UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE BIOLOGIA

INFORME N 02 CLCULO Y PREPARACION DE SOLUCIONES CURSO PROFESOR DE PRCTICA ESTUDIANTE AO Y SEMESTRE ACADEMICO GRUPO FECHA DE REALIZACION FECHA DE ENTREGA : BIOQUIMICA GENERAL : BG. EDNA LEON PALOMINO : CARDENAS AYALA, Fidel. : 2011-I : N 01 MARTES 9AM 12M : 27 09 - 11 : 04 10 - 11 AYACUCHO PERU 2011

INTRODUCCION Las soluciones, son mezclas homogneas de sustancias en iguales o distintos estados de agregacin. La concentracin de una solucin constituye una de sus principales caractersticas. Bastantes propiedades de las soluciones dependen exclusivamente de la concentracin. Su estudio resulta de inters tanto para la fsica como para la qumica. Algunos ejemplos de soluciones son: agua salada, oxgeno y nitrgeno del aire, el gas carbnico en los refrescos y todas las propiedades: color, sabor, densidad, punto de fusin y ebullicin dependen de las cantidades que pongamos de las diferentes sustancias. La sustancia presente en mayor cantidad suele recibir el nombre de solvente, y a la de menor cantidad se le llama soluto y es la sustancia disuelta. El soluto puede ser un gas, un lquido o un slido, y el solvente puede ser tambin un gas, un lquido o un slido. El agua con gas es un ejemplo de un gas (dixido de carbono) disuelto en un lquido (agua). Las mezclas de gases, son soluciones. Las soluciones verdaderas se diferencian de las soluciones coloidales y de las suspensiones en que las partculas del soluto son de tamao molecular, y se encuentran dispersas entre las molculas del solvente. Algunos metales son solubles en otros cuando estn en el estado lquido y solidifican manteniendo la mezcla de tomos. Si en esa mezcla los dos metales se pueden solidificar, entonces sern una solucin slida. El estudio de los diferentes estados de agregacin de la materia se suele referir, para simplificar, a una situacin de laboratorio, admitindose que las sustancias consideradas son puras, es decir, estn formadas por un mismo tipo de componentes elementales, ya sean tomos, molculas, o pares de iones. Los cambios de estado, cuando se producen, slo afectan a su ordenacin o agregacin. Sin embargo, en la naturaleza, la materia se presenta, con mayor frecuencia, en forma de mezcla de sustancias puras. Las disoluciones constituyen un tipo particular de mezclas. El aire de la atmsfera o el agua del mar son ejemplos de disoluciones. El hecho de que la mayor parte de los procesos qumicos tengan lugar en disolucin hace del estudio de las disoluciones un apartado importante de la qumica-fsica. Este trabajo cuenta con una introduccin general del tema que habla un poco acerca de lo bsico que se debe saber para poder adentrarse en el tema de las soluciones, este habla acerca de lo que son las soluciones, de lo que es un disolvente y un soluto, tambin explica acerca de lo que hace diferente a una solucin coloide o de las suspensiones. Este trabajo cuenta con varios temas los cuales son solubilidad, propiedades fsicas de las soluciones, concentracin de una solucin, soluciones slidas, lquidas y gaseosas, efecto de la temperatura y presin en la solubilidad de slidos y gases.

