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Cartilla para productores de tara de la región Ayacucho

MÓDULO

MÓDULO
MÓDULO 3
MÓDULO 3
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MÓDULO 3
MÓDULO 3

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3

Manejo Agronómico

de la tara

Cartilla para productores de tara de la región Ayacucho MÓDULO 3 Manejo Agronómico de la tara
Cartilla para productores de tara de la región Ayacucho MÓDULO 3 Manejo Agronómico de la tara
Cartilla para productores de tara de la región Ayacucho MÓDULO 3 Manejo Agronómico de la tara

Solid OPD Jr. 2 de Mayo 210 - Ayacucho Teléfonos: (066) 314612 info@solidperu.com www.solidperu.com

IDESI Ayacucho Prolongación Libertad 1105 Teléfono: (066) 311876 idesi_ayacucho@terra.com.pe

Primera edición, setiembre 2010 Tiraje: 1500 ejemplares

La concreción de este documento, ha sido impulsado y liderado por Solid OPD con la participación de IDESI Ayacucho y Productos del País S.A., en el marco del CORETARA Ayacucho.

Módulo 3 Manejo agronómico de la tara

AUTORES

Solid OPD Juan Pablo Contreras Ramírez Félix Teodoro Chávez Soto Ronald Cuba Ochoa Edgar Achallma Cayllahua Disth Prado Guillerhua Víctor Huamán Gutiérrez William Galindo Huamaní

IDESI Ayacucho Edwin Almeyda Ochoa Carlos R. Untiveros Bonilla Eliseo Quintero Torres Nelson A. Quispe Prado Félix Cuya Mamani

Productos del País S.A. Lola Diana Godoy Espinoza

Revisión UNSCH - Facultad de Ciencias Agrarias Francisco Condeña Almora

Edición y concepto gráfico Solid OPD Ricardo Bryam Carrasco Vallejo

Nuestra Misión Solid OPD es una Organización Privada de Desarrollo que asesora y facilita el

Nuestra Misión

Solid OPD es una Organización Privada de Desarrollo que asesora y facilita el desarrollo sostenible de cadenas productivas y sus actores en la región Ayacucho, Perú.

productivas y sus actores en la región Ayacucho, Perú. Nuestra Misión Prestamos servicios de desarrollo

Nuestra Misión

Prestamos servicios de desarrollo empresarial de calidad, fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleo e ingresos sostenibles en la población de escasos recursos económicos de la macroregión.

Presentación

La presente cartilla ha sido desarrollada en el marco del Consejo Regional de la Tara Ayacucho

- CORETARA, por la necesidad de los actores de

la cadena productiva de tara, en especial de los

productores, con el objetivo de fortalecer los conocimientos y habilidades en las actividades de manejo agronómico del cultivo de tara, que esperamos se refleje en mejores ingresos económicos y mejores condiciones de vida de las familias productoras.

Ésta cartilla contiene conocimientos y experiencias de profesionales y técnicos en la producción de tara en la región Ayacucho; por eso, practica los procedimientos, técnicas y recomendaciones en tu chacra para mejorar la calidad y cantidad de tu producción.

Un adecuado manejo agronómico permite al

productor utilizar y controlar el agua de riego, saber aplicar abonos orgánicos, podar de manera adecuada para acelerar la producción y utilizar los espacios para otros cultivos favorables, reduciendo el ataque de plagas y enfermedades tanto en las plantas en crecimiento como en las plantas en producción,

y así lograr un mejor crecimiento, desarrollo y mayores rendimientos de la tara.

