IV11N15TEi11(^ DE AGRICULZ'U1ZA

DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA

I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I n I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I:I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I

nOJAS D1VUL^AliORAS
A\O XXVIII a

DICIEMBRE i934

NUM. 24 3fl^ ^

Consfrucciones rurales
POr L,MILIO PEREDA, Arquitecto

(':aicu h^nnl,rc, r^nstitu^^c^a una ^_uclrila ^Ic trabajo para cada taLlero. Dos, so^n ^piso^nado,res ; otro, arnsl^rid^r, y do,, pcou^es (cavadr^res). S^i ral^idez es ^aracterstica. P^_Il^cl^^ ^calcularse que ejecutau^ ocho metros cbico^s c^n ^ln jonna<ia dc ocho ha;-as.

L'ASAS DE 'I'IERRA.-1:1 tapia^l ^uede resolver el pyoblema de las conslrzecciones cariipesilias. En todo el mundo civilizado est planteado ^hoy en da el problema de ]a vivienda barata. Sin embarbo, desptts de la ^ucrra se iha agravarlo de tal forma, que constituye una de las ms bran^d^es preocupaciones sociales de ]os pases cultos, los cuales, por med.io de h

Estas .hojas. so romuon gratis a quien las pise al $ervicio de Publicacionas AgrfFOlas de la Direccin General de Apricultura

sus iVlinisterius de "l^rabajo, tienen organismos que, como la Seccin de Casas Baratas, en I?spaa, y]a Comisin Tcnica de la Ilabitacin, en ]?rancia, se ocupan de facilitar viviendas a las clascrs m^s modestas. Al mismo tiempo, los arquitectos modernos, asimilando el ambiente actual, en ^que la econorna rige to^^los los aspectos de la vida, rivalizan en sus estudios sobre este gnero de construcciones, muy lejos de aquella poca en que el presupuesto (parte ms desatendida del pro^^ecto) no se conoca hasta despus de terminada la obra.
ESTE PROALC\1A GS M.QS GRAVE E\ EL CAMPO

Pero si el estado actual de este asunto permite decir que no se iha resuelto satisfactoriam^ente en ningn caso hasta la feclha, y

Plaza de toros de Qui^ntanar de ]a O^rden, co^nstruida de tapia] eaicalado, on i3qo. Capacidad, .ooo espectadores.

ni las subvenciones del Estado, ni la exencin de tributos, ni los esfuerzos de los tcnicos han llegado a resolver las necesidades de los grandes centros de poblacin, mudho menos se ha obtenido ^^: el campo, don^de siguen los hombres mezclados con los animales, en las mismas viviendas de ^hace siglos, que no ^pueden mejorar por sus condiciones econmicas, y adonde nadie se ocupa de hacer llegar los nuevos materiales, las nuevas disposiciones y los ltimos adelantos para mejorar sus habitaciones, como si constituyesen un proletariado de segunda categora.

Para resolver esie problcina en ^^^1 campo existe la inmensa ventaja de ]a economa del terreno destinado a la construccin, lus precios menores que siielen alcanzar los ma^teriales y la mano de obra y un ihecJho social rnuy frectrente, el c^trabajo en Concejo,>, que creemos muy importante y vamos a resear breveiuente. Consiste este prc^cedimiento, en los Municipios rurales espaoles o en los pueblos aislados que constituyen dicihos l^iunicipios ; en el trabajo o prestac:n personal obligatorio para ^trabajar por i urno el da que les correspunda, dcsde el alcalde o reg:dor ihasta el ltimo vecino dc la localidad, procedimientu por el cual arreglan sus caminos, carreteras, edificios pblicos, como la iglesia y la (;asa-!lyuntamiento, y a veces cunstruyen obras de nueva planta, como escuelas, tuentes, etc. lato implica, en esas gent^^s sencillas y de escasos recursos econmicos, la existencia de una fuerte solidaridad

