UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA:
BALANCE TERMICO DE UNA CONGELADORA INDUSTRIAL DE
HELADOS

CURSO : REFRIGERACIN Y CONGELACIN DE
ALIMENTOS

PROFESORA : Ing. Luz Milagros, FOLLEGATTI ROMERO

INTEGRANTES :
OSORIO IBARRA, Carolina.
QUISPE GARIBAY, Carla V.
REYES PAZ, Frezia Nelly.
NAZARIO INOCENTE, Orfa Mara



CICLO : 2011-II

TINGO MARIA PER
I. INTRODUCCION

El enfriamiento es un proceso de eliminacin de calor de un
cuerpo o un espacio, el cual puede ocurrir por medio de un abatimiento de la
temperatura sin que el cuerpo sufra un cambio de estado fsico a temperatura
constante. De manera natural los cuerpos pueden enfriarse hasta la
temperatura de los ambientes naturales, sin embargo, se requieren de medios
o tcnicas especiales para lograr mantener el cuerpo a una temperatura inferior
al ambiente. Con base a lo anterior existen mtodos de enfriamiento basados
en procesos tanto naturales como artificiales.
Si bien es cierto el uso de congeladoras ha facilitado al hombre ha
mantener en fresco sus productos (hortalizas, vegetales, carne, etc ), mantener
sus costos y evitar prdidas. Hoy en da este es una maquina muy utilizada en
la industria de alimentos y medicina, por lo cual consideramos una maquina
indispensable de su uso.
Cuando se disea un sistema frigorfico hay que tener en cuenta que
los elementos que lo componen como tal, los cuales son el compresor,
condensador y evaporador, estn continuamente interaccionando entre s. Esa
interaccin llevar automticamente a una situacin de equilibrio, de forma que la
cantidad de Kg/h que se vaporicen ser igual a la cantidad de kg/h que trasiegue
el compresor, para una determinada temperatura de condensacin.


Objetivos:
Conocer los componentes y forma de trabajo de cada uno de las partes
de un sistema frigorfico.
Determinar los parmetros de funcionamiento de un sistema frigorfico
para almacenar helados.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA
2.1. Produccin de fro.
La produccin de fro es bsicamente un fenmeno endotrmico
(absorcin de calor), en donde la fuente de calor es el producto o el espacio a
enfriar, lo que provoca el abatimiento de su temperatura. Existe una gran
diversidad de mtodos de produccin de fro, los cuales en su mayora estn
basados en la extraccin de calor de un cuerpo o un espacio por intermedio
de la absorcin del mismo por un fluido ( refrigerante), el cual lo utiliza a
su vez y de manera espontnea, para cambiar de estado de agregacin, como
la evaporacin, fusin, sublimacin, etc. cuyas transiciones se desarrollan a
bajas temperaturas. AUTOR
2.2. Ciclo frigorfico.
Con la ayuda del diagrama presin entalpia de un fluido, es posible
definir un ciclo de refrigeracin, donde en determinado momento el refrigerante
se encuentra en estado de vapor sobrecalentado a baja presin cuando
proviene del evaporador despus este es comprimido donde el trabajo es
adicionado al sistema resultando un aumento de presin en la descarga,
continuando en estado de vapor sobrecalentado ahora con alta presin y alta
temperatura para despus ocurrir la condensacin aqu el calor es retirado del
sistema y el refrigerante est en estado de lquido subenfriado. En el
condensador el intercambi de calor es hecho en tres etapas. En la primera
etapa el calor sensible es retirado isobricamente, pasando el fluido de vapor
de sobrecalentado a vapor saturado, a continuacin el fluido pasa por un
proceso de cambio de fase de forma isobrica-isotrmica para finalmente
ocurrir un proceso de subenfriamento a alta presin en estado de lquido
subenfriado.
El fluido debe perder presin y temperatura para retornar al sistema
de baja presin para eso el refrigerante pasa por un dispositivo de expansin
donde el fluido se encuentra en una mezcla lquido ms vapor. Faltando, para
completar el ciclo, el proceso de evaporacin. El fluido ir absorbiendo calor,
cambiando de fase, Antes de reiniciar el ciclo, el refrigerante es
sobrecalentado, evitando la presencia de lquido en el compresor.

