Salvia divinorum

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Salvia divinorum

Salvia divinorum

Classificao cientfica Reino: Diviso: Classe: Ordem: Famlia: Gnero: Espcie: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Lamiales Lamiaceae Salvia S. divinorum

Nome binomial Salvia divinorum

A Salvia divinorum uma espcie Slvia. . Existem cerca de 900 espcies de slvia, que incluem um grande nmero de plantas ornamentais e tambm a Salvia officinalis, usada na culinria. O gnero Salvia pertence famlia da hortel Lamiacae (anteriormente conhecida como Labiatae), que tambm inclui ervas familiares como o organo e o baslico. O termo Salvia divinorum traduz-se literalmente como "erva divina". A planta tambm conhecida por termos mais populares, tais como: Ska (Maria) Pastora, folha da pastora, menta mgica, sava, hierba de los dioses, etc. oriunda de uma pequena rea em Oaxaca, no Mxico, onde cresce na rea montanhosa dos ndios Mazatecas. A Salvia divinorum uma planta perene que cresce entre 1 a 2 metros, e encontrase normalmente em locais midos e sombra. Os caules so angulares e ocos. As folhas so verde escuras, com 15 a 20 cm de comprimento e pontas dentadas. A planta floresce esporadicamente entre Outubro e Junho, e d flores azuis ou brancas.

Raramente d sementes, mesmo se for cuidadosamente podada mo. E quando d sementes, estas raramente so viveis: apenas uma pequena percentagem desenvolver eventualmente at plantas maduras. Quando cresce selvagem, a planta propaga caindo e criando razes onde toca na terra. Num ambiente altamente mido, no incomum ver razes formarem-se no caule, mesmo antes da planta cair terra. Estas formaes de razes fazem dos cortes um mtodo de cultivo fcil. Muitos botnicos acreditam mesmo que a Salvia divinorum o que se chama uma planta cultigene, o que significa que cultivada e desconhece-se o seu duplicado selvagem. A slvia encontrada no Mxico tambm foi cultivada. Como as sementes da Salvia divinorum so to raras, quase todas as plantas em circulao foram propagadas atravs de dois clones. O primeiro foi colhido em 1962, por R. Gordon Wasson (a linhagem Wasson-Hofmann), e o segundo, chamado Palatable foi intruduzido por Brett Blosser, em 1991. Por este motivo, a variedade gentica disponvel de Salvia divinorum muito limitada. Um perito em slvias, Daniel Siebert, conseguiu cultivar uma srie de clones a partir de sementes produzidas por ambas as linhagens.
ndice
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1 Qumica 2 Histria 3 Uso tradicional 4 Uso moderno 5 Efeitos 6 Riscos 7 Referncias 8 Ligaes externas

[editar]Qumica A principal diferena entre a Salvia divinorum e os outros tipos de slvias a presena de uma substncia chamada salvinorina. Este composto diterpnico (que apenas contm tomos de carbono, hidrognio e oxignio) est presente como salvinorina A (a 96%) e B (a 4%). [editar]Histria A slvia origina das montanhas mexicanas de Sierra Madre, em Oaxaca. usada nesta regio pelos curandeiros e curandeiras dos ndios Mazatecas, em diferentes rituais. A planta usada sobretudo quando os xams sentem a necessidade de descobrir a causa da doena de um paciente no mundo sobrenatural. Os xams entram num transe visionrio que lhes permite ver quais os passos a tomar para

