Recetas de Navidad

LICOR DE WHISKY, Bayley
Ingredientes: -1 bote de leche condensada pequeo (que no sea desnatada) -1 bote pequeo de leche evaporada -1 yema de huevo -1 vaso de whisky -3 cucharadas de Nescaf (pequeas) -1 sobre de vainilla Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes muy bien, batiendo durante un buen rato con la minipimer. Echarlo en una botella oscura y dejarlo reposar unos cuantos das (mnimo 4) Cada vez que se sirva agitar la botella y servir con hielo picado o en cubitos.
ROSCON DE REYES
500 gr. Harina de fuerza 10 grs polvos reforzantes panadera 100 gr. margarina ron 200 cc Leche tibia clara de huevo 1 huevos 30 grs levadura panadero Fruta confitada 100 grs Azcar pizca cdta sal Piones o Almendras Preparacin Primero conviene asegurar la correcta fermentacin de la levadura haciendo una masa previa con la misma. Para ello se mezcla en un tazn la levadura desmenuzada con una pizca de azcar, un chorro de la leche tibia y algo de la harina hasta formar una pasta espesota. Se espolvorea por encima bien la pasta con harina y si la levadura ha fermentado correctamente al cabo de unos 15 minutos se ver que dicha pasta estar agrietada o reventada comprobando que ha fermentado correctamente. Luego en un cuenco hondo mezclar el resto de la harina con el reforzante y formar un volcn con un hoyo en el centro. Aadir en el mismo la leche tibia restante, el huevo batido, la sal, el azcar, 3-4 cucharadas soperas de ans dulce y la margarina o mantequilla blanda en trocitos. Ir mezclando con una cuchara de palo y una vez todo bien mezclado aadirle la masa previa del tazn y
terminar de amasar ya sobre una mesa... amasando muy bien hasta conseguir una masa seca, suave, elstica y no pegajosa (pudiendo aadir algo ms de harina o leche si hiciese falta). La masa, al principio hmeda y pegajosa, a fuerza de amasar se ir secando y adquiriendo dicho punto. Para hacer el roscn formar una bola apretada y firme con la masa (siendo la mejor manera de hacerlo el coger el bollo entre las 2 manos y hacerlo girar en un mismo sentido al tiempo que se le aprieta muy ligeramente contra la mesa para que asi adquiera esa firmeza y quede como una firme pelota), introducirle dentro la sorpresa, hacerle luego un hoyo en el centro y olgarlo bien, poner el roscon ya diretamente sobre la bandeja de horno enharinada, pintar con huevo batido, decorar con trozos de fruta confitada (apretandolos bien pues luego al fermentar podrian soltarse) y dejar fermentar en lugar tibio hasta que casi haya duplicado su volumen. Cocerlo a altura media en horno viamente caliente y temperatura media (200 grados C) hasta que este dorado y en su punto (unos 10 minutos). Al salir del horno dejarlo enfriar un momento y luego pintar toda su superficie con unas generosas pinceladas de anis y espolvorearlo luego con azucar ligeramente humedecido con agua.... lo que le dara un bonito aspecto escarchado.
CAPRICHO DE QUESO CON REDUCCION DE MODENA

1 tarrina de queso fresco 3 cucharadas de azcar 1 cucharada de pimiento verde picado muy fino 1 cucharada de pimiento rojo picado muy fino 1 cucharada de vinagre de modena 1 cucharada de agua Se vuelca la tarrina de queso sobre el plato que se va a servir, se pone encima un papel film y se moldea la figura que se desee. En una sartn se ponen las 3 cucharadas de azcar con la cucharada de agua ,cuando queda liquido (sin que quede oscuro)se echa el pimiento rojo y verde y la cucharada de vinagre. Se tiene cociendo y removiendo durante 2 o 3 minutos, cuando tenga la consistencia de jarabe se extiende sobre la figura que hemos hecho.
SALSA PEDRO XIMENEZ

1 botella de vino Pedro Ximenez 250 gr. de nata liquida Zumo de una naranja 1 cucharadita de maicena Un poquito de sal y pimienta
PREPARACION Poner el vino a reducir hasta que quede aproximadamente en la mitad. Aadir la nata, la maicena disuelta en el zumo y los condimentos. Dejar hervir unos minutos ms.
SOLOMILLOS AL HOJALDRE CON FOIE

2 solomillos de cerdo 2 lminas de hojaldre 1 lata de bloc de foie Mostaza Sal y pimienta Huevo batido para pintar
Salpimentar el solomillo y untarlo con mostaza. Hornearlo 10 minutos por cada lado. Dejarlo enfriar. Colocarlo sobre la lmina de hojaldre extendida poner trozos del foie y envolverlo. Cortar la masa que sobre por los bordes .Ponerlo sobre la bandeja del horno, pincharlo un poco y pintarlo con huevo batido. Meter en el horno precalentado a 200 hasta que se dore. Cortarlo en lonchas y servirlo con una salsa de Pedro Ximenez.
POLVORONES
300 gr. de harina tostada 130 gr. de avellanas 130 gr. de azcar glas 130 gr. de manteca de cerdo. PREPARACION En una procesadora ponemos el azcar, las avellanas molidas, echar la grasa de cerdo y la harina y amasamos en velocidad. Extender sobre la mesa, cortar con un cortapastas y hornear a 180 durante 10 minutos aproximadamente.
Cordero de Reyes
1 pierna de cordero. Pimienta. Patatas. 2 cucharadas de vinagre. Agua. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. Tomates. Cebolla. Zumo de dos limones. 2 vasitos de vino blanco. Pastilla de caldo. Sal. Colocamos la pierna en la placa del horno y la baamos con aceite de oliva y sal. Precalentamos el horno a 250. Hacemos una majada con el ajo y aceite. Se lo untamos por encima al cordero y lo introducimos en el horno. Aparte, ponemos a hervir la pastilla de caldo y el agua, para luego ir regando la carne con esta salsa. En otra placa de horno, colocamos las patatas troceadas, el tomate partido en cuartos, la cebolla en juliana. Regamos todo con un poco de aceite de oliva y pasamos a hornearlo, hasta que estn tiernas. El cordero suele tardar en hacerse una hora y media.
FLAN DE TURRON
1 tableta de turrn de Jijona. 1 litro de leche. 1 paquete de flan Royal para 8 raciones. 200 ml. de nata lquida. Azcar. Ponemos la leche en una cazuela y disolvemos en ella el flan, le aadimos la nata y el turrn previamente desmenuzado muy pequeo. Ponemos la cazuela al fuego, hasta que hierva unos minutos y se deshaga del todo el turrn. Probamos y rectificamos de azcar al gusto. Baamos de caramelo las paredes de un molde (vale el caramelo que viene en el paquete de royal) y vertemos encima la preparacin del turrn, lo dejamos en el frigorfico hasta que cuaje.
PAVO RELLENO DE NAVIDAD

1 pavo de unos 4 Kg. 8 salchichas 8 rodajas de lomo 50 gr. de piones 100 gr. de ciruelas 100 gr. de pasas de corinto 100 gr. de orejones de albaricoque 2 manzanas 100 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de mantequilla 1 vaso de aceite de oliva 1/2 l. de vino tinto 1/4 de litro de Brandy 1 l. de caldo sal y pimienta
Poner en remojo los piones, las ciruelas, las pasas y los orejones con el vino y el Brandy unas 12 horas. Pasado este tiempo escurrir los frutos reservando el lquido. Saltear los frutos secos con aceite y mantequilla, aadiendo manzanas cortadas a trocitos. Dar unas vueltas y aadir el lomo salpimentado y las salchichas, todo cortado a trocitos. Saltear hasta que la carne est un poco hecha. Limpiar bien el pavo, ponerle sal y pimienta por dentro y por fuera, rellenarlo con la preparacin anterior y coserlo para que no se salga el relleno. Ponerlo en una cazuela apta para el horno con aceite y manteca de cerdo, hornear 3 horas, primero a 220 y cuando est dorado bajarlo a 150. Cuando falten unos 30 minutos echarle el lquido del adobo, cuando evapore un poco aadir el caldo y si ha sobrado relleno echarlo en la salsa. Ir mojando el pavo con la salsa de vez en cuando. Si en vez de pavo queris hacer esta receta con pollo, el tiempo de coccin ser de 1 hora y media.
PANETTONE
1 taza de leche. 1 cucharilla de levadura seca. 600 gr. de harina. 150 gr. de pasas. 100 gr. de azcar. 100 gr. de frutas confitadas. 200 gr. de mantequilla. 100 gr. de almendras. 3 huevos. Una pizca de sal. 1 cucharilla de ralladura de limn.
Ponemos en un bol pequeo la levadura, 250 gr. de harina y la leche tibia. Removemos todo hasta que se una y dejamos que repose de 20 a 25 minutos, o hasta que levante.
Con el resto de la harina hacemos un montculo, con un hueco en el centro, como un volcn. Dentro de este aadimos la mantequilla derretida, la sal, el azcar, los huevos uno a uno, y la mezcla de la levadura que dejamos levantar. Mezclamos todo y se colocan las frutas confitadas, las pasas y las almendras.
Engrasamos un molde alto y le colocamos dentro la masa. Lo tapamos y dejamos que levante, tardar unas 2 horas. Cuando haya levantado le aadimos mantequilla en la parte de arriba lo metemos al horno, precalentado a 180C, durante 45 minutos, o hasta que se vea dorado.
Pudin de merluza a la romana

