GUIA DE CALIDAD Y MANEJO POST-COSECHA DE LA NARANJA

3.5.1.7 Naranja (Citrus sinensis Osbeck) La naranja es originaria de China e Indochina, crece bien en zonas tropicales y subtropicales y no resiste las heladas, se consume el fruto fresco, jugos, dulce, helados y diversidad de postres y es la fruta ms industrializada. Tabla 20: Valor nutricional promedio de 100 gramos de naranja. Contenido Cantidad Caloras 47-51 Humedad 86.0 g Protena 0.7-1.3 g Grasa 0.1-0.3 g Carbohidratos 12.0-12.7 g Fibra 0.5 g Ceniza 0.5-0.7 g Calcio 40-43 mg Fosforus 17-22 mg Hierro 0.2-0.8 mg Sodi0 1.0 mg Potasio 190-200 mg Vitamina A 200 I.U. Thiamina 0.10 mg Riboflavina 0.04 mg Niacina 0.4 mg Acido ascrbico 45-61 mg Fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/orange.html 3.5.1.7.1 Variedades y calidades de naranja Las variedades que se comercializan son: Victoria, un comerciante la divide en dos tamaos y el otro por tiempo de almacenamiento, sus sabor es bien dulce, el dao aceptado es el mecnico; la variedad Valencia es dividida por calidades igual que la Victoria, es un poco cida, los daos aceptados son mecnico, manchas y podredumbre; naranja Pia se divide igual que la Victoria, es dulce el dao aceptado son manchas y los supermercados le compran a La Tiendona. La naranja Washington tambin es vendida en La Tiendona pero los encuestados no la comercializan. La naranja variedad Washington no posee semilla, es dulce, y tiene una deformacin en el pice que parece que fueran dos naranjas en una y es notorio cuando se hace el corte longitudinal.

Fotografa 34:Naranja Washington, entera y partida

Fotografa 35: Naranja Valencia y Victoria, El Salvador, julio 2002. Valencia Victoria

Valencia tiene un poco mas de semilla que la victoria.

3.5.1.7.2 poca de naranjas Tabla 21: Meses de abundancia y escasez de las variedades de naranja en El Salvador Variedad Abundancia Escasez Victoria Septiembre-diciembre Abril-junio Valencia Septiembre-diciembre Abril-julio Pia Septiembre-diciembre Febrero-agosto Washington Julio-diciembre Abril-junio 3.5.1.7.3 Defectos de la naranja La mayor parte de los defectos de la naranja solo afectan la cscara, que puede ser por golpes, o daos de insectos. 3.5.1.7.4 Comentarios de los comerciantes de naranja Uno de los comerciantes entrevistado solo vende en cientos y miles, el otro tambin vende al detalle, la calidad de la naranja solo se mantiene tres das; pero a veces esta hasta doce das almacenada y ese es su mayor problema, la recomendaciones: es no dejar el fruto en el sol y no cortarlo con lluvia. Fotografa 36: Defectos aceptados por los clientes y comerciantes, El Salvador, julio 2002.

3.5.1.7.5 Procedencia de la naranja La naranja que se comercializa en La Tiendona a nivel de mayorista es trada de Honduras

3.5.1.7.6 Presentacin de la naranja Fotografa 37: Forma en como se encuentra la naranja en La Tiendona, junio 2002.

3.5.1.7.7 Precio de la naranja Grfica 11: Precio del ciento de las diferentes variedades de naranja en el ao 2001, El Salvador
8 7 Precio $ 6 5 4 3 2 1
en er o fe br er o m ar zo ril m ay o jul io os to tie m br e oc tu no bre vie m br di e ci em br e se p
victoria

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Meses

valencia grande pia

valencia mediana washington

Fuente: Valencia grande y mediana. SEGEM-CAMAGRO Victoria, Pia y Washington. Ministerio de Agricultura y Ganadera

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