CLCULO Y PREPARACION DE SOLUCIONES I. MARCO TEORICO Solubilidad La solubilidad es la capacidad que tiene una sustancia para disolverse en otra, la solubilidad de un soluto es la cantidad de este. Algunos lquidos, como el agua y el alcohol, pueden disolverse entre ellos en cualquier proporcin. En una solucin de azcar en agua, puede suceder que, si se le sigue aadiendo ms azcar, se llegue a un punto en el que ya no se disolver ms, pues la solucin est saturada. La solubilidad de un compuesto en un solvente concreto y a una temperatura y presin dadas se define como la cantidad mxima de ese compuesto que puede ser disuelta en la solucin. En la mayora de las sustancias, la solubilidad aumenta al aumentar la temperatura del solvente. En el caso de sustancias como los gases o sales orgnicas de calcio, la solubilidad en un lquido aumenta a medida que disminuye la temperatura. En general, la mayor solubilidad se da en soluciones que molculas tienen una estructura similar a las del solvente. La solubilidad de las sustancias vara, algunas de ellas son muy poco solubles o insolubles. La sal de cocina, el azcar y el vinagre son muy solubles en agua, pero el bicarbonato de sodio casi no se disuelve. Propiedades fsicas de las soluciones Cuando se aade un soluto a un solvente, se alteran algunas propiedades fsicas del solvente. Al aumentar la cantidad del soluto, sube el punto de ebullicin y desciende el punto de solidificacin. As, para evitar la congelacin del agua utilizada en la refrigeracin de los motores de los automviles, se le aade un anticongelante (soluto). Pero cuando se aade un soluto se rebaja la presin de vapor del solvente. Otra propiedad destacable de una solucin es su capacidad para ejercer una presin osmtica. Si separamos dos soluciones de concentraciones diferentes por una membrana semipermeable (una membrana que permite el paso de las molculas del solvente, pero impide el paso de las del soluto), las molculas del solvente pasarn de la solucin menos concentrada a la solucin de mayor concentracin, haciendo a esta ltima ms diluida. Estas son algunas de las caractersticas de las soluciones: Las partculas de soluto tienen menor tamao que en las otras clases de mezclas. Presentan una sola fase, es decir, son homogneas. Si se dejan en reposo durante un tiempo, las fases no se separan ni se observa sedimentacin, es decir las partculas no se depositan en el fondo del recipiente. Son totalmente transparentes, es decir, permiten el paso de la luz. Sus componentes o fases no pueden separarse por filtracin

Concentracin de una solucin La concentracin de una solucin lo da el nmero de molculas que tenga que tenga el soluto de una sustancia y el nmero de molculas que tiene el resto de la sustancia. Existen distintas formas de decir la concentracin de una solucin, pero las dos ms utilizadas son: gramos por litro (g/l) y molaridad (M). Los gramos por litro indican la masa de soluto, expresada en gramos, contenida en un determinado volumen de disolucin, expresado en litros. As, una solucin de cloruro de sodio con una concentracin de 40 g/l contiene 40 g de cloruro de sodio en un litro de solucin. La molaridad se define como la cantidad de sustancia de soluto, expresada en moles, contenida en un cierto volumen de solucin, expresado en litros, es decir: M = n/V. El nmero de moles de soluto equivale al cociente entre la masa de soluto y la masa de un mol (masa molar) de soluto. Por ejemplo, para conocer la molaridad de una solucin que se ha preparado disolviendo 70 g de cloruro de sodio (NaCl) hasta obtener 2 litros de solucin, hay que calcular el nmero de moles de NaCl; como la masa molar del cloruro de sodio es la suma de las masas atmicas de sus elementos, es decir, 23 + 35,5 = 58,5 g/mol, el nmero de moles ser 70/58,5 = 1,2 y, por tanto, M = 1,2/2= 0,6 M (0,6 molar).

Clasificacin de las soluciones

PR SU ESTADO SLIDAS

POR SU CONCENTRACION SOLUCION NO-SATURADA; es aquella en donde la fase dispersa y la dispersante no estn en equilibrio a una temperatura dada; es decir, ellas pueden admitir ms soluto hasta alcanzar su grado de saturacin. Ej: a 0 C 100 g de agua disuelven 37,5 NaCl, es decir, a la temperatura dada, una disolucin que contengan 20g NaCl en 100g de agua, es no saturada.

LIQUIDAS

SOLUCION SATURADA: en estas disoluciones hay un equilibrio entre la fase dispersa y el medio dispersante, ya que a la temperatura que se tome en consideracin, el solvente no es capaz de disolver ms soluto. Ej una disolucin acuosa saturada de NaCl es aquella que contiene 37,5 disueltos en 100 g de agua 0 C. SOLUCION SOBRE SATURADA: representan un tipo de disolucin inestable, ya que presenta disuelto ms soluto que el permitido para la temperatura dada. Para preparar este tipo de disoluciones se agrega soluto en exceso, a elevada temperatura y luego se enfra el sistema

GASEOSAS

lentamente. Estas soluciones son inestables, ya que al aadir un cristal muy pequeo del soluto, el exceso existente precipita; de igual manera sucede con un cambio brusco de temperatura.