2.2.1. Componentes del ciclo de refrigeracin.
2.2.1.1. Evaporadores
El evaporador es la parte del sistema de refrigeracin donde se
retira el calor del producto: aire, agua o algo que deba enfriarse, y se define
como un intercambiador de calor.
Cuando el refrigerante entra a los tubos, que conforman el
evaporador, absorbe calor de los productos que van a ser enfriados, y, cuando
absorbe calor de la carga empieza a hervir y se vaporiza. En este proceso el
evaporador ejecuta la funcin de puente trmico entre el medio a enfriar y el
refrigerante, desarrollando el propsito total del sistema, la refrigeracin.
Se desarrollan y producen evaporadores de diseos y formas
diferentes para satisfacer las ms variadas necesidades de los usuarios. Los
tres principales tipos de evaporadores son de tubo descubierto, de superficie
de placa y aleteados. Los evaporadores de tubo descubierto y superficie de
placa algunas veces se les califica como evaporadores de superficie primaria
debido a que para ambos tipos la superficie completa queda ms o menos en
contacto con el refrigerante vaporizado en su interior. Con el evaporador
aleteado, los tubos que conducen el refrigerante constituyen la superficie
principal, las aletas en si no tienen refrigerante en su interior y por lo mismo,
son superficies secundarias en la transferencia del calor cuya funcin es
recoger calor del aire de los alrededores y conducirlo hacia los tubos que llevan
el refrigerante.
2.2.2.2. Compresores
Despus de que ha perdido calor y se vaporiza en el serpentn
de enfriamiento, el refrigerante pasa a travs de la lnea de succin al siguiente
componente mayor en el circuito de refrigeracin, el compresor. Esta unidad
que tiene dos funciones principales dentro del ciclo, se clasifica frecuentemente
como el corazn del sistema, porque hace circular el refrigerante a travs del
sistema. Las funciones que realiza son: Recibir o remover el vapor refrigerante
desde el evaporador, de tal manera que la presin y la temperatura deseada de
evaporacin se mantengan. Incrementar la presin del vapor refrigerante a
travs del proceso de compresin y simultneamente incrementar la
temperatura del refrigerante de tal manera que pueda ceder calor al medio
condensante del condensador.
Los compresores son usualmente clasificados en tres tipos
principales: alternativos, rotatorios y centrfugos. El compresor alternativo se
utiliza en la mayora de las aplicaciones domsticas, comerciales pequeas y
unidades industriales de condensacin. Este tipo de compresor puede
posteriormente clasificarse de acuerdo a su construccin, de acuerdo a si es
abierto o accesible para el trabajo o completamente sellado, de tal manera que
no sea posible darle servicio.
Los compresores alternativos varan en tamao, desde los que
tienen un solo cilindro y su correspondiente pistn hasta uno lo suficientemente
grande para tener 16 cilindros y pistones. El cuerpo del compresor puede
construirse de una o dos partes de hierro fundido, acero fundido o en algn
caso de aleaciones de aluminio. La disposicin de los cilindros puede ser
horizontal, radial o vertical y ellos pueden estar en lneas rectas o arregladas en
V o W.
Los compresores rotativos son clasificados as a causa de que
ellos operan a travs de la aplicacin de una rotacin, o movimiento circular, en
vez de la operacin alternativa descrita anteriormente. Un compresor rotativo
es una unidad de desplazamiento positivo, y comnmente puede usarse para
bombear a mayor vaco que el compresor alternativo.
Existen tres tipos de compresores rotativos; pistn rodante, aleta
rotatoria y lbulo helicoidal. De estos describiremos slo los ms utilizados
actualmente en los mercados de aire acondicionado y refrigeracin.
Los compresores rotatorios del tipo paleta emplean una serie de
paletas o alabes las cuales estn equidistantes a travs de la periferia de un
rotor ranurado.AUTOR