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Guisandera el Mar 15 Dic 2009 - 21:39
INGREDIENTES
1/2 kilo de merluza frita y limpia 4 rebanadas de pan de lea (sin la corteza) 4 huevos 1/2 de leche entera 12 aceitunas verdes 2 cucharadas de salsa de tomate.
La receta
Procedemos como sea costumbre para hacer nuestra merluza a la romana, o sea, salamos, pasamos por harina, luego por huevo y fremos en abundante aceite de oliva bien caliente para que se dore el rebozado, quedando bien jugosa la carne.
Preparamos una fabulosa bandeja de fritos., nos ponemos ciegos y, los que sobren (por la noche con un poco de mayonesa casera, tambin estn deliciosos, pero bueno, si an as sobran, pues hacemos esta receta), los desmenuzamos teniendo mucho cuidado de que no se cuele ninguna espina. Para kilo de merluza, pondremos cuatro rebanadas de pan de lea (sin la corteza), cuatro huevos, medio litro de leche entera (yo le aado un chorrito de nata lquida), una docena de aceitunas verdes y dos cucharadas de salsa de tomate. Ponemos el pan a remojo en la leche, mientras cortamos finamente las olivas, batimos enrgicamente los huevos y lo mezclamos todo. Tapizamos el interior de un molde con papel sulfurizado, vertemos el amasijo en el interior y lo horneamos durante tres cuartos de hora a unos 180C de temperatura (conviene pincharlo para ver si se ha cocido el interior y vigilar para que no se queme la superficie, porque los hornos suelen hacer de las suyas). Una vez cocido debe dejarse enfriar completamente y la verdad es tal cual, est delicioso, pero en mi casa se cubra siempre con mahonesa y se adornaba con tiritas de pimientos de lata, guisantes y gambas cocidas.
Receta de:enciclopediadegastronomia.es
Pularda de Navidad
Pularda de Navidad
Pularda de Navidad
INGREDIENTES
1 Pularda de 3 o 4 Kg 1 cebolla 3 zanahorias 3 puerros 3 dientes de ajo 1 ramo de perejil 50 grs. de manteca de cerdo 1 Manzana 2 vasos de oloroso
Para el relleno 250 grs de carne picada (50% cerdo/vaca) 100 grs de hgado de pato. 2 botes de castaas en almbar 50grs de orejones 100 grs de rebozuelos (o un bote desecados)
Para el pur 1 Bolsa de pur de patatas
50grs de avellanas tostadas 50 grs de mantequilla 50 grs de queso Parmesano recin rallado 1 Limn (la ralladura de la piel)
Los ingredientes. La pularda es una gallina sobrealimentada y retenida en una jaula para que su carne quede blanca y suave. Ms o menos como un capn, pero ms pequea. Digo esto porque la receta se pude hacer con pavo, capn, pintada, avutarda, urogallo o cualquier ave cuyo peso se aproxime a nuestro nmero de comensales (si usamos avutarda, urogallo, pasaremos la Nochevieja en la crcel, donde dicen que ponen langostinos). El ao pasado nosotros la hicimos con un pollo de aldea que adobamos con marihuana, qued delicioso y qu risa! Las castaas se compran en bote y el foie no hace falta comprar el ms caro. Yo pillo uno francs en el Lidl a 3 y est buensimo, aunque el sitio se las trae. El oloroso tampoco tiene que ser un VORS, porque los hay baratos y deliciosos, y el resto de ingredientes son de fcil acceso y sin dudas.
Puesta en marcha: Todo se pude preparar el da anterior, o esa misma maana. Hacemos un majado con los ajos, perejil, sal y manteca de cerdo, con el que adobamos la pularda el da anterior. Le pinchamos uno de los vasitos de oloroso por la carne, sobre todo la pechuga. El pur se hace la vspera (todo lo que sea quitar trabajo, mejor, incluso se puede dejar ya asada la pularda). Hacemos un pur de patatas tradicional, aunque ms bien espeso. Pulverizamos las avellanas en la picadora y las aadimos al pur, igual que el queso, las limaduras de piel de limn y el queso. Debe removerse bien para homogeneizar. Incluso podemos gratinarlo y recalentar al da siguiente, no s porque, pero queda ms esponjoso, como areo y crujiente. Para el relleno ponemos en un bol la carne picada, el foie, las castaas (lavadas), los orejones partidos, y las setas rehidratadas. Amasamos bien la farsa y con ella rellenamos la cavidad del animalito (conviene coser la piel para retener el relleno). En una rustidera honda (como la de la foto), ponemos la cebolla, los puerros y las zanahorias en mirepoix (picado finito), salpimentamos, rociamos con un vaso de oloroso y otro de fino y colocamos encima el ave, con el culo "p'arriba" (con perdn), o sea, con la pechuga metida en la que ser futura salsa. Se hornea por la maana a 170 durante hora y media y se deja reposar hasta enfriar. A la hora de la cena (yo lo hice para Nochebuena), se le da la vuelta (las patas arriba, como los pollos de Carpanta) y se vuelve a calentar a 200.
Esta segunda fase es para dorar la piel, por lo que conviene estar atentos para que no se queme, rociando de vez en cuando con la salsa hasta que adquiera un precioso color dorado.
Para servir. Conviene trincharlo en la cocina y mantener caliente en el horno mientras se comen los primeros platos, as se saca bien el relleno y se puede servir en la mesa sobre un "rechaud" (sirven los de fondue) para que no se enfre y poder repetir. En la secuencia de fotos vern como sale del horno, el primer trinchado (solo para separar las partes anatmicamante), el segundo ya cortando pechuga y listo para servir, y la presentacin de un plato. Claro que se puede llevar a la mesa tal cual, entero, aunque eso suele terminar en tragedia, porque no es lo mismo descuartizar a mano en la cocina, que ante el pblico con cuchillo y tenedor. Tambin se puede sacar en bandeja, como en la foto del segundo despiece, as es muy fcil de servir y reservar al calorcito sobre un rechaud.
PASTEL DE CASTAAS
PASTEL DE CASTAAS
PASTEL DE CASTAAS
Precio: Barato. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora . Categora: Postres Ingredientes 750 gr. de castaas. 150 gr. de harina. 150 ml. de leche. 100 gr. de azcar. 3 huevos. 1 rama de ans. 50 gr. de manteca. Sal.
Elaboracin Pelar y cocer las castaas con agua, una pizca de sal y la rama de ans. Una vez cocidas, pasarlas por el pasapurs e incorporar la manteca, la leche, el azcar y los huevos. Trabajar la mezcla con una cuchara de madera y, poco a poco, aadir la harina. Verter en un molde previamente engrasado y dejar en el horno durante 25 30 minutos, hasta que est dorada. Sacarla del horno, desmoldarla y dejar que se enfre. Trucos y Consejos Se puede cubrir con una crema de chocolate y espolvorear con galletas molidas
LANGOSTA A LA GIJONESA
Precio: Caro. Nivel: Laborioso. Tiempo: 1 hora. Categora: Pescados Ingredientes 2 langostas de 700 gr. aproximadamente cada una. 1 cebolla. 2 tomates. 2 zanahorias. 1 rama de apio. 1 diente de ajo. 1 copa de coac. Vino blanco para cocerlas. 100 ml. de aceite de oliva. Sal Perejil.
Elaboracin Limpiar y lavar las langostas. Doblarlas y atar las colas con un hilo de bramante. Cocerlas en un recipiente con vino blanco y dejarlas enfriar en su caldo. Sacar las colas de los caparazones y cortarlas en lonchas finas. Poner una sartn al fuego con el aceite, frer la cebolla, las zanahorias y el apio, el
ajo y el perejil picados; aadir los tomates pelados y sin semillas y, cuando se haya reducido un poco, incorporar el coac y unas cucharadas del caldo de cocer las langostas. Dejar que se hagan unos minutos y pasar la salsa por un pasapurs. Poner los medallones en una fuente un poco honda y verter por encima la salsa, muy caliente.
Besugo de Navidad
Besugo de Navidad
Besugo de Navidad
INGREDIENTES
1 Besugo de casi 2Kg 3 patatas grandes 1 cebolla 2 limones 4 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Pan rallado y perejil
Puesta en marcha:
1. Limpieza: El pescado ya se compra limpio de tripas y escamas, por tanto no hay nada ms que hacer ya que cocina entero, simplemente hay que darle dos cortes transversales sobre el lomo. En cuanto a las patatas se pelan y se cortan en rodajas no muy finas. 2. Se ponen a freir las patatas en abundante aceite bien caliente para que formen una ligera costra y no se deshagan en horno, pero solo eso, as que apenas empiecen a tomar color, se retiran. 3. En la bandeja de horno se pone un poco de aceite en el fondo para que no se pegue, luego el besugo que habremos salpimentado y rociado de limn. En sus hendiduras ponemos media rodaja de limn, se cubre con la cebolla cortada en finas arandelas, luego lo rociamos con el vino blanco, se espovorea con un poco de pan rallado y abundante perejil y se mete a horno fuerte. 4. Mientras se hace, en una sartn se calientan cuatro o cinco cucharadas de aceite y cuando est ya fuerte se ponen los ajos pelados pero enteros; cuando estos empiecen a tomar color, se saca la bandeja del horno y se roca con este aceite hirviendo, hay que tener cuidado porque salta bastante. Luego se aaden las patatas que hemos frito y se vuelve a meter al horno para que se termine de hacer. Terminacin del plato: A mitad de la coccin conviene rociar la superficie del besugo con la salsa para que as forzar el intercambio de sabores. El punto de cocin de los pescados grandes al horno es dificil de precisar pero es mejor pecar de poco que de mucho ya que si es necesario se puede meter cinco
minutos ms al horno y terminar de hacer mientras del otro modo no hay vuelta atrs. El tiempo total de horno no debe en ningn caso superar la media hora y se ve cuando est hecho metiendo una aguja en la parte ms gruesa y si sale abundante agua es que aun le falta un poco. Guarniciones: En mi casa como nos gustaban tanto las patatas del besugo, mi madre pona una bandeja de patatas panadera, es decir cortadas como las del besugo y hechas al horno con un poco de cebolla, ajo, perejil, aceite y al final cuando ya estn doradas, se salpican con unas gotas de vinagre, creo que es la mejor guarnicin
Pavita rellena de manzanas


INGREDIENTES
Compra para 4 personas y un canario - 1 pava, de unos tres kilos - 2 manzanas - 6 ciruelas pasas - un tazn de arroz blanco - 6 echalotas y2 cebollas - pan, leche, vino blanco , y un huevo
La Receta Conviene adobar la pava el da antes, restregando la piel con una pasta hecha machacando en el mortero sal, ajos y perejil. Para el relleno ponemos a remojar un bollito de pan en leche, y mientras confitamos las echalotas en aceite. Antes de que empiecen a tomar color, se aade el arroz (cocido en blanco), las manzanas descorazonadas y partidas, las ciruelas, el pan remojado y el huevo batido, removemos bien, dejamos enfriar, y con esta farsa rellenamos el interior de la pava. Cosemos los orificios y horneamos a 180 durante una hora, luego se le da la vuelta, y se deja hacer otra hora. Se me olvid decir que en el fondo de la bandeja del horno, debemos poner las cebollas picadas y un buen vaso de vino blanco, as se ir poco a poco haciendo una salsita, con la que cada media hora iremos regando la superficie del animal para que se hidrate.
SOPA DE ALMENDRAS
SOPA DE ALMENDRAS
SOPA DE ALMENDRAS Ingredientes para 6 personas -4 huevos -4 cucharas de vinagre -1 vaso de aceite -50 g de almendras molidas -Agua y sal Preparacin Se prepara una mayonesa con un huevo, una cuchara de vinagre, el vaso de aceite y la sal. En una cazuela (marmita) se pone agua a hervir con sal y las 3 cucharas de vinagre. Mientras se montan 3 claras a punto de nieve. Se retira la cazuela del fuego, y se aaden las claras poco a poco. Despus se aade la mayonesa sin dejar de remover para que no se corte el caldo. Se aaden las almendras molidas y se sirve inmediatamente.
LENGUADO A LAS UVAS

LENGUADO A LAS UVAS

Ipei el Mar 15 Dic 2009 - 20:13
Ingredientes
4 filetes de lenguado 2 cebollas 2 dientes de ajo 250 gr. de uvas 1 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de pescado 1 ramita de tomillo 2 vasos de salsa bechamel 4 cucharadas de mantequilla Sal y pimientaPreparacin
Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Untar una fuente de horno con mantequilla y repartir el ajo y la cebolla. Salpimentar los filetes de lenguado, enrollarlos u sujetarlos con palillos para que no se suelten. Ponerlos en la fuente con el tomillo y verter el vino y el caldo. Hornear a fuego mediano unos 10-12 minutos. Mientras, pelar las uvas y retirar las semillas. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en un cazo y rehogarlas unos minutos. Retirar la fuente del horno y traspasar el pescado a otra fuente. Distribuir las uvas por encima del pescado.
Mezclar la bechamel con la cebolla, ajo y jugo del pescado y verterlo sobre los filetes. Gratinar y servir bien caliente.
CONEJO RELLENO DE NAVIDAD

CONEJO RELLENO DE NAVIDAD

Ipei el Mar 15 Dic 2009 - 20:09
Ingredientes
1 conejo de 1250 gr. 1 rama de apio 2 zanahorias 1 diente de ajo 60 gr. de salchichn 50 gr. de jamn serrano 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de mejorana 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de harina de maz Aceite SalPreparacin
Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Aadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estn tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la coccin. Lavar y cortar el hgado del conejo en trocitos. Picar tambin el salchichn y el jamn. Calentar el aceite en una sartn y rehogar el hgado, el salchichn y el jamn. Aadir el apio y la zanahoria. Aadir un poquito de mejorana. Dejar que se fra a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparacin anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con ms aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Aadir el caldo de la coccin de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos ms. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maz. Verter la salsa en una salsera y servir.
Crema de marisco para Navidad