Efecto de la temperatura y la presin en la solubilidad de slidos y gases Porque un refresco pierde ms rpido el gas cuando esta caliente que cuando esta fri, o por que el chocolate en polvo se disuelve ms fcilmente en leche caliente, son varios factores los que influyen a estos fenmenos, entre ellos est la temperatura y la presin. Por lo general la solubilidad vara con la temperatura. En la mayora de las sustancias, un incremento de la temperatura causa un aumento de la solubilidad. Por eso el azcar se disuelve mejor en caf caliente, y la leche debe de estar en el punto de ebullicin. Los cambios de presin no modifican la solubilidad de un slido en un lquido. Si un slido es insoluble agua, no se disolver aunque se aumente bruscamente la presin ejercida sobre l. La solubilidad de los gases disueltos en lquidos es diferente de la que poseen los slidos. La solubilidad de un gas en agua aumenta con la presin del gas sobre el disolvente, si la presin disminuye, la solubilidad disminuye tambin. Se dice que la solubilidad de los gases es directamente proporcional a la presin. Cuando se destapa una botella de refresco, la presin sobre la superficie del lquido se reduce y cierta cantidad de burbujas de dixido de carbono suben a la superficie. La disminucin de la presin permite que el CO2 salga de la disolucin. En relacin con la temperatura, los gases disueltos en lquidos se comportan de forma inversa a como lo hacen los slidos. La solubilidad de un gas en agua decrece a medida que aumenta la temperatura; esto significa que la solubilidad y la temperatura son inversamente proporcionales. Los gases disueltos en agua potable (oxigeno, cloro y nitrgeno) son las pequeas burbujas que aparecen cuando l liquido se calienta y an no llega al punto de ebullicin. Cuando el agua hierve queda totalmente desgasificada, por lo cual su sabor es distinto del que posee el agua sin hervir, por ello se recomienda airear esta agua antes de beberla. Soluciones acuosas El agua es la biomolcula ms abundante del ser humano, constituye un 65-70 % del peso total del cuerpo. Esta proporcin debe mantenerse muy prxima a estos valores para mantener la homestasis hdrica, por lo contrario el organismo se ve frente a situaciones patolgicas debidas a la deshidratacin o la retencin de lquidos. La importancia del estudio de la biomolcula agua radica en el hecho de que la totalidad de las reacciones bioqumicas se realizan en el seno del agua, todos los nutrientes se transportan en el seno del agua. Estructura molecular del agua. Es una molcula tetradrica, con el tomo de oxigeno en el centro y los dos tomos de hidrgeno en los vrtices de dicho tetraedro quedando los otros dos vrtices ocupados por los electrones no compartidos del oxgeno

El oxigeno es un tomo que posee mayor electronegatividad que el hidrogeno, esto hace que la molcula de agua sea un dipolo elctrico. Esta estructura explica muchas de las propiedades fsicas y qumicas del agua bien sea por la formacin de puentes de hidrogeno o por solvatacion de otras molculas. Propiedades fsicas y qumicas del agua. Las propiedades del agua son la base de una serie de funciones esenciales para la integridad del organismo. Funciones bioqumica y fisiolgica del agua. De lo anterior se deduce que las funciones bioqumicas y fisiolgicas del agua son consecuentes con las propiedades fisicoqumicas que se han estudiado. El agua puede actuar como componente de macromolculas protenas, cidos nucleicos, polisacridos, pueden estabilizar su estructura a travs de la formacin de puentes de hidrogeno. El hecho de que sea considerada como disolvente universal de sustancia inica, polar no inica y antipticas, facilita que en su seno se puedan llevar a cabo la totalidad de las reacciones bioqumicas, as como el transporte adecuado de sustancias en el organismo. El agua puede actuar como sustrato o producto de muchas reacciones como la hidrlisis o formacin de steres. El carcter termorregulador del agua, permite conseguir un equilibrio de temperaturas en todo el cuerpo as como la disipacin del calor metablico lo observamos en el ejercicio extenso. II. MATERIALES Y METODOS Equipos Licuadora. Balanza Muestras Muestras biolgica Arroz Zanahoria Azcar Sacarosa III. RESULTADOS ENSAYO N 01 PREPARACIN DE SOLUCIONES PORCENTUALES Calculamos los siguientes resultados de acuerdo ala gua: Sustancia Glucosa 5% NaCl 0.9% Sacarosa 0.5% Hidr. alcohlica 50% Peso molecular 180.16 58.5 344 33 Gramos 2.5 0.45 0.25 ----volume n 50 500 250 25 Reactivos Glucosa anhidra Alcohol medicinal Sal de mesa Cloruro de sodio Otros Algodn Pinzas Cuchillo Papel de filtro Franela.

