PRESENTACION: El cuy (Cavia porcellus) mamfero llamado tambin curi, cobayo o conejillo de indias.

Su carne (parrilleros de 10 semanas) tiene de Humedad 72.67 %, Protena 19.21 %, Grasa 7.43%, Fuente: U.N.A. La Molina. Y su composicin bromatolgica de la carcasa de cuy, tiene un porcentaje promedio a los dos meses 16.5, a los cuatro meses 17.2 y a ms de siete meses 19.3 respectivamente, Fuente: Chauca et al.
DIRIGIDO A: El presente curso est dirigido a profesionales, productores y estudiantes relacionados a la produccin y comercializacin de cuyes. LUGAR -Auditorio del Centro Cultural de la UNSCH. Huamanga Ayacucho. (El 18/11/11). -EEA. Canaan INIA Ayacucho (19/11/11). HORARIO Viernes 18 de noviembre: 8:00 a.m. a 5:00 p.m. Sbado 19 de Noviembre: 8:00 a.m. 12:00 p.m.

AUSPICIADO POR:

Gestin con vocacin de Servicio

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Universidad Nacional San Cristbal de Huamanga Escuela Acadmico Profesional de Agronoma

FACULTAD DE ZOOTECNIA
PROGRAMA DE INVESTIGACIN Y PROYECCIN SOCIAL EN ALIMENTOS

CURSO TALLER REGIONAL: PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DEL CUY

COSTO Publico general: S/. 50 Estudiantes: S/. 25

INFORMES E INSCRIPCIONES
1. PAGO EN EFECTIVO: Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos. Av. La Molina s/n La Molina. Telefax: 348-1524 E-mail: proalimentos@lamolina.edu.pe 2. DEPSITO EN CUENTA CORRIENTE (*): Fundacin para el Desarrollo Agrario Cta. Cte. en Soles Banco de Crdito del Per N 191 0031059 0 026 (*) Copia del depsito deber ser enviado por E-mail o Telefax 348-1524 indicando nombre y/o empresa para su numeracin y registro. Traer depsito original el da del evento.

CLUB CAMPESTRE Y COMPLEJO RECREACIONAL

Crianza, Sanidad, Alimentacin, Faenado, Comercializacin y Rueda de Negocios

ALIMENTOS BALANCEADOS

La Molina

VILLA BARBOZA S.R.L.

GOBIERNO REGIONAL DE AYACUCHO GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONMICO SUB GERENCIA DE DESARROLLO SECTORIAL Meta 272 Promocin y Difusin de Productos Agropecuarios, Agroindustriales, Artesanales y Culturales de la Regin de Ayacucho

El registro incluye carpeta, CD y Certificado del evento por la Universidad Nacional Agraria La Molina.

AYACUCHO- 2011

EXPOSITORES
VICTOR VERGARA RUBIN, Ing. Mg. Sc. Ing. Zootecnista Jefe del Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos- UNALM. Docente del Departamento Acadmico de Nutricin UNALM. METCUY Mesa Tcnica del Cuy. NOELIA VALVERDE CALDAS, Ing. Ing. Zootecnista Responsable del rea de Gestin en Investigacin y Desarrollo del Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos- UNALM WILFREDO GONZALES GUZMN, Ing. Ing. Agrnomo Docente del Departamento Acadmico de Agronoma y Zootecnia UNSCH. DIMAS QUINTANILLA MELGAR, Ing. Ing. Agrnomo Docente del Departamento Acadmico de Agronoma y Zootecnia UNSCH. MARCOS LEVANO SARAVIA, M.V. Medico Veterinario. Consultor privado. DENIS PILARES FIGUEROA, Ing. Mg. Sc. Ing. Agrnomo Consultor privado. FELIPE ESCOBAR RAMIREZ, Ing. Mg. Sc. Ing. Agrnomo Docente del Departamento Acadmico de Agronoma y Zootecnia UNSCH. JORGE RAYMONDI CHUMBIMUNI. Ing. Mg. Sc. Ing. Agrnomo Especialista en Animales Menores EEA Canaan INIA. LUZ SALOME CARRASCO ALARCON. Dr. Ing. Ing. Agrnomo Especialista en calidad de carnes. University of Applied Sciences Weihenstephan-Triesdorf. Alemania CIPRIANI BARBOZA LUDEA Gerente de la Granja Villa Barboza.

PROGRAMA Viernes 18 de Noviembre del 2011

RUEDA DE NEGOCIOS: Direccin Regional Agraria de Ayacucho Direccin de Competitividad Agraria 2.:00 2:45 POSTPRODUCCIN, FLUJO DE BENEFICIO, CORTES Y PRESENTACIONES. Ing. Denis Pilares Figueroa.

HORAS 08:00 08:30 08:30 08:45 08:45 09:30

TEMAS INSCRIPCIN INTRODUCCIN Ing. Vctor Vergara Rubn. SITUACIN ACTUAL EN LA PRODUCCIN DE CUYES. METCUY INSTALACIONES Y MANEJO EN LA CRIANZA DE CUYES Ing. Noelia Valverde Caldas. 2:45 3:45

EXPERIENCIAS EN INVESTIGACIN DE CUYES Ing. Felipe Escobar Ramrez UNSCH Ing. Jorge Raymoni Chumbimuni - INIA

3:45 4:30

9:30 10:15

COMERCIALIZACIN Dr. Luz Salom Carrasco Alarcn

4:30 5:00

10:15 10:30 10:30 11:15

Intermedio (Sorteos)

EXPERIENCIAS DE PRODUCTORES Sr. Cipriani Barboza Ludea- Granja Villa Barboza.

Sbado 19 de Noviembre del 2011

SISTEMAS DE ALIMENTACIN Y PARMETROS PRODUCTIVOS. Ing. Vctor Vergara Rubn. FORRAJE VERDE HIDROPONICO Y GERMINADOS PARA CUYES. Ing. Wilfredo Gonzles Guzmn (Teora). Ing. Dimas Quintanilla Melgar (Prctica). SANIDAD Y BIOSEGURIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES. M.V. Marcos Levano Saravia. HORAS 08:00 08:45 8:45 10:00 TEMAS

11:15 12:15

RECEPCIN POSTPRODUCCIN, FLUJO DE BENEFICIO, CORTES Y PRESENTACIONES (Taller). Ing. Denis Pilares Figueroa. SANIDAD Y BIOSEGURIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES (Taller). M.V. Marcos Levano Saravia. CLAUSURA

12:15 1:00

10:00 11:00

1:00 2:00

ALMUERZO

11:00 12:00