Receta de: enciclopediadegastronomia.es
2 Kg de mejillones 2 ncoras 200grs de cola de rape 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharada de salsa de tomate 1 copa de brandy
En asturias, sobre todo en la costa y ms concretamente en Gijn, una cena de Nochebuena sin sopa o crema de marisco, es como si no se hubiese celebrado, como si faltase algo elemental, como deca aquella sentencia de Savarn en que afirmaba que una comida sin queso, era como una bella mujer a quin le faltase un ojo (me imagino que estara pensando en la princesa de boli) Es un recurso magnfico, econmico, sabroso, resultn incluso si tenemos visitas, y que reconforta el cuerpo en los das de fro. Adems puede hacerse el da antes, algo que yo valoro mucho en estos das en que las seoras amas de casa, tambin tienen derecho a disfrutar de los placeres de la mesa. La receta. En una olla grande hacemos un sofrito de cebolla y ajo. Cuando tome color le aadimos un tomate bien maduro (o una cucharada grande de salsa) y dejamos hervir otros cinco minutos.
Aadimos el brandy y flameamos hasta qie se apaga la llama. Entonces aadimos una cucharada grande maizena, removemos y ponemos el agua, litro y medio ms o menos, para cuatro personas. Sin necesidad de que rompa a hervir se ponen los mejillones, el pescado cortado en dados y las ncoras partidas al medio. Se tapa y se deja calentar hasta que salga vapor (es la seal de que los mejillones se han abierto). Cuando se haya templado para poder meter las manos, se retiran los tropiezos y se tritura bien todo con la minipimer. Podemos reservar cuatro mejillones para poner una pieza en cada plato y al resto se les mete cuchilla. Para servir es bien fcil, se recalienta hasta hervir y se sirve en platos soperos o tazas, con media ncora, unos trocitos de rape, el mejilln y un poco de cebollino picado o un chorrito de nata lquida. Si qiuieren un vino para acompaar, les aconsejo un chardonnay con crianza, pero realidad la sopa no pide mucho vino y como un tinto le puede ir igual de bien, pues sigan la pauta de lo que venga de segundo
Canapes Salados Tartaletas

Canapes Salados Tartaletas

Ipei el Mar 15 Dic 2009 - 19:52
Ingredientes para seis clases distintas: Tartaletas saladas Se compran ya hechas Una lata de melva en conserva
Mahonesa Huevas de mjol Jamon york cortado en taquitos Pia cortada en taquitos Pate a la pimienta Queso roquefort Huevo hilado Mantequilla con sal Anchoas Elaboracion. Canastillas melva con morrones.- Cortar trocitos de melva aadirle un poco de mahonesa y rellenar la canastilla con manga pastelera y boquilla lisa Encima del rellno aadir un circulo de pimiento morrn cortado con un corta pastas decorar con huevo hilado. Tartaletas huevas de mjol.-Rellenar con la manga pastelera directamente del bote de las huevas decorar con huevo hilado y encima del todo una pequea rodaja de limn Tartaleta jamon york y pia.Cortar en taquitos la pia y el jamon york ligar con un poco de mahonesa y con la manga pastelera rellenar las canastillas decorar con huevo hilado y trozo de pia Tartaleta pate a la pimienta.-Ligar un poco de pate con un poco de mantequilla a partes iguales llenar la manga pastelera con la mezcla y rellenar las canastillas decorar con huevo hilado y un grano de pimienta negra en lo alto. Tartaleta roquefort.- Trabajar el queso roquefort a partes iguales con mantequilla la pasta resultante ponerla en la manga pastelera y rellenar las canastillas decorar con huevo hilado y media nuez en lo alto Tartaletas de anchoas.- Cortar o picar las anchoas y ligar con mantequilla poner en manga pastelera y rellenar con ello las tartaletas adornar con huevo hilado y media anchoa en conserva. Antes de decorar con el huevo hilado hay que dar a todas las tartaletas una fina capa de gelatina neutra
Crema de mejillones
Crema de mejillones
Crema de mejillones
Publicado solo en gallego en el libro A Cocia do Inverno, de la coleccin Cocia Galega das Estacins, ao 1995
INGREDIENTES:
2 kilos de mejillones 50 grs de maicena
1 cebolla 50 grs de mantequillia Puesta en marcha: 1. Limpieza: Quizs la parte mas trabajosa de esta receta sea la limpieza de los mejillones que debe ser exhaustiva, no solo por quitarles las barbas si no porque las conchas deben ir raspadas e impecablemente limpias. 2. En una olla grande se pone un fondillo de dos dedos de agua y se meten en ella los mejillones, luego se lleva bien tapada al fuego y cuando empieza a hervir y sale vapor, se retira y se deja reposar hasta que se temple para poder manipular en su interior. Estando ya los mejillones templados, se van sacando de las conchas y se ponen en otra olla ya de fondo difusor y el caldo azulado que queda, se filtra y se reserva. 3. Mientras tanto en una sartn grande se prepara lentamente un sofrito con la cebolla en mantequilla y cuando empieza a tomar color, se aade la harina de maiz y se remueve bien. Despus se va aadiendo poco a poco el caldo de los mejillones, como si fuese una bechamel y cuando est todo bien ligado, se vierte sobre los mejillones y se lleva a ebullicin; no necesita hervir mas de diez minutos, luego se deja enfriar, se salpimienta, se tritura bien con la batidora y se pasa por un colador. 4. Esta crema debe reposar al menos seis horas antes de ser degustada para que desarrolle todo su sabor, pero como se conserva muy bien durante varios das en la nevera, pues no hay problema. Terminacin del plato: Este plato se termina al momento del servicio. Se recalienta procurando que no hierva para que no salga espuma y una vez servida en cada plato, se vierte un chorrito de nata lquida fra haciendo una espiral, no es imprescindible pero queda muy bonito y enriquece el plato dando un sabor mas completo. Guarniciones: Es muy comn poner daditos de pan frito para acompaar estas cremas, a mi particularmente no me gusta porque la engrasa, aumenta gratuitamente las caloras y resulta mas ordinaria, lo ms acertado creo que es reservar algunos
mejillones cocidos enteros y ponerlos flotando en cada plato, incluso las cochas sirven de barquitas para poner algn adorno de verdura.
Solomillos con guarnicion de manzana


N Personas: 4 Dificultad: Fcil Caloras: 636 Tiempo: 20-40 minutos
Receta de:Elle.es
Ingredientes
2 solomillos de cerdo 150 ml salsa de soja 3 cucharadas aceite
3 manzanas 50 ml oporto sal y pimienta hojas de ensalada para acompaar
Preparacin
1.- Retirar la grasa sobrante de los solomillos, cortar en medallones y salpimentar ligeramente. Disponer en un recipiente amplio con la salsa de soja y dejar macerar durante 20 minutos en el frigorfico. 2.- Escurrir ligeramente los solomillos del macerado, calentar una sartn con el aceite y hacer los solomillos por los dos lados. Retirar del fuego y reservar calientes. 3.- Pelar y cortar en dados pequeos las manzanas. En la misma sartn de haber hecho los solomillos, incorporar las manzanas y dejar hacer unos minutos. Incorporar los lquidos de la maceracin, el oporto y dejar cocer durante 10 minutos ms, salpimentar y retirar del fuego. Servir los solomillos con la guarnicion de manzana y hojas de ensalada
Cruz de lomo hojaldrada

Receta original de: Sin informacin. Contacta con nosotros si eres el autor de la receta o conoces su nombre Agradecimientos: Joana Ibez << (SERA NUESTRA JOANA??)Yo recog la receta en navidaddigital.com, y pongo tal cual, ellos registraron la autora.
Ingredientes y preparacin
Trozos de lomo de 2 3 dedos de grosor (uno por persona) Finas hierbas, estragn, sal pimienta, mostaza fuerte Harina blanca Lminas de hojaldre Una yema de huevo
1. Se mezcla la harina con con las finas hierbas, el estragn, la sal y la pimienta, rebozando la carne con el preparado y por encima poner la mostaza. 2. En una fuente reflectaria y untada con aceite de oliva se pone la carne al horno precalentado a 180 unos 15 minutos. 3. Darle la vuelta y otros 10 minutos. 4. Sacarlo y dejarlo enfriar, reservar el jugo que quede. 5. Extender el hojaldre, pincharlo con un tenedor para que no se hinche y envolver cada trozo de carne como si fuese un paquete, con los recortes se puede decorar en forma de cruz. Untar con la yema batida. 6. Ponerlo nuevamente al horno hasta que el hojaldre este cocido (unos 20 minutos). 7. Acompaar con el jugo.
ASADO DE FRUTOS SECOS ( VEGETARIANOS)

ASADO DE FRUTOS SECOS ( VEGETARIANOS)

Guisandera el Mar 15 Dic 2009 - 11:35 Receta para vegetarianos Asado de Frutos Secos
Ingredientes (4 personas)
Pasos
1 cebolla 2 dientes ajo 180gr championes harina 300 ml caldo vegetal (agua + cubito) sal y pimienta aceite de oliva 175 gr pan rallado 175 gr frutos secos picados (una mezcla de los que ms le gustan) 1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de hierbas provenales medio vasito de vino blanco
1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
8.
Precalentar el horno a 190 Sofreir la cebolla troceada a fuego medio/lento durante 5-10 minutos hasta que est blanda. Aadir el ajo picado y los championes troceados. Mantener al fuego durante unos minutos Esparcir una cucharada de harina encima y remover bien. Aadir el vino. Remover y subir el fuego Aadir el caldo de verdura, y seguir removiendo. Cuando se rompa a hervir, bajar el fuego y dejarlo a fuego lento durante 3 minutos y quitar del fuego. Aadir los frutos sectos picados, el pan rallado, la salsa de soja, las hierbas, sal y pimienta. Mezclar muy bien. Vaciar la mezcla sobre una tabla de madera o la mesa de la cocina encima de una capa fina de harina (para que no se pegue). Darle una forma de rectangulo y cubrirlo con harina por todos los lados. Colocar en una fuente de horno bien engrasada, y colocar en el horno. Asar durante 30-40 minutos.
Tostas de angulas
Tostas de angulas
Guisandera el Dom 13 Dic 2009 - 23:45
Tostas de angulas
N Personas: 4 Dificultad: Media Caloras: 220 Tiempo: Ms de 60 minutos
Receta de:Elle.es
Ingredientes
200 g gulas 2 huevos 150 g pimientos del piquillo en conserva 4 diente ajo 4 rebanada pan de molde especial aceite de oliva sal perejil
1.- Elegir unos pimientos de piquillo asados a la lea y cortarlos en tiras medianas. Pelar los ajos, quitarles el corazn y laminarlos. Picar la guindilla fina. En una sartn con un generoso fondo de aceite, sofreir el pimiento, los ajos y la guindilla. Tapar la sartn y dejar al menos una hora a fuego mnimo. El sofrito debe reducirse casi a un pur. Remover de vez en cuando con un tenedor de madera. 2.- Una vez finalizado, se retira el aceite en una cazuela de barro
mediana para freir las gulas. Batir los huevos y mezclarlo con el pur de pimiento. Cortar cuatro discos de cada rebanada de pan y dorarlos al horno. 3.- Templar la cazuela con aceite y aadir las gulas y la sal. Remover con un tenedor de madera para que se empapen bien y aadir los huevos batidos hasta cuajar la mezcla. Servir enseguida en las tostas templadas. Espolvorear perejil.
Brocheta de pia y langostinos


N Personas: 4 Dificultad: Media Caloras: 410 Tiempo: 20-40 minutos
Receta de :Elle.es
Ingredientes
16 langostino (puede ser congelado) 1 pia pequea 1 chalota 12 frambuesa 50 g azcar moreno 1 vaso zumo de pia 1 pizca vinagre de frambuesa 1 vasito vino blanco afrutado 4 cucharada aceite clavo molido grosella o frambuesa para decorar pimienta negra clavo molido
Preparacin
1.- Cortar la pia longitudinalmente en cuatro trozos. Retirar el tronco central con un cuchillo y separar la carne, reservando las cscaras con las hojas verdes. Cortar en cubos regulares y ponerlos en un cuenco, recogiendo el jugo. Sazonar con el azcar y el vinagre. Reservar. 2.- Pelar los langostinos y salpimentar ligeramente, aadiendo un poco de clavo molido. Sofrer las cscaras con dos cucharas de aceite y la chalota picada. Salar ligeramente y remover con una cuchara. Regar con el vino y el zumo de pia. Dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos y retirar del fuego. 3.- Ensartar las brochetas alternando langostinos con pia. En una sartn o parrilla bien caliente y engrasada con aceite, asar ligeramente. Regar con el caldo de pia en la segunda vuelta y colocar las brochetas sobre la cscara de pia en el plato elegido. Reducir la salsa dos minutos a fuego vivo y cubrir con ellas las brochetas. Decorar con las frambuesas o grosellas
Tartaletas de perdiz y mango


