Qu es la cocina solar?Qu podemos esperar de ella?

La cocina solar La cocina solar es aquella que tiene como fuente de energa la radiacin del Sol. En esta disciplina se utilizan una serie de artefactos, llamados hornos solares, que son capaces de transformar la radiacin incidente en energa calorfica. Segn el principio de funcionamiento, los hornos solares se clasifican en: -Horno solar de acumulacin: consiste en una caja en cuyo interior se capta la radiacin solar y se genera calor. Para evitar que la energa calorfica generada escape al exterior, los hornos solares estn aislados trmicamente. Su principio de funcionamiento es el de efecto invernadero.

-Horno solar de concentracin: la cocina solar de concentracin se basa en la concentracin de la radiacin en un pequeo punto, para ello se utilizan, generalmente, condensadores parablicos. Su principio de funcionamiento es el de concentracin de los rayos solares o efecto lupa.

Qu podemos esperar de la cocina solar? Estas son una serie de cuestiones que alguien con intencin de adentrarse en el mundo de la cocina solar debe conocer. Qu espacio necesito? Esta es la primera y ms importante cuestin. La cocina solar requiere de una zona en la que incidan directamente los rayos del Sol y tenga el espacio suficiente para poder contener el horno. A cualquier hora? Pues no, es en torno al medioda cuando se dan las condiciones de altura solar y radiacin necesarios para cocinar. En cualquier parte del mundo? En gran parte s. La funcionalidad de la cocina solar, bajo cuestiones territoriales, depende de la latitud. En zonas ecuatoriales es posible cocinar durante todo el ao y este periodo se reduce a medida que vamos aumentando la latitud. En zonas tropicales es posible cocinar todo el ao a excepcin del invierno mientras que en zonas de mayor latitud se puede cocinar nicamente durante el verano y sus meses prximos.

En cualquier condicin? Pues no, para cocinar es necesario que el da este claro. Las nubes reducen considerablemente los valores de radiacin y hacen que sea muy difcil, por no decir imposible, cocinar. Otro agente meteorolgico a tener en cuenta es el viento. El viento reduce la capacidad trmica de todos los hornos y puede poner en peligro su propia integridad. Concentracin o acumulacin? Los hornos de acumulacin cuentan con las siguientes caractersticas: -Son ms sencillas de construir, pudindose utilizar diferentes materiales. -Deben ser orientadas con menor frecuencia que las cocinas de concentracin. -Costes inferiores. -Se alcanzan temperaturas inferiores, lo que implica tiempos de coccin mayores y la imposibilidad de frer. Los hornos de concentracin presentan las siguientes caractersticas: -Construccin ms compleja con materiales especficos. -Alcanza grandes temperaturas -Necesitan ser orientadas constantemente -Costes superiores A modo de resumen, las cocinas solares de concentracin resultan ms competitivas por tener tiempos de coccin similares a las cocinas convencionales, como contraprestaciones estn su precio y que hay que atenderla con ms frecuencia. Las cocinas solares de acumulacin son ms baratas y sencillas de construir pero los tiempos de cocinado se ralentizan. Qu temperaturas se alcanzan? Las cocinas de concentracin alcanzan temperaturas altas, del orden de los 300C. En las cocinas por acumulacin la temperatura es inferior, del orden de los 100-120C, con mximos que oscilan en los 140C Cuanto tiempo es necesario? Pues depende de varios factores, con sistemas de concentracin y salvo condiciones meteorolgicas adversas, los tiempos de coccin suelen ser similares a los de cocinas convencionales. En los sistemas de acumulacin los tiempos se ven afectados por varios factores como son la radiacin incidente, el viento, la cantidad de agua de los alimentos... los tiempos estimados se muestran en la siguiente tabla.

Afecta a la salud? Cocinar con la ayuda del Sol no sol no es perjudicial sino que puede llegar a resulta beneficioso. Al margen de la reduccin de gases contaminantes provenientes de fuentes de energa convencional, las bajas temperaturas que se alcanzan, sobre todo en hornos de acumulacin, preservan vitaminas y valores nutricionales en los alimentos. Para qu cocinar con el Sol? Cocinar con la ayuda del Sol resulta econmico, pues los costes de construccin se amortizan al poco tiempo. Puede cocinarse en cualquier lugar en que se den las condiciones necesarias sin necesidad de infraestructura exterior. Y a esto hay que aadir el nulo impacto que recibe el entorno en el que se cocina.