Detalle de la Ca^sa de Albacete, ejc:cuta^liumana y de un entusiasmo da pnr los arquitectos Tcmes y Barrios. y cario por las cosas locales

que debiera fomentarse por medio de una ms amplia autonoma municipal. Pues bien : esta iniciativa puede tambin recogerse formando lo que pudiramos Ilamar c^cooperativa de trabajos mutuosn entre los vecinos interesados en construir o mejorar sus viviendas, teniendo tal importancia esta aportacin personal, que hemos comprobado prcticamente en ]a construccin de escuelas que el valor de los materiales acarreados al pie de la obra (piedra, arena, madera) y]a prestacin de varios peones diarios en los trabaj^s representa el qo por ioo del coste total del edificio. Por lo dems, son aplicables al campo los principios econmicos generales orientados en : t. Clculo de la dimensin. a. Naturaleza de los materiales. 3. Fabricac;n estandardizada de mucJhos maheriales y elementos constructivos. q.. Organizacibn cientfica del trabajo en la obra ; y 5. Desarrollo del cooperativismo en el trabajo.

-4Respecto a las tlitnensiorres, muc^ho pueden reducirse en planta me^diante una distribucin racional. 'hambin pueden reducirse las alturas, a pesar de que la ley espaola de Casas Baratas exige un mnimo de tres metros de altura de techos ; pues bien fci] es comprender que una vivienda que est bien ventilacla naturalmente (cosa ^ms fcil de realiz^ar en ^el campo) no necesita esas a^lturas, ^pudiendo llegarse a un mnimo de z,4o metros, ya que ]a ventilacin, ms que ^del volumen interior, depende de la cantidad de aire renovado por hora. Lsto implicara una gran econo^na del volumen de obra y un mejor aprovechamiento en planta por la menor superficie ocupada por ]as escaleras.
CASAS DE TIERRA

Yero de los principios generales aplicables a la construccin rural econmica slo nos vamos a ocupar Ihoy del segundo. Naturaleza de los materiales, y dentro de l, a una fbrica, el tapial de tierra, que puede contribuir del modo ms eficaz a resolver ese problema. Y como en este breve artculo periodstico, ms que nada se trata d^e llamar la atencin y excitar la curiosidad ^hacia un sistema de construccin injustamente despreciado, pero que puede resolver el problema ^de ^la vivienda rural v de los alojamientos de animaCasa ejecutada ^n Albacete por los ar- les, no vamos a hacer una desquitectos Vicente ^T^mes y Rafael Bacripcin detalla^da de l, de

su manipulacin y de sus diferentes clases, sino cuatro palabras ^que, en unin de la parte grfica, den itlea de.] modo de ejecutar el ta^pial y del partido que de l puede sacarse. Hay algunos pueblos espaoles cuyas viviendas estn hechas socavando la tierra, y, aprovec^hando un tajo o desnivel del terreno, sitan en l la puerta de entrada y las ventanas, quedando algunas habitaciones interiores que, como la cocina, se ventilan activa-

mente mercE^c al tiro de la dhimenea. Aunque nos ha llamado ]a atencin la limpicza v el ord^en, muy corriente en estas habitaciones, con toclos sus ^lienros v tecihos 'blanqueados con cal, y sus condicir^nes aisla^cloras son inmejo^rables para la temperatura, ruicios, etc., sin embargo, ]os problemas cie soleamiento v, a veces, de ventilacin permanec^en sin resolver, v, por tanto, las citamos m<s hi^en como caso pintoresco v^'fr<^cuente. En ^el ord^en cronol^gico tal vez fut.ran fslas l^as prinieras viviendas ^humanas y, tlespus, las hecihas tambin de tierra, pero fabricando piezas, a m^^do ^de ]aclrillos o a^dr^bes cocidos a] sol, de las que s^^ tiencn n^ticias v atn se conservan restos de la ar_+i^ua _^siria v del Egipto. Pero es n:as interesante _y ms modernn la fabricacin del tapial t]e tierra, que vamos a describir. Lu ci^erto es que, por cualquiera de estos procedimientos, puede clc^irse que el 75 por too de las construcciones rurales
l'SpaolaS ('St ln heChaS (^e tte(;ran prirte <Ic los edificios dc la ca(?iYal rra, y a veces ihasta ciudades, ^^^' -^>>>^^^'ete estn, ejec+^tados ca, tapia] ile tiwr^i, cwno los que mostramo^s en como Albacete, en regiones esta fotog.raf(a.