Receta de :Elle.es
Ingredientes
4 perdices 6 tartaletas de masa quebrada 1 mango 2 chalotas 1 puerro 1 diente de ajo 1 vaso de aceite 25 g mantequilla granos de pimienta 2 clavos laurel 1 chorro de vinagre una pizca de sal y azcar
Preparacin
1.- Salpimentar la perdiz. En un cazo pequeo poner el aceite y dorar bien la perdiz a fuego suave. Pelar las chalotas y el tallo blanco del puerro y picar en cubitos aadir junto al ajo laminado cuando est la perdiz bien doradita y remover con una cuchara. 2.- Agregar el laurel, los granos de pimienta y los clavos. Seguidamente, rociar con el vinagre y cubrir con agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que la perdiz est bien tierna. Retirar del fuego y dejar la perdiz con su jugo al menos 2 das. 3.- Pelar el mango y cortar en lminas finas. En una sartn poner la mantequilla con una cuchariadta de azcar. Templar suavemente y agregar el mango. Pochar suavemente y retirar cuando est blandito.Pelar la perdiz y desmenuzar con los dedos. Rellenar el fondo de las tartaletas y cubrir con lminas de mango bien calientes. Servir enseguida (se pueden templar tambin al horno si se preparan con antelacin).
Pastel de navidad
Pastel de navidad
Pastel de navidad
Receta de:Elle.es
Ingredientes
12 marquesitas 100 gr. confitura de franbuesas 50 gr. azcar glass 250 ml. nata cacao en polvo para decorar
Preparacin
1.- Retirar el papel a las marquesitas y disponerlas en un molde cuadrado. ( 2 min. ) 2.- Aadir la confitura y extenderla con una espatula. ( 2 min. ) 3.- Montar la nata con azcar glass. Verter sobre la confitura y reservar hasta que solidifique. Espolvorear con cacao en polvo y servir. ( 6 min. )TRUCO: Si no tines azcar glass la puedes sustituir por azcar granulada siempre que la muelas antes de utilizarla. POSIBILIDAD: Si no tienes marquesitas puedes preparar un bizcocho casero de almendras y utilizarlo como base para la tarta.
Cctel de cava con uvas y granadas


Receta de :Elle.es
Ingredientes
1 granada 1 racimo de uvas sin pepitas 1l. cava
Preparacin
1.- Abrir y desgranar la granada. Lavar las uvas. ( 4 min. ) 2.- Repartir las uvas y las granadas en 4 copas de cava. ( 2 min. ) 3.- Rellenar con el cava bien fro y servir. ( 1 min. )TRUCO: La uva se mantiene fresca en el frigorifico entre 6 y 7 das si se colocan sobre papel de celulosa
para que pueda absorber cualquier resto de humedad.POSIBILIDAD: Si quieres secar las uvas para obtener pasas las debes colgar los racimos a la inversa para que los granos queden aislados unos de otros.
Mini volovanes rellenos de langostinos


Receta de :Elle.es
Ingredientes
100 gr. langostinos pelados 1 cebolla 60 gr. mantequilla
sal y pimienta 100 gr. nata 1 huevo 16 mini volovanes
Preparacin
1.- Salpimentar los langostinos. Pelar y cortar finamente la cebolla. ( 3 min. ) 2.- Fundir la mantequilla en una sartn y estofar la cebolla. Salpimentar, incorporar los langostinos y saltear. ( 3 min. ) 3.- Precalentar el horno a 200. Poner la nata, el huevo en un recipiente y salpimentar. Mezclar con la batidora e incorporar el salteado de langostinos. Rellenar los volovanes con la preparacion anterior y meter en el horno hasta que cuajen. Servir. ( 4 min. )POSIBILIDAD: Los volovanes los puedes preparar con antelacin y calentarlos en el momento en que se vayan a servir. Si no encuentras mini volovanes los puedes sustituir por tartaletas.TRUCO: Tardaras menos tiempo en elaborar est receta si cuajas los mini volovanes en el microondas. Si compras los langostinos congelados ahorraras dinero.
Tartaleta de cebolla y foie


N Personas: 4 Dificultad: Fcil Caloras: 460 Tiempo: Ms de 60 minutos
Receta de :Elle.es
Ingredientes
150 g hojaldre 1 huevo 2 cebollas 150 g uvas 1 dl aceite de oliva 1 dl cerveza 1 micuit de foie de pato sal y pimienta cebollino picado
Preparacin
1.- Precalentar el horno a 200. Extender el hojaldre en una superficie plana y hacer un rectngulo con bordes, pinchar con un tenedor, pincelar con huevo y disponer sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar. 2.- Pelar las uvas y trocear. Pelar y picar la cebolla, saltear en una sartn con el aceite de oliva e incorporar las uvas, regar con la cerveza, salpimentar y cocer hasta que se evapore todo el caldo. 3.- Cortar el micuit en cuatro laminas, repartir el salteado por encima del hojaldre y cubrir con las laminas de foie. Espolvorear con cebollino picado y servir.
Coctel de marisco con vinagreta de frutas


Receta de :Elle.es
Ingredientes
100 g frutas rojas 1 cucharadita miel 2 cucharaditas vinagre 4 cucharadas aceite de oliva 80 g lechugas variadas 100 g palmitos
1 aguacate 1 limn ( su zumo) 250 g gambas cocidas sal y pimienta
Preparacin
1.- Machar los frutas rojas, salpimentar y aadir la miel, el vinagre y mezclar con el aceite enrgicamente hasta que la salsa emulsione. 2.- Lavar bien las lechugas, escurrir. Escurrir y cortar en aros finos los palmitos pelar y trocear en dados pequeos el aguacate, rociar con zumo de limn para que no ennegrezca. 3.- Pelar las gambas y reservar. En cuencos o vasos grandes de cristal, repartir el aguacate, incorporar parte de la vinagreta y seguir con las lechugas y los palmitos, coronar con las gambas y regar ms vinagreta. Servir
Flan de calabaza con salteado de manzana


N Personas: 4 Dificultad: Fcil Caloras: 696 Tiempo: Ms de 60 minutos
Receta de :Elle.es
Ingredientes
500 g calabaza 4 huevos 500 ml nata 2 manzanas grandes 1 puerro 50 ml aceite de oliva 50 ml sidra sal y pimienta
Preparacin
1.- Pelar y trocear la calabaza, poner a cocer en un cazo amplio cubierta con agua con sal. Cuando este tierna, escurrir bien y triturar. 2.- Precalentar el horno a 200. Batir los huevos con la nata e incorporar el pur de calabaza, engrasar los moldes elegidos para el flan y rellenar con la mezcla de calabaza. Hornear al bao mara de 30 a 40 minutos hasta que hayan subido y roto ligeramente. 3.- Pelar y trocear las manzanas. Pelar y picar el puerro. Calentar una sartn con el aceite de oliva, estofar el puerro e incorporar la manzana, saltear unos minutos, regar con la sidra y dejar cocer durante 10 minutos ms, salpimentar y retirar del fuego. Desmoldar los flanes de calabaza y servir con el salteado de manzana
Galletas de navidad

Galletas de navidad
Galletas de navidad
Receta de :Elle.es
Ingredientes
para la masa: 250 g harina 250 g mantequilla 120 g almendras molidas 100 g azcar glas 1 yema de huevo vainilla en polvo
100 g mermelada de frambuesa para la cobertura: 100 gr azcar glas 1 clara de huevo zumo de limn
Preparacin
1.- Poner en un recipiente la harina con la mantequilla fra y mezclar, incorporar el resto de los ingredientes y volver a mezclar hasta conseguir una preparacin homognea. Envolver en papel film y reservar en la nevera durante 30 minutos. 2.- Precalentar el horno a 180. Espolvorear ligeramente una superficie lisa y extender la masa con ayuda de un rodillo hasta conseguir un espesor de 1/2 cm. aproximadamente. Con un corta pastas en forma de estrella ir cortando figuras y colocar sobre una bandeja con papel sulfurizado. Hornear 15 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. 3.- Rellenar con la mermelada de frambuesa y tapar en forma de sndwich. Montar una clara a punto de nieve, aadir el azcar glas, unas gotas de colorante alimenticio, el zumo de limn y mezclar de manera uniforme. Poner el glaseado sobre las galletas, dejar reposar hasta que solidifique. Servir.
Cctel de ahumados
Cctel de ahumados
Cctel de ahumados
Receta de :Elle.es
Ingredientes
para la salsa rosa: 1 huevo sal 1 cucharadita mostaza 250 ml aceite de girasol 1 cucharada quetchup 1 cucharada brandy 1 cucharada zumo de naranja para el cctel de marisco: 100 g hojas de lechuga variadas 1 aguacate 200 g gambas 100 g pescado ahumado surtido
Preparacin
1.- Poner en el vaso mezclador un huevo, sal, mostaza y aceite vegetal. Emulsionar con la batidora hasta ligar la salsa. Mezclar con el qetchup, el
brandy y el zumo de naranja. 2.- Lavar las hojas de lechuga, trocear y escurrir. Pelar el aguacate, laminar y rociar con jugo de limn para evitar que se oscurezca. Pelar las gambas. Cortar en tiras los ahumados. 3.- Montar el cctel en recipientes de cristal alternando la lechuga, el aguacate, las gambas y los ahumados. Coronar con la mayonesa. Servir
Saquitos de verduras y hojaldre


Receta de :Elle.es
Ingredientes
500 g lombarda
1 cebolla 1 puerro 8 lonchas jamn iberico 1 dl aceite de oliva 2 dl cava 200 g hojaldre 1 huevo batido 1 cucharada ssamo dorado sal y pimienta
Preparacin
1.- Precalentar el horno a 200. Pelar, lavar, escurrir bien y cortar en juliana fina el puerro, la lombarda y la cebolla. Poner una sartn amplia al fuego con el aceite. 2.- Incorporar las verduras, saltearlas hasta que estn aldente. Salpimentar ligeramente y preparar las lonchas de jamn ibrico. 3.- Extender el hojaldre y dividir en cuatro cuadrados. Poner en el fondo de cada cuadrado dos laminas de jamn, el centro dos cucharadas colmadas de verduras. Cerrar uniendo los bordes . Pincelar con huevo batido y hornear de 8 a 10 minutos. Posdata: Supongo que el cava , se incorporar a las verduras en la sartn, la receta venia asi....pero la intuicin de cocineras nos har sacar lo que falta.
Parmentier de foie
Parmentier de foie
Parmentier de foie
Receta copiada de :Elle.es
Ingredientes
700 g patatas 50 g mantequilla 200 g foie de pato 1 dl nata 1 yema de huevo 1 dl oporto 4 hojas de salvia 1 dl caldo de ave sal y pimienta
Preparacin
1.- Cocer las patatas enteras hasta que estn blandas, retirar del fuego y pelar.
Pasar por el pasapurs, aadir la mantequilla y salpimentar. Rellenar con este pur hasta la mitad de cuatro aros de emplatar. 2.- Repartir el foie encima del pur, acabar de rellenar con el resto del pur. Montar la nata y mezclar con la yema de huevo. Coronar los aros con esta mezcla y gratinar unos minutos. 3.- Cocer el oporto con el caldo de ave y las hojas de salvia hasta que reduzca 1/ 3.- Servir los pasteles de patata y foie en los platos elegidos y acompaar con la salsa de oporto.
Patatas panadera con foie


Receta de :Elle.es
Ingredientes
1 kg patatas 1 ramillete hierbas aromticas ( tomillo, romero..ect) aceite de oliva para frer las patatas 100 g micuit de pato 1 diente ajo 2 hojas laurel sal y pimienta
Preparacin
1.- Precalentar el horno a 220. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, salpimentar . 2.- Poner a infusionar las hiervas limpias en un fondo de aceite. Antes de que comience a hervir el aceite retirar las hiervas aromticas. Incorporar las patatas a la sartn y frer a fuego moderado hasta que estn doraditas. Salpimentar, retirar de la sartn y disponer sobre una bandeja de horno. 3.- Retirar el micuit de pato 10 minutos antes de su utilizacin del envoltorio, laminar . Cubrir las patatas con el las laminas de micuit y hornear durante 2 minutos. Servir calient
Milhojas de vieiras con bechamel de huevos y coral

