Agriculturqa

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TEMA 1
Historia de la Agricultura
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Introduccin a la agricultura
Agricultura: arte, ciencia e industria que se ocupa de la explotacin de plantas y
animales para el uso humano.
cultivo del suelo
desarrollo y recogida de las cosechas
en sentido amplio mas amplio incluye cra y desarrollo de ganado
explotacin de la leche
silvicultura.
la ingeniera
La agricultura moderna depende de: la tecnologa
las ciencias biolgicas y fsicas.
riego
drenaje requieren conocimientos especializados de los ITA
conservacin y canalizacin
empleo de fertilizantes, Insecticidas y fungicidas
La qumica agrcola se ocupa deestructura del suelo
anlisis de los productos agrcolas
necesidades nutricionales de los animales de
granja.
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La mejora vegetal y la gentica representan una contribucin incalculable
en la productividad agrcola. La gentica, adems, ha introducido una base
cientfica en la cra de animales.
Los cultivos hidropnicos, un mtodo en el que las plantas prosperan sin
tierra gracias a soluciones de nutrientes qumicos, pueden resolver otros
problemas agrcolas adicionales.
El empaquetado, procesamiento y comercializacin son actividades
ntimamente relacionadas y tambin influenciadas por el desarrollo de la
ciencia.
Los mtodos de congelacin rpida y deshidratacin == ampliacin de
los mercados de los productos agrcolas.
La mecanizacin, la caracterstica ms destacada de la agricultura de
finales del siglo XIX y del siglo XX ha aliviado mucho el agotador trabajo del
agricultor. An ms significativo: la mecanizacin ha multiplicado la
eficiencia y productividad de las explotaciones agrcolas.
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Aviones y helicpteros se emplean en la agricultura con finalidades tales
como la siembra, el transporte de productos perecederos y la lucha contra
los incendios forestales, as como para fumigar las cosechas para controlar
las plagas de insectos y las enfermedades.
Los aparatos de radio y televisin transmiten datos meteorolgicos vitales,
as como otras informaciones de inters para los agricultores.
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La agricultura mundial
En 10.000 aos (desarrollo de la agricultura), los pueblos han descubierto el valor
alimenticio de plantas y animales salvajes, domesticndolos y crindolos.
Los ms importantes son han sido:
trigo
arroz
- cereales maz
centeno
caa de zucar
- industriales
remolacha azucarera
ovejas
- animales de carne vacas
cabras y cerdos
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pollos
- Aves patos
pavos
leche, queso
- productos fruta, verduras
frutos secos y aceituna (aceites)
soja
- granos para pienso de animales maz forrajero
sorgo
caucho
plantas de las qu se obtienen fibras
- cultivos no alimentarlos tabaco
semillas oleaginosas empleadas en compuestos
qumicos sintticos
cra de animales para la obtencin de pieles.
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clima
condiciones que determinan el tipo de explotacin suministro H
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terreno
64% de la poblacin activa en frica
61% en Asia
24% en Amrica del Sur
Casi el 50% de la poblacin mundial
se dedicaba a la agricultura (1980) 15% Europa del Este y URSS
7% en Europa Occidental.
4% en EE-UU y Canad.
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(el tamao de las explotaciones)
El tamao de las explotaciones vara enormemente de una regin a otra(1980):
- tamao medio en Canad era de unas 230 ha/granja
- en Filipinas era algo < a 3,6 ha
- en Indonesia < 1,2 hectreas.
El tamao depende del fin de la explotacin ====explotaciones comerciales (fin hacer
dinero) ==grandes superficies de terreno.
propiedades de gran extensin
propiedades privadas,
Los latifundios de Latinoamrica son explotadas por mano de obra arrendada
caracterizadas por un ineficaz uso
de los recursos disponibles.
llegan a alcanzar miles y decenas de
miles has.
los monocultivos producen t, caucho y
cacao.
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(eficiencia de las explotaciones)
La eficiencia de las plantaciones de trigo se optimiza cuando abarcan algunos miles
de has y pueden ser trabajadas por equipos agrcolas y mquinas.
Las granjas de ganado ovino australianas y otras granjas de cra de ganado deben
ser igualmente extensas para proveer de pastos a miles de animales.
Las explotaciones agrcolas de las comunas chinas (a)
las cooperativas gestionadas por comunidades peruanas (b)
los ejidos mexicanos (c)
(a), (b) y c): son otros ejemplos de unidades agrcolas que han de ser
amplias, como lo eran las granjas colectivas propiedad de
empleados del estado, que eran los encargados de trabajarlas, en
la desaparecida URSS.
ltimos movimientos:
- explotaciones individuales de subsistencia y pequeas mixtas unifamiliares ==en
regresin en pases desarrollados, pero siguen siendo numerosas en los pases en
vas de desarrollo de frica y Asia.
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qu sucede en el mundo?
Los ganaderos nmadas recorren el frica subsahariana, Afganistn y Laponia; y el
pastoreo sigue siendo una parte importante de la agricultura en reas como
Mongolia.
1% ingresos divisas de un pas puede depender de una nica mercanca:
- Sri Lanka depende del t
- Dinamarca est especializada en lcteos
- Australia en la produccin de lana
- Nueva Zelanda y Argentina en productos crnicos.
La importancia de un determinado pas como exportador de productos agrcolas
depende de muchas variables como:
- mbito industrial poco desarrollado en el mbito industrial para producir
mercancas elaboradas en cantidad suficiente (Ghana, exporta cacao).
- o que carezca de la necesaria sofisticacin tecnolgica (Birmania
que exporta arroz).
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qu sucede en el mundo?
EE-UU Canad y algunos pases de Europa Occidental
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importante industria y comercio agrario
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Por otra parte, un pas muy desarrollado puede producir excedentes que su
poblacin no necesita
conclusiones?
Puesto que las naciones dependen de la agricultura no slo para
alimentarse, sino para obtener ingresos y tambin materias primas para la
industria, el comercio agrcola es una preocupacin constante, regulada por
acuerdos internacionales.
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Historia de la agricultura
Agricultura prehistrica
- los primeros agricultores pertenecan en su mayor parte a la cultura del
neoltico.
Irak, Irn, Israel, Jordania, Siria y Turqua
en el SE asitico (actual Tailandia)
- los emplazamientos estaban en frica (a lo largo del Nilo en Egipto)
Europa (mrgenes del ro Danubio y
Macedonia, Tracia y Tesalia.
rea del Huang He (ro
Amarillo), en China
- tambin se han identificado centros agrcolas en valle del ro Indo, en
India y Pakistn
cuenca de Mxico (NW
del istmo de Tehuantepec).
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Data de fechas de plantas y animales
- mayora anteriores a 6.000 a.C., y las ms antiguas a 10.000 a.C.
ovejas domesticadas 9000 a.C. (N. de Irak)
vacas de 6.000 a.C. (NE de Irn)
cabras de 8.000 a.C. (centro de Irn)
- Con C
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(animales)
cerdos de 8.000 a.C. (Thailandia) y de 7000 a.C.
en Tesala.
asnos de 7.000 a.C. en Jarmo (Irak)
caballos de 4.350 a.C. (Ucrania)
llama y alpaca de 3.000 a. C. (regiones andinas)
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trigo y cebada en Oriente (8.000 a.C.)
mijo y arroz de 5.500 a.C. (China y SE asitico).
alimento
Con C
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(plantas) calabaza de 8.000 a.C. (Mxico) y otros pases de
Amrica
vasija
leguminosas de 6.000 a.C. en Tesalia y Macedonia
textil de 9.000 a.C. (Asia) ====lino ==elaborar
tejidos
Cmo vivan los agricultores en el neoltico?
