Revista Caprabo OtoÑo 2008

Otoño 2008
Número 304
Año XXXII
2 euros
sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
LA ESTRELLA DEL OTOÑO

La pera en
nueve recetas
de altura
SABER ELEGIR
Plantas
en infusión
SANO Y LIGERO
Los beneficios
de la sabiduría
asiática
Cata de 'fondues'
Cuatro estilos para pinchar y fundir los alimentos
Nuevos proyectos
Otoño 2008
Número 304
Año XXXII
2 euros
sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
LA ESTRELLA DEL OTOÑO

La pera en
nueve recetas
de altura
SABER ELEGIR
Plantas
en infusión
En otoño experimentamos de nuevo la vuelta al principio. Momento
SANO Y LIGERO
Los beneficios
de la sabiduría
asiática
de regresar a la rutina tras el relax del verano y de diseñar nuevos
proyectos que desarrollaremos a lo largo del curso que comienza,
el otoño es la época en la que más reluce la gastronomía. El merca-
do se vuelve un bosque en el que podemos encontrar gran variedad
Cata de 'fondues'
Cuatro estilos para pinchar y fundir los alimentos
de alimentos: desde las setas a las carnes de caza o los pescados
como el bacalao, que ahora vive su mejor instante. Te animamos
a aprovechar esta cesta tan plural con cuatro tipos de fondues que
Sabor... 304 incluyen los ingredientes de temporada. Además, te enseñamos a
Otoño 2008 cocinar con peras y a aprovechar los beneficios de las cálidas infu-
Año XXXII
Dept. Marketing Caprabo siones de hierbas o de las recetas de la cocina
Tel. 902 11 60 60
asiática. Y ahora que pasamos más tiempo
Realización y edición: Reporter, en casa, te contamos cómo entretener
división de MRM Worldwide Spain S.A.
Consejera delegada: Marina Specht a tus niños con un taller de tortillas.
Dirección creativa: Elita Acosta
Dirección de proyecto:
Rosa María Jiménez Ana Bolet,
Coordinadora editorial: Celia Miguel Directora de Marketing
Redacción: Silvia Martín
Diseño: Lola Abenza
Documentación: Nieves Esteban
Director de Producción: Ángel Garcés
Coordinadora de Producción:
Rosa Blázquez
Fotomecánica: Rastercolor
Impresión: Printer Industria Gráfica
Depósito legal: M-46.635-2003
Difusión controlada por OJD
Publicidad: Reporter Tel. 914 360 158
Directora de publicidad:
Sabor... es otra ventaja más del Club Caprabo. En la revista encontrarás recetas sabrosas,
sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promociones
Lola Verdejo
de los que te puedes beneficiar usando tu Tarjeta Cliente Caprabo.
Barcelona: Roger Aguadé
Foto de portada: Ajj Estudi
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Más de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Caprabo en:
www.caprabo.com
sabor...3
Sumario 66
contenidos
15 Otoño 2008
De temporada 10
La fondue es un juego de cocción
y degustación. Disfruta de la diversidad
Beber 52
Sumérgete en los orígenes y las varie-
dades de la suave y refrescante sidra.
Noticias
página 8
Productos EROSKI
Belleza
de otoño
35
de fondues que te proponemos para página 20 El verano ha terminado pero no tiene
compartir y divertirte con los tuyos. Ideas Dulces 58 por qué pasarle eso a tu bronceado.
Por menos de 2e Te contamos cómo prolongarlo.
Te mostramos cómo elaborar unas página 26
Cocina rápida 18 trufas de chocolate caseras.
El papel de la galleta en los postres Receta ahorro
página 32
puede ser fundamental. Te enseñamos Rodar y rodar 60
a sacarle el máximo partido junto al Escápate al Valle de Boí, un lugar Club social Caprabo
sabor de las frambuesas y del café. donde la naturaleza, el arte y la gas- página 34
tronomía son un reclamo magistral. Arte en la mesa
Saber elegir 22 página 71
El otoño incita a degustar todo tipo Cocinar para niños 64
Noticias Caprabo
de infusiones. Te explicamos sus proce- Sorprende a tus hijos y prepara unas página 72
dencias y principales cualidades. transgresoras tortillas y, como postre,
una crêpe de plátano caramelizado. Solidaridad
página 74
La estrella
del otoño 44 Sano y ligero 68 Novedades
página 76 Todas las recetas
La pera es la protagonista de esta tem- La cocina asiática es conocida por de Sabor...
porada. Conoce sus variedades y pro- ser saludable y liviana. Te presentamos y 1.000 más en
El invitado www.caprabo.com
piedades, y cocínala en nueve recetas. algunos de sus platos. página 78
4 sabor... www.capraboacasa.com
Grumete Pescanova
una forma sana y divertida
de que tus hijos coman pescado
La alimentación de tus hijos Varitas, Peskitos, Caprichos del Mar,
es importante para su Surfers... una amplia variedad de productos para
buena salud y creci- elegir, elaborados con pescado de la mejor calidad,
miento. sin piel ni espinas, con sabores suaves, texturas
El pescado constituye crujientes y formas divertidas. Para ellos, comer
una fuente natural pescado será todo un placer. Para ti, una tranqui-
de proteínas, vitami- lidad. Y recuerda que una alimentación variada,
nas y minerales esen- beber agua y hacer ejercicio son hábitos esenciales
ciales durante su desa- para la salud de los peques.
rrollo. La merluza, además, contiene
ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud
cardiovascular.
Confía en el Grumete
Todos los productos del Grumete Pescanova com-
binan proteínas de alta calidad presentes en el pes- la alimentación de tus
cado con el aporte esencial de fibra de los cereales hijos: porque comer bien
de sus deliciosos rebozados y empanados. les ayuda a crecer sanos.
Más cómodos de preparar,

ligeros y muy buenos.
¡Pruébalos ya!
Sumario
recetas
De temporada • conejo al chocolate • peras
• fondue de queso (foto 5) página 28 a la pimienta
página 12 en almíbar
• garbanzos con de grosella
• fondue de carne pimientos del (foto 7) página 50
(foto 1) página 13 piquillo y panceta
(foto 6) página 29 Ideas dulces
• fondue de chocolate • trufas
1 página 15 • brocheta de chocolate 6
de pollo, calabaza página 58
• fondue de pescado y champiñones
(foto 2) página 16 al coco página 29 Cocinar
para niños
Cocina rápida • ensalada con beicon, • sándwich
• tarta de queso piñones y tostadas de tortilla
cremoso (foto 3) de queso página 30 (foto 8)
página 18 página 64
• empanada de atún
2 • chupito de crema y huevo duro • tortilla 7
de café página 30 de patatas
página 19 y frankfurt
Receta ahorro página 66
Por menos de 2 € • sopa de cebolla
• crema de lentejas página 32 • crêpe
con verduras de plátano
y bacalao Club social caramelizado
página 26 Caprabo página 67
• vol-au-vents
• cazuelita de huevos con morcilla, Sano y ligero
3 con setas y patatas manzanas • tallarines 8
(foto 4) página 26 y piñones chinos en caldo
página 34 (foto 9) página 68
• arroz de montaña
página 27 La estrella • cubos de atún
del otoño fresco con soja
• tortilla de bacalao • peras gratinadas y jengibre
y alubias página 27 con queso página 69
página 48
• calabacines • batido
rellenos • solomillo con de té verde
4 9
de brandada pera al beicon y soja (foto 10)
página 28 página 48 página 70
Para entender las recetas

Dificultad Precio Tiempo de
por persona preparación
fácil media difícil 1a3E 3a5E 5a7E más de 7 E minutos empleados

5 10
noticias
investigación tendencias
Jamones bajos en sal

Un grupo de investigadores de la Universidad Politécnica
de Valencia ha ideado un nuevo método que dota al jamón
tradicional de un 50% menos de contenido en sal sin que
se alteren sus propiedades. El jamón bajo en sal se obtiene
El
26%
DE LOS ESPAÑOLES QUE
COMEN A DIARIO FUERA
siguiendo el mismo sistema de curado habitual en el que se
DE CASA, AHORA PODRÁN
cubre con sal gorda el jamón durante unos 40 ó 50 días, pero
BENEFICIARSE DE MENÚS
sustituyendo parte de esta sal por otros compuestos como
SALUDABLES EN LOS MÁS
el calcio o el magnesio. Tras este descubrimiento, ahora se
DE 26.000 RESTAURANTES
potenciará la producción de estos jamones a escala industrial.
ADHERIDOS AL SISTEMA
TICKET RESTAURANT.
formación salud Conscientes de que la tendencia
a comer fuera del hogar está en
EXPERTOS EN VINO Horchata contra el cáncer alza, las autoridades sanitarias
El portal Lectiva.net ofrece más Un estudio desarrollado por el Centro han promovido esta iniciativa que
de 50 propuestas formativas Tecnológico Ainia demuestra que otorgará la distinción de 'Gustino'
sobre vinos. Desde cursos de la capacidad antioxidante de los a todos los establecimientos que
iniciación hasta contenidos polifenoles que hay en la horchata y cumplan un decálogo para la buena
especializados sobre legislación, la chufa presenta un potencial antican- alimentación. En la dieta se
variedades de vid o incluso apli- cerígeno que ayuda a prevenir la arte- fomentará el consumo de verduras,
caciones estéticas del vino, riosclerosis, ciertos trastornos óseos hortalizas o legumbres en primeros
las opciones son diversas con y el cáncer. Además, la horchata posee platos; el pescado en los segundos;
una apuesta especial por la ense- propiedades digestivas y aminoácidos y la fruta fresca, los zumos naturales
ñanza a distancia, como postgra- esenciales, es rica en minerales como o los frutos secos en el postre.
dos y cursos online. También el potasio y el hierro, contiene grasas Además, se promoverá la alimenta-
imparte cursos presenciales en insaturadas y proteínas, y contribuye a ción baja en sal y el consumo de
Barcelona, Madrid o Valencia. disminuir el colesterol y los triglicéridos. aceite de oliva virgen y agua.
El clásico recetario 1080 Recetas de Cocina AGENDA
va de de Simone Ortega ha sido reeditado en gran

formato e ilustrado con más de 500 dibujos
de Javier Mariscal. Esta edición innovadora,
Feria Internacional
de la Salud.
libros tanto por el formato como por el contenido,

se ha rediseñado para ser una guía práctica y
cómoda. El libro ha vendido casi dos millones
Del 27 al 30 de noviembre
en la Feria de Madrid.
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de ejemplares a lo largo de veinticinco años.
37a Expro Feria Catalana
del Consumidor.
nutrición Del 6 al 14 de octubre
en el Palacio de Ferias
El espárrago del mar y Congresos de Reus
(Tarragona).
En los márgenes de las marismas y en las áreas que inundan esporá-
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dicamente aguas saladas nace la Salicornia, una planta de la familia
de las espinacas y las acelgas, que destaca por su alto contenido en Muestra cultural
FOTOS: AGEFOTOSTOCK / STOCKFOOD
proteínas y minerales. Aunque su primer uso como alimento se remonta y gastronómica del
a los aborígenes mexicanos, actualmente se cultiva en las zonas medi- Corazón Verde de Francia.
terráneas de nuestro país y cada vez más se emplea como guarnición Del 1 al 7 de noviembre
por su exquisito sabor, similar al de los espárragos trigueros. Resulta en el Maremagnum.
una excelente compañera de pescados y mariscos, así como para ser www.corazonverdefrancia.com
servida en ensaladas, cocida o mezclada con otras verduras.
de temporada
Fundirse
en un juego
Nadie puede resistirse a una humeante fondue. Reúnete para
compartirla y diviértete cocinando tus ingredientes preferidos en
un baño de suave sabor. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui
T
an preciada como el chocolate, la fon- o caldo. Además, este estilo culinario no
due es otra de las recetas estrella de exige mucho tiempo de preparación y permite
la gastronomía suiza. Una deliciosa reunirse alrededor de la mesa para disfrutar
aportación de los pastores alpinos de un divertido juego de cocción y degustación
que, durante los largos inviernos en las monta- de pequeños bocados sumergidos en un sabor
ñas, ingeniaron una manera de sobrevivir a la delicioso. Incluso, los queseros suizos llegaron
escasez aprovechando los restos de queso y pan. a promocionarla con el dicho 'la fondue es buena
Con el paso del tiempo, las fondues se populari- y alegra los ánimos', en clara referencia a la diver-
zaron y hoy en día es casi imposible encontrar sión que supone compartir en directo la elabora-
un hogar que carezca del caquelone (cazuela ción de los alimentos. Te enseñamos a preparar
con mango) y la hornilla con los que preparar las cuatro fondues más exitosas con los ingre-
exquisitos baños de queso, chocolate, aceite dientes que te ofrece la temporada de otoño.
champiñón
Su cultivo empezó en el siglo
XVIII en Francia y desde
entonces se ha convertido
en uno de los hongos más
consumidos. Destaca por sus
propiedades antioxidantes
y anticancerígenas. Al adqui-
rirlos deben ser de color
blanco y el sombrero debe
estar cerrado y unido al pie.
'shiitake'
Originario de Asia, este
hongo puede comerse tanto
a la plancha, como cocido,
solo o en guarnición, y resul-
ta perfecto para acompañar
pescados, mariscos y carnes.
Es rico en fibra y combate
el colesterol. Además tiene
un efecto fortalecedor sobre
el sistema inmunológico.
ajo
Consumido ya en el Egipto
de hace 5.000 años, el ajo pro-
cede de los países del centro
de Asia. Pertenece a la fami-
lia de las liliáceas y sobresale
por su gran aportación de
energía gracias al alto índi-
ce de proteínas e hidratos
de carbono que contiene.
cebolla
También de la familia de las
liliáceas, la cebolla procede de
Asia. Es rica en minerales
y oligoelementos, y también
abundan en ella las vitaminas
A, B, C y E. Ayuda a eliminar
toxinas, es un buen diurético
y mantiene la piel más sana.
nabo
Raíz originaria de Europa,
aunque también se cree
que puede proceder de Asia
Central. Gracias a su abun-
dante cantidad de agua, su
aporte calórico es mínimo.
Predomina sobre todo su
carga de vitamina C y fibra.
de temporada
'fondue' • 400 ml de vino blanco • 12 rebanadas de pan de PREPARACIÓN: a formarse un caramelo.
de queso • 1 cucharada de maicena pueblo del día anterior Para preparar la guarnición, Agregar las cebollitas
• 80 ml de kirsch • 50 gr de setas extraer la corteza del pan y cocerlas, removiéndolas
o aguardiente de temporada pequeñas y cortar el resto en cubos. de vez en cuando, hasta
fácil 30' • 120 gr de palitos de pan • 150 gr de uvas Escurrir las cebollitas reser- que tomen color. Verter
INGREDIENTES PARA 4: • 1 pizca de nuez moscada • 16 cebollitas en vinagre vando su vinagre. Disponer una cucharadita del vinagre
• 500 gr de queso gruyer • sal • 3 cucharadas el azúcar en un cazo, aña- de las cebollitas, mantener
• 200 gr de queso Para las guarniciones: de azúcar moreno dirle tres cucharadas de al fuego medio minuto
emmental • 6 patatas pequeñas • pepinillos en vinagre agua y calentar a fuego y retirar. Lavar las patatas
• 1 diente de ajo • 8 champiñones grandes • agua medio hasta que empiece y cocerlas en una olla con
agua durante unos 20 minu-
tos. Verificar el punto de
cocción antes de retirarlas
del fuego presionando con
una varilla. Lavar y pelar
las uvas. Limpiar las setas
y los champiñones, y cortar
estos últimos en láminas.
Rallar los quesos en un
bol. Disolver la maicena
en el kirsch. Partir el diente
de ajo en dos trozos a lo
ancho y frotar con él las
paredes interiores del
recipiente para fondue.
Verter el vino y calentarlo
al fuego. Añadir los quesos
poco a poco, removiéndolos
sin cesar. Agregar el kirsch
con la maicena, sazonar
con la nuez moscada y con
una pizca de sal al gusto.
Colocar el pan de pueblo,
las patatas, los pepinillos,
las cebollitas, los champi-
ñones, las setas y las uvas
en cuatro cuencos. Servirlos
con la fondue y acompañar
con los palitos de pan.
ahorro
Escoge
vino blanco
en
botella, logra-
rás un sabor
más refinado.
E
+
4,60
por persona
6,70 E
por persona
'fondue' • 1 cebolla PREPARACIÓN: en trozos y cortarlos en Calentar el aceite en el reci-

