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Charla introductoria, aula magna, 3 de octubre del 2008.

Presentación del video “Bienvenidos a la Química”. Se introdujo a la química como


disciplina fundamental.

¿Qué es? ¿Dónde se encuentra? ¿Cuál es el rol de los químicos en la sociedad? ¿De qué
trabajan? ¿En qué lugares se desempeñan?

La Química es la Ciencia que estudia la composición, las transformaciones que ocurren


en la Materia y las Sustancias.
Los átomos son su unidad fundamental y se ordenan en la Tabla Periódica de los
Elementos.
Un pequeño cambio en la distribución de éstos en el espacio produce muchas
consecuencias. Un ejemplo de ello es el caso del Grafito y el Diamante: totalmente
diferentes de aspecto, propiedades, hasta de precio inclusive; pero ambos están
conformados por átomos de Carbono. La diferencia es la forma en que éstos se disponen
en el espacio.

En la Facultad a la que hemos concurrido ("de Ciencias Exactas y Naturales") se cursa


la Licenciatura de Ciencias Químicas, conformado por 27 materias, en la que es funda-
mental conocer los aspectos físicos de la Materia. Existen las siguientes especialidades:
Química Biológica, Orgánica, Inorgánica, Industrial.
Dicha carrera, tiene alta inserción laboral, ya que permite desarrollar y mejorar
productos y/o métodos de producción.

Existen dos tipos de Químicos, los del clásico estereotipo, los que trabajan con
productos y sustancias directamente: los Experimentales; pero también están aquellos
que Simulan, es decir, con una computadora o de otro medio electrónico "recrean" lo
que puede ocurrir con una determinada acción y así verificar la factibilidad de su
realización.
Estudian y analizan la energía, la materia, los materiales y los cuerpos.

El máximo desafío actual es seguir desarrollando, pero contribuyendo a la


preservación de Recursos.
Visitamos el stand de modelos moleculares computarizados y la Biblioteca de la
facultad Federico Leloir.

LA VACA LOCA, EL ANÉMICO Y EL OLVIDADIZO.

Por el Dr. Juan Carlos Calvo:

Las Propiedades de la Materia dependen de los Átomos y de la forma en que éstos


estén distribuídos; cómo ya se há mencionado en el ejemplo del Diamante y el Grafito.

La Anemia Falciforme, el "Mal de la Vaca Loca" y el Mal de Alzheimer tienen eso


en común:; una incorrecta disposición de determinados átomos o estructuras, cómo las
proteínas.

En la Anemia, los Glóbulos Rojos presentan formas diferentes de los normales por
cambios en la estructura de la Hemoglobina.

El Grupo "Hemo" necesita de la Proteína "Globina" para adquirír su forma caracte-


rística; pero una mutación de 1 sólo aminoácido hace que ésta adquiera una forma
distinta y difiera de la normal, produciendo la Anemia.
La Encefalopatía Espongiforme (Vaca Loca) es una enfermedad así denominada por-
que ataca el Cerebro y hace que éste parezca una esponja ya que se llena de huequitos
por la falta de células.
Prión es una proteína que se creía sólo se integraba a otro cuerpo por medio de virus
y su Ácido Nucleico; pero luego se descubrió que también lo hacía por proteínas, cuán-
do ésta se pliega de mala forma.
Por dicho malplegamiento, se deposita en una célula, la cuál muere y se vá separando.
Cuándo ésto ocurre en la neuronas (células que no se renuevan) el cerebro vá reducien-
do su superficie.
Cómo la célula muere por Apoptósis, ("Suicidio Celular") una muerte programada
que no deja rastros ya que la que muere, es comida por sus vecinos, en el Cerebro van
quedando los huecos dónde estaban las células muertas y vá tomando forma parecida a
una esponja.
Una persona que come carne de vaca enferma, especialmente los sesos, la adquiere
porque el cambio en la proteína hace que ésta resista la cocción, los ácidos estomacales
y no sea reconocida por las Proteasas. Llega una gran parte entera a las Proteínas hasta
que llegan a las Cerebrales y empiezan a malplegarse.

El Alzheimer y otros responden al mismo concepto básico.


Cuándo se le inyectan proteínas priónicas a animales, éstos terminan muriendo.
Existen muchas enfermedades que responden a Malplegamientos.
El Alzheimer es una Demencia:
-Mal funcionamiento del Cerebro;
-Fallos en la Memoria y el juicio;
-Inestabilidad emocional.
Su orígen es:
* Fallo en el procesamiento de proteínas;
* Agregados proteicos tóxicos en Neuronas, que provoca su fallo y pérdida.

Stand de la Exposición
Neutralización Ácido- Base:

En éste Stand utilizaron un Reactivo que ante la presencia de un Ácido se tornaba rojo,
y ante la presencia de algo Básico se coloraba azul o amarillo.
Comprobaron flores, berenjena y otros ítems, y establecieron que, por ej. en las
Hortensias, el color que tomen las flores está determinado por el PH del Suelo: en suelo
Ácido serían rojas, y en básico, amarillas; en caso de suelo Neutro, probablemente
serían Blancas.