- cuevas
- chozas de barro secado al sol
- chozas de caizo y madera
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agrupadas en pequeas aldeas
explotaciones aisladas con abrigo para animales y personas en
edificaciones adyacentes o unidas
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Fundacin de Jeric (9000 a.C.) == se vi estimulada por la produccin
de excedentes agrcolas.
explotaciones mixtas
Patrn habitual combinacin de cosechas
cra de animales
- hay dudas si ya haba aparecido el pastoreo
- los pastores nmadas recorran las estepas de Europa y Asia ==
domesticacin del caballo y el camello.
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azada de piedra
hoz para recoger el grano (hecha de palas de
piedra afilada)
primeras herramientas prtiga para agujerear el suelo y plantar semillas
arado rudimentario (rama de rbol modificada)
arado para el tiro por bueyes (fue posterior)
- las penillanuras del SW de Asia y bosques de Europa ==lluvia suficiente ==
mantenimiento de la agricultura
- Egipto dependa de las inundaciones anuales del Nilo para reponer humedad y
fertilidad del suelo.
- creciente frtil (entre Tgris y ufrates) == dependan inundaciones anuales
para regar.
- El drenaje se haca necesario para impedir que el suelo fuera arrastrado de las
laderas por las que corran los ros.
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agricultores cercanas del ro Huang inventaron el drenaje ====
desarrollaron un sistema de riego y drenaje para controlar los daos
sufridos por sus campos en la planicie aluvial atravesada por los meandros
del ro.
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primeras civilizaciones e Imperio romano ==mejora tcnicas existentes
Abarca desde 2500 a.C. hasta 500 d.C.
uvas y el vino de .2900 a.C. (registros egipcios)
comercio aceite de oliva en el Mediterrneo 1.000 a.C.
centeno y avena de 1.000 a.C. en el N. de Europa
maz en Amrica, fue el cereal ms difundido.
- hitos
cebollas, melones y pepinos de 3.000 a.C. en Ur.
dtiles e higos como fuente de azcar en Oriente Prximo
manzana, granada, melocotn y mora en el Mediterrneo
algodn se cosech e hil en India 2000 a.C.
lino y seda en China 2.000 a.C.
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primeras civilizaciones e Imperio romano
fieltro a partir de lana de ovejas.
caballos de 1600 a.C. (Mesopotamia y Asia Menor). Ya se conoca en
Egipto.
carro de bueyes de 4 ruedas y carruajes de dos caballos de 2.000 a.C.
(norte India)
embudo al arado para plantar semillas de 3.000 a.C. (Mesopotamia)
mejora de los mtodos de almacenamiento de aceite y grano
Hitos
mejora de los sistemas de irrigacin usados en China, Egipto y Oriente
desarrollo de los molinos de viento y agua a finales del periodo romano
introduccin de fertilizantes en su mayora de estircol de animales y
rotacin de cultivos (dejando tierras en barbecho)
explotaciones mixtas y cra de animales en Inglaterra y Europa que
llegaron a Escandinavia y dur 3.000 aos.
caza y pesca se usaban como complemento de lo cultivado por los
agricultores.
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Tcito describa a los germanos como una sociedad
tribal de guerreros campesinos libres, que cultivaban
sus propias tierras o las abandonaban para ir a la
guerra.
Despus de Julio Csar 500 aos ms tarde, la aldea europea tpica consista
en un ncleo de casas rodeado de campos cultivados
y con explotaciones privadas.
los valles, bosques y tierras sin aprovechar eran
empleados por toda la comunidad.
bueyes y arado pasaban de un campo a otro, siendo la
cosecha era un esfuerzo cooperativo.
- 1.000 a.C., tras crear la ciudad =1 agricultura ==un desarrollo capitalista con
mximo apogeo en la era cristiana.
- Las grandes propiedades que abastecan a las ciudades del Imperio estaban en
manos de propietarios ausentes y eran explotadas por mano de obra esclava
bajo la supervisin de capataces contratados.
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Al disminuir el nmero de esclavos == reemplazamiento por trabajadores en
rgimen de arrendamiento.
Cul era el sistema en una villa romana ?
esclavos y arrendatarios trabajaban de acuerdo a un horario
los arrendatarios pagaban una proporcin fija al propietario.
En el siglo IV d.C.:
- figura del siervo firmemente establecida
- y el arrendatario estaba vinculado a la tierra.
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agricultura feudal
- comenz poco despus de la cada del Imperio romano, y alcanz su
cumbre hacia el ao 1.100 d.C.
- Este periodo fue tambin testigo del desarrollo del Imperio bizantino y del
poder de los musulmanes en Oriente Prximo y el sur de Europa. Espaa, Italia
y el sur de Francia se vieron afectadas por los acontecimientos de fuera de
Europa continental.
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agricultura feudal
En Europa, despus de la cada del Imperio romano, y alcanz su cumbre
hacia el ao 1.100 d.C.
Otros hechos de ste periodo fueron:
- desarrollo del Imperio bizantino
- poder de los musulmanes en Oriente Prximo y el sur de
Europa.
- Espaa, Italia y el sur de Francia se vieron afectadas por
los acontecimientos de fuera de Europa continental.
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agricultura feudal
Durante el periodo de dominio rabe en Egipto y Espaa, la irrigacin se
extendi a tierras que antes eran improductivas o estriles.
En Egipto, la produccin de grano era suficiente para permitir al pas
vender trigo en el mercado internacional.
En Espaa, se plantaron viedos en terrenos en pendiente, y el agua para
la irrigacin se traa desde las montaas hasta los llanos.
En alguna reas de dominacin islmica se cultivaban naranjas, limones y
albaricoques.
Se produca arroz, caa de azcar, algodn y verduras (alcachofas y
espinacas), adems de azafrn, una especia tpicamente espaola.
Se cri el gusano de seda, as como su fuente de alimento, el rbol de la
morera.
En el siglo XII la agricultura de Oriente Prximo se haba estancado, y
Mesopotamia, por ejemplo, retrocedi hasta niveles de subsistencia al ser
destruidos sus sistemas de irrigacin por los mongoles.
Las Cruzadas aumentaron el contacto de los europeos con los pases
islmicos y familiarizaron a Europa occidental con los ctricos y los tejidos
de algodn.
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agricultura feudal
La estructura agrcola distaba de ser uniforme
En Escandinavia y Alemania oriental perduraban las pequeas granjas y aldeas
En las zonas montaosas y los pantanos de la Europa eslava el sistema seorial no
poda florecer.
La cra de animales y el cultivo de aceituna y uva se encontraban normalmente
fuera de este sistema.
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agricultura feudal
Una explotacin feudal requera, a grandes rasgos:
- de 350 a 800 ha de suelo arable
- una cantidad equivalente de otras tierras, como humedales, zonas de bosque y
pastizales ==total de 700-1600 has.
. Qu se encontraba en una explotacin feudal?
- la mansin del seor del feudo, un militar o vasallo de la iglesia de alto
rango, al que a veces se le otorgaba el ttulo de lord, o de su administrador.
- actuaba de una parroquia por lo que inclua una iglesia.
