UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN FACULTAD DE CIENCIA HISTORICO SOCIALES ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERIA

COMO ESTABLECER LAS TARIFAS EN LAS HABITACIONES DE UN HOTEL HOTELERIA

DOCENTE: LIC. SANDRO TEJADA

POR: GABRIELA R. MAMANI CASTILLO 4 A

AREQUIPA PERU 2011

COMO ESTABLECER LAS TARIFAS EN LAS HABITACIONES DE UN HOTEL En un hotel existen diferentes tipos de Habitacin, clasificadas en funcin de la cantidad de personas que pueda alojar y su comfort. Atendiendo a estas caractersticas se determinarn los distintos Tipos o Niveles de tarifas y valores acordes a la temporada, fluctuaciones de la demanda y segmentos de mercado que desee captar. La tendencia actual, en cuanto al establecimiento de los precios, se fundamenta en la optimizacin de los precios ms all de la optimizacin del inventario de habitaciones. Es un principio bsico del RM el que un hotel puede tener unos mejores rendimientos en porcentajes de ocupacin que no alcancen el 80% (permite una mejor gestin de los inventarios, de los precios, mejores servicios, optimizacin de recursos, etc.). Fundamentar el revenue en los inventarios deja escaso margen para la toma de decisiones, para la creacin de una estrategia de precios dinmicos (dinamic princing). Es por ello que deviene necesaria la bsqueda de nuevas estrategias que incrementen el revenue de los establecimientos. Cules pueden ser las claves? Tal y como se comenta en el post (del extracto de del webminar de Center for Hospitality Research at the Cornell University School of Hotel Administration and SAS), seran interesantes algunas estrategias: 1.- Dinamic Pricing: Con anterioridad se daban precios fijos a habitaciones fijas. La dinmica de los precios nos lleva a la oferta de mltiples precios a mltiples clientes ya que, en la sociedad 2.0, el cliente nos vigila online (visita, compara, decide, compra). 2.- Cross Profit per Available Room: Se tiene que abandonar la idea de que el mejor indicador sea el RevPAR ya que limita la obtencin de los datos al rendimiento por habitacin. Lo esencial, analticamente hablando, es saber cul es el rendimiento total por habitacin (ancillary services, eventos, congresos, etc), qu tipo de servicios busca el cliente y qu somos capaces de ofrecerle. Tal y como se comenta en el post, de momento, han sido pocos los que han tomado esta direccin estratgica por motivos tecnolgicos. Es as. Las limitaciones tecnolgicas obligan a los establecimientos a realizar labores estratgicas por medio de hojas de clculo o aplicaciones complicadsimas. Pero no olvidemos que las estrategias de precios dinmicos (dinamic pricing) permiten establecer tarifas individualmente por habitacin y, consecuentemente, pueden ser ofertadas a clientes individualizados en base a unas previsiones o a un calendario de demanda (dependiendo de a qu segmento pertenezcan, gustos, preferencias, servicios que buscan, etc.). As,maximizaremos el rendimiento de la habitacin en cuestin. De lo que se trata es que el cliente pueda adquirir el producto a la carta, a un precio determinado, y que ese precio nos proporcione un mayor rendimiento. Evidentemente, el precio es un elemento especialmente sensible. Muy sensible. Todo esto nos lleva a la, tan ansiada en algunos casos, unificacin entre Marketing y Revenue Management cuando entramos en las campaas de promocin online. Este

entorno es que el primar, sin duda, en los prximos aos y ello requiere de estrategias unificadas, focalizadas hacia la misma direccin: precios dinmicos. En definitiva, las estrategias de precios en un futuro prximo pasarn por ofrecer a los clientes la posibilidad de crear unas vacaciones a la carta, la tecnologa ayudar a los estudios analticos y de previsiones (forecasting) para invidualizar los precios por habitacin, tanto clientes como establecimientos llegarn a una relacin win-win y, finalmente, nos encontraremos con una escenario donde los establecimientos ya no competirn por obtener clientes sino que sern los propios clientes los que competirn para obtener el mejor precio. SISTEMA UNIFORME DE CONTABILIDAD PARA HOTELES. MTODOS DE COSTEO. El Uniform System of Accounts for the Lodging Industry ( Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria del Alojamiento) fue diseado, adoptado y recomendado por la Hotel Asociacin of New York City en 1926. Desde esa fecha hasta el presente se han emitido nueve ediciones del sistema, siendo fechada esta ultima en 1986. La edicin y revisin peridica de este sistema es el resultado del trabajo del Comit de Direccin Financiera de la American Hotel & Motel Association, con la participacin destacada de las siguientes instituciones:

Asociacin Hotelera de la Ciudad de New York. Asociacin Internacional de Contadores del Alojamiento. Las firmas de Contadores Publicos Arthur Andersen, Coopers & Lybrand Panell Kerr Forster, Peat Marwick, Deloitte & Touche y Touche Ross & Co. Representantes de las cadenas hoteleras Carnival Hotels, Capstar Hotels, Hotel del Coronado, Sheraton Corporation. Profesores de las Universidades Cornell y Michigan. El prestigio e importancia de las instituciones hoteleras, profesionales y educacionales que lo han revisado y patrocinado durante ms de siete dcadas, han permitido que este sistema se convierta en prcticamente la norma o el sistema contable bsico de la actividad del alojamiento a escala internacional. Los objetivos bsicos de este sistema son los siguientes: - Facilitar a los usuarios internos y externos de los estados financieros de las instalaciones hoteleras, la comparacin de la posicin financiera y ejecucin operativa de una instalacin, en particular con tipos similares en la industria del alojamiento, mediante la sugerencia o recomendacin de formatos y clasificadores de cuentas estndar que guen a las entidades hoteleras en la preparacin y presentacin de los referidos estados. - Servir a las nuevas instalaciones en proceso de apertura como sistema de contabilidad que puede adaptarse rpidamente a las necesidades y requerimientos de la entidad. - Coadyuvar a que el sistema de contabilidad utilizado en las entidades hoteleras sea consistente con los principios de contabilidad generalmente aceptados, mediante recomendaciones basadas en los criterios de especialistas de la actividad. Los aspectos conceptuales bsicos que se consideran en el sistema son los siguientes:

- Todos los mtodos y procedimientos recomendados estn en concordancia con los principios de contabilidad generalmente aceptados. - El sistema sta orientado hacia el control y medicin de la eficiencia, mediante un adecuado sistema de registro y control presupuestario y un esquema racional de anlisis financiero y operacional, recomendando al efecto los ndices e indicadores bsicos de medicin de la eficiencia. - Se consideran todas las tendencias actuales a nivel mundial en cuanto a la explotacin hotelera y a la presentacin de sus resultados. - Se ofrece un plan de cuentas contables para uso de toda la actividad hotelera, incluyendo los hoteles con todo tipo de servicio. - Se recomiendan procedimientos contables para aspectos especficos de la actividad hotelera. - Se aplica el concepto de la determinacin y anlisis del resultado de todos los departamentos, tanto los de carcter operacional como los de carcter funcional. - Se basa en el mtodo del costeo directo, o sea que no se distribuyen los gastos indirectos. No obstante, en el anlisis de los resultados departamentales, pueden omitirse costos indirectos significativos, por lo que puede resultar necesario distribuir o asignar algunos de los gastos operacionales no distribuidos para obtener una valoracin departamental ms completa. - El sistema propone bases adecuadas para la distribucin de los gastos indirectos, pero se aclara que esto sea un proceso adicional, despus de que se emitan los estados financieros con el formato establecido.

Mtodos de costeo recomendados por el SUCH. La hotelera se caracteriza por la complejidad y cantidad de los procesos que se realizan, para prestar los servicios de alojamiento, gastronoma y otros de carcter personal, comercial o recreativo que se ofrecen en esta actividad. Los gastos de la actividad hotelera se clasifican por la naturaleza o tipo de gasto de que se trate y por el rea o unidad organizativa donde se producen. La agrupacin inicial por el rea o unidad organizativa donde se realizan en tres grandes categoras: - Los gastos que corresponden a los departamentos operativos y que representan los costos y gastos directos de las actividades productivas del hotel. - Los gastos que corresponden a los departamentos no operativos, son las unidades organizativas o centros de costos que no perciben ingresos y representan los gastos indirectos de las actividades productivas del hotel. - Los gastos que corresponden a cargos fijos del negocio, tales como alquileres, impuestos, seguros, intereses, depreciacin, amortizaciones, etc. El SUCH establece el mtodo del costo departamental o por rea de presupuesto, calculndose para cada departamento el costo de la mercanca vendida, los salarios directos y los gastos directos del departamento, obtenindose el resultado departamental. En el costo departamental no se incluyen los cargos fijos. En cuanto a los costos y gastos de los departamentos no operativos, stos no se distribuyen a los departamentos que tienen ingresos, sino que se presenta un estado