2.2.2.3. Condensadores
El componente mayor en el sistema de refrigeracin, que sigue a
la etapa de compresin, es el condensador. Bsicamente, el condensador es
otra unidad de intercambio de calor en el cual el calor extrado por el
refrigerante en el evaporador, y tambin el aadido al vapor en la fase de
compresin, se disipa a un medio condensante.
El vapor a alta presin y temperatura que sale del compresor
est sobrecalentado y este sobrecalentamiento se retira en la lnea de
descarga y la primera porcin del condensador. Como la temperatura del
refrigerante es bajada a su punto de saturacin, el vapor se condensa en
lquido para continuar el ciclo.
Los condensadores pueden ser enfriados por aire, agua o por
evaporacin. Los refrigeradores domsticos generalmente tienen un
condensador enfriado por aire, el cual depende del flujo de gravedad del aire
que circula a travs de l. Otras unidades enfriadas por aire usan ventiladores
para secar o extraer grandes.
2.2.2.4. Dispositivos de expansin
Un componente fundamental e indispensable de cualquier
sistema de refrigeracin es el control de flujo o dispositivo de expansin. Sus
principales propsitos son:
Permitir el flujo de refrigerante al evaporador a la razn
necesaria para remover el calor de la carga. Mantener el diferencial de presin
apropiado entre los lados de alta y baja en el sistema de refrigeracin.
Los cinco tipos principales de dispositivos de expansin son:
Vlvula de expansin automtica.
Vlvula de expansin termosttica.
Tubo capilar.
Flotador de baja.
Flotador de alta.
Existe tambin un dispositivo de expansin manual, que
obviamente, no es apropiada para el funcionamiento automtico de sistemas
de refrigeracin de baja capacidad, pero si son muy utilizadas en la
refrigeracin industrial.
2.3. Calculo de la potencia frigorfica
1. Perdida de calor por paredes, techo y suelo.
- Transmisin sobre paredes
Con nuestro clculo, otro coeficiente a tener en cuenta puesto que
almacena calor podra ser, las paredes. Sabemos que constituyen la mayor
parte de superficie en contacto con el exterior. En los meses de verano, la
superficie terrestre no es capaz de ceder durante la noche todo el calor que ha
acumulado durante el da. A los edificios les ocurre igual. A medida que nos
vamos adentrando en el verano, el calor se acumula en los edificios a pesar de
los nuevos mtodos de construccin. No hace mucho tiempo, las
construcciones en zonas calurosas se llevaban a cabo mediante muros, incluso
interiores de 40 a 60 centmetros de espesor, incluso ms. Posteriormente, se
disminuy este grosor aadiendo un tabique con un hueco relleno de material
aislante entre ambos. Recientemente se ha aprobado un nuevo reglamento de
edificacin en el que las condiciones para la construccin son bastante ms
severas, no slo encaminadas a la proteccin trmica, sino tambin fijando
como objetivo el aislamiento acstico. Bsicamente, encontraremos dos tipos
de paredes, los muros y los tabiques interiores. En ellos centraremos nuestro
balance trmico de la habitacin operando de la misma forma antes descrita.
- Transmisin sobre techos
No es de extraar que en la visita necesaria para el actual balance
trmico, ante tantas medidas, el cliente o el interesado se quede perplejo. Ya
hemos comentado que lo habitual es vender el equipo en el mismo
establecimiento y teniendo en cuenta el precio ms que su potencia frigorfica.
Lo cierto es que esto es lo que hay que hacer y si lo explicamos
convenientemente, estaremos poniendo de manifiesto nuestra profesionalidad.
Bsicamente nos encontraremos con tres tipos de techos, los
exteriores, los interiores y los que tienen una cmara de aire. Los exteriores
sern aquellos techos que sobre ellos tienen una azotea.
Los de cmara de aire sern los que disponen de un tejado con
inclinacin puesto que esta inclinacin la da una cmara de aire. Tambin
podemos encontrar techos con cmara de aire interior, es decir, un falso techo
de escayola constituye un aislante trmico. Quedar pues a nuestra
interpretacin en el conjunto de la habitacin, contemplar ste de una u otra
forma teniendo en cuenta su factor multiplicador. Por ltimo, podemos
encontrarnos con techos interiores. stos sern los ms habituales en edificios
de pisos. Tendrn esta clasificacin siempre y cuando en su parte superior
tengan construida otra vivienda o planta cerrada en obra.