de carne • 200 gr de verduras: Trocear el entrecot en dados rodajas de medio centíme- piente para fondue y servir.
nabo, chirivía, y disponerlos en un recipien- tro de grosor. Cortar el apio
apio y calabaza te. Salar, verter la mostaza en tiras finas y el resto
ahorro
fácil 1h y 10' • 100 gr de queso azul y dos cucharadas de aceite, de las verduras en rodajas. Utiliza el acei-
te de girasol
INGREDIENTES PARA 4: • 2 cucharadas mezclar y dejar macerar en Desmenuzar el queso azul
para
• 200 gr de entrecot de mascarpone la nevera una media hora. sobre un bol, añadirle el
la fondue y te
de ternera • 50 ml de crema En otro recipiente, colocar mascarpone y la crema de resultará más
• 2 pechugas de pollo de leche el zumo de limón. Pelar leche. Batir hasta lograr una económica.
troceadas
• 1 surtido de barbacoa
con mini morcillas,
• 2 dientes de ajo
• zumo de 1 limón grande
• 200 ml de salsa tártara
y picar el ajo, añadirlo al
zumo junto con las pechugas
troceadas en dados, y mace-
mezcla lisa, cubrirla y enfriar-
la en la nevera media hora.
Escurrir y repartir las carnes,
+
chorizos y salchichas • 2 cucharadas de mostaza rar en la nevera. Cortar los tomates y el surtido de
• 200 gr de coliflor a la pimienta verde el pimiento y la cebolla en barbacoa en platos. Disponer
• 1 pimiento verde • 1/4 l de aceite de girasol dados del mismo tamaño de las verduras y las salsas
• 8 tomates cherry • sal las carnes. Separar la coliflor de queso y tártara en boles.
de temporada
brotes de soja
Son los tallos y raíces tiernas
de la soja que se obtienen tras
su germinación. Muy utilizados
en el este asiático, son refrescan-
tes, tiernos y sabrosos. Contienen
muy pocas calorías y poseen
un gran nivel de vitaminas, sobre
todo de vitamina C, importante
por su potencial antioxidante.
pimiento
Nativo de México, Bolivia
y Perú, llegó a Europa con
Colón. Compuesto principal-
mente por agua e hidratos de
carbono, es una hortaliza con
bajo aporte calórico. Además,
es rica en fibra y vitamina C.
Su contenido proteico es bajo
y apenas aporta grasas.
coliflor
Variedad de col perteneciente
a la familia de las crucíferas
con un alto contenido en fibra,
betacaroteno, vitaminas C y K
y minerales antioxidantes. Por
sus componentes, es un alimen-
to desintoxicante y depurativo,
que ayuda en estados de caren-
cias nutricionales.
pomelo
Junto con el limón, es uno de los
principales portadores de vitami-
na C. De sabor ácido y amargo,
esta fruta originaria de Extremo
Oriente se cría en climas cálidos.
Es un poderoso diurético que
favorece la eliminación de toxi-
nas, y activa las funciones rena-
les, digestivas y hepáticas.
uva
Su origen se sitúa en la zona del
mar Caspio. Hoy en día existen
unos 600 tipos de vid. Se com-
pone de un 80% de agua, fibra
e hidratos de carbono. Constituye
uno de los principales alimentos
depuradores de la sangre.
1,60 E
por persona
'fondue' • 8 mini magdalenas el chocolate fundido. Dejar recipiente para fondue.

de chocolate • 100 gr de muesli enfriar y cortar en trozos Repartir las frutas en platos
• 2 cucharadas pequeños. En un bol, pelar y servirlas con las magdale-
de mantequilla el pomelo, separar los gajos, nas, los trocitos de chocola-
fácil 30' • agua y extraerles la membrana te con muesli y la fondue.
INGREDIENTES PARA 4: que los recubre. Pelar y cor-
• 200 gr de chocolate PREPARACIÓN: tar los plátanos en rodajas.
ahorro
negro con 70% de cacao Trocear el chocolate con Pelar la pera y la manzana, Acompaña
la fondue con
• 150 gr de chocolate leche y fundirlo en un cazo cortarlas en octavos y colo-
un nutritivo
con leche al baño María. Forrar la carlas en otro bol junto con vaso de leche
• 150 ml de nata líquida base de un molde rectan- el zumo de limón. Trocear .
• 1 pomelo gular pequeño con papel el chocolate negro y reser-
• 2 plátanos
• 1 manzana
• 1 pera
de horno y engrasarlo con
la mantequilla. Introducir
el muesli en el molde,
varlo en un cuenco. Calentar
la nata líquida en un cazo
y, cuando empiece a hervir,
+
• zumo de 1 limón extenderlo regularmente verterla sobre el chocolate.
colado en una capa y cubrirlo con Mezclarlos y trasladar al
sabor...15
de temporada
'fondue' • 50 gr de miga de pan las zanahorias y trocear el diagonales. Limpiar los cala-
de pescado
ahorro
• 200 gr de calamar jengibre. Lavar el cilantro mares, abrir el cuerpo y cor- Utiliza caldo
• 16 langostinos crudos y el perejil, atarlos con hilo tarlo en rectángulos. Pelar de pescado
• 8 setas shiitake de bramante y disponerlos los langostinos y deshojar
para preparar
fácil 1h y 20' • 2 puerros en una olla junto al puerro, el cilantro. Triturar el bacalao
la fondue
INGREDIENTES PARA 4: • 2 zanahorias la cebolla, las zanahorias, con la miga de pan. Añadir e invertirás
• 100 gr de espinas
de pescado para caldo
• 2 zanahorias
• 50 gr de brotes de soja
• 4 ramitas de cilantro
• 100 ml de salsa de soja
el jengibre y las raspas de
pescado. Cubrirlos con el
agua, sazonarlos con una
los huevos y realizar albón-
digas. Filtrar el caldo de
pescado, llevarlo a ebulli-
+ mucho menos
tiempo.
• 1 puerro • 100 ml de agua cucharada de sal y cocer a ción y hervir las albóndigas
• 1 cebolla grande • 1 cucharadita fuego fuerte hasta el primer unos 10 minutos. Extraerlas
• 50 gr de jengibre de salsa picante hervor. Bajar el fuego, tapar y reservarlas. En un cuenco,
• 1 manojo de cilantro • 200 ml de salsa y cocer una hora. Para la mezclar la salsa de soja con
• 1/2 manojo de perejil agridulce guarnición, remojar las setas el agua y la salsa picante.
• 1,5 l de agua shiitake unos 15 minutos en Trasladar el caldo al recipien-
• sal PREPARACIÓN: agua, y en otro cazo, remojar te de fondue y servirlo junto
Todas las recetas
Para las guarnición: Pelar la cebolla y cortarla también la miga de pan. a todos los ingredientes y las de Sabor...
• 150 gr de bacalao crudo en dos trozos. Partir el puerro Pelar y cortar las zanahorias albóndigas. Acompañar con y 1.000 más en
www.caprabo.com
• 2 huevos batidos por la mitad a lo largo. Pelar y los puerros en rodajas la salsa de soja y la agridulce.
6,80 E
por persona
cocina rápida
Base artesana
Hace 10.000 años, el hombre descubrió que una mezcla de cereales
y agua sometida a un calor intenso resultaba en una masa compacta
fácil de conservar. Nacía la galleta. Tras siglos de evolución, hoy te
la presentamos en postres. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
1 bote de
mermelada
de frambuesa
120 gr de
galletas maría
hojas de menta
400 gr de queso
10 frambuesas
fresco para untar
3 sobres
1/2 litro
de cuajada
de leche
100 gr de
50 gr mantequilla
de azúcar
tarta de
queso cremoso
Precalentar el horno a 180º. Triturar las galletas con la picadora. Fundir la mantequilla
al fuego y mezclarla con las galletas hasta que quede una mezcla muy fina. Verterla en
un molde pequeño y extenderla bien por la base y las paredes. En otro recipiente, batir el
queso con el azúcar, la leche y los polvos para cuajada hasta obtener una mezcla homogé-
nea. Añadirla al molde anterior y cocer en el horno durante 30 minutos. Una vez cocido,
dejar entibiar y enfriar en el frigorífico durante unas cuatro horas. Cubrir con la mermela-
da, desmoldar y decorar con las frambuesas y las hojas de menta.
3 yemas
de huevo
8 galletas
250 ml
de leche
una cucharada
de chocolate
negro picado
una cucharada
de mantequilla 1 cucharada
de café soluble
50 gr unos granos
de azúcar de café para
decorar
chupito
de crema de café
Precalentar el horno a 180º. Triturar las galletas con la picadora, mezclarlas con la mantequilla
reblandecida y hornearlas cinco minutos. En un cazo, preparar una crema batiendo las yemas
con la leche y el azúcar. Cocerla tres minutos a fuego suave removiéndola. Retirar del fuego,
agregar el café soluble a la mitad de la crema y mezclarlo hasta disolverlo. Disponer las cre-
mas en dos jarras y dejarlas enfriar. Introducir una base de galleta en cuatro vasos de chupito
y añadir las dos cremas vertiendo las jarras a la vez. Decorar la superficie con más galleta
y con el chocolate picado. Distribuir en el plato de servicio los granos de café y servir.
sabor...19
productos EROSKI
Alimentos sin gluten

Ser celíaco no tiene por qué ser un problema para llevar
una alimentación variada. Caprabo te ofrece productos
EROSKI sin gluten para que puedas comer de todo.
L
a enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que se produce cuan-
do se atrofian las vellosidades del intestino por una mala absorción de los nutrientes. alimentos con gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales –como
• Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena
el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el kamut, el triticale y la avena–, y es uno de
o triticale.
los responsables de la fermentación de la masa de harina, así como de la consistencia
• Productos de pastelería como bollos, paste-
elástica y esponjosa de todo tipo de masas.
les y tartas.
Se calcula que en España hay casi 400.000 personas celíacas, de las que sólo 40.000
• Galletas, bizcochos y productos de repostería.
tienen diagnosticada la enfermedad y, por tanto, se benefician de un tratamiento ade-
• Pastas italianas –fideos, macarrones y tallari-
cuado. Los síntomas más característicos de esta enfermedad crónica que afecta tanto
nes, entre otros– y sémola de trigo.
a niños como adultos, son: diarrea; distensión abdominal; carácter irritable; deposiciones
• Leches y bebidas malteadas.
blandas, frecuentes, abundantes y con gran cantidad de grasa; disminución del panículo
• Productos manufacturados que contengan
adiposo (capa de grasa de la región abdominal); palidez; anorexia; hipotrofia muscular;
en su composición cualquiera de las hari-
debilidad generalizada; vómitos y estreñimiento.
nas citadas y en cualquiera de sus diversas
El tratamiento para las personas afectadas por esta enfermedad consiste en seguir
formas: almidones, almidones modificados,
una dieta estricta sin gluten durante toda la vida, para estabilizar el funcionamiento del
féculas, harinas y proteínas.
organismo y reparar la lesión intestinal. Esto no sig-
• Bebidas fermentadas a partir de cereales:
nifica que la enfermedad se supere, sino que
cerveza, agua de cebada, algunos licores, etc.
puede ser que sólo desaparezcan sus
síntomas. La ingestión de pequeñas
cantidades de gluten, de una alimentos sin gluten
manera continuada, puede cau- • Leche y derivados: quesos, requesón, nata,
sar trastornos importantes. yogures naturales, de sabores y cuajadas.
Por eso es fundamental que • Todo tipo de carnes y vísceras frescas, con-
el paciente pueda consu- geladas y en conserva al natural.
mir alimentos y productos • Pescados frescos y congelados sin rebozar,
alimenticios específi- mariscos frescos y pescados y mariscos en
cos, de calidad, y por conserva, al natural o en aceite.
supuesto, sin gluten. • Huevos.
Ante las limitaciones • Verduras, hortalizas y tubérculos.
que tienen los consu- • Legumbres.
midores celíacos para • Frutas.
adquirir productos ade- • Arroz, maíz y tapioca, así como sus derivados.
cuados en su dieta sin • Azúcar y miel.
gluten, Caprabo facilita • Aceites y mantequillas.
una alimentación de cali- • Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
dad adaptada a estas perso- • Toda clase de vinos y bebidas espumosas.
nas con los productos EROSKI • Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).
sin gluten. Te presentamos algunos • Sal, vinagre de vino, y especias en rama y grano.
de los alimentos aptos para celíacos • Bebidas destiladas a partir de cereales como
que encontrarás en los supermercados el whisky o algunos licores.
Caprabo, siempre con el etiquetado 'sin gluten'.
Selección apta
para celíacos
En Caprabo nos preocupamos siempre por la salud y por eso, ahora
te presentamos también nuestra línea de productos EROSKI sin gluten,
especialmente pensados para que las personas celíacas mantengan
una dieta equilibrada y diversa. En nuestros supermercados encontrarás
todos los productos esenciales para una alimentación de calidad, pero
con la ventaja de no contener gluten en su composición.
FOTOS: SUTTERSTOCK
selección dulce
Ponle un poco de azúcar a tu vida con estos postres
siempre apetecibles. Desde el clásico yogur natural o el
flan de huevo casero al sofisticado y refrescante sorbete
de limón, todos ellos adecuados para personas celíacas.
Además, los más pequeños podrán divertirse con los hue-
vos de chocolate con leche y chocolate blanco EROSKI.
la hora del aperitivo

