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te encantar. sta receta de galletas de lengua de gato nos la ha enviado Yadhibel y es una receta que podrs preparar en cualquier ocasin e incluso, llevar como presente cuando te inviten. Seguro que cuando pruebes esta receta de galletas de lengua de gato, la repetirs! gracias Yadhibel.
Harina: 100 gramos Azcar: 100 gramos Azcar avanillado: 25 gramos Huevos: 2 unidades
Preparacin
Colocar en una cacerola el azcar, la mantequilla y el azcar avanillado. Mezclar bien Aadir las claras de huevos a punto de nieve y la harina. Batir con movimientos suaves Llenar con la masa obtenida una manga pastelera y formar sobre la placa del horno las lengua de gatos, un poco separadas entre ellas Introducir las placas en el horno durante unos 10 minutos a una temperatura de 190 grados Retirar del horno cuando los bordes adquieran un color dorado 13 votos, media: 4,23 sobre 5 y 0
Dulzuras tradicionales
En la noche repasando con pan crudo y mozejn vino un ngel volando que tanza en perfeccin. Villancico espaol siglo XVII
Angel flautista, pintura decorativa del hall del Chteau de Nmes, Rep. Checa (1674) Carpoforo Tencala
Por aquellos tiempos, la hogaza de pan llevaba sal y, a veces, azcar cuando se la quera convertir en algo ms atractivo. Pero por un milagro de amor naci lo que hoy conocemos como pan de Navidad; el famoso panettone de los italianos. Para alagar y conquistar el corazn de la bella, Don Zenone le indic al enamorado que remojara pasas de uva y otras frutas secas en buen vino del pas. Agreg un puado de aromticas especias guardadas celosamente en su alacena, nueces y almendras de los rboles del huerto, y agua de azahar para perfumar. Estos ingredientes se mezclaron con el simple pan levado junto con el azcar. El primer pan dulce acababa de nacer. Como era de esperar, no tard en convertirse en la golosina especial en la celebracin de la Navidad. As se convirti, a travs de los siglos, como el smbolo de la mesa hogarea.
Bien dicen que nunca hay dos sin tres y as ocurri con el pan dulce a la milanesa. Fue el tercero en discordia, ya que hoy tiene muchos adeptos no slo en Italia sino tambin en el extranjero donde se exporta en grandes cantidades. Este tipo de pan dulce tiene una masa muy elaborada, hecha con abundantes huevos, perfumada con cedrn abrillantado, pasas sultanas, cscara de naranja, decorado con almendras tostadas y azcar granulada. Su forma es ms alta que la del pan genovs y su coloracin ms clara y rubia. En nuestro pas goza de mucha aceptacin. No olvidemos al stollen, de procedencia germnica o austraca, que tiene la forma de un pan doblado; los budines de frutas de Inglaterra, y la maravillosa variedad de panes levados de la cocina eslava que se elaboran en estas fiestas.
suave color marrn, abrir los cortes para facilitar la coccin interior. Desmoldar y dejar enfriar.
Pan Madrileo
50 g de levadura de cerveza 1/4 de l de leche tibia 550 g y cantidad adicional de harina 125 g de manteca 125 g de azcar 3 huevos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla pizca de sal Cubierta: crema pastelera para cubrir 75 g de coco rallado 100 g de
azcar molida Poner en un recipiente la levadura de cerveza, la leche e incorporar la harina en cantidad necesaria hasta formar una masa tierna y formar 1 bollo. Dejarla levar hasta que aumente el doble su volumen. Batir en un bol la manteca con el azcar, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la sal. Distribuir en la mesada la harina restante en forma de corona, colocar en el centro el bollo levado y el batido de manteca. Unir los ingredientes, dividir en 2 y darles forma de bollos. Dejarlos descansar durante 1/2 hora. Mezclar en un bol un poco de crema pastelera con el coco y el azcar. Distribuir los panes levados sobre placas enmantecadas y enharinadas. Pintarlos con la mezcla de la crema pastelera y llevar a horno moderado entre 40 y 45 minutos. Retira y dejar enfriar.
