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NDICE

SORVETE DE CHOCOLATE..................................................................................................................2 SORVETE DE COCO E ABACATE........................................................................................................2 SORVETE DE ABACAXI........................................................................................................................3 SORVETE DA NICE.................................................................................................................................3 SORVETE DE MANGA...........................................................................................................................4 SORVETE DE MORANGO......................................................................................................................4 SORVETE DE FLOCOS...........................................................................................................................5 SACOL DE COCO DA ALZIRA...........................................................................................................5 SORVETE DE AMEIXA PRETA ............................................................................................................6 CONTROLE DE VENDAS DE SACOL............................................................................................7 PICOL .....................................................................................................................................................8

SORVETE DE CHOCOLATE
Ingr. 1 Lata de Moa Fiesta Chocolate 1 Medida (da lata) de Leite de Vaca 1 Lata de Creme de Leite 1 Xcara (ch)de Chocolate em P Folinhas de Ortel para decorar

Modo de Fazer: Bata no liquidificador o moa fiesta, o leite e o creme de leite at obter uma mistura bem homognea. Coloque em formas de gelo e leve ao freezer por cerca de 8 horas. Desenforme, passe os cubinhos em chocolate em p e siva decorado com folhas de ortel. Rendimento: 6 pores.

SORVETE DE COCO E ABACATE


Ingr. 2 Xcaras (ch) de gua 1 Xcara (ch) de aucar 5 Colheres (sopa) de suco de limo 1 Xcara (ch) de abacatem amassado 1Pacote de flocos de coco (coco ralado grosso) Modo de Fazer: Numa panela misture a gua, o aucar e o suco de limo. Leve ao fogo alto e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e junte o abacate e o coco. Coloque em uma tigela e leve ao congelador at que esteja quase firme. Retire e coloque na tigela pequena da batedeira e bata por alguns segundos (no deixar amolecer demais). Bata as claras em neve e acrescente a mistura de cocoe abacate, mexendodelicadamente e leve ao congelador novamente at que esteje bem firme.

SORVETE DE ABACAXI
Ingr. 1 garrafa de suco de abacaxi concentrado (500ml) 1 Lata de creme de leite sem soro 1 Lata de leite condenado 2 Colheres (sopa) de suco de limo 2 Fatias de abacaxi e folhas de ortel para decorar Modo de Fazer: Bata no liquidificador, o leite condenado e o suco de abacaxi, o creme de leite e o suco de limo. Coloque em um recipiente refratrio e leve ao freezer por cerca de 6 horas. Sirva a seguir, decorado .

SORVETE DA NICE
Ingr. de Gordura vegetal hidrogenada 3 Ovos 1 Lata de leite condenado 1 Copo de leite fervendo

Modo de Fazer: Bata na batedeira a gordura e o leite por 5 minutos, depois acrescente os ovos e o leite condenado por 10 minutos. Coloque no freezer depis de quase duro bata por mais 15 minutos na batedeira e leve ao freezer e espere endurecer.

SORVETE DE MANGA
Ingr. 2 Colheres (sobremesa) de emulssificante 1 Litro de leite tipo C 1 Lata de leite condenado 1 Lata de creme de leite com o soro 4 Colheres rasas (sopa) de Aucar 3 Colheres (sopa) de leite em p 1 Colher (sobremesa) de liga neutra 300gr de manga em cubinhos Modo de Fazer: Bata no liquidificador o leite, o leite condenado, o creme de leite o aucar o leite em p e a liga neutra. Depois divida em duas partes e bata na batedeira por 10 a 15 minutos cada uma delas com metade da manga e 1 colher sobremesa de emulssificante . Leve ao freezer at ficar consistente.

SORVETE DE MORANGO
Ingr. 1 Lata de leite moa morango 1 Lata de creme de leite tradicional 2 colheres (sopa)de suco de limo Morangos para decorar

Modo de Fazer: Bata no liquidificador o leite moa morango, o creme de leite e o suco de limo por cerca de 5 minutos. Despeje em um recipiente refratrio com tampa e leve ao freezer por cerca de 3 horas para endurecer. Na hora de servir coloque em taas e enfeite com morangos.

