RPUBLIQUE FRANAISE

DIRECTION GNRALE DE LA CONCURRENCE, DE LA CONSOMMATION ET DE LA RPRESSION DES FRAUDES 59, BD VINCENT AURIOL TLDOC 051 75703 PARIS CEDEX 13

D.G. 845

T.P

N.A.F. / C.P.F

Rf : NI2006-58.doc Affaire suivie par Sandrine GAQUEREL Bureau : C2 Scurit et rseaux dalerte Tlphone : 01 44 97 24 67 Tlcopie : 01 44 97 24 86 Ml. : c2@dgccrf.finances.gouv.fr

Matriaux au contact

PARIS, LE 1 MARS 2006

ER

Note d'information n2006-58

(communicable au sens de la loi du 17 juillet 1978)

Objet : Matriaux au contact des denres alimentaires cas du bois

Rsum : La prsente note d'information a pour objet de prciser les rgles permettant de vrifier et de contrler l'aptitude au contact des denres alimentaires du bois. Elle vient en complment de la note d'information 2004-64 du 6 mai 2004

Le rglement (CE) n1935/2004 du 27 octobre 2004 prcise que les matriaux et objets mis ou destins tre mis au contact des denres alimentaires doivent tre inertes vis--vis des denres alimentaires. Pour lapplication de ce principe dinertie aux diffrents types de matriaux, des textes dapplication doivent dfinir les rgles (composition, critres de puret, etc.) assurant laptitude au contact alimentaire de chaque catgorie de matriaux. Un certain nombre de directives spcifiques ont ainsi t adoptes, dans le domaine des matires plastiques et des pellicules de cellulose rgnre, et ont t transposes par voie darrt. Par ailleurs, en labsence de directive spcifique applicable un type de matriau, les rglementations nationales sappliquent, comme celles relatives lacier inoxydable, laluminium et ses alliages, au caoutchouc et aux lastomres de silicone.

Toutefois, un certain nombre de matriaux ne font pas encore lobjet dune rglementation spcifique, que ce soit au niveau de lUnion europenne ou au niveau national, ou sont rglements de manire incomplte. C'est en particulier le cas du bois. Pour pallier ces difficults, la DGCCRF a runi les laboratoires comptents dans le domaine des matriaux au contact, les reprsentants des industries des matriaux et transformateurs et des industries agroalimentaires, au sein dun groupe de travail intitul groupe de rflexion sur la rglementation et les modalits de contrle de linertie des matriaux pour contact alimentaire . Dans le cadre de ce groupe, des fiches sont labores pour les diffrents types de matriaux afin de prciser les modalits de vrification de leur aptitude au contact alimentaire, dans le cadre dune rglementation spcifique ou en labsence de texte rglementaire. La prsente note d'information a pour objet de faire partager le rsultat des travaux de ce groupe de travail, et prsente en annexe la fiche "bois" en tant que matriau au contact des denres alimentaires. Cette fiche est destination des laboratoires travaillant dans lanalyse des matriaux au contact, des industries de fabrication et de production des matriaux et objets pour contact alimentaire, des industries agroalimentaires, et des services officiels de contrles. Ce document sera par ailleurs diffus sur le site Internet de la Direction afin de le rendre facilement accessible aux diffrents oprateurs concerns.

Le Chef de Service

Luc VALADE

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BOIS
1. Domaine dapplication

Sont concerns les matriaux et objets en bois qui, l'tat de produits finis, sont destins entrer en contact avec les produits alimentaire de faon directe ou indirecte (environnement). Il peut s'agir de bois brut et/ou de panneaux de bois reconstitu, vernis, laqu, peint. Les principaux exemples d'application sont les suivants : Emballages primaires au contact direct Les filires alimentaires concernes sont nombreuses. A titre d'exemple : fruits et lgumes (cageots, cagettes), produits de la mer (caisses, caissettes, bourriches), produits transforms base de lait (boites, fond), boulagerie-ptisserie (panire, corbeille), confiserie (bonbonnires). Emballages de transport (caisses-palettes) Les produits alimentaires concerns sont essentiellement les fruits et lgumes (caissespalettes) et les produits alimentaires conditionns, conservs temprature ambiante (contact indirect) Support de fabrication, adjuvants technologiques et quipements les planches, les gerles pour la fabrication de fromages, les tonneaux pour la fabrication de vins et alcools, les piques brochettes pour les viandes, les poissons, les lgumes et les fruits, les btonnets pour glaces alimentaires, les billots de dcoupe pour la viande, les plans de travail et les ustensiles de cuisine pour tous types d'aliments. Les diffrentes applications concerns dans ce dernier cas sont :