curarem o paciente. Este uso da slvia continua em voga na presente gerao dos ndios Mazatecas. Assim como o uso da planta para xamanismo, divinao, meditao, e a busca do divino. Sabe-se muito pouco sobre o uso da Salvia divinorum antes da sua descoberta no mundo ocidental no sculo 20. Provavelmente o seu uso extremamente antigo, mas foi apenas quando o famoso botnico R. Gordon Wasson (que tambm introduziu os cogumelos psilocibinos ao mundo ocidental) trouxe um espcime da planta para mundo ocidental nos anos 60, que esta se tornou um objeto de pesquisa cientfica. Todavia, a slvia permaneceu obscura at aos anos 90, quando Daniel Siebert iniciou os seus estudos sobre a planta. Hoja em dia, a slvia grandemente conhecida e vendida em muitas lojas e websites, mas ainda h muito a pesquisar sobre a sua qumica e efeitos. Os estudos modernos sobre a Salvia divinorum comearam nos anos 30. A Salvia divinorum foi primeiro relatada na literatura ocidental em 1939, por Jean Basset Johnson, que pesquisou o uso dos cogumelos alucinognicos no Mxico. Ele verificou que os ndios Mazatecas usavam as folhas da hierba maria para induzir vises. R. Gordon Wasson continuou a pesquisa nos anos 50, e confirmou a psicoatividade da slvia. Em conjunto com Albert Hofmann, o cientista que descobriu o LSD, e Roberto G. Weitlaner, ele foi o primeiro a trazer espcimes vivos para o Ocidente. Enviaram um desses espcimes para a Universidade de Harvard em 1962, onde foi analisado por Carl Epling. Desconhece-se ainda h quanto tempo a slvia usada pelos habitantes do Mxico. Tem sido sugerido que a planta foi introduzida aps a conquista do novo mundo. A prova que apoia esta teoria o facto dos Mazatecas no terem um nome indgena para a planta: eles usam nomes que se referem a Maria ou pastora (hierba maria ou ska maria pastora), enquanto que o cristianismo e as ovelhas foram introduzidos pelos Espanhis. Para alm disso, os Mazatecas tm um mtodo de consumo nada eficaz, o que sugere no estarem a par do enorme potencial psicoactivo. Seja como for, R. Gordon Wasson e outros depois dele sugeriram que a Salvia divinorum poderia ser a mesma planta que os Astecas chamavam de "Pipiltzintzintli" (literalmente "o principezinho mais puro"), o que foi descrito por um autor espanhol no sculo 17. Nos anos 80, o pesquisador J. Valds III continuou a investigar a histria da slvia antes da sua "descoberta" por Wasson. Ele sugere que "Pipiltzintzintli" parece mais referir-se Cannabis do que slvia. [editar]Uso

tradicional

Sabe-se que os ndios mexicanos Mazatecas usavam dois mtodos tradicionais: infuso ou mastigar e engolir. A infuso consiste em espremer o sumo das folhas (esfregando-as) e beb-lo misturado com gua. Este mtodo de consumo bastante ineficaz, pois os componentes activos no dissolvem na gua, e acreditase que a planta perde muitos dos seus efeitos quando chega ao estmago. A maioria dos efeitos resulta da absoro pelo tecido bucal. O outro mtodo consiste em enrolar as folhas num mao que depois mastigado e engolido. Embora mastigar seja uma boa maneira de usar a slvia, engolir no muito eficaz, pelas mesmas razes do

mtodo de infuso. Para alm disso, muitas pessoas acham desagradvel mastigar e engolir as folhas, pois so muito amargas e podem causar nuseas. Desconhece-se a dose usada pelos ndios Mazatecas. No frum psicodlico mundial de 2008 em Basel, na Sua, a etnobotnica Kathleen Harrison descreveu as suas experincias com os ndios Mazatecas, salientado que segundo eles as folhas nunca devem ser aquecidas. [editar]Uso