RECETA COPIADA DE :Elle.es
Ingredientes
3 chalotas 150 g calabaza 200 g merluza sin piel y sin espinas 4 vieiras limpias 1 dl aceite sal y pimienta 1 paquete de pasta para lasaa 100 g queso parmesano rallado 1 cucharada hojas de organo 2 cucharadas huevas
Preparacin
1.- Pelar y picar finamente todas las verduras. Picar la carne de la merluza. Poner a cocer las laminas de pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar sobre un pao hmedo. 2.- Separar el coral de las vieiras y reservar a parte. Calentar un sartn con un fondo de aceite y rehogar las verduras. Cuando estn tiernas aadir las vieiras
laminadas, la merluza, salpimentar y saltear ligeramente. 3.- Precalentar el horno a 180. Fundir la mantequilla en una cacerola a fuego moderado, aadir la harina y remover durante 1 minuto. Incorporar lentamente la leche y removiendo sin parar con unas varillas para que no se formen grumos. Seguir la coccion hasta que la salsa espese ligeramente y este bien cocida, unos 15 minutos aproximadamente. Aadir los corales picados,las huevos, sazonar y apartar del fuego.Untar un molde con mantequilla y poner una capa de laminas de pasta, cubrir con el relleno de vieiras, volver a poner una capa de laminas de pasta y repetir la misma operacin una vez mas. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso. Hornear durante 30 minutos. Sacar de horno, dejar reposar unos minutos y servir.
Tartaletas de verduras con pavo


Receta copiada de: Elle.es
Ingredientes
8 rebanadas pan de molde 50 g mantequilla derretida para el relleno: media cebolla medio calabacin 1 zanahoria 125 g pavo asado sal y pimienta 50 g queso rallado para la salsa: 2 dl mosto de uva 30 g foie de pato
Preparacin
1.- Estirar las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo. Cortar crculos con ayuda de un corta pastas, pincelar con mantequilla derretida y forrar los moldes para tartaletas previamente engrasados. Hornear hasta que estn doraditas, sacar y desmoldar. Reservar. 2.- Limpiar y picar la cebolla, el calabacn y la zanahoria. Sofrer en un fondo de aceite hasta que estn tiernas. Aadir el pavo cortado en dados pequeos, saltear, salpimentar y retirar del fuego. Rellenar las tartaletas con esta preparacin, espolvorear con queso emental y gratinar en horno hasta que estn doraditas. 3.- Volver a poner en el fuego la sartn donde se a salteado el pavo con las verduras. Desglasar con el mosto e incorporar el foie. Mezclar bien para que se deshaga y reducir durante 2 minutos en el fuego hasta que la salsa tome cuerpo. Servir las tartaletas con un ligero toque de salsa.
Brochetas de rape con salsa holandesa


Ingredientes
para la salsa holandesa: 1 cucharada zumo de limn 1 cucharada agua 4 yemas sal y pmienta 200 g mantequilla para las brochetas: 250 g salmn 8 gambones
250 g rape para la presentacin: cebollino picado
Preparacin
1.- Precalentar el horno a 180. Poner en un cazo el zumo de limn, el agua y las yemas. Salpimentar. Cocer al bao mara, batiendo, sin parar, con unas varillas. Incorporar la mantequilla, poco a poco, y trabajar la salsa hasta que espese. Reservar la salsa al bao Maria para que este caliente en el momento de servir. 2.- Cortar el salmn y el rape en trozos irregulares. Pelar los gambones. Reservar en un recipiente junto al pescado. Salpimentar. 3.- Montar las brochetas alternando en los palillos el rape, los gambones y el salmn. Reservar en una fuente refractaria. Majar en un mortero el perejil, las almendras y el ajo. Mezclar con el aceite y regar las brochetas. Hornear de 5 a 10 minutos. Servir las brochetas con la salsa holandesa
Huevos con merluza en salsa de langostinos


Teceta copiada de :Elle.es
Ingredientes
para rellenar: 8 huevos para la salsa: 8 langostinos 20 ml aceite de oliva extra virgen 60 ml brandy sal y pimienta 2 dl mayonesa para el relleno: 200 g merluza 50 g jamn serrano 1 puerro 40 ml aceite de oliva virgen extra eneldo fresco para la presentacin: 200 g ensalada de lechugas variadas
Preparacin
1.- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar con agua
fra, pelar y cortarlos por la mitad. Reservar las claras y, dejar las yema, para otra preparacin culinaria. 2.- Hacer los langostinos en una sartn con una mnima cantidad de aceite, regar con el brandy y seguir la coccin unos minutos. Salpimentar. Apartar del fuego, dejar atemperar y pelar los langostinos. Reservar. Pasar por el chino los caparazones de los langostinos, los jugos de coccin y mezclar con la mayonesa. 3.- Cortar la merluza en dados. Picar el jamn. Pelar, picar y rehogar el puerro en un fondo de aceite caliente. Incorporar la merluza, el jamn, salpimentar y saltear todo el conjunto. Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar los huevos con esta preparacin. Coronar con la salsa , los langostinos y una hojita de eneldo fresco. Servir con una ensalada de lechugas variadas.
Huevos mollet con caviar


N Personas: 4 Dificultad: Fcil Caloras: 125
Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes
4 huevos sal y pimienta 1 ramita eneldo fresco 50 g salmn ahumado 4 cucharadas caviar rojo y negro
Preparacin
1.- Lavar bien los huevos. Cocer en un fondo de agua hirviendo durante 5 minutos. Refrescar con agua para cortar su coccin, escurrir y disponer en las hueveras. 2.- Romper la cscara de los huevos. Retirar parte de la clara hasta llegar a la yema. Salpimentar ligeramente el huevo. 3.- Lavar las hojas de eneldo. Cortar en tiras el salmn. Coronar el huevo con una cucharadita de caviar y un trocito de salmn ahumado. Servir con unas hojitas de eneldo por encima
Pastel de pescado y patatas


Receta copiada de:Elle.es
Ingredientes
600 g filetes de lenguado o halibut 2 cucharadas mayonesa 2 cucharadas salsa barbacoa 6 semillas cilantro 500 g patatas aceite para frer 1 diente ajo 2 ramas tomillo 2 cucharadas queso parmesano rallado
1 cucharada perejil picado sal y pimienta
Preparacin
1.- Pelar, picar y saltear el puerro en una sartn con un fondo de aceite, aadir el pescado troceado y hacer ligeramente. Incorporar las salsas mayonesa, barbacoa, salpimentar y aadir unas semillas de cilantro. 2.- Pelar y cortar las patatas en lminas finas. Calentar una sartn con el aceite , dorar ligeramente el ajo pelado y el tomillo, retirar de la sartn e incorporar las patatas, salpimentar y frer a fuego medio como si fueran para tortilla. Retirar del fuego y reservar. 3.- Precalentar el horno 200. Engrasar una bandeja de horno con aceite y disponer sobre ella unos aros de emplatar. Rellenar los aros con una capa de patatas, apretando bien las patatas y otra de pescado y seguir as hasta acabar con los ingredientes y terminando con una capa de patatas. Espolvorear con perejil picado y queso rallado, hornear durante4 minutos. Retirar del horno desmoldar y servir. Acompaar si se desea con hojas de ensalada
Championes rellenos de queso

Championes rellenos de queso

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:51
Los ingredientes - 250 gr. de championes (del mismo tamao) - 120 gr. de crema de queso - 1 diente de ajo - Hierbas frescas (perejil, tomillo, etc) - Zumo de medio limn La preparacin Quite la tierra y limpie los championes y enseguida squelos ligeramente con un pao. Corte los tallos y retrelos. Parta el ajo en dos mitades y las introduzcas en un cazo con agua y lleve para hervir a fuego lento por 5 minutos.Pique el ajo. En un bol ponga el ajo picado, la crema de queso, las hierbas picadas y el zumo de limn y bata todo hasta que forme una pasta muy fina. Sazone con sal y pimienta negra molida. Rellene con esta pasta cada uno de los championes hasta que se sobrepase ligeramente al borde del champin. Antes de servir, lleve los championes al horno por solo 10 minutos. Decrelos despues con hojitas de perejil.
Flan de ahumados
Flan de ahumados
Flan de ahumados
Receta copiade de:Elle.es
Ingredientes
1 cebolla 1 puerro 50 ml aceite de oliva 200 g bacalao ahumado 1 cucharadita eneldo picado 4 huevos 500 ml nata liquida aceite para untar el molde mayonesa para acompaar huevas para acompaar hojas de ensalada para acompaar
Preparacin
1.- Pelar y picar la cebolla y el puerro. Estofarla en una sartn hasta que este transparente, retirar del fuego salpimentar y reservar. Retirar del envase el bacalao ahumada y picar finamente, incorporar a la cebolla, mezclar bien salpimentar y espolvorear con el eneldo picado. 2.- Batir los huevos con la nata hasta conseguir una preparacin homognea, incorporar la mezcla de la cebolla, comprobar el punto de sazn y reservar. 3.- Precalentar el horno a 180. Untar unos moldes individuales con aceite de
oliva, rellenar con la mezcla de huevos y hornear al bao mara durante 30 minutos. Retirar del horno dejar enfriar y servir acompaados hojas de ensalada fresca y una mayonesa con huevas
Canapes de pavo y pia


Receta copiada de : Elle.es
Ingredientes
16 rebanadas pan de molde 70 g mantequilla 1 cucharadita hiervas aromticas 1 puerro 300 g pavo 75 ml aceite de oliva 2 rodajas pia en almbar 150 ml mayonesa sal y pimienta
Preparacin
1.- Precalentar el horno a 180. Fundir la mantequilla y mezclarla con hiervas aromticas. Cortar los bordes a las rebanadas de pan de molde y estirarlas con ayuda de un rodillo. Forrar las tartaletas con el pan de molde y pincelar con la mantequilla. Hornear durante 10 minutos o estn doradas. 2.- Pelar y picar el puerro. Trocear finamente el pavo. Calentar una sartn con el aceite de oliva y estofar el puerro, incorporar el pavo, salpimentar y dejar hacer hasta que el pavo este echo. 3.- Escurrir la pia y picar, mezclar el sofito con la pia y la mayonesa. Rellenar las tartaletas con la mezcla y servir espolvoreadas de cebollino y acompaadas de tomates cherry.
Bacalao a la Sevillana
Bacalao a la Sevillana
Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:54
Ingredientes - Bacalao desalado - Aceite de oliva virgen - Patatas - Cebolla - Pimienta - Pan rallado - queso parmesano - huevo Preparacin del bacalao Despus de que el bacalao est desalado, dividirlo en trozos y frerlos en aceite. Cortar las patatas en rodajas gordas, y del mismo modo la cebolla. Frerlas y reservarlas. En una fuente, hay que disponer, alternando, las rodajas de cebolla, el bacalao frito, y las patatas, apolvillando siempre con pimienta, pan rallado y el queso parmesano rallado. Terminar por las patatas, cubiertas por una yema de huevo y el resto del pan rallado. (Aqui le falta algo creo yo,asi que ser un golpe de horno)
Pollo o pato con naranja e hierbas

Pollo o pato con naranja e hierbas

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:53
Los nios van a chuparse los dedos con esta receta de pato con naranja. Los ingredientes - 3 cuartos de muslos y 2 pechugas de pollo (sin piel) - 1 cebolla picada - 6 dientes de ajo bien picaditos - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 vaso de zumo de naranja natural - Hierbas: romero, estragn, pimienta. - Sal al gusto. La preparacin del pato o pollo con naranja Limpie el pollo y colquelo en una fuente agregndole el aceite, la cebolla picada, los dientes de ajo triturados, el romero, el estragn, la sal y la pimienta, conforme tu gusto. Adobe muy bien el pollo y por ultimo agregue el zumo de naranja. Lleve al horno a 250 durante 35 minutos. Sirva el pollo adornado con rodajas de naranja y baado con el zumo que rest de la mezcla.
Ponche de Navidad (Guisandera)

