1. Defina los siguientes trminos: A) Polisacridos. Los polisacridos son aquellos glcidos formados por 10 o ms monosacridos.

Pueden ser a su vez homopolisacridos y heteropolisacridos. B) Lpidos saponificables. Los lpidos saponificables son todos aquellos que poseen cidos grasos en su composicin. 2. Conteste a las siguientes cuestiones sobre los glcidos: A) Definicin. Los glcidos son molculas formadas por una cadena de tomos de carbono, unidos a grupos hidroxilos y tomos de hidrgeno, ms un grupo carbonilo que los hace ser aldehdos, si se encuentra en un carbono terminal; o cetonas, si el grupo carbonilo se encuentra en un carbono intermedio. Los glcidos estn formados por C, H y O, en la proporcin CnH2nOn. B) En qu consiste el enlace O-glicosdico? El enlace O-glucosdico es un enlace que se establece entre los grupos hidroxilos de dos monosacridos con desprendimiento de una molcula de agua. Cuando los dos grupos OH implicados en el enlace son anomricos, el enlace es dicarbonlico, mientras que si uno de ellos no es anomrico, se denomina monocarbonlico, siendo una molcula con carcter reductor. *

C) Cite compuestos de inters biolgico donde aparezcan enlaces alfa (16). La amilopectina. Junto a la amilosa, forma el almidn. Est constituida por -Dglucopiranosas formando una cadena ramificada con enlaces (1 4), y enlaces (1 6), originando lugares de ramificacin cada 6 monmeros. D) Cite algn compuesto estructural que forme parte de los vegetales. 3. Conteste, brevemente, a las siguientes cuestiones sobre los disacridos:

A) Estructura del enlace O-glicosdico. ~Repetida~ B) Enumere las caractersticas biolgicas ms sobresalientes de dos de ellos. Maltosa. Est formada por dos monosacridos de -D-glucopiranosa, unidos por un enlace (1 4). Tiene poder reductor, pues tiene el carbono anomrico libre. Procede de la hidrlisis del almidn y el glucgeno. Se encuentra en las semillas en germinacin. * Lactosa. Est formada por la unin de la -D-galactopiranosa y la -D-glucopiranosa, unidas por un enlace (1 4). Tiene carcter reductor, por lo que es un disacrido monocarbonlico. Se obtiene de la leche de los mamferos. *

4. Indique la importancia de los siguientes glcidos: (0,5 puntos cada apartado) A) Glucosa La glucosa es la molcula energtica ms utilizada por los seres vivos. Se trata de un monosacrido de seis tomos de carbono que se localiza en el citoplasma celular, en el plasma sanguneo y en algunos frutos, como uvas o dtiles. Constituye la unidad componente de los polisacridos ms comunes. *

B) Desoxirribosa La desoxirribosa es una aldopentosa que se encuentra en los desoxirribonucletidos que forman el ADN. *

C) Almidn El almidn es un polisacrido de reserva energtica que se encuentra en los amiloplastos de las clulas vegetales, sobre todo en las semillas, races y tallos. Es un polisacrido ramificado que se compone de dos molculas: Amilosa, formada por -D-glucopiranosas unidas mediante enlaces (1 4) en una cadena sin ramificar. Amilopectina, formada tambin por -D-glucopiranosas, unidas mediante enlaces (1 4) y enlaces (1 6), formando una cadena ramificada. D) Ribulosa La D-ribulosa es una cetopentosa que interviene en la fotosntesis como molcula sobre la que se fija el CO2 en la formacin de molculas orgnicas. No forma estructuras cclicas. *

5. Establezca, de forma concisa, las caractersticas e importancia biolgica de la Glucosa y el Glucgeno. Glucosa ~Repetida~ Glucgeno El glucgeno es el polisacrido de reserva de los animales. Se encuentra mayormente en el hgado y los msculos estriados. Est formado por la repeticin de monosacridos de glucosa. 6. Establezca las diferencias ms significativas entre el glucgeno y la celulosa. Glucgeno ~Repetida~ Celulosa La celulosa es el polisacrido estructural de los vegetales. Es un polisacrido lineal de -D-glucopiranosas, con enlaces (1 4), formando largas cadenas sin ramificar.

