El Productor del Mes: En hongos comestibles, el gobierno nacional tiene una presencia de menos diez

Por Mauro Durand, Agronoticias Plus. 16.06.2010

Javier Curra descubri que producir hongos no es una tarea fcil, pero s apasionante. As lo demuestra en esta entrevista en exclusiva para Agronoticias Plus el biotcnico y socio gerente de Agroindustria Los Primos s.r.l., y organizador del 1er. Congreso Provincial de Emprendedorismo de Santa Fe, Argentina. Comenz hace aos con un primer curso de Agroconsultora Plus y hoy hasta asesora a varias comunidades en pases latinoamericanos. Un socio AGROCLUB con todas las letras. Si bien Curra se considera apasionado es muy cauto al momento de expresarse, pero no oculta a travs de sus palabras que es un arduo defensor del movimiento FUNGI. Fue uno de los primeros cursantes de Agroconsultora Plus (ACP) en 2004 y desde ese ao cultiva hongos comestibles y medicinales, elabora alimentos y productos gourmet y desarrolla proyectos de biorremediacin y capacitacin.

Ante la pregunta por qu comienza a cultivar hongos? su respuesta fue: luego de terminar mi posgrado en biotecnologa, hice varias pruebas con diferentes especies tanto Americanas, Asiticas cmo Europeas. Despus de un tiempo, y de haber construido mi primer cmara de cultivo, me anot en uno de los primeros cursos que se dictaron por Agroconsultora Plus en la Fundacin ArgenINTA, en 2004. Desde ao, no par de producir hongos en Santa Fe [Argentina], cuenta. A su vez, no slo se dedica a esto: dicta clases en comunidades indgenas de otros pases

como Bolivia y Ecuador, y que ha participado en misiones comerciales al exterior donde imparte cursos a nuevos productores, que luego venden sus productos a Agroindustrias Los Primos s.r.l. que es su empresa. El biotcnico afirma que sostiene su emprendimiento y el de muchos a manera de cooperativismo. Por otro lado, destaca que es el Presidente de la Asociacin Civil Emprendedores del Departamento San Lorenzo, Santa Fe, cuya misin y visin es capacitar, promover y generar nuevas fuentes de empleo, apoyar y sostener otros emprendimientos productivos (como miel, vinos, arndanos, cervezas, quesos, etc.).

Cuando se le pregunta sobre el tipo de cursos o clases que le brinda a las comunidades originarias, el productor, cuenta que regresar por tercera vez a Ecuador en julio de este ao, para trabajar con comunidades originarias en lo que respecta al aprovechamiento de recursos no maderables (hongos boletus), consumo y comercializacin, para reforzar sus economas regionales. Es un tema muy poco difundido, pero con grandes avances para las relaciones internacionales. A su vez, le da la primicia a Agronoticias Plus al contar que firmar un convenio de cooperacin internacional con la universidad ESPOCH de Riobamba en la provincia de Chimborazo, para recibir alumnos de la Facultad de Ciencias Qumicas y Biotecnologa, para que realicen una pasanta en mi empresa y as apliquen conocimientos varios en temas de tesis. Crtico con las polticas aplicadas en materia de comunicacin y soporte, el emprendedor expresa que transformarse en un productor de hongos no es tarea sencilla, ya que siempre aparecen nuevos problemas y adems, hay cero difusin y apoyo por parte de nuestro gobierno [argentino]. Adems ironiza que con las polticas estamos en menos diez, como