Sont galement concernes la construction et l'amnagement de locaux de l'industrie agroalimentaire, de la distribution et de la restauration collective, et les diffrentes filires agroalimentaires. Ne sont pas concerns : les articles de vannerie, le lige et les objets en lige, les palettes en bois destines transporter des denres conditionnes, les applications pour lesquelles l'utilisation du bois est rendue obligatoire par ailleurs (appellations AOC par exemple).

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2.

Restriction demploi des matriaux

l'exception des traitements antifongiques pour les conteneurs de fruits et lgumes, les articles en bois destins au contact alimentaire ou susceptibles dentrer en contact avec des denres alimentaires ne doivent pas avoir fait lobjet dun traitement chimique de prservation. Toute autre application de produits chimiques est rgie au point 3.1.4 de la prsente fiche.

3.
3.1

Dfinition des critres daptitude au contact alimentaire

Textes utiliser

Il n'existe pas dautorisation formelle pour lutilisation de certaines essences, en particulier exotiques, au contact direct des aliments. 3.1.1 Matriaux au contact des denres alimentaires : TEXTES RGLEMENTAIRES - Rglement (CE) n 1935/2004 du Parlement europen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matriaux et objets destins entrer en contact avec des denres alimentaires et abrogeant les directives 80/590/CEE et 89/109/CEE, paru le 13 novembre 2004 au JOUE ; - Code de la Consommation Partie Lgislative Livre II - Titre Ier : Conformit chapitre II Obligation gnrale de conformit Art. L.212-1 : Obligation d'autocontrles et de justifier les contrles ; Conformit chapitre IV Mesures dapplication Art. L 214-1 : Mesures d'excution ; Alinas 2 et 3 Sanctions en cas d'infraction aux dcrets prvus par les articles L. 2141 et L. 214-3 et en cas de mise en vente avant le rsultat d'analyse de marchandises reconnues fraudes ; Code de la Consommation Partie Lgislative Livre II - Titre II : Scurit - chapitre Ier Prvention des risques Art. L 221-1 : Obligation gnrale de scurit des produits et services incombant aux professionnels, obligation d'informer le consommateur sur les risques inhrents un produit, obligation pour le responsable de la mise sur le march d'adopter les mesures qui, compte tenu des caractristiques des produits qu'il fournit, lui permettent de se tenir inform des risques que peuvent prsenter les produits qu'il commercialise et de prvoir les mesures ncessaires pour matriser ces risques ; - Dcret 92-631 du 8 juillet 1992 modifi, relatif aux matriaux et objets destins entrer en contact avec les denres, produits et boissons pour l'alimentation de l'homme ou des animaux ; - Dcret n73-138 du 13 fvrier 1973 modifi, portant application de la loi du 1er aot 1905 [loi codifie (code de la consommation)] sur la rpression des fraudes en ce qui concerne les produits chimiques dans l'alimentation humaine et les matriaux et objets au contact des denres, produits et boissons destins l'alimentation de l'homme et des animaux ainsi que les procds et les produits utiliss pour le nettoyage de ces matriaux et objets.

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3.1.2 Essences de bois : TEXTES RGLEMENTAIRES - Arrt du 15 novembre 1945 fixant la liste des matriaux susceptibles dtre utiliss, sans inconvnient pour la sant publique, dans la fabrication des instruments de mesure.
AUTRES TEXTES

Lettre circulaire du 28 novembre 1980 : d) les dispositions de l'arrt du 15 novembre 1945 fixant la liste des matriaux susceptibles dtre utiliss, sans inconvnient pour la sant publique, dans la fabrication des instruments de mesure, avaient t tendues aux rcipients destins au stockage et la conservation des boissons et denres alimentaires ; Avis de l'administration parus au BID : notamment avis n 81-046, 82-331, 83-341, 87168, 88-497, 90-387, 92-338, 97-132, 97-306.