- una o ms aldeas, y sus habitantes eran los trabajadores de hecho. Bajo la
direccin de un capataz o supervisor, cultivaban la tierra, criaban los animales de
carne y de carga y pagaban impuestos en forma de servicios, bien como mano de
obra forzosa en las tierras de su seor y otras propiedades o en forma de servicio
militar obligatorio.
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agricultura feudal
molino para moler el grano
horno para hornear el pan
estanque de peces, huertos
prensa para el vino o el aceite
jardines de hierbas aromticas y hortalizas
abejas para obtener miel.
con la lana de las ovejas criadas en la propiedad se fabricaba la ropa
Qu alimentos existan en la propiedad ?
variaban dependiendo de la estacin y de la vala como cazador de su seor.
la caza para procurarse carne era, de hecho, la principal tarea no militar del dueo
de la casa y de sus asistentes militares.
los residentes en el castillo podan comer pato, faisn, paloma, ganso, gallina y
perdices; pescado, cerdo, carne de vacuno, y carnero, adems de coles, nabos,
zanahorias, alubias y guisantes. Tambin se servan pan, queso, mantequilla,
cerveza, vino y manzanas.
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agricultura feudal
como se organizaba el cultivo?
Las tierras arables se dividan en tres partes:
- una se sembraba en otoo con trigo o centeno
- la segunda en primavera con cebada, centeno, alubias o guisantes
- la tercera se dejaba en barbecho, es decir, sin sembrar.
Cmo se distribua?
- Los campos se dividan en bandas distribuidas por las tres divisiones, y sin setos
para separar una banda de otra.
- A cada campesino varn que fuera cabeza de familia se le asignaban unas de estas
bandas.
- Con la ayuda de su familia y un tiro de bueyes, trabajaba a las rdenes de los
capataces del seor feudal.
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agricultura feudal
Cuando trabajaba en sus propios campos, si es que los tena, lo haca atenindose a
las costumbres de la aldea.
Hacia el siglo VIII se introdujo un ciclo cuatrienal de tierras en barbecho. La rutina
anual en 400 ha consista en arar 100 ha en otoo y 100 ha en primavera, dejando
200 ha en barbecho que se araban en junio. Estos tres periodos que abarcaban todo
el ao, permitan recoger dos cosechas en un total de 200 ha, dependiendo del
clima.
A la hora de la cosecha, todos los campesinos, incluyendo mujeres y nios, deban
trabajar en los campos. Tras la recogida se daba suelta a los animales de la
comunidad en los campos para que pastaran.
Algunos feudos empleaban un sistema de franjas o bandas, con una superficie de
unas 0,4 ha, que medan unos 200 m de largo por 1,2 a 5 m de ancho.
Las del seor de la propiedad tenan unas dimensiones similares a las de los
campesinos, y estaban distribuidas por terrenos buenos y malos.
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Sociedad feudal
barbecho
barbecho
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agricultura feudal
El sacerdote de la parroquia poda tener tierras separadas de las de la comunidad o
franjas en las que trabajaba l mismo o eran atendidas por los campesinos.
En todos los sistemas feudales, los campos y las necesidades del seor eran lo
primero, pero solan dejarse libres cerca de tres das a la semana para que los
campesinos trabajaran en sus franjas y huertos familiares. La madera y la turba para
combustible se recogan en terrenos comunales y los animales pastaban en las vegas
de la aldea. Cuando haba excedentes de grano, pieles y lana, se enviaban al
mercado para su venta.
Hacia el ao 1300 empez a hacerse patente la tendencia a cercar las tierras
comunales y la cra de ovejas para aprovechar la lana.
La aparicin de la industria textil hizo que la cra de ovejas resultara ms rentable
en Inglaterra, Flandes, Champagne, Toscana, Lombarda y la regin de Augsburgo
en Alemania.
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agricultura feudal
las ciudades medievales empezaron a especializarse en productos hortcolas y
lcteos.
El feudalismo se vio afectado por las guerras de los siglos XIV y XV en Europa, y
por las grandes epidemias de peste del siglo XIV (aldeas enteras quedaron borradas
del mapa, y muchas tierras arables fueron abandonadas).
Los campesinos supervivientes empezaron a expresar su descontento y a intentar
mejorar sus condiciones de vida.
Al disminuir la mano de obra, slo se conservaron para el cultivo las mejores tierras
y, en el sur de Italia, por ejemplo, el riego contribuy a aumentar la produccin de
los suelos ms frtiles.
La produccin de grano fue reemplazado por la diversificacin y comenz la
produccin de mercancas que requeran mayores cuidados, como vino, aceite,
queso, mantequilla y verduras.
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agricultura feudal
Qu suceda en Amrica?
La base material de las grandes civilizaciones era principalmente la
agricultura.
Una inmensa variedad de plantas cultivadas satisfacan las necesidades
alimenticias y proporcionaban materia prima para las artesanas.
Casi todas las regiones cultivaban un nmero de plantas que como el maz,
frijol, o papa se adaptaban a las distintas condiciones ambientales.
Haba tambin una gran variedad de frutales: aguacate, chirimoya, mamey,
zapote, capuln, guayaba, etc.
El Agave y el nopal, caractersticos de Mesoamrica se cultivaban en sus
diversas variedades, no slo como alimento sino que utilizaban la fibra para
fabricar telas de vestir.
En las tierras templadas, el cultivo del algodn era uno de los ms
destacados.
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Zonas agrcolas de Europa en el siglo XVIII
Amarillo = desierto
Madrid = pastos secos
Verde = bosques
Kiev = mijo, sorgo
Odessa = trigo, cebada
Ginebra = terreno montaoso
Azul = pantanos, marismas
Dubln = lcticos, forrajes, avena
Mediterrneo = vid, aceitunas, caa, arroz
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agricultura cientfica
aumenta la poblacin en Europa
en el siglo XVI hay dos hechos
produccin agraria entra en fase de
expansin
Haba razones para que cambiara la agricultura:
- Europa qued aislada de Asia y Oriente por el podero turco
- Las guerras entre Francia e Inglaterra consuman capital y recursos humanos
- Puesta en marcha de nuevas teoras econmicas que afectaban a la agricultura
- En Amrica se hallan nuevas especies vegetales desconocidas en Europa
- Se intenta anular el podero turco
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Siglos XV al XIX:
Los esclavos aportan la mano de obra (de frica van a Amrica a trabajar en la
caa (Caribe) y el algodn (Amrica del Norte).
Los encarcelados de Inglaterra aportan mano de obra en las colonias americanas
La esclavitud y la servidumbre se erradican en el siglo XIX.
En el Nuevo Mundo, las civilizaciones disfrutaban de economas desarrolladas,
formadas por clanes familiares a los cuales no tenan acceso particulares a familias
individuales.
aztecas
En el XVI, ya haban desaparecido varias civilizaciones en Centroamrica indios
mayas
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En Europa comienza la mejora de cosechas y variedades nuevas de vacuno y ovino
Se acelera el proceso de parcelacin en el siglo XVIII, con lo cual ya las tierras no
estaban sometidas al uso comn, hecho heredado del periodo feudal.
terrateniente (dependiente de las rentas)
En 1660 el modelo agrcola era agricultor (productor de cosechas) relacin
entre ellos
jornaleros (trabajaban, pero no posean tierras)
En 1700 se cree comienza la revolucin agrcola a travs de la tecnologa:
- crianza selectiva de ganado
- dispersin de caliza en las tierras de cultivo
- mejoras en el arado tradicional (puntas de hierro a la madera)
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En 1797 se introduce el arado de reja de hierro fundido (ingls)
En 1831, segadoras, trilladoras, cultivadoras, cortadoras, rastrilladoras, desgranadoras
(americanos)
Finales del siglo XIX. El vapor va sustituyendo a la energa animal en el arrastre de arados
Siglos XVII y XVIII. Primeros intentos para controlar las plagas (anteriormente se haca por
recogida manual o fumigaciones).