que, cual la Mancha, estn monopolizadas por este mat^erial, nos ofrecen el ma^nfico ejemplo de la ;eneral:dad de los edificios, algunos de tres ^^ cuatro plantas, <onstnrdos cle tapial, contando varios si^los cle esistencia. A l^esrir de esta generalizacin de las construcciones cle tapial cle tierra, ste ha siclo completamente desprecia^do por los tcnicos nnti^nos, ^ue slo ^^ean en l un material modesto, poco apto para su c^^ncepto especial de la arquitectura. Pero entre los arcluitectos cle la nueva ^eneracin, clue se han eclucldo en el ambiente de ]a post^uerrri, hay mucihos clue han catlo en la cuenta cle los resultados que pueden obtenerse de l cuarrd^, sea tr^tado por personas tcnicas v estudiado ctridadosanu^n^r^ cn su clisposicin ^eneral v en sus detalles. L,a mejur prueh^r snn las foto^rafas de la casa clue publicamos, obra cje^cirta^la

en Albacete ^por los jvenes arquitectos V. Temes y K. Barrios. Tomamos los siguientes datos de la re^^ista Arquitecturn, nmer i, de i933 : Casa construda, a base de tapial, sobre zca]o de mampostera. Consta de las sigttientes plantas : semistano, planta baja, ^ planta ^principal y una hahitatin en la planta de terraza. Tiene un garaje independiente, y el coste total, inclttdo el garaje v las instalaciones de agua, saneamiento y calefaccin, ha sido de 3z.4oo pesetas En el extranjero tambin se estudia con creciente inters, y con ta;pial s e reconstruyen e n Francia algunos pueblos arrasados por la gtterra, y en Inglaterra resurgen de nuevo estas construcciones, en un clima t<tn hmedo y ]luvioso, es decir, tan desfavorable para este material.
Z^IUH^ ES GL "r:1PIAL?

Un muro cle tapial se ejecuta rellenando con tierra, apisonada despus, el espacio comprendido entre dos tableros, paralelos entre s, cuya d,istancia marca e] espesor que ha de tener el muro. Estos moldes, que tambin se ]laman tapiales, y que da n Eqi la ,parte superiar de esta ca^sa puede forma v nombre a^l muro de ^^ersc el tapial al descubierto, da^ndo idea de su resiste,ncia a los agentes exteriotierra, son de dimensiones tares. I,a parte i^nferior est simpleme^nte les que les haga fcilmente hla^nqueada con cal. transportables, pues una vez desarmados, se colocan a continuacin del trozo ejecutado, para continuar ^haciendo toda una ^hilada o faja ihorizontal del muro. Estas dimensiones pueden ser 8^ centmetros cle altura por tres o cuatro nietrus de longitud, v el croquis que ilustra este artculo da mejor idea que tina larga descripr^n cle las piezas de que se comiponen estos tableros, as como ^de su disposicin en ]a obra. Las tierras suelen ser casi to^las buenas para eslos menesteres,