Salsas para picar o bañar suculentas tapas, como la
de tomate al natural EROSKI –que no contiene trigo en su
elaboración– o las de boloñesa y mayonesa. En ellas podrás
sumergir los frankfurt EROSKI y disfrutar de su intenso
sabor sin preocuparte por si contienen o no gluten. Desde
Caprabo también te proponemos el atún claro en escabeche
para rellenos, patés de fácil preparación o para acompañar
ensaladas, pastas y arroz. Y si prefieres un tentempié con
frutos secos, saborea los pistachos tostados EROSKI.
sabor...21
saber elegir
manzanilla
Originaria del sudeste de Europa y Asia Menor, las pequeñas
flores blancas y amarillas de esta planta se utilizan para prepa-
rar infusiones con propiedades antiinflamatorias que combaten
problemas digestivos y de reumatismo. Para una infusión, hervir
durante dos minutos en agua unas seis flores por taza y colar.
menta
Procedente de Asia Central y del Mediterráneo,
de la Mentha pulegium se aprovechan los tallos
y las hojas. Por su característico sabor y su aroma
fresco, se consume sobre todo en infusión, aunque
en la cocina se añade a platos salados y dulces.
Ayuda a combatir la indigestión y el mal aliento.
Elixir herbal
Inventadas hace más de cuatro mil años en China, las infu-
siones trasladan a nuestro organismo las beneficiosas pro-
piedades de las plantas. Te presentamos las más famosas.
Foto y estilismo Becky Lawton Texto Amanda Laporte
té negro
La Camellia sinensis es un arbusto recubierto
de hojas de color verde oscuro y bastante carno-
sas. Para elaborar el té negro, la hoja de té fresca
se deja secar al aire libre. Luego se extrae y se fer-
menta, de ahí su color marrón oscuro. Destaca por
su acción estimulante, antioxidante y astringente.
'rooibos'
Planta sudafricana cuyo nombre significa 'arbusto
rojo'. Con ella se elabora una infusión de sabor
suave, ligeramente dulce y sin cafeína. Se aconse-
ja para combatir alergias, trastornos digestivos
e intestinales, y problemas bucales y de garganta.
Tiene un efecto antioxidante y antirradicales libres.
té blanco
Antiguamente reservado para los emperadores chi-
nos, este antioxidante activa la circulación, oxigena
la piel y combate la retención de líquidos. Para elabo-
rarlo, se recolectan las yemas nuevas de la planta del
té antes de que se abran, se dejan marchitar, se dese-
can y se convierten en una infusión de tono pajizo.
té verde
También procedente de la planta del té, es el más antiguo que
se conoce. Se obtiene de las hojas marchitas, que se cuecen
al vapor para evitar su fermentación, se enrollan y se secan.
Tiene efecto antioxidante, disminuye el colesterol y el riesgo
de problemas cardíacos, y protege contra la arteriosclerosis.
tila
Se cultiva en el sur de Europa, Norteamérica
y Asia. Sus flores, blancas o amarillas, se
recolectan a finales del verano y se desecan.
La infusión de tila destaca por su capacidad
relajante. Gracias a su efecto antiespasmó-
dico y sudorífico, resulta beneficiosa en los
estados febriles y como calmante de la tos.
té rojo:
La medicina tradicional china considera
el té rojo como un remedio para la buena
salud. Se extrae de la planta del té de varie-
dad Qingmao. Al prepararlo destila un aroma
terroso, casi de humo. Este té no es excitante
y ayuda a perder peso, reduce el nivel de
colesterol y refuerza el sistema inmunitario.
por menos de 2 euros
¿Física POSTRE
membrillos
a la canela
o química?
Lavar y pelar cuatro membrillos,
cortarlos en cuartos y extraerles
los corazones. Introducirlos en
una cazuela, agregar el zumo de
un limón, seis cucharadas de acei-
La vuelta a la actividad diaria contribuye al desgaste físico. Evita te, una rama de canela, 100 ml
de vino tinto y 200 ml de agua.
la pérdida de energía con este recetario que estimulará la quími- Tapar y cocer a fuego suave unos
ca de tu cuerpo. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte 30 minutos. Dejar enfriar y servir.
1
PRIMERO • 1 ramita de perejil hasta obtener una crema fina • 4 cucharadas trocearlas y saltearlas tres
crema • comino y repartirla en cuatro platos. de salsa de tomate minutos en una sartén con
de lentejas • pimienta Colocar en el centro las ver- • 150 gr de setas dos cucharadas de aceite.
con verduras • sal duras reservadas y el bacalao de cardo Untar cuatro moldes refracta-
y bacalao cortado en dados. Añadir el • 200 ml de aceite rios individuales con el resto
PREPARACIÓN: perejil, una pizca de pimienta • 4 tallos de cebollino del aceite y verter una cucha-
Limpiar las verduras y picarlas. y comino, y el aceite restante. • pimienta rada de tomate en cada uno.
fácil 30' En una cazuela, calentar dos • sal Añadir las patatas y la mitad
INGREDIENTES PARA 4: cucharadas de aceite y agregar SEGUNDO de las setas. Cascar encima
• 500 gr de lentejas las verduras. Rehogarlas cinco cazuelita PREPARACIÓN: los huevos, salpimentar
cocidas minutos, retirar dos cuchara- de huevos con Precalentar el horno a 200º. y agregar las setas restantes.
• 2 zanahorias das y reservarlas aparte. Verter setas y patatas Pelar las patatas y cortarlas Introducir en el horno y cocer
• 1 rama de apio las lentejas en la cazuela, agre- en dados. Calentar 150 ml unos 10 minutos hasta que
• 2 cebollas gar el agua y cocer el conjunto de aceite en una sartén el huevo cuaje, pero conser-
• 100 gr de bacalao cinco minutos a fuego suave fácil 30' y freír las patatas. Retirarlas vando la yema líquida.
desalado hasta que empiece a hervir. INGREDIENTES PARA 4: con una espumadera y dejar- Esparcir un poco de cebolli-
• 6 cucharadas de aceite Condimentar con sal, pimienta • 8 huevos las escurrir sobre papel de no troceado y decorar con
• 200 ml de agua y una pizca de comino. Triturar • 2 patatas cocina. Limpiar las setas, el resto de tallos enteros.
2
PRIMERO • 4 cucharadas En una sartén, calentar 16 minutos –removiendo de
arroz de aceite de oliva el aceite y sofreír la cebolla vez en cuando– hasta que
de montaña • 720 ml de caldo cuatro minutos. Agregar el arroz esté en su punto.
de ave la zanahoria, las setas y la Agregar la butifarra reser-
• 100 ml de vino blanco butifarra cortada en rodajas, vada y servir al instante.
fácil 45' • pimienta y sofreírlas cuatro minutos.
INGREDIENTES PARA 4: • sal Retirar la mitad de la butifa- CONSEJO
• 260 gr de arroz redondo rra y reservarla para el final. CAPRABO
• 1 butifarra negra PREPARACIÓN: Añadir el arroz y dorarlo lige- Utiliza setas de
o 1 morcilla troceada Limpiar los champiñones ramente unos dos minutos. temporada en vez
• 200 gr de champiñones y cortarlos en cuartos. Pelar Verter el vino, dejar que se de champiñones
para que el plato
frescos las zanahorias, despuntarlas evapore y rociar con el caldo.
tenga un sabor
• 1 cebolla grande y cortarlas en rodajas. Pelar Condimentar con pimienta
más a montaña.
• 2 zanahorias la cebolla y picarla bien fina. y sal, y cocer a fuego medio
SEGUNDO • 8 hojas de lechuga y mezclar. Calentar el acei-

CONSEJO
tortilla • pimienta te restante en una sartén
CAPRABO
de bacalao • sal grande, verter el preparado
Evita excederte
y alubias y dejar que cuaje. Después
al salar las alubias
PREPARACIÓN: de tres minutos, darle la cuando las sofrías
Pelar y picar el diente vuelta y cuajar la tortilla junto al bacalao,
fácil 25' de ajo. Calentar dos cucha- por el otro lado. Servirla ya que este puede
INGREDIENTES PARA 4: radas de aceite en una sar- acompañada por los toma- tener algo de sal.
• 6 huevos tén y sofreír el ajo medio tes cherry y la lechuga.
• 200 gr de bacalao minuto. Agregar el bacalao,
desalado y troceado darle un par de vueltas POSTRE
• 400 gr de alubias durante un minuto y añadir 'coulant' de chocolate
blancas en bote las alubias. Cocer durante En un bol al baño María o en el microondas, derretir 110 gr de chocolate fon-
• 3 cucharadas de aceite unos cinco minutos, salpi- dant y 110 gr de mantequilla. Dejar entibiar y mezclar con tres huevos batidos,
• 1 cucharada mentar y retirar del fuego. 85 gr de azúcar y 45 gr de harina tamizada. Untar con mantequilla y harina la
de perejil picado Batir los huevos en un bol base y las paredes de cuatro moldes de flan, verter en ellos el preparado y con-
• 1 diente de ajo grande. Incorporar las alu- gelarlo dos horas. Unos 20 minutos antes de servir, descongelarlo cinco minutos
• 16 tomates cherry bias, el bacalao y el perejil, y cocerlo en el horno 15 minutos a una temperatura de 190º. Desmoldar y servir.
sabor...27
3
PRIMERO • 4 cucharadas que esté tierna. Escurrirla poco a poco el aceite de coc- encima y gratinarlos cuatro
calabacines de queso rallado y reservarla. Pelar los ajos ción. Salpimentar y reservar. minutos en el horno. Servirlos
rellenos • 100 gr de pan y cortarlos en rodajas. Lavar los calabacines, des- acompañados por las tosta-
de brandada en tostadas Calentar el aceite y freír puntarlos, cortarlos en tres das de pan y el eneldo.
• 4 ramas de eneldo los ajos hasta que empiecen trozos y después dividir ver-
• agua a dorarse. Retirarlos con ticalmente cada trozo por CONSEJO
fácil 45' • pimienta una espumadera y agregar la mitad. Eliminar parte de CAPRABO
INGREDIENTES PARA 4: • sal el bacalao troceado. Apagar la pulpa con una cucharilla Utiliza también
• 3 calabacines el fuego y dejarlo cocer en y escaldarlos en agua con esta mezcla como
• 200 gr de bacalao PREPARACIÓN: el aceite hasta que se enfríe. una pizca de sal durante relleno de unos
• 1 patata grande Pelar la patata y cortarla Introducir la patata en el cuatro minutos. Escurrirlos, vol-au-vents de
hojaldre decorados
• 2 dientes de ajo en dados. En un cazo, hervir- vaso de la batidora, agregar rellenarlos con la brandada,
con tomates cherry.
• 100 ml de aceite la en agua 10 minutos hasta el bacalao y triturar vertiendo esparcirles el queso por
SEGUNDO • 1 ramita de canela cazuela. Pelar la cebolla fuego unos cuatro minutos. los ajos pelados, el choco-
conejo • 1 hoja de laurel y la zanahoria, y picarlas. Añadir el conejo y las sal- late picado y las hojas de
al chocolate • 30 gr de avellanas Introducirlas en la cazuela, chichas a la cazuela, rociar perejil. Agregar la picada
tostadas manteniendo el mismo con el caldo, tapar y cocer a la cazuela y cocer cinco
• 4 cucharadas aceite, y rehogarlas unos a fuego suave durante unos minutos más, removiendo
media 1 h y 10' de aceite de oliva cinco minutos. Verter el vino 30 minutos. Extraer la piel durante la cocción. Rectifi-
INGREDIENTES PARA 4: • 2 ramitas de romero dulce, agregar la ramita de de las avellanas y picarlas car de sal y servir decorado
• 1/2 conejo • pimienta canela y el laurel. Dejar al en el mortero junto con con un trozo de romero.
• 200 gr de salchichas • sal
• 25 gr de chocolate CONSEJO POSTRE
negro en tableta picado PREPARACIÓN: CAPRABO sorbete de manzana y pera
• 1 cebolla Salpimentar el conejo Al servir, puedes Pelar y cortar en cuartos dos manzanas y dos peras.
• 1 zanahoria y enharinarlo. Trocear las decorar este plato Añadirles 80 gr de azúcar, unos 4 cm de piel de limón
• 200 ml de vino dulce salchichas. Calentar el acei- con un poco de y media rama de canela. Cubrir la fruta con agua
• 200 ml de caldo te en una cazuela y dorar chocolate rallado, y cocer ocho minutos. Quitar la canela y triturar la
mejor amargo para
• 4 cucharadas de harina el conejo junto con las sal- mezcla junto con el zumo de un limón y 20 ml de licor
que no sea dema-
• 2 dientes de ajo chichas. Pasados unos cinco siado dulce. de manzana. Congelar cuatro horas. Remover cada
• 3 ramitas de perejil minutos, retirarlos de la 30 minutos para romper los cristales que se formen.
PRIMERO • 200 gr de judías verdes panceta en tacos. Despuntar y mantener la cocción dos
garbanzos • 100 gr de panceta las judías y escaldarlas en minutos más. Servir mezcla-
con pimientos ibérica agua hirviendo durante tres dos con la panceta.
del piquillo • 2 dientes de ajo minutos. Calentar una sartén
y panceta • 2 cucharadas grande y freír la panceta CONSEJO
de aceite de oliva unos tres minutos hasta que CAPRABO
• agua se dore. Retirarla y reservarla. Para que el plato
fácil 20' • pimienta En la misma sartén, calentar resulte más visto-
INGREDIENTES PARA 4: • sal el aceite y disponer el ajo, so, corta las judías
• 400 gr de garbanzos los garbanzos y las judías. por la mitad a lo
largo y así obten-
cocidos PREPARACIÓN: Saltearlos durante tres
drás tiras finas
• 10 pimientos del Pelar y picar el ajo. Cortar minutos y agregar las tiras y delicadas.
piquillo en conserva los pimientos en tiras y la de pimientos. Salpimentar
4
SEGUNDO • 3 cucharadas pinchos de madera los tacos Diluir la maicena en 75 ml CONSEJO
brocheta de de aceite de oliva de pollo y de calabaza, y los de leche de coco y verter CAPRABO
pollo, calabaza • 1 cucharadita champiñones. Colocarlos la mezcla en un cazo. Añadir Para que los cham-
y champiñones de maicena en una fuente, marinarlos el resto de la leche de coco piñones queden
al coco • 1 cucharada de semillas en la salsa de soja y el acei- y el jugo de la marinada. más blancos, escál-
de sésamo te, y dejarlos reposar unos Cocer a fuego suave hasta dalos un minuto
en agua hirviendo
• agua 15 minutos. Calentar una que espese. Servir con las
con el zumo de
fácil 30' • sal plancha y asar los pinchos brochetas decoradas con medio limón.
INGREDIENTES PARA 4: tres minutos por cada lado. sésamo y cebollino picado.
• 2 pechugas de pollo PREPARACIÓN:
grandes deshuesadas Trocear el pollo y la cala- POSTRE
• 400 gr de calabaza baza en dados del mismo leche frita
• 150 gr de champiñones tamaño. Eliminar el pie de Hervir medio litro de leche con una rama de canela y media piel de naranja. Tamizar
• 175 ml de leche los champiñones y lavarlos. 120 gr de harina y 100 gr de azúcar glas, y mezclarlos con 100 ml de leche. Agregar
de coco Escaldar la calabaza en dos huevos y batir hasta lograr una masa. Colar la mezcla de leche, canela y naran-
• 4 cucharadas agua hirviendo con una ja, y añadirla a la masa. Cocer cinco minutos sin parar de remover. Verter en una
de salsa de soja pizca de sal durante cuatro fuente y dejar enfriar. Cortar en rectángulos, rebozarlos en harina y huevo, y freír-
• 4 tallos de cebollino minutos. Ensartar en ocho los en una sartén con 150 ml de aceite. Escurrir, bañar en azúcar y canela, y servir.
sabor...29
PRIMERO • 8 rebanadas PREPARACIÓN: beicon. Mezclar en un cuen-