Pudding de Navidad
(Ingls) 250 g de grasa de riones 100 g de corteza de naranjas confitadas 200 g de cerezas confitadas 60 g de almendras 250 g de harina 200 g pasas de uva de Esmirna 175 g de pan rallado 120 g de azcar morena una pizca de canela una pizca de jengibre una pizca de sal 4 huevos 2 cucharadas de melaza 1 copita de ron o aguardiente jugo de 1/2 limn
corteza de 1/2 limn Picar por separado la grasa de los riones, la corteza de naranja, las cerezas confitadas, las almendras con la piel y la corteza del 1/2 limn. Colocar en un bol, agregar la harina, las pasas de uva, el pan rallado, el azcar morena, la canela, el jengibre y la sal. Batir los huevos en un bol, agregar la melaza, el aguardiente, el jugo de limn y mezclar. Incorporar a la preparacin anterior y trabajar hasta que resulte una masa pareja. Enmantecar un molde para pudding (semiovalado) y distribuir la masa hasta las 3/4 partes. Apoyar el molde sobre una servilleta grande, levantar sus 4 extremos, hacer un nudo, pasar por ste un palillo largo y resistente. Colocar el pudding en una cacerola grande con agua hirviendo, apoyando los extremos del palillo en los bordes de la cacerola para cocinarlo sin que el molde toque el fondo. Cocinar entre 4 y 5 horas, agregando agua a medida que se evapora. Una
vez cocido, quitar la servilleta humedecida, envolverlo con otra seca y dejar enfriar.
Collorelli
1 kg de harina 200 g de levadura de cerveza 1 kg de papas cocidas sal aceite azcar molida
Disolver la levadura con 4 cucharadas de agua tibia. Cocinar las papas, hacer mientras estn calientes un pur, agregar la levadura disuelta, la sal, la harina y la cantidad de agua tibia necesaria hasta formar una pasta ms bien blanda. Trabajar hasta alisarla, repartir en porciones chicas, darles forma de bastoncitos y dejar levar en lugar templado hasta que aumenten el doble de su volumen. Frerlos en abundante aceite, escurrirlos y espolvorear con el azcar. Servirlos preferentemente calientes.
Pases Nrdicos
Semanas antes de las festividades navideas, en todos los hogares nrdicos empieza la dulce tarea de preparar golosinas para la ocasin. Entre muchas muestras de pastelera, hay una particular: pequeas masitas de miel y especias con formas de animalitos y personajes. Aqu va entonces la receta de...
Spekulatius
400 g de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de clavo de olor 1/4 de nuez moscada 1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de jengibre en polvo 150 g de manteca 250 g de azcar molido 1 huevo
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, agregar las especias y mezclar. Distribuir sobre la mesada en forma de corona, colocar en el centro la manteca en trocitos, el azcar y el huevo. Con los dedos mezclar el azcar con el huevo, incorporar poco a poco la manteca y la harina hasta formar un bollo de masa suave. Estirarla, cortar con los moldecitos enharinados las figuras o darles forma con un cortapasta Distribuir los spekulatius sobre una placa, espolvorearlos con canela mezclada con azcar impalpable y llevar a horno moderado durante 15 minutos. Secretito: una variedad de los spekulatius se hace con la misma masa, pintando la superficie con huevo batido mezclado con miel lquida para darles una presentacin distinta.
Alemania
Las mujeres se precian de preparar ellas los adornos para el rbol de Navidad. Son golosinas de factura hogarea en cuya elaboracin colaboran hasta los nios.
bollo y dejar descansar envuelto en un lienzo en los estantes bajos de la heladera hasta el da siguiente. Luego, retirar, dividir en bollitos y estirarlos con un palo de amasar enharinado. Con un cortapasta dar forma a los arbolitos, dibujar las ramas con la punta de un cuchillo y distribuirlos sobre una placa. Pintarlos con clara batida y cocinarlos en horno moderado hasta que estn secos. Retirar y dejar enfriar. Decorar los arbolitos con el glac real puesto con un cucurucho de papel, adherir los confites plateados y dejar secar.