Ponche de Navidad (Guisandera)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:50
Porciones / nmero de personas: 6 Tiempo de Preparacin: 10 minutos. Tiempo de coccin: 20 minutos. Categora: Ccteles y Bebidas Dificultad: Fcil Ingredientes para preparar Ponche de Navidad.
1,5 l. de vino tinto fino. 1/2 cucharadita de clavo de olor molido. Una pizca de nuez moscada. 1 cucharadita de canela molida. una pizca de jengibre molido. 1 taza de azcar. Cscara de limn. Cscara de naranja. 10 terrones de azcar. 1 taza de uvas pasas. 2 vasos de agua. 1 cucharada de almendra fileteada. Cmo Preparar Ponche de Navidad
Vertemos el vino, el azcar molido y las especias en una olla grande y la ponemos a fuego medio/alto. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mnimo. Dejamos que se haga unos 7 min. Mientras cuece el vino, frotamos las cscara de limn y naranja con los terrones de azcar. Luego, en un cazo pequeo colocamos las pasas, el agua y los terrones de azcar. Ponemos el fuego medio/alto, y aadimos la mezcla al vino, mezclando bien, cuando est bien mezclado seguimos cociendo a fuego lento 5 minutos ms. aadimos las cscaras, mezclamos bien y aadimos las almendras.
Se sirve caliente.
Lubina a la Sidra. (Guisandera)

Lubina a la Sidra. (Guisandera)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:48
Porciones / nmero de personas: 2 Tiempo de Preparacin: 15 minutos Tiempo de coccin: 20 minutos Categora: Pescado Dificultad: Fcil
Ingredientes para preparar Lubina a la Sidra.
1 lomo de lubina. 1 zanahoria. 1 puerro. 1 nabo. Apio. 1 chorro sidra. 40 gr. mantequilla. 1 2 cebolletas. Perejil. Sal.
Pimienta.
Cmo Preparar Lubina a la Sidra. En una sartn, derretimos la mantequilla y aadimos la cebolleta picada. Dejamos que se haga un poco y aadimos el lomo de lubina salpimentado y enharinado. Vertemos un chorro de sidra, aadimos las verduras cortadas en juliana y le damos la vuelta a la lubina, para que se haga por los dos lados. salpimentamos y dejamos que se haga. Cuando la lubina est en su punto, la sacamos y dejamos que la salsa reduzca. Servimos la lubina, con la salsa, y espolvoreamos perejil picado por encima.
Receta de: recetario-cocina.com
FIGURITAS DE MAZAPAN (Guisandera)

FIGURITAS DE MAZAPAN (Guisandera)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:47
Esta receta se puede haces en la Th y a mano, las cantidades las mismas.Os aseguro que nada que ver con los mazapanes industriales. Ingredientes: 250 g. de Azcar glass ( molida ) 250 g. de almendras ( molidas ) 1 huevo ( separar la clara y la yema )
En Thermomix: Pulverice el azcar ( si no se tiene ya moliga ; glass) durante 30 segundos a velocidades 5-7-9- prograsivo. Aada las almendras y pulvercelas ( si no se compr ya molida) 15 segundos con la misma tecnica. Incorpore la clara del huevo mexcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso con las manos humedas, haga una bola envolver en papel transparente, meter en el frigo una media hora. Formar las figuritas con la mano, cortapastas etc. colocarlas en bandeja de horno ( yo la forro con papel de hornear ) pintar las figuritas con la yema de huevo y meterlas a gratinar unos 4 o 5 minutos. Para hacerlos a mano: mezclar todos los ingredientes, amasar y todo el proceso igual que el anterior. Para colorear el mazapan ( si se desea) aadir unas gotas de colorante alimenticio.
_________________ "Si lo que vas a decir no es ms bello que el silencio; no lo digas "
Canaps de Queso Cabrales sobre Lecho de Manzana Caramelizada. Pelamos y troceamos las manzanas en rodajas iguales y finas. Hacemos caramelo con azcar y agua y mientras est caliente, vamos pasando con ayuda de unas pinzas las rodajas de manzana por el mismo y dejando enfriar. Ponemos en un bol 200 g. de queso Cabrales al que le vamos aadiendo sidra natural hasta obtener una crema que pondremos sobre la manzana en forma de montadito.
Chopa a la Sidra Ingredientes Aceite de Oliva Cebolla Pimiento verde Ajo puerro
Zanahoria, ajo, perejil, guindilla Sidra natural Fum (caldo de pescado) Salsa tomate 1 Chopa 8 almejas 2 andaricas 4 langostinos 4 gambones pelados Preparacin Picamos todas las verduras muy finas y las pochamos en un poquitn de aceite, con un poco de sal y guindilla. Hacemos una salsa de tomate natural. Una vez limpio y escamado el pescado se sazona con sal. En un recipiente de horno se pone la cama de verduras ya pochadas, dos cucharadas de salsa de tomate sobre las mismas, el pescado al que aadimos el fum y la sidra. Alrededor se colocan los mariscos y se hornea a 180 durante 20 minutos. Se puede servir en el mismo recipiente donde se cocin.
Lomo de Cerdo (para ocho personas) Ingredientes Cinta de lomo de cerdo de 11/2 Kg. 2 Cebollas 4 Dientes de ajo 1/2 l. Sidra natural Sal Perejil Aceite de Oliva Preparacin Una vez adobado el lomo con el perejil, el ajo y un buen chorro de limn lo dejamos reposar una o dos horas. A continuacin lo secamos bien y en una sartn con aceite muy caliente lo rehogamos por todas partes hasta que se dore, y lo pasamos a la pota donde lo vayamos a guisar. En el aceite de dorar pochamos los restos del adobo y la cebolla y cuando ya est tierna le aadimos la sidra. Todo junto se vierte por encima del lomo, y guisar hasta que est tierno (ms o menos durante hora y media). Nota: a este guiso le acompaa muy bien como guarnicin un pur de castaas y una crema de manzana. Y para terminar...
Sorbete de Manzana Ingredientes Una manzana para cada comensal Azcar Sidra Corrn de licor de manzana Nata Limn Preparacin A las manzanas les quitamos una rodaja por la parte superior,
junto al rabo, y seguidamente las vaciamos, dejando una capa fina de pulpa junto a la corteza. Esto lo baamos con limn para que no se oxide. Con la parte de dentro, despepitada y descorazonada, hacemos una crema, para lo cual la cocemos con la sidra, el azcar y el licor. Dejamos que se enfre. Mientras, montamos la nata y posteriormente la juntamos con esta crema para rellenar los caparazones de las manzanas. Las tapamos con la rodaja reservada, las metemos en el congelador y listas.
Cardo (Nochebuena). (Guisandera)

Cardo (Nochebuena). (Guisandera)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:32 Cardo (Nochebuena). Porciones / nmero de personas: 4 Tiempo de Preparacin: 5 minutos Tiempo de coccin: 1 hora y media. Categora: Verdura y Legumbres Dificultad: Fcil
Introduccin Sorprendidas? pues s, en ciertas regiones de Aragn es muy tpico comer este plato por nochebuena. Ingredientes para preparar Cardo (Nochebuena). 2 kg de cardos. 100 gr de almendras peladas. 50 gr de harina. 1 trocito de cebolla. 1/2 litro de leche. Aceite de oliva. Agua. Sal.
Cmo Preparar Cardo (Nochebuena). Ponemos en una olla agua, sal y una cebolla pelada entera. Cuando rompa a
hervir, echamos los cardos limpios y sin hilos, y dejamos cocer hora y media. Picamos cebolla y la ponemos a freir en una sartn, hasta que est dorada. Aadimos la harina, removiendo bien, despus incorporamos la leche caliente sin dejar de remover. En el mortero hacemos una pcada con las almendras, hasta hacer una pasta, a la que aadimos sal y un poco de la salsa que hicimos en el paso anterior, incorporamos la picada a cocer 5 minutos. Escurrimos los cardos y los hacemos con la salsa unos 10 minutos ms.
Langostinos al Cava (Guisandera)

Langostinos al Cava (Guisandera)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:34
Porciones / nmero de personas: 4 Tiempo de Preparacin: 20 minutos Tiempo de coccin: 30 minutos Categora: Marisco, Entrantes Dificultad: Fcil
Ingredientes para preparar Langostinos al Cava.
16 langostinos grandes. 2 vasos de cava. Pimentn dulce. 1 hoja de laurel. El zumo de 1/2 limn. Sal.
Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva) 1 cucharada de harina 1 cucharada de salsa de tomate 1 cebollita 1/2 cucharadita de pimentn dulce o picante (segn gustos) 1 chorrito de brandy 1 vaso de caldo de marisco o de pescado [size=12]
Cmo Preparar Langostinos al Cava. Ponemos el cava, el laurel y el zumo de limn en una cacerola, aadimos sal, el pimentn dulce y cocemos durante 15 minutos. Aadimos los langostinos y los cocemos durante 5 minutos. Los escurrimos, reservamos el caldo y los conservamos tapados, para que no se resequen. Para hacer la salsa, derretimos la mantequilla en una cacerola y rehogamos la cebolla picada durante 3 minutos. Incorporamos la salsa de tomate, dejamos que reduzca un poco y aadimos una pizca de pimentn y la harina. Flambeamos con el brandy, vertemos 1/2 cucharn del caldo de coccin de los langostinos y el caldo caliente de marisco, o pescado. Dejamos cocer lntamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificamos la sal, pasamos la salsa por la batidora y la servimos en una salsera. Como guarnicin podemos aadir unos flanes de arroz en blanco, pues el arroz chupar muy bien la salsa.
Pato de Navidad (guisandera)

Pato de Navidad (guisandera)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:40
Porciones / nmero de personas: 8 Tiempo de Preparacin: 20 minutos Tiempo de coccin: 1 hora y 1/2
Categora: Aves Dificultad: Fcil
Introduccin
Esta es una receta muy sencilla si no queremos compricarnos al realizar una comida especial.
Ingredientes para preparar Pato de Navidad
1 pato de 2Kg. 50 gr. de mantequilla. 6 manzanas. Pimienta. Sal. Para el adobo: 1 litro de vino tinto. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de azcar. 1 zanahoria cortada a discos. 2 dientes de ajos. Romero. Pimienta. Sal.
Cmo Preparar Pato de Navidad Preparamos el adobo, mezclando todos los ingredientes de la lista en un recipiente grande y no metlico. Limpiamos el pato y lo ponemos en adobo (dentro del recipiente), durante 48 horas. Lo secamos, lo salpimentamos y le untamos la mantequilla por su superficie. Lo asamos en el horno a fuego medio, junto con el caldo del adobo, durante una hora y media aprximadamente. Veinte minutos antes de finalizar la coccin colocamos a su alrededor las manzanas peladas. Lo servimos colocando el pato sobre una fuente, y rocindole el jugo restante por encima. Las manzanas las colocaremos a su alrededor.
Canap navideo de queso crema y salmn ahumado (entrantes)

Canap navideo de queso crema y salmn ahumado (entrantes)

Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:42
pan de molde sin corteza 1 tarrina de philadelphia, o cualquier queso crema cannigos salmn ahumado 1 limn
Con el rodillo de amasar, aplanamos las rebanadas de pan de molde hasta que sean bien finitos, extendemos la crema de queso, ya sea san millan, philadelphia...., encima ponemos un trocito del salmon ahumado, los canonigos, y unas gotitas de zumo de limon,
envolvemos como si de un brazo de gitano (arrollado) , se tratase, y lo envolvemos en film transparente, lo metemos en el congelador, una vez congelado los sacamos de su envoltorio y lo cortamos en rodajitas, y en poco tiempo ya descongela.
Doy F que estan muy ricos y vistosos,los hice para la comunion de mi hija.
Canaps (Entrantes)
Canaps (Entrantes)
Ipei el Jue 10 Dic 2009 - 16:45
Canapes navideos de sobresada
1. Se untan las lonchas de pan con la sobresada. 2. Se corta la corteza y se cortan las formas de los canaps. Pueden ser circulares (se cortan con un vasito o una tacita de caf) o cuadrados. Tambin se pueden utilizar moldes y cortar formas de estrella, arbol de navidad etc. 3. Finalmente se adorna cada canap con una cebollita y una aceituna verde sin hueso.
Canaps de caviar
1. Se untan las lonchas de pan con la mantequilla. 2. Se cortan los canaps segn el tamao que se quiere. 3. Se pone una cucharadita de caviar encima de cada uno y 4. finalmente se adorna con una grosella
Canaps de queso y pia
1. Se unta el pan con el queso filadelfia. 2. Se cortan las rodajas de pia en trozos pequeos y se separan las nueces. 3. Se cortan trozos de pan segn la forma que se desea y 4. se coloca un trozo de pia y un trozo de nuez en cada uno
Canaps de salmn ahumado
1. Se hace una salsa rosa con la mahonesa y el ketchup. 2. Se unta el pan con esta y se cortan las formas deseadas. 3. Se pone un poco de salmn ahumado encima de cada trozo, y 4. Se adorna con eneldo. Tambin se puede adornar con alcaparras.
Canaps de bacalao ahumado
1. Se unta el pan con la mantequilla y se cortan las formas. 2. Se pone un trozo de bacalao ahumado, un poco de huevo rallado y se adorna con una aceituna negra.
http://www.mis-recetas.org _________________
_________________ "La amistad no se obliga, no se impone,la amistad es como una flor.Se cultiva con muestras de ternura y de lealtad,y se riega con las aguas del desinters y del cario silencioso."
Ipei
Chef
Cantidad de envos: 8820 Edad: 46 Localizacin: Al Sur del Sur....osea,Canarias. Fecha de inscripcin: 18/05/2008
Crema de Alubias Blancas con Vieiras Flambeadas
Un primer plato perfecto para las fiestas que se aproximan. Delicadsimo en sabor. Un plato que os sorprender. Riqusimo! Elmarisconoescaro.com , tiene una gran variedad de productos a tu disposicin. Unos precios sin competencia, adems de no tener gastos de envo.
La carne de Vieira viene envasada con o sin la concha, como tu prefieras. Lo mejor, mira el precio. Ve abastenciendo tu congelador para las prximas fiestas. Al mismo tiempo que pides marisco pide tu pescado a Elpescadonoescaro.com, gran surtido ajustado a tu gusto y necesidad, da un paseo por la Web y vers que maravilla. Un plato de lujo el de hoy a un precio... Vamos a la receta. Ingredientes para 6: 300 gr de judas blancas, no sirven las cocidas una cebolla 1 tomate un hueso de jamn o tocino ibrico sal 6 vieiras 6 crculos de pan de molde 1 copa de brandy hebras de azafrn para adornar el plato Preparacin: En la olla presin ponemos las alubias remojadas durante toda la noche con la cebolla en dos, tocino o hueso de jamn, sal y tomate partido, cubrimos con agua 6 dedos por encima del contenido. Dejamos cocer con los dos aros fuera durante 25 minutos, despresurizamos y pasamos por el pasapur las alubias prcticamente sin caldo, debe quedarnos un pur con cuerpo. Pasamos las vieiras por una sartn con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta. Vertemos el alcohol y prendemos con un mechero. Cuidado! apagad previamente la campana extractora de humo ya que os har de chimenea y es muy peligroso.
Dejamos que se consuma el alcohol y dejamos con el calor residual que vaya quedando en la placa. Pasamos a una cazuela el pur obtenido con las alubias y ponemos a fuego mnimo para que vaya cogiendo calor. Este paso podis hacerlo el da antes, solo a falta de calentar. Con un cortado o molde redondo cortamos 6 rodajas de pan de molde y ponemos a tostar. Emplatamos de la siguiente manera: En plato hondo, primero el pan tostado, cubrimos con tres cucharadas del pur y sobre este ponemos una vieira. Salpicamos ligeramente con hebras de azafrn. Nota: Un plato con el que quedaras maravillosamente bien. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 1 h Origen: "Las recetas de Sara"
Rape en Salsa 25 minutos
Con cada pedido que hago a mis amigos galleguios ms me sorprendo. Increble el aspecto de todos sus pescados, realmente increble y a unos precios que ya no da ningn miedo consumir un par de veces a la semana pescado. Sano sansimo!
Elpescadonoescaro.com
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Aprovecha a llenar tu congelador para estas prximas fiestas en las que tanto sube el pescado y el marisco, sin gastos de envo. Y si quieres aprovechar el envo para pedir marisco, ni lo dudes, aprovecha las increbles ofertas en cigalas, langostinos, langosta, vieiras, etc... Elmarisconoescaro.com tu nueva Web favorita...
Visita su Web, vers la cantidad de promociones que tienen para ti... En Las recetas de Sara apostamos por la venta online. Vamos con la receta
Ingredientes para 6: Una cola de rape de 1 k 1/2
5 ajos
un buen manojo de perejil
30 gr de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
4 langostinos por comensal
sal
1 cda de harina
1 vaso de agua
Preparacin: En una cazuela amplia y bajita ponemos el aceite y sofremos los ajos en lascas junto a la guindilla.
Pasamos por harina el rape previamente cortado en rodajas gruesas y ponemos en la cazuela evitando que se nos pegue. Damos una vuelta pasado un par de minutos.
Ponemos los langostinos sobre el rape, vertemos el agua, salamos y con la ayuda de las asas vamos moviendo la cazuela hasta que espese, unos doce minutos. Cinco minutos antes espolvoreamos abundante perejil sobre el guiso.
Grado de dificultad: Muy fcil
Tiempo de elaboracin: 25 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"
Tarta Salada de Rape y Mini Tomatitos
Muy buenas! Hoy os traigo un entrante para agasajar a vuestros invitados.
A mi ya no me incomoda cuando de repente se presentan, sin previo aviso, unos amigos a comer... Teniendo pescado y marisco congelado en un plis plas soluciono unos entrantes de lujo.
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te ofrece lo mejor del mar. Pescado y congelado en alta mar con las mejores garantas de mantenimiento.
Precios de escndalo, para que puedas disfrutarlo a la carta, mira que lote es el que mejor se adapta a las necesidades de tu familia.
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Vamos a la receta
Ingredientes para 6: Una plancha de hojaldre
200 gr de rape
1 cebolla
3 cdas de tomate frito
2 cdas de nata
6 tomatitos
20 gr de aceite de oliva virgen extra
sal
organo
pimienta
albahaca
Preparacin: En una sartn pochamos muy bien la cebolla cortada muy menudita, aadimos el rape troceado en pequeos taquitos, cuando est bien hecho salpimentamos y aadimos las especias. Vertemos el tomate y la nata.
Precalentamos el horno a 180
Forramos un molde desmontable con el hojaldre, pinchamos su base y vertemos todo el contenido del frito, ponemos los tomatitos cortados en dos.
Horneamos hasta verlo cuajado. Ms o menos 35 min
Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 50 min Origen: "Las recetas de Sara"
Solomillo Ibrico y 5J, MandicPlace de anfitriona...{convencional}

No me cansar de decir que preparar un plato digno y aparente para invitados no slo no es costoso sino que depende fundamentalmente del gusto para emplatarlo. Este plato para 6, tiene un coste de, 35 euros
Hay un sitio donde confo plenamente a la hora de pedir mi jamn 5J y ese sitio es MandicPlace , especialista en Ibricos Puros de Bellota. Garantizado y con un servicio post-venta exquisito. En cuanto eres cliente no dejan de tenerte en cuenta para todo. Y eso se nota en su pgina Web , una Web que no tiene desperdicio, jornadas gastronmicas, ltimos eventos, todo lo relacionado con
Ibricos,aceites , conservas, etc. Sumrgete unos minutos aqu y despus me mandas un mail y me lo cuentas...
Prometo que en mi prxima visita por tierras andaluzas ir a visitar la dehesa de Snchez Romero Carvajal , me hace muchsima ilusin, adentrarme por esos arcos maravillosos, observando hasta el ms mnimo detalle...
Cuando una empresa como sta navega de manera tan estable durante tantos aos, marcando el rumbo con tanta decisin, no me cabe duda de que su patrn debe ser un buen capitn y el buen capitn tiene que rodearse de buenos, buensimos marineros y esto es lo que tiene, los mejores para su mejor producto, el ms internacionalmente conocido, el 5J.
Os he prometido una receta sencilla y econmica, vamos a ella. Ingredientes: 2 solomillos ibricos normalitos de peso 1 cebolla 4 ajos
1/2 vaso de agua Sal Pimienta 30g gr de AOVE Preparacin: En la olla rpida ponemos 30 gr de aceite de oliva virgen extra y cuando comience a tomar temperatura ponemos los solomillos previamente salpimentados. Damos una vuelta hasta que tomen color y aadimos los ajos enteros pelados y la cebolla cortada en seis trozos, removemos y regamos con el jerez y el agua, cerramos la olla y dejamos que se haga durante 20 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla y ponemos los solomillos en un plato a que enfren. Mientras tanto sacamos el jamn y dejamos que atempere o bien si tenemos que cortarlo ahora es el momento. Cortamos en rodajas sin llegar hasta el final los solomillos, introducimos unas lascas de 5J en cada abertura. Trituramos la salsa resultante y calentamos. Tenemos dos opciones, tomar la carne templada, est exquisita, o bien introducir nuevamente y ya con el jamn de nuevo en la olla, calentar brevemente. Cortamos tres trozos de cada solomillos cuidando de coincidir con las aberturas hechas. Para emplatar: En un plato preferentemente de boca ancha ponemos un cazo de la salsa, sobre sta el solomillo y rodeando la pieza unos cannigos. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 40 minutos Origen: "Las recetas de Sara"
Rape en Bechamel de Langostino en "Cocotte" {convencional}