Calculamos en con los respectivos datos, pesamos las muestras y luego enrasamos al respectivo volumen indicado en el cuadro de datos. ENSAYO N 02: PREPARACIN DE SOLUCIONES MOLARES Resolvemos las siguientes incgnitas para luego proceder con nuestro clculo de soluciones: Glucosa: V=1/4L M=0.25 m= M*PM*V m= 0.25*180.16*0.25 m= 11.26g Cloruro de sodio V=3/4L M=0.01 m= M*PM*V m= 0.01*58.5*0.75 m= 0.44g

Acido sulfrico V=0.1L M=1 = 1.19 C = 37% ml de sustancia = (1)*(1) *(36.5/1)*(0.1)*(100/37)*(1/1.19) ml de sustancia = 8.29 mL Calculamos los respectivos datos, pesamos las muestras en caso de lquidos medimos el volumen y luego enrasamos en una fiola con sus respectivo volumen indicado y su etiqueta. ENSAYO N 03 ELABORACION DE SOLUCION HIDRATANTE Hervimos los granos de arroz tostados 25 gramos ya lavados. Adicionamos 10g de zanahoria cortada y sin cscara Hervimos 15 minutos. Agregamos 10g de azcar ms 0.1g de sal. Finalmente filtramos y colocamos en un frasco de vidrio estril. Y Luego expresamos la concentracin.

IV. DISCUSION DE LOS RESULTADOS En este trabajo se han visto varios aspectos del tema de las soluciones, el cual es un tema muy extenso y muy importante para la vida de todos los seres humanos en este planeta. Este tema es muy importante porque sin los conocimientos que se tienen acerca de las soluciones, no se podra hacer ms cosas con la materia prima, o con otros materiales, no se podra hacer materiales indispensables para nuestras vidas como el plstico, que existen muchos tipos de este material que se usa prcticamente para todo, bueno y as como este material existen muchos otros. Adems en este trabajo se ha tratado de poner informacin resumida, til y concreta, lo cual es en factor muy importante porque si algn lector que no tenga muchos conocimientos del tema no se confunda tanto con definiciones y palabras que le puedan resultar extraas. Adems resulta mucho ms cmodo leer un trabajo con informacin bien resumida y concreta, que cualquier otro trabajo que tenga mucha informacin que no sea necesaria, esto muchas veces resulta ser incomodo. V. CONCLUSIONES De este informe concluyo que las soluciones no es solo diluir una sustancia en otra, ya que esto consiste en un proceso qumico-fsico que esta sometido a diferentes factores que predominan, como es el caso de la presin y la temperatura. Para finalizar, es bueno indicar dos situaciones muy importantes con respecto a la solubilidad: Si dos solutos son solubles en un mismo solvente, dependiendo de las cantidades (pequeas) pueden disolverse ambos sin ninguna dificultad, pero en general la sustancia de mayor solubilidad desplaza de la solucin a la de menor solubilidad, ejemplo: al agregar azcar o sal a una bebida, inmediatamente se produce el escape del gas disuelto en ella. Si un soluto es soluble en dos solventes inmiscibles (no se mezclan) entre s, el soluto se disuelve en ambos solventes distribuyndose proporcionalmente de acuerdo a sus solubilidades en ambos solventes.