- 7 en especia] ]as llaniadas <<centenales>> (favorables para el cultivo del centeno), y que tanto abtmdan en Castilla ; pero pueclen mejorarse cuando son clemasiado arcillosas, ^,porque una vez secas se ^^^rietaran ;]gnalmente ctiando demas:atlo arenosas v sin arcilla ; en este caso se ri^egan _v amasan con lecihada de cal. En g^eneral, aqueIlas ciryos terrones ^hay que bolpearlos para dividirlos y las yue suelen encontrarse debajo cle la primera capa ve^elal, de color amarillento y mezcladas con al^una ^ravilla, son las mejores. Estas tierras, desprovistas ^d^.^ las ^randes p:^e'dras _^^ cle ]as materias veetales, se amasan con poca a^ua, formando una mezcla muy consistente, ^como la empleada en la fabricar.in de ladrillos. Con ella sc rellenan los mol^des ^^or capas de to centmetros dc altura, que se apisonan sucesivamente, dejando el bloque consirtrdo cc^n ]as jrmtas inclinadas, caractersticas clcl tap^<tl.
No suclen emplearse, ni son tampoco ms econmicoti, espesores de muro inferiores a ^o centmetros. Con e^stos ^ruesos, 5o y 6o centmetros, sc; ejecutan construcciones importantes de tres y cuatro plantas, en ]as cuales el aislamiento del C81or y^de] fr^o exl^l^s^a de tapial cali<^astrado, en an pue-

terior, de ]os ruidos y vibral^lo de Lxlrc.madura. ciones y del fue^o son verdaderamente exr.epcionales. Es decir, due, resuelto el aspecto econmico con este material (que puede calcularse ejecutando lo mismo en la ^Iancha ^que en Extremadtua, por trmino medio, a cinco pesetas el metro ctbico), no se plantean, a su vez, otros ^problemas de sonor:dad ^ de aislamiento trmico. Las precauciones ms int^eresantes a tener con estos nuu-^os son la proteccin de la Ihumedad ^^ de las iheladas en la Fpoca de sn ejecucin. Contra la 'humedad clel suelo se prot^ege por medio clc un zcalo de mampostera, que puede tcner cle o,^o metros de alto,

-ay con otras medidas adems, si fueran necesarias ; y de las lluvias, por medio de los aleros, cornisas y revistiendo las faclhadas con distintos morteros, teniendo siempre la precaucin de que primeramente estn los muros bien secos, para lo cual suele ser necesario un transctirso de cinco o seis meses. Trtnto los niureros de yeso como de cal y cemento son empleados en los revestimientos : el primero al interior, y el segundo, indistin^a_ m^ente al interior o exterior. Muchas veces, la nica proteccin y embelleciniie^to consiste en la pintura a la cal, qu^ tan abundante y barata es en estos pases, que protege suficientemente de las ]]tlvias y dems agentes exteriores y que tan agradables efectos estticos produce bajo la fuerte luminosidad de nuestros cielos. Muy frecuente es ^^tambin (y ello da idea de la resistencia de este material, una vez secos v ferminados sus muros) vcr clue sobre ellos no va ninguna otra proleccin, }' en sus param^^ntos desnudos ^puede obscrvarse ^perfe ^tamente el ;pmcedimicnto seguido en su construccin, con ^las juntr,s inclinadas caractcrsticas de este sistema y con los orificios que quedan, una vez sacaclas las agujas o traviesas que sirven para armar el molde de madcra. Para terminar, diremos que este procc^dimiento de construccin es el verdadero abuelo d<^ la moderna tcnica del hormigbn, y hasta se comporta de un modo anlogo en la practica. I?n efecto : el relleno y apisonado de la mezcla dentro de los moldes ; e] endurecimiento de la misma a] cabo de un tiempo ms o menos largo, despus de retirados d:chos moldes ; los mismos cuidados con las iheladas, que son tan peligrosas ^para la dureza de la fbrica que se sttspenden los trabajos en las pocas ms crudas del invierno, pues estas mezclas heladas, en vez del aspecto slido y de fuerte coherencia que suelen adquirir, quedan reducidas a un polvo 0 t_erra suel^ta, ^que, con su fluidez cara^cherstica, compromete la resistencia de las construcciones de ambos materiales. Y, hablando de la resatencia, hemos de resaltar la falsa idea

