VERSO

COMANDO DA AERONUTICA

EXAME DE ADMISSO AO ESTGIO DE ADAPTAO DE OFICIAIS TEMPORRIOS (EAOT 2009)

ESPECIALIDADE:

NUTRIO (NUT)

LEIA COM ATENO AS INSTRUES ABAIXO. 1 Este caderno contm 01 (um) tema para Redao, 01 (uma) prova de Lngua Portuguesa composta de 20 (vinte) questes objetivas numeradas de 01 (um) a 20 (vinte) e 01 (uma) prova de Especialidade composta de 40 (quarenta) questes objetivas numeradas de 21 (vinte e um) a 60 (sessenta). Confira se todas as questes esto perfeitamente legveis. Sendo detectada alguma anormalidade, solicite ao fiscal de prova a substituio deste caderno. 2 Verifique se a VERSO da prova e a ESPECIALIDADE constantes deste caderno de questes conferem com os campos VERSO e ESPECIALIDADE contidas em seu Carto-Resposta. 3 No se comunique com outros candidatos, nem se levante sem autorizao do Chefe de Setor. 4 A prova ter a durao de 4 (quatro) horas acrescidas de mais 20 (vinte) minutos para o preenchimento do Carto-Resposta. 5 Assine o Carto-Resposta e assinale as respostas, corretamente e sem rasuras, com caneta azul ou preta. 6 Somente ser permitido retirar-se do local de realizao das provas aps decorridas 2 (duas) horas depois do incio das provas. O Caderno de Questes s poder ser levado pelo candidato que permanecer no recinto at o horrio determinado oficialmente para o trmino da prova. 7 A desobedincia a qualquer uma das determinaes constantes no presente caderno e no CartoRespostas poder implicar a anulao da sua prova.
AGENDA (PRXIMOS EVENTOS)

DATA
26/11/2008 at 28/11/2008 at 16/12/2008 05 a 09/01/2009 at 09/01/2009 at 21/01/2009 at 27/01/2009 02/02/2009

EVENTO
Divulgao das provas aplicadas e dos Gabaritos Provisrios. Preenchimento da Ficha Informativa sobre Formulao de Questo (FIFQ) na pgina do CIAAR, na Internet, (at s 17h do ltimo dia horrio de Braslia). Divulgao do resultado das Redaes na Internet e na Intraer. Vista de Prova de Redao e preenchimento do formulrio de recurso para a Prova de Redao na pgina do CIAAR, na Internet, (das 10h do primeiro dia at s 17h do ltimo dia horrio de Braslia). Divulgao, nas pginas do CIAAR na Internet e Intraer, dos gabaritos oficiais e dos pareceres sobre as FIFQ, ou comunicao da inexistncia das mesmas. Divulgao, nas pginas do CIAAR na Internet e Intraer, dos resultados finais das Redaes. Divulgao na Internet e Intraer, da relao nominal, por especialidade, com os resultados obtidos pelos candidatos e convocao para a Concentrao Intermediria. Concentrao Intermediria e entrega de ttulos, das 9h s 11h.

