Ictalurus punctatus Rafinesque, 1818 [Ictaluridae] FAO Names: En - Channel catfish, Fr - Barbue de rivire, Es - Bagre de canal

Rasgos biolgicos Cuerpo cilndrico sin escamas en la piel; puntos sobre los costados. Los rayos de las aletas son blandos con excepcin de las aletas dorsal y pectoral que tienen espinas. Aleta adiposa presente. Barbillas ubicadas en los extremos bajo boca, con dos barbillas sobre la superficie dorsal de la cabeza delante de los ojos y detrs del hocico. Aleta caudal profundamente bifurcada y aleta anal curvada con 24-29 rayos. Galera de imgenes

Estanque de bagres

Alevines de bagre

Canal de bagres

Contenedor de madera para desove

Bagre de 13 pulgadas www.combat-fishing.com) Bagres eclosionando Antecedentes histricos

(cortesa

El inters en el bagre se inici cuando la Comisin de Peces y Pesqueras de los Estados Unidos de Amrica comenz a sembrar peces recolectados de la naturaleza en los 1870s. Los bagres eran nativos principalmente del Valle del Ro Mississippi, pero fueron ampliamente introducidos a travs de la nacin por la Comisin. El desove fue logrado por primera vez en acuarios en 1890, tiempo en el cual se aprendi que el macho protege los huevos durante la incubacin. El desove en estanques fue observado por primera vez en 1914 en un criadero gubernamental. Los nidos de desove (barrilitos vacos) fueron usados primero en 1916 y los nmeros de alevines producidos por hembra desovada aument. La eclosin de huevos de bagre bajo techo fue lograda primero en 1929, en bateas equipadas con ruedas de paletas para mover el agua de una manera que simulaba la ventilacin de los huevos por el pez macho. La acuicultura comercial fue primero considerada como econmicamente prctica a finales de los 1950s. El cultivo del bagre se desarroll rpidamente durante los 1960s y 1970s en la medida que se desarrollaron mejoras en el manejo de estanques, identificacin y control de enfermedades y alimentos preparados, que los cultivadores posteriormente adoptaron. La industria comercial se desarroll en el sur de los Estados Unidos de Amrica, dentro del mbito geogrfico original de la especie. Al menos 90 por ciento de los peces cultivados son producidos en la regin del Valle del Ro Mississippi. Principales pases productores El bagre de canal ha sido introducido en Europa, Federacin de Rusia, Cuba y porciones de Latinoamrica. El principal inters en muchos pases donde el pez ha sido introducido parece ser la pesca recreativa.

Principales pases productores de Ictalurus punctatus (FAO Estadstica Pesquera, 2006) Hbitat y biologa Los bagres son nativos de aguas que fluyen en ambientes temperados dentro de Norte Amrica, incluyendo el sur de Canad y el norte de Mxico. Los adultos desovan por primera vez a los dos o tres aos de edad. El desove en la naturaleza ocurre en la primavera, comenzando alrededor de marzo en la parte sur de la distribucin geogrfica y ms tarde en la medida que aumenta la latitud. Los huevos son depositados a menudo bajo troncos cados o en algn tipo de depresin natural. Los huevos son puestos en una masa adhesiva. Las hembras de 0,5-1,8 kg producen un promedio de 8 800 huevos/kg de peso corporal, con hembras ms grandes produciendo un promedio de 6 600 huevos/kg. Una vez que los huevos son puestos y fertilizados, el macho persigue y expulsa a la hembra del rea del nido y atiende los huevos ventilando la masa con sus aletas para mantener agua oxigenada movindose sobre ellos. Dependiendo de la temperatura, los huevos eclosionarn dentro de 5-10 das y el macho continuar protegiendo por varios das a las larvas con saco hasta que los sacos vitelinos son absorbidos y las cras son capaces de nadar alrededor en busca de alimento. Los bagres son conocidos como omnvoros oportunistas dado que ellos se alimentarn de una amplia variedad de material vegetal y animal; esto es, virtualmente de cualquier cosa que est disponible.