Slo puede ser hidrolizada por la enzima celulasa, presente en las bacterias del intestino de los herbvoros y de los protozoos del intestino de las termitas. Debido al tipo de enlace, cada molcula de glucosa est girada 180 respecto a la anterior, lo que permite que se formen gran cantidad de puentes de hidrgeno produciendo fibras muy resistentes. 7. Conteste las siguientes cuestiones sobre los polisacridos: A) Concepto y propiedades. Los polisacridos son los glcidos ms abundantes en los seres vivos. Se consideran polmeros, pues estn formados por la repeticin de monosacridos. Se caracterizan por no ser dulces, no ser solubles en agua y ser amorfos. B) Indique las localizaciones ms frecuentes del almidn y del glucgeno. El almidn es un polisacrido de reserva energtica que se encuentra en los amiloplastos de las clulas vegetales, sobre todo en las semillas, races y tallos. El glucgeno es el polisacrido de reserva de los animales, y se encuentra mayormente en el hgado y los msculos estriados. 8. Conteste, brevemente, a las siguientes cuestiones: A) A qu tipo de principios inmediatos pertenece la glucosa? (1 punto) La glucosa, la molcula energtica ms utilizada por los seres vivos, componente de los polisacridos ms comunes, pertenece al principio inmediato de los glcidos. B) Cite un polmero de inters biolgico para las clulas animales que est constituido por glucosa, e indique la funcin que desempea. (1 punto) El glucgeno es el polisacrido de reserva de los animales. Se encuentra mayormente en el hgado y los msculos estriados. Est formado por la repeticin de monosacridos de glucosa. 9. Concepto de polisacridos de reserva. Ponga dos ejemplos. Polmeros de monosacridos cuya funcin es energtica. Por ejemplo, almidn y glucgeno.

10. Establece las diferencias ms significativas entre: A) Lpidos saponificables y no saponificables. Los lpidos saponificables son aquellos que poseen cidos grasos en su molcula, mientras que los Insaponificables carecen de ellos. B) Grasas y Ceras. Las grasas o triglicridos son compuestos formados por un trialcohol (glicerina) esterificado con uno, dos o tres cidos grasos, llamndose respectivamente monoacilglicrido, diacilglicrido o triacilglicrido. Las ceras son steres de un cido graso de cadena larga con un monoalcohol de cadena larga. 11. Conteste las siguientes cuestiones sobre los lpidos: A) Concepto y propiedades. Los lpidos son sustancias muy heterogneas funcional y estructuralmente, formados por C, H y O, y pueden llevar P, S y N. Sus propiedades fsicas son las siguientes: Tacto untuoso. No son solubles en agua (apolares), pero s son solubles en disolventes orgnicos (gasolina, benceno). Son poco densos. Tienen aspecto graso. Su funcin puede ser estructural, energtica, reguladora o protectora. B) Defina y explique los procesos de esterificacin e hidrlisis. La esterificacin es una reaccin qumica que se da en los lpidos entre el grupo carboxilo de un cido graso y un grupo hidroxilo de un alcohol, dando lugar a un ster y a una molcula de agua. * La hidrlisis es una reaccin qumica dada en los lpidos y consiste en un proceso inverso a la esterificacin, que se realiza mediante la intervencin de unas enzimas llamadas lipasas. Consiste en que a partir de un ster se obtiene un cido graso y un alcohol. *

12. Responda a las siguientes cuestiones sobre los triglicridos o grasas: A) Estructura (1,5 puntos) Las grasas o triglicridos son compuestos formados por un trialcohol (glicerina) esterificado con uno, dos o tres cidos grasos, llamndose respectivamente monoacilglicrido, diacilglicrido o triacilglicrido. *