VI. CUESTIONARIO: 1. Defina fraccin molar y partes por milln. PARTES POR MILLN Partes por milln (ppm), es una unidad de medida de concentracin . Se refiere a la cantidad de unidades de la sustancia (agente, etc) que hay por cada milln de unidades del conjunto. Por ejemplo en un milln de granos de arroz, si se pintara uno de negro, este grano representara una (1) parte por milln. Se abrevia como "ppm". Caractersticas Es un concepto anlogo al de porcentaje, slo que en este caso no es partes por ciento sino por milln (tanto por mil). De hecho, se podra tomar la siguiente equivalencia:

10.000 ppm = 1 % Es decir que 10.000 ppm equivalen al uno por ciento. De lo anterior, se puede deducir que esta unidad es usada de manera anloga al porcentaje pero para concentraciones o valores mucho ms bajos. Por ejemplo cuando se habla de concentraciones de contaminantes en agua o en aire, disoluciones con muy bajas concentraciones o cantidad de partculas de polvo en un ambiente, entre otros. Un ejemplo podra ser las mediciones de concentracin de un contaminante en el aire cuyo valor mximo permisible sea 500 ppm. Tratar de escribir eso en porcentaje sera poco prctico pues sera mucho menor a 1 %. En el caso de disoluciones acuosas, una parte por milln (1 ppm) equivale a un miligramo de soluto por litro de disolucin. O lo que es lo mismo, un microgramo de soluto por mililitro:

FRACCIN MOLAR La fraccin molar es una unidad qumica usada para expresar la concentracin de soluto en una solucin. Nos expresa la proporcin en que se encuentran los moles de soluto con respecto a los moles totales de solucin, que se calculan sumando los moles de soluto(s) y de solvente. Para calcular la fraccin molar de una mezcla homognea, se emplea la siguiente expresin:

Tambin puede expresarse as:

Donde nsol seran los moles de soluto y ndisol los moles de la solucin completa y, todo esto, multiplicado por 100. La suma de todas las fracciones molares de una mezcla es:

Como el volumen de una disolucin depende de la temperatura y de la presin; cuando stas cambian, el volumen cambia con ellas. Gracias a que la fraccin molar no est en funcin del volumen, es independiente de la temperatura y la presin. Adems cabe notar que en los gases ideales la variacin del volumen ser proporcional para cada uno de los solutos, y por lo tanto tambin para la solucin. De esta manera hay una relacin directa entre las fracciones molares y los volmenes parciales. 2. que entiende por soluciones hipotnicas, isotnicas e hipertnicas.

HIPOTNICO La presin osmtica es la presin hidrosttica producida por una solucin en un volumen dividido por una membrana semi-permeable debido a la diferencia en concentraciones del soluto. Una solucin hipotnica, denominada tambin hipotona es una solucin con baja concentracin de soluto. En biologa, una solucin hipotnica es aquella que tiene menor concentracin de soluto en el medio externo en relacin al medio citoplasmtico de la clula. Una clula sumergida en una solucin con una concentracin ms baja de materiales disueltos, est en un ambiente hipotnico; la concentracin de agua es ms alta (a causa de tener tan pocos materiales disueltos) fuera de la clula que dentro. Bajo estas condiciones, el agua se difunde a la clula, es decir, se produce smosis de lquido hacia el interior de la clula. Una clula en ambiente hipotnico se hincha con el agua y puede explotar; cuando se da este caso en los glbulos rojos de la sangre, se denomina hemlisis. Los organismos que viven en suelos de arroyos y lagos habitan en agua de lluvia modificada, que es un ambiente hipotnico. Las clulas animales sufren el fenmeno de citlisis, que lleva a la destruccin de la clula, debido al paso del agua al interior de ella. Por otro lado, en las clulas vegetales ocurre el fenmeno de presin de turgencia: cuando entra agua, la clula se hincha pero no se destruye debido a la gran resistencia de la pared celular.

ISOTNICO La presin osmtica es la presin hidrosttica producida por una solucin en un volumen dividido por una membrana permeable debido a la diferencia en concentraciones del soluto. El medio o solucin y la vuelta a la celula hace que se convierta en isotnica es aqul en el cual la concentracin de soluto es la misma fuera y dentro de una clula. En hematologa, se dice de las soluciones que tienen la misma concentracin de sales que las clulas de la sangre son isotnicas.[cita requerida] Por tanto, tienen la misma presin osmtica que la sangre y no producen la deformacin de los glbulos rojos. Aplicando este trmino a la concentracin muscular, se dice que una concentracin es isotnica cuando la tensin del msculo permanece constante.