3.1.3 Produits de traitement : TEXTES RGLEMENTAIRES Directive n76/769/CEE du Conseil du 27 juillet 1976 modifie, concernant le rapprochement des dispositions lgislatives, rglementaires et administratives des tats membres relative la limitation de la mise sur le march et de l'emploi de certaines substances et prparations dangereuses (cf. notamment les modifications spcifiques de la 91/173 et sur larsenic de la 2003/2/CE) ; Directive n98/8/CE du Parlement europen et du Conseil du 16 fvrier 1998, rectif. du 08/06/2002 concernant la mise sur le march des produits biocides ; Dcret n94-647 du 27 juillet 1994 modifi, relatif la limitation de la mise sur le march et de l'emploi du pentachlorophnol, du cadmium et de leurs composs ; Arrt du 17 novembre 2004 relatif aux conditions dtiquetage des bois traits aux composs de larsenic ; Arrt du 7 aot 1997 relatif aux limitations de mise sur le march et d'emploi de certains produits contenant des substances dangereuses (crosote).

AUTRES TEXTES

Liste des matires actives admises dans les prparations antifongiques de traitement des bois destins la fabrication de conteneurs pour fruits et lgumes (cf. liste jointe).

3.1.4 Colles, laques, vernis, peintures, encres : TEXTES RGLEMENTAIRES Directive n 2002/72/CE de la Commission du 6 aot 2002 rectificatif du 13/02/2003 concernant les matriaux et objets en matire plastique destins entrer en contact avec les denres alimentaires ; Directive n 85/572/CEE du Conseil du 16 dcembre 1985 fixant la liste des simulants utiliser pour vrifier la migration des constituants des matriaux et objets en matire plastique destins entrer en contact avec les denres alimentaires ; 5/10

Directive n 82/711/CEE du Conseil du 18 octobre 1982 tablissant les rgles de base ncessaires la vrification de la migration des constituants des matriaux et objets en matire plastique destins entrer en contact avec les denres alimentaires ; [Nota : Aux termes de larrt du 2 avril 2003 voir ci-dessous concernant l'utilisation de certains drivs poxydiques dans des matriaux et des objets mis ou destins tre mis au contact des denres alimentaires, la dtermination de la migration du BADGE , du BFDGE et de certains de leurs drivs s'effectue dans le respect des rgles prvues par les prsentes directives]

Arrt du 2 janvier 2003 modifi, relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destins tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires ; Arrt du 2 avril 2003 modifi, concernant l'utilisation de certains drivs poxydiques dans des matriaux et des objets mis ou destins tre mis au contact des denres alimentaires.

AUTRES TEXTES

Rsolution AP(2004)1 du Conseil de lEurope sur les vernis destins entrer en contact avec des denres alimentaires ; Rsolution AP(92)2 du Conseil de lEurope relative un systme de contrle des auxiliaires de polymrisation (coadjuvants technologiques) pour les matires et articles plastiques destins entrer en contact avec des denres alimentaires ; Rsolution AP(89)1 du Conseil de lEurope relative l'utilisation des colorants dans les matriaux plastiques entrant en contact avec des denres alimentaires ; Avis du CSHPF du 7 novembre 1995 sur les encres et les vernis ; Autres textes (circulaires, lettres-circulaires, instructions, etc) regroups dans la brochure n1227 de la Direction des journaux officiels de la Rpublique franaise.

3.2

Critres utiliser

Le bois est susceptible dinteragir avec les aliments, aux niveaux bactriologique et chimique. Toutefois, trs peu de problmes sont prsent recenss en situation relle. En outre, le bois est un matriau qui peut galement avoir un effet recherch dans la technologie agroalimentaire (vieillissement des alcools en fts, affinage des fromage au contact des gerles, ). Par consquent, lapprciation de laptitude au contact alimentaire dun matriau ou dun objet en bois, doit tenir compte de lemploi, et des interactions recherches. 3.2.1 Essences de bois En labsence de rglementation spcifique au domaine du bois, les essences prvues par larrt du 15 novembre 1945 sont admises, par extension, pour tout type de contact alimentaire, dans les conditions de contact alimentaire prvues dans cet arrt : pour tout type daliments : chne, charme, chtaignier, frne, robinier. pour les solides alimentaires : noyer, htre, orme, peuplier.

