Guia Medioambiente

Un Proyecto de:
Gua para la Implementacin de

Buenas Prcticas Ambientales de Operacin Hotelera

Iniciativa de Turismo del Arrecife Mesoamericano
Manual: Gua para la Implementacin de Buenas Prcticas Ambientales en la Operacin Hotelera
Dirigido a: Directores, Gerentes o Jefes de reas y Colaboradores en General Pg. 4 de 44

Julio, 07 Versin 1.0

2 INDICE
1 LA INICIATIVA DE TURISMO DEL ARRECIFE MESOAMERICANO (MARTI).-----------------------2
2 INDICE----------------------------------------------------------------------------------------------------4
3 INTRODUCCIN------------------------------------------------------------------------------------------6
4 MANTENIMIENTO----------------------------------------------------------------------------------------7
4.1 Implementar un programa de monitoreo y control. -----------------------------------------------7
4.2 Para establecer un efectivo monitoreo, el hotel deber implementar las siguientes medidas:
7
4.3 Asegurar que todas las regaderas instaladas en la propiedad proporcionen un caudal
mximo de 9.5 L/min. ---------------------------------------------------------------------------------------9
4.3.1 Cul es el caudal en mi regadera? ------------------------------------------------------------------- 10
4.4 Asegurar que las llaves de agua no consuman ms agua de la necesaria.-------------------- 11
4.4.1 Para conservar agua y energa as como reducir costos de operacin, se recomienda limitar el
caudal de las llaves de agua a: --------------------------------------------------------------------------------- 11
4.4.2 Para reducir el caudal de las llaves ineficientes se recomienda: ------------------------------------ 11
4.5 Proporcionar mantenimiento adecuado a los inodoros para evitar fugas y prdidas de agua.
12
4.5.1 Para reducir la prdida de agua causada por falta de mantenimiento, se sugiere: ---------------- 12
4.6 Utilizar un sistema de control de energa en las habitaciones para la operacin del aire
acondicionado y las luces.--------------------------------------------------------------------------------- 14
4.7 Instalar focos de bajo consumo en todas las reas posibles. ---------------------------------- 15
4.8 Apagar luces y equipos cuando no son usados--------------------------------------------------- 18
4.9 Implementar medidas de ahorro de agua en la operacin de la alberca. --------------------- 18
5 AMA DE LLAVES Y LAVANDERA---------------------------------------------------------------------- 20
5.1 Capacitar al personal para que incluyan en sus procedimientos de limpieza medidas para la
conservacin de energa y agua. ------------------------------------------------------------------------- 20
5.2 Implementar un Programa de Cambio de Toallas.----------------------------------------------- 21
5.2.1 Elementos bsicos para un Programa de Cambio de Toallas. --------------------------------------- 22
5.3 Implementar un programa de cambio de sbanas----------------------------------------------- 23
5.3.1 Para maximizar los resultados del programa de cambio de sbanas la propiedad debe:---------- 25



5.4 Reducir la cantidad de basura generada por Ama de Llaves y la Lavandera. ---------------- 25
5.5 Asegurarse de que los productos qumicos para la limpieza usados por las camaristas se
aplican con seguridad y efectividad: --------------------------------------------------------------------- 27
6 LAVANDERA ------------------------------------------------------------------------------------------- 28
6.1 Adoptar prcticas en la lavandera optimizando el aprovechamiento de los recursos y
minimizar el desperdicio.---------------------------------------------------------------------------------- 28
7 ALIMENTOS Y BEBIDAS ------------------------------------------------------------------------------- 29
7.1 Implementar las siguientes medidas para ahorrar energa en las operaciones de Alimentos y
Bebidas: ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 29
7.2 Implementar las siguientes medidas para ahorrar agua en las operaciones de Alimentos y
Bebidas: ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 30
7.3 Implementar las siguientes medidas para reducir la cantidad de residuos slidos generados
en las operaciones de alimentos y bebidas: ------------------------------------------------------------- 31
7.4 Separar los desechos reciclables que se generan en las reas de alimentos y bebidas,
incluyendo:-------------------------------------------------------------------------------------------------- 32
8 REAS EN GENERAL: MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS-------------------------------------------- 33
8.1 Reducir la generacin de residuos.---------------------------------------------------------------- 33
8.2 Reutilizar todos los productos posibles----------------------------------------------------------- 36
8.3 Reciclar todos los residuos posibles. -------------------------------------------------------------- 37
8.4 Separar desde la Fuente---------------------------------------------------------------------------- 38
8.4.1 Algunos artculos que generalmente se pueden separar en los hoteles, para enviar a reciclaje:- 39
8.4.2 Manejo de Residuos Peligrosos y de Manejo Especial. ----------------------------------------------- 41
9 RECOMENDACIONES PARA HUSPEDES: CODIGO DE CONDUCTA AMBIENTAL------------------ 42
10 OTROS ASPECTOS: PROTECCIN DE TORTUGAS --------------------------------------------------- 43
10.1 Implementar las siguientes medidas para no ahuyentar a las tortugas:---------------------- 43
10.2 Implementar las siguientes medidas para proteger los nidos:--------------------------------- 43
10.3 Implementar las siguientes medidas para proteger a las tortugas marinas: ----------------- 44



3 INTRODUCCIN

Hoteles en todo el mundo
consumen grandes cantidades de
energa, agua, qumicos y
materiales en su operacin diaria
para proporcionar los servicios a
sus huspedes.
An cuando depende mucho de la
categora, el tamao y las
instalaciones de cada propiedad, el
uso de recursos naturales y
materiales representan para cada
hotel una variable importante en
una administracin exitosa de la
empresa. Casi todos los hoteles
tienen grandes oportunidades para
mejorar la eficiencia con que estn utilizando estos recursos.

Usted se ha imaginado que hoteles, dependiendo de sus prcticas e instalaciones
vigentes, pueden reducir sus costos de energa y agua hasta un 25% implementando
medidas de conservacin, relativamente simples y de bajo costo? O que la recuperacin
de la inversin necesaria para implementar estas medidas se puede lograr en semanas o
pocos meses?

Adems, en un mundo en que cada da hay ms preocupacin sobre el cuidado del medio
ambiente; y tanto socios como clientes perciben los impactos negativos que el turismo
puede tener sobre el entorno en los destinos tursticos, es necesario que usted se
asegure de que su establecimiento usa los recursos de la manera ms eficiente en su
operacin diaria, reducindose as la posible contaminacin de su destino.



4 MANTENIMIENTO

Manejo eficiente de energa y agua.

4.1 Implementar un programa de monitoreo y control.

Antes de implementar Buenas Prcticas Ambientales para
mejorar la eficiencia con la cual un hotel est utilizando energa y
agua, la propiedad tiene que conocer el padrn de consumo de estos
recursos en la empresa.
Un programa de monitoreo y control es un sistema documentado
utilizado para recabar y analizar la informacin de las cantidades de
energa (en sus diferentes formas elctrica, gas y diesel) y agua que
se estn consumiendo en la operacin del hotel.
1

Un programa eficiente de monitoreo permite:
Definir un padrn normal de consumo de energa y agua; as como poder
presupuestar la tendencia a largo plazo.
Identificar cambios inusuales en el consumo de energa y agua que puedan indicar
problemas de equipos u operacionales.
Asegurar la efectividad de las operaciones de mantenimiento preventivo.
Evaluar el progreso y los ahorros alcanzados a travs de los esfuerzos ambientales y
de conservacin de energa y agua en la propiedad.
Asegurarse de que los colaboradores cumplan con las medidas de uso eficiente de
energa y agua adoptadas por la propiedad.

4.2 Para establecer un efectivo monitoreo, el hotel deber implementar las
siguientes medidas:

Monitorear el consumo de energa y agua regularmente para identificar problemas de
inmediato y reaccionar en el caso de que se presenten cambios significativos en el
consumo o una desviacin del consumo pronosticado.