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LNGUA PORTUGUESA TEXTO: O Patriomanismo No comeo dos anos 1980, publiquei um artigo no Jornal de Braslia com o ttulo O alasca verde. Nele, alertava para o risco da venda da Amaznia como forma de pagar a dvida externa, nos mesmos moldes do que ocorrera em 1867, quando a Rssia vendeu o Alasca para os EUA. Em 2005, escrevi outro artigo no Jornal do Comrcio, com o ttulo Alasca Deserto dizendo que a troca da dvida ainda no tinha se realizado, mas que, naquele intervalo de tempo, parte considervel da floresta fora destruda. Como se dissssemos ao mundo que a Amaznia nossa e temos o direito de destru-la. Chegamos a 2008, e a Amaznia continua sob cobia internacional. Com o aquecimento global, nossas florestas se tornaram uma reserva que precisa ser mantida. A incorporao da Amaznia, por uma nao ou pela comunidade internacional, passou a ser defendida por alguns, como nico modo de preserv-la. No h dvida quanto ao nosso direito de preservar o territrio amaznico. No podemos abrir mo desse direito, nem do compromisso para as geraes futuras. Os brasileiros no perdoaro aos governantes que contriburem para perdermos a soberania sobre a Amaznia. Mas isso no nos d o direito de destruir a floresta, como temos feito. A Terra um imenso condomnio, cada pas com soberania e responsabilidades, como moradores de apartamentos. Os pases no podem usar sua soberania contra os interesses dos outros. Os EUA, a Europa e a China no tm o direito de continuar destruindo a natureza com a avidez da indstria que atende orgia consumista. O efeito estufa deriva muito mais da imensa produo industrial dos pases ricos do que da destruio da Amaznia. Mesmo assim, os EUA continuam se negando a assinar o Protocolo de Kyoto, que tenta colocar um mnimo de disciplina no processo industrial do mundo. No podemos seguir o pssimo exemplo deles. Precisamos demonstrar que a Amaznia nossa e por isso devemos proteg-la como patrimnio brasileiro e da humanidade, e no apenas como um territrio. Mas cuidando para no transform-la em deserto. Lamentavelmente, isso ser difcil. As estatsticas mostram que as reservas florestais da Amaznia caminham rapidamente para o desaparecimento. De um lado, lderes civis e empresrios defendem a explorao do que ainda existe. De outro, a estratgia proteger a Amaznia ocupando-a o mais rpido possvel, mesmo que isso signifique a destruio da floresta. Um grupo pensa que melhor transformar suas rvores em madeira e dinheiro, e suas terras em commodities, como a soja ou o etanol, do que conservar a floresta. So os patriotas gananciosos. Outro considera melhor um territrio desrtico soberano do que uma floresta sob influncia estrangeira: so os patriotas suicidas. Por outro lado, h ONGs e sertanistas dispostos a abrir mo da soberania para manter a floresta. So os humanistas antipatriotas. A destruio da Amaznia ocorre sobretudo por falta de determinao nacional de optar por um desenvolvimento que respeite e mantenha o patrimnio brasileiro e da humanidade. A soberania no deve ser apenas territorial, mas tambm patrimonial. Nesse caso, a conservao uma condio bsica da soberania. E no somente para o Brasil, mas para toda a humanidade. Transformar a nossa Amaznia em deserto to grave quanto entreg-la. A Amaznia no pode ser um Alasca Verde, como se dizia h 25 anos, nem um Alasca Deserto, como ela comea a parecer. Para isso, preciso combinar patriotismo e humanismo, e inventar no Brasil o patriomanismo.
(Cristovam Buarque, 13/06/08)

01) Em relao ao texto O Patriomanismo, assinale a alternativa correta: A) Todos os brasileiros preocupam-se com a preservao da Amaznia. B) Os brasileiros devem proteger a Amaznia como territrio e como patrimnio brasileiro e da humanidade. C) A Amaznia importante somente para os brasileiros. D) J que os brasileiros destroem a floresta, ela tem de ser incorporada pela comunidade internacional. 02) Todas as alternativas esto de acordo com o texto, EXCETO: A) O autor do texto faz alerta h duas dcadas, sobre a venda da Amaznia. B) O Alasca foi vendido aos Estados Unidos pela Rssia. C) O aquecimento global resultado apenas da destruio da Amaznia. D) As reservas da Amaznia podem desaparecer, se no a protegermos.