Siglo XIX. Desarrollo de varios tipos de venenos y medios biolgicos contra insectos
Siglo XIX. Cultivo de variedades resistentes de plantas (en viedos europeos se injertaron
tallos europeos no resistentes en cepas americanas si resistentes a la filoxera).
Los avances en el transporte y la refrigeracin, permite suministrar y comercializar los
productos.
Comienzan los cambios en la localizacin de proveedores agrcolas (grano australiano y
norteamericano llega a Europa).
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revolucin verde
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cultivo de cosechas con > rendimientos
la necesidad de alimentos implic el nuevos hbridos y remedio a pases muy
poblados
cultivo intensivo adaptado a diferentes
climas
1970. Crisis del petrleo = % abastecimiento de fert. N. =nuevas varied.
Mal clima, sequas, inundaciones == cosechas en todo el mundo
Consecuencias de todo ello:
- aparece el hambre en la India y partes de frica
==
- la inflacin amenaza al productor y al consumidor
=====factores para el cambio y desarrollo agrcola
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Cultivo y domesticacin
animales
En Oriente Prximo, las ovejas y las cabras estaban ya domesticadas hace
9.000 aos. Poco a poco reemplazaron como fuente de carne a la gacela,
que se cazaba mucho tiempo antes en la regin y quiz tambin fuera
pastoreado.
La eleccin de las ovejas y las cabras obedeci a la facilidad para
alimentarlas en mayor nmero con recursos existentes, ya que pueden
comer gran variedad de plantas.
Fueron introducidos de forma gradual en Europa y se extendieron a lo largo
de las costas del Mediterrneo durante el periodo neoltico.
Se ha supuesto que los cerdos fueran domesticados en Turqua y China
varios siglos antes; se extendieron ms tarde por toda Euroasia en su forma
domesticado, ms pequea y dcil que el jabal.
Estudios recientes del ADN obtenido del ganado vacuno de tres continentes
han revocado la idea de que su domesticacin pudiera haberse extendido
desde un centro nico en Oriente Prximo.
Los bilogos han encontrado pruebas segn las cuales la domesticacin de
los bueyes salvajes se produjo al menos en dos lugares distintos: en el
suroeste de Turqua y en el este del desierto iran, con una tercera posible
localizacin en frica.
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animales
Dado que las diferencias genticas entre los grupos son excesivas como para
que los tres grupos compartieran un antecesor comn hace 10.000 aos, todos
deben ser resultado de domesticaciones independientes de diferentes razas de
bueyes salvajes. Los pastores de ganado vacuno no se establecieron en frica
hasta el ao 1000 a.C., tal vez porque los pueblos de la zona sufran
intolerancia a la lactosa (azcar presente en la leche).
Al principio las ovejas, cabras y vacas, fueron domesticadas por su carne
La leche y la lana fueron adquiriendo importancia ms tarde al irse
seleccionando estas caractersticas en su crianza.
En algunos lugares del Viejo Mundo, a partir del ao 3500 a.C., se produjo un
cambio notable: los animales domsticos no se explotaban ya slo para obtener
productos primarios, como carne y pieles, sino tambin para la obtencin de
productos secundarios como leche, queso y lana, adems de como bestias de
carga.
Los datos de Europa central respecto a la edad y sexo del ganado vacuno,
basados en los huesos encontrados en los asentamientos y en lo que parecen ser
cedazos de barro para queso, indican que las granjas lecheras existan all ya
hacia el 5400 a. C.
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animales
En el Nuevo Mundo haban menos animales domsticos en potencia, pero las
llamas y las alpacas haban sido ya domesticadas en el 5400 a.C. por su piel y corno
animales de carga, as como por su carne.
Los conejillos de indias se criaban por su carne en Sudamrica, y en Mxico los
pavos; los perros, domesticados al mismo tiempo en el Nuevo Mundo y en el Viejo,
al parecer se empleaba como alimento.
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plantas
Trigo, cebada y leguminosas (lentejas), fueron cultivados por primera vez en
Oriente Prximo, y ms tarde se extendieron por toda Europa.
A final de los periodos glaciales, algunas herbceas de semilla grande, las
antecesoras de los cereales modernos, empezaron a crecer en las colinas de esta
regin.
En yacimientos situados junto al mar de Galilea en Israel, se han encontrado los
granos de cereal ms antiguos conocidos: restos calcinados de cientos de granos de
trigo y cebada silvestres, que se remontan a unos 19.000 aos, junto con muchas
otras plantas y frutos, as como un rico catlogo de fauna que indica la existencia de
una economa basada en la pesca, la caza y la recoleccin.
Arquelogos israeles aducen que la recogida de cereales se remonta al periodo
natufiense (entre 12.500 y 10.000 aos de antigedad).
Los yacimientos de Jeric y otras localidades contienen pruebas de que el cultivo de
cereales y leguminosas exista ya al final de ese periodo, y stas se ven respaldadas
por el pequeo desgaste de herramientas de piedra, que sugiere un cultivo a
pequea escala de cereales de tipo silvestre en el valle del Jordn.
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plantas
Hace 10.000 aos, haban aparecido ya formas cultivadas, con grano ms grueso y
una cscara ms dura que no se abra con la maduracin, e impeda que se perdiera
el fruto antes de la trilla.
El olivo, probablemente se cultivara ya hace unos 8.000 aos.
Piedras de moler y hojas de guadaa (18.000 y 11.000 aos) encontradas en el valle
del Nilo indican una recogida y un uso intensivos de alimentos vegetales.
Sorgo, mijo y posiblemente arroz africano, en el norte de frica en el ao 6000 a.C.
Trigo y cebada fueron introducidos desde Asia occidental por las mismas fechas. Se
extendieron a lo largo del valle del Nilo, junto con el uso del arado, pero no
llegaron a penetrar en los trpicos, donde empezaron a cultivarse tubrculos y
productos de los rboles.
Arroz, mijo, cereales y los rizomas se cultivaban en Asia del sur y del este.
Mijo y col eran cultivados en China entre 8.500 y 7.000 aos.
La cebada pudo ser cultivada en China de forma independiente de Asia occidental,
hace ms de 4.000 aos, y extenderse a Corea y Japn en el transcurso del siguiente
milenio.
El cultivo del arroz en tierras hmedas parece estar firmemente establecido en el sur
de China hace 7.000 aos, se extendi al norte de China hace unos 5.000 aos, pero
no lleg a Corea y Japn hasta 1.000 aos despus.
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plantas
Por el polen y otras evidencias de tipo botnico sugieren que el maz hizo su
aparicin en Mesoamrica hace ms de 8.000 aos. Se carecen de pruebas
arqueolgicas fiables de que fuera cultivado en el Nuevo Mundo hasta hace 5.600
aos.