Ciclo de produccin

Ciclo de produccin de Ictalurus punctatus Sistemas de produccin Los bagres son criados en estanques en tierra, lagunas, jaulas y tanques circulares o canales lineales, en ambos los Estados Unidos de Amrica y China. El monocultivo domina en los Estados Unidos de Amrica, mientras que en China ocurren ambos el monocultivo y el policultivo con especies tradicionales tales como carpa. En ambas naciones se emplean dietas formuladas. Los detalles presentados a continuacin se refieren al cultivo del bagre en los Estados Unidos de Amrica. Suministro de semilla La mayora de los bagres son criados en estanques en tierra, pozas o lagunas. El desove ocurre en la primavera y puede ser conducido en estanques abiertos donde los adultos son sembrados a densidades de 60-325/ha en proporciones de 1:1 a 1:4 (macho: hembra) permitindoseles seleccionar sus propia parejas. Alternativamente, los adultos pueden ser pareados en corrales dentro de un estanque de desove. En ambos casos, se emplean nidos constituidos por tarros o barrilitos metlicos, tejas de drenaje, cajas de madera u otros tipos de recipientes de tamao adecuado. Se puede dejar que los huevos eclosionen dentro del

estanque de desove. Es ese caso, despus del perodo de desove los adultos tpicamente son retirados a otro estanque. Ms comnmente, los nidos son inspeccionados a intervalos de tres o cuatro das y cualquier masa de huevos encontrada es recolectada y llevada a la criadora, donde los huevos son incubados en bateas o canales y los alevines son mantenidos hasta que ellos nadan a la superficie del agua en busca de alimento. Los alevines a menudo son alimentados, con dietas preparadas finamente molidas, por varios das antes de ser sembrados en estanques de alevinaje donde son criados por varios meses (generalmente a travs del primer ao de vida). Algunos cultivadores se especializan en vender alevines o juveniles del ao a los productores de peces de tamao de mercado, mientras que otros compran alevines para engorda; sin embargo, muchos cultivadores manejan ambas operaciones en sus propias instalaciones de incubacin y engorda. Tcnicas de engorda Estanques en tierra, pozas y lagunas

Una vez que los alevines tienen varios centmetros de longitud, ellos pueden ser sembrados en los estanques en tierra, para engorda. La aproximacin tradicional era sembrar un nmero dado de peces por hectrea, engordarlos hasta el otoo del segundo ao de vida, drenar el estanque y cosechar los peces para comercializarlos. Dado que casi todos los peces producidos bajo este sistema alcanzaban el mercado dentro de un perodo de tiempo limitado, el flujo de produccin al mercado no era conducente a tener producto fresco disponible todo el ao. Tambin, el inundar y saturar el mercado durante el otoo conduca a precios deprimidos para los productores. Hoy da, se emplea una aproximacin de cosecha intermitente. Los estanques en tierra son cosechados parcialmente cada varias semanas o unos pocos meses y los peces comercializables son removidos. El nmero apropiado de alevines es entonces sembrado para reemplazar a los peces cosechados. As, peces de varios tamaos estn en el estanque al mismo tiempo. El proceso puede ser mantenido por varios aos, tiempo durante el cual los estanques no son drenados. Los estanques de alevinaje son fertilizados a menudo, usualmente con fertilizante inorgnico antes de la siembra, para inducir el desarrollo de florecimientos de plancton. Alimentos preparados son proporcionados, primero finos y ms tarde en hojuelas, finalmente la dieta peletizada estndar (alrededor de 6 mm de dimetro). La tasa de alimentacin diaria, a primera alimentacin, puede ser tan alta como 50 por ciento del peso corporal estimado del pez, pero se reduce gradualmente a medida que el pez crece. Una vez que los peces tienen unos pocos centmetros de longitud, ellos son alimentados durante la poca de crecimiento a una tasa diaria de 3-4 por ciento del peso corporal. Durante los meses de invierno, se reduce el nivel de alimentacin y el alimento puede ser incluso suspendido completamente. El manejo de la calidad del agua es crtico para la produccin de bagres en estanques en tierra. Especialmente durante el verano, las densidades de siembra altas pueden conducir a estrs, enfermedad y mortalidad debido al deterioro de la calidad del agua, particularmente por baja concentracin de oxgeno disuelto. Durante los perodos crticos, los estanques son

vigilados y se provee aireacin de emergencia cuando sea necesario, para mantener los niveles de oxgeno disuelto dentro de una gama aceptable (tpicamente >3,0 mg/litro). Tanques y canales de flujo abierto

