Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA.

FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA.

CURSO

: MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA PESQUERA

TEMA

: MAQUINARIA EN LA INDUSTRIA PESQUERA

DOCENTE

: ING. LEYTON MASIAS, WALTER

ALUMNO

: MORE BARRIOS LUIS CARLOS

PIURA PERU 2011

INTRODUCCION:

En el presente trabajo se realizara un estudio de todas las maquinarias utilizadas en los distintos procesos del sector pesquero, tales como harina y aceite de pescado, tuneles de congelado, conservera y pescado fresco. Todas estas maquinas son utilizadas en la industria pesquera para darle un valor agregado a la materia prima o para conservar dicho producto por un tiempo determinado. Mi labor ser investigar acerca de la maquinaria moderna utilizada en estos distintos tipos de reas del sector pesquero.

OBJETIVOS:

CONOCER LAS DISTINTAS MAQUINARIAS EN EL SECTOR PESQUERO. DIFERENCIAR ENTRE LAS DISTINTAS MAQUINAS USADAS EN LAS DISTINTAS AREAS.

MAQUINARIA
MAQUINARIA PARA CONSERVAS:

SELLADORAS DE ENVASES:
Cerradora Somme 316 Dimensiones:0,8x1,2x2 Peso: 780kg. Dimetro max. a cerrar:160mm. Dimetro min. a cerrar:50mm. Altura max. de bote:300mm. Altura min. de bote:25mm. Velocidad de cierre:30 botes/minuto Motor:2CV - 380V

Cerradora Somme 325 con alimentador de uas:

Cerradora automtica para bote cilindrico y de forma. Ideal para la industria del pescado. Dosifica lquido de gobierno, alimenta la tapa y la marca. Dimensiones (m):0,8x1,2x2 Peso:780kg Diagonal mx. a cerrar:170mm. Diagonal min. a cerrar:55mm. Dimetro mx. a cerrar:155mm. Dimetro min. a cerrar:55mm. Altura max. de bote:155mm. Altura min. de bote:15mm. Velocidad de cierre:50 latas/minuto Motor:2CV-380V

Cerradora manual de sobremesa:

Cerradora para bote cilndrico. Diseada para pequeas producciones y para espacios reducidos. Dimensiones (m):0,6x0,6x1,5 Peso:50kg Dimetro max. a cerrar:155mm. Dimetro min. a cerrar:50mm. Altura max. de bote:270mm. (bajo pedido hasta 750mm.) Velocidad de cierre:700 botes/hora Motor:1CV - 380V

Cerradora automtica J.J.Carnaud-515:

Cerradora para bote cilndrico de dimetro-153, la mesa permanece fija y el cabezal vara su altura automticamente dependiendo de la altura del bote a cerrar. Dimensiones (m):3x1,9x2,8 Peso:1000Kg Dimetro del bote a cerrar: 153mm Altura del bote a cerrar:Variable. Cambio motorizado. Velocidad de cierre:50 botes/minuto Motor con variador de velocidad. 2CV380V

Cerradora automtica Somme-312:

y de forma. Dimensiones:0,8x1,2x1,9 Peso: 750kg. Dimetro max. a cerrar:230mm. Dimetro min. a cerrar:55mm. Altura max. de bote:300mm. Altura min. de bote:15mm. Velocidad de cierre:25 botes/minuto Motor:2CV - 380V

Cerradora automtica para bote cilndrico

Cerradora automtica Somme-320:

Cerradora automtica para bote cilndrico Dimensiones:0,8x1,2x2 Peso: 780kg. Dimetro max. a cerrar:160mm. Dimetro min. a cerrar:50mm. Altura max. de bote:180mm. Altura min. de bote:25mm. Velocidad de cierre:40 botes/minuto Motor:2CV - 380V

Cerradora automtica Somme-312 con alimentador de uas:

Cerradora automtica con alimentador de uas que permite dosificar lquidosn marcar la tapa del bote y alimentarla. Dimensiones:0,8x3x1,9 Peso: 850kg. Dimetro max. a cerrar:230mm. Dimetro min. a cerrar:55mm. Altura max. de bote:300mm. Altura min. de bote:15mm. Velocidad de cierre:25 botes/minuto Motor:2CV - 380V