Este programa se puede tambin aplicar a otros materiales y productos.



o De los medidores principales de energa y agua, se debern tomar lecturas
diarias.
o Las lecturas de los sub-medidores que monitorean el consumo de energa y
agua en secciones especficas pueden ser tomadas semanalmente.
o Todos los datos de la lectura deben ser documentados en una bitcora.

Instalar sub-medidores para monitorear el consumo de energa
(gas LP) y agua en reas de alto consumo como la cocina, la
lavandera, el Spa o en los edificios o villas de las habitaciones.

Sub-medidores son herramientas de monitoreo de bajo costo que
ayudan al hotel a definir cmo se distribuye el consumo de energa
y agua en la propiedad; a identificar y ubicar problemas de equipos
(por ejemplo fugas); y a medir la eficacia de las medidas de
conservacin de energa y agua en reas especficas de la
propiedad.

Los sub-medidores pueden adems ser utilizados para promover la responsabilidad en
reas donde procesos negligentes aumentan innecesariamente el consumo de agua y
energa.

A fin de mes utilizar los datos de los consumos de energa, agua y de ocupacin para
calcular el ndice de consumo para el mes
2
para el hotel y los reas con sub-
medidores. Comparar estos ndices con los del mes anterior y/o el mismo mes el ao
anterior. Averiguar e investigar cambios inusuales en el consumo de agua y energa.

El consumo de agua y energa por husped-noche.

Consumo de Agua de un HoteI en Ia Riviera Maya
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Ocupacin (HN/mes) Consumo Agua (m3/mes)
Indicador de Agua de un HoteI en Ia Riviera Maya
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Ocupacin (HN/mes) ndicador de agua (m3/HN)



A fin de mes utilizar los datos de los consumos de energa, agua y de ocupacin para
calcular el ndice de consumo para el mes
3
para el hotel y los reas con sub-
medidores. Comparar estos ndices con los del mes anterior y/o el mismo mes el ao
anterior. Averiguar e investigar cambios inusuales en el consumo de agua y energa.
Utilizar diagramas y grficas para visualizar y evaluar los consumos mensuales y los
indicadores mensuales de consumo de agua y energa.

4.3 Asegurar que todas las regaderas instaladas en la propiedad proporcionen
un caudal mximo de 9.5 L/min.

En muchos hoteles las regaderas en los baos de las habitaciones consuman de 15 hasta
25 litros de agua por minuto (L/min) desperdiciando una gran cantidad de agua
innecesariamente. El caudal mximo de todas las regaderas instaladas en los baos de
huspedes, baos del personal y reas pblicas (por ejemplo las duchas en el rea de la
alberca) no debera superar los 9.5 L/min. (2.5 Gal/min.)
4
. Las regaderas con un caudal
mayor desperdician agua y energa por lo que deben ser sustituidas por regaderas de
bajo caudal o equipadas con dispositivos de ahorro como restrictores o controladores de
caudal.

Regaderas de bajo caudal: Las regaderas de bajo caudal
5
son
especficamente diseadas para proporcionar una ducha satisfactoria
an cuando utilizan caudales entre 7 y 9.5L/min. Estas regaderas se
encuentran disponibles en el mercado con un amplio rango de
precios, calidad, materiales y estilos. El perodo de retorno de la
inversin para el reemplazo de una regadera ineficiente por una
regadera de bajo caudal vara entre 2 a 6 meses.

Restrictores de flujo: Un restrictor de flujo es una pequea rondana
de cobre, de acero inoxidable o de un plstico duro que es instalada
corriente arriba de la regadera para restringir el flujo de agua a
menos de 9.5 L/min. Restrictores de flujo son una solucin econmica
y pueden ser fabricados localmente a bajo costo.

El consumo de agua y energa por husped-noche.
Gal= Galones (US), 1Gal=3.785 Litros
Para ms informacin consulte NOM-OO8-CNA-1998 / www.cna.gob.mx



Controladores de flujo: Un controlador de flujo es un dispositivo
que es insertado en la conexin entre la manguera de la regadera y
su cabeza. Un controlador de flujo es ms sofisticado con un mejor
desempeo que un restrictor de flujo. Algunos controladores son
equipados para compensar cambios en la presin permitindolos
generar un flujo constante sobre un amplio rango de presiones de
agua. Ambos, restrictores as como controladores son opciones
econmicas para reducir el caudal de agua saliendo de la regadera.

Antes de implementar cualquiera de estas medidas para la conservacin del agua, se
debera probar el dispositivo en varias reas de la propiedad para asegurar que funciona
bien y genera un caudal satisfactorio.

4.3.1 Cul es el caudal en mi regadera?

Aplicar el siguiente procedimiento para medir el flujo mximo de una regadera.
1) Abrir los grifos de la regadera totalmente
(del agua caliente y del agua fra).
2) Posicionar un contenedor bajo de la
regadera y medir cuanto tiempo se
necesita para llenar el contenedor con
agua. El tamao del contenedor depende
del flujo de agua generado de la regadera.
Generalmente el flujo puede ser medido
con un contenedor de 5 L o 10 L.
3) Si el flujo no es constante repetir la
medicin tres veces y calcula el tiempo
promedio necesario para llenar el
contenedor.
4) Calcular el caudal utilizando la siguiente formula:

Caudal (en L/minuto)= Cantidad de agua recolectada en el contenedor (en L)
Tiempo necesario para llenar el contenedor (en minutos)

Este procedimiento se puede usar tambin para medir caudales de lavabos, tarjas de
trabajo y mangueras.



4.4 Asegurar que las llaves de agua no consuman ms agua de la necesaria.

Al igual que las regaderas, es muy comn encontrar en hoteles un gran nmero de llaves
de agua (grifos) que utilizan entre 10 a 20 L/min. Estas llaves pueden desperdiciar una
considerable cantidad de agua, muchas veces en reas donde no se requiere un flujo de
agua (caudal) tan alto.

4.4.1 Para conservar agua y energa as como reducir costos de operacin, se
recomienda limitar el caudal de las llaves de agua a:

6 L/min. en los baos de las habitaciones.
6 L/min. en los baos de los reas pblicos y de los
colaboradores.
10 L/min. en las tarjas en reas de trabajo como la
cocina, los bares y la lavandera.

4.4.2 Para reducir el caudal de las llaves ineficientes se recomienda:

Instalar areadores que generan el caudal mximo deseado en las llaves que no estn
equipadas con este dispositivo de ahorro de agua.
Sustituir los areadores que generan un caudal excesivo con modelos que generan el
flujo requerido.

Un areador es un dispositivo de conservacin de agua que se acopla
directamente al final de la llave y reduce el caudal sin afectar,
generalmente, la efectividad del grifo. Un areador reduce el caudal
del grifo ya sea a travs de la adicin de aire en el flujo de agua, la
restriccin del flujo por una apertura de pequea dimensin, o la
divisin del flujo de agua en un chorro parecido al producido por una
regadera.

Instalar un restrictor de caudal en la conexin entre el areador y la llave de agua o en
la manguera que suministra el agua a la llave.



Parcialmente cerrar las vlvulas (de ngulo) ubicadas
entre la tubera saliendo de la pared y las mangueras
suministrando el agua a la llave. Sin embargo esta
medida es menos eficiente y genera menos ahorros
que las medidas mencionadas anteriormente.

4.5 Proporcionar mantenimiento adecuado a los inodoros para evitar fugas y
prdidas de agua.

Fugas y prdidas de agua en los inodoros de los baos de las habitaciones, los baos
pblicos y de personal, pueden causar un impacto considerable al consumo y costo de
agua de un hotel. Lamentablemente esta problemtica en muchas ocasiones no esta
considerada muy importante por parte del Departamento de Mantenimiento.
En hoteles que no cuentan con un programa eficiente de mantenimiento de sus inodoros
en los baos de las habitaciones, las reas pblicas y los baos de los colaboradores,
fugas de agua y prdidas pueden alcanzar de 10% a 50% del consumo total de agua en
sus edificios.