moderno

H, normalmente, quatro mtodos que so utilizados para consumir as folhas da Salvia divinorum: aromatizando os ambientes, mascando as folhas, fumando as folhas e usando tinturas ou essncias sublinguais. O uso de vrias plantas em rituais sempre foi prtica xamnica tradicional. Elas so, geralmente, queimadas na preparao do ambiente em que so celebrados os rituais xamnicos. dito que a fumaa das folhas inspira o xam e o ambiente circundante, propiciando o contato com outros mundos e entidades auxiliadoras. Sabe-se que mascar as folhas de Salvia Divinorum tem sido o mtodo tradicional utilizado pelos xams mazatecas (chotachine). Segundo informaes colhidas, os xams utilizam entre 10 e 60 folhas, aos pares, enroladas umas nas outras ("quid" ou "mao"), formando uma massa compacta, sendo ento mascada, sem engolir o sumo das folhas. Para alcolatras, o xam chega a utilizar cerca de 100 folhas, o que sugere que o lcool bloqueie os efeitos da salvinorina. Masca-se por cerca de 30 minutos ou at atingir o estado de conscincia almejado. Os xams afirmam ser essencial manter o sumo das folhas na boca o mximo possvel, podendo-se engoli-lo aps o uso ou, ir engolindo o sumo bem lentamente, medida que se for mascando. Em geral, afirma-se que a pessoa precisa de doses maiores nas primeiras vezes, pois, segundo a tradio xam, ela tem que "soltar as amarras e aprender o caminho". Caso sejam folhas secas, tem-se recomendado deix-las de molho na gua fria, pouco antes da mascagem, para que amoleam e possam ser enroladas uma na outra. Supondo uma pessoa com nvel mediano de sensibilidade, tem se afirmado que 12 a 24 folhas frescas de Salvia Divinorum, mascadas por 30 minutos, so suficientes para obter um estado meditativo profundo. Neste mtodo, o elemento psicoativo assimilado pela lngua, gengivas e demais tecidos bucais. Por isso no se deve engolir o sumo imediatamente, mas mant-lo na boca pelo maior perodo de tempo possvel. Relata-se que, neste mtodo, os efeitos psicoativos iniciais comeam aps 15-20 minutos, aumentando pelos prximos 30min, quando ento, gradualmente, vo se amenizando at terminar uma ou, no mximo, duas horas depois, quando a pessoa estar se sentindo totalmente normal. H registros de que as folhas da Salvia Divinorum necessitam um alto grau de temperatura para vaporizar e que, portanto, a fim de fumar seu elemento psicoativo, seria necessrio manter uma chama diretamente e, constantemente sobre as folhas modas. Talvez por este motivo, tem-se dito que as pessoas que fumam Salvia Divinorum no utilizam cigarros, mas sim, cachimbos. Como sabido que o corpo humano metaboliza os elementos da Salvia Divinorum vagarosamente, ento o vapor ou fumaa teria ainda de ser

mantida nos pulmes por cerca de 15 a 20 segundos. Quando as folhas so fumadas, os efeitos so quase que instantneos e duram por cerca de vinte a trinta minutos no mximo, quando a pessoa estar se sentindo completamente normal. imprescindvel a presena de um "assistente" se as folhas fortificadas forem fumadas, para se evitar problemas com brasas e cachimbos derrubados inconscientemente no cho pelo experimentador. Relatam-se que so experincias de durao curta, mas muito intensas. No mercado, existem as "folhas fortificadas", tambm denominadas extratos. So folhas comuns de Salvia Divinorum banhadas em soluo de salvinorina na proporo de 5 vezes mais do que uma folha normal (5X), ou 10 vezes mais forte do que o normal (10X). Tem-se dito que elas so feitas para certas pessoas, denominadas "cabeas duras", que tm pouca sensibilidade folha natural da Slvia. Portanto, importante verificar a sensibilidade de cada um, antes de utilizar as folhas fortificadas para incenso j que, muitas vezes, no seriam necessrias. H tambm as tinturas ou essncias de Salvia Divinorum, que so um composto alcolico, assim como so certas gotas homeopticas, com a diferena de que possuem uma maior concentrao de lcool. Trata-se de uma espcie de essncia floral administrada em gotas sublinguais. Geralmente, recomendase diluir uma parte de essncia em uma ou duas partes de gua, para que a alta concentrao de lcool no provoque muita ardncia na boca. Aparentemente, 3 conta-gotas de essncia para 6 conta-gotas de gua considerada uma dose leve mas isto depender da essncia, do seu grau de concentrao e da pessoa que experimenta. Afirma-se que os efeitos da essncia sublingual e os provenientes da folha mascada so muito semelhantes, tanto em durao de tempo quanto em intensidade. Podem durar cerca de 2 horas, se tanto, quando ento a pessoa sentir que tudo voltou ao normal, como era antes. O ch ou infuso com folhas da Salvia Divinorum apenas tem apresentado efeitos alteradores de conscincia quando preparadas com muitas folhas, em chs bastante concentrados. Neste caso, os efeitos psicoativos podem durar vrias horas. Tradicionalmente, o ch de Salvia Divinorum tem sido utilizado no Mxico para tratamento de diarrias, reumatismo e como estimulante para idosos. Independentemente do mtodo de utilizao, no se sabe ainda se h uma dose mxima tolerada pelo corpo humano. Contudo, h relatos de pessoas que administram mltiplas doses, uma aps a outra, a fim de prolongar os efeitos meditativos por um perodo mais longo no uso da entegenia. [editar]Efeitos Os efeitos produzidos pela Salvia divinorum no so comparveis a quaisquer efeitos produzidos por outras substncias psicoativas. Dependendo do peso do corpo, sensibilidade, dose tomada, mtodo de ingesto e da potncia da slvia usada, os efeitos variam desde sutis a extremamente fortes. A slvia no pode ser considerada uma droga para festas em qualquer aspecto. Pelo contrrio, as pessoas geralmente no interagem quando se encontram sob o efeito da slvia, mas tm uma experincia alucinognica muito pessoal.

