GUSTA USTED?

Acerca de Pgina Principal Anuncios Mi Recetario Escrbeme

jueves 30 de junio de 2011

ASADO DE PUERCO SENCILLITO RECETA DE NUEVO LEN

Asado de puerco, as se llama el adobo de cerdo en Nuevo Len y es un plato tpico del noroeste de nuestro pas. Esta es mi comidita de hoy. La acompaar con ensalada de nopales, agua de sanda. De postre pan de elote y un cafecito, se antoja. Para 4-6 personas 600 g de sirloin de cerdo en trocitos Jugo de media naranja agria (si no tienes no importa) Agua cantidad necesaria

Sal 2 dientes de ajo 1 hojita de laurel Para el adobo: 4 chiles guajillos desvenados 1 chile ancho desvenado 2 tomates guaje 2 dientes de ajo 1 trozo de cebolla Una pizca de organo cucharadita de comino molido (es al gusto) Preparacin: Lava la carne rpidamente bajo el chorro del agua en un tazn y tira esa agua. Seca la carne con servilletas de cocina y marinara un rato con el jugo de la naranja agria y un poco de sal. Coloca la carne en la cazuela con agua que apenas la cubra, sal, ajos y hojita de laurel y llvala a hervir tapada la cazuela hasta que est suave la carne. Cuando est suave, destpala y deja que se evapore el caldo, aade el jugo de media naranja agria (cucha) deja que la carne se empiece a dorar, si no tiene grasa, ponle un poco de aceite, aade el organo, comino, (2 chilitos chiltepines, piquines o japons desboronados). Revuelve un poco pero no dejes que se queme el fondo de la cazuela.

Este es el chilito japons. Est tostado en un sartn. No de dejen engaar, el platito es de 6 cm de dimetro. Es un chile muy sabroso, ahumadito, picante. Le puse dos chilitos a la carne. Mientras se cuece la carne prepara el adobo: Coloca los chiles y tomates en agua hirviendo, por unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Deja enfriar un poco y muele en la licuadora con los ajos y cebolla (un poquito de agua de la coccin de los chiles). Ya que la carne est ligeramente frita y sazonada, agrega la salsa, revuelve, deja que se

cocine 2 minutos, prubalo. Rectifica la sazn. Sirve con arroz blanco o rojo.

Compre sal de grano y como no estoy acostumbrada a usar esa sal, me qued un poco salado asado. Qu hacer? Pues puse a cocer 3 tomatitos guaje, bien cocidos, sin cscara, los mol con la licuadora de inmersin y se lo agregu al asado. Funcion. Tengan cuidado con la sal, mejor sazonar al final ya que haya reducido la salsa, ya saben en la cocina se puede agregar pero no quitar ingredientes. Tambin, el arroz, como lo hice despus, le puse casi nada de sal. Cosas que pasan en la cocina.

A probar el asado. Est salado!

As qued, con ms salsita, muy rico.