POLLO HIND

INGREDIENTES: pollo 100 g de arroz basmati 2 cebolletas 1 manzana 1 pltano 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de pasas 10 almendras tostadas 1/2 cucharada de harina de maz refinada aceite de oliva sal cebollino perejil ELABORACIN: 1. Pon el arroz a cocer en una cazuelita con agua (la misma cantidad) y una pizca de sal. Cucelo durante unos 12 minutos aproximadamente. 2. Prepara el caldo de pollo con agua, el espinazo del pollo y una cebolleta pelada y partida por la mitad. Pon a punto de sal. 3. Pon 2 cucharadas soperas de aceite en otra cazuela, aade el pollo y dralo. Pica una cebolleta en daditos y adela. Vierte el caldo de pollo hasta cubrir, pon la tapa y deja cocer durante 15 minutos. Despus de este tiempo aade las pasas, el curry y la miel. Pela las manzanas, qutales el corazn, crtalas en daditos y adelos a la cazuela, junto con el pltano pelado y tambin troceado. Cocina todo durante otros 10 minutos a fuego medio. 4. Una vez que todo est cocido, diluye la harina en un poco de caldo y liga esta mezcla en el guiso. Pon a punto de sal. 5. Sirve el guiso de pollo con su salsa y unas almendras picadas, y acompaa con el arroz. Adorna con cebollino picado y una rama de perejil. CONSEJOS: El caldo que utilizo no lo hago con pollo, utilizo caldo de vainas. Uso pechugas y muslos deshuesados troceados, para no encontrar trocitos de huesos en la salsa. No uso pasas, ya que si no queda dulzn. Con el curry hay que tener cuidado, utiliza poquito ya que es muy oloroso. En vez de la harina de maz, se puede utilizar espesante para salsas. Se puede utilizar otro tipo de arroz, aunque este casa muy bien con este plato. En vez de usar almendras utilizo nueces y sin tostar. Se sirve poniendo en el centro del plato un flan de arroz y alrededor se coloca el pollo con la salsa espolvoreando con nueces troceadas. Tambin est muy bien sin el arroz y las nueces. Las cantidades son, tericamente, para dos personas.

ALCACHOFAS CON GAMBAS

INGREDIENTES: 12 alcachofas 4 chalotas vino blanco 12-18 gambas sal perejil ELABORACIN: Si utilizas alcachoafas naturales, lmpialas y cucelas de la manera habitual. Una vez cocidas, prtelas por la mitad. Trocea las chalotas y colcalas en un recipiente ancho y bajo, por ejemplo una sartn. Aade 2 cucharadas soperas de aceite y rehoga. Aade las medias alcachofas y vino blanco o jerez seco y deja que acaben de hacerse. Pela las gambas y lmpialas. Se aaden a las alcachofas aadiendo el vino, si es necesario. Rehogar durante 2 3 minutos. Servir las gambas en el centro y a su alrededor las medias alcachofas. CONSEJOS: Se puede hacer con langostinos. Con alcachofas envasadas sale muy bien. La cantidad de vino blanco podra ser un vaso.