ensalada con de pan Colocar las rebanadas de co el aceite y el vinagre,
CONSEJO
CAPRABO
beicon, piñones • 75 gr de queso pan en una placa de horno y salpimentar. Disponer las
y tostadas emmental rallado y gratinarlas unos cinco hojas verdes en platos indivi- Puedes sustituir
los piñones por
de queso • 75 gr de cintas minutos hasta que se doren. duales, agregar los piñones
otros frutos secos
de beicon Repartir encima el emmental y el beicon, y condimentar como cacahuetes,
• 20 gr de piñones rallado y volver a gratinar con la vinagreta. Servir junto nueces o almen-
fácil 20' • 4 cucharadas hasta que se funda. Dorar con las tostadas de queso. dras; o mezclarlos
INGREDIENTES PARA 4: de aceite de oliva los piñones en una sartén todos juntos.
Para un sabor más
• 100 gr de hojas • 2 cucharadas durante un minuto. Lavar
Todas las recetas dulce, utiliza los
de lechuga de vinagre balsámico y secar la lechuga y los canó- de Sabor... deliciosos caca-
• 100 gr • pimienta nigos. Calentar una sartén y 1.000 más en huetes a la miel.
www.caprabo.com
de canónigos • sal antiadherente y dorar el
5
SEGUNDO Para la masa: con un trapo y dejarla repo- sal. Con un rodillo, extender masa. Pintar el borde con
empanada • 300 gr de harina sar una hora. Mientras, hervir la mitad de la masa prepara- huevo batido y colocar enci-
de atún • 100 ml de agua los cuatro huevos 12 minu- da sobre una superficie enha- ma el otro trozo de masa.
y huevo duro • 100 ml de aceite tos en un cazo con agua, rinada. Untar una placa de Presionar los bordes para que
• 1 sobre de 5 gr de trocearlos y reservarlos. Partir horno con aceite y colocar se selle la pasta y enrollarlos
levadura de panadería las aceitunas por la mitad. en ella la masa. Verter enci- un poco. Pintar la superficie
media 2h y 15' • 1 huevo batido Pelar las cebollas, cortarlas ma el preparado de huevo con más huevo batido. Cocer
INGREDIENTES PARA 4: • 1 pizca de sal en tiras finas y rehogarlas en y atún, sin cubrir unos dos la empanada 20 minutos con
• 4 huevos duros una sartén con tres cuchara- centímetros del borde de la el horno a 220º y servir.
• 1 lata de atún en aceite PREPARACIÓN: das de aceite. Pelar y picar
• 2 cebollas grandes Para preparar la masa, dispo- los dientes de ajo y agregar- POSTRE
• 2 dientes de ajo ner la harina en un cuenco. los a la cebolla cuando esta 'mousse' de chocolates
• 200 ml de salsa Disolver la levadura en el sea transparente. Retirar la Cocer seis yemas de huevo tres minutos con medio litro de
de tomate agua y colocar la mezcla en cebolla del fuego y disponer- leche y 80 gr de azúcar. Dividir la crema en dos y añadir a una
• 100 gr de aceitunas el centro de la harina. Añadir la en un cuenco con la salsa parte 80 gr de chocolate negro troceado y a la otra 80 gr de
verdes deshuesadas el aceite y la sal, y amasar de tomate, los huevos duros, chocolate blanco. Remover hasta fundir. Montar dos claras a
• 4 cucharadas hasta obtener una textura el atún escurrido y las aceitu- punto de nieve y sumarlas a una de las cremas. Repetir el pro-
de aceite de oliva homogénea. Tapar la masa nas. Mezclar y rectificar de ceso para la otra crema. Servir una crema encima de la otra.
receta ahorro
Un inicio cálido sopa

de cebolla
fácil 60'
De origen humilde, la sopa de cebolla nace de la creatividad francesa ante
INGREDIENTES PARA 4:
la escasez. Entrante parisino por excelencia, destaca por su penetrante sabor
• 1 l de caldo de ave
reforzado por su poder vitamínico. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte • 1 kg de cebollas
• 3 cucharadas
de aceite de oliva
• 1 cucharada
de mantequilla
1,90 E • 1 cucharada
de maicena
• 4 rebanadas
por persona de pan de pueblo
• 50 gr de queso
gruyer rallado
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas y cortar-
las en tiras muy finas.
Disponerlas en una cazuela
grande, añadir la mante-
quilla y el aceite, y sofreír-
las durante 40 minutos a
fuego suave —removiendo
de vez en cuando— hasta
dorar la cebolla. Añadir
la maicena, remover para
que se disuelva, verter
el caldo y dejar cocer unos
20 minutos más. Tostar
el pan, cubrirlo con el
gruyer rallado y dorarlo
un minuto en el grill para
conseguir que se funda.
Rectificar la sopa de sal
y pimienta, y servirla calien-
te junto con las tostadas.
CONSEJO
CAPRABO
Puedes sustituir el
pan por picatostes
con sabor a queso
ya preparados.
club social
Caprabo Mireia Carbó
TODOS LOS SECRETOS DE COCINERA DEL CLUB
LA COCINA PRÁCTICA Y ACTUAL SOCIAL CAPRABO
Entrante 'vol-au-vents'
con morcilla,
manzanas
y piñones
para poder pelarlas bien,
y extraerles la piel. Pelar
las manzanas y cortarlas
en dados. Calentar el aceite
genuino fácil 25' 1a3e

• 18 vol-au-vents
en una sartén y cocer a
fuego lento la manzana sin
que llegue a tomar color.
Agregar la morcilla y dejarla
cocer a fuego lento unos
CONSEJO
CAPRABO
Convierte este
aperitivo en un
Con nuestros productos más característi- primer plato utili-
pequeños cuantos minutos. Añadir
cos se elaboran deliciosos manjares. De zando vol-au-vents
• 2 morcillas de cebolla los piñones y tras unos más grandes acom-
ahí la fama internacional de nuestra coci- • 2 manzanas Royal Gala tres minutos, retirar todos pañados por un
na. ¡Descúbrela! Cocina y estilismo Mireia Carbó • 50 gr de piñones los ingredientes del fuego. poco de ensalada.
• 1 cucharada de aceite Colocar los vol-au-vents en
• hojas de menta una bandeja y calentarlos
E
l secreto de un aperitivo es cautivar con
cinco minutos con el horno
su presencia y, sobre todo, con su sabor. Todas las recetas
PREPARACIÓN: a 120º. Retirarlos, rellenarlos de Sabor...
Te proponemos transformar la morcilla,
Realizar unas incisiones con el preparado y servirlos y 1.000 más en
uno de nuestros alimentos más clásicos www.caprabo.com
a lo largo de las morcillas decorados con la menta.
y preciados –aunque a veces censurado por su fama
de indigesto–, en un entrante singular.
Al cocerla, la morcilla, además de perder parte de su
grasa, adquiere un gusto más suave, por lo que se vuel-
ve más digestiva. En esta receta se presenta junto con
manzana, una fruta dulce que también afina el sabor
de la morcilla y aporta un contraste de texturas y colo-
res. El tercer ingrediente clave, los piñones –con una
rica composición en minerales como el hierro, el potasio
o el fósforo–, acaba de confirmar que este plato es una
propuesta nutritiva indicada para recuperar energías
en épocas apáticas o estados de cansancio, tan típicos
del otoño, debido al descenso de temperatura.
¿QUÉ ES EL CLUB
SOCIAL CAPRABO?
Desde hace ocho años, el Club Social Caprabo imparte
en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros
clientes a la gastronomía práctica y actual. Puedes
informarte y reservar plaza gratuita para ésta y muchas
más actividades (cursos de cata, degustaciones, confe-
rencias, talleres prácticos...) en el teléfono:
902 446 060 o en www.caprabo.com.
belleza...
MORENA
EN OTOÑO
Conserva tu
bronceado sin
tomar el sol.
p.36
BAZAR
Ideas para el
autobronceado.
p.40
TRUCOS p.42
Haz que tu imagen también deslumbre en otoño. Sigue nuestros consejos y conse-
guirás que tu piel mantenga su atractivo tono dorado durante los meses más fríos
FOTO: LATINSTOCK
del año. Potencia además tu belleza natural con los trucos que te sugerimos.
belleza de otoño
Alarga
tu bronceado
Prolongar el favorecedor tono tostado una vez entrado el otoño es difícil. Es más,
a veces hay que perder un poco de color en detrimento de recuperar la tersura
y luminosidad de la piel. Te explicamos qué hacer para conseguirlo todo. Texto Mar Abad
S
eguro que año tras año te disgusta • Vitamina A • Vitamina E
ver como en pocas semanas el Estimula la creación de melanina, por lo Es un antioxidante natural magnífico
bronceado veraniego desaparece que ayuda a mantener un color más inten- que ayuda a combatir los radicales libres
sin remedio y tu piel se muestra so. Para que realmente sea efectiva debes generados por la radiación ultravioleta
deshidratada y con alteraciones de color, tomarla las semanas previas a las vacacio- y nutre la piel desde el interior.
como si la vuelta a la ciudad y el trajín coti- nes, durante y después de la exposición La encontrarás en el aceite de girasol,
diano aceleraran el proceso después de al sol. Aunque la mayoría de complejos los frutos secos, los cereales, la leche,
cada ducha. Pero no desesperes, si bien el germen de trigo o la yema de huevo.
es cierto que el moreno no permanece en La vitamina E ayuda
tu piel eternamente, existen fórmulas para
prolongarlo, mantener su brillo y conservar
a combatir los radicales
al mismo tiempo la calidad y tersura de la libres generados por Reglas de oro
epidermis. El secreto está en cuidar tu dieta la radiación ultravioleta
Para lucir una piel sana hay
y tu salud. 'Somos lo que comemos' y es
que sacrificar un poco de color
precisamente mediante una alimentación vitamínicos la contienen, es mucho más y reparar primero los excesos
equilibrada que podemos aportarle a nues- sano ingerirla a través de los alimentos. Así estivales. Debes apostar por:
tra piel ese plus de nutrientes que necesita evitarás tomarla en exceso, que por supues-
para recuperar su suavidad y alargar más to sería perjudicial para el organismo. Hidratación: devuélvele el grado
de humedad óptimo con cremas
tiempo el bronceado. Así que debemos La encontrarás en la zanahoria, las cere-
hidratantes y bebiendo dos litros
empezar a cuidarnos por dentro. zas, las fresas, el perejil, los nísperos,
de agua al día.
la manzana roja o el melón.
Alimentación equilibrada: si se
Aliadas de tu piel • Vitamina B relajan las buenas costumbres,
Una dieta variada es la mejor garantía, Es básica para la salud de la piel, el pelo la piel también refleja el exceso
pues no hay alimento que aporte en exclu- y las uñas. Gracias a ella se mantiene el de toxinas e impurezas.
siva todas las vitaminas que el cuerpo nivel de hidratación que el cuerpo necesita. Fuera manchas: existen trata-
requiere para realizar sus funciones correc- La encontrarás en los cereales en grano. mientos despigmentantes que
tamente. Veamos cuáles de ellas favorecen Ten en cuenta que cuanto más refinada atenúan las manchas del sol.
a la salud y prolongan el bronceado. sea la harina menos vitamina B contendrá.
Las virtudes del
ácido hialurónico
Este ácido es un componente de
nuestro propio organismo respon-
sable de la hidratación, la elastici-
dad y el aspecto juvenil de la piel.
Su característica principal es que,
al ser un potente hidratante,
retiene las moléculas de agua
y mejora notablemente la elasti-
cidad y el aspecto de la epidermis,
por ello resulta especialmente
eficaz en periodos carenciales
como la época de otoño.
sabor...37
belleza de otoño
Los minerales, un plus secos, la verdura de hoja verde oscura,

Al igual que ocurre con las vitaminas, las fresas y el marisco.
también es recomendable ingerir los • El cinc
minerales a través de los alimentos. Este mineral estimula la regeneración
Te enseñamos los mejores para la piel. de las células, por lo tanto contribuye
a darle resplandor a la piel. Es básico
Los expertos afirman que en los procesos de recuperación cutánea
después de los excesos estivales, y en los
una aportación adecuada de cicatrización de heridas.
de hierro proporciona un Lo encontrarás en las semillas de calaba-
tono más saludable za, los huevos, el marisco y la cerveza.
• Ácidos grasos
cuatro
• El hierro Tanto el Omega 3 como el Omega 6
Es el responsable principal de la produc- resultan esenciales para el organismo.
ción de hemoglobina, la proteína de la Estos ácidos, además de ser beneficiosos
sangre encargada de transportar el oxí-
geno desde los órganos respiratorios
para el corazón, son eficaces para aliviar
los síntomas de la piel seca, nutriéndola
zonas que cuidar
a los tejidos del cuerpo, incluida la piel. desde su interior. Nuestro cuerpo no los especialmente
Además de resultar imprescindible para produce por sí solo, por eso es tan impor-
evitar estados anémicos, los expertos tante incluirlos en nuestra alimentación. 1. Escote y cuello. La epidermis
afirman que una aportación adecuada Encontrarás Omega 3 en el aceite de de estas zonas es tan delicada
proporciona un tono más saludable. soja, los frutos secos, en pescados como como la del rostro, así que requie-
Es especialmente interesante en el caso la caballa, el arenque, el salmón, las sar- re la misma protección e hidrata-
de las mujeres, que cada mes eliminan dinas o el atún. ción. No te olvides de mantenerla
parte de las reservas con la menstruación. Encontrarás Omega 6 en los cereales limpia y aplicar –mañana y noche–
La encontrarás en todas las carnes rojas, integrales, los frutos secos, las semillas una crema hidratante o nutritiva
el hígado, las legumbres, los frutos de girasol y las legumbres. acorde con tu tipo de piel.
2. Cara. Aunque solemos mimar-

la más que al resto del cuerpo,
Ayúdate con… el contorno de ojos muchas veces

no obtiene un trato especial.
Ponte un cosmético específico
A parte de regenerar tu piel, hay • Geles y polvos solares. Son una
para esta zona y una mascarilla
varios trucos inocuos útiles para opción práctica y cómoda para
facial semanal hidratante.
prolongar el aspecto bronceado. iluminar y broncear artificialmen-
• Un autobronceador. Aplícalo tras te el rostro. Para conseguir un 3. Manos. Es difícil conservar su
un peeling para eliminar las impu- resultado fresco, es importante bronceado, pues las lavamos tan a
rezas y células muertas o un trata- no excederse. Si escoges los pol- menudo que de forma inconscien-
miento despigmentante para borrar vos de sol en varios tonos, puedes te realizamos un peeling. Para cui-
las manchas del sol. Existen cremas mezclarlos hasta encontrar el darlas tras el exceso de sol, cambia
hidratantes con cierta cantidad punto que le favorezca a tu tez. durante el otoño tu crema hidra-
de autobronceador que aportan Los geles solares se aplican sobre tante por una reparadora.
un tono tostado. Si quieres ganar el maquillaje habitual o como
color, busca un cosmético específi- sustitutos de este. El secreto para 4. Hombros y espalda.
co, los encontrarás en crema, spray conseguir un resultado natural Aunque en otoño se cubran, en
o toallitas. Al aplicarlos, difumina es extenderlos por las zonas altas Navidad querremos lucirlos otra
con cuidado las zonas de las rodi- del rostro e ir difuminando el vez. Para que estén radiantes, usa
llas y los codos, y las del nacimiento color a medida que se desciende un guante de crin y aplícate un gel
del cabello, las cejas y la barbilla. hacia la mandíbula. exfoliante dos veces por semana.
bazar
Tono dorado
en otoño
La marcha del sol ya no equivale a pieles blancas y sin vida. Mantén
5
su color con autobronceadores de última generación. Fotos AJJ Estudi

