El mercado del mango deshidratado

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Tuesday, December 20, 2011

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1998

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El mercado del mango deshidratado

Este artculo se basa en la Tesis de: Armando Aguilera Mndez, titulada: Estudio de Mercados de Mango Deshidratado a Estados Unidos y Reino Unido, y presentada en el ITESO en marzo de 1998

I.- La industrializacin La industrializacin del mango deshidratado no es algo nuevo. En un artculo de la revista Tropical Producer Marketing News se informa que se han producido y comercializado, en los Estados Unidos, frutas tropicales deshidratadas por lo menos desde 1990 y han logrado una participacin del 5% del mercado total. II.- Los mercados El mercado de las frutas tropicales deshidratadas de los Estados Unidos representa una muy buena oportunidad para el productor y empacador de mango fresco; ya que se pueden aprovechar las mermas que se tienen tanto en el campo como en el empaque debidas a mangos frescos que no cumplen con las caractersticas de exportacin. Se le da as un valor agregado a la produccin y se minimizan prdidas. Estados Unidos en los ltimos 6 aos ha importado un total de 850 toneladas mtricas de mango deshidratado por un valor de $3.4 millones de dlares. De los cuales Mxico participa con $ 144,00 dlares que representan casi el 5%. Otro nicho de mercado interesante es el Reino Unido (R.U.) que importa 100 toneladas mtricas de mango deshidratado al ao, por un valor de $ 500,000 dlares. Segn la informacin de una de las mas grandes empresas importadoras de Londres, la "Community Foods of London", el mango deshidratado tiene especialmente una gran oportunidad de crecimiento debido a que los mercados europeos, en su mayora, son relativamente inexplorados. Como se observa, el volumen del R.U. en comparacin con los E.U. es mucho menor pero el R.U. paga mejores precios por este tipo de mango. Existen tambin mercados emergentes interesantes, como lo es Japn, que demanda mango deshidratado principalmente de los pases exportadores asiticos (Tailandia, India, etc.). El mercado para el mango deshidratado, tanto en E.U. como en el R.U., est dividido en dos mercados: el de la industria de la comida

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naturista y el de las tiendas de auto servicio. Las tiendas naturistas venden fruta deshidratada que no contenga ningn tipo de aditivos y que el proceso de deshidratado se haya realizado por un procedimiento natural. Estos productos se venden como un "premium", es decir, los consumidores los compran sin importar su costo mientras el producto les brinde cierto estatus social y satisfaccin. El mango deshidratado que es tratado con sulfuro, para mantener su color y frescura, y que adems se le ha aadido azcar, se vende en las tiendas de autoservicio. Dichas tiendas de comida venden mas fruta deshidratada que los mercados convencionales. El precio del mango deshidratado, en los E.U., se fija mediante los volmenes de importacin que han ingresado al pas y la demanda existente. En el R.U. las cosas son diferentes ya que el precio de compra al exportador se fija segn la calidad del producto. No se tiene en cuenta ni la marca ni la procedencia del mismo. Por eso Australia, que no es un exportador muy importante dentro del contexto mundial del mango deshidratado, obtiene mejores precios de compra que Tailandia que es el proveedor nmero 1 en el R.U. La tecnologa necesaria para la industrializacin del mango se encuentra disponible comercialmente en Mxico. En Guadalajara est el Centro de Investigacin y Asistencia en Tecnologa y Diseo del Estado de Jalisco (CIATEJ), que cuenta con la infraestructura tcnica y humana para el desarrollo de una amplia gama de productos alimenticios procesados de excelente calidad (incluyendo al mango deshidratado). En este centro se construyen maquinas, desde las ms comunes hasta las mas avanzadas, en tecnologa de deshidratacin, adaptadas a las necesidades del cliente, as como plantas piloto, pruebas de laboratorio, etc. III.- Las normas Para poder exportar mango deshidratado, en los dos mercados sealados, hay que tomar en cuenta las legislaciones que existen respecto a calidad, empaque y etiquetado Para E.U. la Food and Drug Administration (FDA), es la responsable de legislar las normas de etiquetado y envasado as como tambin los estndares de calidad indispensables para la exportacin. El R.U., se rige bajo los lineamientos de la Comunidad Europea (C.E.). Los estndares de etiquetado se encuentran mencionados en las siguientes regulaciones: "Warenwet" (Food and Drugs Act) y la "Landbouwkaliteswet" (Agricultural Quality Act.). La informacin sobre estos tpicos puede ser obtenida de los importadores, de la barra de comodities para frutas y vegetales y los servicios de inspeccin de alimentos. Los requisitos de calidad para el R.U. se rigen por la BSS, tambin por los de la C.E. y por las normas NEN. Se recomienda a los exportadores que se rijan por estas normas. Algunos importadores en la C.E. pudieran demandar que los productos se rijan por las normas alemanas DIN.

IV.- Las tendencias Las tendencias relevantes para el mango deshidratado y las dems frutas tropicales, en el mbito mundial, es la siguiente: Estados Unidos (E.U.) continua con una tendencia a la alza en la importacin del mango deshidratado, pero al mismo tiempo, mientras que el mango deshidratado ha incrementado su consumo, las importaciones de frutas deshidratadas convencionales como el coco y la papaya se vieron reducidas en trminos de valor. El pltano lo increment levemente.

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En Europa el mercado es muy interesante pero un tanto difcil debido a que est relativamente inexplorado. Las importaciones, especialmente de mango y papaya deshidratada, tienen buenas oportunidades de crecimiento. El coco y el pltano deshidratados fueron los primeros en demostrar que el negocio de la fruta deshidratada era redituable a pesar de que los mercados son extremadamente competidos. Las frutas tropicales deshidratadas se estn convirtiendo en artculos comunes. Cada da se venden mas en las tiendas. Los estadounidenses y europeos se estn preocupando ms por su salud. Las frutas tropicales deshidratadas como el mango, la pia y la papaya representan para los consumidores una posibilidad alternativa, a otros aperitivos, por que no contienen grasas

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