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UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE BAHA DE BANDERAS GASTRONOMA

Actividad 6: Identificacin de la jerga mixolgica que se utiliza en la Gastronoma.

Yulia Andrea Espinosa de los Montero Parra GA-0601032 Ma. de Jess Montoya Sevilla GA-0601043 Denise Cervantes Garca GA-0601186 Ricardo Corona GA-0601110 Grupo: 8C

Generacin: 2009-2013

Nuevo Vallarta, Nayarit, a 4 de marzo de 2012

Universidad T ecnolgica de Baha de Banderas


Gobierno del Estado de Nayarit
Organismo Pblico Descentralizado

Nombre

Descripcin En ingls significa ms fro, aplicaba originalmente a los cocteles que se servan con mucho hielo. En la actualidad se llama as a las bebidas alcohlicas semidulces, que estn hechas a base de vino y jugo de fruta y que se venden ya envasadas, listas para su consumo. Deben servirse siempre muy fras.

Cooler

Frapp.

Se llama as al hielo triturado, manual o mecnicamente.

Goblet.

Copa muy redonda, de boca ancha (lo que la diferencia de la copa conaquera) para servir cocteles y bebidas.

Grog.

Bebida alcohlica caliente, que se sirve en forma individual y se prepara directamente en vasos o tazas que resisten al calor. Hay diversas versiones de ella. Es como ponche caliente, al que se aade ron.

Jaibol.

Versin castellanizada de highball. Es un trago largo a base de whisky y agua, mineral o natural, con hielo.

Ahora se llama as a cualquier combinacin de una bebida fuerte, como ron o brandy, con agua, para diferenciarlo de la cuba, que se prepara con refresco de cola y limn, adems de la bebida fuerte. Julep. Cocteles ms o menos dulces, originarios del Sur de los Estados Unidos. Hay varias versiones de ellos; lo que tienen en comn es que son a base de crema de menta.

Ontherocks

Se puede usar el mismo trmino en castellano: en las rocas. Se llama as a las bebidas que se sirven directamente sobre cubitos de hielo. Generalmente se sirven en los vasos bajos llamados oldfashioned.

Punch.

Coctel dulce, a base de jugos de frutas, tambin originario del Sur de los Estados Unidos. El ms famoso es el PlantersPunch, del cual hay numerosas versiones. Cada cantinero lo prepara a su propio estilo. Es una bebida fra. Aunque tiene una pronunciacin similar, no tiene nada que ver con el ponche.

Sangra.

Est considerada como la bebida espaola por excelencia. Se prepara con vino tinto, agua de limn y frutas frescas picadas, al gusto. Algunos cantineros la preparan con agua mineral y jugo de limn, para hacerla burbujeante.

Trago Largo.

Mezcla con o sin alcohol, se sirve siempre fro en vaso grande.

Trago Corto.

Mezcla ms alcoholizada, en vasos ms pequeos.

Cctel.

Mezcla de aguardientes o licores con otros elementos auxiliares, siempre fro.

Cobbler.

Trago

largo,

poco

alcohol,

frutas.

Refrescante. Collins.

Trago largo, zumo de limn, alcohol. Se sirve con paja.

Cooler.

Trago largo, poco alcohol y mucha soda. Ideal en verano.

Crustas.

Son ccteles servidos en copas altas, que se escarchan previamente,

humedecindoles el filo con jugo de limn y hacindolo granulada. girar sobre azcar

Cup.

Trago largo, a base de vino, champn, etc., y frutas. Se prepara con

antelacin en un recipiente grande de cristal o plata y se sirven con cucharn en vasitos apropiados. Daisy.

Trago corto a base de aguardiente, limn y soda. copa. Se sirve helado en

Egg-Nogg.

base

de

leche, Se

huevo toma

alcohol. fro o

Reconfortante. caliente. Fix.

Trago corto con zumos de frutas y alcohol. Se toma a media tarde.

Fizz.

Mezcla a base de zumo de limn y alcohol. Excelente en ayunas.

Flip.

Trago corto de huevo, aguardiente, coac, etc. Se sirve caliente. Indicado

para desayuno o merienda.

Highball.

Trago largo, aparte de alcohol, lleva siempre gaseosa. hielo y una bebida

Julep.

Lleva siempre el aditamento de menta fresca o hierbabuena. Se sirve en

vaso mediano. Perfecto en verano. Punch.

Trago largo, de origen ingls, con limn y azcar; se sirve con agua

caliente, o t, canela y ron: el clsico. Antes se flambeaba. Sangaree.

Trago corto de aguardiente u otro alcohol y nuez bebida tropical. moscada. Es

Sling.

Alcohol, zumo de limn y azcar. Muy refrescante.

Trago corto de alcohol, zumo de frutas, Sour. azcar, soda y una cereza.

Toddy.

Trago largo a base de ginebra, whisky o rn, con especias, azcar y

agua caliente normalmente, aunque se puede preferir fro.

CONCLUSIN

En

un

bar

es

importante

reconocer

el

lenguaje

utilizado

dentro

del

establecimiento, porque esto har que la comprensin sea mejor y fluida evitando errores a la hora de atender a un cliente, por ello es vital que se conozca todas las palabras que se usan que no son comunes dentro del lenguaje utilizado a diario.