6
7
1
1 Johnson's Holiday Skin Body Lotion. Crema hidratante enriquecida con Aloe Vera que actúa durante
24 horas y además proporciona en tres o cuatro días un bronceado natural. 2 Nivea Body Summer Beauty.
Diseñada para pieles normales u oscuras, esta loción reafirmante favorece un bronceado gradual y uniforme, mien-
tras hidrata la piel y mejora su firmeza. 3 Dove Kit Piel Dorada. Gel de ducha exfoliante y loción hidratante
con agentes autobronceadores que potencian un bronceado gradual y una piel suave y lisa. 4 L'Oréal Nutridoré.
Leche hidratante de uso diario que estimula un bronceado natural progresivo especialmente pensado para las
pieles claras. 5 Sublime Bronze Gel Autobronceador. Este gel no graso con acción alisante suministra a
rostro y cuerpo un bronceado dorado en sólo una hora. Su efecto 'soft-touch' ofrece a la piel un aspecto aterciope-
lado. 6 Sublime Bronze Autobronceador. L'Oréal presenta este autobronceador hidratante para el rostro,
que aporta a la piel un bronceado natural inmediato y duradero gracias a su fórmula enriquecida con AHA, alisador
que favorece un color uniforme. 7 Pond's Hydra-Bronzé. Crema facial hidratante con ceramidas y agentes
autobronceadores, que debe aplicarse a diario para que hidrate la piel y le proporcione un suave bronceado.
trucos
Soluciones 1COSMÉTICOS
MÁS EFECTIVOS
Para lograr potenciar todas las propiedades de
tus cosméticos, puedes utilizar este truco tan
a la carta sencillo: antes de aplicarte una crema, del tipo

que sea, una vez hayas limpiado en profundi-
dad la piel, frótate las manos y tápate el rostro
durante unos segundos. El calor que despren-
den potenciará los efectos de las sustancias
La belleza natural se consigue con pequeños y sencillos gestos coti- que contenga el cosmético.
dianos. Te desvelamos algunos trucos que no te llevarán demasiado
tiempo si te animas a ponerlos en práctica. 2 EFECTO SAUNA
PARA EL CABELLO
Para conseguir aumentar la acción de las mas-
carillas capilares, puedes crear un efecto sauna.
Escurre el cabello después del lavado, exten-
diéndele la mascarilla y cubre todo el pelo
con una toalla o un gorro de ducha. Aprovecha
para secarte y aplicarte las cremas corporales,
pues deberás mantener el pelo tapado con
la mascarilla durante al menos 10 minutos.
3MIRADAS CON
MAQUILLAJE IMPECABLE
Muchas veces cuando extendemos la sombra
de ojos, esta acaba esparciéndose un poco
FOTOS: CORDON PRESS / LATINSTOCK / SHUTTERSTOCK
por la zona de las ojeras. Para evitarlo, aplica

una capa gruesa de polvos sueltos de maquilla-
je bajo los ojos. Cuando te hayas pintado la
sombra en los párpados superiores, elimínala
con la ayuda de una brocha.
4 GANA EXPRESIÓN
Las cejas marcan gran parte de la personalidad
de tu rostro, conviene llevarlas siempre bien
depiladas. Si tienen tendencia a despeinarse
o les quieres dar una forma concreta, ayúdate
Tres aceites para tu melena con una máscara transparente para fijarlas.
Si por el contrario las tienes poco pobladas
• De germen de trigo. Si el sol, el cloro y el agua del mar han castigado tu rellénalas con un lápiz de un color similar.
cabello, aplícate este aceite mecha a mecha, insistiendo en las zonas casti-
gadas. Cubre tu pelo con un gorro de ducha y mantenlo así una hora. 5 DISIMULA EL VELLO
• De coco. Si tu cabello se encuentra seco, encrespado y sin brillo, extiende Si quieres difuminar el antiestético vello de
este aceite a diario sobre las puntas. Es muy útil para paliar los efectos la cara –que aparece en las patillas y en las sie-
nocivos del secador o la plancha. nes–, debes aplicar la base del maquillaje en
• De oliva. Es un revitalizador general. No esperes a tener el cabello estro- el sentido contrario a su crecimiento, extendiendo
peado, úntalo por todo el pelo y date un masaje de cinco minutos. Déjalo menos cantidad en la zona junto al nacimiento
actuar durante unas dos horas y acláralo bien. del pelo para que no aparezca el efecto careta.
Verás como queda más camuflado.
la estrella del otoño
FOTO: STOCKFOOD
La pera,
genio y figura
De sugerente apariencia y refinado sabor, la pera es una fruta versátil
que combina con platos dulces y salados. Por sus múltiples colores y for-
mas es una apuesta de éxito en la cocina. Te enseñamos a aprovechar su
sabor en las recetas más exquisitas. Texto Iker Erauzkin Ilustraciones Emma Schmid
C
on cerca de 3.000 variedades para elegir, nivalis). Las frutas de silueta redonda descienden
la pera es una fruta muy jugosa y refres- en su mayoría de la Pyrus pyrifolia o pera nashi,
cante que ya cultivaban griegos y roma- una variante japonesa con 150 variedades.
nos, pero cuyo origen se sitúa en Asia De gran versatilidad en la cocina, las peras más
Occidental y Europa Oriental. Bajo los diferentes dulces suelen consumirse crudas como postre,
tonos de su piel, que viajan del verde al amarillo como ingrediente de ensaladas de lechugas varia-
pasando por el rojo y el pardo, esta fruta esconde das o en compañía de quesos fuertes, embutidos
diversas texturas, sabores y perfumes. La pera tam- o frutos secos. Cocinada, esta fruta da mucho juego
bién varía de forma y se muestra como la clásica y resulta excelente tanto en platos dulces como sala-
lágrima a la que estamos más habituados o como dos. En los salados, acostumbra a acompañar carnes
una fruta redonda similar a la manzana. En Europa, de alta calidad; aunque son especialmente deliciosas
las variedades de esta fruta proceden de la pera sil- en almíbar, compotas, confituras, soufflés y tar-
vestre (Pyrus pyraster) y de la pera de nieve (Pyrus tas, o simplemente, escalfadas al vino.
Variedades
conferencia abate fetel williams bonne louise
Pera de color verde pardo y piel rugo- De forma alargada, similar a una cala- De origen desconocido, se cree que Originaria probablemente de Francia,
sa. Es muy dulce y jugosa, de agra- baza, aunque de menor tamaño, esta procede de América. Esta variedad se donde se desarrolla la mayor parte
dable aroma y buena conservación. variedad se cultiva principalmente en divide en varios tipos que cubren una de su cultivo, se trata de un fruto de
Esta fruta, disponible de octubre Francia. Es de color verde intenso con amplia gama entre el verde dorado piel lisa y brillante, y de color verde
a abril, se produce sobre todo en trazos pardos y su piel adquiere tonos y el rojo intenso. Su piel es lisa y suave. con matices rojos. Su sabor es dulce,
la zona del Bierzo (León) y se trata amarillos según avanza su estado de Su carne, jugosa y dulce, incluye mati- jugoso y delicado, aunque ligeramen-
de una de las variedades más consu- maduración. Su pulpa blanquecina es ces ácidos. Con ella también se elabora te ácido. Esta pera se consume desde
midas dentro de nuestras fronteras. deliciosa y de excelente conservación. un aguardiente muy apreciado. septiembre hasta diciembre.
sabor...45
La pera
y la belleza
El aceite o extracto de pepitas de pera resulta un método
adecuado para retrasar el envejecimiento de la piel. Existen
cremas elaboradas a partir de esta sustancia que, aplica-
das en zonas propensas al envejecimiento y las arrugas,
como el contorno de ojos, el cuello o el busto, retrasan
la aparición de las mismas y disminuyen su profundidad.
A este aceite también se le otorgan propiedades antiinfla-
matorias. La pera contiene además un alto contenido de
ácido fólico, por lo que favorece el buen humor, un estado
anímico que siempre es síntoma de belleza.
Propiedades
nutritivas
Por su cantidad de nutrientes, la pera es muy similar a
la manzana, convirtiéndose en un fruto valioso para
nuestra alimentación. Las diferencias residen básicamente
en que la pera posee una proporción de fibras que duplica
a las de la manzana, contiene menos vitamina C y unos
valores de acidez más bajos. La pera también se caracteri-
za por una composición muy equilibrada de minerales, oli-
goelementos y vitaminas, entre los que destaca el complejo
vitamínico del grupo B que favorece el desarrollo y la pro-
ducción de sangre. Esta fruta contribuye a la neutrali-
zación y eliminación de metales pesados y elementos
nocivos presentes en el organismo, de ahí que se le
otorguen propiedades depurativas y se reconozca su labor
en el fortalecimiento del sistema cardiovascular. Además
combate los trastornos digestivos y la hipertensión
vascular, alivia las afecciones renales y de la vejiga,
y es un eficaz regulador del balance hídrico del cuerpo.
limonera blanquilla concorde nashi

De considerable tamaño, algo deforme, La pera blanca de Aranjuez es típica Variedad de cultivo reciente origina- Pera japonesa de aspecto similar al de
y de color verde amarillento con man- de nuestras tierras. Se trata de un ria de Gran Bretaña. Esta pera una manzana. Su sabor dulce y jugoso
chas pardas, su cultivo precisa de fruto pequeño y de forma un tanto de forma alargada, se caracteriza se asemeja al del melón. Al contrario
climas cálidos. Su sabor es agradable ovoide. Su piel verde, lisa y fina, se por una piel de color verde intenso que ocurre con otras variedades, esta
y su pulpa blanquecina se deshace vuelve más grisácea al madurar. Su con ligeros matices pardos y rojizos. puede recogerse ya madura porque
en el paladar. Es una de las primeras pulpa blanca es muy jugosa. Es baja Su pulpa blanca, fina y delicada, su pulpa firme permite la conservación.
peras en llegar al mercado, disponible en calorías, con abundante fibra, por es de aroma suave y sabor muy Hoy en día se cultiva en Francia, Italia
desde julio hasta ya entrado el otoño. lo que resulta adecuada en las dietas. dulce con jugo abundante. y España, además de en Japón.
Mini recetas
ensalada de pera 'foie' con peras
En un recipiente, dispón 160 gr de hojas Cuece a fuego lento 150 gr de azúcar
de lechuga o escarola junto con 50 gr con 75 ml de agua. Cuando el azúcar bur-
de queso azul desmigado, 100 gr de bujee, añade 50 gr de mantequilla y dos
nueces peladas, 50 gr de tomates che- peras cortadas por la mitad. Cuece cuatro
rry, 50 gr de ciruelas pasas y dos peras minutos, retira las peras y deja reducir el
peladas y troceadas. Prepara una vina- caramelo 10 minutos más. Separa 400 gr
greta dulce mezclando 150 ml de aceite de foie en cuatro medallones y dóralos
de oliva con 50 ml de vinagre de sidra por ambos lados en una sartén con una
o frambuesa. Agrega una pizca de sal pizca de sal gruesa. Sirve el foie sobre las
y otra de pimienta blanca, remueve peras y decora el plato con el caramelo.
bien y sírvela sobre la ensalada.
peras al vino
tarta de pera Pela cuatro peras y disponlas en un cazo.
Engrasa un molde con 10 gr de mante- Cúbrelas con 1,5 litros de vino blanco
quilla, enharínalo e introduce una lámina o tinto. Añade una rama de canela,
de pasta brisa. Pela cinco peras, pártelas la piel de un limón y la de una naranja.
por la mitad y trocea cada mitad en tres. Cuece a fuego medio durante una hora
Dispón los trozos sobre la pasta brisa. hasta que las peras queden tiernas.
Cuece a fuego lento 100 gr de azúcar Agrega 100 gr de azúcar y continúa
con 100 ml de agua removiendo hasta la cocción 10 minutos más. Deja enfriar
lograr un caramelo, añade 50 gr de man- las peras y sírvelas acompañadas por
tequilla, mézclalo y retíralo del fuego. el vino que haya quedado en el cazo.
Pinta la pera con el caramelo, hornea
la tarta 20 minutos a 180º y sírvela fría. atún con peras
Corta dos peras en dados, rebózalos
'chutney' de peras en 50 gr de azúcar moreno y saltéalos
Pela y trocea seis peras. Cuécelas a fuego en una sartén. Cuando la pera caramelice,
lento unos 45 minutos junto a 10 gr de retírala, cuela el caramelo y resérvalo
jengibre picado, dos dientes de ajo, una aparte. Corta 500 gr de atún en dados
cebolla cortada en tiras, 50 ml de vinagre y pásalos por una mezcla de 50 ml de
de sidra, el zumo de un limón, 100 gr salsa de soja y el zumo de media naranja.
de azúcar moreno, la piel de una naranja, Rebózalos en 50 gr de sésamo y fríelos
50 gr de ciruelas pasas, una guindilla, dos minutos en una sartén con dos cucha-
una rama de canela, una cucharadita radas de aceite. Sirve el atún sobre la
de nuez moscada y una pizca de sal. pera y decora con el caramelo reservado.
Trucos y consejos
• La oxidación de la pera puede evitarse pintándola o rociándola • Al igual que la manzana, la pera contiene un alto índice de
con el zumo de un limón, y prolongar así su aspecto saludable. pectina, por lo que resulta muy adecuada para la elaboración
• La pera debe conservarse a una temperatura de entre 18º y 20º de jaleas y mermeladas.
para que no pierda sus propiedades. • No deben adquirirse peras amarillentas con pequeñas manchas
• Esta fruta no debe almacenarse en una atmósfera sin renovación pardas porque es síntoma de un avanzado estado de maduración
de aire porque se descompone antes. Tampoco debe conservarse cercano a la putrefacción y pueden resultar indigestas. Es prefe-
en bolsas de plástico, ya que es sensible al dióxido de carbono. rible comprar peras duras y dejarlas madurar en casa.
sabor...47
solomillo con
pera al beicon
fácil 3h y 45'
• 800 gr de solomillo
de ternera entero
• 4 peras medianas
• 3 cucharadas de
mostaza a la antigua
con granos
• 1/2 l de vino
blanco dulce
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharada
de jengibre en polvo
• 1 cucharada
de cilantro en grano
• 1 cucharada de enebro
• 4 lonchas de beicon
• 10 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• pimienta negra molida
• sal
PREPARACIÓN:
Salpimentar el solomillo,
1,70 E
untarlo con la mostaza,
taparlo con film y reservarlo
tres horas en la nevera.
por persona Pelar las peras. Mezclar
el vino con la miel, el jengi-
bre, el cilantro y el enebro,
llevarlos a ebullición, añadir
peras PREPARACIÓN: pimienta. Disponer la mezcla las peras y cocer 20 minutos
gratinadas Precalentar el horno a 160º. sobre las peras, repartir los a fuego lento. Dejar enfriar
con queso Lavar las peras y, sin pelar- piñones por encima y cocer- y retirar las peras. Reducir
las, partirlas por la mitad. las cinco minutos más en el vino a la mitad a fuego
Quitarles el corazón y las el horno. Servirlas calientes vivo. Trocear en cuatro partes
fácil 30' pepitas, y colocarlas en una decoradas con el tomillo. el solomillo. En una sartén,
INGREDIENTES PARA 4: fuente de horno. Derretir en dorar el beicon con la mante-
• 4 peras 'conferencia' un cazo la mantequilla con quilla unos cinco minutos.
ahorro
• 40 gr de mantequilla la miel y retirarlo del fuego. Consigue que Retirarlo y agregar la grasa
este plato te
• 1 cucharada de miel Untar las peras con esta al vino. Mezclar hasta emul-
sea más bara-
• 150 gr de queso mezcla y cocerlas 20 minutos to usando sionar. Rectificar de pimienta
roquefort en el horno. Reservar cuatro nata líquida y sal. Disponer el aceite en
• 4 cucharadas de nata trozos de tomillo para deco- . una parrilla y asar los solo-
líquida espesa
• 2 cucharadas de piñones
• 4 ramas de tomillo
rar y picar el resto. Trocear
el roquefort y mezclarlo
en un cuenco con la nata,
+ millos dos minutos por cada
lado. Servirlos junto con una
pera y un trozo de beicon, y
• pimienta negra molida el tomillo y una pizca de bañados con la salsa de vino.
ahorro
Para que
E
este plato sea
más nutritivo
utiliza la miel 6,70
de mil flores
. por persona
+
1,30 E
por persona
peras • 1 limón obtenido por el tamiz y ver-