Pfeffernusse
Bizcochitos con ans y limn 500 g de azcar molida 4 huevos 500 g de harina 1 cscara de limn rallada canela clavo de olor y nuez moscada 1 cucharadita de ans en grano 1 cscara de limn confitada
picada Batir en un bol el azcar junto con los huevos durante 20 minutos. Mezclar los ingredientes secos e incorporar a los huevos. Agregar la cscara de limn, el ans y la cscara abrillantada. Unir, dejar descansar durante 1/2 hora y luego repartir en pequeos rollitos. Colocar en una placa forrada con papel manteca enmantecado y llevar a horno moderado hasta que estn secos.
Austria
La refinada repostera vienesa cuenta con golosinas de renombre mundial. Entre ellas no pueden faltar las creaciones que adornan en la Nochebuena la mesa del festejo.
Nikolauspltzchen
(Masitas de San Nicols) 300 g de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 200 g de manteca 2 cucharadas de crema de leche 100 g de azcar molido 1 vasito de coac 6
yemas de huevos duros tamizadas Para decorar: mermelada de damasco o ciruela almendras fileteadas pasas sin semillas bao de glac real con carmn vegetal Colocar sobre la mesada la harina mezclada con el polvo para hornear, distribuir en el centro la manteca, la crema de leche, el azcar, el
coac y las yemas. Trabajar sin amasar hasta unir los ingredientes y obtener un bollo de masa liso. Dejar descansar en lugar fresco durante 1/2 hora. Dividir la masa en porciones, darles forma de bolita, distribuir sobre una placa forrada en papel manteca y aplanar un poco. Hacer en algunas un hueco en el centro y rellenar con la mermelada. En las restantes distribuir las almendras y, en otras, las pasas. Las masitas que llevan almendras y pasas, baarlas con el glac real coloreado con carmn vegetal para darles una apariencia atractiva. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y dejar reposar un da.
Estados Unidos
El simptico hombrecito de las nieves con su aire simptico es una figura muy querida por el pueblo norteamericano. Su imagen suele reproducirse en postres para la mesa navidea.
Hombrecitos de nieve
200 g de manteca 200 g de azcar molido 5 huevos 200 g de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 100 g de fruta surtida confitada 500 g de pasas de uva sin semillas 1 vasito de ron
Glac real: 2 claras de huevo azcar impalpable en cantidad necesaria 1 cucharadita de jugo de limn Colocar la manteca en un bol y trabajarla con una cuchara de madera hasta obtener una crema. Agregar el azcar molido y continuar trabajando hasta que est espumoso. Incorporar de a uno los huevos y la harina mezclada con el polvo para hornear. Remojar la fruta en el ron, escurrir y pasarlas por un poco de harina. Agregar a la preparacin anterior y mezclar. Enmantecar y enharinar moldecitos de flan y rellenarlos hasta sus 3/4 partes con la masa. Llevar a horno moderado hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Desmoldar sobre una rejilla y dejar descansar hasta el da siguiente. Glac real: poner en un bol las claras e ir agregando todo el azcar impalpable, previamente tamizada, que absorban hasta obtener una pasta consistente. Agregar el jugo de limn y trabajar hasta que quede bien lisa. Para que no se seque el glac, tapar el bol con una servilleta mojada. Decorar con el glac real; con confites y caramelos, hacerles la cabeza, los ojos, la nariz y los botones del traje. Con pastillas de chocolate simular las galeritas. Introducir un cigarrillo de chocolate en la boca de muequito y atarles una cintita de color como corbata.