4.5.1 Para reducir la prdida de agua causada por falta de mantenimiento, se
sugiere:

Capacitar a los colaboradores y en particular a las camaristas para que pueden
identificar con facilidad inodoros que no funcionan o que tienen fuga.
Asegurar que el personal de mantenimiento est conciente del desperdicio de agua
resultado de inodoros con fugas o fallas en su funcionamiento, y que las pueden
identificar y reparar.
Tener las refacciones necesarias disponibles para reparar las fallas ms comunes.
Comprar inodoros de fabricantes que tienen buena reputacin en el mercado local y
que permiten un mantenimiento fcil con refracciones localmente disponibles.
6

Para ms informacin consulte NOM-OO9-CNA-1998 / www.cna.gob.mx



T Ta an nq qu ue e
T Ta az za a
D Dr re en na aj je e
Asegurarse de que los inodoros funcionen de
manera adecuada. A veces, los inodoros no
funcionan correctamente porque hay muy poca
agua en el tanque o en la taza, o porque la
vlvula de descarga (sapo) se cierra demasiado
pronto.
Asegurarse de que la vlvula de descarga est en
buenas condiciones y que selle correctamente, y
sin fuga, la salida del tanque de agua.
Limpiar o reemplazar la vlvula de descarga
segn sea necesario.
Asegurarse de que no haya incrustacin de sarro
o de otro residuo que evite a la vlvula de
descarga sellar apropiadamente la salida del
tanque de agua.
Asegurarse de que el mecanismo de descarga del
inodoro opere sin atorarse.
Revisar que no haya obstrucciones u otros problemas que eviten el cierre correcto de
la vlvula de descarga (por ejemplo la cadena del sapo muy larga o corta, manija de
descarga suelta u oxidada). Si la vlvula de descarga se queda atorada en posicin
abierta o no cierra correctamente, el inodoro puede llegar a perder mas de 10
L/minuto ( 14,400 L/da) hasta que este problema sea detectado y corregido.

Asegurarse de que el caudal de agua que sale de la vlvula
de relleno hacia el tanque de agua no sea demasiado
elevado. En algunos casos, la turbulencia causada por un
caudal de entrada excesivamente alto puede impedir el cierre
correcto de la vlvula de descarga. Si es necesario, se
debera cerrar parcialmente la llave de paso instalada en la
tubera de alimentacin de agua del inodoro a fin de reducir el
caudal generado por la vlvula de relleno.

Asegurarse de que el agua contenida en el tanque del inodoro este a un nivel
apropiado. Si es necesario, se debera ajustar la posicin del flotador de la vlvula de
relleno a fin de corregir el nivel del agua en el tanque. El nivel ptimo del agua es por
lo general indicado por una marca ubicada dentro del tanque; de no ser as, el nivel
ptimo debe ser determinado por el personal de mantenimiento para cada tipo de
inodoro utilizado en la propiedad.



Ajuste Ajuste
para eI para eI
FIotador FIotador
V V IvuIa de IvuIa de
ReIIeno ReIIeno
Manguera Manguera
de ReIIeno de ReIIeno
Tubo de Tubo de
RebaIse RebaIse
FIotador FIotador
Brazo Brazo
para para
jaIar jaIar Cadena Cadena
V V IvuIa IvuIa
de de
Descarga Descarga
Ajuste Ajuste
para eI para eI
FIotador FIotador
V V IvuIa de IvuIa de
ReIIeno ReIIeno
Manguera Manguera
de ReIIeno de ReIIeno
Tubo de Tubo de
RebaIse RebaIse
FIotador FIotador
Brazo Brazo
para para
jaIar jaIar Cadena Cadena
V V IvuIa IvuIa
de de
Descarga Descarga
Si el nivel del agua es
muy alto, el inodoro
utilizar demasiada agua
en cada descarga o
perder agua a travs de
la tubera de rebalse. El
nivel del agua no debera
nunca estar a menos de
dos centmetros de la boca
de la tubera de rebalse.
Si el nivel del agua es
muy bajo, el inodoro no
funcionar correctamente y
ser necesario descargar el
tanque de agua varias
veces para limpiar la taza.

El Departamento de Mantenimiento debe incluir la revisin de los inodoros, en el
programa de mantenimiento preventivo para todas las reas.

4.6 Utilizar un sistema de control de energa en las habitaciones para la
operacin del aire acondicionado y las luces.

En muchas ocasiones los huspedes dejan encendido
el aire acondicionado y las luces aun cuando no estn
en su habitacin. El mayor porcentaje del consumo
de energa en un hotel en la zona es por el consumo
de electricidad del aire acondicionado.

Los hoteles pueden reducir su consumo de energa a travs del uso de sistemas de
control de energa para limitar la operacin de las luces y del sistema de aire
acondicionado en habitaciones vacas. Los sistemas mas conocidos incluyen
controladores con sensores de movimiento o interruptores para ahorrar energa.

Un controlador con sensor de movimiento esta basado en un sensor que detecta la
presencia de personas. Cuando el sensor detecta la presencia, el controlador mantiene
las luces y el aire acondicionado trabajando normal manteniendo la temperatura de la



habitacin como el husped la desea. Cuando el sensor no detecta
movimiento el controlador apaga las luces y el aire acondicionado o lo
ajusta a una temperatura ms eficiente preprogramada.

Un interruptor para ahorrar energa es un sistema que utiliza
un switch especial ubicado cerca de la puerta de entrada a la
habitacin, que controla la operacin de las luces y del aire
acondicionado. Cuando el husped entra a la habitacin tiene
que insertar la llave de tipo tarjeta en el switch, que
automticamente permite la operacin de las luces y del aire
acondicionado. Saliendo de la habitacin, el husped remueva la
tarjeta del switch y automticamente las luces y el aire
acondicionado son apagadas de inmediato o despus de un breve espacio de tiempo que
ya est programado.

Sistemas de control de energa pueden reducir el consumo de energa elctrica de 15 a
30% y logran un periodo de recuperacin de 1 a 2 aos.

4.7 Instalar focos de bajo consumo en todas las reas posibles.

El consumo de energa elctrica para la iluminacin de un hotel
que esta principalmente equipado con focos incandescentes;
puede ser una parte considerable del consumo de energa
elctrica total de la propiedad.
Sin embargo hoy en da con los avances en la tecnologa de
iluminacin, existe una gran variedad de focos de bajo consumo
para casi todas las aplicaciones. Las principales opciones de una
iluminacin eficiente en hoteles, incluyen focos fluorescentes
compactos y lampas fluorescentes de tipo tubo.

Hay una gran variedad de lmparas fluorescentes compactas (CFLs), incluyendo modelos
que generan una luz calida, que casi no se pude distinguir de la luz generada por un foco
incandescente.



Eficiencia energtica: Los focos fluorescentes compactos usan hasta un 70% menos
energa que focos incandescentes, generando la misma cantidad de luz (lmenes). Al
mismo tiempo CFLs, reducen la carga del sistema de aire acondicionado si estn
instalados en reas climatizadas, porque al usar menos de energa, tambin generan
menos calor en la misma proporcin, comparados con focos incandescentes.

Vida til: Los focos fluorescentes compactos de buena calidad tienen una vida til de
8,000 a 10,000 horas que es casi 10 vez ms larga que la de un foco incandescente.
As adicional al ahorro de energa el uso de CFLs reduce considerablemente la
necesidad de reemplazar focos.

