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TEMA

EL COMERCIO martes 20 de diciembre del 2011

Tours gastronmicos en Lima

FOTOS: MIGUEL BELLIDO

BARRIO CHINO. Cientos de productos, colores y sabores de la milenaria cultura china se pueden encontrar en pleno Centro de Lima, enriqueciendo la variada gastronoma peruana.

Por las rutas del sabor

Alberto Revoredo

Si los peruanos hablamos tanto de comida, no extraa que la oferta de tours gastronmico no solo haya proliferado en los ltimos aos, sino que adems se haya convertido en una opcin turstica por s sola. En Lima, ms all de un recorrido por reconocidos restaurantes, las propuestas incluyen visitas a diversos mercados de la capital. Es all donde se inicia todo. Lima Mentor propone una primera parada en el Mercado de Surquillo. All, el visitante podr conocer y degustar frutos como el sanky, la chirimoya, la lcuma o granadilla. El tour prosigue en el barrio chino, dada la influencia oriental en nuestra gastronoma. Ca-

TANTO EN MERCADOS COMO EN RESTAURANTES, LOS RECORRIDOS CULINARIOS SE HAN CONVERTIDO EN UNA SABROSA FORMA DE CONOCER, DESDE UN NGULO DISTINTO, DIVERSOS ASPECTOS DE LA HISTORIA Y TRADICIN DE LIMA.
PASAJE. Los guas le mostrarn esos rincones escondidos que hay que visitar a pie.

da parada implica explicaciones sobre los productos, temas histricos y curiosidades, a cargo de guas especializados. El primer restaurante propuesto para la degustacin de platos tradicionales es El Rincn que no conoces, de la fallecida Teresa Izquierdo y que ahora administra su hija Elena. Este establecimiento es reconocido por su oferta de comida criolla. El recorrido culmina en el Kapallaq, de Luis Cordero, ganador a mejor ceviche 2009. Muy recomendable el ceviche marinado con naranja agria.
SABOR A MAR

El recorrido que operan Lima Visin y el Restaurante Rosa Nutica, bajo la marca Lima Gatronomic Tours, comienza en el Mercado de

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LIMA VISIN

NORKA PERALTA

IN SITU. Verduras, frutas y dems productos son observados y probados mientras los guas hablan sobre sus bondades.
MIGUEL BELLIDO

IMPORTADOS. Las opciones de productos orientales, en el Barrio Chino, son insospechadas.

VIVENCIAL. Preparacin de Pisco Sour como parte del tour que ofrecen Lima Visin y el restaurante La Rosa Nutica.

productores de San Isidro. All se visitan puestos de pescados, frutas, verduras y hierbas. Se muestran las variedades de papas, ajes y frutas. La degustacin va desde conchitas al limn hasta frutas tradicionales. Luego, en el restaurante la Rosa Nutica, personal especializado mostrar cmo preparar un pisco sour y un ceviche. Finalmente se ofrece un almuerzo basado en pescados y mariscos. Si el pasajero es alrgico a los mariscos o si es vegetariano, se le puede ofrecer una alternativa. Kalistour es una Agencia de Viajes y Turismo que tambin ha incursionado en esta tnica. Su recorrido dura aproximadamente cuatro horas e incluye movilidad, tour guiado, degustaciones, as como un almuerzo buffet. Los circuitos deben ser consultados directamente con el operador.
PERSONALIZADO

NORKA PERALTA

JUAN PONCE

Allvamos
Lima Mentor: 624-9360 / 996295549. Skype: cynthia_ caceres. Email: info@ limamentor.com. Web: www.limamentor.com Lima Vision: Jr. Chiclayo 444, Miraflores. 447-7710 810*2110 / 997-551961 Email: limavision@limavision.com. Pgina web: www.limavision.com Kalis Tour: Calle Coln 110, oficina 119, Miraflores. 4459361 / 775-5785. Email: reservas@kalistour.com Skype: Kalistour - jenny Web: www.kalistour.com Tours Gastronmicos: Carlos Angosto 981-089585 4468126 / 445-4696. Email: toursgastronomicosperu@gmail.com Web: www.toursgastronomicosperu.com.pe

TEXTURAS. Ajes, menestras, tubrculos y diversos productos que luego son utilizados en los platos que ofrece cada tour.

Carlos Angosto, de Tours Gastronmicos, ampli sus servicios de hospedaje complementndolos con re-

DE PRIMERA MANO. Frutas de todas partes del Per confluyen en los mercados citadinos llenndolos de color.

corridos gastronmicos. l plantea cuatro rutas distintas siendo la de mayor acogida la que empieza en el mercado de Surquillo, luego se hace una parada en el restaurante La Preferida de San Antonio. Se prosigue por el circuito de playas para ver el Salto del Fraile, La Herradura y se concluye en el Puente de los Suspiros de Barranco, para degustar anticuchos y picarones. Angosto supervisa personalmente a cada grupo y ofrece tambin opciones en Arequipa, Cusco y el norte del Per.

A TOMAR EN CUENTA

Todos los tours se inician en la maana. La duracin vara dependiendo de cada operador, pero el rango aproximado es de cinco horas. Todos cuentan con un gua especializado que brindar las explicaciones correspondientes, tanto en espaol como en ingls. La frecuencia tambin vara, pero la mayora hacen salidas diarias. Tenga en cuenta que estos recorridos estn pensados sobre todo para extranjeros, pero estn abiertos al pblico en general.