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Toutefois, dautres essences, traditionnellement utilises en France au contact alimentaire et/ou qui ont fait lobjet dune valuation, ont t depuis reconnues comme aptes au contact alimentaire : pour tout type daliments : Sapin, pica, Douglas, Pin Maritime, Pin sylvestre, Peuplier, Htre, Platane, Tremble, Aulne, Olivier, Bouleau.

3.2.2 Produits de traitement et de prservation du bois Les bois susceptibles dentrer ou destins entrer en contact avec des denres alimentaires ne doivent pas faire lobjet de traitement, hormis dans les cas drogatoires explicits cidessous. En particulier, conformment au dcret n94-647 du 27 juillet 1994, les bois traits au pentachlorophnol (PCP) ou de ses composs ne peuvent en aucun cas tre utiliss au contact alimentaire, ni tre utiliss pour la fabrication dobjets susceptibles de contaminer les denres alimentaires, mme sans contact direct. Il en va de mme pour les bois traits avec des produits contenant de larsenic ou de la crosote. Les bois destins la fabrication de conteneurs pour fruits et lgumes peuvent tre traits au moyen de certaines prparations antifongiques, savoir celles qui contiennent des matires actives admises par drogation pour cet emploi. En effet, certaines essences de bois ncessitent un traitement antifongique (dit anti-bleu ), gnralement au stade du sciage. Les substances actives utilises doivent alors faire lobjet dune valuation des risques par lAFSSA. Le tableau en annexe rcapitule les substances actives qui ont dj fait lobjet dune telle valuation, et peuvent donc tre utilises comme traitement anti-bleu des bois susceptibles dentrer ou destins entrer en contact avec des denres alimentaires. 3.2.3 Teneurs en lments indsirables Vrification ventuelle de la teneur en Pentachlorophnol. 3.2.4 Migrations spcifiques En fonction de la fabrication de lobjet fini et des traitements appliqus au bois (notamment solvants, colles, laques, vernis, peintures).

4.
4.1

Limite d'acceptabilit
Cas du pentachlorophnol

Le pentachlorophnol est un contaminant ubiquitaire de lenvironnement. Ceci peut conduire constater une contamination factuelle et accidentelle de certains bois mis sur le march. L'aptitude au contact alimentaire de ces bois devra tre examin au cas par cas, ds lors que l'hypohse d'un traitement du bois aura t carte.

4.2

Limites de migration spcifiques

La nature et les seuils des substances tudier doivent tre fonction de la fabrication de lobjet fini et des traitements appliqus au bois (notamment les solvants, colles, laques, vernis et peinture). 7/10

En particulier, les bois de couleur verte (couleur dans la masse) pourront faire l'objet de la recherche des traces d'un traitement cuivre-chrome-arsenic. 4.2.1 Produits de traitement de prservation du bois Les teneurs en composs chimiques retrouvs dans le bois dpendent de trois aspects : les teneurs "naturelles", habituellement trouves dans le bois non trait, provenant d'une pollution de l'environnement ; les contaminations spcifiques ; les traitements des bois.

La prsence de traces nimplique donc pas ncessairement un traitement ou une contamination. Nanmoins, il existe des diffrences significatives entre les teneurs naturelles et les teneurs conscutives un traitement ou une contamination. Dans le cadre de matriaux imprgns de produits antifongiques admis cet effet, destins entrer en contact avec les denres alimentaires (fruits et lgumes), la concentration des substances actives doivent correspondre aux conditions demploi prcis dans la liste rcapitulative des substances et prparations admises en France (annexe I).

4.2.2 Colles, laques, vernis, peintures, encres et autres produits ajouts Composition : substances de dpart, monomres et additifs autoriss (recommandation : inscription dans les directives relatives aux matires plastiques pour le contact alimentaire, dans les listes 1.1, 1.2, 2.1, 2.2 de la rsolution AP(2004)1, dans les listes 0 4 du Comit scientifique de lalimentation humaine ou liste de substances values par une instance dun pays tiers) ; Migration spcifique de ces constituants en fonction de leur valuation.