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03) Em relao s idias do texto, assinale a alternativa correta: A) A Amaznia nossa, por isso temos o direito de agir como quisermos. B) Qualquer pas pode usar de sua soberania para agir, mesmo que prejudique outros. C) No transformar a Amaznia em deserto muito fcil. D) O exarcebado consumismo leva as indstrias a consumirem cada vez mais. 04) Em relao ao texto est correta a alternativa: A) O uso da primeira pessoa do plural indica que autor e leitor esto includos nessa luta. B) A transformao da Amaznia em deserto menos grave que vend-la. C) A cobia internacional sobre a Amaznia j no existe mais. D) A Amaznia corre o risco de ser vendida porque somos incapazes de administr-la. 05) De acordo com a estrutura, o texto O Patriomanismo pode ser classificado como: A) Argumentativo. B) Narrativo. C) Descritivo. D) Publicitrio. 06) Pode-se afirmar que a palavra patriomanismo : A) Formada pelo processo de derivao sufixal. B) Formada pelo processo de composio por justaposio. C) Formada pelo processo de derivao regressiva. D) Neologismo. 07) De acordo com o texto, assinale a alternativa INCORRETA: A) Em: Lamentavelmente, isso ser difcil (7) mantido o mesmo sentido e correo gramatical, substituindo-se ser por . B) Lamentavelmente, isso ser difcil isso retoma o ltimo perodo do pargrafo anterior. C) H quem defenda a explorao do que ainda existe da Amaznia. D) No h dvida quanto ao... (4) substituindo h por tem a frase continuaria de acordo com a norma culta. 08) Est correta a alternativa: A) Uma vrgula depois de mostram (7) no mantm a correo gramatical. B) A Amaznia no pode ser um Alasca Verde como se diria h 25 anos atrs. C) Os brasileiros no perdoaro aos governantes... (4) O termo grifado anteriormente, substitudo por pronome seria Os brasileiros no os perdoaro. D) As palavras condomnio e pas levam acento porque o i tnico e forma hiato. 09) Julgue os itens a respeito do texto: I. No existe uma determinao nacional de respeitar e manter a Amaznia como patrimnio brasileiro e da humanidade. II. O verbo manter tem como cognato o substantivo mantido. III. Os que preferem abrir mo da soberania para manter a floresta demonstram patriotismo. IV. Com o aquecimento global,... (3) tem o mesmo valor semntico que Devido ao aquecimento global... Esto corretas apenas as afirmativas: A) I e IV B) I, II e III C) II e IV D) I, II, III e IV 10) Com relao s informaes e estruturas do texto, assinale a alternativa INCORRETA: A) Cobia (3) pode ser substituda por ambio mantendo o mesmo sentido. B) H grupos cuja estratgia ocupar a Amaznia rapidamente para proteg-la mesmo que isso signifique destru-la. C) Um grupo tem o objetivo de transformar as rvores da floresta em madeira e dinheiro, e as terras serem teis produo da soja e do etanol. D) A palavra Terra (5) se for escrita com letra minscula, mantm a correo gramatical.