-9clue ^eneralmente se tiene de su utilidad limitada a construcciones provis:onales, a cerramientos y pequeas construcciones ^de una planta. Sin embargo, todo el mundo iha queda^do sorpren^dido cuanclo, en presencia de algunas muestras de tapial de tierra de forma cbica, sometidas a cargas fuertes o l;olpeadas y arrojacas de diversas alturas, han asegurado que se trataba de bloques de hormign de cemento. Podemos dar algunos datos de su resistencia a la compresin, que nos confirman en la idea anterior, merced a los ensayos realizados recientemente en el laboratorio de la Escuela de ingenieros de Caminos. En efecto : en unas probetas de tapial clc^ tierra proceidentes de derribos de obras anti;uas la carga de rotura a la com^presicn ha sido de r4,a kilo^ramos por centmetro cuadrado. Claro est qu^^ el tapial no debe emplearse en macihos, soportes y elementos de carga, as como tampoco en las esquinas, expuestas a dhoques. )i<^^n^os Ihablacio hasta aqu del tapial ms corriente, cnmo curresponde a este trabajo de divulgacin ; pero c^xisten otros muclios ms resistentes, como son el tapial rcal, ^que conliene un to por toc! <le ca] apa ;^ada, en polvo, ^que se humedece al mezclarla con la tierra, clu^^ cla tm ;;ran resultado, sobre toclo si la tierra es arenosa ; el tapial calicastrado, en ^el que se a^lternan las capas o ton^a^das de Ii^erra con otras de mortero de menor ^rueso, ti^ a veces hay tambin pilastras, que forman un verrlaclero cuacricula^clu con ]as anteriores ^hila^cfas horizontales, cuyos huecos se rellenan cle tierra prensacla ; la tapia acerada o con costra, que se forma echantlo en ]os moldes, contra los tableros, una mezcla de ca] y arena, en la ^proporcin de uno a tres, de tal forma, que, una vez quitados los mol^des, quedan sus dos superficies, interior y exterior, protebidas por estas capas, de las que recibe el nombre. Por tltimo, estas varieclades estn represc ntadas en al^unas foi^^>^raf^is que ilustran este artculo.

- IO -

DE I.A HLTERTA DE MURCIA

La industria pimentonera
Por MANUEL MARTNEZ ALVAREZ, Perito agricola.

Utilidad e i^niporta^tcia.-Mltiiples son ]os emipleos que se le dan al pimentn. ^E1 pimentn, como condimento, es muy usado. Tiene su pr:ncipal empleo en la fabricacin de embutidos, conservas de carnes, encurtidos y escabeclhes y, en ?a ciencia culinaria, para el condimento de multitud de guisos. Tambin se emplea en el extranjero para espolvorearlo sobre infin:dacl tie platos, ^haciendo stos ms apetitosos. En Medicina se em;plea con^o estimulante interior, y como rubefaciente c^teriormente. Como pro^ucto de mucha demanda, se ha falsificado (y se falsifica arn, ipor desgracia), y llegc esto a ser tan frecuente, que, aparte de constituir un fraude al censumi^dor, logr ^perjudicar la e^yportacin del producto, con grave dao para la riqueza nacional. Para poner remedio a este problema se dict el Real decret^o del 3r de diciembre de 1902. Las fadsificaciones ohservadas son numerosas : harina, salvado, polvo de leo de sndalo, aserrn, polvo de clrcuma, polvo de ladrillo, materias colorantes, etc. Todas estas falsificac:ones deben perseguirse ^hasta donde se pue da, ya que su^ponen el descrdito de este ;producto, uno de los ms importantes de la industria mundial. La demanda que de l se ihace en el extranjero es realmenrc asombrosa, llegando la ex;portacin a la cifra media anual de iz millones de kilos, quc su:ponen una riqueza de a5 a 3o millones d^e pesetas. Los principales pases extranjeros consumidores de este sahroso producto agrcola-industrial son Estados Unidos de Amrica dLl Norte, Argentina, Australia, Rumania, Portugal, Brasil, India, Japn, Norte de Africa, etc. Las operaciones a que Ihay que someter el pericarpio, ya sece,