Uno de sus primeros centros agrcolas fue el valle de Tehuacn, en Mxico, donde
se cultivaban ms de cien especies de plantas, incluyendo el maz, juda, calabaza,
papa, tomate y la yuca.
Las pias de millo pertenecientes a este periodo son pequeas, pero aumentan de
tamao en periodos posteriores.
Se cree que su antecesor silvestre era el teosintle, una herbcea nativa de ciertas
partes de Mxico, pero an no se ha hallado la cepa originaria de la domesticacin
del maz.
Se cree que calabacines, calabazas, aguacates, papas, chiles, judas y cucurbitceas
fueran cultivadas antes que el maz -su cultivo podra remontarse hasta hace 10.000
aos.
47
Evolucin histrica de la agricultura en Espaa
Espaa tiene entidad agrcola a partir de los escritos de Estrabn (58 a. de J. C.).
Plinio relata los aprovechamientos que los primeros habitantes sacaban del suelo.
Columela (42 d. de J. C.) refleja el conocimiento en el cultivo de la vid.
De estos clsicos se obtiene la informacin sobre la importancia agrcolas ganadera
y forestal que alcanz Espaa en tiempos de la dominacin romana y an mucho
antes (fenicios, griegos y tal vez los propios iberos).
Las primeras instituciones agronmicas de nuestro pas son indudablemente de
concepcin romana.
El censo, catastro y los rudimentos del crdito agrcola pueden encontrarse en
numerosas referencias a la agricultura de las provincias romanas de la Pennsula.
La propiedad privada de la tierra en la Espaa romana fue una continuacin del
rgimen de la metrpoli.
48
Las invasiones brbaras mantuvieron en un principio una continuacin en
casi todos los aspectos del rgimen romano de la propiedad agrcola.
Los reyes, la iglesia y la nobleza fueron ms tarde los creadores de los
grandes latifundios base del rgimen feudal instituido mucho antes en otros
pases. Los seores no cultivaban la tierra y eran los siervos o colonos los
verdaderos agricultores, quienes deban pagar tributos por el disfrute de las
tierras.
El feudalismo, slo tuvo vigencia en Catalua y Valencia, pues, en Len y
en Castilla tuvo ms carcter de seoro.
En el dominio visigodo la agricultura espaola mantuvo los mismos
sistemas, mtodos y prcticas que haba recibido de los romanos.
49
La produccin agrcola descendi, no tanto por el olvido de las tcnicas recibidas
de Roma como por la desigual distribucin de la propiedad entre soldados y
conquistadores que en bastantes ocasiones no fueron capaces o no quisieron cultivar
la tierra. Este es el origen de los "Baldos" (campos vacantes) y tambin de la
preferencia por la ganadera menos esclava que el cultivo de la tierra.
Las invasiones rabes marcaron un profundo cambio en la agricultura espaola a
todos los niveles( tuvieron participacin en la propiedad territorial por el reparto de
las tierras abandonadas por las confiscaciones a la Iglesia y por las conquistas de las
armas).
El reparto no fue individual sino comn, con obligacin de su cultivo y para su
aprovechamiento. Los siervos que cultivaban las tierras de los que emigraron con la
Conquista, se mantuvieron en ellas. Las que pertenecan a los musulmanes se
pagaban con las cuatro quintas parte de los frutos obtenidos y las del Estado con el
tercio de los productos".
50
Al Samah fue el que, al parecer instituy la propiedad individual entre los rabes.
La propiedad territorial qued dividida entre musulmanes y cristianos. Los antiguos
propietarios que permanecieron en el pas conservaron, por lo general, lo que
posean y lo disfrutaron segn las leyes visigodas.
Los rabes dejaron en la agricultura espaola un enorme acerbo de tcnicas
Nuestra horticultura tiene origen rabe, as como las tcnicas de cultivo y riego de
muchas de las especies de mayor importancia en la agricultura actual.
Con la Reconquista los reyes cristianos disponan de las tierras conquistadas a los
moros que entregaban a sus vasallos como premio a los servicios prestados a la
Corona en la guerra contra los infieles.
El Rey sigui siendo el dueo de hecho de la tierra.
Posteriormente resurgi la propiedad comunal como vestigio visigodo y se acrecent
el poder y eficacia de los municipios.
51
Los progresos tecnolgicos son muy lentos y realmente durante la Edad
Media las mejoras conseguidas en materia de tcnicas de cultivos, empleo
de aperos y traccin animal y as como en la cra del ganado, son muy
escasos con relacin a la herencia romana.
El barbecho y las alternativas de cultivo; el cultivo de la vid, olivo, cereales
y rboles frutales se iniciaron en la Edad Antigua y sufrieron pocos cambios
en la Media.
La Edad Moderna se inicia con el descubrimiento de Amrica, que tuvo
consecuencias muy importantes para el progreso de la agricultura. Amrica
nos dio el millo, tabaco, papas, tomates, cacao, caucho, etc,.
Europa por intermedio de Espaa leg al Nuevo Mundo el trigo, algodn,
caa de azcar, arroz y alfalfa entre los vegetales y caballos, vacas, ovejas
y cerdos, entre los animales domsticos.
Ese intercambio marca la poca mas gloriosa de nuestra agricultura en el
mundo.
Espaa llev a los pueblos americanos los conocimientos y tcnicas para el
cultivo de la tierra y la cra del ganado.
52
La herencia griega, fenicia, romana, rabe y cristiana fue legada en pocos aos a los
nuevos pases que pronto aprovecharon la experiencia de siglos de nuestra
agricultura.
La colonizacin espaola de Amrica report una gran prosperidad para Espaa
desde el punto de vista del intercambio de productos, con lo que hubo de
intensificarse la produccin.
Espaa alcanz un esplendor agrario en el reinado del Emperador Carlos V y Felipe
II.
Comienza la decadencia que se mantiene hasta la poca actual
La desamortizacin tuvo su motivo principal en el deseo de mejorar los problemas
de la Hacienda ya que la mayor parte de la propiedad (civil y eclesistica) no
pagaba impuestos.
La Ley de 1.837 declar los bienes de la Iglesia como nacionales y enajenables en
pblica subasta.
53
Entre la Restauracin (1.874) y la Segunda Repblica (1.931) la cuestin agraria
queda prcticamente en suspenso.
Comienza el origen de una gran preocupacin nacional: el agua para nuestra
agricultura.
Primo de Rivera crea las Confederaciones Hidrogrficas
Ley de Obras de Puesta en Riego (1.932), Plan de Obras Hidrulicas (1.933) y Ley
de Reforma Agraria (1933).
54
La agricultura espaola en el periodo comprendido
entre 1936 y 1980
La mayor parte de las instituciones agrarias actuales tienen su origen en este
periodo.
La falta de abonos, de maquinaria, de elementos de traccin as como pertinaces
sequas, determinaron que nuestra agricultura haya evolucionado poco en los
primeros veinte aos de la posguerra.
los tractores
abonos nitrogenados
inicio del despegue industrial
comienzo del ascenso del nivel de vida
dcada de los 60 aumento de los rendimientos de los cultivos
(aparecen en el mercado) se diversificaron las alternativas
aument la superficie regada
comienza la Extensin Agraria y Concentracin
Parcelaria y la agricultura entr en la era de la
tecnificacin
- Fruto de la tecnificacin y del descenso de poblacin activa agrarias, subi la renta
55
Situacin actual
. Entrada en la CEE marca un hito en nuestra agricultura
Se impone una poltica agraria comunitaria que ponga remedio a las producciones
excedentarias sin posibilidad de venta ni de financiacin.