a la pimienta
ahorro
• 1/2 l de agua terlo de nuevo en el cazo. Completa

en almíbar Añadir el azúcar, la pimienta este postre
de grosella PREPARACIÓN: y los pimientos. Calentar acompañán-
dolo con unas
Exprimir el zumo del limón. hasta que alcance el punto
galletas surti-
Lavar y pelar las peras, de ebullición. Agregar las das .
fácil 2h y 35'
• 4 peras
y rociarlas con el zumo
del limón. Lavar y secar
las grosellas. Desgranarlas
peras y cocerlas a fuego
muy suave unos 20 minutos,
girándolas de vez en cuando
+
• 400 gr de grosellas y disponerlas en un cazo con cuidado. Dejarlas enfriar
• 200 gr de azúcar lleno con el agua. Cocerlas y reservarlas en la nevera
• 4 pimientos a fuego medio durante dos horas. Repartir las peras
Todas las recetas
pequeños picantes unos cinco minutos hasta en cuatro copas y servirlas de Sabor...
• 2 cucharaditas que los granos exploten. frías cubiertas con el almí- y 1.000 más en
www.caprabo.com
de pimienta rosa Pasar el jugo de grosella bar de grosellas.
beber
Sidra, el jugo
de la tentación
Del alma de las manzanas se extrae la sidra, una bebida noble, natural
y tonificante que las nuevas tendencias del mercado permiten consumir
durante todo el año. Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo
L
as continuas referencias a las manzanas en (Francia es el primer país productor de manzanas
la mitología universal evidencian que estos de Europa, con 18 millones de manzanos dedicados
árboles frutales habitaban sobre la faz de exclusivamente a la producción de sidra), la mezcla
la tierra desde tiempos remotos. Sobre los apropiada es 40% de manzanas dulces, 40% amargas
frutos y sus atributos mágicos hay profusión de citas y 20% ácidas. La combinación resulta demasiado dulce
escritas, pero de la bebida obtenida a partir del jugo para los paladares hispanos. A este lado de los Pirineos
de las manzanas las primeras referencias datan del año se alteran los porcentajes y destacan las notas ácidas.
60 a.C. Cabe suponer que las civilizaciones anteriores, La fórmula de la sidra española se compone de un 45%
dadas a obtener bebidas fermentando bayas, gramíneas, de manzanas ácidas, un 35% de semidulces y un 20%
hierbas y frutos, ya habrían descubierto los efectos de amargas. Pura teoría. En la práctica, como sucede
estimulantes del jugo de las mitológicas frutas. con el vino, tras la perfecta mixtura de uvas o manza-
nas, se encuentra la sabiduría del maestro mezclador.
La importancia de los frutos Desde la recogida de los frutos, que comienza al inicio
Las manzanas destinadas a la elaboración de sidra se de octubre, hasta que pueden saborearse las primeras
catalogan en cuatro tipos básicos según el sabor pre- sidras naturales del año transcurren unos tres meses.
dominante: dulces, dulces-amargas, amargas y ácidas. Triturar, prensar, fermentar, trasegar, fermentar de
El magnífico vergel de Normandía (Francia), zona nuevo y catar hasta afinar el producto, forman parte
de elaboración del afamado Calvados –el aguardiante del proceso que transforma las manzanas en sidra.
obtenido de la destilación de la sidra– considerado La tecnología permite controlar cuanto sucede en
único en el mundo, está compuesto por 48 variedades el interior de las cubas, pero ninguna máquina consi-
de manzanas de sidra. Para los elaboradores franceses gue sustituir la eficiente mano del hombre.
sabor...53
beber
Abriendo mercados
Dentro de la gama de sidras naturales autorizadas por
la legislación española vigente (todas ellas elaboradas
según el método tradicional, sin adición de azúcares,
que contienen gas carbónico de origen endógeno, con
una graduación alcohólica superior a 4,5%), se distin-
guen los siguientes tipos:
Sidra Natural Tradicional

La clásica de las botellas verdes que se consume escanciada
en vasos anchos. Presenta un color amarillo pálido con irisa-
ciones verdes. Destacan los aromas de manzana y cítricos,
y en boca tiene un equilibrio entre la acidez y el amargor.
Sidra Natural Ecológica

Con similares características a la tradicional pero con
la diferencia de estar elaborada con manzanas procedentes
de pomaradas registradas y controladas por el Consejo de
la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias.
La contraetiqueta avala el control ecológico del producto.
Sidra Natural
de Manzanas Seleccionadas
También llamadas 'Serie Oro', 'Selección Familiar' o incluso
'Pata Negra'. Procedentes de manzanas cultivadas en nuevas
plantaciones que, como su nombre indica, han sido escogi-
das entre las mejores variedades de manzanas de sidra.
Sidra Natural
Acogida a la D.O.P. Sidra de Asturias, puede etiquetarse
así el producto que sea originario y se elabore dentro
de los límites de la zona geográfica indicada.
Sidra Natural de Nueva Expresión

Nacida con vocación de abrirse al mercado nacional
e internacional. La esmerada presentación, con moderno
diseño de envases y etiquetas, y el propio aspecto de
la bebida –más brillante y límpido– se adaptan mejor
a las exigencias visuales de los consumidores. No precisa
ser escanciada y puede competir en buena posición con
otras bebidas de similares características, con nobleza
y calidad suficientes para entablar buena convivencia
con pescados, frituras, embutidos, mariscos y carnes.
Sidras del mundo
• Francia comercializa los tipos de sidra es la sidra achampañada); la cyser (muy
denominados cidre, cidre de table, bouché dulce, ya que lleva azúcares añadidos);
y la elegante cidre de cru. la apple wine (alcohólica, con un 13%,
• La apfelwein ('vino de manzana' en alemán) y bastante dulzona), la New England style
posee una baja graduación y se consume (entre un 6% y un 13% de alcohol, gasifi-
habitualmente mezclándola con limonada cada y dulce) y la specialty ciders (la más
o agua mineral gasificada. singular de todas, con casi un 15% de alco-
• Los británicos, con Escocia encabezando hol, a la que se añaden bayas y hierbas).
la producción, elaboran diferentes varieda- • Las sidras que se elaboran y consumen
des de sidra, entre las que destacan la draft en Irlanda son similares a las británicas.
(la más popular, con un 6% de alcohol); • En Estados Unidos triunfan las sidras acham-
la farmhouse style (similar a nuestra sidra pañadas y dulces –muy similares a las de
natural, entre un 6% y un 12% de alcohol); estilo inglés–, mientras que en Canadá las
la sparking (con adición de gas carbónico, prefieren con bouquet francés.
El arte de
escanciar la sidra
No es un acto exhibicionista, aunque algunos
foráneos aplaudan la habilidad del escanciador
para dibujar un arco perfecto de la botella
al vaso, de boca ancha y paredes de cristal fino
sobre las que golpea el líquido. La sidra natural
se escancia para despertar el carbónico adorme-
cido y resaltar las notas aromáticas. Se sirve poca
cantidad –un culín–, que se bebe de inmediato
procurando dejar un resto para arrojar al suelo
como tributo a la madre tierra y detalle higiénico
por si el vaso debe compartirse. Obviamente,
sólo se escancia la sidra al aire libre o en locales
habilitados para las inevitables salpicaduras.
Los tapones-sifón son un práctico invento para
disfrutar de una sidra bien escanciada sin graves
consecuencias. Las sidras naturales embotelladas
y etiquetadas, conocidas como 'sidras de mesa',
no requieren ser escanciadas para su consumo.
sabor...55
beber
Caprabo
recomienda
Las sidras suaves, con sabores afrutados
y toques dulzones o ácidos, son las suge-
rencias de Caprabo para esta temporada.
Refréscate con estas propuestas.
El Gaitero EROSKI
Sidra Sidra
Esta bebida asturiana, de un color La sidra trasladada del árbol al vaso.
amarillo pálido, posee un sabor Con un sabor complejo y equilibrado,
fresco, afrutado y dulce. Se reco- la sidra EROSKI busca la armonía
mienda servirla a una temperatura entre el dulce, el amargo y el ácido,
de entre 7º y 10º, y acompañarla con una aromática duradera y fresca.
con comidas ligeras. Además, resul- Es una bebida muy adecuada para
ta ideal para los postres. aperitivos y menús livianos.
Eva
Sidra Natural Jai-Alai
Esta sidra de baja graduación origi- Selección
nada a base de manzanas ácidas Siguiendo la tradición desde 1918,
del norte de España, debe servirse esta sidra se prepara de forma natu-
fría –entre 10º y 12º– para poder ral a partir de una selección de
degustar todas sus cualidades. Como las mejores manzanas y sin añadir
cualquier sidra natural, Eva debe ingredientes artificiales. Se caracteri-
escanciarse para que surjan burbujas za por su sabor dulce y su suave
refrescantes que aumentan su sabor. aroma a manzanas y avellanas.
D+ ‘03’08
ideas dulces
Objeto de
ávido deseo
Aunque las trufas originales son hongos subterráneos muy preciados
por ser difíciles de localizar, su versión en chocolate es el broche de
oro para cerrar el mejor menú gourmet. Saborea esta propuesta casera
junto a los más golosos de la casa. ¡Os maravillará! Texto Silvia Martín
trufas obtener una consistencia trufas en él. Con ayuda de

de chocolate líquida. Añadir el coñac, una manga pastelera, deco-
remover, dejar enfriar rar la superficie de las trufas
y mezclar cuidadosamente esparciendo el chocolate
fácil 1h y 40' 1 a 3 e con la yema de huevo. Batir sobrante en forma de hilos.
INGREDIENTES PARA 4: la nata hasta que empiece Congelarlas una media hora
• 200 gr de chocolate a montarse y mezclarla y extraerlas unos 15 minu-
negro fondant con el chocolate y el huevo tos antes de su consumo.
• 1 yema de huevo hasta lograr una masa uni-
• 3 cucharadas de coñac forme. Introducirla en la CONSEJO
• 200 ml de nata líquida nevera una hora para que CAPRABO
para montar se endurezca. Recuperarla
Aumenta su sabor,
Para la cobertura: y formar bolitas con la ayuda añadiendo al cho-
• 200 gr de chocolate de dos cucharas y las manos colate –después
negro fondant previamente humedecidas de la incorporación
en agua. Para la cobertura, del coñac–, 25 gr
de almendras pica-
PREPARACIÓN: derretir el chocolate al baño
das y 25 gr más de
En un cazo al baño María, María, dejarlo enfriar un par avellanas picadas.
fundir el chocolate hasta de minutos y rebozar las
sabor...59
FOTO: LATINSTOCK
rodar y rodar
Valle de Boí
Enclave
natural
y artístico
En este valle del Pirineo leridano, arquitec-
tura y naturaleza configuran una simbiosis
perfecta que alberga la máxima expresión
del románico catalán. Texto y fotos Lucas Vallecillos
1. El origen del valle

Desde el siglo XI, el valle formaba parte del dominio
de los Erill y estaba dentro del ámbito que abarcaba
el obispado de Urgell. Por primera vez se alude al
Valle de Boí como entidad, y no como un valle geo-
gráfico, en un tratado entre los condes del Pallars
en el año 1066. El primer señor de Erill que aparece
documentado fue Ramón de Erill, hacia el último ter-
cio del siglo XI. Los señores de Erill, barones a partir
del siglo XIV, tomaron parte activa en las luchas de
la reconquista y, con Alfonso I el Batallador, figuraron
entre las tropas que tomaron Barbastro en el 1100,
y más tarde, Zaragoza y Calatayud en el 1118. Estas
campañas repercutieron favorablemente en las pobla-
ciones y gentes del valle. Fue entonces cuando pudo
realizarse la construcción de los mejores templos
debido a que el rey Alfonso I compensó la ayuda
recibida y aportó caudales que hicieron prosperar
de forma muy notable las poblaciones del valle, y en
consecuencia, permitieron la construcción de iglesias.
2. Un románico excepcional
Los templos suelen ser calificados como discretos
y austeros, por su tamaño y aparente sencillez,
Desde las montañas que
envuelven el valle se pueden
divisar vistas espectaculares.
Arriba, los estanques de Barbs
y Munyidera con Els Encantats
de fondo. Abajo, la iglesia
de Sant Martí de Llesp, una
muestra más del románico
catalán en estado puro.
sin embargo, esta apreciación se aleja mucho de

la realidad. Aquí el románico se presenta en su máxi-
ma monumentalidad favorecida por las técnicas de
la época en un lugar tan remoto. Las iglesias que ahora
vemos pequeñas, en su día eran grandes y ostentosas,
con clara intención de mostrar el poder de los nobles
que gobernaban en el valle. Así aparecen Sant Climent
y Santa Maria de Taüll, Sant Joan de Boí, Santa Eulàlia
de Erill la Vall, Sant Feliu de Barruera, la Nativitat
de la Mare de Déu, la ermita de Sant Quirc de Durro,
Santa Maria de l'Assumpció de Cóll y Santa Maria
de Cardet. Nueve edificios declarados Patrimonio
de la Humanidad por mostrar el intercambio cultural
en la Europa del medievo –tienen grandes influen-
cias lombardas– a través de los Pirineos y ser el para-
digma del arte románico catalán.
3. Gastronomía contundente
Otra de las grandezas de esta tierra es su gastrono-
mía, marcada por la alta montaña. Los platos son
abundantes y muy consistentes, confeccionados
con productos autóctonos bajo directrices transmiti-
das de generación en generación. La base de la cocina
son las carnes de pollo de granja, de cerdo y sobre
todo de cordero, con el que se realiza el clásico freginat
(elaborado con sangre, hígado y una salsa agridulce
de miel). Otras creaciones culinarias autóctonas de
la zona son la escudella o sopa de montaña, el civet
de senglar (estofado de jabalí), la col i trumfes amb
suc de rosta (col y patatas con jugo de torrezno),
la preciada truita de riu (trucha de río), los fiambres
como el xoriço (chorizo) o la secallona (longaniza
seca), postres como el mostillo (mezcla de harina,
miel y almendras), la coca de llardons (coca de chicha-
rrones) y el brossat (requesón).
4. El Parque Nacional
de Aigüestortes
El gran protagonista de este parque es el agua, ya sea
en forma de ríos, cascadas, humedales o en los casi
doscientos lagos que se reparten por todo su modela-
do de origen glaciar, dando lugar a una de las zonas
con mayor concentración de lagos en los Pirineos.
La cima más elevada es el Peguera (2.982 metros),
y la más emblemática está formada por Els Encantats.
La fauna y la flora son propias de la alta montaña.
sabor...61
rodar y rodar
Arriba, las iglesias de Sant En las cotas más bajas, el árbol más abundante Algunos restaurantes se unen al evento ofreciendo
Climent de Taüll y Sant Joan es el pino silvestre, además de los caducifolios menús por unos 38 euros, que incluyen especialida-
de Boí. La gastronomía de la y los abetos. A medida que se gana altura se impo- des de la zona. Los inexpertos que decidan aventu-
zona, con platos como el cor-
ne el pino negro, la especie más resistente al frío, rarse a recoger setas deben tener mucho cuidado:
dero, las habas a la catalana
o las rosquillas, combina a la
la nieve y los fuertes vientos. A partir de los 2.500 la flora micológica del Valle de Boí incluye especies
perfección con paisajes singu- metros, los árboles desaparecen para dar paso a tóxicas, algunas de ellas muy peligrosas. El desco-
lares como el de los Estan- los prados alpinos. Respecto a la fauna, el parque nocimiento y la confusión hacen que cada año, con
ques de Amitges (derecha). cuenta con una amplia diversidad de especies. Aquí la llegada de la temporada, se produzcan intoxicacio-
habitan aves tan extrañas como la perdiz de nieve, nes que pueden llegar a ser muy graves.
que cada invierno renueva su blanco plumaje, el espec-
tacular urogallo o el quebrantahuesos. Entre los mamí- 6. Senderismo
feros, destacan los armiños, jabalís y marmotas. El Valle de Boí y sus alrededores son ideales para
Los más emblemáticos y fáciles de ver son los sarrios, los amantes del senderismo. Se puede optar por
conocidos con el nombre de isards en la zona. pasar varios días caminando por el parque nacional,
de refugio en refugio, o por recorrer la ruta del romá-
5. Gastronomía de la seta nico a pie; una amplia red de senderos perfectamen-
Con la llegada del otoño el valle queda salpicado te señalizados comunica todos los pueblos del valle,
de setas, que se convierten en ingredientes impres- con paneles informativos para poder identificar sin
cindibles de muchos de sus platos, en algunos inclu- muchos problemas los árboles más comunes que nos
so son el componente principal. Durante el mes de podemos encontrar a nuestro paso. Para pasar varios
octubre se celebran las jornadas gastronómicas de la días caminando por el parque es recomendable, antes
seta, que incluyen excursiones, conferencias y expo- de entrar en él, reservar noche en los refugios, que
siciones que giran en torno a este preciado manjar. suelen estar llenos durante las épocas de vacaciones
FOTOS GASTRONOMÍA: AGEFOTOSTOCK / GASTROFOTOS
y los fines de semana. El parque cuenta con dos Dónde El Residencial El Caliu
centros de recepción e información en Espot comer El Pla de l´Ermita Ctra de Pistas s/n, Taüll
(tel. 973 624 036) y en Boí (tel. 973 696 189). Tel. 973 696 171 Tel. 973 696 212
El Forn Restaurante que destaca Su magro de pato con salsa
7. La grandeza de Llesp por el increíble sabor de de nabos o la ensalada de
de las pinturas de Taüll Ctra de Boí s/n, Llesp su tortilla de almendras. criadillas de pato, son platos
Avanzado el primer cuarto del siglo XII, se encargó Tel. 973 690 439 Precio medio: 19 e. exquisitos y más que reco-
el recubrimiento ornamental de las iglesias de Taüll Horno de pan y bar restau- mendables cuando se visita
a dos artistas anónimos de procedencia italiana, que rante con una excelente El Fai la población de Taüll.
crearon la más alta cima pictórica del románico cata- comida casera a precios Taüll, Tel. 973 696 201 Menú diario: sobre 13 e.
lán y una de las obras cumbres de la pintura medie- muy interesantes. La especialidad de la casa Precio a la carta: 25 e.
val. La cota más alta se adquiere en el ábside de San Menú: 16 e. es el pollo de corral guisa-
Clemente, el episodio más genial de las dos iglesias. do. La escudella también es Casa Peiró
La figura del Cristo en Majestad es la más cautivadora, Restaurant uno de sus platos estrella. c/ Únic s/n, Cóll
con ojos terriblemente penetrantes, se sitúa en una La Cabana Precio medio: 18 e. Tel. 973 297 002
mandorla mística rodeada por cuatro ángeles que pre- Ctra de Taüll s/n, Boí Establecimiento conocido
sentan los símbolos de los evangelistas. En esta obra Tel. 973 696 213 'Self-service' por la variedad y calidad
maestra se ha conseguido una de las más bellas esti- De ambiente familiar, Aramis de sus entrantes, y por su
lizaciones de la figura humana dentro de la pintura este restaurante ofrece Pla de l´Ermita cocina con alimentos típicos
medieval. Otro detalle interesante: la mano del Creador una cocina con gran varie- Tel. 973 696 050 de la tierra. Como segundo
parece indicar un fluido de fuerza sobrenatural, como dad de carnes a la brasa La especialidad de la casa plato resulta sobresaliente
cuatro siglos después conseguirá Miguel Ángel en y guisos típicos de la zona. es la ternera con mízcalos. su cabrito asado.
la escena de La creación de la Capilla Sixtina. Precio medio: 30 e. Precio medio: 16 e. Precio medio: 40 e.
sabor...63
cocinar para niños
TALLER DE
I DE AS
TORTILLAS PR ÁCT ICAS
Si prefieres una cobertura
Enseña a tus hijos a apreciar la gastronomía de nuestra
tierra con transgresoras tortillas en forma de bocadillo
o de pinchos. Completa la sesión culinaria con una deli-
ciosa crêpe. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
1 más consistente, utiliza
pan redondo e introduce
la tortilla como un ingre-
diente más del sándwich.
Si no les gusta el tomate