Índice

Unidad didáctica 1: RIEGO

05

1. Principales tipos de riego

07

2. Implementación del riego por surco

10

3. Frecuencia de riego

14

Unidad didáctica 2: ABONAMIENTO

15

1. Tipos de abono

18

2. Cantidad de abono a emplear

20

3. Técnicas de abonamiento

21

Unidad didáctica 3: CULTIVOS INTERCALARES

23

Unidad didáctica 4: LIMPIEZA Y REMOCIÓN

25

Unidad didáctica 5: PODA

28

1. Herramientas para la poda

29

2. Cuidados antes de realizar la poda

30

3. Tipos de poda

31

28 1. Herramientas para la poda 29 2. Cuidados antes de realizar la poda 30 3.
28 1. Herramientas para la poda 29 2. Cuidados antes de realizar la poda 30 3.
28 1. Herramientas para la poda 29 2. Cuidados antes de realizar la poda 30 3.
28 1. Herramientas para la poda 29 2. Cuidados antes de realizar la poda 30 3.
28 1. Herramientas para la poda 29 2. Cuidados antes de realizar la poda 30 3.

Riego

UNIDAD DIDÁCTICA

1

El riego es la dotación de agua a las plantas, de manera oportuna y eficiente, para favorecer su crecimiento y desarrollo.

riego es la dotación de agua a las plantas, de manera oportuna y eficiente, para favorecer
riego es la dotación de agua a las plantas, de manera oportuna y eficiente, para favorecer
riego es la dotación de agua a las plantas, de manera oportuna y eficiente, para favorecer
riego es la dotación de agua a las plantas, de manera oportuna y eficiente, para favorecer
riego es la dotación de agua a las plantas, de manera oportuna y eficiente, para favorecer

En la tara, el exceso de agua puede asfixiar la raíz e incluso provocar la muerte de la planta, por ello es importante realizar un buen riego para:

06

Producir frutos de calidad y en buena cantidad Evitar que la planta se marchite Disolver
Producir
frutos de calidad y en
buena cantidad
Evitar
que la planta
se marchite
Disolver los
nutrientes del suelo y
facilitar su absorción
por las raices
1
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Principales tipos de riego

1.1. Riego presurizado

Es la dotación de agua utilizando sistemas de riego por goteo, micro aspersión y microtubos.

sistemas de riego por goteo, micro aspersión y microtubos. Sistema de riego por microtubos autocompensados Sistema

Sistema de riego por

microtubos

autocompensados

microtubos. Sistema de riego por microtubos autocompensados Sistema de riego por goteo Para instalar un sistema

Sistema de riego por goteo

Para instalar un sistema de riego presurizado, asesórate con un técnico de riego.
Para instalar un sistema de riego presurizado,
asesórate con un técnico de riego.

1.2. Riego con manguera

Un extremo de la manguera se instala a una acequia o un pozo cercano, del otro extremo siempre debe regar una persona para que la distribución del agua sea localizada a cada planta.

que la distribución del agua sea localizada a cada planta. Este tipo de riego se realiza
Este tipo de riego se realiza cuando hay poca agua en la chacra.
Este tipo de riego se realiza cuando
hay poca agua en la chacra.

1.3. Riego por surcos

Consiste en captar el agua de un canal principal y distribuirla por surcos laterales a cada planta.

Este tipo de riego es adecuado cuando se tiene suficiente cantidad de agua; sin embargo,
Este tipo de riego es
adecuado cuando se tiene
suficiente cantidad de agua;
sin embargo, es necesario
hacer un uso eficiente para
no desperdiciarla.
Canal principal Canal lateral Copa del árbol Anillos de riego Surcos de riego
Canal principal
Canal
lateral
Copa
del
árbol
Anillos de
riego
Surcos de
riego

09

2
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Implementación del riego por surcos

2.1. Almacenamiento de agua para el riego

Debido a la escases de agua y las pocas horas de riego que se dispone, es necesario contar con un sistema de almacenamiento eficiente. Podemos almacenar agua en reservorios que pueden ser de tierra, piedra, ladrillos, concreto armado o geomembrana.

de tierra, piedra, ladrillos, concreto armado o geomembrana. 10 El tamaño del reservorio dependerá del tamaño
de tierra, piedra, ladrillos, concreto armado o geomembrana. 10 El tamaño del reservorio dependerá del tamaño

10

tierra, piedra, ladrillos, concreto armado o geomembrana. 10 El tamaño del reservorio dependerá del tamaño del
tierra, piedra, ladrillos, concreto armado o geomembrana. 10 El tamaño del reservorio dependerá del tamaño del

El tamaño del reservorio dependerá del tamaño del terreno y el número de plantas instaladas.