- II --

del pimiento, para la obtencin del ^pimentn, son las siguientes : llesecado.-Una vez que los pimientos se encuentran en sazn y hayan adquirido su caracterstico color rojo, se arrancan de la mata para proceder a su desecado. Sguese en esta regin e] siguiente procedimiento : una vez efectuada la total recogida del fruto, se extienden stos en terrenos llanos o ligeramente inclinados y orientados al Nlediada, siendo preferible Ihacerlo sobre zarzos que directamente sobre el suelo, ya que ]a desecacin se efecta de una manera ms regular v rpida, debido a la mejor circulacin del aire entre los pimientos. Una vez extendidos stos sobre los zarzos, es conveniente cubrirlos con paja o matujas, ya que de esta manera el pericarpio de^l pimentn toma un color ms fuerte, y en esta forma se les mantiene durante tres o cuatro das a la accin desecadora. Transcurrido este tiemipo, y a fin de que la desecacin sea comipleta, se sc^paran de ]os frutos sus ^pednculas, abrindolos a]a vez v dejndolos en esta forma, sobre los zarzos, a la accin directa de los rayos solares durante tres o cuatro das ms ; transcurridos stos, ya se encuentran ]os pim^entos en ^completa desecacin. < Una vez consegui^cla sta, se varean fuertementc, consiguiendo con esto : I. Quitarles el ^po^lvo. a. Desprender ^- separar las s^emillas ; y 3. Desmenuzar el pericarpio, ya seco y quebradiz^o, siempre conveniente para efectuar una perfecta moli^end^. De este ^mado ihabremos consegu:^do ]a c6scara, que luego hemos de someter a ]a molienda. Este procedimiento de desecacin natura] presenta grandes inc,onveni^entes, por lo que ihace pensar en la ^desecacin artifcial, utilizando como agente el aire caliente. ^ La desecacin natural presenta como primer inconveniente las interrupciones y la irregularidad del calor, que Ilega a tomar caracteres graves cuando, una vez abiertos los pimientos, sobrevienen algunos chaparrones, dejando los frutos, en la mayora de las ocasiones, inservibles. . Presenta tambin la desecacin natural otro in^conveniente, y es el de la decolara^in, que por el oxgeno del aire y bajo la accin de la ]uz experimentan los frutos, ocasionando, a la vez, prdidas en teres y esencias, que en esta clase de ^productos son altamente apreciados. Toda esta serie d^e inconvenientes quc presenta la deseca ^in natural, y que hacen que el ^pimentn obtenida sea de regular ca-

- I2 -

lidad, puetlen fcil.mente eliminarse con la adaptacin a esta industria ^de aparatos tiesecadores, utilizando como agente el aire caliente, y que, con mucho xito, ha da^do a conocer la Seccin Agronmica ^le Murcia. Muv indicadsima est la desecacin artificial por aire caliente en esta industr:a, ya que con ella se obtiene cscara de mejor calidad y mayor rendimiento, a]a vez que t^n ipimentn de sup^erior calidad. 1^Iolido de la cscara.-Una vez obtenida la cscara, ^e hace una clasificacin rle la misma antes de someterla a la molienda, y una vez realizada, se Ileva a unos molinos corrientes, que se destinan exclusivamente a esta industria y que se hallan formados con juegos de dos piedras (una inmvi] y otra giratoria). Una vez consegui^da la harina, se ll^eva sta a amplios almacenes, donde se amontona, y en ellos se procede a]a ltima faena, el tamizado, con el fin de se,parar de 4a harina toda impureza, tenierndo ya el pinientn. Dos tipos de pimentn se elaboran : el j^itnentn seco molido v el ^i^ment6n acetado, segin lo autoriza la Real orden del r4 de febrero de 19z8 (Presidencia del Consejcr de Ministros). E1 pimentn seco moli^do es el fabricado <<exclusivament^e con el fruto seco ^ pulverizado del pimiento rojo>>. El segundo, o pimentn acetado, se elabora en igual forma ; hero antes de la molienda se le adiciona a la cscara aceite ipuro de olivas en ^pro^porcin tal que no exceda dPl io por too en peso ^cel pimentn seco. De estos dos tipos de pimentn es preferido el segundo, por su mejor color y ^porqwe se conserva indefinidamente sin sufrir alterac^n algtma.