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11) Assinale a alternativa em que NO h erro gramatical: A) Lamentavelmente, os brasileiros no obedecem s exigncias da natureza. B) A defeza da floresta contra queles que s pensam na obtenso de lucros dever dos brasileiros sensatos. C) No perdoaremos aos governantes que contriburem para a perda da soberania da Amaznia. D) As naes poderosas e ricas no tem o direito de destruir natureza. 12) As palavras grifadas retomam as destacadas nos parnteses, EXCETO: A) Como se dissssemos ao mundo que a Amaznia nossa e temos o direito de destru-la. (2) (= a Amaznia). B) No h dvida quanto ao nosso direito de... (4) (= direito). C) Os pases no podem usar sua soberania contra... (5) (= pases). D) Nesse caso, a conservao uma condio bsica da soberania (8) (A soberania no deve ser apenas territorial, mas tambm patrimonial). 13) Assinale a alternativa em que o sujeito dos predicados destacados est INCORRETO: A) Nele, alertava para o risco... (1) (oculto eu). B) ...que contriburem para (4) (que). C) Caminham rapidamente para o desaparecimento (7) (as estatsticas). D) ...ocorre sobretudo por falta... (8) (a destruio da Amaznia). 14) A relao estabelecida pelas oraes grifadas est correta em todas as alternativas, EXCETO: A) ...que ocorrera em 1867, quando a Rssia, vendeu o Alasca para os EUA. (1) (tempo). B) ...a estratgia proteger a Amaznia ocupando-a o mais rpido possvel, mesmo que isso signifique... (7) (concesso). C) ...h ONGs e sertanistas dispostos a abrir mo da soberania para manter a floresta (7) (finalidade). D) A Amaznia no pode ser um Alasca Verde, como se dizia h 25 anos. (comparativa). 15) As palavras estratgia, destru-la, ttulo, possvel, proteg-la levam acento grfico obedecendo, respectivamente, s mesmas regras que as palavras da opo: A) Amaznia, contriburem, dvida, indstria, territrio B) Patrimnio, pases, desrtico, difcil, transform-la C) Territrio, Braslia, dissssemos, difcil, ser D) Rssia, pas, nico, patrimnio, preserv-la 16) Na frase ...que atende orgia consumista, o uso do acento indicador da crase obrigatrio. Assinale a alternativa em que isso dever ocorrer: A) Levamos os rapazes at a sala. B) A Marina, no dia de teu aniversrio. C) A obedincia as leis dever de todo cidado. D) Sempre tive averso a festas e badalaes. 17) A reescrita proposta prejudica a clareza do texto e provoca INCORREO gramatical: A) No h dvida quanto ao nosso direito de preservar o territrio amaznico. (4) Quanto ao nosso direito de preservar o territrio amaznico, no h dvida. B) Os pases no podem usar sua soberania contra os interesses dos outros. (5) Contra os interesses dos outros pases, no podem usar sua soberania. C) No podemos seguir o pssimo exemplo deles. (6) O pssimo exemplo deles, no podemos seguir. D) Transformar a nossa Amaznia em deserto to grave quanto entreg-la. (9) to grave transformar a nossa Amaznia em deserto quanto entreg-la. 18) O verbo concorda com o sujeito em nmero e pessoa. Isso acontece em todas as frases, EXCETO: A) No h dvida quanto ao nosso direito. B) A destruio ocorre por falta de determinao nacional. C) Um grupo pensa s em madeira e dinheiro. D) O brasileiro deve preservar e cuidar da floresta Amaznica.
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19) Est correta a alternativa: A) ...a troca da dvida ainda no tinha se realizado... (2) se ndice de indeterminao do sujeito. B) Os EUA continuam se negando a ... (5) se pronome apassivador. C) Patriotismo e humanismo so palavras formadas por derivao prefixal e sufixal. (9). D) ...como se dizia h 25 anos... (9) se ndice de indeterminao do sujeito. 20) A pontuao foi feita corretamente em: A) Cristovam Buarque, brasileiro senador, luta por um Brasil melhor. B) Cristovam Buarque, brasileiro, senador, luta, por um Brasil melhor. C) Cristovam Buarque, brasileiro, senador, luta por um Brasil melhor. D) Cristovam Buarque brasileiro; senador, luta por um Brasil melhor. CONHECIMENTOS ESPECIALIZADOS 21) O controle neural da atividade secretria e contrtil gastrintestinal consiste de um sistema local que se encontra na parede intestinal, o sistema nervoso entrico e de um sistema externo de fibras nervosas a partir do sistema nervoso autnomo. Nesse contexto, alguns neurotransmissores atuam na regulao da atividade gastrintestinal, sendo um deles a somatostatina. So funes atribudas a esse neurotransmissor, EXCETO: A) Inibio da liberao de hormnios gstricos e pancreticos. B) Inibio da contrao da vescula biliar. C) Inibio da produo de acido gstrico. D) Diminuio da produo de enzima pancretica. 22) Assinale a alternativa que correlaciona corretamente a enzima, seu local de secreo, o substrato no qual atua e o(s) produto(s) de sua ao: A) Elastase; pncreas; protena fibrosa; peptdeos e aminocidos. B) Renina; cavidade oral; casena; casena coagulada. C) Ptialina; cavidade oral; amido; monossacardeos. D) Colesterol esterase; clon; colesterol; steres de colesterol e cidos graxos. 23) Uma pessoa sadia sofreu uma leso na mucosa intestinal e por este motivo teve sua secreo de polipeptdeo inibidor gstrico (GIP) e peptdeo 1 semelhante ao glucagon (GLP-1) prejudicadas. So possveis conseqncias da reduo da secreo desses hormnios, EXCETO: A) Excesso de secreo cida gstrica. B) Diminuio das concentraes de glucagon. C) Reduo de liberao de insulina. D) Diminuio da sensibilidade insulina. 24) O ganho de peso total durante a gestao recomendado para uma gestante cujo ndice de Massa Corprea pr-gestacional era de 27,9 est na faixa entre: A) 12,5kg a 18,0kg. B) 6,0kg a 10,5kg. C) 11,5kg e 16,0kg. D) 7,0kg a 11,5kg. 25) Durante a amamentao, um problema comum que pode ocorrer com a lactante a obstruo dos ductos lcteos. O Nutricionista deve incentivar sempre a prtica da amamentao e, nestes casos, pode orientar a me em algumas estratgias para amenizar este problema, evitando a suspenso da amamentao e conseqente prejuzo para o estado nutricional da criana. uma tcnica que auxilia na desobstruo do ducto lcteo: A) Oferecer primeiro a mama sensvel ao beb. B) Amamentar menos tempo e com menos freqncia. C) Manter somente uma posio durante as amamentaes. D) Colocar compressas bem quentes nas mamas durante a amamentao. 26) Um beb prematuro com deficincia de vitamina E poder apresentar anemia do tipo: A) Megaloblstica. B) Perniciosa.

