SEMINARIO INTERNACIONAL SISTEMAS DE CULTIVO y CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA COI, Madrid, 12-16/12/2011 Las tcnicas de cultivo del

olivar estn en permanente mutacin y los modelos de plantacin han experimentado grandes cambios en los ltimos aos. Qu impactos tienen esos cambios en la realidad olivcola? Cules son las grandes diferencias entre los distintos modelos de plantacin? Cmo afectan a los resultados finales? Existen grandes diferencias en el producto final? Tienen repercusin en la percepcin organolptica del producto por el consumidor? Influirn en el precio final del producto? El Seminario que el Consejo Olecola Internacional organiza sobre Sistemas de cultivo y calidad del aceite de oliva pretende involucrar a los participantes en este debate.

PROGRAMA

Lunes 12/12/2011 Introduccin 8.45-9.00 h Llegada de los participantes 9.00-9.30 h Apertura: Jean-Louis Barjol, Director Ejecutivo del COI Diferentes sistemas de cultivo 9.30 10.15 h La olivicultura en un cambio de poca. Luis Rallo Romero. Departamento de Agronoma, Universidad de Crdoba, Crdoba (Espaa). 10.15-11 h Sostenibilidad del olivar: el olivar y el medio ambiente. Jos Alfonso Gmez Calero. Instituto de Agricultura Sostenible. Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC), Crdoba (Espaa) 11.00 - 11.30 h Pausa caf (COI) 11.30 12.15 h Influencia de los recursos genticos, sistemas de plantacin y algunas tcnicas de cultivo en la produccin y calidad del aceite. Joan Tous Mart. Tarragona (Espaa)

Prncipe de Vergara, 154 28002 MADRID

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12.15 12.45 h Banco Mundial de Germoplasma de Olivo: conservacin y evaluacin de recursos genticos. Carmen del Ro Rincn. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA), Centro Alameda del Obispo, Junta de Andaluca, Crdoba (Espaa). 12.45 13.30 h Mejora gentica. Ral de la Rosa Navarro. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA), Centro Alameda del Obispo, Junta de Andaluca, Crdoba (Espaa).

13.30 h -14 h Riego y abonado. Javier Hidalgo Moya. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA), Centro Alameda del Obispo, Junta de Andaluca, Crdoba (Espaa).

14.00 15.30 h Comida libre

15.30 16.00 h Manejo del suelo. Milagros Saavedra. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA), Centro Alameda del Obispo, Junta de Andaluca, Crdoba (Espaa). 16.00-16.30 h Las plagas del olivo y su control sostenible. Enrique Quesada Moraga. Dpto de Ciencias y Recursos Agrcolas y Forestales Unidad de Entomologa, Universidad de Crdoba, Crdoba (Espaa). 16.30 17.00 h Enfermedades: micosis y bacteriosis. Antonio Trapero Casas. Departamento de Agronoma, Universidad de Crdoba, Crdoba (Espaa). 17.00 17.30 h Enfermedades infecciosas. Giovanni Martelli. Universidad de Bari, Bari (Italia) 17.30 18.00 h Discusin

Martes 13/12/2011 9.00-10.00 h Poda del olivar. Agostino Tombesi, Dep. Agricultural and Environmental Sciences, Universidad de Perugia, Perugia (Italia)

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10.00 11.00 Recoleccin mecanizada Andrs Porras Piedra. Universidad de Castilla la Mancha, Ciudad Real (Espaa) 11.00 h -11.30 h Discusin 11.30 12 h Pausa caf (COI) Experimentacin de sistemas de plantacin en diferentes condiciones 12.00-13.00 h Potencial productivo y sostenibilidad de los distintos modelos. Riccardo Gucci. Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose. Universit di Pisa, Pisa (Italia). 13.00-14.00 h La olivicultura en Puglia (y no solamente) entre el presente y el futuro. Angelo Godini. Facolt di Agraria. Universit degli Studi di Bari, Bari (Italia) 14.00-15.30 h Comida libre 15.30 -16.15 h Italia. Experimentacin en Sicilia. Tiziano Caruso. Dipartimento di Colture Arboree. Universit degli Studi di Palermo, Palermo (Italia) 16.15-16.45 h La intensificacin en Tnez: logros y perspectivas Monji Msallem. Institut de l'Olivier, Sfax (Tnez) 16.45 17 h Discusin