en el chinchn. Su inters en el cultivo de este producto comenz a partir de un viaje al exterior, donde tuvo la oportunidad de visitar unas cmaras de cultivo de champin en Europa. Al regresar a la Argentina con las manos ms vacas de cmo me las haba llevado, decid comenzar con pequeas experiencias en el cultivo de hongos y rpidamente, entend que era necesario el sustento cientfico, cuenta el biotcnico. Al indagar sobre el mercado, Curra cuenta que al regresar a San Lorenzo, comenz a cultivar Grgolas fresas, para vender en verduleras y restaurantes. Todo iba bien, hasta que la demanda comenz a superar mi oferta, confiesa. Y, agrega que ofreci a los comercios la opcin de recambiar con producto fresco semanalmente y retirar de gndola los que no vendan. De esta forma, dio inicio a la comercializacin de hongos deshidratados en bolsas, pero hoy en da no es un negocio redituable. Ya que la relacin precio-costo de produccin lo hace costoso, y como si esto fuera poco, hay una entrada de hongos a granel provenientes de otros pases limtrofes. Por esto, al ver que la venta de hongos secos no era rentable, decidi sumarle "Valor Agregado" y desarroll una mezcla fusin de Hongos Grgolas secas con tomates deshidratados al Malbec". Esto fue lo que le rindi beneficios. El productor agrega que los primeros aos no fueron nada fcil y que tuvo que lidiar con personal del gobierno que tena un total desconocimiento en cuanto a habilitaciones, certificaciones, registros tanto a nivel nacional como provincial. El tiempo pasaba y el dinero se iba. Sin embargo, trabaj de manera constante y dentro de un marco absolutamente legal, para acceder a ms y mejores clientes. Ese es el camino correcto, concluye el biotcnico. IDENTIKIT DE UN EMPRENDEDOR FUNGI A su vez, Curra ha sido: Designado "Representante de la Histrica Ciudad de San Lorenzo" en Misin Comercial a la Repblica de Bolivia. Decreto N 212 del 23 de junio de 2008. Declaracin de Inters Municipal en Misin Comercial a la Repblica de Bolivia. H.C.D. N030/08 del 24 de junio de 2008. Declaracin de Inters Municipal por el Dictado de Cursos de Capacitacin a Comunidades Indgenas en la Repblica del Ecuador. H.C.D. N 060/08 del 18 de noviembre de 2008. Declarado "Representante Empresarial de la Histrica Ciudad de San Lorenzo" por el Dictado de Cursos de Capacitacin a Comunidades Indgenas en la Repblica del Ecuador. Decreto N 469 del 20 de noviembre de 2008. Declaracin de Inters Municipal por el Dictado de Cursos de Capacitacin a Comunidades Indgenas en la Repblica del Ecuador. H.C.D. N 021/09 del 7 de julio de 2009. Declaracin de Inters Municipal del "Proyecto de Biorremediacin de Suelos". H.C.D. N 029/09 del 1 de septiembre de 2009. Declarado "Representante Empresarial de la Histrica Ciudad de San Lorenzo" por el Dictado de Cursos de Capacitacin a Comunidades Indgenas en la Repblica del Ecuador.

Decreto N 513 del 9 de octubre de 2009. Socio Fundador y Presidente de la Asociacin Civil "Emprendedores del Departamento San Lorenzo" Declarada de Inters Municipal. H.C.D. N040/09 del 27 de octubre del 2009. Socio Fundador y Gerente de la firma "Agroindustrias Los Primos s.r.l." Primer Congreso Provincial de Emprendedorismo Fecha: Lunes, 09 de agosto de 2010 Hora: 19:00 - 23:00 Lugar: Teatro Actor Aldo Braga del Centro Cultural Bdier. Estanislao Lpez de la ciudad de San Lorenzo Calle: Entre Ros N 510 esq. San Carlos, San Lorenzo, Santa Fe Durante los das 9, 10 y 11 de Agosto del corriente, se realizar el "Primer Congreso Provincial de Emprendedorismo" organizado por las Asociaciones Civiles "Objetivo CreaRSE" y "Emprendedores del Departamento San Lorenzo". Este congreso est dirigido a todas aquellas personas que estn desarrollando algn tipo de emprendimientos productivos o que estn evaluando comenzar con una actividad laboral para generar su autoempleo. El congreso contar con la participacin de profesionales en diferentes reas y se aboradarn temas sobre: 1- "Metas y organizacin como bases de todo proyecto" 2- "Sustentabilidad de un emprendimiento" 3- "Plan de negocios" 4- "Pautas para salir de la informalidad" 5- "Competencia, proveedores y clientes" 6- " Marketing y packaging" 7- " Matrz F.O.D.A." Y muchos ms... La entrada es libre y gratuita y comenzar a las 15:00 hs. Se entregarn certificados de participacin. Para mayor informacin: emprendedoresdsl@gmail.com