HIPERTNICO La presin osmtica es la presin hidrosttica producida por una solucin en un volumen dividido por una membrana permeable debido a la diferencia en concentraciones del soluto. En biologa, una solucin hipertnica es aquella que tiene mayor concentracin de soluto en el medio externo, por lo que una clula en dicha solucin pierde agua (H2O) debido a la diferencia de presin, es decir, a la presin osmtica, llegando incluso a morir por deshidratacin. La salida del agua de la clula contina hasta que la presin osmtica del medio externo y de la clula sean iguales. Fenmenos similares ocurren al conservar alimentos en salmueras o jarabes concentrados de azcar. La clula animal sufre el fenmeno de crenacin como consecuencia de la salida de agua de la clula ("arrugndose"). A su vez, en las clulas vegetales se produce la plasmlisis: cuando el agua sale del medio intracelular, el protoplasma se retrae, producindose un espacio entre la membrana plasmtica y la pared celular.

CONCLUSION: El agua se mueve fcilmente cruzando las membranas celulares, a travs de canales especiales revestidos de protena. Si el total de la concentracin de todos los solutos disueltos no es igual en ambos lados, habr un movimiento neto de molculas de agua hacia dentro o fuera de la clula. Para donde es el movimiento del agua, depende si el medio donde se encuentra la clula es isotnico, hipotnico o hipertnico.

3. Revise 3 textos de tres diferentes autores que le permitan expresar sobre osmosis, difusin simple y facilitada, presin osmtica. SMOSIS La smosis es un fenmeno fsico relacionado con el comportamiento de un slido como soluto de una solucin ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraa una difusin compleja a travs de la membrana, sin "gasto de energa". La smosis del agua es un fenmeno biolgico importante para la fisiologa celular de los seres vivos. 1. Fundamento fsico En un sistema binario no reaccionante, en que los componentes no acarrean carga elctrica y existe una temperatura uniforme e igual para dos reservorios, se tiene que la produccin de entropa es la combinacin lineal de productos entre flujos y fuerzas del sistema:3

Donde los flujos son simplemente el flujo de difusin relativo del compuesto 1 y el flujo relativo de velocidades de los componentes:

Las fuerzas termodinmicas son diferencias entre magnitudes intensivas entre los dos depsitos: potencial qumico y presin

Las leyes fenomenolgicas son:

De lo que se deduce, para una situacin estacionaria (jv = 0) que una diferencia de concentraciones en los depsitos provoca una diferencia de presiones y viceversa. Son los fenmenos de osmosis y osmosis inversa, dados por la relacin:

A la diferencia de presiones p que provoca una determinada diferencia de concentracin c1 se denomina presin osmtica. 2. Usos alimentarios La misma capacidad de concentrar molculas ha sido ampliamente utilizada para conseguir concentrados alimenticios. Fabricacin de fcula de patata Las aguas residuales de las fbricas de fcula de patata pasan, en primer lugar a travs de una ultrafiltracin cuyo contenido presenta un 10% de la materia seca, de la cual su 60% aproximadamente son protenas que se pueden recuperar por precipitacin. El ultrafiltrado se enva de nuevo hacia una smosis inversa cuyo permeado presenta una contaminacin menor, pudiendo enviarse a una planta convencional de aguas residuales urbanas. En el rechazo de la smosis inversa, en un pequeo volumen se encuentra concentrada toda la contaminacin inicial y debe procesarse en una planta de alta carga. Concentrado de zumos de frutas La concentracin elimina el agua, y mantiene el aroma y resto de molculas. La produccin de zumos concentrados mediante smosis inversa tiene las siguientes ventajas:

No destruye las vitaminas ni se pierden los aromas, al hacerse a temperatura ambiente. Bajo consumo energtico por lo que hay un abaratamiento de costes de produccin.

Pero tambin las siguientes limitaciones:

La smosis inversa se debe utilizar con otros procesos de concentracin ya que a medida que aumenta la concentracin se eleva la presin osmtica. Puede presentar paso de algunos compuestos de bajo peso molecular no deseados a travs de las membranas utilizadas y se concentran an ms.