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C) Hemoltica. D) Ferropriva. 27) A hipocloridria gstrica afeta grande parte da populao idosa e deve ser considerada na ateno nutricional ao idoso. Tal condio poder causar m absoro de alguns nutrientes levando a condies patolgicas. Assinale a alternativa que correlaciona um nutriente que tem sua absoro afetada pela hipocloridria e sua possvel conseqncia: A) Vitamina B6; anemia macroctica. B) Vitamina B6; anemia perniciosa. C) Vitamina B12; anemia perniciosa. D) Vitamina B12; anemia megaloblstica. 28) Pacientes com anorexia nervosa geralmente requerem hospitalizao para iniciar o processo de realimentao. Nestes casos, o acompanhamento nutricional indispensvel para a completa recuperao do paciente. So condutas nutricionais importantes para a recuperao da anorexia nervosa, EXCETO: A) Aumentar a prescrio calrica em 100 a 200kcal/dia. B) Estimular o consumo de fibras insolveis. C) Fornecer fontes de cidos graxos essenciais. D) As protenas devem totalizar no mais do que 10% do VCT. 29) O aminocido homocistena positivamente associado com o aumento de doena arterial coronariana e doena arterial perifrica e seus mecanismos aterognicos incluem atividade prcoagulante ou agresso endotelial. O consumo diettico inadequado de alguns nutrientes aumenta os nveis de homocistena plasmtica devendo, portanto, ter sua ingesto adequada assegurada. Assinale-os: A) Vitaminas B12 e B6; folato. B) Vitaminas B12 e B3; ascorbato. C) Vitaminas B6 e B1; folato. D) Vitaminas B1 e B2; ascorbato. 30) A nutrio exerce papel fundamental na sade ssea do ser humano. Para prevenir a osteoporose deve-se ter uma dieta balanceada, principalmente do ponto de vista de vitaminas e minerais. Uma vitamina essencial para manuteno da sade dos ossos, requerida na carboxilao da osteocalcina : A) Vitamina D. B) Vitamina A. C) Vitamina K. D) Vitamina C. 31) A importncia da terapia nutricional no tratamento de pacientes com Insuficincia Renal Crnica (IRC) reconhecida h vrias dcadas. A quantidade, o tipo e o momento para a restrio protica so de fundamental importncia, devendo o Nutricionista estar atento s recomendaes individuais para cada caso. Se um paciente est em fase no dialtica da doena e possui uma taxa de filtrao glomerular de 47 mL/min, a recomendao de protena da dieta deve ser de: A) 0,9g/kg de peso ideal/dia. B) 0,6g/kg de peso ideal/dia. C) 0,4g/kg de peso ideal/dia. D) 1,0g/kg de peso ideal/dia. 32) So alteraes no metabolismo protico encontradas nas hepatopatias crnicas, EXCETO: A) Reduo na captao e metabolizao de tirosina e fenilalanina. B) Diminuio da funo heptica. C) Diminuio da sntese de colgeno e auto-anticorpos. D) Reduo do ciclo da uria. 33) O cuidado nutricional no paciente com cncer visa no s melhorar e manter o bom estado nutricional, como tambm minimizar os efeitos colaterais de tratamentos como radio e quimioterapia. Assinale a alternativa que correlaciona corretamente um efeito colateral desses tratamentos e a interveno nutricional recomendada para minimiz-lo: A) Diarria / preferir alimentos ricos em fibras solveis. NUTRIO (NUT) - VERSO A 6

