguridad puedan circular en la UE. Productos Alimenticios El Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) se aplica para la industria de alimentos. La Directiva de la UE sobre Higiene en los productos alimenticios (93/43/EC), que se aplica desde Enero de 1996, establece que las compaas de alimentos deben identificar cada etapa dentro de sus actividades, en donde se establezca los procedimientos seguridad comercializacin de los mismos. Los ingredientes para los alimentos se encuentran regulados bajo las directivas para endulzantes (94/35/EC), colorantes (94/36/EC) y otros aditivos (95/2/EC) Existe adems otra legislacin para los niveles mximos de pesticidas, metales, y contaminacin microbiolgica o radiolgica. El EUREP (Euro Retailer Producer Group), desarroll la GAP (Good Agricultural Practice), para las hortalizas, en cuanto a criterios de direccin, uso de fertilizantes, proteccin de cultivos, manejo de plagas, cosechas, seguridad y salud de los trabajadores. Actualmente el GAP, est en proceso de prueba, pero se espera que en un futuro cercano, los exportadores de frutas y vegetales frescos, que esperan suplir las cadenas de supermercados Europeos, debern demostrar que cumplen con estas directrices. Control de residuos de envases y embalajes La UE ha emitido una Directiva sobre envases y embalajes y los residuos originados por los mismos (94/62/CEE). niveles mximos de concentracin en los mismos. Entre otras medidas, la Directiva fija los envases y embalajes de metales establecidos para el manejo de los

alimentos, en cuanto al proceso, tratamiento, empaque, transporte distribucin y

pesados y describe los requisitos especficos para la fabricacin y composicin de

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La Directiva se transfiri a la legislacin nacional de los estados miembros. Sin embargo la actual implementacin de esta directiva, ha tomado diferentes formas. Se puede hacer una diferenciacin entre acuerdos voluntarios y legislacin. Probablemente el mejor programa de control de residuos originados por envases en vigor en Europa es el sistema alemn grne Punkt o "Punto Verde. En Alemania, el comercio y la industria tienen la obligacin de recoger los envases y embalajes a fin de reutilizarlos y reciclarlos. Esta norma se aplica tambin a los productos importados, por lo que las compaas extranjeras tienen exactamente las mismas obligaciones que las alemanas. El Punto Verde se ha convertido en el smbolo del sistema alemn de reutilizacin y reciclaje de residuos de envases y embalajes. El smbolo indica al consumidor que el envase o embalaje del

producto puede ser utilizado o reciclado. El derecho de uso del Punto Verde est restringido, pues es el distintivo de un sistema de reciclaje de residuos de envases y embalajes, a cargo de cuya financiacin tienen que correr todas las partes implicadas. El permiso de uso del distintivo va unido al pago de una cuota, cuyo importe depende del tamao del envase o embalaje, as como a la firma de un contrato. La contribucin financiera de las compaas est destinada al pago del sistema de reciclaje. Si un mayorista, importador o fabricante se niega a recoger los envases se le prohibir el uso del Punto Verde. Al margen de las repercusiones legales que esto pueda acarrear, el consumidor posiblemente considerar esta conducta

irresponsable con respecto al medio ambiente y se mostrar ms reticente a comprar dicho producto. El Punto Verde tambin est siendo utilizado en otros pases de la UE como Francia y Blgica.

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Etiqueta ecolgica Los productos orgnicos, o con la denominacin "Eco, son productos cuya

produccin no tienen un impacto en el medio ambiente, y requieren de una certificacin que lo compruebe, para que los consumidores al pagar un precio superior por estos productos, se aseguren que el producto fue diseado, producido y empacado, de una forma amigable con el medio ambiente. Cada pas, tiene sus organizaciones certificadoras, aunque existe la EU Ecolabel, establecida para toda la Unin Europea. Existen etiquetas ecolgicas a nivel de cada pas y a nivel de la Unin Europea. Los planes para la asignacin de etiquetas ecolgicas tienen como objetivo el ofrecer al consumidor la posibilidad de poder elegir productos cuyo diseo,

produccin, envasado y desechado al final de su vida, se realiza respetando las normas medioambientales. El uso de tales etiquetas alienta a las industrias de produccin y transformacin a hacer un naturales. Tarifas Se aplica el Impuesto de Valor Aadido (IVA), para los productos importados y de produccin local. Generalmente para los productos bsicos, las tarifas son bajas, y para los productos de lujo, altas. Empaque y Etiquetado La regulacin Europea en empaque, se basa en la Norma EU Directiva 94/62/EC, donde se establece las normas de empaque para los diferentes productos, sin embargo continua la existencia de las regulaciones nacionales, que para el caso de Alemania, se basa en el "German Packaging Act, con el cual se busca reducir el impacto de los empaque al medio ambiente, y regula transporte, el empaque secundario, y empaque para ventas. el empaque para el uso ms sostenible de los recursos

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Para los exportadores, es muy importante considerar el tipo de transporte que utilizar y ver la normatividad al respecto, donde para el caso de los contenedores en la Unin Europea, deben venir cajas en pallets de 80 x 120 euro pallet / 100 x 120 110 x 110 drum pallet. Con la norma EU Directive 89/395/EEG, se busca armonizar las regulaciones de etiquetado que son numerosos y varan de producto a producto. Los productos de consumo deben llevar etiquetas en el idioma del pas al que se va a exportar. La responsabilidad por el marcado y etiquetado de los productos recae en el importador, que debe informar claramente al exportador sobre todas las regulaciones a cumplir, y se debe acordar con el importador o mayorista, todos los detalles de etiquetado, ya que ellos cuentan con la informacin relacionada a los requerimientos legales.

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4. Diseo de mercadotecnia.
4.1 Imagen La empresa se llama Tun Mex el logotipo se desarrollo en base a los colores de la bandera mexicana y de fondo se puede apreciar la planta de la que se obtienen nuestras tunas.

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4.3 Cartel

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4.4 Slogan Calidad suprema con saber Mxicano Hchste qualitt mit mexikanischen Geschmack 4.5 Promesa En los carteles se tendr la promesa de brindar una fruta Mexicana con la mayor calidad y el mejor sabor en Alemania.

5. Anlisis de la competencia (mercado, competencia, productos, sustitutos)

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Nuestra principal competencia en Alemania es la empresa llamada Tunas Sol Villanueva, esta empresa es de Michoacn y de igual manera exporta tunas a Alemania.

6. Conclusion
Despus de este anlisis hemos comprobado que la factibilidad de exportar tuna a Alemania es grande y existen diversas oportunidades para llevar a cabo este proyecto de una forma exitosa.

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Bibliografa

http://www.amsda.com.mx/PREstatales/Estatales/HIDALGO/PREnopaltuna. pdf http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/071/ca071.pdf http://www.imebu.gov.co/hemeroteca/guia_exportar_alemania.pdf http://eleconomista.com.mx/estados/2011/08/01/produccion-exportacionnopal-tuna http://www.exportapymes.com/modules.php?name=News&file=print&sid=19 73 http://www2.ine.gob.mx/publicaciones/libros/70/comercial.html

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