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Congreso Nacional de Investigacin en Ciencia y Tecnologa en Ingeniera Bioqumica

EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DE TANINOS A PARTIR DE Tamarindus indica
AUTORES: Gutirrez Landa, Misael Alejandro, lvarez-Navarrete, Mariana. DIRECCIN: Av. Tecnolgico # 1500, Col. Lomas de Santiaguito, Instituto Tecnolgico de Morelia, Michoacn. Email: m_lzc@hotmail.com INTRODUCCIN Michoacn, es uno de los principales Estados productores de tamarindo, con un promedio de 8,000 hectreas de superficie cultivada y una produccin aproximada de 64,000 toneladas por ao. Con el desarrollo de este proyecto se pretende aprovechar la cscara y parte de la semilla del tamarindo, siendo el 30 % cscara, 40 % pulpa y el restante es semilla. El trmino tanino fue originalmente utilizado para describir ciertas sustancias orgnicas que servan para convertir a las pieles crudas de animales en cuero. Existen dos tipos de taninos, los hidrolizables y los condensados. Hoy en da, no solo son aprovechadas sus propiedades en estas industrias, tambin se utilizan en alimentos, adhesivos, farmacuticos, etc., lo cual representa un campo amplo de aplicacin.. El objetivo general que se persigue con este proyecto es: Extraer y caracterizar taninos a partir de la cscara y la testa de Tamarindus indica. MATERIALES Y MTODOS En matraces de 250 mL se colocaron 25 g de muestra y 100 mL de solvente, probndose etanol, acetona y mezclas con agua. Se dej en maceracin por 5 das y se procedi a hacer la identificacin de taninos en el extracto, prueba que se llev a cabo mediante la precipitacin de protenas de gelatina, la caracterizacin se realiz con cloruro frrico al 1 %, las reacciones de grupo fueron observadas por calentamiento en medio cido, precipitando los taninos condensados, (Price, 1978), Para la cuantificacin, se utiliz el mtodo espectrofotomtrico descrito por Valds (2000). RESULTADOS Una vez pasado el tiempo de maceracin, en tubos de ensaye se colocaron 2 mL de extracto, aadiendo posteriormente 10 gotas de gelatina al 2 % en cada tubo, se filtr para obtener la gelatina precipitada y se puso en un desecador por 24 horas, mostrando mayor extraccin la mezcla cetona-agua y la mezcla metanol-agua. En la identificacin del tipo de taninos, se agregaron a 10 mL de agua destilada, 1 gota de FeCl 3- y 1 mL de concentrado, presentando una coloracin verdosa, que la cual es caracterstica de los taninos condensados. Posteriormente, se calentaron 10 mL de extracto con 1 mL de HCl 0.1 M y se llev a ebullicin por 3 min, con lo cual los taninos condensados precipitaron.. Se ha demostrado que los taninos son capaces de inhibir el crecimiento microbiano. Las bacterias Gram (+) son ms sensibles que las Gram (-), ya que la escasez de protena en la pared celular hace que los taninos originen un dao ms grave, bajo esta premisa, se colocaron discos impregnados con el extracto en un cultivo de Staphylococcus aureus demostrando una inhibicin del microorganismo mencionado. En cuanto a precipitacin de sales en soluciones de metales pesados que es otra de sus propiedades, precipit tanatos de plata de una solucin de nitrato de plata.
Clave 1-M 2-M 3-M 4-M 5-M Contenido Resumen de resultados Precipitado de gelatina (g) 0.126 0.112 0.118 0.127 0.133 Precipitado HCl (g) 0.506 0.644 1.002 3.86 2.901 con

100% T 100% M 100% C 100% M 50-50% C-T 100% M 100% T 50-50%M-A 100% T 70-30% Ce-A

*T=Testa, C=Cscara, M=Metanol, Ce=Cetona, A=Agua *Los resultados mostrados son el promedio de 3 ensayos.

DISCUSIN Cmo pudo observarse en los resultados, aquellos ensayos que mostraron una mayor concentracin de taninos en el extracto, fueron los que tenan agua (4 y 5M), con lo cual se puede comprobar lo que menciona la bibliografa, que son solubles en agua y poco en solventes orgnicos y alcoholes. Esperando poder comprobar que este tipo de taninos son ideales para curtir las pieles, practicando con piel de ratn. CONCLUSIONES Segn los datos que se han obtenido hasta el momento, la testa de la semilla de tamarindo, representa una buena fuente de taninos, lo cual contribuira a disminuir la tala de rboles como el quebracho y la acacia que actualmente son utilizados, con el fin de extraer taninos de sus races. REFERENCIAS a) J. Lowenthal (1877) Uber die Bestimmung des Gerbstoffs" Z. Anal. Chem 33- 48 b) Butler, L. G. 1989. Effects of condensed tannin on animal nutrition.