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B) Saciedade precoce / preferir alimentos crus. C) M absoro / diminuir o fracionamento das refeies. D) Mucosite / preferir alimentos secos e duros. 34) A Sndrome de Wernicke-Korsakoff uma doena do cerebelo e tronco cerebral que ocorre mais comumente em alcolatras, sendo uma das mais graves conseqncias do alcoolismo. Tal patologia resulta da deficincia da vitamina: A) B12 B) B6 C) B1 D) B2 35) Atualmente, as empresas que oferecem alimentao a seus funcionrios, podem optar por duas modalidades de servio: auto-servio ou contratao de servio de terceiros. Quando se opta pela contratao de servio de terceiros, pode-se faz-lo em trs modalidades diferentes. Assinale a alternativa que define corretamente a modalidade de comodato: A) A empresa incentivada contrata os servios de uma empresa especializada, concessionria, a qual utiliza as instalaes da primeira para o preparo das refeies. A contratada assume todas as responsabilidades, desde a aquisio dos gneros alimentcios at a distribuio das refeies. B) A empresa contratada entrega empresa incentivada, refeies (convencionais ou supergeladas) j confeccionadas para o consumo. No que se refere a espao fsico, equipamentos, despesas de gs, luz, combustvel para o preparo das refeies, a empresa incentivada isenta. C) A empresa incentivada mantm convnio com restaurantes comerciais para o fornecimento das refeies aos funcionrios da empresa incentivada, mediante a apresentao de senhas. D) N.R.A. 36) A ambincia do trabalho o conjunto de elementos que determina, em grande parte, a qualidade e quantidade de trabalho produzido. Dentro de uma Unidade de Alimentao e Nutrio, a ambincia um fator importante tanto para a produo de trabalho, quanto para a sade dos trabalhadores. Dentre os fatores que interferem diretamente na produo, pode-se citar: A) Esquadrias. B) Instalaes de vapor. C) Iluminao. D) Instalaes mecnicas. 37) A melhor localizao para uma Unidade de Alimentao e Nutrio em um prdio : A) No subsolo, voltada para o poente. B) No andar trreo, voltada para o nascente. C) No primeiro andar, voltada para o nascente. D) No segundo andar, voltada para o poente. 38) Ao Setor de Armazenamento de uma Unidade de Alimentao e Nutrio compete, EXCETO: A) Controlar a movimentao de gneros alimentcios e demais materiais. B) Prever e prover o material necessrio ao servio. C) Encaminhar seo de abastecimento e produo, as informaes necessrias elaborao de relatrios. D) Informar seo de abastecimento e produo, a quantidade e qualidade de gneros alimentcios disponveis. 39) um alimento proibido ao paciente celaco: A) Fcula de batata. B) Araruta. C) Polvilho doce. D) Aveia em flocos. 40) So alimentos mais freqentemente associados a alergias alimentares, EXCETO: A) Leite de vaca. B) Camaro. C) Sardinha. D) Carne de boi.

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41) A Terapia de Nutrio Enteral em uma Unidade Hospitalar dever abranger obrigatoriamente as seguintes etapas: A) Indicao e prescrio mdica / Prescrio diettica / Preparao, conservao e armazenamento / Transporte / Administrao / Controle clnico laboratorial / Avaliao final. B) Indicao e prescrio diettica / Preparao, conservao e armazenamento / Transporte / Administrao / Controle Clnico Laboratorial / Avaliao final. C) Indicao e prescrio mdica / Preparao, conservao e armazenamento / Transporte / Administrao / Controle Clnico Laboratorial / Avaliao final. D) Indicao e prescrio mdica / Prescrio diettica / Preparao e conservao / Transporte / Administrao / Controle Clnico Laboratorial / Avaliao final. 42) Segundo a RDC n63/2000, a indicao da Terapia de Nutrio Enteral dever ser precedida da avaliao nutricional do paciente e repetida no mximo a cada: A) 5 dias. B) 15 dias. C) 10 dias. D) 30 dias. 43) O profissional responsvel pela avaliao do paciente para indicao ou no da Terapia de Nutrio Enteral : A) Nutricionista. B) Mdico. C) Enfermeiro. D) Tcnico de enfermagem. 44) A capacidade de sobrevivncia ou de multiplicao dos microrganismos em alimentos depende de uma srie de fatores, dentre eles os que esto relacionados com as caractersticas prprias do alimento, como a atividade de gua (Aa). Alguns procedimentos podem reduzir a atividade de gua de um alimento, reduzindo a suscetibilidade deste alimento ao ataque de microrganismos indesejveis. Um exemplo de prtica que pode reduzir a Aa : A) Cozinhar o alimento a uma temperatura de 90C. B) Deixar o alimento de molho por 30 minutos antes do preparo. C) Adicionar acar ao alimento. D) Cortar o alimento em pedaos menores antes do preparo. 45) So fatores extrnsecos ao alimento que podem interferir na capacidade de multiplicao de microrganismos, EXCETO: A) Cor das paredes da rea de manipulao. B) Umidade do ar da rea de manipulao. C) Temperatura ambiente. D) Composio qumica da atmosfera que envolve o alimento. 46) Assinale a alternativa que representa um microrganismo causador de infeco alimentar: A) Staphylococcus aureus. B) Yersinia enterocolitica. C) Fungo produtor de micotoxinas. D) Clostridium botulinum. 47) Um dos alimentos que se destaca no envolvimento em surtos de doenas de origem alimentar causadas por Bacillus cereus o arroz. Para evitar a ocorrncia de tal fato, o seu modo de preparo deve eliminar os esporos deste microrganismo existentes no alimento. Das alternativas de preparo abaixo, apenas uma no capaz de eliminar totalmente estes esporos. Assinale-a: A) Cozimento em panela de presso. B) Assar em forno a 160C. C) Fritura em leo vegetal. D) Cozimento em vapor. 48) Quando houver a necessidade de conservao da nutrio enteral preparada, esta dever ser mantida sob refrigerao, em geladeira exclusiva para medicamentos, em uma temperatura de: A) 0C a 4C.