Ahorro en costo: Aun cuando los focos fluorescentes compactos todava son
costosos, su precio oscila entre $30.00 a $65.00 pesos por pieza; comparados con
focos incandescentes su costo del "ciclo-de-vida es mas bajo, hacindolos una
alternativa econmicamente viable para casi todas las necesidades en iluminacin.

Como se muestra en la siguiente tabla el ahorro econmico que se puede lograr usando
un CFL en lugar de un foco incandescente amortiza el alto costo inicial:

Foco
incandescente
(wats)
CFL
7

(wats)
Sustituyendo un foco incandescente
durante la vida til de 8,000 horas del CFL
(aplicando una tarifa de energa elctrica
de $1.10/kWh)
100 W 25 W 600 kWh $660.00
75 W 20 W 440 kWh $484.00
60 W 15 W 360 kWh $396.00
40 W 11 W 230 kWh $253.00

Diseo de lmparas: CFLs son ofrecidos en una gran variedad de tipos y formas que
pueden satisfacer los requisitos a funcin y esttica en casi todas las lmparas.

Generando una luz equivalente.



La calidad de la luz: Los CFLs de la primera generacin se fabricaron con una luz
blanca fra, que se usaba ms comnmente en las reas de servicio. Actualmente, los
fabricantes tambin ofrecen CFLs que generan una luz calida suave que casi no se
puede distinguir de la luz producida por un foco tradicional.

Observaciones y precauciones:
Comprar solamente CFLs de fabricantes conocidos (de marca) o de ellos que
tienen una buena reputacin en el mercado.
Instalar CFLs preferiblemente en reas donde las lmparas permanecen
encendidas por largos periodos de tiempo, por ejemplo ms de 6 a 8 horas
diario; y sustituye focos incandescentes con altos wats. En estas aplicaciones
se logran ahorros econmicos ms altos y los periodos de amortizacin son
ms cortos.
Cuando sea posible dar preferencia a focos compactos fluorescentes con un
sistema del balastro y del foco separado. Aun cuando estos sistemas son ms
caros, sin embargo tienen un costo de "ciclo-de-vida mas bajo comparados
con los CFLs con balastro integrado, porque el balastro separado es reutilizable
y tiene una vida til que pude alcanzar hasta tres a cinco cambios de los focos
fluorescentes.
Por la afectacin de los balastros en altas temperaturas o en reas con poca
ventilacin, usar CFLs con balastros separados.
Nunca instalar un CFL tradicional en un circuito de iluminacin que esta
controlado con un dimer. Algunos fabricantes producen CFL que estn
especialmente diseados para un uso con dimer.
Los CFLs contienen mercurio y deben ser canalizado a una empresa de manejo
de residuos peligrosos para su disposicin final adecuada.



4.8 Apagar luces y equipos cuando no son usados.

Para conservar recursos y reducir costos el hotel debera incorporar las siguientes
medidas de conservar energa en su operacin diaria:
Operar la iluminacin exterior de los jardines y reas verdes solamente cuando no
hay suficiente luz natural.
Apagar todas las luces decorativas en las reas verdes, en la playa y en las reas
publicas cuando la mayora de los huspedes esta dormida (despus de media
noche), permitiendo que la iluminacin restante asegura la seguridad de los
huspedes y del personal.
Apagar las bombas de circulacin de las fuentes decorativas en la noche.
Apagar las luces en reas que reciben suficiente luz natural durante el da.
Asegurarse que todas las luces en reas nos usadas (sala de maquinas, almacenes de
ropa, etc.) estn apagadas.
Concienciar y recordar a los colaboradores que conserven energa apagando las luces
y los equipos que estn innecesariamente encendidos, por ejemplo: Ama de Llaves
debera instruir a las camaristas de asegurarse que todas las luces y equipos estn
apagados cuando terminan la limpieza de las habitaciones (cuando el hotel no cuenta
con un sistema de control de energa en las habitaciones).

Las estrategias y sistemas que pueden ser aplicadas para mantener equipos y luces
apagadas cuando no son usados o necesarios incluyen capacitacin de personal,
sealizacin, control manual, temporizadores, sensores de movimiento y foto celdas.

4.9 Implementar medidas de ahorro de agua en la operacin de la alberca.

El hotel debe implementar las siguientes medidas para evitar el desperdicio de agua en la
operacin y el mantenimiento de sus albercas:

Evitar retro-lavar el filtro de arena con mayor frecuencia que la
indicada por el aumento de la presin en el filtro. En muchos
casos el filtro de arena debera ser retro-lavado cuando la presin
en la entrada del filtro aumenta de 0.8 kg/cm2 (80kPA) arriba de
la presin del filtro limpio.
Al contrario con el retro-lavado del filtro de arena ms de lo
necesario, se disminuye su desempeo. Por que el retro-lavado



elimina las impurezas que se adhieren a la arena y que ayudan capturar las partculas
finas que se encuentran en el agua de la alberca la prctica comn de retro-lavar el
filtro diariamente significa un desperdicio de agua y es contra producente.
En albercas con baja a mediana afluencia de nadadores puede ser suficiente retro-
lavar los filtros de cada 3 a 5 das.
La duracin del retro-lavado debera ser basada en la calidad del agua que se
descarga del filtro en lugar de un tiempo definido que en muchos casos
equivocadamente se realiza de 5 o 10 minutos. El alberquero u operador debe
terminar el retro-lavado cuando el agua descargada del filtro este relativamente
limpia. Prolongar el retro-lavado pasando este momento slo genera un desperdicio
de agua y ningn beneficio adicional.

El tubo de drenaje saliendo del filtro debe estar equipado con
un visor u otro dispositivo que permite al alberquero observar
la claridad del agua saliendo del filtro durante el retro-lavado.

Terminando el retro-lavado, se aplica un periodo muy breve para enjuagar el filtro y
quitar el agua turbia que se quedo en la tubera y en el fondo del filtro. Aun cuando
fabricantes de filtros generalmente recomiendan que los filtros sean enjuagados por
30 secundas o menos muchos alberqueros enjuagan los filtros de 2 a 5 minutos.
Proporcionar capacitacin adecuada para asegurar que los alberqueros u operadores
estn capacitados y tengan el conocimiento necesario para operar y mantener el
equipo de la alberca.
Se recomienda colocar en la sala de maquinas de alberca, un pictograma de apoyo
con la descripcin del proceso completo del retro-lavado del filtro, para garantizar que
todos los alberqueros u operadores apliquen el mismo proceso.



5 AMA DE LLAVES Y LAVANDERA

5.1 Capacitar al personal para que incluyan en sus procedimientos de
limpieza medidas para la conservacin de energa y agua.

Al iniciar con la limpieza de la habitacin:
Abrir todas las cortinas, para permitir el
acceso a iluminacin natural, mientras se
realiza la limpieza.
Apagar todas las luces y la TV.
Apagar el sistema del aire acondicionado
durante la limpieza.

Durante la limpieza de la habitacin:
Evitar el desperdicio de agua al trapear y al
lavar las terrazas.
No dejar correr el agua innecesariamente en
inodoros, lavabos o regaderas.
Al lavar el inodoro, no descargar ms de lo
necesario.
Lavar los vasos de manera tradicional, con agua y jabn, no esperar hasta que
salga el agua caliente.
No reemplazar las bolsas de las papeleras a menos que estn daadas o
manchadas.
En caso de tener dos papeleras en la habitacin colocarle la bolsa, slo a la del
rea del WC.
No reponer las amenidades parcialmente usadas, hasta que se terminen hasta la
salida del husped.
Revisar y reportar el mal funcionamiento de los equipos e instalaciones. Poner
particular atencin a:
a. Lavabos con goteras o el mal funcionamiento de los tanques de los
inodoros (el herraje o mecanismos para jalar el agua en los inodoros).
b. Chorros de agua excesivamente grandes en los grifos y regaderas.
c. Tapones que no sellan apropiadamente en las tinas y lavabos.
d. Agua demasiado caliente, arriba de 50 C.
e. Ventanas y puertas que no cierran bien.



f. Mal funcionamiento de los sistemas y controles del aire acondicionado.