- Transmisin sobre suelo
El clculo sobre este apartado lo tendremos muy fcil una vez se
haya medido la superficie del techo puesto que tendremos el mismo valor.
Entenderemos como suelo o como techo aquellos incluidos dentro de la
habitacin, es decir, las superficies de ambos que estn cerradas al exterior por
cualquier medio realizado en obra. A veces nos encontraremos con algn caso
excepcional.
Se dan casos en los que la superficie del balcn ha sido incluida
dentro de la habitacin cerrando con ventanales de aluminio, pvc, ladrillos, etc.
en estos casos deberemos operar teniendo en cuenta que volumen aadido
influir en la temperatura, por tanto, tomaremos esta construccin como parte
de la habitacin y tratndola como al resto de los clculos.
2. Medida de la aportacin de calor sensible
Como sabemos, el calor sensible es aquel que provoca un
aumento de la temperatura. En nuestra vida cotidiana estamos rodeados de
intercambios de calor con aumento o disminucin de temperatura. El simple
hecho de que dos personas se den la mano al saludarse produce, durante el
tiempo de contacto un intercambio de calor. Como ya hemos dicho, el cuerpo
de mayor temperatura cede calor al cuerpo de menor temperatura por aquello
del equilibrio. Todos/as vemos a diario instrumentos o aparatos que ceder calor
al ambiente, que calientan el aire que nos envuelve. En una habitacin siempre
tenemos iluminacin. El mtodo de iluminacin ms tradicional es el de
incandescencia. Dado que hasta ahora no hemos conseguido luz sin calor,
cada vez que encendemos una lmpara estamos desperdiciando cierta parte
de la energa elctrica consumida en producir calor.
Sabemos que en un conductor por el que circula corriente elctrica,
parte de la energa cintica o de movimiento de los electrones se transforma en
calor debido al choque que sufren con las molculas del conductor por el que
circulan (efecto Joule), elevando la temperatura del conductor que a la vez,
eleva la temperatura del aire que le rodea.
Estamos viendo que si analizamos minuciosamente los fenmenos
que se producen a diario en nuestro hbitat, podremos encontrar produccin de
calor en muchos hechos cotidianos de nuestra vida. Por tanto, eliminar ese
calor no debe ser tomado a la ligera.
3. Ocupacin o nmero de personas
Sabemos que nuestra temperatura corporal est en torno a los 36
C. Esto no es ms que la medida de nuestro calor interno, el calor que
llevamos con nosotros all donde vamos.
Esto no lleva al razonamiento de que si entramos en una
habitacin, llevaremos con nosotros nuestra calor e inmediatamente
comenzaremos a influir en la temperatura del ambiente interior.
Pero, qu ocurre si venimos corriendo o si venimos con una
considerable carga de estrs?
Pues que nuestra temperatura no ser la misma, ser mayor. Es
por esto por lo que distinguiremos el tipo de habitacin o estancia donde
entramos y tambin el tipo de actividad que se realizar en dicho lugar.
Observemos que en funcin de la actividad a realizar desprenderemos ms o
menos calor. Cederemos ms o menos calor al ambiente que comparten otras
personas que pueden o no estar en las mismas circunstancias que nosotros/as.
De aqu la diferenciacin que se hace a la hora de calcular el calor
desprendido en funcin de la actividad a realizar. Por tanto, distinguiremos
entre locales con poca actividad (vivienda), mediana actividad (bares, oficinas,
restaurantes) y alta actividad como es el caso de la discoteca donde vamos a
movernos con la realizacin de esfuerzos fsicos.
2.3.1. Carga Trmica
Para mantener fra una cmara y todo lo que este contenida en
ella, es necesario extraer el calor inicial y despus el que pueda ir entrando en
la cmara por bien aislada que este.
Para el clculo de la carga trmica para cmaras de
almacenamiento de alimentos son considerados los siguientes factores:
transmisin de calor por la superficie, calor que el alimento debe perder para
alcanzar la temperatura deseada, para lmparas y equipamientos, infiltraciones
de aire, calor de los moto-ventiladores y tiempo previsto de funcionamiento,
adems del coeficiente de seguridad. American Society of Heating,
Refrigeration and Air Conditioning Engineers (ASHRAE).
El requerimiento total de refrigeracin, Q total, puede establecerse
como:
Q total = Q producto + Q otras fuentes