Los viernes son fantsticos, verdad?, casi, casi encima... os pillo de vacaciones...en plena Semana Santa. Los que no podis disfrutarlas fuera de casa sacad el mximo de partido a vuestro tiempo, disfrutarlo a tope y compartirlo con los que ms queris...que si chicos, que si... tenemos que decir ms a menudo...te quiero...venga va...
Estoy feliz y es que cuando se incorpora alguien nuevo a "mi equipo" es que se me ve a lo lejos, sobre todo cuando viene con historia... Oria , escueto, suena bien, apellido originario de una ciudad que me enamora, San Sebastin. y ah es nada! La empresa familiar Oria, cuanto me gusta decir familiar, no es una empresa cualquiera, 100 aos, 100 aos con sus puertas abiertas, dcada tras dcada, pasando de generacin en generacin. La encontramos situada en plena San Sebastin ( Guipzcoa) C/ Urbieta, 43, C.P 20.006 Ana Oria, su voz es autnticamente donostiarra, me encanta su acento. Los tiempos cambian y ya sabis, o nos renovamos o morimos y como muchas otras empresas se sumergen casi a ciegas, en un principio, en estos mundos de Internet. Aqu vais a encontrar de todo, Cocottes maravillosas, "Le creuset" en esencia, todo un lujo que ya sabis que no en todas partes encontrareis, lo mejor con los mejores... Hacis el pedido y en casa en cuestin de horas, ya no os tenis que volver tarumbas los que vivs en sitios pequeos o alejados de las ciudades, "Le creuset" va internet en una tienda de total confianza, fenomenal, no?
Estn de moda, esto nadie lo pone en duda, aunque aqu en Espaa no las hayamos conocido hasta hace relativamente "poco tiempo" debemos saber que en la cocina francesa es un bsico, como nosotros con nuestra olla presin...
En "Le Creuset" no les falta detalle, todo tipo de dimetros, cazuelitas minis hasta llegar a parrillas, una novedad, mirar esto ....
Si no encontris algo concreto buscando en Oria, mandarles un e-mail, seguro que os proporcionan la solucin ms adecuada.
Otra cosa, los precios . Comparad y vereis que son precios de mercado, muy ajustados para que todos tengamos acceso a comprar esas Cocotte que nos enamoran... un sin fin de productos.
La receta que os traigo hoy es un plato de lujo , cuando digo esto...xito seguro.
Combinamos, pescado, verduras y marisco ...disfrut de lo lindo tanto en la elaboracin como en degustarlo...
Vamos a ello...
Ingredientes para 4 cocotte: 1 rape hermoso 4 cebolletas, sofrit en Mallorca 4 ajos tiernos 6 alcachofas 16 langostinos, de buena calidad, os sirven congelados 1 cda de harina
30 gr de mantequilla 30 gr de AOVE 1 vaso y medio de leche Preparacin: En una cazuela con sal damos un buen hervor a las alcachofas, cuando estn bien tiernitas las apartamos y reservamos. Ponemos en una sartn amplia la mantequilla, dejamos que se deshaga y damos dos vueltas a los langostinos con la piel y cabezas habindoles previamente despojado de los bigotes, reservamos en un bol. Cuando enfren pelamos los langostinos apretando las cabezas y poniendo ese jugo en la sartn anterior. Dejamos los langostinos en el bol ya pelados. En esa sartn ponemos la harina y tostamos a fuego medio, removiendo bien, aadimos a poquitos la leche evitando que se nos formen grumos, salpimentamos y reservamos ah mismo. En una sartn amplia ponemos el aceite y pochamos la cebolleta bien menuda junto a sus tallos y los ajetes, todo bien pochado, aadimos las alcachofas en cuartos, salamos. Dejamos rehogar bien y aadimos los lomos del rape, de cada lomo dos partes, as tendremos un total de cuatro. Dejamos hacer ms o menos 8 minutos, que quede bien sellado. Preparamos nuestras cocottes, verduras, rape en un ladito, los langostinos en el lado opuesto y cubrimos generosamente con nuestra bechamel, salpicamos con cebollino finamente cortado y tapamos las cocotte. Llevamos a horno precalentado a 180 y dejamos cocer ms o menos 15 minutos. Sacamos a la mesa tapadas y las ponemos sobre un plato, por favor avisad que queman mucho... comed bien caliente. Grado de dificultad: Fcil Tiempo de elaboracin: 1 h Origen: "Las recetas de Sara"
Esprrago blanco envuelto en 5J {Convencional }
Muy buenas queridos todos, Espero que el fin de semana os haya dejado un poco de tranquilidad y sobre todo descanso.
Recordareis que en la ltima entrada donde os present mi tienda amiga MandicPlace, venta on-line, entre otras exquisiteces, los mejores Ibricos puros de Bellota, os invit a continuar paseando de manera mgica por la magnfica dehesa donde se lleva a cabo la elaboracin de este gran producto.
Una de las cosas que hace que este jamn sea nico es el microclima que impera en Jabugo, caluroso en verano y fro y seco en invierno.
La pata trasera del cerdo ibrico es la utilizada para hacer los jamones 5J, pasar por el salazn, sal marina, en la que reposar durante cierto tiempo, dicen los entendidos en la materia que depender del peso de la pata, 1 da por cada kilo de peso. A continuacin se lavar en agua tibia y despus su secado en bodega donde ir adquiriendo ese temple que lo caracteriza como el mejor Jamn Ibrico de Bellota.
Aqu estar los prximos 36 meses, depender de su tamao, a mayor cantidad de bellotas comidas, ms calidad y mayor tiempo de curacin. Es en este momento cuando la mano sabia del Experto Maestro Jamonero hace su seleccin. Los jamones 5J que no superen los rigurosos controles exigidos para el jamn 5J, no sern 5J, pero pasarn a llamarse "Jamones Noblanza" o "Jamones Snchez Romero Carvajal".
Desconoca que la dehesa de Snchez Romero Carvajal pudiera ser visitada y despus de buscar informacin en la red he quedado impresionada con la ruta que he hecho virtual, ha sido fantstica.
Visita obligada para los andaluces desde luego y para los que no estamos tan cerca hacer el intento.
Los que escribimos y mostramos nuestras mejores recetas lo hacemos desde lo ms profundo de nuestro paladar. Degustar un 5J es hasta cierto punto un lujo que casi todos nos podemos permitir. Si, si... no nos pensemos que es algo inaccesible, no lo es, hacer este men que voy a mostraros no ha llegado a los 15 euros en total para 4 personas.
Un plato de esta maravilla finamente loncheada, listo en apenas 20 minutos
Vamos con la receta
Ingredientes para 4:
1 bote de esprragos de Navarra gruesos 100 gr de Jamn Ibrico de Bellota 5J 1 chalota 1 cda de harina 100 gr de nata 100 gr de leche
pan rallado toscamente 20 gr de aceite de oliva virgen extra Preparacin:
Lo primero es sacar del frigorfico el jamn para que vaya tomando temperatura ambiente.
Ponemos sobre papel de cocina los esprragos para quitar el excedente de agua.
En una sartn amplia ponemos el aceite de oliva virgen extra y pochamos la chalota cortada muy finamente, salamos ligeramente para que suelte todos los jugos.
Cuando est muy pochada aadimos la harina, tostamos bien y vertemos primero la nata, ligamos y a continuacin la leche, dejamos que espese ligeramente, es una bechamel clarita. En una fuente apta para el horno ponemos como base nuestra bechamel, rebozamos los esprragos sobre el pan rallado y colocamos sobre la cama. Llevamos al horno precalentado previamente y gratinamos durante 10 minutos aproximadamente, controlar vuestro horno ya que cambian mucho las temperaturas de uno a otro. Tienen que quedar como veis en las imgenes. Sacamos la bandeja y con cuidado enrollamos con 5J dejando la cabeza del esprrago a la vista. Servir muy caliente sobre la salsa de bechamel:
Grado de dificultad. Muy fcil Tiempo de elaboracin: 20 minutos Origen: "Las recetas de Sara"
Dulce de leche en cuchara... ( Convencional)
El postre de hoy podra hacerlo cualquiera, hasta el que nunca ha hecho un postre...o frito un huevo...fcil no, lo siguiente, as que si queris quedar como prncipes...
Fundamental, disponer de un buen cacao puro sin azcar para espolvorear generosamente nuestro postre. Os aconsejo una autentica delicatessen
que distribuye Oh!delis. Como ya os dije en una anterior entrada cada mes me permito comprar alguna cosita que por sus caractersticas me resulta ms sencillo adquirir a travs de la web, eso de tenerlo en casa al cabo de pocas horas...es una gran ventaja y en Oh!delis estn a la que cae...
Comida imprevista y yo...con los rulos puestos...jajajajaja que noooo, pero vereis como con cuatro cosas damos forma a una tontera de postre...
Ingredientes para un molde sin base de 22 cm:
500 gr de nata para montar
70 gr de azcar
el total de
la receta dulce de leche o en su defecto un bote de calidad de este dulce
4 hojas de gelatina
6 galletas de cualquier tipo
1 cda sopera de vuestra mermelada favorita
cacao puro para espolvorear Preparacin:
trituramos las galletas y con las manos mezclamos con la mermelada dejando una pastita hecha, colocamos el molde donde vayamos a servir la tarta y forramos la base del plato poniendo el molde sin que se mueva con el resultado de las galletas, reservamos.
En un cazo ponemos el dulce de leche, llevamos al fuego y dejamos que tome temperatura, mientras tanto hidratamos la gelatina en agua fra. Cuando comience a estar caliente el dulce vertemos las hojas de gelatina muy escurridas del agua y removemos sin parar hasta disolver la hojas por completo, al principio parece que cuesta pero enseguida veis como se va disolviendo. Reservamos.
Montamos la nata fuerte y cuando est a medio montar aadimos despacio el azcar.
Volcamos la nata en un bol donde tendremos ya el dulce de leche casi fro y mezclamos intentando no bajar la nata, con movimientos envolventes.
Vertemos completamente integrado en nuestro molde y alisamos la superficie, llevamos al frigo por espacio de mnimo 5 horas, mejor la noche anterior a consumirlo.
Espolvorear en el momento con cacao puro sin azcar.
Grado de dificultad: Muy fcil
Tiempo de elaboracin: 20 min ms enfriado
Origen: "Las recetas de Sara"
Mouss Blanco y Negro ( Convencional)
La entrada de hoy bien se merece un ohhhhh! ojo, y no es que lo diga yo, no, no... es que ese oh! sale de dentro...jajajaja cuando se deshace en tu boca...qu mouss... En esta receta es muy importante elegir bien los chocolates y en este caso han venido directamente de Bruselas. Un chocolate muy bueno y que le ha proporcionado ese toque especial a esta mouss. Podeis encontrar un gran surtido de chocolates aqu. Para finalizar este dulce un Chocaviar, pequeas partculas de cacao puro espolvoreadas ligeramente por encima. Esta maravilla de Chocaviar os sorprender, a vosotros y vuestros invitados si la servs directamente en pequeos cuencos entre plato y plato de salado...una original manera de comer cacao puro en un formato sorprendente.
Ya sabis que los italianos para estas cosas del buen gusto son nicos, Italian Delicat nos lo pone muy fcil con el 10% de descuento que nos ofrece...
Ya sabis que para fundir el chocolate no hay nada mejor que hacer uso del bao mara y disponer de algo tan concreto y especifico para esto es una pasada. Que si este cacharrito no me entra en este otro... que si se me desborda el agua, etc. Pues bien, hace unos das ojeando la pgina de mis amigos de WMF vi el recipiente para estas cosas del bao mara... y rauda y veloz he contactado con Oh! menaje para que me enviasen rapidsimamente el cazo de las maras! jajajaja
Si queris triunfar...ya sabis, haced este mouss doble, blanco y negro.
Importante es que dispongis de ms de una manga pastelera, por el incordio de tener que ir lavando cada vez que rellenis con un color la dichosa manguita, aqu las encontris.
Ingredientes para 8 vasitos o copas: 100 gr de chocolate con leche de buena calidad 100 gr de chocolate blanco de buena calidad 130 gr de mantequilla 70 gr de azcar 4 claras 2 yemas 500 gr de nata para montar 1 latita de chocaviar Preparacin: En un cazo preparado para el bao mara ponemos el chocolate blanco y fundimos, aadimos la mita de la mantequilla y removemos, aadimos la yema de huevo e integramos, mezclamos bien. Con el chocolate blanco suele ocurrir que como se cuartea, si os sucede esto ponis un poquito de nata y removeis y vuelve a ligarse, reservar en un bol Lavamos el cazo y preparamos lo mismo con el chocolate negro, el chocolate, la mantequilla y por ltimo la yema, integramos bien y pasamos a un bol que enfre. Levantamos las claras a punto de nieve con la mitad del azcar y reservamos. Montamos la nata con el resto del azcar y reservamos.
En el bol del choco blanco aadimos la mitad de las claras y la mitad de la nata, removemos con cuidado de no bajarlas en volumen y reservamos. Hacemos lo mismo con el choco restante. Llenamos la manga pastelera con una de las dos partes y vamos intercalando los colores. Llevamos al frigo un mnimo de 4 horas. Cuando vayamos a servirlo decorarlo con Chocaviar. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 1 h ms enfriado Origen: "Las recetas de Sara"
PASTEL DE CABRACHO Se puede hacer con pescadilla u otro pescado pero con cabracho sale riquisimo Un pescado de aproximadamente 700 gramos,1 lata de nata liquida,1/4 de gambas peladitas ,5 huevos,pimienta molida y nuez moscada,fritura de medio kilo de tomates o un poco de tomate frito ya hecho. Se hierve el pescado con un poco de saly se desmenuza;por otro lado se baten los huevos se le aade la nata el tomate la pimienta y la nuez moscada,se le incorpora el pescado y las gambas troceadas,se pone sal al gusto. Se mete al horno al bao Maria a unos 200 grdos aproximadamente 1 hora. RIQUISIMO y ademas se puede hacer en la cocinera si se quiere en el programa 12

Recetas de Navidad

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