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Diseo del servicio de la empresa Hamburguesas X

a) b) c) d) e) f)

Dibujar y explicar el diagrama de diseo de servicio Elaborar la misin, visin y objetivos del proyecto de diseo del servicio Elaborar un diagrama de Gantt con las etapas y actividades en el diseo del servicio Hacer un presupuesto del proyecto de mejora del servicio Elaborar un plano del lugar donde se llevar a cabo el servicio Elaborar un plan de diseo del sistema de informacin

Misin

Llevar a fondo las tecnologas de informacin dentro de nuestros servicios para facilitar al cliente el manejo de pedidos Cumplir con las expectativas de la empresa y manejando una nueva forma en el manejo de pedidos

Visin

Vernos ..como una empresa internacional e innovadora en las tecnologas de informacin tomando en cuenta la respuesta de los clientes y evaluando constantemente esto para saber si brindamos con xito nuestros productos de consumo

Calidad del servicio interno

Diseo del lugar de trabajo: Lugar amplio donde las instalaciones y las sillas sean cmodas para los clientes, bien iluminando tomando en cuenta el color del lugar que sea muy familiar y a la vez fresco para cualquier persona. Acceso. La apariencia exterior compuesta por la volumetra del edificio, el aviso, el paisajismo y los parqueaderos son la "primera impresin" que se llevan sus clientes, d un especial inters a estos aspectos.

Puerta de Entrada. Utilice la puerta y sus agarraderas como elementos de diseo que le ayuden a enfatizar lo que quiere transmitir en el interior. Analice materiales y estilos y escoja uno que sea acorde a su concepto. Recepcin. Es un rea de paso, aprovchela para ubicar telfonos pblicos, revisteros, afiches con el men del da, salas de espera, vitrinas con postre y vinos, etc. Comedor Principal. Sillas, mesas, pisos, paredes, techos, obras de arte e iluminacin, son slo algunos de los elementos que hacen parte de este espacio. Baos. Aunque una persona pasa muy poco tiempo en esta zona, este perodo puede afectar completamente la percepcin del espacio. Adems de transmitir limpieza, comodidad y privacidad, selos para reforzar el concepto de su restaurante. Bar. En algunos restaurantes la barra funciona tambin como zona de espera, por esa razn, es frecuente encontrarlos cerca al acceso. Las principales consideraciones para el diseo del bar son el perfil del cliente, el servicio y la eficiencia. Mobiliario. Hay infinidad de alternativas en el tipo de mobiliario, sus clientes agradecern si usted le ofrece diferentes opciones, busque en el mercado sillas, taburetes, bancas, baquetas y sofs. Recuerde que el estilo del mobiliario que seleccione hace parte de la atmsfera que quiere transmitir dentro del espacio. Seleccin de empleados: Se tomara a empleados jvenes para un mejor desempeo y que pueda realizar mejor su trabajo Paso 1. Definir el cargo que queremos ocupar.

Paso 2. Definir el perfil que debe tener la persona que va a desempear el cargo para el que estamos iniciando la bsqueda. Paso 3. Definir la forma de reclutamiento que vamos a emplear en nuestra seleccin. Es decir, la forma de cmo vamos a atraer postulantes. Vamos a poner un aviso en el diario? Vamos a pedirle a algn conocido que nos recomiende a alguien? Le pediremos a alguna institucin educativa que nos enve postulantes de su bolsa de trabajo?. Paso 4. Realizar la preseleccin de los postulantes. Se han presentado un conjunto importante de candidatos, debemos definir con cules nos quedaremos. Lo habitual es definir tres categoras: A, B y C. Los postulantes A tienen, por lo que lemos en su currculum, todas las caractersticas que estamos buscando. Los B tienen algunas caractersticas pero no otras. Los C no se adaptan dada la informacin que recabamos con el currculum- a los requerimientos del puesto. Paso 5. Evaluacin por medio de pruebas y tests de los conocimientos y aptitudes de los postulantes que catalogamos en el paso anterior como A.

Paso 6. Entrevista de los postulantes A que hayan obtenido los mejores resultados en el paso anterior. En esta instancia sera deseable que puedan visualizarse disposicin, intereses y expectativas de los candidatos. Paso 7. Contratacin de la persona que se adapte cabalmente a los requerimientos de la empresa. Paso 8. Integracin del nuevo empleado a la empresa.

Recompensa y reconocimiento para los empleados: Se tomara en cuenta el manejo del el empleado del mes se le premiara con promociones en las instalaciones y una pequea celebracin para que as los dems se den cuenta del trabajo duro y su desempeo, alguien a seguir como productivo Motivacin a los empleados, acercarse personalmente y hacerles menciones, como premios podran ser algunos viajes a lugares tursticos o cenas familiares dependiendo del reconocimiento que se les haga. Instrumentos para servir a los clientes: El manejo de tabletas para los meceros Pantallas tctiles para los clientes que ya estn decididos en su compra Pgina web Aplicacin mvil para el pedido de comida Llamadas a domicilio Dems herramientas a usar internamente: Zona de preparacin: fregaderos, cortadoras de hortalizas, mesas de trabajo, estanteras para los productos, abrelatas, cortadoras de fiambre, batidoras y trituradores. Cocinas: mesas de trabajo con guas y estantes, equipamientos de cocina fijos y mviles como cocedor a vapor, campanas de extraccin de humos, hornos de conveccin, armarios calientes, salamandras, mantenedores de fritos y soportes refrigerados, freidoras, bao mara, cuecepastas, microondas, muebles fro con cubetas, cmaras de refrigeracin y estanteras. Zona de postres, ensaladas, caf y bebidas: mesas con seno y lavaporcionador, estanteras tipo mural con porta copas, dispensadores de chocolate, batidoras, montadoras de nata, mostradores frigorfico, microondas, estanteras, surtidores de bebidas con depsito de hielo, cafeteras y molinos de caf. Zona de lavado: mesas de entrega sucio, estanteras para cestas, mesas de prelavado, grifos

ducha, campanas de extraccin vahos, lavadoras de vajilla, una zona de secado y estantera suficiente para lo limpio. Bar y cafetera: botelleros, muebles fregaderos, batidoras, estaciones de bebidas, barras tipo mostrador, mostradores frigorficos, muebles para cestas limpias y otras de sucias, cafeteras automticas, fabricadores de cubitos de hielo, grifos de cerveza y caja registradora. Zona de almacenaje: bodegas de secos, cmaras de refrigeracin, estanteras para las cmaras, cmaras de basuras, una bscula, una mesa de recepcin, cmaras de congelacin, depsito de hielo y una oficina.

DIAGRAMA DEL SERVICIO AL CLIENTE

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DIAGRAMA PARA MEDIR LA SATISFACCIN DEL EMPLEADO

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