SORVETE DE FLOCOS
Ingr. 1 Litro de leite 4 Colheres de gordura vegetal hidrogenada 4 Colheres de leite em p 1 Xcara de aucar refinado 3 Ovos 1 Colher (ch) de liga neutra 1 Colher (sobremesa) de emulssificante 200gr de Chocolate em barra

Modo de Fazer: Tire um pouco do leite e misture a gordura e leve ao fogo para derreter um pouco. Coloque o resto do leite, o leite em p, o aucar, a mistura do leite com a gordura e os ovos e a liga neutra e bata no liquidificador para misturar tudo de 3 a 5 minutos e leve ao freezer por 3 horas. Bata na batedeira o sorvete com o emulssificante por 10 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria. Ligue a batedeira, e o chocolate ainda quente voc ir joga-lo aos poucos para ele gelar e virar os flocos. importante no bater muito , se no vai virar sorvetet de chocolate. Leve ao feezer para endurecer.

SACOL DE COCO DA ALZIRA


Ingr.: 1 Coco sem a pele preta (fruta) ralado no liquidificador 2 a 3 Colheres de sopa de leite em p 4 Colher de sopa de leite condensado 2 Colher de caf bem cheia de liga neutra 2 e 1 dedo de Xcara (ch) de aucar O restante do copo do liquidificador de gua Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador. Rendimento: 14 16 sacols OBS.: * 1kg de Aucar dar para fazer 3 copos de liquidificador de sacol * No sacol de fruta que no leva leite, no se coloca liga neutra, somente naqueles que levarem leite.

SORVETE DE AMEIXA PRETA


Ingr.: 1 Xcara (ch) de ameixa preta sem caroo 2 Xcaras (ch) de gua 1 Lata de leite condensado 1 Caixinha de creme de leite (250gr)

Modo de Fazer: Cozinhe as ameixas com a gua at que elas fiquem macias. Deixe esfriar. Num liquidificador bata a ameixa, o leite condensado, e o creme de leite. Coloque em forma de alumnio prpria para bolo ingls e cubra com filme plstico. Leve ao freezer ou congelador para ficar com consistncia de sorvete e sirva em taas enfeitadas com frutas da poca e decoradas com chocolate. Rendimento: 5 a 6 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Congelamento: Cerca de 4 horas

CONTROLE DE VENDAS DE SACOL


RENDIMENTO DA 1 VENDA: 28 SACOLS DE COCO 13 SACOLS DE CHOCOLATE 19 SACOLS DE MANGA RENDIMENTO DA 2 VENDA: 30 SACOLS DE COCO 25 SACOLS DE ABACATE

RENDIMENTO DOS PRODUTOS


QUANT.
1 400 1 100 1 LEGENDA: 1 COPO DE LIQUIDIFICADOR IGUAL A 13 A 14 SACOLS PREOS EM MDIA: 1kg de manga: R$ 1,00 400gr de leite em p: R$ 1,80 1 coco fruta: R$ 1,00 1lt de leite condensado: R$ 0,99 1kg de aucar: R$ 0,73 kg de abacate: 0,50

PROPRIEDADE
Fruta Pc. (gr) Lt. Gr Kg

PRODUTO
Coco Leite em p Leite condensado Liga neutra Aucar

RENDIMENTO
1 Copo de liquidificador 8 Copos de liquidificador 4 Copos de liquidificador 3 Copos de liquidificador

GASTOS DE 115 SACOLS: R$ 7,74 LUCRODE 115 SACOLS: R$ 21,00 TOTAL DE 115 SACOLS: R$ 28,75

PICOL
Ingr.: 600ml dgua filtrada (3 xcaras de ch) 130g de leite em p (5 colheres sopa) 7 colheres (sopa) de aucar 1 colher (caf) de liga neutra 1 colher (sopa) cheia de aroma artificial de chocolate branco SABORES OPICIONAIS PARA ESTA QUANTIDADE DE PICOL: 4 colheres (sopa) de achocolatado em p 2 colheres (sopa0 de p de refresco no sabor que desejar 100g de fruta do seu gosto 8 colheres (sopa) de gloslia suco de 2 limes Modo de fazer: Bata no liquidificador a gua, o aucar, o leite em p e a liga neutra e bata por 1 minuto (est a base para qualquer picol). Acrescente o aroma ou sabores opicionais e bata por mais 1 minuto e pe na forma e tampe com a prpria tampa da forma (para uso caseiro), e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Ou se fizer para vender no tampe e pe no freezer por 2 horas, ento coloque o palito de picol (no leve at o final), e leve ao freezer por cerca de 12 horas.

DESINFORMAR: Coloque gua morna em uma bacia e mergulhe as forminhas por alguns segundos e retire os picols. CUSTO: R$ 0,11 VENDA: R$ 1,00

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