Los bagres a veces son criados en sistemas de tanques o canales de flujo abierto, puertas adentro o al exterior. Por aos se han intentado sistemas de cultivo con recirculacin del agua, pero pocas, si es que alguna, granjas econmicamente exitosas han sido desarrolladas. El cultivo en canales y tanques de flujo abierto depende de un suministro adecuado de agua a la temperatura apropiada para la engorda (idealmente 26-30 C). Tales temperaturas del agua pueden obtenerse de aguas superficiales en el sur de los Estados Unidos de Amrica, de aguas geotermales en varias partes de la nacin y de co-generacin o plantas generadoras de energa elctrica. La produccin de bagres en tales sistemas representa una pequea fraccin del total anual. Los otros aspectos del cultivo en tanques y canales de flujo abierto son similares a aquellos asociados con el cultivo en estanques en tierra, con la excepcin que se requiere mucho menos terreno, aunque las cantidades de agua incurridas (y por tanto los costos) pueden exceder por mucho aquellas asociadas con el cultivo en estanques. Jaulas Histricamente, ha habido algn inters en cultivar el bagre en jaulas colocadas en esteros, ros, lagos o embalses. Si bien algunas instalaciones de ese tipo podran estar an en operacin, su contribucin a la produccin total de bagre es insignificante. Con excepcin del tipo de estructuras de cultivo usadas, las prcticas de cultivo en jaulas seran similares a aquellas usadas por los cultivadores que emplean estanques en tierra o tanques de flujo abierto. Suministro de alimento Las dietas o alimentos preparados mencionados arriba consisten de varias combinaciones de protenas vegetales tales como harina de soya, harina de semilla de algodn, harina de maz, harina de cacahuate y trigo, suplementadas con aceite vegetal, vitaminas y minerales. Muy poca, si alguna, protena animal (e.g., harina de pescado) se emplea actualmente en las dietas para engorda del bagre. Las compaas nacionales e internacionales de alimentos proveen dietas formuladas especficamente para bagres, como lo hacen tambin muchas fbricas o molinos locales en regiones donde se concentra el cultivo del bagre. Las dietas usadas en tanques y canales de flujo abierto pueden ser suplementadas con exceso de vitaminas, ya que los alimentos naturales que pueden proporcionar esos nutrientes pueden no estar disponibles, particularmente en relacin con sistemas cubiertos (con excepcin de invernaderos). Tcnicas de cosecha Los estanques en tierra son cosechados parcialmente usando redes de tamao de malla suficientemente grande para permitir escapar a los peces menores que el tamao comercial.

Manipulacin y procesamiento Los peces cosechados son cargados en camiones para transporte de peces vivos y llevados a las plantas de proceso, en aquellas regiones donde una concentracin suficiente de estanques de cultivo puede mantener la operacin de tales plantas durante todo el ao. Una minora de los productores procesa sus propios peces. Dependiendo del tamao de los peces y la demanda del mercado, los peces pueden ser fileteados; o vendidos sin cabeza, eviscerados y sin piel. No se han emprendido muchos procesamientos para productos con valor agregado. Los procesadores de mariscos requieren desarrollar y seguir programas de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP), segn mandato del gobierno federal. Los inspectores pueden visitar las plantas en cualquier momento para determinar que los datos requeridos por cada plan HACCP estn actualizados y completos. A nivel de venta al detalle, las tiendas de comestibles y restaurantes son inspeccionados para fiscalizar la adherencia a los estndares de salud pblica. Costos de produccin La compra de tierras y el desarrollo de grandes complejos de estanques representan el mayor costo fijo para los cultivadores de bagre. El costo variable ms alto es el alimento, el cual tpicamente representa 40-45 por ciento del costo de operaciones. En 1960, el bagre se vendi a las puertas de la granja en aproximadamente 1,10 USD/kg. Esa cifra cambi poco en aos siguientes y alcanz un mximo de 1,75 USD/kg a fines de los 1990s. El precio de hecho ha cado desde entonces, como resultado de la competencia con las importaciones. Por ejemplo, el precio pagado a los criadores promedi 1,26 USD/kg durante los primeros ocho meses de 2003. Se le coloc un arancel al bagre (basa) importado desde de Viet Nam durante el verano 2003, pero esa accin no se tradujo en precios ms altos a las puertas de la granja. La produccin de bagre en Viet Nam puede ser eventualmente otra fuente importante de competencia en el mercado domstico de los Estados Unidos de Amrica. Enfermedades y medidas de control Los bagres estn sujetos a una amplia variedad de enfermedades incluyendo virus, bacterias, hongos, helmintos y coppodos parsitos. Algunos de los organismos patgenos ms importantes se muestran en el cuadro siguiente. En algunos casos se han utilizado antibiticos y otros productos farmacuticos en el tratamiento, pero su inclusin en esto cuadro no implica una recomendacin de la FAO. ENFERMEDAD AGENTE TIPO SINDROME MEDIDAS Actividad de alimentacin reducida; No tratamiento; comportamiento de buenas natacin errtico, a prcticas de veces espiral; manejo alternancia de hiperactividad y