Separar los residuos reciclables que se
generan en las habitaciones como papel,
aluminio, plstico vidrio de acuerdo al
programa de separacin de residuos
slidos implementado en el hotel.

Antes de salir de una habitacin vaca limpia:

Asegurarse de que las luces y la TV estn
apagadas.
Dejar apagado el sistema del aire
acondicionado o, en su caso, ajustar el
termostato a una temperatura razonable
para una habitacin vaca, por ejemplo 25
C.
Dejar las cortinas frescura, totalmente
cerradas y las black-out cerradas
parcialmente a tres cuartos, en todas las
ventanas y puertas que estn expuestas
directamente a la luz del sol.

5.2 Implementar un Programa de Cambio de Toallas.

Un programa de cambio de toallas tiene como objetivo invitar al husped a usar sus
toallas ms de un da.

Hasta 40% del volumen total de la ropa procesada en hoteles son toallas de las
habitaciones y de la alberca que son usadas un da y que estn prcticamente limpias.
Lavndolas se consumen cantidades considerables de agua, energa, detergentes y se



genera un gran volumen de aguas residuales contaminadas con cloro, detergentes y
otros qumicos.

Los beneficios ambientales de un programa de cambio de toallas, al reducir el nmero de
toallas lavadas son:

Reduccin en el consumo de agua potable.
Reduccin en el consumo de energa.
Reduccin en el uso de productos qumicos.
Reduccin en la generacin de aguas residuales.
Prolongacin de la vida til de las lavadoras y
secadoras.
Prolongacin de la vida til de los blancos.
Disminucin de la carga de trabajo de los
colaboradores en el rea.

5.2.1 Elementos bsicos para un Programa de Cambio de Toallas.

Informar a los huspedes: Se pide a los huspedes que dejen sus toallas colgado
en el toallero si desean usarlas de nuevo, o dejarlas en la tina o en el piso si desean
que sean reemplazadas.

Cualquier husped que no se entere del programa de cambio de toallas
nunca participara; y existe la posibilidad de que se moleste si no se le
cambian su toalla que dejo colgada por casualidad o costumbre.

Por esta razn, el hotel debera implementar todas las medidas
necesarias para informar a sus huspedes. Por ejemplo, colocando un
letrero en los baos en donde se explique claramente el programa, la
manera de participar, y los beneficios ambientales que aporta.
Puesto que generalmente el husped se preocupa ms por el bienestar del medio
ambiente que por la rentabilidad del hotel, el texto de este letrero debe enfocarse en los
beneficios ambientales y no en los ahorros econmicos que representa.



Adems de estos letreros explicativos, el personal de la recepcin y los representantes de
los tour operadores deben promover el programa de cambio de toallas durante el "check-
in y la pltica de bienvenida.

Capacitar a las camaristas: El hotel debe capacitar a las
camaristas para asegurarse que se respete la decisin de los
huspedes que eligen usar sus toallas una vez ms. Los
supervisores deben llevar a cabo inspecciones peridicas a fin
de verificar que las camaristas cumplen con el programa de
cambio de toallas.

En la gran mayora de los casos, los programas de cambio de
toallas no funcionan porque las camaristas no estn capacitadas
y no por falta de participacin de los huspedes.

Permitir que las toallas se sequen correctamente: Las camaristas deben dejar
colgadas las toallas que los huspedes desean volver a usar en lugar de doblarlas de
acuerdo al estndar normalmente utilizado en el hotel.

Incluir tambin las toallas de alberca y de playa en el programa: Puesto que
las toallas de alberca y playa generalmente representan una gran parte del volumen
total de ropa procesada en la lavandera, el hotel debera considerar incluirlas tambin
en el programa de cambio de toallas e invitar a los huspedes usarlas por ms de un
solo da.

Para verificar que el programa est trabajando apropiadamente se debe calcular
regularmente el ndice de toallas lavadas por husped-noche.

5.3 Implementar un programa de cambio de sbanas.

Un programa de cambio de sabanas tiene como objetivo en lugar de cambiar la ropa de
cama diariamente, realizar el cambio con menor frecuencia.

Hasta un 30% del peso total de ropa procesada por la lavandera consiste de sbanas y
fundas. Lavando esta ropa de cama, que se ha usado slo una sola noche y est
prcticamente limpia, se consume una cantidad considerable de agua, energa, productos
qumicos, mano de obra y se genera un gran volumen de aguas residuales contaminadas



con detergentes, cloro u otros productos de lavandera. Adems, esta operacin desgasta
intilmente los equipos de lavandera, corta la vida til de las sabanas y fundas, y reduce
la capacidad de la lavandera.

A fin de conservar recursos y evitar la
generacin innecesaria de contaminantes,
muchos hoteles han adoptado un programa
de cambio de sbanas ms racional segn el
cual se cambia la ropa de cama cada dos o
tres das slo cuando est sucia o
manchada. Este tipo de programa ha sido
implementado en hoteles en todas partes del
mundo y, si es correctamente diseado y
aplicado, no afecta la calidad del servicio
ofrecido al husped.

Existen varios esquemas para un programa de cambio de sbanas. El esquema ms fcil
de implementar es presentado a continuacin:

En la gran mayora de los casos, los hoteles que adoptan un programa donde eligen
cambiar la ropa de cama despus de dos o tres das de uso; puesto que esta es una
decisin interna del hotel, los huspedes no son informados. Sin embargo, si un husped
pregunta sobre el cambio de sbanas, el hotel debe poder explicar claramente su poltica
de cambio de sbanas, el papel que juega esta poltica dentro del programa de
proteccin ambiental del hotel, y los beneficios que representa.

Por supuesto, que el hotel debe ofrecer la opcin de cambiar las sbanas diariamente a
cualquier husped que no est de acuerdo con esta prctica.

El cambio de sbanas se realiza generalmente en una de las dos siguientes maneras:
Cambio de "arriba-abajo": Cada da la camarista retira solamente la sbana que
cubre el colchn (o sabana de abajo) y las fundas de las almohadas. La sbana de
arriba vuelve a ser usada para cubrir el colchn y una sbana limpia es usada como
nueva sbana de arriba.
Esta prctica se traduce o es igual a un cambio de todas las sbanas cada segundo
da, sin embargo la colocacin de una sbana cada da ofrece la sensacin de una
prenda fresca todo los das.
Cambio completo: El departamento de Ama de Llaves define o fija los das de la
semana en los cuales se cambia la ropa de cama en las habitaciones. En estos das las



camaristas retiran todas las sbanas y las remplazan por sbanas limpias. En los
hoteles que usan esta practica, el cambio de ropa de cama se hace generalmente
cada dos o tres das. Las fundas normalmente estn excluidas de esta prctica y se
cambian diario.
Tal como en el caso del programa de cambio de toallas, el xito de este programa
depende totalmente de la participacin eficaz de los colaboradores de Ama de Llaves. Por
lo tanto si el hotel decide implementar un programa de cambio de sbanas deber
asegurarse que las camaristas estn correctamente capacitadas.

5.3.1 Para maximizar los resultados del programa de cambio de sbanas la
propiedad debe:

Capacitar peridicamente a todas las
camaristas en el procedimiento de
cambio de sbanas.
Implementar un programa de
capacitacin en la induccin al puesto
para camaristas de nuevo ingreso, que
incluya los procedimientos ambientales.
Desarrollar un sistema para que las
camaristas saben cuando las sbanas
deben ser cambiadas en las habitaciones
ocupadas.