S ÁN DWICH
DE TORTILLA
fácil 25' 1a3E

las semillas picadas antes.
En una sartén, calentar
media cucharadita de aceite
y verter un cuarto de cucha-
rón del batido de huevos.
2 entero, puedes extender un
poco de salsa de tomate en
la tortilla. De esta manera
tus hijos no le pondrán
pegas al bocadillo.
INGREDIENTES PARA 4: Dejar que cuaje y darle
• 8 huevos la vuelta para que se haga
• 3 cucharadas de el otro lado. Repetir el proce- Para que la tortilla
semillas de calabaza
• 2 cucharadas de semillas
de girasol crudas
• 12 lonchas de queso
manchego cortado
en lonchas finas
so hasta lograr ocho tortillas.
Cortar los tomates en roda-
jas, y añadirles el aceite
restante y una pizca de sal.
Utilizar cuatro tortillas como
base y colocar sobre cada
3 de patatas y 'frankfurt'
les resulte todavía más
apetecible, utiliza unos
moldes para cortarla
en formas divertidas.
• 8 lonchas una de ellas tres rodajas
de jamón cocido de tomate, dos lonchas de Cambia de frutas para que
• 2 tomates grandes
• 2 cucharadas de
semillas de amapola
• 8 cucharaditas de aceite
• sal
jamón y tres de queso. Cubrir
con otra tortilla y decorarla
con las semillas de amapo-
la, girasol y calabaza.
4 el postre de 'crêpes' siem-
pre les parezca diferente.
Puedes escoger unas man-
zanas o unas peras y así ir
variando su alimentación.
PREPARACIÓN: CONSEJO
Para la cobertura del sánd-
CAPRABO En las 'crêpes', sustituye
wich, picar fino una cuchara-
da de semillas de calabaza
y otra de semillas de girasol.
Batir los huevos con una
cucharadita de sal, y añadir
Para completar,
acompaña el sánd-
wich con un bol
de sopa de verdu-
ras con fideos.
5 el azúcar por sal y prepa-
ra esta masa en su versión
salada. Combínalas con
un poco de jamón cocido
y queso, ¡les encantarán!
TORTILLA
DE PATATAS
Y 'FRANKFURT'
fácil 35' 1a3E

• 600 gr de patatas
• 4 frankfurts
• media col blanca
pequeña
• 3 cebollas tiernas
• 170 ml de aceite
de oliva
• 6 huevos
• 3 cucharadas de queso
parmesano rallado
• sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Quitar las bases de las cebo-
llas, y cortarlas en rodajas
finas. Lavar la col y picarla.
Pelar las patatas y cortarlas
en rodajas. Calentar 150 ml
de aceite en una sartén
y cocer las cebollas, la col
y las patatas unos 15 minu-
tos a fuego medio –hasta
que las patatas estén blan-
das–. Mientras, cortar los
frankfurts en rodajas y, en
un bol, batir los huevos con
dos pellizcos de sal. Colar
la mezcla de patata, añadir-
la al batido de huevos junto
con los frankfurts y remover.
Pincelar con el resto del acei-
te una fuente para horno
y verter la mezcla. Esparcir el
queso por encima y hornear
20 minutos. Presionar para
verificar que esté cuajada por
dentro, retirar, cortar y servir.
CONSEJO
CAPRABO
Con este plato,
comerán verdura
sin notarlo, ya que
junto a las patatas
y el frankfurt, la col
es casi inapreciable.
'CRÊPE' la harina y media cuchara- hasta que la parte de abajo y verter por encima el cara-
DE PLÁTANO da de azúcar. Batir sin que se despegue fácilmente melo sobrante en la sartén.
CARAMELIZADO queden grumos. Dejar repo- con una espátula y tenga
sar la mezcla durante media un color dorado. Darle la CONSEJO
hora en la nevera. Mientras, vuelta para que se cueza CAPRABO
fácil 50' 1a3E pelar los plátanos y cortarlos por el otro lado durante Decora el postre
INGREDIENTES PARA 4: a lo largo en láminas grue- unos 15 segundos. Repetir con un muñeco
• 125 ml de leche sas. Untarlas con la mitad la operación hasta acabar de plátano. Corta
• 1 huevo de la mantequilla y rebozar- con toda la mezcla. Reservar una rodaja gruesa
de la fruta para
• 60 gr de harina las en el resto del azúcar. las crêpes en un plato cubier-
el cuerpo y para la
• 3 cucharadas de azúcar Calentar una cucharadita to con un trapo. Pincelar cabeza, realiza una
• 40 gr de mantequilla de mantequilla en una sar- una sartén antiadherente bolita con un saca-
reblandecida a tén. Recuperar la mezcla con el resto de la mantequi- bolas. Une las dos
temperatura ambiente de leche y huevo, y verter lla y agregar los plátanos. piezas con palillos.
• 2 plátanos medio cucharón en el cen- Freírlos unos tres minutos
tro de la sartén, moviéndola hasta que se caramelicen
Todas las recetas
PREPARACIÓN: un poco para que se extien- bien por ambos lados y reti- de Sabor...
En el vaso de la batidora, da bien por toda la base. rarlos. Servir las crêpes con y 1.000 más en
www.caprabo.com
disponer la leche, el huevo, Cocer un par de minutos los plátanos caramelizados
sabor...67
sano y ligero
tallarines
chinos en caldo
fácil 50'
1a3E
Cocina milenaria
• 200 gr de tallarines Fundamento de la cultura y la filosofía de vida de los pueblos asiáticos, su
al huevo cocina emana de miles de años de investigación ligada a una alimentación
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
saludable. De fuerte base vegetal y poca grasa, cada bocado de esta gastro-
• 2 ramas de apio nomía ayuda a la longevidad. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
• 2 puerros
• 4 cucharadas de aceite
• 1,2 l de agua
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo
• 8 ramitas de perejil
• 1 hoja de alga Nori
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar y trocear las cebollas,
las zanahorias y el apio. Quitar
los extremos de los puerros
y trocearlos. En una olla,
calentar el aceite y rehogar
las verduras cinco minutos
con una pizca de sal. Añadir
el agua, el tomillo, el laurel
y el clavo. Cuando empiece
a hervir, bajar el fuego, tapar
y cocer 40 minutos. Colar,
salpimentar y subir el fuego
hasta que comience a hervir
de nuevo. Agregar los fideos
y cocerlos unos tres minutos.
Servirlos con el caldo, el pere-
jil y el alga cortada en tiras.
ahorro
Para ahorrar
más tiempo,
utiliza caldo
de verduras
en
+
tetrabrik.
200
calorías
cubos de atún • 1 trozo de raíz de oliva y tres de salsa de soja. transparente y dejar mace-
fresco con soja
ahorro
jengibre de unos 3 cm Tapar el recipiente y reservar. rar durante 45 minutos. Para lograr
y jengibre • 2 cucharadas de aceite Separar las hojas verdes de Calentar una plancha anti- un plato más
digestivo
de sésamo las cebollas de sus bulbos adherente, pincelarla con
y un mejor
• 1 cucharada de azúcar y cortarlas en rodajas finas. dos cucharadas de aceite, precio, opta
fácil 70' 3a5E integral Pelar la raíz de jengibre y dorar los cubos por todos por el arroz
• 600 gr de atún fresco
cortado en cubos
• 2 cucharadas de semillas
de sésamo tostadas
y rallarla en un recipiente
para obtener también su
jugo. Añadir la salsa de soja
sus lados. Calentar la mez-
cla de la marinada en un
cazo aparte hasta que espe-
+ integral
.
• 150 gr de arroz PREPARACIÓN: restante, el aceite de sésa- se un poco —unos cinco

basmati integral Lavar y escurrir el arroz. mo, el azúcar y las rodajitas minutos—, retirar y reser-
• 4 cucharadas de aceite Cocerlo en agua hirviendo de cebolla. Introducir los var. Servir el atún con un
de oliva virgen extra durante 15 minutos, retirar- cubos de atún, removerlos poco de salsa y decorarlo
• 80 ml de salsa de soja lo y colarlo. Agregarle dos para que se empapen bien con las semillas de sésamo.
• 3 cebollas tiernas cucharadas de aceite de en la mezcla, cubrir con film Acompañar con el arroz.
525
calorías
sano y ligero
110
calorías
batido de té • 3 cucharadas de té y mantener al fuego

verde y soja
ahorro
de azúcar integral unos tres minutos. Colar Elige té verde

de caña o de miel el agua y dejar entibiar. y te
resultará más
• 1/2 l de agua Verter la infusión obtenida
económico.
fácil 15' 1a3E • unas hojas en el vaso de la batidora
INGREDIENTES PARA 4: de menta fresca junto con la bebida de soja
• 5 cucharaditas de té
verde en hojas
• 1/2 l de bebida de
PREPARACIÓN:
En un cazo, calentar el
y el azúcar integral. Batir
bien y servir cuando esté
frío. Decorar el batido con
+ Todas las recetas
de Sabor...
soja natural o de soja agua. Cuando empiece a las hojas de menta corta- y 1.000 más en
www.caprabo.com
a la vainilla sin azúcar hervir, agregar las hojas das en tiras finas.
arte en la mesa
Aires de otoño
Viste tu mesa con los tonos de esta época del año. Marrones, rojos y ocres
generan un ambiente de lo más acogedor. Unas velas adornadas con hojas
acaban de proporcionar un toque cálido y rústico. Foto y estilismo Becky Lawton
Diseña una mesa inspirada en el otoño. Utiliza los árboles desprenden sus hojas, recoge unas
un mantel rojizo elaborado con rota y colócalo cuantas de varias formas y colores, y átalas con
sobre una mesa de madera oscura para lograr una cuerda fina alrededor de las velas. Completa
un montaje rústico. Crea tu propio centro de mesa el paisaje otoñal esparciendo algunas hojas por
colocando una o varias velas juntas. Puedes elegir- la mesa. En las más grandes, escribe el nombre
las de diferentes tonos y tamaños. Y ahora que de cada comensal con un rotulador blanco.
noticias caprabo
Caprabo con el medio ambiente