2.2. El anillado de riego

Es un surco que se forma alrededor de la planta, a la proyección de su copa, con la finalidad de retener el agua.

El anillado se debe hacer a la proyección de la copa
El anillado
se debe hacer
a la proyección
de la copa

¿Por qué es importante el anillado?

ŸPor que retiene el agua de riego. ŸAl hacer el anillado se elimina la mala hierba. ŸEl anillado se usa también para el abonamiento. ŸMejora la aireación del terreno y desarrollo de raíces. ŸMejora la producción de la tara.

desarrollo de raíces. Ÿ Mejora la producción de la tara. El cuello de la planta se

El cuello de la planta se debe cubrir con tierra para evitar el contacto directo con el agua.

2.3. Tipos de anillado

a. Anillo completo

Se utiliza en terrenos planos. Se debe hacer surcos laterales a dos lados y regar con bastante agua.

surcos laterales a dos lados y regar con bastante agua. b. Anillo en media luna Se
surcos laterales a dos lados y regar con bastante agua. b. Anillo en media luna Se

b. Anillo en media luna

Se utiliza en terrenos con pendiente. Se debe hacer surcos laterales a un solo lado y regar con poca agua.

2.4. Surcos tipo “espina de pescado”

Consiste en captar el agua de un canal principal y distribuirlo por canales laterales hacia los anillos de riego.

Este sistema de riego se adapta bien a la tara ya que su raíz es profunda, permite distribuir el agua uniformemente a todas las plantas y evita el arrastre del suelo.

que su raíz es profunda, permite distribuir el agua uniformemente a todas las plantas y evita
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Frecuencia de riego

Frecuencia de riego de plantas en crecimiento

de riego Frecuencia de riego de plantas en crecimiento Suelo arcilloso regar cada mes Suelo suelto

Suelo arcilloso regar cada mes

Suelo suelto regar cada dos semanas

Suelo arenoso regar cada semana

Frecuencia de riego de plantas en producción

Edad de la planta

Frecuencia de riego

En cuajado y crecimiento de vainas

Cada dos semanas

Después de la cosecha (descanso vegetativo)

Regar después de dos meses

 

La frecuencia de riego es variable, dependiendo del tipo de suelo, clima y edad de la planta.

Abonamiento

UNIDAD DIDÁCTICA

2

Es la incorporación de nutrientes al suelo para mejorar su fertilidad y así mejorar el crecimiento y rendimiento de las plantas.

¿Cómo es una planta cuando no se abona?

Poca producción.
Poca
producción.
Caída de hojas, flores y frutos cuajados.
Caída de hojas,
flores y frutos
cuajados.
Escaso crecimiento y desarrollo.
Escaso
crecimiento
y desarrollo.
Las plantas se muestran débiles y son fácilmente atacadas por plagas y enfermedades.
Las plantas se muestran débiles
y son fácilmente atacadas por plagas
y enfermedades.

¿Cómo es una planta cuando se abona?

Inician a producir en menor tiempo.
Inician a
producir en menor
tiempo.
Las plantas se muestran más vigorosas y resistentes a plagas y enfermedades.
Las plantas se
muestran más vigorosas
y resistentes a plagas
y enfermedades.
Incrementa la producción de la tara.
Incrementa
la producción
de la tara.
Acelera el crecimiento y desarrollo de la planta.
Acelera el crecimiento
y desarrollo de la planta.
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1

Tipos de abono

a. Abonos orgánicos o naturales

Compost
Compost
Guano de isla
Guano de isla
Tierra negra
Tierra negra
Guano de corral
Guano de corral
Biol
Biol

b. Abonos inorgánicos o fertilizantes

Fosfato diamónico
Fosfato diamónico
Urea
Urea

Abonos foliares (que se aplican directamente a la hojas)

Cloruro de potasio
Cloruro de potasio
Los abonos sintéticos se deben usar en menor cantidad y para su uso debes consultar
Los abonos sintéticos
se deben usar en menor
cantidad y para su uso
debes consultar a
un técnico.
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Cantidad de abono a emplear

a. Abonamiento de plantas en crecimiento

En el siguiente cuadro veremos un ejemplo de abonamiento.