Cerradora Cenzano de Palanca Cerradora

Cerradora Boxeadora Cerradora

Cerradora Ruibus de 2 cabezas

Listado de mquinas secadoras de envases

Secadora provista de corrientes centrfugas de aire. Permite eliminar los restos de producto, lquido de gobierno y agua del envase hasta dejarlo completamente seco. Dimensiones (m): 1,5x0,6x2 Peso: 350 kgr. Material: Acero inoxidable Malla de varilla:En acero inoxidable Dos ventiladores centrfugos Motor-Variador: 0,45KW / 380V

Secadora Secadora para envases o productos. Utiliza corrientes de aire centrfugas para el secado. Dimensiones (m): 2x0,9x1,5 Peso: 350 kgr. Material: Acero inoxidable Malla:Malla en acero inoxidable o banda de polipropileno Dos ventiladores centrfugos Motor-Variador: 0,45KW / 380V

Dosificadora de pistn Llenadoras dosificadora de semislidos, lquidos y lquidos pastosos, con sistema antigoteo. Dimensiones: Depende de la capacidad de los recipientes a llenar Produccin: segn necesidades del cliente Controles: Electroneumticos

Llenadora de pistn con alimentador

los recipientes a llenar Llenadora para semislidos, lquidos y lquidos pastosos con sistema antigoteo. Cinta para alimentar envases Dimensiones: Depende de la capacidad de Produccin: segn necesidades delcliente Controles: Electroneumticos. Alimentacin de envases por cinta

Dosificador mltiple

Dosificador mltiple

Lavadora para envases y productos

Lavadora para envases y productos Dimensiones (m): longitud 2 metros Anchura y largo segn envases Bomba: 5,5 CV Motor-Variador: 0,45KW / 380V

Lavadora de envases vacos Lavadora para la limpieza y lavado interior de envases abiertos

MAQUINAS PARA PRODUCTOS CONGELADOS:

Tnel de congelacin (espiral)

Tnel de congelacin (Sistema espital).

Es un equipo compacto de altas prestaciones, diseado especialmente para procesos de congelacin y posterior glaseo. Incorpora componentes debidamente calculados y dimensionados para sacar el mximo rendimiento con el mnimo coste energtico. El contenedor isotrmico con paneles de resina y aislante de poliuretano de alta densidad a modo de SANDWICH, un dimensionado evaporador con un tren de ventiladores y una perfecta conduccin del aire, hacen que se consigan los mejores rendimientos y calidades en el producto a congelar. Nuestro equipo tcnico, le puede asesorar con el equipo ms idneo, para dar respuesta satisfactoria de acuerdo a sus necesidades de producciones y calidades, ya que existen diferentes modelos, anchos de cintas as como nmeros y separaciones de las espiras, dependiendo del producto y de la produccin, le aconsejaremos la potencia y la unidad evaporativa, condensadora y compresora ms adecuada.

Tnel de congelacin (Sistema lineal).

TC-3N-12-500 Y TC-3N-12-500-600: Equipos similares y compactos de altas prestaciones, diseado especialmente para procesos de congelacin y posterior glaseo. Ambos equipos se diferencian nicamente entre s, porque el modelo TC-3N-12-500 consta de un nico tren de cinta, permitiendo un nico paso. El modelo TC-3N-12-500-600, incorpora doble tren de cinta, permitiendo un doble recorrido o bien congelar dos productos diferentes uno por seccin. Ya que cada uno tiene regulaciones energtico. El contenedor isotrmico con paneles de resina y aislante de poliuretano de alta densidad a modo de SANDWICH, un dimensionado evaporador con un tren de ventiladores y una perfecta conduccin del aire, hacen que se consigan los mejores rendimientos y calidades en el producto a congelar. de velocidad independientes. Se incorporan componentes debidamente calculados y dimensionados para sacar el mximo rendimiento con el mnimo coste

Nuestro equipo tcnico, le puede asesorar el equipo ms idneo, para dar respuesta satisfactoria de acuerdo a sus necesidades de producciones y calidades, ya que existen

diferentes modelos dependiendo de niveles del tren de cintas, anchos y longitudes, dependiendo del producto y produccin, le aconsejaremos la potencia y la unidad evaporativa, condensadora y compresora ms adecuada.