para cada uno separando los gastos de salarios y gastos de personal de los otros gastos del departamento, obtenindose un total de gastos de salarios y un total de otros gastos, que sumados hacen el total de gastos del departamento no operativo de que se trate. Adems de los costos y gastos directos, y los de los departamentos no operativos, el SUCH recomienda un estado con los gastos fijos. Una posibilidad adicional de la estructura de costos segn el SUCH est formada por la obtencin del "Costo Total" en los departamentos operativos al transferirles las proporciones que se les asignan de los gastos no operativos y cargos fijos, y que constituyen gastos indirectos de los departamentos operativos. Las utilidades en operaciones de las reas productoras de ingresos, tales como alojamiento, servicios gastronmicos, tiendas, etc. deben considerarse como utilidades (o prdidas) antes de los gastos indirectos no distribuidos. Solamente agregndoles una porcin de los gastos indirectos pueden obtenerse los costos totales y resultados netos de cada rea. Aunque debe recordarse siempre que la distribucin de los gastos indirectos se fundamenta en bases generalmente arbitrarias o estimados que pueden producir algunas distorsiones en los resultados. Por esas razones la asignacin o distribucin de los gastos indirectos a los departamentos operativos debe ser un procedimiento adicional al mtodo establecido y debe utilizarse solamente para: evaluar o establecer tasas nuevas de cobro de servicios y servir de base para la planificacin estratgica. Los requerimientos de un sistema de distribucin son: un sistema contable apropiado, tal y como el descrito en el SUCH, e informacin estadstica adecuada para el desarrollo de las bases de asignacin. La base para distribuir los gastos indirectos a los departamentos operativos debe ser lgicamente la cantidad de servicios prestados por cada departamento a los otros, pero si no existe una exacta medicin de esos servicios debe realizarse un estimado. Existen varios mtodos para asignar los gastos indirectos (Directo, Escaln y Formula), pero el ms utilizado es el denominado "Directo" por medio del cual los gastos indirectos se cargan a los departamentos operativos con alguna base lgica aunque arbitraria (al arbitrio de quien la define) tales como el % de ingreso total, cantidad de trabajadores, rea ocupada por el departamento, etc. El mtodo de escaln, con el cual la distribucin tambin se hace a los departamentos overhead. Con este procedimiento, se elige un departamento para la primera asignacin, al cual los gastos se le estn prorrateados segn alguna base lgica. Los dems departamentos estn distribuidos de una forma parecida. El mtodo de formula, con el cual la distribucin de cada departamento se hace, simultneamente a todos los dems departamentos, que sean atendidos por el departamento en cuestin, que tengan ingresos o no. Con este mtodo los departamentos overhead se dividen en dos grupos: los que se suministran entre ellos adems de a los departamentos productivos, y los que suministran solamente a los departamentos productivos. Los que suministran tanto a los departamentos overhead como a los productivos estn distribuidos primero, pero el procedimiento suele llevarse a cabo por ordenadores. Aunque cualquiera de los mtodos aceptados empleados de forma regular proporcionar informacin til, el mtodo de la formula da unos resultados que reflejan

en mayor grado las actividades entre departamentos. Todos los mtodos exigen los siguientes pasos: - Recoger los datos necesarios, incluyendo servicios entre departamentos y otra informacin, para determinar la base para la distribucin. - Reclasificar, si es necesario, por ejemplo, se puede hacer distribuciones mensualmente. Puede que haya que invertir el orden para que la distribucin de los gastos generales sea ms precisa. - Distribuir los gastos fijos (alquileres, seguros, impuestos depreciacin) directamente a todos los departamentos. - Distribuir los gastos generales, incluyendo su parte de los gastos fijos, utilizando uno de los mtodos recomendados. Las principales bases utilizadas en el SUCH para distribuir los gastos indirectos, son las siguientes: Telfono Nmero de extensiones

Impuesto sobre la nomina y prestaciones a Plantilla. empleados. Registro detallados de nminas. Salarios y sueldos Administracin y Generales Gastos devengados. Plantilla. Informtica Gastos devengados. Plantilla. Marketing Animacin y Recreacin Gastos de Energa Ratio a ventas Ratio a ventas Sub-contadores Metros cbicos de superficie ocupada. Operacin y Mantenimiento de propiedad Ordenes de trabajos Plantilla. Metros cuadrados. Recursos Humanos Transporte Alquiler Plantilla. Plantilla. Porcentaje aplicable a fuentes de ingresos Metros cuadrados de superficie ocupada.

(alquiler fijo) Impuestos sobre propiedad inmobiliaria. Seguros-Edificios y contenido Metros cuadrados de superficie ocupada Metros cuadrados de superficie ocupada. Metros cuadrado mas mobiliario e instalaciones. Intereses inversin en

Metros cuadrados de superficie ocupada. Metros cuadrados ms mobiliario e instalaciones. inversin en

Amortizaciones-Edificios Amortizacin- Mobiliario e instalaciones

Metros cuadrados de superficie ocupada. Historial del activo del departamento. Metros cuadrados de superficie ocupada.

Los mtodos de costeo de la actividad hotelera sealados anteriormente, son utilizados por la mayora de los hoteles importantes en el mbito internacional. No obstante, se recomienda ampliar el clasificador de cuentas y los procedimientos para ofrecer informacin significativa a la direccin, incluyendo ndices operativos de costo por actividad, tales como: por turistas-das, por habitacin ocupada, por trabajador, etc. Sin embargo debe tenerse cuidado de ampliar la base informativa solamente con informacin que sea significativa y pueda utilizarse efectivamente por la direccin. La presentacin excesiva de datos inmateriales o incompletos debilitan, en vez de fortalecer, el valor de los informes financieros.

REFERENCIAS ELECTRONICAS Redaccin hostelmedia.com (sbado17/12/ 2011) 7:00pm AMAT ORIOL y SOLDEVILA GARCIA PILAR: "Contabilidad y Gestin de Costes", Editora Gestin 2000, Espaa, 1997. (sbado17/12/ 2011) 7:00pm Sistemas de contabilidad y costos - Monografias_com.mht (sbado17/12/ 2011) 7:00pm