Cantidad de abono según la edad de la planta Frecuencia Edad de la planta Guano
Cantidad de abono según la edad de la planta
Frecuencia
Edad
de la planta
Guano
Fosfato
de corral
diamónico
1º abonamiento
6 meses
2
kilos
100
gramos
2º abonamiento
1 año
2.5 kilos
100
gramos
3º abonamiento
1 año y medio
3
kilos
150
gramos
4º abonamiento
2 años
3
kilos
--

b. Abonamiento de plantas en producción

Abonamiento a partir del tercer año de producción

Edad de la planta

Abono Orgánico

3 años

4 kilos

4 años

5 kilos

5 años

6 kilos

6 años

7 kilos

7 años

8 kilos

8 años

9 kilos

9 años a más

10 kilos

kilos 8 años 9 kilos 9 años a más 10 kilos Aplica abonos orgánicos después de

Aplica abonos orgánicos después de cada cosecha.kilos 8 años 9 kilos 9 años a más 10 kilos Los suelos arenosos y pobres

Los suelos arenosos y pobres requieren mayor cantidad de abono.8 kilos 8 años 9 kilos 9 años a más 10 kilos Aplica abonos orgánicos después

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3

Técnicas de abonamiento

3 Técnicas de abonamiento a. Abonamiento en terreno plano Ÿ Abre un surco en forma de

a. Abonamiento en terreno plano

ŸAbre un surco en forma de anillo a la proyección de la copa. ŸDistribuye el abono en todo el anillo y tapa con una capa de tierra.

el abono en todo el anillo y tapa con una capa de tierra. b. Abonamiento en

b. Abonamiento en pendiente

ŸAbre un surco en media luna en la parte superior, a la proyección de la copa. ŸDistribuye el abono en el surco media luna y tapa con una capa de tierra.

UNIDAD DIDÁCTICA

3

Cultivos

intercalares

Son los cultivos que se siembran en los espacios libres de las plantaciones de tara.

1
1

Importancia de los cultivos

Importancia de los cultivos

intercalares en la tara

Importancia de los cultivos intercalares en la tara

ŸSe optimiza el uso del terr eno y la tara aprovecha el abonamiento, riego y remoción de los cultivos intercalares. ŸLas plantas pequeñas de tara crecen rápidamente. ŸMayor producción de vainas de tara.

a. Cultivos favorables para intercalar con la tara

de tara. a. Cultivos favorables para intercalar con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga

Maíz

a. Cultivos favorables para intercalar con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate

Col

a. Cultivos favorables para intercalar con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate

Arveja

favorables para intercalar con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate Y otras

Cebolla

para intercalar con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate Y otras plantas

Papa

para intercalar con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate Y otras plantas

Beterraga

con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate Y otras plantas que requieran

Frijol

con la tara Maíz Col Arveja Cebolla Papa Beterraga Frijol Tomate Y otras plantas que requieran

Tomate

Y otras plantas que requieran poca humedad.

b. Cultivos desfavorables para la tara

b. Cultivos desfavorables para la tara Tuna Alfalfa Recomendaciones para los cultivos intercalares En terrenos con

Tuna

b. Cultivos desfavorables para la tara Tuna Alfalfa Recomendaciones para los cultivos intercalares En terrenos con

Alfalfa

Recomendaciones para los cultivos intercalares

En terrenos con taras en crecimiento, los cultivos intercalares deben sembrarse a un metro de distancia.

intercalares deben sembrarse a un metro de distancia. 1 m En terrenos con plantas en producción,

1 m

intercalares deben sembrarse a un metro de distancia. 1 m En terrenos con plantas en producción,
intercalares deben sembrarse a un metro de distancia. 1 m En terrenos con plantas en producción,

En terrenos con plantas en producción, los cultivos intercalares deben sembrarse fuera de la proyección de su copa.