Enfermedad viral del bagre

Virus

letargo; abdomen hinchado; rea ventral distendida; ojos sobresalientes; hemorragias Hemorragias externas sobre superficie inferior y alrededor de la boca; lesiones focales blancas sobre Oxitetraciclina; Septicemia Edwardsiella ictaluri Bacteria el dorso y costados del sulfametoxina; Entrica pez; ocasionalmente ormetoprin lesin gris sobre la cabeza que puede erupcionar a una lesin abierta Manchas blancas sobre la boca, bordes de las escamas y aletas; crecimiento algodonoso alrededor Oxitetraciclina; Enfermedad Flavobacterium de la boca; las aletas Bacteria sulfametoxina; Columnaria columnare se desintegran en los ormetoprin bordes; lesin 'ensillada' cerca de la aleta dorsal; invasin fngica de branquias y piel Deshilachamiento y enrojecimiento de las Oxitetraciclina; Septicemia por Aeromonas Bacterias aletas; sulfametoxina; Aeromonas hydrophila; A. sobria despigmentacin; ormetoprin lceras Manchas gris/blanco sobre piel o agallas que parecen algodn, ms tarde se hacen caf o verde; Moho del agua Saprolegnia spp. Hongos infecciones focales, Formalina Saprolegniasis normalmente pequeas, que se extienden rpidamente sobre el cuerpo o branquias Parsitos Trichodina sp.; Manchas blancas Protozoos Formalina branquiales y/o Trichophora sp.; pequeas sobre piel y

externos

agallas; irritacin, destello, debilidad, prdida de apetito y actividad disminuida; branquias plidas y muy hinchadas Hinchazn y moteado Enfermedad rojo y blanco de las Aurantiactinomyxon proliferativa de Mixozoos branquias, da una Formalina sp.; Dero digitata las branquias apariencia de carne cruda picada Ergasilus sp.; Argulus Parsitos visibles Coppodos sp.; Lernaea Coppodos sobre las agallas y Formalina parsitos cyprinacae branquias Helmintos; Otros parsitos cestodos; Formalina trematodos

Ambiphrya sp.; Ichthyobodo sp.; Ichthyophthirius multifiliis

La prevencin, evitando el estrs sobre los peces, es probablemente el medio ms efectivo de impedir las enfermedades. Los qumicos son usados slo cuando se ha detectado un epizotico y, entonces, slo por perodos de tiempo muy limitados. El uso de qumicos con fines profilcticos no est aprobado por la Administracin de Alimento y Drogas (FDA) de los Estados Unidos de Amrica, que es la agencia que aprueba los compuestos teraputicos para su uso en peces. Proveedores con experiencia en patologa

En los Estados Unidos de Amrica hay muy pocos veterinarios que se especializan en/o tienen mucho conocimiento sobre enfermedades de peces. La mayora de la experiencia y prctica reside en laboratorios gubernamentales y en universidades. Ejemplos son la Estacin Experimental Harry K. Dupree para el Cultivo de Peces, en Stuttgart, Arkansas (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica); la Universidad Auburn, en Auburn, Alabama; y la Universidad Estatal de Mississippi, en el Estado de Mississippi. Las ltimas tres y otras universidades generalmente tienen agentes de extensin con base en reas de cultivo de bagres, quienes pueden proveer servicios de diagnstico y recomendar tratamientos, aunque algunos acadmicos en el campus tambin pueden proporcionar tales servicios.