Esta situacin exige unos planteamientos para mantener y mejorar el nivel de vida
del agricultor y reducir los excedentes a valores que permitan su financiacin.
Esta nueva situacin exige a nivel nacional y regional nuevos planteamientos para
tratar de minimizar el impacto europeo.
Es necesario que nuestros tcnicos se formen conociendo la realidad agropecuaria
actual, para que el paso a su actividad profesional se haga con conocimientos
tcnicos de las materias y de situacin agraria del momento.
56
Agricultura
principalmente alimentos,
aprovechando la energa solar
Actividad para obtener bienes del suelo
directamente mediante el cultivo de
plantas o indirectamente mediante
la explotacin de animales.
que utiliza la agricultura?
- factores naturales del medio: suelo y energa solar.
cual es la misin del suelo ?
- es lugar de produccin
- es reserva del que las plantas extraen directamente algunas de las materias primas
que utilizan: elementos macroconstituyentes como N, P, K, Ca, Na, S, Mg, o
microconstituyentes como Fe, Zn, Cu Mo, Mn, Co o el H
2
O.
en el incide la energa solar ===la captan los vegetales ===transforman en
energa qumica ===captando el C de la atmsfera a travs de la funcin
fotosinttica
57
Agricultura
Por la naturaleza biolgica de los fenmenos en que se basa la agricultura:
no se puede prever con exactitud la cantidad ni la calidad de los productos
no se puede elegir caprichosamente el inicio y el final de la produccin
no se puede elegir la siembra y recoleccin de los vegetales
no se puede elegir las diferentes fases de la produccin animal
es causa de que muchos productos agrarios tengan carcter estacional
es causa de que muestren gran variabilidad en cuanto a cantidad (rendimiento) y
calidad
es causa de que ofrezcan dificultades de manejo y puedan experimentar prdidas
considerables antes de llegar al consumidor.
58
Agricultura
La agricultura es la principal fuente de alimentos con que cuenta la humanidad:
los individuos de una comunidad solamente puedan dedicarse a ocupaciones no
agrarias cuando la agricultura libera mano de obra
todo el perfeccionamiento agrario ha tenido como finalidad 1 la cuanta y rigor del
trabajo y 1 los rendimientos.
cual ha sido la consecuencia de todo ello?
una agricultura que =====que a > % de desarrollo econmico de un pas, < %
de poblacin activa agraria.
por qu la actividad agraria est situada como un subsector bien diferenciado
dentro del llamado sector primario de la economa ?
por el uso principal que hace de los recursos naturales, junto con la minera y la
pesca.
59
Agricultura
La valoracin absoluta y relativa de este subsector se hace usando tres parmetros
principales:
el empleo que hace de los factores de la produccin (trabajo, tierra y capital), con
especial hincapi en el trabajo, como % de la poblacin activa total que se dedica a
la agricultura -la llamada poblacin activa agraria-
su aportacin al producto interior bruto (PIB)
su contribucin al mercado exterior.
60
Evolucin de las ciencias agrarias
No se sabe con certeza cundo y dnde el hombre pas de recolector y cazador a
probablemente
agricultor y ganadero ==========cuando empezaron a serle insuficientes los
frutos espontneos de la naturaleza.
Se piensa que observaciones importantes fueron:
ver el crecimiento de las plantas en sitios donde se acumularon residuos de
alimentos y, con ellos, semillas u otros propgalos ====la idea de sembrar
ver los efectos de la lluvia, el desbroce, las deyecciones, etc., sobre el crecimiento
de la vegetacin natural ===llevara al riego, a las escardas, al abonado, etc.
Todo lo anterior =======1 Revolucin Agraria.
61
cual es el legado ?
Etapa emprica
de la civilizacin acadia en la loseta que se conserva en el Museo Britnico
de los egipcios, dibujos e inscripciones funerarias del Libro de los Muertos de los
hebreos en el Deuteronomio.
de los griegos con Hesiodo en Los trabajos y los das, no slo elogia la agricultura,
sino que da consejos sobre ella y ofrece normas a los labradores para que se
preserven de la miseria y de las deudas.
los romanos recogan los conocimientos de griegos y cartagineses y de ellos
mismos.
de los latinos hay que citar al gaditano Columela (doce libros sobre agricultura),
trata de explicar y fundamentar algunas prcticas que bien pudiera incluirse en la
etapa emprica.
con Aristteles el conocimiento del mundo vegetal comienza a destacarse como una
rama separada de la biologa.
62
cual es el legado ?
Etapa de transicin
ensayos de Van Helmont (1567-1644) de los que concluye que el agua es el
prinicipio de la vegetacin
Glauber (1656), sienta la hiptesis de que lo que es el nitro o salitre que obtuvo
de la tierra de suelo de establo
En 1669 Woodward que mediante cultivos en tiesto concluy que los vegetales no
se forman a partir del agua, sino de cierta sustancia trrea particular.
Etapa axiomtica
Scheele (1742-86), en 1772, identifica como principio nutritivo el nitrgeno
Scheele obtiene el fsforo en 1762 y lo separa de los huesos en 1775.
El potasio es aislado en 1807 por Humprhey Davis de cenizas de hogar.
En 1775 los estudios de Priestley, Steele e Ingen Houzs conducen al descubrimiento
de que las plantas asimilan el C del CO2 de la atmsfera,
Experimentos de Saussure (1804); Justus von Liebig, Jhon Bennett Lawes (1814-
1900) y Joseph Henry Gilbert (1817-1901), dan lugar a lo que se puede denominar
Segunda Revolucin Agraria.
63
cual es el legado ?
Etapa de investigacin
Justus von Liebig (1840), lleg a la conclusin de que las plantas obtenan el C del
CO2 del aire, y que tomaban del suelo, como principales nutrientes, lcalis, fosfatos
y sulfatos === el primer fertilizante artificial conocido como abono patentado
de Liebig
Pasteur, opin que la nitrificacin (transformacin del N orgnico en N mineral) era
un fenmeno bacteriano
Warington descubri que esa transformacin se hacia en dos etapas: primero se
formaban nitritos y despus nitratos
Sergli N. Winogradsky (1856-1953) aislaba e identificaba como bacterias los dos
grupos responsables del fenmeno.
Gregor Mendel y Thomas Hunt Morgan sientan las bases de la gentica moderna
dcada de los 70, desarrollo de la ingeniera gentica ==== posibilidades de
mejorar los rendimientos y la calidad de las cosechas, de hacerlas inmunes a
enfermedades y plagas, de producir frmacos y otras sustancias de inters
nacimiento de los cultivos transgnicos
bases para una nueva revolucin agraria.
64
Evolucin de la prctica agrcola
se iniciaron de modo independiente en reas muy alejadas entre s y con distintas
fechas y comenz con la mujer = hiptesis del ciclo agrcola matriarcal ==
germinacin.
Los primeros balbuceos fue enterrando semillas, tubrculos u otros propgulos en
los claros cortados o quemados de los bosques con un simple palo aguzado.
esta herramienta se modific tomando la forma de azada, laya, pala, etc.
Posteriormente al domesticarse grandes animales ====arado de madera con reja
de Fe.
Con esa tcnica, 4.000 a.d.C. se cultivaba maz en el valle de Tehuacan (Mxico
Central.
