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Em viagem (http://blogues.publico.pt/emviagem) Sem santolas mas sempre com msica


Maria Joo Lopes

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Melodias mesa em So Bento


0 (/restaurantesebares/298728_agua-benta#comentarios)
Por Fortunato da Cmara ,

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Correr Mundo (http://blogues.publico.pt/corrermundo) Catherine e como dizer adeus para sempre.


Filipe Teixeira

Mais (/restaurantesebares/Mais) Por Lisboa, novos conceitos para cativar clientes tm levado abertura
05.01.2012 Low-Costa quer conquistar o pas com pastelaria de baixo custo

03.01.2012

de espaos pensados para atrair pblicos especficos. O gua Benta quer ser um lugar onde a msica e a gastronomia sejam parceiros na degustao da vida. Fortunato da Cmara diz que ainda h algumas afinaes a fazer na equao "food & mood".
O movimento em contra-ciclo mantm-se na restaurao. Em poca de clculos e ajustes econmicos em diversas reas, o sector de comidas e bebidas continua a mostrar um surpreendente vigor, com novas aberturas a sucederem-se, sobretudo no Porto e em Lisboa. Entre as novidades do ano na capital, est o gua Benta, que desde Maio de

Passatempo Ganhe um real brunch


Passatempo (/Passatempo/298063) terminado. Lista de vencedores no dia 6/01. (/Passatempo/298063)

(/RestaurantesEBares/298 -costa-quer-conquistaro-pais-com-pastelariade-baixo-custo)
04.01.2012 Conde do Castelo

(/restaurantesebares/2987 2011 tem portas abertas na Calada da Estrela e que provavelmente deve ter -do-castelo) ido "beber" o nome ao vizinho Palcio de So Bento. Aos almoos h um menu do dia para refeies frugais, sendo o servio de jantares o que pretende
04.01.2012 Tapas Bar 24

Trocam-se bons arquitectos por boas dicas


(/Passatempo/290795) H prmios para os melhores relatos e dicas dos nossos leitores. (/Passatempo/290795)

cativar mais atenes, com a proposta anunciada de haver diariamente msica (/restaurantesebares/2961 ao vivo dentro no universo do jazz, blues e bossa nova. Lisboa no tem muitos -bar-24) lugares onde se possa fazer uma refeio interessante acompanhada de boa msica ao vivo. Neste contexto, o gua Benta parece querer diferenciar-se da
04.01.2012 Atmosphere Lounge Lx

restante oferta da cidade e por isso merece uma visita.

(/restaurantesebares/2961 Na entrada, um candelabro feito de cacos de vidro d um vistoso toque de cor -lounge-lx) que ressalta da restante decorao. Tudo o resto sbrio, branco, sem
04.01.2012 Belcanto

grandes aparatos, com a sala a destacar-se pelos arcos de granito e o painel de motivos "jazzsticos" que adorna um pequeno palco. Os cerca de 50 lugares prolongar tranquilamente a refeio ao ritmo de blues e companhia.

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(/restaurantesebares/1033 esto bem compostos, com cadeiras muito confortveis pensadas para