Mircoles 14/12/2011 9.00-9.30 h Modelos de plantacin en Espaa: Andaluca (intensivo). Victorino Vega Macas. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA), Centro Alameda del Obispo, Junta de Andaluca, Crdoba (Espaa). 9.30-10.00 h Modelos de plantacin en seto en Andaluca: densidades y variedades. Diego Barranco. Departamento de Agronoma, Universidad de Crdoba, Crdoba (Espaa). 10.00 h 10.30 h Productividad de las plantaciones en el centro de Espaa. Maria Gomez del Campo. Departamento de Produccin Vegetal: Fitotecnia, Universidad Politcnica de Madrid (UPM), Madrid (Espaa)

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10.30 11.00 h Discusin 11.00 h -11.30 h Pausa caf (COI)

11.30H visita tcnica al Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) ARANJUEZ 18 h regreso a Madrid

Jueves 15/12/2011 Elaboracin y calidad de los aceites 9.00 h 10.00 h Aspectos generales de elaboracin de aceite. Gabriel Beltrn Maza. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA), Centro Venta del Llano, Junta de Andaluca, Mengibar, Jan (Espaa). 10.00-11.00 h Comparacin de aceites de diferentes modelos de plantacin. Agust Romero, Olivicultura, Elaiotcnia i Fruita Seca IRTA Mas de Bover (Espaa). 11-11.30 h Pausa caf (COI) 11.30-12.15 h Los aceites de Madrid. Proyectos de Investigacin del IMIDRA a la bsqueda de su caracterizacin y mejora de su calidad. Gregorio Vergara Garca. Laboratorios Agroalimentarios del Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), Comunidad de Madrid, Madrid (Espaa) 12.15-12.45h Caractersticas sensoriales de aceites en diferentes modelos de plantacin. Brgida Jimenez Herrera, Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA),Centro de Cabra, Junta de Andaluca, Crdoba (Espaa). 12.45-13.15 h Aspectos generales de calidad del aceite. Compuestos menores polifenlicos del aceite de oliva. Maurizio Servili, Dipartimento di Scienze Economico-Estimative e degli Alimenti, Sezione di Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti, Universit degli Studi di Perugia (Italia) 13.15 13.45 h Aspectos generales de calidad del aceite. Compuestos menores voltiles. Ramn Aparicio, Instituto de la Grasa (CSIC) 13.45 -14.15 h Discusin 13.45-15.15 h Comida libre

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Estudio de la cadena de valor en el aceite de oliva 15.15h -16.15 h Comparacin de costes de produccin en distintos pases. Estrategias de futuro para el olivar tradicional Juan Vilar, Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva y Universidad de Jan (Espaa) 16.15-17 h Anlisis tcnico-econmico de los nuevos modelos de explotacin olecola y de las almazaras. Juan Francisco Hermoso, Transferncia Tecnolgica i Serveis Olivicultura i Fruita Seca, IRTA Mas de Bover (Espaa) 17-17.15 h Discusin

Viernes 16/12/2011 9-10 h El Observatorio de Precios de los Alimentos como instrumento de la cadena alimentaria. Jos Miguel Herrero Velasco. Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria, Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino 10.00-11 h La cadena de valor del aceite de oliva en Espaa. Carlos Sanchez Lan. Director de la Agencia para el Aceite de Oliva, Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino 11.00-11.30 h pausa caf 11.30-12.00 Aspectos econmicos de producto final. Jos Mara Penco y Salvador Cubero Asociacin Espaola de Municipios del Olivo (AEMO) Conclusin 12.00h -13.30 h Mesa Redonda (Monji Msallem, Joan Tous, Luis Rallo) 13.30 h Clausura por el DE del COI, Jean-Louis Barjol

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