Al mismo tiempo en los altiplanos de los Andes del Per aparecen los primeros
cultivos y la domesticacin de llamas, alpacas, patos y otros animales.
6.000 a.d.C. se cultiva arroz en diversas partes del Asia central
6.000-7.000 a.d.C. en el Sahara central y meridional se encuentran objetos para
moler grano (haban grandes lagos y ros con agua).
En el llamado Creciente Frtil (8.000 a.d.C), se cultiva trigo y cebada, junto con
la cra de animales y la caza ====base alimentaria de los grandes poblados
65
- Egipto, Siria, Persia, producan cereales, forrajes, frutos y fibras textiles en
abundancia (Rto trigo = 1500-2000 kg/ha).
- En esa poca se practicaba el riego y la rotacin de cultivos.
- En Espaa (5000 a. de C.), aparecen los primeros grupos de agricultores y
pastores en la vertiente mediterrnea y en la mitad meridional de la fachada
atlntica peninsular excavando yacimientos arqueolgicos y por el C14 se dataron
semillas de trigo y cebada con (75160) aos a. de C., as como hoces de slex y
numerosos huesos de animales como la oveja, cabra, cerdo y buey.
- Egipto fue el granero del mundo (anualmente a Roma 7.000.000 de Hl de grano).
Agricultura medieval (ya est visto)
66
Amrica
desde la Conquista hasta la actualidad, han coexistido tres tipos principales de dominio
agrcola:
- la finca grande o hacienda
la pequea, cultivada personalmente por su propietario
las propiedades colectivas.
que sucede en la 3 ?
toda la comunidad participa de los recursos naturales de la regin ocupada
a cada miembro se le asigna una parcela de tierra cultivable para su uso
fue muy corriente entre los indios hispanoamericanos
actualmente casi ha desaparecido (Mxico intenta revivirla).
particularidades de la 1?
La hacienda es una adaptacin americana del latifundio espaol del siglo XVI.
Los conquistadores posean pases enteros cultivados por los nativos.
67
LA EXPLOTACIN MODERNA
El siglo XIX se considera como Segunda Revolucin Agraria
empleo de fertilizantes inorgnicos
tractor y aperos perfeccionados y especializados
semillas seleccionadas por sus Rtos., calidad y resistencia a
adversidades
2 Rev. Agr. incorporacin de productos fitosanitarios y herbicidas
maquinaria automatizada y muy especializada
adelantos de la biotecnologa, especialmente de la ingeniera
gentica
incorporacin de los ordenadores, informtica y teledeteccin.
Papel de la informtica ?
a travs de los satlites artificiales podemos obtener informacin rpida y fiel sobre
el estado de los cultivos, prever el volumen de las cosechas, elaborar mapas de
cultivos, ubicar animales, insectos y otras plagas ligadas a determinados hbitats,
facilitando as la lucha contra las mismas.
permite comprobar los efectos de la deforestacin, de las lluvias cidas, etc.
68
Sistemas de explotacin agrcola
1) Sistemas extensivos. Predomina el factor tierra (cereal al tercio, ao y vez
primitivo y pastoreo extensivo).
2) Sistemas intensivos, divididos, a su vez, en intenso-activos con predominio del factor
trabajo (cultivos de huerta no mecanizados); e inten-so-industriales con predominio
del factor capital (cultivos fuertemente mecanizados, especialmente en regado).
3) Sistemas intenso-activos-industriales con utilizacin masiva y combinada de trabajo
y capital (cultivos bajo proteccin).
69
Propiedad colectiva
mtodo aplicado preferentemente por los regmenes comunistas y un ejemplo es
Rusia.
Z las pertenecientes al estado (sovjoses), con trabajadores
a sueldo.
haban 2 clases de granjas
las propiamente colectivas (koljoses), distribuan
productos y retribuciones sobre la base neta del
rendimiento personal.
Sovjoses:
1953 1976 1953 1976
4.857 18.064 15.200.000 ha 107.200.000 ha
Koljoses
1953 1976 1953 1976
93.300 29.600 132.000.000 ha 98.200.000 ha
Polonia (1975): de 19.200.000 ha de tierra agrcola, 15.200.000 eran particulares.
70
Sistema cooperativo
La cooperativa (frmula intermedia entre propiedad privada y colectiva), se
promovi sobre todo en Yugoslavia y Guyana (Cooperative Republic of Guyana,
1970).
Por regla general sucede que:
una reforma agraria que revo-lucione la estructura de la propiedad === 4 Rtos
varios aos debido a un conjunto muy variado de factores como la falta de cuadros
tcnicos con experiencia.
sistemas de propiedad privada muy mecanizados y g tecnologa pueden obtener g
productividad (En la URSS un trabajador alimentaba a 4 personas y el
norteamericano alimentaba a 31).
Esa g rentabilidad en EE-UU no es debida solo a los mritos de su racionalizada
gestin, sino que influyen factores zonales menos exibibles, como pueden ser el
empleo de mano de obra negra en condiciones laborales muy desfavorables en el
Cotton Belt sudista, o la explotacin de los inmigrantes clandestinos mexicanos -los
espaldasmojadas- por los eficientes horticultores californianos.
71
Agricultura y ecologa
La actividad agraria puede modificar la composicin de la atmsfera y ser
responsable de:
- del efecto invernadero
- de la disminucin de la capa de ozono y de las lluvias cidas.
que sucede ?
la tala, quema de bosques y ma-torral === S.A.U. == ! CO2 (por la
combustin y rpida oxidacin de la M.O. como por la 1 de la superficie
fotosinttica.
los arrozales, ganadera de rumiantes (una vaca expulsar diariamente ms de 500
litros de gases, principalmente NH4) y la incineracin de M.O. liberan 1% NH4
que absorbe la radiacin infrarroja con mucha ms eficacia que el CO2,
contribuyendo al efecto invernadero.
72
NO
3
y NO
2
en 1% procen de los abonos ==contribuyen a la destruccin de la
capa de ozo-no de la estratosfera que protege de la radiacin ultravioleta.
la agricultura emite 1% NH
3
de los abonos orgnicos aplicados a suelos calizos
pasa
==== NO
3
H y se deposita o reacciona con SO
2
formando SO
4
NH
4
, que se
arrastra con la lluvia.
tambin puede introducir la agricultura en la atmsfera agentes extraos, como el F
procedente de fbricas de superfosfato, humus, fitosanitarios, etc.
las actuaciones que sobre la litosfera suponen la minera para obtener PO
4
, ClK,
CO
3
Ca, etc. === destruccin del suelo, paisaje y agotamiento de recursos
naturales ====generar residuos txicos.
Las prcticas agrarias afectan tambin a la hidrosfera (las prdidas por evaporacin
del suelo de cultivo, de los embalses y durante el riego son 1)
73
el uso improcedente de fertilizantes minerales y orgnicos es causa de eutrofia del
agua.
buen estado de nutricin
El abuso de anticriptogmicos, parasiticidas y herbicidas, puede tener una accin
nociva generalizada en los ros, capas freticas y corrientes subterrneas.
la extraccin excesiva de agua de riego en los lugares prximos a las costas ha
provocado la salinizacin de los acuferos.