B) Funcin (0,5 puntos) Las grasas pueden tener dos funciones: reserva energtica a largo plazo o protectora (frente a golpes e impactos). 13. Colesterol: A) Concepto e importancia biolgica. (1,5 puntos) El colesterol es un esteroide, representante ms conocido de este grupo, que forma parte de las membranas celulares animales y se encuentra tambin unido a protenas en el plasma sanguneo. Adems de su funcin estructural en la membrana, el colesterol es una molcula precursora de otros esteroides, entre los que destacan, algunas hormonas, como las sexuales o los corticoides, cidos biliares, que provocan la emulsin de las grasas durante los procesos digestivos de estas o 7-deshidrocolesterol, molcula que se transforma en la vitamina D3 por la accin de la luz ultravioleta. 14. Estructura primaria y secundaria de las protenas. La estructura de las protenas es fundamental para que lleven a cabo su funcin. Si una protena pierde su estructura deja de ser funcional. Se distinguen 4 niveles de estructura. 1er nv o estructura primaria Es el orden o secuencia en el que se encuentran unidos los aminocidos de esa protena. 2 nv o estructura secundaria Es la disposicin en el espacio de la estructura primaria. Puede ser de dos tipos: hlice: Helicoidal, con los grupos radicales de los aminocidos dirigidos hacia afuera.

 lmina o lmina plegada: Disposicin en forma de fuelle, con los radicales por encima y por debajo. Esta estructura se mantiene gracias a los puentes de hidrgeno que se establecen entre los grupos NH de un aminocido con el grupo CO de otro. Adems de la hlice y de la lmina plegada, existen otros tipos de estructura secundaria, como la triple hlice del colgeno. Esta protena no puede formar muchos de los puentes de hidrgeno que se establecen entre los enlaces peptdicos, y en su lugar se asocian tres cadenas trenzadas que originan una triple hlice. 15. Conteste a las siguientes cuestiones sobre protenas: A) Estructura del enlace peptdico. (1 punto) El enlace peptdico es el enlace que une los aminocidos de las protenas. Se caracteriza por ser un enlace covalente ms corto de lo normal, y por tanto se comporta como si fuese un enlace doble, quedando los tomos que intervienen en el mismo plano. *

B) Estructura primaria. (1 punto) ~Repetida~ 16. Defina los siguientes trminos: (0,5 puntos cada apartado) A) Aminocido. Los aminocidos son la unidad bsica de las protenas. Estn formados por un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrgeno y un grupo variable, todo ello unido a un carbono central, el carbono alfa (C). * B) Enlace peptdico. ~Repetida~ C) Pptido. Un pptido es una molcula formada a partir de la unin de dos aminocidos mediante un enlace peptdico.

D) Protena. Las protenas son las biomolculas orgnicas ms abundantes en el cuerpo de los seres vivos. Son polmeros de aminocidos y realizan gran variedad de funciones. Estn formadas por C, H, O, N y pueden llevar S, P y Fe. Tienen todas unas caractersticas comunes: Son solubles en agua. Son slidos cristalinos. Tienen un punto de fusin elevado. Son anftenos (se comportan como cido o base, segn el pH del medio). 17. Estructura secundaria de las protenas. ~Repetida~ 18. Defina los siguientes conceptos: A) Estructura secundaria de las protenas. ~Repetida~ 19. Estructura terciaria de las protenas. Consiste en la disposicin espacial tridimensional de la estructura secundaria de la protena. Esta estructura se mantiene gracias a los enlaces que se establecen entre los grupos radicales de los aminocidos. Estos enlaces pueden ser de cuatro tipos: Puentes disulfuro, fuerzas electrnicas, puentes de hidrgeno o fuerzas de Van der Waals e interacciones hidrofbicas Existen dos tipos de estructura terciaria: globular, de forma esfrica, y fibrilar, de forma alargada. Cualquier protena, para poder ser funcional, necesita alcanzar como mnimo hasta la estructura terciaria.