Comparar regularmente las sbanas lavadas con el ndice de ocupacin para medir el
buen funcionamiento del programa y la cantidad de sbanas que se evitan a lavar.

5.4 Reducir la cantidad de basura generada por Ama de Llaves y la
Lavandera.

Usar canastas en lugar de bolsas de plstico para entregar el
Servicio de Valet a las habitaciones.
No entregar el peridico en las habitaciones de los huspedes en
bolsas de plstico.



No utilizar sobres para las cartas de bienvenida y otro
tipo de avisos que no sean confidenciales para los
huspedes.
Usar bolsas de tela, canastas o botes
en lugar de bolsas de plstico para
transportar las toallas y las sbanas
de las habitaciones a la lavandera.
Usar preferiblemente papeleras de
basura que no requieren bolsa de
plstico.
Si las papeleras deben utilizar bolsas de plstico,
cambiarlas solamente cuando estn daadas o sucias.

Evitar el consumo de pilas o bateras desechables, y
sustituirlas por recargables en particular en aplicaciones
donde no se pueden perder fcilmente; por ejemplo en
la caja de seguridad, chapas electrnicas y controles
remotos; en cualquier caso cuando stas ya no
funcionan requieren de un almacenamiento adecuado,
antes de enviarlas a una compaa especializada en el
manejo de residuos peligrosos para su disposicin final.

Reemplazar las amenidades en las
habitaciones de los huspedes por
dispensadores que puedan rellenarse con
productos a granel. El costo del empaque de
las amenidades generalmente es
prcticamente igual al del producto que
contienen.
Si el hotel utiliza amenidades empacadas
individualmente, asegurarse de que el
tamao sea adecuado para el promedio de
estancia del husped.
Evitar usar amenidades en las habitaciones
de los huspedes que llevan una gran
cantidad de empaque.



5.5 Asegurarse de que los productos qumicos para la limpieza usados por las
camaristas se aplican con seguridad y efectividad:

Entrenar a las camaristas para utilizar y aplicar
apropiadamente y con seguridad, los productos qumicos
para la limpieza.
Siempre, reemplazar los productos qumicos para la
limpieza por menos dainos y ms seguros.
Usar un dispensador para diluir y trasladar con seguridad
los qumicos del contenedor a granel a las botellas
rellenables que son utilizadas por las camaristas.

Utilizar productos qumicos biodegradables.
Equipar las camaristas con botellas con atomizador.
Personalizar las botellas con atomizador, con la
finalidad de responsabilizar al colaborador de su equipo
de trabajo.



6 LAVANDERA

6.1 Adoptar prcticas en la lavandera optimizando el aprovechamiento de los
recursos y minimizar el desperdicio.

Operar las lavadoras y secadoras solamente cuando han
sido cargadas al mximo de su capacidad indicado por el
fabricante del equipo.
Averiguar la capacidad mxima de las lavadoras y
secadoras e implementar un sistema de medicin, por
conteo peso con bscula que asegure que las
maquinas son llenadas a la capacidad indicada por el
fabricante.
Programar la secadora en base al tipo de prendas o ropa
que se este procesando.
Limpiar los filtros de pelusa de las secadoras por lo
menos cada turno o ms regular en caso de que la
pelusa obstruya el filtro.

Separar y pre-lavar las prendas o ropa muy sucia y manchada para reducir la
cantidad de ropa que debe ser reprocesada en la lavandera y as reducir el rechazo.

Secar al aire libre todas las prendas ms pesadas
como las colchas y alfombras. Usando el sol en
lugar de las secadoras ahorra dinero y reduce
significativamente el desgaste de las prendas y del
equipo.

Utilizar el mangle a todo su ancho.



7 ALIMENTOS Y BEBIDAS

7.1 Implementar las siguientes medidas para ahorrar energa en las
operaciones de Alimentos y Bebidas:

Apagar todo los equipos de las cocinas y
de los restaurantes cuando no se estn
utilizando incluyendo los ventiladores,
extractores de aire, quemadores,
hornos, freidoras, lava-lozas,
calentadores, cafeteras y tostadores.
Entre los servicios de comida,
asegurarse de que todas las luces no
necesarias estn apagadas en los
restaurantes y que el sistema de aire
acondicionado est apagado o ajustado
a una temperatura ms eficiente, por
ejemplo 25 C.

Limpiar regularmente los coils de los condensadores del equipo de enfriamiento. La
suciedad en los condensadores reduce el buen desempeo del equipo y aumenta el
consumo de energa.

Los coils del condensador de una cmara de refrigeracin antes y despus de haber sido
limpiados.
Definir un programa de acceso para limitar el nmero de veces que el personal de la
cocina puede entrar a las cmaras de refrigeracin.



Instalar cortinas hawaianas o tiras de plsticos
en las puertas de acceso a las cmaras de
refrigeracin y congelacin para reducir la
prdida de aire enfriada mientras las puertas
estn abiertas.
Revisar las puertas de las cmaras de
refrigeracin y de congelacin peridicamente
para asegurarse de que estn correctamente
cerradas y libres de hielo en su interior, as
como con los empaques de hule en buen
estado.

Mantener las luces de las cmaras de refrigeracin y congelacin apagadas con
excepcin de los momentos en que estn en uso. Dejar las luces encendidas cuando
no son necesarias, produce calor que puede forzar a los sistemas de refrigeracin a
trabajar ms.

Operar la maquina de lava-loza solamente cuando
las cargas estn completas.

7.2 Implementar las siguientes medidas para ahorrar agua en las operaciones
de Alimentos y Bebidas:

Limitar a 10 L/minuto el caudal mximo de todas
las llaves de agua en tarjas de trabajo en la
cocina, el bar y el restaurante colocndoles
restrictores de agua o areadores eficientes.
No dejar abierto las llaves de agua ms de lo
necesario.



Usar una cubeta y un trapeador, en lugar de una manguera
para limpiar el piso de las cocinas y otras reas de Alimentos y
Bebidas.
Utilizar dispositivos de cierre automtico en las mangueras.
Descongelar las carnes y otros productos congelados en un
refrigerador en lugar de bajo un chorro de agua.

7.3 Implementar las siguientes medidas para reducir la cantidad de residuos
slidos generados en las operaciones de alimentos y bebidas:

Evitar comprar productos desechables como platos,
vasos y cubiertos de plstico, lunch boxes de unicel,
manteles y delantales de plstico as como sombreros
de cocinero de papel. El uso de productos durables en
lugar de los desechables ayuda a generar menos
basura y reduce los
costos de operacin.

Dar preferencia a aquellos proveedores que surten
sus productos (frutas, vegetales, refrescos, cerveza,
jugos, qumicos, etc.) en botellas o contenedores
retornables.

Comprar los productos alimenticios (por ejemplo: azcar, sal, pimiento, mermelada,
condimentos, mantequilla, crema, jugo) a granel y servirlos en dispensadores
rellenadles en lugar de comprarlos empaquetados en porciones. Los productos
adquiridos a granel son ms econmicos y generan menos basura.

En lugar de colocar popotes mecnicamente en todas las bebidas,
ponerlos nicamente en los ccteles y en las bebidas de los nios.
Permitir a los huspedes tomar sus popotes de un dispensador u
otorgarlos solamente cuando el husped lo solicite.



Usar portavasos durables en lugar de servilletas
que deban ser reemplazadas con cada bebida.

Evitar las presentaciones
exageradas que innecesariamente
incrementan la cantidad de basura
y platos sucios generados en las
operaciones de Alimentos y
Bebidas. Por ejemplo, la
presentacin mostrada al lado requiere un
portavasos adicional, una servilleta de papel y un
plato ms para cada taza de caf que se sirve.

Reducir la generacin de blancos sucios usando
manteles individuales laminados en lugar de manteles
de tela, y evitando los manteles decorativos que no
protegen efectivamente a los manteles principales.