74
La extensin de la superficie apta para el cultivo y la fertilidad del suelo pueden
disminuir drsticamente como consecuencia de:
roturaciones impremeditadas y de prcticas inadecuadas de laboreo y de riego que
favorecen la erosin
uso de agroqumicos (fertilizantes, fitosanitarios y herbicidas) contribuyen a la
alteracin fsica (prdida de estructura), a la modificacin qumica (salinizacin e
intoxicacin) y a la degradacin biolgica.
roturaciones, quemas, sustitucin de ecotipos, cultivares o especies por otros
procedentes de htitats distintos, o mejorados, ===== 1 de la biodiversidad, por
la desaparicin de especies componentes normales de la biosfera.
A la agricultura intensiva se atribuye el deterioro de la calidad de los alimentos
como resultado del abuso de:
- fertilizantes minerales
- herbicidas
- fitohormonas vegetales y animales
75
La Revolucin Verde tuvo su efectos positivos:
- tcnicas de laboreo ms perfectas
- uso de fertili-zantes minerales
- uso de semillas selectas de trigo, arroz y maz
- uso de productos fitosanitarios
Mxico, India y Filipinas se doblaron o triplicaron los Rtos. de las cosechas
que sucedi a plazos mas largos?
efectos negativos sobre el medio como:
contaminacin de las aguas
mineralizacin del suelo
aparicin de focos resistentes a enfermedades
desaparicin de recursos genticos por la destruccin de hbitats
extincin de especies autctonas
de los costes de produccin.
76
Agriculturas alternativas
Es la respuesta a estos efectos negativos y se conocen como:
agricultura orgnica
ecolgica
biolgica
biodinmica
de conservacin
alternativa
sostenible (integradora de los sistemas de cultivo capaces de mantener la
productividad y utilidad para la so-ciedad que la practica de forma indefinida).
cmo deben ser esos sistemas?
conservadores de recursos
socialmente apoyables
comercialmente competitivos
adecuados para el medio
77
Agriculturas alternativas
a) Laboreo nulo o mnimo para 4 el consumo de energa fsil, la descomposicin de
la M.O. y la per-turbacin de las capas del suelo.
b) Mantener el suelo con una cubierta vegetal permanente mediante laboreo
subsuperficial o bajo rastrojo (laboreo de conservacin).
c) Fertilizacin exclusiva con M.O. en sustitucin de abonos minerales, para regular el
aporte de bioelementos a las plantas a travs de los microorganismos del suelo y
evitar su prdida o el excesivo consumo por aqullas.
d) Sucesin de cultivos basada en leguminosas para sustituir el aporte de fertilizantes
nitrogenados.
e) Lucha biolgica contra las plagas mediante el empleo directo de insectos
antagnicos o de siembras y plantaciones para atraer (trampas) los perniciosos o
favorecer los beneficiosos de la polinizacin.
78
Qu es la agricultura?
Necesidad para una estabilidad alimentara del hombre cazador ===> intervencin
del hombre en la produccin natural =====> ARTE
Concepto de Agricultura:
conjunto de tcnicas y conocimientos necesarios para obtener productos naturales
vegetales o animales aprovechables para el hombre y para los animales =Obj.
principal produccin de alimentos.
vegetales
Planta * alimentos * Base Produccin Agraria
animales
Atmsfe
La planta vive y crece en un medio determinado Suelo desarrollo
Agentes biticos
Prod. Veget. - FITOTECNIA
Del estudio de estos factores ---->Agronoma o Ciencias Agronmicas
Prod. Anim.----> ZOOTECNIA
79
CRITERIOS PARA LA FITOTECNIA
Tendencia sudamericana y tcnicos de SudAmrica: "conjunto de tcnicas para la
mejora de las plantas"
Tendencia pases sajones y alemanes: "es una tcnica de cultivo
Pases latinos: "concepto de tcnica como aplicacin de los conceptos cientficos
Espaa: Mateo Box (1984)*
aplicacin de los conocimientos que da la agronoma al cultivo de las plantas con
la finalidad de obtener productos vegetales tiles al hombre, de la forma mas
econmica posible y dentro del marco de mximo respeto al equilibrio de los
ecosistemas y de ptimo uso del territorio.
- obtener productos tiles
- de forma econmica
- mnimo deterioro del sistema
80
Objetivos de la Fitotecnia o Bases de la Produccin Vegetal
Su enseanza debe aportar los conocimientos suficientes en los siguientes temas:
1. Leyes que regulan y caractersticas de los factores de la produccin vegetal.
1.1. Clima. Es indispensable estudiar los factores climticos en el cual se desarrolla
la planta, pues a travs de ellos, sta podr manifestar sus aptitudes.
1.2. Suelo. Hay que conocer las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del
suelo, teniendo en cuenta que ser a la accin combinada de estas tres propiedades
la que ejercer su accin sobre la planta.
1.3. Planta. Hay que tener conocimientos sobre el desarrollo vegetal, leyes del
crecimiento y fundamentos de la nutricin mineral.
Con estos tres ncleos, podemos conocer, analizar e interpretar las caractersticas
climticas, edficas y biolgicas para la planificacin de los cultivos y el
establecimiento de alternativas y rotaciones.
81
2. Tcnicas agronmicas aplicables a la produccin vegetal
2.1. Modificacin de los factores climticos. Como pueden ser el estudio de los
mtodos de defensa contra las bajas y altas temperaturas, setos y barreras
cortavientos, proteccin contra el granizo, etc.
2.2. Control de la humedad del suelo. Hay que saber las necesidades de agua de
riego de cada cultivo, as como las diferentes tcnicas para aplicarlo, con las
ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos.
2.3. Preparacin y conservacin del suelo. Modificacin de las propiedades fsicas

del suelo. Hay que conocer las diferentes operaciones de laboreo, enmiendas para la
correccin de textura del suelo, defensas contra la erosin y barbecho.
2.4. Modificacin de las caractersticas qumicas del suelo. Encalados, enmiendas
hmicas, rehabilitacin de suelos salinos y alcalinos, clculos y realizacin de
fertilizacin, micro nutrientes y correccin de estados carenciales.
82
2.5. Modificacin de la biologa del suelo. Estudiando la desinfeccin de suelos y la
estimulacin de la flora microbiana beneficiosa.
2.6. Multiplicacin y reproduccin vegetal. Describiendo los principales mtodos de micro
propagacin de plantas (semilla, injerto, acodo, cultivo de tallos y embriones).
2.7. Operaciones y tcnicas de cultivo que afectan al crecimiento y desarrollo de la planta.
Consistente en un estudio sobre el empleo de plsticos, uso de hormonas y fitorreguladores,
competencia de malas hierbas y tcnicas de alternativas y rotaciones.
C.H.E. =C. forrajeros
F.E.C.H.
C.H.I.
FITOTECNIA ESPECIAL (planta o grupo plantas)
F.E.C.L.
83
Diferencia entre Cultivo Extensivo e Intensivo
Extensivo Intensivo
grandes superficies de terreno pequeas superficies terreno
predominio secano predominio regado
> uso maquinaria < uso maquinaria
Distincin mas adecuada:
trabajo
factores produccin capital -----> + INT.
tierra
84
Seleccin de tomates en una cooperativa
85
Invernaderos en Almera
86
Siembra mecanizada de cereal en Andaluca
87
Fumigacin
88
Cultivos en ladera en Centro Europa
89
Explotaciones agrarias en Quebec

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2.3. Preparacin y conservacin del suelo. Modificacin de las propiedades fsicas

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