Enquanto que a salvinorina activa os receptores de opiides no crebro, importante distinguir entre os receptores de mu-opiides (activados por narcticos como a herona) e os receptores de opiides kappa (activados pela salvinorina A). As drogas que actuam nos receptores de mu-opiides causam sedao, alvio da dor, e euforia, mas as drogas que atuam nos receptores de opiides kappa causam em geral efeitos alucingenos frequentemente desgaradveis (ou mesmo disfricos). Isto explica porque muitas pessoas descrevem a experincia com slvia como sendo desagradvel em comparao com os efeitos das substncias psicadlicas triptamnicas (tais como a psilocibina, o DMT e o LSD), que ativam outros receptores no crebro. Algumas pessoas reportam que os efeitos da slvia se tornam mais fortes aps a primeira ou segunda utilizao. Algumas pessoas parecem tornar-se mais sensveis e alcanarem um nvel de efeitos mais alto depois de uma ou duas tentativas. Por outro lado, um grande nmero de pessoas (cerca de 10%) bastante insensvel salvinorina. Muitas dessas pessoas sentem os efeitos com uma dose mais alta, mas uma minoria no sentir nada, mesmo com doses maiores. A durao do efeito de slvia tambm varia grandemente, dependendo do mtodo de utilizao e da quantidade usada. Fumar slvia sabe-se que tem um efeito curto. Os efeitos do-se rapidamente e alcanam o seu auge aps 5 a 25 minutos. Os efeitos desaparecem rapidamente, embora possas sentir a influncia da slvia durante uma ou duas horas. Quando tomada por via oral, os efeitos da slvia surgem mais devagar, mas duraro mais tempo. No entanto, a maioria das pessoas relata que os efeitos acalmam aps 60 a 120 minutos. A slvia frequentemente agrupada com outras substncias psicoativas alucinognicas, mas na verdade os seus efeitos so nicos. A slvia por vezes comercializada como substituto da cannabis, embora os efeitos no sejam nada semelhantes. Durante o efeito de slvia podem ocorrer vrios estados: alucinaes bidimensionais, experincias de abandono do corpo, transformao num objeto, viajar no tempo, estar em vrios locais ao mesmo tempo, e riso incontrolvel. O Erowid menciona os seguintes efeitos: Perda da coordenao fsica; Riso incontrolvel; Alteraes visuais ou vises; Experimentar realidades mltiplas; Sensao de paz contemplativa; Sensao de profundo entendimento; Percepo sonhadora do mundo; Sensao de confuso ou loucura totais; Ver ou tornar-se um tnel; Perda do sentido de individualidade; Experimentar uma geometria no-euclideana; Sensao de voar, flutuar, girar ou virar; Sensao de estar imerso num campo de energia; Sensao de estar ligado a um todo maior; Sensao de estar por baixo da terra ou da gua; Viagens a outros tempos ou locais; Tornar-se objetos inanimados (uma parede, escadas sof, etc.); Ver padres ou formas em forma de tubo, de cobra, ou de minhoca. Um famoso pesquisador desta planta, Daniel Siebert, inventou uma escala para os nveis da trip de slvia. A sua escala da trip de S-A-L-V-I-A mostra 6 nveis:

 S efeitos SUTIS. Relaxamento e apreciao sensual; esta trip ligeira til para meditao, e pode facilitar o prazer sexual. A percepo ALTERADA. Presta-se ateno a cores e texturas. O pensamento torna-se menos lgico e mais brincalho. L estado visonrio LIGEIRO. Vises de olhos fechados (imagens claras com os olhos fechados). V estado visionrio VVIDO. Ocorrem cenrios tridimensionais complexos e realsticos. De olhos fechados ocorrem fantasias. Enquanto mantiveres os olhos fechados podes acreditar que estas esto mesmo a acontecer. I existncia IMATERIAL. Possvel perda da individualidade; sensao de consolidao com o divino. A efeitos AMNSICOS. Perda da conscincia. O indivduo pode cair, ou permanecer imvel ou ir de encontro a objetos. [editar]Riscos No existem relatos sobre habituao fsica ou psicolgica Salvia divinorum. No entanto, no aconselhamos o seu uso frequente, pois pode tornar-se um hbito difcil de quebrar. A experincia nica proporcionada pela slvia pode tornar-se mais difcil de obter, se a usares demasiadas vezes num curto espao de tempo. A slvia no tem efeitos secundrios negativos. Apenas um pequeno nmero de pessoas reporta dores de cabea, irritao dos pulmes e insnias aps fumar slvia. Acredita-se que estes efeitos so causados pelos produtos resultantes da combusto ao fumar qualquer tipo de planta, e no pela salvinorina. praticamente impossvel sofrer uma overdose de slvia quando esta usada normalmente. A dose fatal no est estabelecida, mas vrios cientistas acreditam que bastante elevada. Provavelmente desmaias antes de chegares perto de uma dose fatal. Mas se usares uma dose maior de salvinorina os riscos so muito maiores. Isto deve ser evitado. Misturar drogas geralmente m ideia. Embora se desconheam as interaes entre outras drogas ou medicamentos e a slvia, deves ter sempre muito cuidado, pois podem ocorrer efeitos inesperados. O maior risco para a sade ao usar a slvia perderes a noo dos acontecimentos, e magoares-te a ti prprio ou a outros. Por isso muito importante que tenhas sempre algum contigo durante a experincia. A slvia pode proporcionar-te uma experincia nica e alteradora da conscincia. Por isso extremamente importante que escolhas a altura e o lugar ideais para o uso. Se vais usar a slvia pela primeira vez, aconselhamos-te a experimentares uma dose baixa para testares a tua sensibilidade, pois os efeitos podem por vezes ser demasiado fortes. Certifica-te que ests num local seguro e privado, com pessoas que conheces bem. Escolhe a dose sem subestimares os poderosos efeitos que a slvia pode ter. Aps tomares a slvia, deita-te num sof ou cama durante a experincia e fecha os olhos. Se nunca experimentaste slvia ou se vais tomar uma dose elevada, certifica-te que tens um amigo presente. Existe o risco de perderes a noo dos acontecimentos. O teu amigo deve estar sbrio e poder dar-te apoio, e preferivelmente ter alguma experincia com slvia. O seu papel evitar que te magoes a ti prprio ou a outros, sem interferir demasiado na tua experincia. Deve tambm poder acalmar-te se te sentires desassociado ou desorientado.