Usar resistencias elctricas, quemadores rellenables de
alcohol o quemadores del gas LP en lugar del alcohol
slido en su lata desechable para calentar las lneas de
buffet. El alcohol de lata desechable genera basura
adems de ser una fuente de calor muy cara.

7.4 Separar los desechos reciclables que se generan en las reas de alimentos
y bebidas, incluyendo:

Desechos de frutas y vegetales que pueden ser utilizados para
alimentar animales o para la composta.
Separar cartn y papel.
Separar botellas, vasos y contenedores de plstico.
Latas y contenedores de aluminio y acero.
Aceite usado de la cocina.



8 REAS EN GENERAL: MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS

Cada hotel debera implementar un
programa amplio para reducir, reutilizar y
reciclar todos los posibles desechos slidos
que son generados en la operacin del
hotel.
Un programa de manejo de residuos
slidos puede ayudar significativamente
reducir el impacto sobre el medio
ambiente, reducir los costos de operacin a
travs de un mejor aprovechamiento de
materiales y recursos, reducir el costo
relacionado con el manejo y la disposicin
final de los residuos.

Por lo regular, gran parte de los residuos que se generan en la operacin hotelera
generalmente son por materiales que se pueden reducir fcilmente (por ejemplo, restos
de alimentos, empaques, envolturas, etc.).
Muchos hoteles pueden reducir en ms de un 50% el volumen de los residuos slidos que
generan al implementar un programa de manejo de residuos compuesto de medidas
relativamente sencillas.

8.1 Reducir la generacin de residuos.

El hotel puede reducir la cantidad de residuos que genera aplicando las siguientes
medidas:

Utilizar productos y materiales de manera eficiente
y descartarlos solamente cuando ya no puedan
tener ninguna aplicacin.
Utilizar productos durables que no requieren
sustitucin continua o frecuente.
Evitar la compra de productos suministrados con
una cantidad excesiva de material de empaque (por
ejemplo, cartn, plstico, poli-estireno y
contenedores de metal, vidrio o plstico). Solo el



material de empaque puede representar hasta 40% del volumen total de residuos
generados por un hotel.
Minimizar el uso de productos peligrosos y productos que son dainos para el medio
ambiente.

Reducir la generacin de residuos es la ms eficiente y la
primera opcin que debera considerar el hotel. Adems,
es la opcin que proporciona el mayor ahorro econmico
porque reduce los costos en productos y materiales al
mismo tiempo que reduce la generacin de residuos.

Gran parte de la responsabilidad para reducir la
generacin de residuos, recae en los gerentes de las
reas y en el departamento de compras: ellos eligen que
productos, y determinan las cantidades de los productos
que finalmente se compran.

Sin embargo todos los empleados deben tambin contribuir a reducir la generacin de
residuos utilizando los productos y materiales de la manera ms eficiente posible.

Algunas acciones aplicadas para reducir la generacin de Residuos Slidos:
En lugar de comprar alimentos en empaques individuales (por ejemplo: cereales,
azcar en sobres, mantequilla, mermelada, sal, pimienta, jarabe, leche, crema y
jugos en porciones individuales), comprar productos a granel y servirlos en
dispensadores o contenedores reutilizables. Alimentos comprados a granel cuestan
menos y generan menos desechos de empaque que alimentos comprados en
porciones individuales.

Reducir o eliminar el uso de productos desechables tal como
platos, vasos, cubiertos y mandiles de plstico servilletas de
papel. Los productos desechables resultan ser caros a lo largo
y pueden ser fcilmente sustituidos por productos durables.

Usar portavasos durables en lugar de servilletas de papel que requieren cambio con
cada bebida.



Eliminar el uso de doilies u otros tipos de paitos de adorno desechables.
Disminuir el uso de popotes y eliminar la costumbre de automticamente servir todas
las bebidas con popotes. Muchos hoteles han logrado reducir el uso de popote
ofreciendo popotes solamente con algunas de sus bebidas (por ejemplo, licuados
espesos de fruta o bebidas para nios) o usando dispensadores en los bares para que
los huspedes tomen sus propios popotes si lo desean.
Eliminar el uso gorros de papel, sustituyndolos por gorros de tela
donde sea posible, o controlar su uso, entregando al personal en
intercambio de usado por nuevo, de igual forma con las redes o
mayas protectora para el cabello.
Utilizar contenedores durables con tapa en lugar de pelcula auto
adherente para guardar alimentos en refrigeradores o
congeladores.

Donde lo sea posible, limpiar con trapos
de tela en lugar de toallas de papel.
Usar dispensadores re-llenables para
jabn y shampoo en los baos de
habitaciones y pblicos.
Comprar productos qumicos a granel y
dispensarlos en botellas re-llenables
equipadas de algn sistema de
dosificacin (por ejemplo, botellas
equipadas de un aspersor o atomizador
manual).

Usar bolsas de tela, bolsas de lona o canastas en lugar de bolsas
de plstico para transportar los blancos en general.
Usar bolsas de lona o carretillas en lugar de bolsas de plstico
desechables para recolectar desechos de jardinera y de playa
(hojas, ramas, pasto cortado y sargazo).
Usar calentadores elctricos, quemadores de gas, o quemadores
de alcohol recargables en lugar de quemadores de alcohol slido
para calentar comida en el buffet.
Evitar el uso en cocina y lavandera de detergentes que contengan



fosfatos.
Minimizar la compra y controlar el uso de productos qumicos peligrosos (por ejemplo,
cidos para la limpieza de lneas de drenaje, cloro y solventes).
Concentrar el procedimiento de compras del hotel para minimizar la cantidad de
pedidos a los proveedores, y de tal manera reducir costos y la cantidad de material de
empaque que ingresa al hotel.

8.2 Reutilizar todos los productos posibles.

Cada vez que lo sea posible, el hotel debera tratar de
reutilizar los productos en su forma original para la
misma funcin o en una aplicacin diferente en vez de
descartarlos.

Si un producto no puede ser reutilizado dentro de la
propiedad, el hotel debera investigar la posibilidad de
venderlo o regalarlo a los empleados, instituciones
benficas, escuelas o a compaas interesadas.

Ejemplos de las tpicas medidas de reutilizacin de productos practicadas en hoteles son
presentados a continuacin:

Dar preferencia a bebidas suministradas en envases retornables (por ejemplo,
botellas o barriles retornables) en lugar de
envases desechables.
Dar preferencia a proveedores de alimentos
y productos qumicos que ofrecen sus
productos en contenedores retornables o re-
llenables.
Donar comida no servida a instituciones
benficas locales.



Remover los jabones, botellas de shampoo y otras
amenidades solamente a la salida del husped. Los
productos retirados de las habitaciones deberan ser, si
posible, utilizados en otras aplicaciones. Por ejemplo, los
jabones usados pueden servir para prelavar ropa en la
lavandera, y los jabones y shampoo pueden ser donados.

Descartar el papel de
oficina solo cuando ha
sido utilizado por ambos lados. El revs de las hojas
impresas puede servir para imprimir borradores o
escribir memos internos.
Optar por el uso de papel elaborado a base de papel
reciclado.
Entregar los cartuchos de tinta o toner usados en
copiadores y impresoras a una empresa que pueda
recargarlos y devolverlos al hotel.
Reparar y reutilizar muebles daados o donarlos a personas interesadas.
Donar desechos de comida a campesinos para que los usen como alimento para sus
animales.

8.3 Reciclar todos los residuos posibles.

Muchos productos que no pueden ser reutilizados en su forma original
pueden ser entregados a una empresa o servicio de reciclaje.
Aun si no siempre se recibe un pago para los materiales entregados, el
reciclaje ayuda al hotel a reducir el volumen de desechos enviado al
basurero municipal y reducir los costos relacionados con la disposicin
final de los residuos.