III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Materiales
Libro.
Tablas frigorficas.
Calculadora.
Cinta mtrica.
3.2. Metodologa

Se determino los parmetros del funcionamiento de la congeladora con
la ayuda de las tablas, libro y los datos obtenidos de la congeladora
(heladera frente del duss).









IV. RESULTADOS
El trabajo se realizo en Tingo Mara en una heladera frente el
duss obteniendo los siguientes resultados para calcular la potencia frigorfica
en la que trabaja dicho congelador.
Datos:
-
Dimensiones interiores de la cmara: 0.53, 0,935 y 06 m.

- Entrada del producto: 30 kg/da.
- Temperatura de entrada del producto: 2C
- Perdidas de calor a travs del cerramiento: 10 kcal/m
2
h
- Condiciones ambientales: T=25C Y HR=85%
- Condiciones de almacenamiento: T=-5C y HR=85%
- Intervalo de temperatura del aire a su paso por el evaporador :4C
- Coeficiente global de transmisin de calor (u) del evaporador aleteado:
30 kcal/m
2
hc
- Coeficiente global de transmisin de calor (u) del condensador tubular y
horizontal: 600 Kcal/m
2
hc
- Temperatura del agua de condensacin a la entrada de la torre de
recuperacin:26C
- Temperatura del agua de condensacin a su salida de la torre de
recuperacin: 24C
- Fluido frigorfico: R-12
- Se considera que producto alcanza la temperatura de almacenamiento
en 1 da el compresor funciona 20 h/diaria.





Figura 01. Dimensiones de la congeladora.



0.6
m
0.53m

0.935
A) Clculo del balance trmico:
1) Clculo de la carga trmica debida a las perdidas por transmisin por
paredes, techo y suelo (
1
Q ).

Q
1
= Calor total que atraviesa el cerramiento por unidad de tiempo, en
Kcal/h.
U= Coeficiente global de transmisin de calor, funcin de los materiales
utilizados en el cerramiento, Kcal/m
2
hC.
S= Superficie del cerramiento, m
2
.
= Diferencia de temperatura entre el exterior y el interior, en C.
El coeficiente global de transmisin. U. se obtiene de la expresin:

Dnde:

e
y
i
= Coeficiente global de transmisin de calor por conveccin, en la
cara externa e interna respectivamente, del cerramiento, Kcal/m
2
hC.

i
= Espesor de cada uno de los materiales que conforman el cerramiento,
m.

i
= Conductividad trmica de cada uno de los materiales que conforman el
cerramiento, Kcal/mhC.
- Por paredes:
( )( ) ( )( )
( )
h kcal Q
h kcal Q
m h m kcal m h m kcal Q
p
p
p
79 . 8
18 . 3 61 . 5
2 * 6 . 0 * 53 . 0 . 10 2 * 935 . 0 * 6 . 0 . 10
2 2 2 2
=
+ =
+ =

- Por techo:
( )( )
h kcal Q
m h m kcal Q
t
t
955 . 4
53 . 0 * 935 . 0 10
2 2
=
=



- Por suelo:
( )( )
h kcal Q
m h m kcal Q
s
s
955 . 4
53 . 0 * 935 . 0 10
2 2
=
=

-
s t p
Q Q Q Q + + =
1

( ) h kcal Q 955 . 4 955 . 4 79 . 8
1
+ + =


2) Clculo de la carga trmica debida a las necesidades por renovacin
de aire (
2
Q
).
Q
2
= Q
21
+ Q
22

- Condiciones exteriores del aire (
21
Q
):
Q
21
= m
a
*h= (V**n)* h
Q
21
= Carga trmica debida a renovaciones trmicas del aire, Kcal/da
m
a
= masa del aire, kg/da
V =volumen de la cmara m
3

= densidad media del aire entre las condiciones exteriores e interiores,
kg/m
3

n= nmero de renovaciones tcnicas, renovaciones / da
h= Diferencias de entalpas interior y exterior, kcal/ kg.