Outros riscos No uses a slvia perto de objectos perigosos (facas, etc.). No conduzas sob o efeito directo ou pouco depois de usares a Salvia divinorum. Usa o teu senso comum. Mulheres grvidas ou a amamentar no devem tomar quaisquer substncias sem conselho mdico. Aconselhamos fortemente que qualquer mulher que possa estar grvida NO use slvia. A slvia no deve ser dada a menores ou pessoas mentalmente desequilibradas ou violentas.

Tomilho
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Tomilho

Thymus vulgaris

Classificao cientfica Reino: Filo: Classe: Ordem: Famlia: Gnero: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Lamiales Lamiaceae Thymus
Linn

Espcie Thymus vulgaris

O tomilho (Thymus vulgaris), famlia Lamiaceae, um subarbusto aromtico da famlia das labiadas. Tal subarbusto possui folhas pequenas, lineares ou lanceoladas, e flores rseas ou esbranquiadas. Ocorre do Oeste da Europa ao Sudeste da Itlia e especialmente cultivado como condimento e pelo leo essencial, rico em timol, com aprecivel poder anti-sptico, muito utilizado contra as afeces pulmonares e como estimulante digestivo. Tambm conhecido pelo nome de timo. Em Fitoterapia, so utilizadas as partes areas. Tem propriedades anti-spticas, tnicas, antiespasmdicas, expectorantes e vermfugas. Em infuso, usado no combate a infeces de garganta e pulmonares, na asma e febre dos fenos e na eliminao de parasitas. Externamente, alivia picadas, dores reumticas e infeces fngicas. Revigorante e tnico, essencialmente usado como remdio respiratrio. [editar]Cultivo Planta que requer pouco cuidado e prefere terrenos secos. O melhor perodo para plantao na primavera. A planta gosta de sol e resiste muito bem a tempo seco. O excesso de agua pode queimar as folhas de baixo causando a morte da planta. [editar]Utilizao

na Culinria

Por se tratar de uma planta com sabor muito agradvel ela amplamente utilizada na culinria. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos. Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Aps colhida, basta lavar e adicionar comida para se obter um bom aroma.

Ocimum
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(Redirecionado de Alfavaca)

Ocimum

Ocimum basilicum (Alfavaca)

Classificao cientfica Reino: Filo: Classe: Ordem: Famlia: Gnero: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Lamiales Lamiaceae Ocimum
Linnaeus

Espcies Ver texto.

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Diretrio no Wikispecies

Ocimum L. um gnero botnico da famlia Lamiaceae. Compreende mais de 30 espcies de ervas e subarbustos, que se distribuem nas regies tropicais e subtropicais da sia, frica, Amrica Central e do Sul. Popularmente, as espcies so conhecidas como alfavacas (do rabe al-habqa) ou manjerices. Podem ser anuais ou perenes. As folhas, frescas ou desidratadas, tm uso culinrio. Folhas, inflorescncias e sementes so utilizadas na produo defitoterpicos, na obteno de terpenides e compostos fenlicos.[1]

Os leos essenciais obtidos das plantas do gnero Ocimum so bem cotados no mercado de commodities, destacando-se o leo de manjerico (designado comercialmente por leo baslico doce), que produzido em larga escala por vrios pases (ndia, Bulgria, Egito, Paquisto, Israel, Iugoslvia, Estados Unidos, Madagascar, Albnia e Hungria), sendo que a produo anual de aproximadamente 42,5 toneladas. O produto altamente valorizado pelo seu teor de linalol, leo responsvel pela fixao do perfume Chanel N 5 e que tradicionalmente extrado do pau-rosa (Aniba rosaeodora), uma espcie amaznica ameaada de extino. A produo de linalol a partir de leo essencial de manjerico constitui, portanto, uma alternativa ecologicamente sustentvel ao linalol do pau-rosa.[2]
ndice
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1 Sinonmia 2 Espcies 3 Classificao do gnero 4 Referncias 5 Ligaes externas

[editar]Sinonmia

Hyperaspis Briq.