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06-01-2012

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Antes dos pedidos, uma consulta carta de vinhos, que apresenta sensatez nos preos e uma oferta aparentemente razovel com algumas boas referncias - apesar da grande predominncia de vinhos do Alentejo em relao s restantes regies. Ainda assim, apresentava alguns itens rasurados, com vrios vinhos cortados e outros acrescentados mo, o que desagradvel. Equilibrada e com preos convidativos a seleco de cerca de uma dzia de propostas para beber a copo, faltando apenas um pouco mais de rigor nas temperaturas de servio e nos copos, que eram de facto estticos ao olhar mas pouco amigos do nctar. Folheando a "partitura de mesa", encontra-se uma dezena de entradas (de 3,90 a 12), que vo desde o "creme do dia" at ao "presunto ibrico de bellota (36 meses) ". Inusitada a presena de um deslocado "prato de queijos vrios", como proposta de entrada! Optou-se por composies mais elaboradas, como as "vieiras coradas com creme de couve-flor e salada de tomate e pesto" (8). O calibre menor dos seis bivalves servidos f-los parecerem perdidos no meio do prato, no entanto destaque para o ponto certo de coco em tamanho to diminuto. O creme de couve-flor tinha uma textura agradvel, talvez com um pouco de queijo a mais na ligao a ofuscar o sabor do legume; vinha tambm com nicos de tomate fresco e seco. As "gyosas de morcela da beira com coullis de ma" (6,80) foram uma forma agradvel e diferente de servir o tpico enchido, com o interior da morcela a ser envolto em embrulhinhos rendilhados, ao estilo dos dumplings asiticos, devidamente lacados na base e terminados ao vapor, como costume na cozinha japonesa. A "trouxa de cogumelos silvestres com queijo da serra da Estrela sobre salada de verdes" (6,50) eram trs saquinhos de massa philo em que o risco do sabor do queijo se sobrepor ao dos cogumelos no recheio nem chegou a ser corrido, uma vez que o conjunto era discreto em ingredientes e contrastes. Ficaram de fora o "ceviche de gambas com manga", o "escabeche de codorniz" e no estava disponvel o "carpaccio de lombo de vitela perfumado com azeite de trufa branca, lascas de queijo parmeso, salada de rcula selvagem e aipo". Apesar de ausente, o carpaccio merece um pequeno aparte, que no est relacionado com este restaurante em particular. Chamou-me ateno o facto de vir na lista como "carpaccio de lombo de vitela...", descrio que se verifica em muitos restaurantes, mas que desnecessria, uma vez que carpaccio sinnimo de lombo de bovino (novilho ou vitela). A questo que, nos ltimos tempos, o abuso da palavra em preparaes com bacalhau, tomate ou at anans levou a que carpaccio servisse para designar a tcnica de servir um produto em fatias muito finas - que um laminado -, em vez de identificar um prato que homenageia o pintor veneziano Vittore Carpaccio, conhecido pelos tons crneos das suas telas. Depois desta nota fora da escala, seguimos com as quatro sugestes de peixe (de 14,50 a 17), em que se experimentou o "bife de atum com creme de aafro acompanhado de arroz selvagem de pisto de legumes" (16) cozinhado no ponto certo, hmido no interior e apenas marcado por fora, e que trazia um molho a puxar para os tons laranja a parecer de aafroa, condimento tpico dos Aores tambm conhecido como aafro-bastardo, mas de sabor mais vivo, interessante e prximo do verdadeiro aafro do que o banal aafro -das-ndias. O arroz selvagem sobre legumes salteados compunha com agrado o conjunto. Os "filetes de robalo salteado com lima kaffir, com batatinhas e espinafres salteados" (14,50) eram dois lombinhos nados e criados em aquicultura, dourados na frigideira com as muito aromticas folhas do asitico limo verde kaffir a transmitirem uma agradvel frescura ao prato. Entretanto, a msica ambiente, bem seleccionada para nos deixar in the mood, deu lugar s notas intimistas que comearam a sair do piano e que foram preenchendo a atmosfera com melodias clssicas. O prazer de escutar msica ao vivo surgiu como um ptimo ingrediente extra durante a refeio. Da pauta de carnes leram-se cinco notas (de 14,50 a 17), trs eram do mesmo tom, ou seja, lombo de vitela, sendo as restantes uns lombinhos de porco ibrico e um magret de pato. Foi escolhido o "lombo de vitela com fricass de cogumelos, torre de duo de batata e presunto crocante" (17), que era um medalho tipo torned e que chegou rosado, no ponto, mas a puxar para o insosso, com o sabor da carne apenas a ser ligeiramente animado com os cogumelos em fricass. A ideia do duo de batatas era intercalar rodelas cozidas de batata com batata-doce, mas esta ltima vinha encruada. Nas sobremesas (de 3,50 a 6), que contemplam fruta, "doces conventuais" e um "aveludado de morangos em emulso de baunilha de Tahiti com creme de
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06-01-2012

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iogurte", houve duas que chamaram ateno. A "delcia de chocolate temperada com flor de sal da ria Formosa e granizado de lima" (5,90) revelava boas intenes, com o uso do sal para avivar mais o sabor do chocolate, mas a densidade do bolo impedia que os cristais salinos no topo da fatia se pudessem fundir na mistura, alm de no acrescentarem nada ao sabor acentuado a chocolate. O granizado de lima ajudou a desobstruir o palato. Outro doce chamativo na ementa era o "cheesecake de queijo da Ilha com compota de laranja" (5,50), cujo creme vinha dentro de um delicado cone de massa philo - era, portanto, mais cheese do que cake, uma mistura rica e aveludada, agradvel mas sem dar hiptese de captar a origem insular do

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Ol Sara Francisco Sair (javascript:void(0))

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Critrios para a publicao de

queijo, e que contrastava bem com a doura da compota de laranja espevitada comentrios pela acridez da casca. O servio muito jovem, com um ou outro toque de inexperincia a oscilar um bocadinho entre a expectativa e a antecipao, foi prestvel e correcto. O dito popular "presuno e gua benta..." no parece aplicar-se por aqui. Merece destaque a incluso na ementa de produtos tpicos como a morcela, os queijos ou a flor de sal apresentados de forma diferente do habitual. O ambiente agradvel e a msica de qualidade parecem estar com ligeira vantagem sobre a parte culinria. A paridade est ao alcance de pequenas afinaes no servio e na confeco nos pratos para que no gua Benta a oferta food & mood possa ser Samba de Uma Nota S. Actualizada a 04.01.2012

Nome Local Telefone Horarios

gua Benta Lisboa, Lapa, Calada da Estrela, 68 213904510 Segunda-feira, Tera-feira e Quarta-feira das 19:30 s 00:00 Quinta a Sbado das 19:30 s 02:00 http://www.agua-benta.com (http://www.aguabenta.com) 30 Portuguesa Contempornea

Website Preo Cozinha

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