Tnel de congelacin (noria) TC-NORIAPAL

Tnel de congelacin (Sistema noria).

Es un equipo compacto de altas prestaciones, diseado especialmente para procesos de congelacin en BLOQUE de hasta 10 kilos.

Para

producciones

altas,

hasta

2.000

kg

hora,

incorpora

un

sistema

eficaz

meticulosamente estudiado para congelar en tiempos record de 1,30 a 2 horas en continuo,

esto evita grandes movimientos de cajas y carros. Higinicamente, si lo comparamos con los procesos manuales de congelacin por carro, se evita un riesgo alto de contaminacin bacteriolgicos. Mecnicamente es un sistema sencillo, tipo noria que incorpora unas estanteras donde se depositan las cajas o bandejas. Estas, mediante un sistema rotativo, permanecen en el interior, los tiempos prescritos. De este modo se consigue una congelacin optima y rpida (ULTRA CONGELACIN) ahorrando perdidas por deshidratacin considerables A la vez que se extraen cajas congeladas se depositan las nuevas a congelar. Incorporan componentes debidamente calculados y dimensionados para sacar el mximo rendimiento con el mnimo coste energtico. El contenedor isotrmico con paneles de resina y aislante de poliuretano de alta densidad a modo de SANDWICH, un dimensionado evaporador con un tren de ventiladores y una perfecta conduccin del aire, hacen que se consigan los mejores rendimientos y calidades en el producto a congelar. Nuestro equipo tcnico, le puede asesorar en el equipo ms idneo, para dar respuesta satisfactoria de acuerdo a sus necesidades de producciones y calidades, ya que existen diferentes modelos, dependiendo del producto y produccin, le aconsejaremos la potencia y la unidad evaporativa, condensadora y compresora ms adecuada.

MAQUINARIA PARA HARINA Y ACEITE DE PESCADO:

PRENSA DE DOBLE HUSILLO: La deshidratacin mecnica con la prensa de doble husillo es muy eficiente en costos y agrega ahorro de energa sobre toda la produccin y operacin de la harina de pescado. La prensa de doble husillo ha sido optimizada para asegurarse que el queque de prensa siempre cuente con la mejor calidad posible. La prensa de doble husillo de construccin robusta ha sido instalada en cientos de plantas de harina de pescado a travs del mundo. El lquido del colador y de la prensa es recogido para posteriormente separarlo en aceite y agua de cola. Esta ltima es alimentada en el evaporador, el cual concentra las protenas restantes utilizando el calor residual proveniente de los secadores de vapor. El concentrado, es ahora agregado al queque de prensa y todo el material es secado. Este mtodo asegura que casi todas las protenas valiosas sean utilizadas y el rendimiento de la harina aumente.

Diseo : La prensa consiste de dos husillos interconectados rodeados de una caja de drenaje y encerrados por la cubierta. La geometra de los roscas puede ser de forma cilndrica o bicnica dependiente de la funcin requerida y el tipo de material a procesar. Los husillos giran en direcciones opuestas lo que impide que el material gire con los husillos.

Cada seccin de la caja consta de placas perforadas de acero inoxidable rodeadas por acero al carbono las cuales estn sostenidas por puentes de acero pesados. Los agujeros del tamiz disminuyen en direccin hacia el punto de descarga desde 5 mm hasta 1 mm dependiendo del tamao de la prensa. Hay puertas de inspeccin en ambos lados de la cubierta a lo largo de la prensa. Tanto la cubierta como las puertas de inspeccin se suministran en acero inoxidable. La cubierta est equipada con un tubo de aspiracin que provee la vaporizacin. La armazn de acero al carbono se soporta en las patas y se sujeta a la caja del reductor. Los cojinetes autoalineados soportan los husillos de la prensa en el extremo de alimentacin. En el otro extremo los husillos se acoplan con los ejes del reductor. La prensa de doble husillo se suministra con el reductor de engranaje especial, motor elctrico, transmisin de correas trapezoidales y variador de frecuencia para la velocidad variable de los husillos. Mantenimiento: La construccin robusta de la prensa de doble husillo necesita slo un mantenimiento mnimo y el reductor de engranaje helicoidal asegura una larga vida de servicio.