Pre concentracin de jugos azucarados Con la smosis inversa se puede pre concentrar los jugos azucarados antes de su evaporacin para eliminar gran parte del agua que poseen. As se puede reducir consumos energa y aumentar capacidad de evaporacin. LA PRESIN OSMTICA La presin osmtica es una fuerza ejercida por solutos encerrados por una membrana semipermeable, como ocurre en el interior de la clula en la cual los

solventes pueden ser, protenas, carbohidratos, urea, iones etc. la membrana semipermeable es la membrana celular que solo permite el paso de agua (sin la actuacin de canales) y el solvente es el agua. Resulta que estos solutos, como todas las partculas, tienen una energa cintica siempre que no se encuentren a temperatura 0. Esta energa cintica es responsable de que estn en constante movimiento y que choquen entre s y contra la membrana, sin que puedan salir de esta. Entre ms solutos existan ms choques hay contra la membrana, es decir hay ms presin osmtica. Esta presin conlleva a la expansin de la membrana, ya que es elstica durante esta expansin entra agua en su interior. A este fenmeno se le conoce como smosis. Ejemplos de presin osmtica: La hemolisis de los eritrocitos: Cuando la presin osmtica de un eritrocito (globulo rojo) es muy fuerte causa la expansin de su membrana y posterior explosin, causando su muerte. Absorcin de agua en la sabia por osmosis: La sabia de los arboles es rica en solutos lo que permite que a su interior ingrese gran cantidad de agua. La presin osmtica ejercida por la sabia es capas de contrarestar el "peso" del agua y subirla a grandes alturas en un arbol.

La presin osmtica puede definirse como la presin que se debe aplicar a una solucin para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana semipermeable.1 La presin osmtica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones (dependen del nmero de partculas en disolucin, sin importar su naturaleza). Se trata de una de las caractersticas principales a tener en cuenta en las relaciones de los lquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana plasmtica regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control. LA DIFUSION SIMPLE Y FACILITADA La difusin es una funcin de nutricin que realiza la clula a travs de un transporte pasivo, es decir es el movimiento de sustancias por una membrana que va hacia un gradiente de concentracin y no requiere gasto de energa (atp). Difusin simple: es la difusin de agua, gases disueltos o molculas liposolubles a travs de la bicapa de fosfolpidos de la membrana plasmtica. Difusin facilitada: es la difusin de molculas, solubles en agua, a travs de una membrana con participacin de las protenas de membrana

La difusin simple y tambin la facilitada corresponden al transporte pasivo de sustancias a nivel celular. En la difusin entran o salen sustancias de una zona de mayor concentracin a una zona de menor concentracin. El termino pasivo te est diciendo que le clula NO gasta ATP que es la energa celular. La difusin simple es el movimiento de molculas a travs de los poros de la membrana celular. La difusin facilitada es el movimiento de molculas por medio de las protenas transportadoras de la membrana celular. Es decir que en la facilitada debes imaginarte como a un factor que es especficamente un nutriente que ayuda al transporte de molculas.

4. Resuelve los ejercicios que se presentan a continuacin: a) Describa la preparacin de una solucin de acido brico al 2%, a partir de una solucin de cido brico al 20%. Primero calculamos los datos necesarios para el clculo de soluciones a) solucin H3BO3 al 20% si tomamos la preparacin de 1L = 40 ml b) solucin al 2% a partir de H3BO3 al 20% . Se prepara una solucin de 40 ml con cantidad de 0,8 ml de soluto en una fiola. b) Describa la preparacin de una solucin de acido sulfrico al 0.025%, si su densidad es 1.84g/ml y la concentracin de 96%. Calculamos los datos necesarios para el clculo de soluciones

Hallamos . Reemplazando.

: N de moles de soluto

= 0,35ml

: volumen del soluto.

Finalmente enrasamos en una fiola con los datos obtenidos. c) Calcular el peso de la sacarosa que se necesita para preparar 50cc de una solucin al 0.15M a partir de otra al 5%. Peso molecular de la sustancia 342g/mol.

VII. ANEXO ENSAYO N 01

ENSAYO N 02

ENSAYO N 03

VIII. FUENTE BIBLIOGRAFICO

ANAYA.B, LEONE. Y MAMANI. R. Manual de prcticas de bioqumica. Facultad de Ciencias Biolgica. UNSCH GARRIDO. M. Bioqumica. El laboratorio Bioqumica y clnico. Editorial litogrfico. HERMOZA. E, LEON.E. Guia de prcticas de Bromatologia. Facultad de Ciencias Biolgicas.UNSCH. GUERCI.A. laboratorio. Metodos de analisis clinicos y su interpretacin. Tercera edicion. Editorial ATENEO. BUENOS AIRES.