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B) 0C a 8C. C) 2C a 8C. D) 4C a 6C. 49) Podem ser indicaes de terapia de nutrio enteral com sonda nasogstrica, EXCETO: A) Hiperemese gravdica. B) Caquexia cardaca. C) Queimaduras em grande extenso. D) Anorexia nervosa. 50) Dentro de uma Unidade de Alimentao e Nutrio, um sistema de cores muito importante utilizado para prevenir acidentes. Cores diferentes auxiliam os funcionrios a identificarem os possveis riscos de acidentes e o que fazer, caso ocorram. Assinale a alternativa que NO representa a relao correta entre cor/localizao correta: A) Vermelho/caixas de alarme. B) Preto/partes baixas de escadas. C) Amarelo/corrimos de escadas. D) Verde/equipamentos de socorro de urgncia. 51) O paciente C.F.S. chegou ao consultrio encaminhado pelo mdico assistente apresentando os seguintes sintomas: petquias, queratose folicular, dificuldade para visualizar objetos ao anoitecer, xeroftalmia e alteraes cutneas. Alm disso, o paciente relata ser alcolatra h cerca de 15 anos. A partir dessas observaes clnicas e relatos do paciente, assinale quais seriam os alimentos mais indicados para incluir na dieta: A) Cereais integrais, levedo de cerveja, batata. B) Carne bovina, iogurte, leite de vaca. C) Grmen de trigo, carne de aves, batata. D) Vsceras, leo de peixe, abbora moranga. 52) O TCM um recurso muito utilizado em frmulas de Nutrio Enteral devido a sua absoro e digesto facilitada no trato gastrintestinal, alm de contribuir para aumentar a densidade calrica dessas frmulas. Assinale quantas calorias so fornecidas por 14mL de TCM em uma frmula: A) 126kcal. B) 47,6kcal. C) 112kcal. D) 56kcal. 53) Para o preparo de 700 bifes com per capita de 120g e fator de rendimento 0,90, a quantidade de carne crua a ser comprada de: A) 93,331kg. B) 75,600kg. C) 84,000kg. D) N.R.A. 54) A suplementao diettica com ferro no-heme pode reduzir a absoro de: A) Potssio. B) Zinco. C) Cobre. D) Selnio. 55) O recm-nascido classificado como de muito baixo peso ao nascer, pesa menos de: A) 2500g. B) 1750g. C) 1500g. D) 1250g. 56) So respostas metablicas durante o quadro de sepse: A) Anorexia; reduo na produo de glicose heptica; aumento da captura heptica de aminocidos. B) Reduo da sntese de protenas de fase aguda; aumento de norepinefrina circulante; reduo de ferro na circulao sangunea.