SECADORES: El abanico de secadores para la industria de harina de pescado es el ms grande en el mercado. Los secadores de vapor caliente de la marca Atlas-Stord son los modelos RotaDisc, RingChannel y Rotatube. As tambin suministramos secadores de vaco para la produccin de harina de alto grado, tal como LT, y una seleccin de secadores de aire-caliente est disponible para la produccin de harina con caractersticas especiales. Sistema de secado con aire caliente:

Evaporadores:

Las protenas contenidas en el lquido del sistema del colador y de la prensa de doble husillo componen hasta 30% del rendimiento total de harina de pescado. Despus de la separacin del aceite, el evaporador concentra el agua de cola haciendo posible aprovechar las protenas suspendidas y disueltas. Agregando el concentrado del evaporador a la harina de pescado usted puede obtener un producto final que contenga todos los nutrientes disponibles en el pescado crudo, maximizar el rendimiento de planta y resolver el problema del medio ambiente. Los evaporadores Haarslev pueden usar calor residual de los secadores de vapor y as hacer el proceso de la harina de pescado energticamente eficiente. Los evaporadores van desde los ms grandes evaporadores en el mundo hasta modelos pequeos, por ejemplo para instalaciones on board en conexin con plantas de harina de pescado. Agregar todo el concentrado de agua de cola a la harina no es siempre apropiado. Por ejemplo, si el resultado es un concentrado demasiado alto de sal. En tales casos es necesario separar el secado del agua de cola. Haarslev Industries ha desarrollado un proceso para el secado total del agua de cola en el evaporador.

MAQUINARIA PARA PESCADO FRESCO:

CLASIFICADORAS DE PESCADOpor rodillos o cintas, de alta capacidad de produccin.

La lavadora-escamadora de pescado rotativa es una estacin de trabajo de alto rendimiento que permite lavar y escamar el pescado entero (fresco) en rotacin con un sistema de lluvias en todo su recorrido. Cilindro perforado con inclinacin hacia la salida del producto. Bandeja en la parte inferior para recepcin de escamas y agua del lavado. Compuertas de acceso para una buena limpieza. Motor de alta velocidad, autoventilado, para servicio continuo. Fabricada completamente en acero inoxidable AISI 304 o 316. Fcil utilizacin y bajo mantenimiento. Tablero elctrico con proteccin IP 54. Motores elctricos con proteccin IP 44. Maniobra en baja tensin (24 V). Facilidad de limpieza debido a su diseo y a la correcta seleccin de los materiales utilizados.

Mesa de trabajo.

Es un quipo diseado para la limpieza y fileteado de pescados, est equipado: con cinta inferior para un acceso cmodo del pescado a los operarios y otra superior para evacuacin del mismo. Cada puesto de trabajo incorpora un grifo auto-direccionable, una placa de polietileno natural y una bandeja de almacenamiento de producto, la evacuacin de los residuos es mediante surtidores de agua. Es ideal para trabajos en lnea. Se fabrican de 6,8,10 a ms puestos de trabajo. Est totalmente fabricada en acero inoxidable, y las cintas son de polietileno, plstico duro, modulares de color azul. Es un equipo de fcil acceso a la limpieza.

Detector de metales

Mquina provista de una cinta y un detector en la que se colocan los productos envasador o de otro tipo y se detecta la presencia de partculas metlicas.

CONCLUSIONES : En conclusin son innumerables las maquinas utilizadas en el sector pesquero pero es necesario conocer las principales. En conclusin es muy difcil diferenciar las distintas maquinarias presentes en las distintas ares de la industria pesquera pero con una buena experiencia en el proceso es posible.

Bibliografa:

http://www.steelbe.com/maquinaria.htm http://www.haarslev.com.pe/esp/produtos.html http://es.scribd.com/doc/16463905/La-Industria-de-Harina-de-Pescado-y-ElAmbiente http://www.haarslev.com/media/FishBrochure_ES.pdf http://www.palinox.es/maquinas-eviscerado-fileteado-mt-8p-ev-vis.html