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Temario de la UEA Bioqumica I Trimestre: 2.

Objetivos:

Clave: 230024 H.T. 5 H.L. 4

El alumno identificar las principales biomleculas que forman parte de las clulas, describir las estructuras qumicas de protenas y carbohidratos y describir las propiedades mas relevantes para su tuncion. As mismo, integrar las relaciones existentes entre las biomleculas y los fenmenos biolgicos en los Irle participan (procesos metablicos). El alumno aplicar los conocimientos adquiridos para la separacin, identificacin, cuantificacin, y anlisis de protenas y carbohidratos y utilizar metodologas pac estudiar algunos procesos metablicos. Contenido sinttico: 1. Introduccin a las Biomolculas y al Metabolismo 1.1 Estructura de las clulas procarticas. 1.2 Estructura y organizacin en comportamientos de las clulas eucariticas. 1.3 Principales bioelementos y biomolculas que intervienen en los procesos metablicos. 2. El agua 2.1 Estructura de la molcula del agua 2.2 Propiedades fisicoqumicas del agua 2.3 Relevancia de las propiedades fisicoqumicas del agua en los seres vivos. 2.3.1 Puentes de hidrgeno entre el agua y las biomolculas. 2.3.2 Los amortiguadores en los sistemas biolgicos. 3. Aminocidos 3.1 Estructura y clasificacin de los aminocidos. 3.2 Estereoismeros y propiedades pticas de los aminocidos. 3.3 Ionizacin de los aminocidos y proiedades cido-base. Curva de titulacin. 3.4 Propiedades qumicas de los aminocidos 3.5 Mtodos de separacin de aminocidos. 4. Pptidos y protenas. 4.1 Estructura y caractersticas del enlace peptdico. 4.2 Pptidos con actividad biolgica oxitocina, glutatin, factor liberador de las gonadotropinas, etc. 4.3 Niveles estructurales de las protenas. 4.3.1 Estructura primaria. Secuencia de aminocidos. 4.3.2 Estructura secundaria: alfa hlice y conformacin 4.3.3 Estructura terciaria: interacciones por puente de hidrgeno, interacciones jnicas, fuerzas de Van der Waals, interacciones hidrofbicas, puentes disulfuro. 4.3.4 Estructura cuaternaria: protenas oligomricas). 4.4 Clasificacin de las protenas estructurales, catalticas, de defensa, de transporte, etc. 4.5 Propiedades fsicas y qumicas de las protenas (cido-base, solubilidad, etc.). 4.6 Conformacin nativa y desnaturalizacin de las protenas. 4.7 Tcnicas de separacin, purificacin y cuantificacin de las protenas.

5. Enzimas y cintica enzitica. 5.1 Concepto de enzima. 5.2Propiedades de las enzimas (centro activo y especificidad por el sustrato, requerimiento de cofactores y coenzimas, las vitaminas como coenzimas, isoenzimas, etc.). 5.3 Clasificacin de las enzimas (deshidrogenasas, hidrolasas, cinasas, etc. 5.4 Regulacin de la actividad enzimtica (efecto de temperatura, pH, fuerza jnica, concentracin de sustrato, inhibidores,etc. 5.5 Cintica enzimtica. 5.5.1 Conceptos de Bioenergtica. 5.5.1.1 Energa libre de Gibbs. 5.5.1.2 Energa libre y la constante de equilibrio de los sistemas biolgicos. Procesos endergnicos y exergnicos. 5.5.1.3 Biomolculas de alta energa (ATP, fosfoenolpiruvato, etc). 5.5.1.4 Reacciones acopladas. 5.5.2 Ecuacin de Michaelis-Menten (S), Km. Vmax). 5.5.3 Mtodos grficos de Lineweaver-Burk y Eddie Hofstee. 5.5.4 Inhibicin enzimtica: inhibicin reversible: competitiva, no competitiva y acompetitiva, inhibicin irreversible. 5.6 Regulacin enzimtica. 5.6.1 Alosterismo: inhibidores y activadores. 5.6.2 Proenzimas. 5.7 Mecanismos de catlisis enzimtica (cido-base, xido-reduccin. etc). 6.Carbohidratos y su metabolismo. 6.1 Clasificacin de los carbohidratos ( con base en su nmero de tomos de carbono, su grupo funcional, el nmero de unidades). 6.2 Estructura de los monosacridos. 6.3 Propiedades qumicas y biolgicas de los monosacridos. 6.4 Derivados de monosacridos (N-acetil glucosamina, cido glucurnico, etc). 6.5 Enlace glucosdico. 6.6 Estructura y propiedades de los disacridos. 6.7 Estructura e importancia biolgica de los polisacridos. 6.8 Estructura e importancia biolgica de los polisacridos. 6.9 Proteoglicanos, glucoprotenas y glucolpidos. 6.10 Mtodos de purificacin e identificacin. 6.11 Digestin de carbohidratos. 6.11.1 Hidrlisis del almidn. 6.11.2 Transporte intracelular de glucosa. 6.12 Glucogenolisis. 6.12.1 Importancia. 6.12.2 Reacciones y su regulacin. 6.13 Gluclisis. 6.13.1 Importancia. 6.13.2 Etapas, reacciones y su regulacin. 6.14 Fermentacin. 6.14.1 Tipos de fermentacin: etanlica, lctica, etc. 6.15.2 Reacciones y su regulacin. 6.15 Gluconeognesis. 6.15.1 Importancia.

6.15.2 Reacciones y su regulacin. 6.16 Glucogenognesis. 6.16.1 Importancia. 6.16.2 Reacciones y su regulacin. 6.17 Va de las pentosas fosfato. 6.17.1 Importancia. 6.17.2 Reacciones y su regulacin. Bibliografa Recomendada: Bohinski, R. C., "Modero Concepts in Biochemistry", Ed. Allyn and Baton 5th ed., 1987. Devlin, T.M, "Textbook of Biochemistry", Ed. John Wiley & Sons, USA., 1993. Gilbert, H. F., "Basic Concepts in Biochemistry: A student's survival guide", McGrawHill, N. Y., USA., 1992. Lehninger, A. L. Neleon, D. L. y Cox, M. M., "Principios de Bioqumica" Ed. omega 2a. ed., Espaa, 1993. Stryer, L., "Biochemistry", Ed. W. H. Freeman Co., 3a ed. USA, 1988. Voet, D. y Voet, J .,"Biochemistry", Ed. John Wiley & Sons, USA, l990.

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