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C) Aumento dos triglicerdios na circulao sangunea; reduo na produo de glicose heptica; anorexia. D) Aumento da glicose na circulao sangunea; aumento do efluxo de aminocidos da musculatura esqueltica; aumento de glucagon circulante. 57) Uma pessoa que passa por cirurgia de resseco intestinal e tem toda a parte do leo retirada, ter comprometida a absoro de: A) Ferro, clcio e magnsio. B) cido flico, vitamina A e piridoxina. C) gua, sdio e potssio. D) Zinco, glicose e frutose. 58) Durante a distribuio de refeies na modalidade balco de self-service, a temperatura do balco deve estar acima de: A) 60C. B) 75C. C) 65C. D) 55C. 59) A caquexia do cncer um conjunto de eventos que contribui para queda geral do estado nutricional do paciente. So eventos caractersticos desta fase, EXCETO: A) Astenia. B) Anemia. C) Lento ganho de peso. D) Anormalidades no metabolismo de gorduras. 60) Suponha que uma Unidade de Alimentao e Nutrio atende a 1650 usurios e serve salada de alface (per capita = 30g) com cenoura ralada (per capita = 60g), duas vezes por semana, somente no almoo. Sabendo-se que os fatores de correo para alface e cenoura so de 1,1 e 1,23 respectivamente, assinale qual a quantidade desses vegetais a ser comprada para o consumo de duas semanas: A) 108,900kg de alface e 243,540kg de cenoura. B) 217,800kg de alface e 487,080kg de cenoura. C) 54,400kg de alface e 121,770kg de cenoura. D) N.R.A.

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REDAO

INSTRUES Leia o tema a seguir e desenvolva uma redao dissertativo/argumentativa ou dissertativo/expositiva em prosa. A prova de Redao dever conter no mnimo 80 (oitenta) palavras, em letra legvel, a respeito do tema fornecido. redao com menos de 80 (oitenta) palavras, ser deduzido da nota atribuda 1 (um) dcimo por palavra faltante, at o limite de 70 (setenta) palavras. Consideram-se palavras todas aquelas pertencentes s classes gramaticais da Lngua Portuguesa. Ser atribuda a nota 0 (zero) ao texto: Fora do tipo ou tema proposto; Que no estiver em prosa; Com nmero inferior a 70 (setenta) palavras; Que apresentar marcas que permitam a identificao do autor; Escrito de forma completamente ilegvel ou cuja caligrafia impea a compreenso do sentido global do texto; Escrito a lpis ou com caneta que no seja de tinta preta ou azul. No sero fornecidas folhas adicionais para complementao da redao, devendo o candidato limitarse a uma nica folha padro recebida, com 30 (trinta) linhas.

TEMA DA REDAO: Sociedade sustentvel Lendo o que tem sado na imprensa, ou conversando com outras pessoas sobre o tema da sustentabilidade, nas suas mais variadas formas e aplicaes, percebi que a maioria das pessoas no conhece o seu verdadeiro significado, talvez por ser um conceito novo e que s agora comea a ganhar importncia em nossas vidas. Nestas ltimas semanas em que escrevi o blog tive como principal inteno a divulgao do significado desse conceito. Acredito que para mudar o mundo temos que primeiro entender o conceito, depois avali-lo e discuti-lo para, em seguida, conscientizar as pessoas da necessidade da mudana. A sim poderemos partir para as mudanas, mesmo que enfrentemos grandes dificuldades.
( Luiz Fernando do Valle - http://www.blograizes.com.br/categoru/conscientizacao)

O que Sustentabilidade? Sustentabilidade uma palavra importante para mim. Eu a considero estratgica para o nosso futuro, pois seu significado j tem e ter cada vez mais um papel relevante na evoluo da humanidade. Mas para a grande maioria das pessoas esse no um conceito claro. Por isso vou tentar explicar melhor o seu conceito. Segundo o dicionrio Houaiss, sustentabilidade : caracterstica ou condio do que sustentvel que pode ser sustentado; passvel de sustentao. Essa definio burocrtica, nada conceitual. A definio correta de sustentabilidade na viso atual atividade economicamente vivel, socialmente justa e ecologicamente correta. Essa definio carrega uma nova percepo do que seja sustentvel para o futuro de nossa espcie. Atravs dela fica claro que se no atendermos aos trs aspectos, econmico, social e ambiental, no seremos sustentveis para ns e para o meio ambiente.
(Luiz Fernando do Valle - http://www.blograizes.com.br/o-que-e-sustentabilidade.html)

*Observando o uso padro culto da lngua, produza uma redao dissertativo-argumentativa ou dissertativo-expositiva sobre o tema: Com sustentabilidade, ainda possvel salvar a Amaznia e, conseqentemente, o planeta.

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RASCUNHO - REDAO
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