[editar]Espcies

Ocimum americanum Ocimum aristatum Ocimum basilicum Ocimum campechianum (sin. Ocimum micranthum) [3]

Ocimum neurophyllum

Ocimum pilosum Ocimum polystachyon

Ocimum canum Ocimum citriodorum Ocimum frutescens Ocimum gratissimum Ocimum inflexum Ocimum kilimandscharicum Ocimum minimum

Ocimum punctulata

Ocimum sanctum Ocimum scabrum Ocimum scutellarioides

Ocimum selloi Ocimum suave Ocimum

tenuiflorum

Ocimum viride Ocimum viridiflorum

Lista completa

[editar]Classificao

do gnero
Referncia

Sistem a

Classificao

Linn

Classe Didynamia, ordem Gymnospermia

Species plantarum (1753)

Pimenta-preta
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(Redirecionado de Pimenta do reino)

Pimenta-preta

Pimenteira (Piper nigrum) com gros de pimenta ainda imaturos

Classificao cientfica Reino: Plantae Diviso: Magnoliophyta

Classe: Ordem: Famlia: Gnero: Espcie:

Magnoliopsida Piperales Piperaceae Piper P. nigrum

Nome binomial Piper nigrum

L.

A pimenta-preta (Piper nigrum), tambm conhecida como pimenta-redonda e, no Brasil, como pimenta-do-reino, uma das mais antigas especiarias conhecidas. Os seus gros, secos e modos, so muito usados na culinria de diversos pases. Tem um sabor forte, levemente picante, proveniente de um composto qumico chamado piperina. Por essa razo foi utilizada desde a Idade Mdia para disfarar o sabor dos alimentos em via de decomposio.
ndice
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1 Botnica 2 Variedades 3 Origem e histria 4 Comrcio de pimenta 5 Bibliografia 6 Ligaes externas

[editar]Botnica
As pequenas verduras provm das bagas da pimenteira, uma planta trepadeira Piper nigrum L. da famlia Piperaceae, que se desenvolvem nas florestas equatoriais da sia. Estas bagas quando imaturas apresentam a cor verde, tornando-se vermelhas com a maturao. De acordo com o grau de maturao e a sua tecnologia de produo:

[editar]Variedades

Pimenta (do reino) nas variedades verde, preta, branca e vermelha

Pimenta verde Para produzir a pimenta verde, as espigas so colhidas quando as drupas atingirem 2/3 do desenvolvimento e preparada por um dos seguintes processos: a) no primeiro, as espigas so debulhadas e os frutos colocados em salmoura a 12% (sal 12% e cido ctrico, 0,5%) durante 24 horas, em seguida feita a drenagem e a renovao da salmoura; b) no segundo processo, a pimenta debulhada colocada em salmoura a 4% e cido ctrico a 5%, pasteurizada a 80 C por 30 minutos; c) no terceiro, a pimenta debulhada colocada em salmoura a 12%, cido actico a 3% e em cido ascrbico a 0,025% durante 72 horas. A soluo renovada aps a drenagem. O produto nacional vendido embalado a vcuo, em sacos aluminizados ou em tambores de plstico hermeticamente fechados, principalmente para pases como a Alemanha e Blgica. Pimenta-branca Para preparar a pimenta branca, as espigas so colhidas quando os frutos apresentam a colorao amarelada ou vermelha. As espigas so colocadas em sacos de plstico tranado sem serem debulhadas, e maceradas em tanques. Na Regio Norte, a pimenta macerada antes de ser debulhada, mas somente os grandes e mdios produtores debulham a pimenta antes da macerao. Para evitar a poluio dos riachos, os pipericultores maceram a pimenta-do-reino em tanques de alvenaria e em gua corrente e, para prevenir o odor putrefato, adicionam calcrio para elevar o pH da gua. Em um tanque de 20 mil litros so colocados 3 toneladas de pimenta; de 3 em 3 dias a gua trocada e adiciona-se 500 g de calcrio dolomtico, gastando-se um total de 1,5 kg de calcrio dolomtico. Aps 12 dias, os tanques so drenados e lavados para serem reutilizados. A pimenta produzida por esse processo apresenta a colorao branca e o odor caracterstico de pimenta-do-reino. Aps macerao e lavagem, a pimenta seca ao sol, classificada e embalada em sacos duplos de polipropileno com capacidade de 50 kg. No recomendada a secagem da pimenta branca em secadores. Pimenta-preta Para produzir a pimenta preta, as espigas so colhidas quando as drupas esto completamente desenvolvidas, de colorao verde-claro ou amarelada, debulhadas mecanicamente em debulhadores ou manualmente. H produtores que no costumam debulhar a pimenta. Neste caso, as espigas so colocadas para secar ao sol, e durante o processo de secagem as drupas secas vo se desprendendo do eixo da espiga. Durante o processo de revolver a pimenta para que a secagem fique uniforme, retiram, com um pequeno rodo de madeira, os eixos das espigas que esto misturados com o produto. A maioria da pimenta produzida seca ao sol. Poucos produtores utilizam secadores lenha ou a diesel.