Estadsticas Estadsticas de produccin

Produccin de acuicultura global de Ictalurus punctatus (FAO Fishery Statistic)

Por varias dcadas, la produccin de bagre fue exclusivamente realizada por agencias pesqueras estatales y federales. Los peces producidos eran sembrados en estanques, lagunas, lagos, esteros, ros y embalses en varios estados. A principios de los 1960s, comenz la acuicultura comercial, principalmente en el sur de los Estados Unidos de Amrica Arkansas y Alabama fueron los estados donde se inici el cultivo de bagre en granjas, pero dentro de pocos aos la mayora de la industria estaba centrada en Mississippi, que es todava el estado con la mayor produccin. Cantidades significativas de bagre son producidas tambin en Louisiana y Alabama. En total, al menos 18 estados tienen alguna produccin. La concentracin de operaciones de cultivo en Mississippi estuvo relacionada con un buen suministro de aguas subterrneas de excelente calidad, relativamente poco profundas y en terrenos planos con suelos que retienen agua. Hasta 1965 haba 2 800 ha de estanques de bagre en los Estados Unidos de Amrica en las que la produccin promediaba alrededor 700 kg/ha. El rea de estanques aument por sobre 16 000 ha en 1970, por sobre 22 000 ha en 1976 y por sobre 36 000 ha a fines de los 1990s. Las mejoras en las dietas, el tratamiento de enfermedades y manejo general de los estanques condujo a un aumento sostenido de las tasas de produccin que alcanz alrededor de 1 400 kg/ha en los 1980s y ha crecido modestamente desde entonces, con muchos estanques produciendo hoy da tanto como 1 800 kg/ha. El cultivo intensivo puede producir incluso niveles ms altos. La produccin total alcanz un mximo alrededor de 270 000 toneladas en 1996 y ha permanecido alrededor de ese nivel. Los bagres fueron introducidos en China en 1984, principalmente para consumo domstico. Una pequea cantidad es procesada y exportada a los Estados Unidos de Amrica. Las estadsticas de produccin no estn disponibles en este momento.

Mercado y comercio En aos recientes, el mercado ha sido impactado por un influjo de especies forneas de bagres no emparentadas, desde Viet Nam. Ello ha conducido a una intensa competencia con el bagre domstico en el mercado, al punto que los precios pagados a muchos productores no compensan los costos de produccin. Las predicciones son que algunos productores podran ser forzados a abandonar el cultivo del bagre, aunque la legislacin que requiere etiquetado con marca del pas de origen puede proporcionar algn alivio. El etiquetado de pas de origen puede ayudar a mover a las tiendas de comestibles al por menor y a los restaurantes hacia una preferencia por el bagre domstico. Hay tambin un movimiento de los cultivadores de bagre para fomentar legislacin que ponga un arancel al bagre importado. Los precios en el mercado son bastante estables. Estatus y tendencias Si bien la industria del bagre es bastante madura, la investigacin contina sobre control de enfermedades, nutricin, mejoramiento gentico y otros aspectos asociados con el cultivo de la especie. Tambin hay investigacin en curso que est desarrollando dietas que son mejor utilizadas por los peces, para reducir el nivel de nutrientes en los efluentes de los estanques. El futuro de la industria del bagre en los Estados Unidos de Amrica no es claro. Hasta que se resuelva la situacin con respecto a los bagres exticos importados, es difcil determinar si la industria en el futuro crecer, permanecer a su nivel actual o declinar. El mercado del bagre en los Estados Unidos de Amrica est bien desarrollado. Alguna vez considerado producto de inters slo en los estados del sur, el bagre ahora puede encontrarse en restaurantes y en mens de tiendas de comestibles a travs de la nacin. Es visto por los consumidores como una eleccin de alimento sano. La expansin del mercado puede ser posible a travs del desarrollo de nuevas formas de producto y procesamiento con valor agregado. Principales asuntos Dado que los bagres son producidos casi exclusivamente en tierras privadas, hay pocos asuntos ambientales asociados con la produccin de la especie. En casos donde los efluentes de estanques o de instalaciones de cultivo intensivo entran aguas pblicas, hay un asunto referente a la eutrofizacin el cual est siendo atendido, en parte, a travs del desarrollo de alimentos que son mejor utilizados por los peces. El asunto de potencial eutrofizacin tambin existe con respecto al cultivo en jaulas. Prcticas de acuicultura responsable En general, el cultivo del bagre es conducido responsablemente. La industria es regulada por la agencia apropiada en los estados de los Estados Unidos de Amrica donde se realiza. Se puede pedir a las agencias federales que comenten sobre permisos estatales de acuicultura en situaciones donde estn involucradas aguas navegables y donde los efluentes entran en aguas pblicas.