4.2.3 Critres microbiologiques Travaux en cours

4.2.4 Critres organoleptiques Travaux en cours

5.

Rgles pour contrler les critres dfinis au paragraphe 3

Norme NF B 51-297 : analyse du contenu naturel des bois en PCP rsultat exprim en mg/kg de bois

6.

Annexe

Listes rcapitulatives des substances et prparations admises en France dans le domaine des produits de prservation du bois (protection anti-bleu ) destin entrer en contact avec les denres alimentaires (fruits et lgumes) 8/10

LISTE I : substances et prparations admises en France dans le domaine des produits de prservation du bois (protection anti-bleu ) destin entrer en contact avec les denres alimentaires (fruits et lgumes) : Nom chimique des substances actives Chlorure de alkyl ammonium 2-Ethyl sodium trimthyl (C8-C18) de Conditions demploi 1,7 % max. dans la prparation prte lemploi 2,5 % id. 0,6 % id. favorable 09/06/1992 18/12/1992 produits seuls ou en mlange favorable 02/07/1991 6/11/1996 Remarques Avis du CSHPF Publication BOCCRF

hexanoate

Ttraborate de sodium

Oxyquinolate de cuivre suspension aqueuse NCAS 10380-28-6 10 % Chlorure de didcyl dimthyl ammonium (= CDDA) N CAS 715351-5 admis 3% de la prparation concentre Migration en tbuconazole infrieure 0,3 mg/dm

11/07/1995

15/12/1995

Concentration -tert-butyl-maximale demploi : (parachlorophnthyl)0,5 % 1H-1,2,4-triazol-1-thanol (tbuconazole) Fruits et lgumes dans lesquels la LMR du tbuconazole est suprieure ou gale 0,2 mg/kg (en 1999 : pommes, abricots, raisins) 3-iodo-2-propynyl-Nbutyl carbamate (IPBC) propiconazole 0,9 g/l 0,9 g/l

14/09/1999

Migration infrieure au seuil de dtection Migration infrieure la LMR de 0,05 mg/kg 9/11/1999

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LISTE II : caduque au 1er septembre 2006 du fait de lapplication de la directive Biocide (En Gris les substances non notifies.)

Nom chimique des substances actives Mthyl-benzimidazol-2-yl carbamate (= Carbendazime) prochloraz carbendazime 1-((2-(2,4 dichlorophnyl) 1-3-dioxolan-2-yl) mthyl)-1H-1,2,4-triazole (= Azaconazole) N CAS 60207-31-0 Chlorure de coco alkyl benzyl-dimthyl ammonium (= benzalconium) Mthyl-benzimidazol-2-yl carbamate (= Carbendazime) 2,4,5,6 Ttrachloroisophtalonitrile (= Chlorothalonil) Mthyl-benzimidazol-2-yl carbamate(= Carbendazime) Oxyquinolate de cuivre NCAS 10380-28-6 1-((2-(2,4 dichlorophnyl) 1-3-dioxolan-2-yl) mthyl)-1H-1,2,4-triazole (= Azaconazole) N CAS 60207-31-0

Conditions demploi conforme aux limites dj fixes admis 1 g/l dans bain de traitement 0,24 g/l

Remarques migrations de ces substances infrieures aux limites maximales rsiduelles 0,05 mg / kg de

Avis du CSHPF

Publication BOCCRF

16/03/2001 9/11/1999

Migration infrieure la LMR de 0,1 mg/kg Rserves pour le contact direct des fruits fragiles dose globale < 4 g/m2

0,4 g/m2

4 g/m2

avec feuille protection

de

5/10/1993

24/06/1994

0,03 g/m2

seules ou en mlange

0,75 g/m2

migrations de ces substances infrieures aux limites maximales rsiduelles 0,05 mg / kg de 9/07/1996 6/11/1996

0,15 g/m2

conforme aux limites dj fixes

Avis sur prparation

la 11/07/1995 15/12/1995

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