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Carrera: Ingeniera De Alimentos Nivel: 7mo A Asignatura: Mtodos de ingeniera I Integrantes: Fabin Macancela, Sergio Viteri. Docente: Rivera Ulloa Karla Vernica. 1) Descripcin de la empresa Danec S.A. fue creada en 1971 en Ecuador, para atender las necesidades del mercado nacional en los sectores de grasas, aceites comestibles y jabones en barra. Danec es la primera empresa en el pas que fraccion palma africana para producir aceites, mantecas, margarinas y jabones. Desde entonces estamos entre las primeras empresas fabricantes y proveedoras de productos derivados de grasas y aceites en Ecuador. El grupo busca el mejoramiento continuo y la competitividad nacional e internacional y trabaja bajo el principio de que nuestra gente es factor fundamental para alcanzar el xito, fomentando con ello el trabajo en equipo y la comunicacin, actuando como empresa con responsabilidad, respeto y honestidad hacia los consumidores, la sociedad y el medio ambiente. Ubicacin geogrfica Sangolqui Km. 1 1/2 va a Amaguaa.

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Descripcin del proceso

El proceso de Refinacin Qumica del aceite se somete primero a un proceso de remocin de gomas, que pueden ser hidratables y no hidratables. Despus del desgomado los cidos grasos libres presentes en el aceite, se neutralizan con soda custica para formar el Soapstock (Sal sdica o Jabonadura), el cual se puede separar por medios mecnicos del aceite neutro aprovechando su solubilidad en agua. Las etapas de Blanqueo y desodorizaran son similares a las descritas en Refinacin Fsica, slo que el consumo de tierras y de vapor es menor.

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La neutralizacin tiene por objeto eliminar las impurezas solubles en el aceite; especficamente los cidos grasos libres. Despus del degomado se procede a calentar el aceite a una temperatura de 60-70C Se adiciona el lcali que permitir eliminar las impurezas del acetite. En el mismo tanque de separacin se deja decantar la mezcla hasta separar el precipitado. Se evacua todo el precipitado que es el lcali ms las impurezas del aceite. Se almacena el aceite para posteriormente ser blanqueado.

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DANEC S.A.
DIAGRAMA DE FLUJO

Operacin: Refinacin Qumica Del Aceite Producto: Aceite Refinado

Responsable: Ingeniero Rubn Amagua

Elaborado por: Fabin Macancela Sergio Viteri Lnea: ______ Cdigo: __________ O p e r a c Fecha: 2011-10-20 I n s p e c T r a n s p D e m o A l m a c e

Descripcin

Observacio nes

1 1

111 FORMATO

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DIAGRAMA DE OPERACIN

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REFINACION QUIMICA

Fabrica: Danec S.A. Departamento: Diagrama N: 1 Elaborador por: Fabin Macancela, Sergio Viteri Aprobado por: Fecha: 2011-1020 Revisador por:

Recepcin
Decantamiento

Calentamiento Evacuacin

Adicin

Almacenaje

Envi

3 1 2 4 5

1
1

2
3

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DANEC S.A. Operacin: Refinacin Qumica 1 de 1 Pag No.

Maquina Tipo: Refinador Qumico 2011-10-26

Fecha:

Departamento: Produccin Hecho por: Fabin Macancela

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Sergio Viteri

DIAGRAMA HOMBRE - MAQUINA OPERARIO 1 Recepcin Materia Prima Calentamiento adicin Decantamiento evacuacin almacenaje t 15 20 1 4 5 10 Calienta Maquina 1 t Maquina 2 t

30

decantado Evacua

4 5

Ciclo= 40 min

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Pieza por hora = 60/20= 3min/pieza Tiempo para 1000 botellas = 1000/ 3 = 333.333 min 5.55 Horas