Los beneficios de reciclar:
Disminucin de Espaci: Los rellenos sanitarios y basureros a cielo abierto son
la forma ms comn y rpida para deshacernos de los residuos, sin embargo se
llenan muy rpido por las grandes cantidades que se generan; encontrar ms
lugares para rellenos cada vez es ms difcil.



Ahorro de Recursos Naturales: En el proceso de
Reciclado se utilizan menos agua, petrleo y
energa.
Se Reduce la Contaminacin: Al crear nuevos
productos (papel, aluminio, plstico y vidrio) a
partir de materiales reciclables se reduce la
contaminacin del agua y aire.

8.4 Separar desde la Fuente.

Es la recuperacin de los materiales reciclables en su punto de origen como por ejemplo,
desde la habitacin, bar, cocina etc., es decir el rea donde se genera.

Los materiales que son separados desde la fuente,
se llevan a un rea de almacenaje temporal que se
haya destinado en la propiedad. Posteriormente un
recolector o acopiador se los lleva a los centros de
acopio regionales correspondientes a sus categoras
en donde finalmente se envan para ser procesados
a empresas de reciclaje.

Una de las ventajas de la separacin en la fuente
es que los materiales reciclables recobrados no
estn contaminados al no estar mezclados con el
resto de los residuos slidos. Este mtodo
contribuye a reducir el volumen de los residuos
slidos que llega a los sistemas de rellenos sanitarios o tiraderos a cielo abierto y por lo
tanto alarga la vida til de estos. Otra ventaja de este mtodo es que disminuye los
costos municipales de recoleccin y disposicin final de los residuos slidos.

El xito de la aplicacin de este mtodo depender en gran medida de crear una
conciencia en los colaboradores, misma que se puede lograr con una capacitacin
continua.



8.4.1 Algunos artculos que generalmente se pueden separar en los hoteles,
para enviar a reciclaje:

Plstico: En particular el plstico tiene varias clasificaciones y presentaciones de
diferentes tipos, por lo que es necesario estar bien informado para su correcta separacin
y reciclaje.

PET Plstico Tereftalato de Polietileno (Plstico
transparente), de preferencia compactado, por
ejemplo:
a. Botellas de refresco.
b. Botellas de agua purificada.
c. Botellas de aceite para cocinar.
PEAD O HDPE Polietileno de Alta Densidad (Plstico
opaco de color / no transparente),
a. Galones de productos qumicos.
b. Galones de jugos.

Papel y Cartn: Para su separacin stos deben estar secos y sin restos de ningn tipo;
el papel sin arrugar y no mezclado con papel no reciclable; el cartn flejado.

a. Papel bond.
b. Revistas.
c. Peridicos.
d. Folletos.
e. Cajas de cartn.
f. Envolturas de Papel o cartn.

Vidrio: Por su peso se recomienda para su fcil manejo, separarlo en costales pequeos
de preferencia por color.
Aunque el vidrio para su manejo se debe romper, no es recomendable que se realice esta
actividad en el hotel para evitar riesgos al colaborador, sobre todo si no se cuenta con la
proteccin necesaria.



Hay otros materiales, como pueden ser la cermica u otros
tipos de vidrio (vasos, cristales de ventana, etc.) que
tienen una composicin diferente a la del vidrio de los
envases, que no deben mezclarse.

a. Envases de bebidas (vinos, licores, refrescos,
cervezas, etc.).
b. Envases de alimentos.

Metales: Aunque se generan varios metales, como cobre, bronce u otros; de los
materiales que comnmente se genera en un hotel es el aluminio; que se genera por
consumo de bebidas enlatadas, en este caso las latas de aluminio deben ser de
preferencia compactadas para reducir el volumen, y facilitar su manejo.

a. Latas de jugo.
b. Latas de cerveza.
c. Latas de diversas bebidas.

Orgnicos: Con estos residuos se puede elaborar composta que es un magnifico abono
para las plantas, adems se reduce la basura considerablemente, este proceso puede
ser implementados internamente por el hotel.

Restos de comida, frutas y verduras generados
por la cocina.
Cscaras de Huevo.
Restos de caf.
Aserrn, paja, restos de madera
Restos orgnicos provenientes de la poda de
jardines como hojas, ramas, csped, races,
ptalos, etc.



8.4.2 Manejo de Residuos Peligrosos y de Manejo Especial.

Residuos Peligrosos: Son los que poseen alguna de las caractersticas CRETIB que
les confieran peligrosidad; as como envases, recipientes, embalajes y suelos que
hayan sido contaminados cuando se transfiera a otro sitio.

Corrosividad: cidos, sosas, lcalis, etc.
Reactividad: Cloro, amoniaco, etc.
Explosividad: TNT, Dinamita, Nitroglicerina, etc.
Toxicidad: Irritantes, asfixiantes, carcingenos, etc.
Inflamabilidad: Gasolinas, solventes, alcoholes, etc.
Biolgico-Infeccioso: Material de curacin, etc.

Algunos ejemplos:
Aceites lubricantes y disolventes orgnicos usados.
Acumuladores de vehculos automotores conteniendo plomo.
Bateras elctricas a base de mercurio o de nquel-cadmio.
Lmparas fluorescentes y de vapor de mercurio.
Aditamentos que contengan mercurio, cadmio o plomo.
Frmacos.
Plaguicidas y sus envases que contengan remanentes de los mismos.

Residuos de Manejo Especial: Son aquellos generados en procesos productivos,
que no renen las caractersticas para ser considerados como peligrosos o como
residuos slidos urbanos, o que son producidos por grandes generadores de residuos
slidos.

Residuos de servicios de transporte (llantas).
Residuos de servicios de salud no biolgico-
infecciosos.
Lodos de tratamiento de aguas residuales.
Residuos de construccin, mantenimiento y
demolicin.



9 RECOMENDACIONES PARA HUSPEDES: CODIGO DE CONDUCTA
AMBIENTAL

Es muy importante promover la participacin de los huspedes en los programas
ambientales implementados en el hotel, por lo que es necesario mantenerlos informados.

La siguiente carta tiene el objetivo de proporcionar una idea, de cmo incentivar la
participacin del husped.

Estimado Husped:

Le damos la ms cordial bienvenida.

En este hotel, estamos comprometidos con la conservacin de
nuestro medio ambiente y recursos naturales.

Usted tambin puede contribuir, adoptando algunas sencillas
prcticas ambientales. No le implicar grandes esfuerzos, ni
actividades extraordinarias.

Su participacin voluntaria contribuir enormemente a la conservacin de este
maravilloso entorno natural: el Caribe Mexicano.

Cmo contribuir?
No olvide apagar el aire acondicionado, la luz al salir de su habitacin o cuando la luz
natural sea suficiente.
No deje puertas o ventanas abiertas si est utilizando el aire acondicionado.
Utilice bloqueadores o bronceadores biodegradables.
Participe en el programa de cambio de toallas y utilice su toalla un da ms.
Evite dejar correr innecesariamente el agua durante el afeitado, el cepillado de
dientes o mientras se ducha.
Las pilas o bateras son residuos peligrosos, por favor entrguelas en la recepcin.

Le agradecemos que haya preferido alojarse en este hotel ecolgicamente responsable.
La Direccin.

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Un Proyecto de:

Gua para la Implementacin de

Este programa se puede tambin aplicar a otros materiales y productos.

El consumo de agua y energa por husped-noche.

El consumo de agua y energa por husped-noche.

Gal= Galones (US), 1Gal=3.785 Litros

Para ms informacin consulte NOM-OO8-CNA-1998 / www.cna.gob.mx

Para ms informacin consulte NOM-OO9-CNA-1998 / www.cna.gob.mx

Generando una luz equivalente.

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