Chiapas

Flora y fauna
El estado de Chiapas es uno de los ms biodiversos del pas. Junto a la frontera con Guatemala se localiza la Selva Lacandona, que en su casi milln de ha de superficie alberga el 20% de las especies mexicanas. En el estado se encuentran cerca de 3.000 especies de plantas, entre ellas cacahuate, caoba, cedro rojo, ceiba, ciprs, encino, fresno, gucimo, guapaque, laurel, mangle, mezquite, palo mulato, pastizales, pino, quebracho y volador. Asimismo existe una gran variedad de vida animal, especialmente aves y reptiles. Entre la fauna hay aves acuticas, boas, cocodrilos (incluyendo el cocodrilo de pantano, una especie endmica), jabales, leoncillos, monos, puerco espines, sarahuatos, tepezcuintles, tlacuaches, tortugas, venados cola blanca,tucanes de cuello amarillo y el jaguar que es el felino ms grande de Amrica y el tercero en el mundo.
Flora y fauna de Chiapas

Cuniculus paca

Alouatta palliata

Eretmochelys imbricata

Pharomachrus mocinno

Tapirus bairdii

Panthera onca

Ramphastidae

Tayassu pecari

Leopardus pardalis

Boa constrictor

Ceiba pentandra

Abies religiosa

Cedrela odorata

Dysoxylum pettigrewianum

Bursera simaruba

Baile.
LAS CHIAPANECAS
El unico antecedente relativo al baile de LAS CHIAPANECAS se encontro en el archivo de la Escuela Primaria Federal Flavio A. Paniagua en San Cristobal de las Casas, testimonio de que la primera representacion de la primera representacion que se hizo de este baile, correspondio a un arreglo de los profesores Hermilo W. Paniagua y Gustavi Ramos Aguilar, los que preparaon el bailable, para presentarlo en el festival de clausura en octubre de 1932. Tomaron la musica de LAS CHIAPANECAS, ya que tocaban las marimbas: Lira de San Cristobal, La Poli de Tuxtla Gutierrez, la de Los Hermanos Paniagua y otros conjuntos. El vestuario lo tomaron del traje nativo de la tierra caliente, mismo que ya exisitia bastante estilizado y que consta de una falda de tul negro bordado con flores de seda de vivos colores, que lleva tres olanes bordados (ver foto), la blusa va pegada a la falda y es del mismo material que la falda. En la cabeza llevan dos trenzas entrelazadas con listones terminados en moos y calzan zapatillas negras de tacon alto. Este baile tuvo mayor difusion en el ao de 1935 cuando se dio a conocer a nivel nacional con motivo de la exposicion Asi es Chiapas, organizada por el Ministro de Educacion publica, el Dr. Jaime Torres Bodet, el evento tuvo lugar en Centro Revolucion de la Ciudad de Mxico. A partir de ese entonces este baile es caracteristico del folclor chiapaneco quiza por su originalidad y el colorido de sus trajes o por lo alegre de su musica, como sea, siento que es uno de los bailes representativos mas bellos y coloridos con los que cuenta la Republica Mexicana. EL BOLONCHON es un baile indigena de la etnis de los CHAMULAS (del nahuatl chamuli, ave de cabeza roja, papagallo) que habitabban en los altos de Chiapas y Tabasco, asi como en una parte de Guatemala. Los chamulas son descendientes directos de los maya-quiche, por su idioma se dividen en dos grupos: los Tzeltales y los Tzotziles. Segn el Popol-Vuh, en epocas muy antiguas formaban un solo grupo que se hacia llamar Los Quelenes. La palabra BOLONCHON, viene de bolon(tigre) y chon (culebra). dos animales cuya lucha es frecuente en esas regiones selvaticas y de alli el origen del baile, mismo que ha perdido sus caracteristicas ancestrales, ya que ahora se baila como cualquier son, es decir, por parejas y siguiendo los compases de la musica que, es producida por una arpa, dos violines y una guitarra. En algunos casos se agregan tambores y flautas. Se da elcaso de que se baile con marimba ya que los chamulas tocan este instrumento. El vestuario de los hombres, calzon ycamisa de manta con costuras rojas, coton de lana (negro o blanco rayados) abierto en los costados, sombrero de palma de alas anchas, sin listones, huaraches de suela muy gruesa y talonera muy alta. la mujer usa enaguas de lana negra, huipil de manta de lana adornado con monitos de estambre rojo, en la cintura llevan un ceidor o faja de estambre rojo con adornos amarillos, sobre la cabeza llevan una especia de reboso de lana doblado que ellas tejen, al igual que todas sus prendas de vestir. Los chamulas viven en los Altos de Chiapas, entre las ciudades de San Cristobal de las Casas y Simojobel de Allende.