Bizcochos de jengibre
125 g de manteca 125 g de azcar 3 cucharadas de miel de caa 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 2 tazas de harina 1 cucharada de
jengibre
Batir en un bol la manteca junto con el azcar hasta formar una crema lisa. Agregar la miel. Disolver el bicarbonato con un poco de agua y agregar al batido. Mezclar la harina tamizada con el jengibre. Incorporar a la preparacin anterior y unir la masa sin trabajar demasiado. Tomar porciones del tamao de una nuez, distribuir en una placa enmantecada, bien separados uno del otro, y llevar a horno caliente. Conservar en latas.
Tarta de limon
Ingredientes:
1 lmina de hojaldre 1 limn pelado 250 gr. de azcar 4 huevos 1 cucharada de maizena 125 gr de mantequilla fundida
limn. Rellenar el molde con la mezcla y hornear durante media hora aproximadamente. Se puede decorar con un merengue casero, hecho con las 4 claras de huevo que no hemos utilizado.
200g de harina 100g de mantequilla 1 huevo + 2 claras 1 / 2 sobre de levadura Sal 150g de azcar 500g de moras 1 cucharada de maizena
2 huevos 75g + 20g de azcar 2 cucharaditas de azucar de vainilla 1/ 2 vaso de aceite 125g de harina 1 sobre de levadura 1 naranja 250 ml de nata para montar (1 brick mediano) 200g de nata agria espesa 1 sobre de estabilizador de nata canela en polvo azucar glas para decorar mantequilla para preparar el molde
Mousse de chocolate
Ingredientes:
250 gr. de chocolate 6 huevos 80 gr. de mantequilla Nata en spray para decorar
1/2 vaso de cacao 1 vaso de leche evaporada 4 huevos 1 y 1/2 medidas de azcar 2 vaso de harina con levadura 1 vaso de mantequilla Esencia de vainilla
Bizcocho de naranja
(Ingredientes para el bizcocho)
2 naranjas 4 huevos 1 vaso de harina 1/2 vaso de mantequilla 1/2 vaso de azcar 1 sobre de levadura
Mazapanes
Ingredientes:
3 medidas (vaso) de almendras picadas 2 medidas de azcar 1 medida de agua 2 claras de huevo 4 cucharadas de azcar glass 1 pelin de vainilla en polvo o en esencia
como estrellas, corazones... Horneamos el mazapan durante unos minutos a 200, para que se doren.
Tronco de Navidad
Ingredientes:
4 huevos 2 yemas de huevo 1 Vaso de azcar 80 g de harina 400 g de chocolate fondant Ralladura de limn 250 gr de mantequilla 1 chucharada de ron Guindas
Trufas de chocolate
Ingredientes:
100gr de chocolate en polvo vaso de nata montada 50gr de mantequilla 50gr de azcar
Manzanas reinetas 500 gr de almendras molidas Mantequilla 80gr de claras de huevo 250 gr de azcar
200 gr de azcar 150 gr de mantequilla 1 sobre de levadura 9 huevos 5 gr de harina 175 gr de almendras picadas 80gr de fcula de patata Guindas Azcar glas
Nota: Necesitamos un molde en forma de abeto (si no se dispone de uno, se puede hacer la tarta en un molde normal, y luego recortarla con un cuchillo, haciendo la forma del rbol de Navidad).
Hombrecitos de jengibre
Ingredientes:
250 gr de azcar 1 huevo + 1 yema de huevo 175 gr de mantequilla 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 pizca de sal Glasa de colores
Se ablanda la mantequilla y se mezcla con el azcar, la yema y el huevo. Se aade la pizca de sal y la esencia de vainilla. Despus se incorpora la harina tamizada con jengibre y se amasa la mezcla de galletas. Despus se reserva media hora, tapado con film de cocina y en la nevera. Enharinamos una mesa o superficie plana para extender la masa. Recortamos los hombrecitos de jengibre y horneamos, a 180 sobre una bandeja de horno previamente preparada (mantequilla y harina) y se hornean 15 minutos. Despus se decoran con glasa de colores.
Sorbete de naranja
Ingredientes:
naranjas (1 por persona) 100gr. de azcar 2 huevos 1 limon Agua Hojas de menta