V= 0.935*0.60*0.53*=0.2973 m
3

n = 3
T = 25C
3
185 . 1 m kg
e
=
kg kcal h
e
2 . 18 =
dia h h kcal Q / 24 * 7 . 18
1
=
dia kcal Q / 8 . 448
1
=
- Condiciones interiores del aire (
22
Q
):
Q
22
= m
a
*h= (V**d)* h
Q
22
= Carga trmica debida a renovaciones equivalentes del aire, Kcal/da
m
a
= masa del aire, kg/da
V =volumen de la cmara m
3

= densidad media del aire entre las condiciones exteriores e interiores,
kg/m
3

d= nmero de renovaciones equivalentes, renovaciones / da
h= Diferencias de entalpas interior y exterior, kcal/ kg.

T = 0C
3
293 . 1 m kg
i
=
kg kcal h
i
25 . 2 =
3
2973 . 0 m V =

- Determinamos la densidad media.
3
239 . 1
2
293 . 1 185 . 1
m kg
m
=
|
.
|

\
| +
=

Luego calculamos la variacin de entalpia:
( ) kg kcal kg kcal h 95 . 15 25 . 2 2 . 18 = = A

2.1. Entonces calculamos Q
21
:


2.2. Calculamos Q
22

da kcal Q
Q
632 . 158
) 95 . 15 * 239 . 1 * 27 * 2973 . 0 (
22
22
=
=

da kcal Q
kg kcal m kg m Q
626 . 17
) 95 . 15 )( 239 . 1 )( 3 )( 2973 . 0 (
21
3 3
21
=
=
Entonces Q
2
es:


dia Kcal Q
da kcal Q
/ 88 . 193
) 632 . 158 626 . 17 (
2
2
=
+ =

3) Clculo de la carga trmica debida a las perdidas por refrigeracin y/o
congelacin (
3
Q
).
34 32 31 3
Q Q Q Q + + =
T Cp m Q A = * *
31

m= masa del producto a refrigerar, kg/da
Cp= calor especfico del producto antes de su congelacin, kcal/kgC.
ti= Temperatura de entrada del producto, C
tr= Temperatura del producto en estado refrigerado, C.
C C T
C kg kcal Cp
dia kg m
2 ) 0 2 (
78 . 0
/ 30
= = A
=
=


( )( )( )
da kcal Q
C C kg kcal kg Q
8 . 46
2 78 . 0 30
31
31
=
=

-
Datos para el Q
32
Q
32
= m*L
c

Q
32
= Carga trmica de congelacin, kcal/da
m= Masa de producto a congelar, kg/da
L
c
= Calor latente de congelacin, kcal/kg
kg kcal L
dia kg m
/ 52
/ 30
=
=


dia kcal Q
Q
L m Q
/ 1560
52 * 30
*
32
32
32
=
=
=

- Hallamos el Q
33

Q
33
= m*Cp
2
*(t
c
-t
f
)
Q
33
= Carga trmica de enfriamiento del producto desde la temperatura de
congelacin, hasta la de conservacin en estado congelado, kcal/da.
m= Masa del producto a conservar en estado congelado, kg/da.
Cp
2
= Calor especfico del producto despus de su congelacin, kcal/kgda.
t
c
= Temperatura de congelacin del producto, C.
t
f
= Temperatura de conservacin del producto en estado congelado, C.