Gastronoma.
En Chiapas hay diversidad de platillos autctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpin, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul,caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuan, nacapitu, cuchunuc, putzatz, yumimuj, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipiln y hierba mora,caldo de chipiln, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podan faltar los tamales de chipiln, de elote, de bola, de carne con verdura,el casquito, la tortuga con pollo,tortuga en mole, pescado y mariscos. Tambin se preparan exquisitas bebidas como el agua de Chicha y el pozol reventado, pozol negro y blanco, cacao, pinol y taberna, agua de naranja, tamarindo, papaya, tascalate, atol agrio, pinole, o, si lo prefiere, puede deleitarse con un rico chocolate. Dulces de pltano, chilacayote, cacahuate, chocolate, yuca, de ajonjol, de calabaza, de papaya, coco molido, de cacahuate, turrn, tostadas de coco, y nugado, pan de dulce y pasteles, y frutas de la regin en ates, almbar, cupap, putzinu, caballito, melcocha, oblea, empanadas de queso y de leche. ombre Palenque; que dicen quiere decir lugar de guerra, campo de batalla, o tierra de lucha". Dado que el maz es el elemento bsico en la alimentacin chiapaneca, no es extrao encontrar que el tamal, en sus variedades, sea el platillo distintivo de la regin. Entre tzotziles y tzeltales las formas ms comunes del maz son los elotes, las tortillas, los atoles, el pinol, los tamales y el pozol, una bebida tradicional obtenida a partir de una bola de masa envuelta en hoja de pltano. El frijol se come simplemente cocido con chile y sal. Tambin se consumen cultivos de la regin como calabaza, papa, haba, chayote, col, pepino, camote y yuca. Las plantas silvestres que se consumen son los nabos, mostaza, rbanos, tomates cidos y diversas variedades de hongos. El pito es una flor que se come cocida, frita o rebozada en huevo, a manera de tortitas. Tambin se come la yuca tierna y la chaya guisada en chile. Las frutas que se consumen y se cultivan en Chiapas son meln, sanda, mango, papaya, chicozapote, guanbana, chirimoya, mamey, pitahaya y cupap, pincipalmente en la regin de la costa. Un ingrediente caracterstico es el chipiln, una planta parecida a la verdolaga, cuyas hojas se incluyen en tamales y sopas. Las comidas tpicas de algunos pueblos de Chiapas incluyen carnes de armadillo, ixcuintle, iguana, jabal, conejo, cordero, ternera, perdiz, pavita, codorniz y avestruz que se comen asadas y cocidas con chile y hojas de cilantro. No puede dejar de mencionarse el cacahuate, la miel silvestre, el chocolate casero, la semilla de girasol y la calabaza tostada en comal. Las bebidas alcohlicas ms populares de la regin son la chicha, de jugo de caa y azcar fermentada, y el aguardiente.

Tuxtla Gutirrez Cada regin tiene sus especialidades culinarias; en el caso de Tuxtla Gutirrez podrs encontrar los ricos pictes o tamales de elote, la chispola, que es carne de res con garbanzo y col, y el tradicional niguijuti, que es un rico mole de cerdo. San Cristobal La comida de la regin est compuesta principalmente por las carnes fras y los embutidos como el jamn serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen espaol; adems de platillos de origen indgena, como los tamales de azafrn, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te recomendamos paladear los de chimbo, las frutas cristalizadas, las cocadas, los duraznos prensados y las cajetas. La gastronoma de Chiapas es muy rica, gracias a su especial combinacin de ingredientes prehispnicos con espaoles. En Palenque te recomendamos saborear los pltanos fritos rellenos de queso, los tamales y el armadillo, y beber el pozol agrio con chile y sal. Tambien pueden encontrar panes compuestos, chalupas, chiculguajes y patcitos. En cuanto a bebidas tradicionales puede disfrutar el atole agrio, de granillo, de masa o de leche; el tascalate o pozol, blanco o de cacao y las aguas de frutas; as como del tradicional caf chiapaneco. Comitn La comida comiteca es digna de elogio, su variedad comprende palmito, butifarra, quesos y mltiples platillos que pueden ser degustados en el mercado local, o en los restaurante del lugar. Se elabora el comiteco, bebida fermentada de maguey, y la mistela, elaborada con frutas como el mango, el tejocote y la ciruela. Tapachula La comida tpica de Tapachula son los platillos chinos. En esta ciudad puede encontrar diversos restaurantes cantoneses. Tamales, pozol y sopa de chipiln son algunos de los platillos chiapanecos resultado del mestizaje y la tradicin local. En platos fuertes, resaltan el cocido chiapaneco, preparado de carne de res y espinazo de puerco con durazno, manzana, pltano, membrillo, chayote, zanahoria; y la chanfaina, a base de hgado de res cocido, molido y sazonado en caldillo.

Traje Tpico.