Limpieza y

Limpieza y

Limpieza y remoción

remoción

Limpieza y remoción
Limpieza y remoción

UNIDAD DIDÁCTICA

4

La limpieza y remoción son labores agrícolas muy importantes que debe aplicar todo productor de tara.

1. Limpieza o deshierbo Es quitar la mala hierba que crece alrededor de la tara.
1. Limpieza o deshierbo
Es quitar la mala hierba que crece alrededor
de la tara. Para la limpieza también podemos
usar herbicidas agrícolas, evitando el contacto
directo del herbicida con la tara.
2. Remoción del suelo Remoción es mover la tierra con tractor, yunta o fuerza manual.
2. Remoción del suelo
Remoción es mover la tierra con
tractor, yunta o fuerza manual. En
algunos casos la remoción se realiza
junto con la limpieza.
El deshierbo se debe realizar permanentemente.
El deshierbo
se debe realizar
permanentemente.
3. Importancia de la limpieza y remoción ŸLa limpieza evita la competencia de la tara
3. Importancia de la limpieza y remoción
ŸLa limpieza evita la competencia de la tara con otras plantas por
nutrientes, luz y agua.
ŸLa remoción facilita la aireación, una buena absorción de nutrientes
y un mejor desarrollo de las raíces de la tara.
ŸPreviene la presencia de plagas y enfermedades.

UNIDAD DIDÁCTICA

5

Poda

La poda consiste en cortar algunos brotes o ramas de la planta para formar la copa, adelantar la producción y facilitar el control de plagas y enfermedades.

1
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Herramientas para la poda

Tijeras de podar
Tijeras de podar
Tijera telescópica
Tijera telescópica
para la poda Tijeras de podar Tijera telescópica Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía)
para la poda Tijeras de podar Tijera telescópica Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía)

Sierra arco y serrucho

Tijeras de podar Tijera telescópica Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía) Escalera Pasta
Desinfectante (alcohol o lejía)
Desinfectante
(alcohol o lejía)
Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía) Escalera Pasta cicatrizante (Sanix) Pincel o brocha 29
Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía) Escalera Pasta cicatrizante (Sanix) Pincel o brocha 29
Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía) Escalera Pasta cicatrizante (Sanix) Pincel o brocha 29
Sierra arco y serrucho Desinfectante (alcohol o lejía) Escalera Pasta cicatrizante (Sanix) Pincel o brocha 29
Escalera
Escalera

Pasta cicatrizante (Sanix)

Pincel o brocha

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Cuidados antes de realizar la poda

a. Desinfección de herramientas

Desinfectar las tijeras y serruchos para evitar el contagio de plagas y enfermedades entre plantas.

ŸEn una botella echa la lejía o el alcohol. ŸPrepara un hisopo amarranando un pedazo de tela a un palito o una rama. ŸSumerge el hisopo en el desinfectante. ŸFrota el isopo en el filo del serrucho y/o tijera.

Botella con lejía o el alcohol
Botella con
lejía o el alcohol
el hisopo en el desinfectante. Ÿ Frota el isopo en el filo del serrucho y/o tijera.

b. Desinfección del tallo

La desinfección del tallo cortado sirve para evitar el ingreso de enfermedades a la planta.

ŸAplicar el cicatrizante con un pincel en la parte cortada. ŸSi no tienes cicatrizante, prepara una pasta de ceniza con un poco de agua y aplícalo con un pincel.

de ceniza con un poco de agua y aplícalo con un pincel. La poda se debe
de ceniza con un poco de agua y aplícalo con un pincel. La poda se debe

La poda se debe realizar al inicio de la época de lluvias y después del abonamiento pero nunca se debe podar en plena lluvia porque ocasiona la pudrición de las ramas.