( )( )( )
da kcal Q
C C kg kcal dia kg Q
5 . 94
) 5 ( 2 45 . 0 / 30
33
33
=
=

da kcal Q ) 5 . 94 1560 8 . 46 (
3
+ + =


4) Clculo de la carga trmica debida a las necesidades de conservacin
de los productos (
4
Q
).

m= Cantidad de producto almacenado en la cmara, tn.
Cr= Calor de respiracin, en kcal/tnda

5) Clculo de la carga trmica debida al calor desprendido por
ventiladores (
5
Q
).
) )( 08 . 0 (
3 2 1 5
Q Q Q Q + + =
da kcal Q 3 . 1701
3
=
mCr Q =
4
da kcal Q 0
4
=
Q
1
= Calor total que atraviesa el cerramiento por unidad de tiempo, en
Kcal/h.
Q
2
= carga trmica debida a las necesidades por renovacin de aire, Kcal/h.
Q
3
= carga trmica debida a las perdidas por refrigeracin y/o congelacin,
Kcal/h.
da kcal h kcal Q 51 . 187 ) 98 . 2343 ( * 08 . 0
5
= =
Clculo de la carga trmica debida al calor desprendido por
circulacin de operarios en las cmaras (
6
Q
).
- Se hallara englobado en
8
Q .
6) Clculo de la carga trmica debida a las necesidades por iluminacin (
7
Q
).

) )( 02 . 0 (
3 2 1 7
Q Q Q Q + + =
Q
1
= Calor total que atraviesa el cerramiento por unidad de tiempo, en
Kcal/h.
Q
2
= carga trmica debida a las necesidades por renovacin de aire, Kcal/h.
Q
3
= carga trmica debida a las perdidas por refrigeracin y/o congelacin,
Kcal/h.

) 98 . 2343 )( 02 . 0 (
7
da kcal Q =



7) Clculo de la carga trmica debida a las necesidades por perdidas
diversas (
8
Q
).

) )( 16 . 0 (
3 2 1 7
Q Q Q Q + + =

Q
1
= Calor total que atraviesa el cerramiento por unidad de tiempo, en
Kcal/h.
Q
2
= carga trmica debida a las necesidades por renovacin de aire, Kcal/h.
da kcal Q 88 . 46
7
=
Q
3
= carga trmica debida a las perdidas por refrigeracin y/o congelacin,
Kcal/h.


) 98 . 2343 )( 16 . 0 (
8
da kcal Q =


8) Clculo del calor total.

8 7 6 5 4 3 2 1
Q Q Q Q Q Q Q Q Q
T
+ + + + + + + =

da kcal Q
T
) 04 . 345 88 . 46 5 . 187 98 . 2343 ( + + + =

da kcal Q
T
4 . 2923 =









da kcal Q 04 . 345
8
=
h kcal Q
h
dia
dia
kcal
Q
T
T
17 . 146
20
1
* 4 . 2923
=
=
DT = Tae - Tv Tv = (7 ( - 5 ) ) C
B) El Ciclo Frigorfico.
1. Calculando la temperatura de evaporacin:

- T
ae
= -5 C
- HR = 85 %
- Tubos con aletas con circulacin de aire

Segn Tabla: DT = 7C





Tae - Tas = 4 C
Tas = (-5 - 4) C = -9 C

Calculando la temperatura en el condensador:
Tc = T
entrada torre
+ DT
Tc = (26+7) C



T
ca
= 26C
T
sa
= 24C


2. Funcionamiento en rgimen seco









Convirtiendo la entalpa a Kcal/Kg se tiene:

h
1
= 84.3








Tv = -12 C
Tc = 33C
h
1
= 83.04 Kcal/Kg
h
2
= 87.6 Kcal/Kg
h
3
=h
4
= 55.68 Kcal/Kg
Ve= 0.08 m
3
/Kg
T
c
=33
o
C
T
V
= -12
o
C
0=
Figura 02. Grfico de Mollier en rgimen seco.