La enseña ha iniciado este año dos campañas para ahorrar en el consumo de plástico y agua con
las que espera conseguir un consumo responsable que ayude a proteger el medio ambiente.
L
a salud de nuestro planeta requiere una derivados del petróleo, un producto cada vez más
especial atención ante el deterioro climático caro y escaso, y, en consecuencia, un bien a preservar.
y la contaminación a la que está sometido. Tanto por su capacidad de contaminación como por
Desde Caprabo también se actúa para el valor económico que representan, es esencial
mejorar el medio ambiente con medidas útiles poder recuperar los restos de plástico. Por eso,
para solventar algunos de los problemas que más Caprabo ha instalado una serie de contenedores en
nos afectan. De momento, la compañía ha orga- su sede central para realizar el reciclaje de plástico.
nizado dos campañas para fomentar el reciclaje
de plástico y contribuir al ahorro de agua, con Ahorro de agua
las que se espera concienciar sobre la necesidad Actualmente existe también la problemática del
de un consumo responsable. consumo de agua. En esta línea, Caprabo pretende
concienciar sobre su ahorro, sobre todo cuando
Las repercusiones del plástico algunas ciudades y provincias están padeciendo
Los plásticos utilizados en la industria e incluso cada vez más la escasez de este bien preciado.
en la vida cotidiana son productos con una limi- Para lograr el menor gasto posible, Caprabo ha
tada capacidad de autodestrucción. Como conse- instalado una botella de plástico llena de agua
cuencia, permanecen durante muchos años como en las cisternas de todos los lavabos que se encuen-
residuos, con la contaminación que ello produce. tran en las oficinas centrales. De esta manera, al
La mayoría de los plásticos se obtienen a partir de usar la cisterna sólo se vierte la mitad del depósito.
100 años del
Palau de la Música
El Palau de la Música Catalana celebra este
año su centenario como espacio de referen-
cia de la vida concertística de Barcelona.
Construido en 1908 por Lluís Doménech
i Montaner para ser sede del Orfeó Català
–entidad que encargó la obra–, el Palau
es un escenario emblemático de la cultura
catalana. Caprabo, que es miembro protec-
tor de la Fundación Orfeó Català desde
hace doce años, se ha unido
a esta fiesta de la música
que incluye un completo
Caprabo con la formación programa para conme-
en comercio y distribución morar el centenario con

conciertos e iniciativas
La empresa catalana de distribución respalda la creación del primer título de Dirección culturales, artísticas
de Comercio y Distribución que se impartirá en la escuela ESCODI de Terrassa. y musicales, destinadas
a acercar la grandeza del
El conseller de Innovación, Universidades y Empresa los recursos docentes y las becas para el alum-
Palau a todos los públicos.
de la Generalitat de Catalunya, y también presi- nado, sino que también existe un compromiso
dente de la fundación ESCODI, Josep Huguet, por parte de Caprabo de aportar experiencias
y el director general de Caprabo, Javier Amezaga, y casos prácticos, y facilitar visitas y trabajos
han firmado un acuerdo de colaboración por el que de campo a los estudiantes. Caprabo es una de Caprabo en los 25 años
la compañía, líder en supermercados en Cataluña, las primeras compañías en generación de empleo de Catalunya Ràdio
da su apoyo al primer graduado en Dirección de en Cataluña. Su plantilla está compuesta por unas Caprabo se ha sumado al 25 aniversario
Comercio y Distribución, que se impartirá a partir 10.000 personas. Además, en los próximos cuatro de Catalunya Ràdio a través de 'Bienvenido
de ahora en la Escuela Superior de Comercio años, tiene previsto abrir medio centenar de tien- Bebé', su emblemático programa de ayuda a
y Distribución, ESCODI, de Terrassa. El objetivo es das e incorporar a un millar de personas más las familias. En el magazine On vas a parar?,
lograr la formación de profesionales especializados a su estructura. El acuerdo con ESCODI permitirá la compañía realizó la entrega especial de una
en los ámbitos de la distribución y el comercio a la contratación de profesionales ampliamente espe- canastilla al bebé Eol Serra
partir de un curso académico de tres años lectivos cializados en comercio y distribución, ya que esta como reconocimiento simbó-
centrados en facilitar el conocimiento en habilida- escuela se dedica exclusivamente a la formación en lico a los niños.
des y competencias para desarrollar puestos de este sector. ESCODI está integrada por el Ayunta- Además, Caprabo
responsabilidad en dirección, organización y ges- miento de Terrassa, la Conselleria d’Innovació, Uni- obsequió a
tión de las empresas de distribución. Este ejemplo versitats i Empresa de la Generalitat de Catalunya, su familia con
de colaboración entre la universidad y la empre- la Cambra Oficial de Comerç i Indústria de Terrassa, una ayuda de
sa no sólo se limita a financiar el equipamiento, 'la Caixa' y la Universidad Autónoma de Barcelona. 200 euros.
Apoyo a la mujer emprendedora

Caprabo ha dado su apoyo al reconocimiento que todos los años realiza
la Fundació Internacional de la Dona Emprenedora, FIDEM, al trabajo
desarrollado por la mujer emprendedora. FIDEM ha celebrado su XI edición de
los 'Premios a la mujer emprendedora' en un multitudinario acto presidido por la
Princesa de Asturias, doña Letizia Ortiz. Los premios, que han reconocido el esfuer-
zo de las mujeres en varias categorias, se han otorgado a Montse Nzang de la empre-
sa Cangur en el área de Creación de Empresa con Microcrédito; a Beatriz, Elisenda
y Olga Casanovas de Cerámica Industrial Montgatina en el ámbito de la Empresa
Familiar; a Ana Núñez de Anudal en Innovación; a Mª Ángeles Tejada de Select en
Trayectoria Profesional; a Núria Vilanova de Inforpress en Conciliación; y a Anna
Bosch de Noel Alimentaria en Internacionalización.
sabor...73
solidaridad
El Casal dels Infants cumple

25 años de ayuda a la infancia
El Casal dels Infants trabaja desde hace 25 años para garantizar la igualdad de oportunida-
des en los barrios, luchar contra la pobreza y mejorar la calidad de vida de niños y jóvenes.
Caprabo colabora con esta entidad desde hace una década.
E
n el Casal dels Infants saben que todos la red de los vínculos
los niños y jóvenes tienen la capacidad tiene que ser más fuerte.
de salir adelante con su propio esfuerzo Por eso, el Casal ha dedi-
si reciben el apoyo adecuado. Por eso trabajan, cado fuerzas a cooperar
día a día y desde hace 25 años, para combatir estrechamente con las
las situaciones de pobreza más extrema facili- instituciones educati-
tando herramientas y recursos al alcance de vas con el objetivo de
los niños y jóvenes de nuestras calles en situa- garantizar el éxito esco-
ción o riesgo de exclusión social que les permi- lar, formando jóvenes
tan afrontar su futuro con confianza. Caprabo para ayudarlos a encon-
lleva 10 años colaborando y sumando su trar un empleo, a traba-
esfuerzo al de esta asociación para garan- jar con y para el barrio
tizar la igualdad de oportunidades en los en la mejora de la con-
FOTO: OLIVER ADELL

barrios y continuar mejorando la calidad vivencia, a utilizar siste-
de vida de los niños y jóvenes que más mas directos de abordar
lo necesitan. Para movilizar a la ciudadanía los grandes retos socia-
contra la exclusión social, el Casal organiza les que se presentan y a
el próximo 12 de octubre un concierto en denunciar la carencia de En la fiesta infantil y juvenil, que tuvo lugar en junio, los niños del Casal dels
el gran teatro del Liceo de Barcelona. recursos para afrontar Infants manifestaron y reivindicaron lo que consideran necesario para salir
la desigualdad. Este tra- adelante y encarar su vida con seguridad y confianza: “No nos digáis que esto
es imposible, porque no pedimos la luna, tan sólo el sol”.
Metas comunes bajo se desarrolla a través
Durante sus 25 años de trabajo, el Casal dels de un proyecto comparti-
Infants ha tratado de paliar la desnutrición do que contempla la acción social (en clave de reforzarlo y hacerlo llegar hasta donde haga
y el absentismo escolar alarmante, acoger de educación, trabajo y familia, y atención falta. Actualmente, gracias a la red de perso-
y apoyar a la primera llegada de inmigrantes, a nuevas necesidades), la incidencia política, nas, instituciones, organizaciones y empresas
y atender el desamparo de los menores inmi- la sensibilización, y la movilización ciuda- diversas que lo apoyan, da respuesta a niños
grados no acompañados y de las chicas gitano- dana y el voluntariado activo. y jóvenes de barrios con situaciones difíciles
rumanas. También se ha esforzado en prevenir como el Raval, la Mina y el margen izquier-
Impulsar la participación do de Sant Adrià del Besòs, Badalona Sur,
El 12 de octubre el Casal orga- A lo largo de estos 25 años, con una cifra el Besòs y Santa Coloma de Gramanet.
superior a 4.000 voluntarios y profesionales,
niza un concierto en el Liceo
el Casal dels Infants ha acompañado a más de
que unirá las voces de artistas Si deseas más información sobre
14.000 niños, jóvenes y familias en su lucha
i
el tema puedes informarte en:
contra la exclusión social personal para conseguir mejorar su situación.
Casal dels Infants
Dado que, todavía hoy, hay muchas personas
Junta de Comercio 16, pral 1ª
la migración temprana –desde los países emi- que viven en situaciones precarias, esta asocia-
08001 Barcelona
sores– y en afrontar necesidades similares en ción desea expandir el impulso y la energía
www.casaldelraval.org
otros barrios fuera del Raval –su lugar de ori- que ha acumulado en todos estos años, impli-
info@casaldelraval.org
gen–, donde se concentran situaciones de cando a más personas y animándolas a partici-
Tel: 93 317 00 13
riesgo. En estos casos de pobreza y exclusión, par en este proyecto colectivo, con la intención
novedades
dulces sabores
Las nuevas variedades de La Copa
y Actimel te permiten otra forma de
disfrutar, ya sea en el momento del postre
o entre las comidas. Actimel, que te ayuda
a reforzar tu sistema inmunitario, ahora
presenta un nuevo sabor: coco.
Asimismo, La Copa ha lanzado
una edición limitada
de chocolate al caramelo
con nata.
De todos
los colores
Para picar, para los postres, para tu cuidado personal...
Aquí tienes una pequeña muestra de la gran variedad
de artículos que puedes encontrar en Caprabo.
bajas vino afrutado

Si quieres sorprender a tus invita-
en grasa dos con una bebida diferente, no
Para un aperitivo o para busques más: Bodegas Torres ha
acompañar una comida, opta lanzado Natureo, un vino blanco
por las patatas Lay’s Al Punto del Penedès, casi sin alcohol –sólo
de Sal elaboradas al horno. contiene 0,5 grados–. Es un vino
Un snack que no repercute en afrutado elaborado a partir de la
tu dieta, ya que tiene un 70% variedad de uva muscat. Se reco-
menos de grasa. Te animarás a mienda servirlo entre 7 y 9 grados.
preparar un crujiente piscolabis.
En octubre, en tu Caprabo.
sabrosas tostadas
Aprovecha para hacer unas deliciosas y crujientes tostadas
con la ayuda de Bocadelia Tosta Mediterránea. Te propor-
ciona ingredientes troceados, naturales y aliñados con
aceite de oliva. Encontrarás diferentes variedades, como
la de atún y pimientos asados o la de braseado de verdu-
ras y bacalao. No te pierdas una manera rápida y atractiva
de preparar un tentempié para ti o para tus invitados.
ricos rellenos
Calvo ha creado la gama Rellenísimos
destinada al interior de tus sándwiches.
De vegetales con soja y de atún con maíz,
estos sabrosos rellenos son además muy
sanos, ya que la variedad de vegetales
contiene menos de 85 calorías y la de atún
menos de 100 calorías, ambas por ración.
sin humedad
Calgonit facilita un lavado
más cómodo con Calgonit
Max in One. Sus pastillas sin
envoltorio se mantienen
contra la humedad en reci-
pientes herméticos.
crema
rejuvenecedora
La piel requiere una especial
atención, así que Pond’s ha lan-
zado la crema de día Age
Miracle, creada con la tecnolo-
gía CLA, la última generación
de activos antiedad. Se trata
de una crema enriquecida
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sabor...77
Carme
el invitado Ruscalleda
COCINERA
El valor de la gastronomía
En los últimos tiempos, la cocina y la gastronomía han saltado a la palestra de los temas
socialmente interesantes y glamourosos. Nos emociona tanto descubrir un producto
nuevo o una técnica culinaria innovadora como encontrar una panadería tradicional
impecable o una coctelería clásica impresionante.
Comer es una de las actividades cotidianas con la que, si somos capaces de sumar
una pizca de conocimiento y de buen gusto a las exigencias nutricionales y de salud
básicas, se puede mejorar notablemente nuestro humor y estado de ánimo después
de cada bocado. Por eso es tan interesante considerar la cocina como un tema impor-
tante en nuestra vida y convencernos de que comer es algo más que un combustible
bueno y sano para 'ir tirando'.
Los especialistas en dietética y nutrición no paran de avisarnos de que nos desvia-
mos de una alimentación saludable y racional. ¿Cómo se explica, por ejemplo, que
con una información dietética superior a la que tuvieron nuestros padres, crezcan
unos niños con tanta obesidad enfermiza? ¿Es probable que nos guste demasiado
hablar de cocina, pero que en casa no nos apetezca encender el fuego con la ilusión
que este gesto cotidiano merece?
En las cocinas de las viviendas particulares, tenemos unos equipos que nuestras abue-
las nunca hubieran podido ni soñar porque no existían ni en las películas de ciencia
ficción. ¿Quizás no contemplamos la cocina con la prioridad que merece y nos excusa-
mos diciéndonos que no tenemos tiempo en casa para cocinar?
Ahora bien, una vez dicho esto, no tenemos que permitir que nos vendan gato por
liebre señalando la creatividad de Ferran Adrià como responsable de orientaciones
culinarias que presuntamente pueden ser perjudiciales para la salud. La cocina, desde
que la humanidad la practica, es una fuente de ingenio, talento, cultura y buen gusto.
No nos dejemos alarmar por la supuesta peligrosidad que se aplica en la cocina de
'Fórmula 1', ya que se utilizan productos técnicos de nueva factura siempre que estén
controlados sanitariamente. Resulta mucho más arriesgado para la salud pasarse de
la raya con las grasas, los dulces, la sal, el alcohol, o la medida de corte del embutido,
el queso, la carne o el pescado.
El efecto Adrià ha colocado a este cocinero catalán en la cima de la creatividad mun-
dial. Así que no es de extrañar que reciba dardos envenenados dirigidos a enturbiar
la aureola internacional que irradia su excelente cocina. La genialidad de los concep-
tos culinarios creados desde el taller de Adrià reciben el aplauso de los cocineros que
ejecutamos nuestro trabajo con respeto, ganas de aprender sin parar y con criterio
propio ofrecido en la carta de cada establecimiento.
En nuestros gustos particulares pueden convivir con total armonía la curiosidad
constante ante las últimas novedades y tendencias culinarias, así como la defensa
de la memoria gustativa que nos acompaña y nos convierte en más exigentes a
la hora de decidir qué nos llevamos a la boca.

Revista Caprabo OtoÑo 2008

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Otoño 2008

LA ESTRELLA DEL OTOÑO

LA ESTRELLA DEL OTOÑO

Más cómodos de preparar,

Para entender las recetas

fácil media difícil 1a3E 3a5E 5a7E más de 7 E minutos empleados

Jamones bajos en sal

El clásico recetario 1080 Recetas de Cocina AGENDA

va de de Simone Ortega ha sido reeditado en gran

libros tanto por el formato como por el contenido,

'fondue' • 1 cebolla PREPARACIÓN: en trozos y cortarlos en Calentar el aceite en el reci-

'fondue' • 8 mini magdalenas el chocolate fundido. Dejar recipiente para fondue.

Alimentos sin gluten

la hora del aperitivo

SEGUNDO • 8 hojas de lechuga y mezclar. Calentar el acei-

PRIMERO • 8 rebanadas PREPARACIÓN: beicon. Mezclar en un cuen-

Un inicio cálido sopa

genuino fácil 25' 1a3e

Los minerales, un plus secos, la verdura de hoja verde oscura,

2. Cara. Aunque solemos mimar-

Ayúdate con… el contorno de ojos muchas veces

su color con autobronceadores de última generación. Fotos AJJ Estudi

a la carta sencillo: antes de aplicarte una crema, del tipo

por la zona de las ojeras. Para evitarlo, aplica

limonera blanquilla concorde nashi

peras • 1 limón obtenido por el tamiz y ver-

• 1/2 l de agua terlo de nuevo en el cazo. Completa

Sidra Natural Tradicional

Sidra Natural Ecológica

Sidra Natural de Nueva Expresión

trufas obtener una consistencia trufas en él. Con ayuda de

1. El origen del valle

sin embargo, esta apreciación se aleja mucho de

Si no les gusta el tomate

fácil 25' 1a3E

fácil 35' 1a3E

• 150 gr de arroz PREPARACIÓN: restante, el aceite de sésa- se un poco —unos cinco

batido de té • 3 cucharadas de té y mantener al fuego

de azúcar integral unos tres minutos. Colar Elige té verde

Caprabo con el medio ambiente

en comercio y distribución morar el centenario con

Apoyo a la mujer emprendedora

El Casal dels Infants cumple

FOTO: OLIVER ADELL

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