Pimenta-vermelha A pimenta vermelha preparada a partir de espigas colhidas quando as drupas apresentam a casca lisa, de colorao vermelha a ligeiramente prpura. Aps a colheita, a pimenta debulhada e processada semelhante pimenta do tipo verde. OBS: no confundir com a "Pimenta rosa", esta obtida a partir dos frutos secos da planta aroeira aroeira e possui caractersticas de sabor e aroma totalmente diferentes da pimenta do reino.

[editar]Origem

e histria

O comrcio da pimenta era bastante ativo no subcontinente indiano, de onde era trazido por mercadores muulmanos para o Ocidente, onde era distribuda por genoveses e venezianos. Historicamente o seu valor chegava a ser to alto que ela foi utilizada como moeda: conta-se que Alarico I, o Visigodo exigiu de Roma um resgaste de ouro, prata e pimenta. A busca por essa especiaria, utilizada e valorizada desde tempos imemoriais, foi uma das principais causas da expanso - e apogeu - do imprio portugus no Oriente. Um quintal de gros de pimenta (60 kg) chegou a valer, poca, 52 gramas de ouro.

[editar]Comrcio

de pimenta

Os maiores importadores actuais da pimenta brasileira so os Estados Unidos, Holanda, Argentina, Alemanha, Espanha, Mxico e Frana. Enquanto a ndia, maior produtor mundial de pimenta-do-reino consome 50% do total produzido, o Brasil consome apenas 10% na forma de gros inteiros, gros modos, em misturas com outros condimentos principalmente cominho, pats, molhos, maionese e embutidos (salame, salsicha, mortadela, presunto). Por muitos anos o consumo domstico no ultrapassou 5%, no entanto a recuperao da economia brasileira melhorou as condies econmicas da populao o que estimulou o aumento do consumo, principalmente na forma de embutidos.

[editar]Bibliografia

DALBY, Andrew. Dangerous Tastes. Berkeley: University of California Press, 2002. ISBN 0520236742

Turner, Jack. Spice: The History of a Temptation. London: Vintage Books, 2004. ISBN 0375707050

McGee, Harold. On Food and Cooking (Revised Edition). [S.l.]: Scribner, 2004. 427429 p. ISBN 0-684-80001-2

Jaffee, Steven (2004). "Delivering and Taking the Heat: Indian Spices and Evolving Process Standards" (PDF). An Agriculture and Rural Development Discussion Paper. Washington: World Bank.

DAVIDSON, Alan. Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of the Best Food Writing from the Journal Petits Propos Culinaires. Berkeley: Ten Speed Press, 2002. ISBN 9781580084178

[editar]Ligaes

externas

A Brief Primer on Black Pepper Indian Institute of Spices Research