2.1. Produccin frigorfica especfica (q
o
)

q
o
= h
1
- h
3
= (83.6 55.68) Kcal/Kg = 27.36 Kcal/Kg

2.2. Trabajo equivalente (t)

t = h
2
- h
1
= (87.6 - 83.04) Kcal/Kg = 4.56 Kcal/Kg

2.3. Coeficiente frigorfico ()

= q
o
/ t = (27.36 Kcal/Kg) / (4.56 Kcal/Kg) = 6

2.4. Potencia frigorfica especfica (Ki)

Ki = 860 x = 860 x 6 = 5160 Kcal/KW.h

2.5. Potencia indicada terica (Ni,t)

KW
h KW Kcal
h Kcal
Ki
Qo
Nit 028 . 0
. / 5160
/ 17 . 146
= = =


2.6. Potencia indicada real (Ni,r)

Kw
KW
i
Nit
Nir 033 . 0
85 . 0
028 . 0
= = =
q


2.7. Potencia de los motores de acondicionamiento

Datos:
m
= 0.85;
t
= 0.9;
el
= 0.95
- Potencia efectiva (N
ef
)

Kw
Nir
N
m
ef
039 . 0
85 . 0
033 . 0
= = =
q

- Potencia del freno (N
fr
)

Kw
N
N
t
ef
fr
043 . 0
9 . 0
039 . 0
= = =
q

- Potencia elctrica (N
el
)

Kw
N
N
el
fr
el
045 . 0
95 . 0
043 . 0
= = =
q



2.8. Hallando la potencia del condensador

h kcal Qc
h kw kcal KW h Kcal Qc
Ni Qo Qc
/ 25 . 170
/ 860 * 028 . 0 / 17 . 146
860 *
=
+ =
+ =



2.9. Hallando las superficies

- Hallando la superficie del evaporador

C
C
C C
t
ml
)) 12 ( 9 (
)) 12 ( 5 (
ln
)) 12 ( 9 ( )) 12 ( 5 (



= A

t
ml
=10.87 C

Qo = U.A. t
ml










- Hallando el rea del condensador

C
C
C C
t
ml
) 24 33 (
) 26 33 (
ln
) 24 33 ( ) 26 33 (

= A
t
ml
= 7.96C

Qc = U.A. t
ml


Qc: Superficie del condensador, (kcal/h)
U: Coeficiente global de transmisin de calor, funcin de los materiales
utilizados en el cerramiento, Kcal/m
2
hC.
t
ml :
Variacin de la temperatura




Qc = 170.25 Kcal/h
A = 0.45 m
2

) 87 . 10 )(

30 (
/ 17 . 146
.
2
C
C hm
Kcal
h Kcal
t U
Qo
A
ml
=
A
=
) 96 . 7 )(

600 (
/ 25 . 170
.
2
C
C hm
Kcal
h Kcal
t U
Qc
A
ml
=
A
=
A = 0.036 m
2

V. CONCLUSIN

A menudo solemos encontrar informacin de los requisitos
necesarios a la hora de elegir un aparato de aire acondicionado, pero no es
habitual que nos faciliten informacin de cmo calcular la capacidad del mismo
con objeto de aproximarnos lo ms posible a las condiciones reales de trabajo.
Sabemos que el mundo del fro, en el que se incluye el aire acondicionado, es
un mundo muy complejo en el que se dan la mayor parte de los fenmenos
fsicos los cuales deben ser estudiados para saber en qu momento del
proceso nos encontramos en cada momento.
Se llego a conocer los componentes y forma de trabajo de cada
uno de las partes que conforman dicha congeladora.
Adems se determino los parmetros de funcionamiento de un
sistema frigorfico para almacenar helados y calculando la potencia frigorfica
de la cmara.


























VI. REFERENCIA BIBLIOGRFICA

- SANCHEZ Y PINEDA. 2001. Ingeniera del frio: teora y prctica.
Primera Edicin. Editorial Mundi Prensa Libre S.A. Madrid Espaa. Pg.
292 309.
- http://www.aloj.us.es/notas_tecnicas/Calculo_cargas_termicas.pdf
- http://grupos.emagister.com/ficheros/dspflashview?idFichero=451280


























VII. ANEXO



ANEXO 01.- Interior de la cmara de congelacin helados.

ANEXO 02.- El termmetro midiendo la temperatura del interior de la cmara.

ANEXO 03.- Vista de la Congeladora



ANEXO 04.- Vista posterior de la congeladora.