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3

Tipos de poda

a. Poda para la formación de plantas en crecimiento

La poda de formación se inicia aproximadamente a los 2 meses de la plantación, para que la planta crezca más rápido y así estimular la floración.

Procedimiento

más rápido y así estimular la floración. Procedimiento Poda de chupones Aproximadamente a los 2 meses

Poda de chupones

Aproximadamente a los 2 meses de la plantación, cortar las ramillas (chupones) que aparecen en la base de la planta, dejando limpio el tallo principal. Esto permitirá que la planta se desarrolle más rápido y más vigorosa.

La forma de la copa influye directamente en la cantidad y calidad de la producción.

más rápido y más vigorosa. La forma de la copa influye directamente en la cantidad y
80 - 90 cm
80 - 90 cm
80 - 90 cm Formación de copa Cuando las ramas laterales alcancen un tamaño mayor a

Formación de copa

Cuando las ramas laterales alcancen un tamaño mayor a 50 cm, cortar estas ramas dejándolas en 40 cm. Cuando crecen brotes nuevos en estas ramas, también se cortarán a 40 cm. Esto se repetirá hasta que la planta empiece a producir más rápido.

hasta que la planta empiece a producir más rápido. Poda de despunte Cuando la tara alcanza

Poda de despunte

Cuando la tara alcanza una altura aproximada de 1 m, cortar la punta de la rama principal, dejando la planta a una altura de 80 a 90 cm. El despunte sirve para uniformizar el tamaño de todas las plantas de la chacra y estimular el crecimiento de ramas laterales que formarán la copa.

40 cm
40 cm

b. Poda de producción

La poda de producción se realiza después de cada cosecha para:

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ŸPermitir que la luz solar llegue uniformemente a todas las hojas de la planta. ŸLograr una buena distribución de las ramas. ŸMejorar la circulación de aire entre las plantas para eliminar enfermedades y parásitos.

entre las plantas para eliminar enfermedades y parásitos. Procedimiento Ÿ Despuntar ramas que dieron fruto en
entre las plantas para eliminar enfermedades y parásitos. Procedimiento Ÿ Despuntar ramas que dieron fruto en

Procedimiento

ŸDespuntar ramas que dieron fruto en la campaña anterior.

ŸEliminar ramas improductivas que impiden el crecimiento de nuevas ramas.

ŸFormar la copa.

c. Poda sanitaria

La poda sanitaria consiste en cortar las ramas dañadas, enfermas, secas y con pachapacha. Esta poda se realiza en cualquier época del año.

Poda de ramas enfermas, secas o con pachapacha
Poda de ramas enfermas,
secas o con pachapacha

d. Poda de renovación

La poda de renovación consiste en cortar el tronco principal de plantas viejas e improductivas. Esta poda se debe realizar al inicio de la época de lluvia.

Procedimiento

realizar al inicio de la época de lluvia. Procedimiento En troncos gruesos Cortar a una altura

En troncos gruesos

Cortar a una altura de 20 a 50 cm del suelo, con la finalidad de estimular nuevos rebrotes, de los cuales se escoge el rebrote más vigoroso para formar una nueva planta.

20 - 50 cm
20 - 50 cm
En troncos delgados Podar a una altura de 80 cm a 1 m del suelo,
En troncos delgados
Podar a una altura de 80 cm a 1 m del
suelo, con la finalidad de estimular el
rebrote de ramas primarias, las cuales
darán origen a la copa de la planta.
80 cm - 1 m
Riego con manguera utilizando los anillos de riego y abonamiento
Riego con manguera
utilizando los anillos
de riego y abonamiento
Poda de formación de copa
Poda de formación de copa
Cultivos intercalares
Cultivos intercalares
Remoción y limpieza con tractor
Remoción y limpieza con tractor
Haciendo anillos de riego y abonamiento para aplicar compost
Haciendo anillos de riego y
abonamiento para aplicar compost