ALIMENTOS Y BEBIDAS Establecimientos de Alimentos y Bebidas.

Los restaurantes, cafeteras, bares, centros nocturnos, cabarets o similares; que se encuentren ubicados en hoteles, moteles, albergues, campamentos, paradores de casas rodantes, aeropuertos, terminales de autobuses, estaciones de ferrocarril, museos y zonas arqueolgicas, cuya actividad principal es la transformacin y venta de alimentos para su consumo y que en que en forma accesoria, pueden expender bebidas alcohlicas al copeo y presentar variedad o msica. Los bares, centros nocturnos, cabarets o similares; que se encuentren ubicados en hoteles, moteles, albergues, campamentos, paradores de casas rodantes, aeropuertos, terminales de autobuses, estaciones de ferrocarril, museos y zonas arqueolgicas que, en su caso, cobran una cuota de admisin y presentan espectculos o variedades; cuentan con orquesta, conjunto musical o msica grabada y pista de baile, y ofrecen bebidas alcohlicas con servicio de alimentos opcional. Para que usted pueda registrar su establecimiento de alimentos y bebidas ante el Registro Nacional de turismo es necesario presentar: Requisitos para tramitar la Inscripcin ante el Registro Nacional De Turismo - Trmite: Inscripcin A) Llenado del formato R.N.T.- 2. B) Realizar pago de derechos por inscripcin al Registro Nacional de Turismo, en cualquier banco en el formato SHCP-5 el importe a pagar es de $ _________________. Requisitos para los establecimientos de Alimentos y Bebidas ya inscritos ante el Registro Nacional de Turismo cuando sufren alguno de los siguientes cambios: - Trmite: Cambio de Razn Social y de Nombre Comercial A) Llenado del formato R.N.T.- 2. B) Realizar pago de derechos en cualquier banco por reposicin de constancia en el formato SHCP-5 el importe a pagar es de $ _________________. C) Presentar Cdula Turstica o Constancia de Reconocimiento original. - Trmite: Reposicin de Constancia A) Llenado del formato R.N.T.- 2. B) Realizar pago de derechos en cualquier banco por reposicin de constancia en el formato SHCP-5 el importe a pagar es de $ _________________. C) Notificacin de extravo. - Trmite: Baja del Registro Nacional de Turismo A) Presentar Cdula Turstica o Constancia de Reconocimiento original. B) Solicitar la baja del establecimiento por escrito.

TRMITE: INSCRIPCIN

Presentar el Formato R.N.T. 2 propietario y/o representante legal.

debidamente requisitado y firmado por el

Realizar el pago de derechos por la cantidad de $1,422.00 por la inscripcin y expedicin de constancias de Alimentos y Bebidas al R.N.T. mediante el formato de hoja de ayuda del esquema e5cinco, donde deber seleccionar el tipo de trmite correspondiente; el pago se realiza en las instituciones bancarias autorizadas (al momento de solicitar su inscripcin es importante presentar la hoja de ayuda y comprobante de pago en original y copia).

Certificaciones de calidad Distintivo M Moderniza La Secretara de Turismo (SECTUR), consciente de que la mayora de las empresas tursticas de Mxico son Micro, Pequeas y Medianas Empresas (MIPYMES), determin disear un programa que impactara de manera clara y eficiente en su gestin. Un programa de capacitacin, que facilite a las Mipymes el incorporar a su forma de operar herramientas efectivas y prcticas administrativas modernas, que les permitan mejorar la satisfaccin de sus clientes, mejorar el desempeo de su personal, mejorar el control del negocio; disminuir los desperdicios; incrementar su rentabilidad, a fin de hacer ms competitiva a la empresa para que pueda ofrecer servicios de calidad a los turistas y propiciar el desarrollo de una cultura de mejora continua. De este modo, bajo un modelo de capacitacin gil y de resultados brevemente visibles, nace el Programa de Calidad Moderniza, cuyos principios bsicos son la Sencillez.- (Debe ser entendido y comprendido por cualquier persona que tenga un negocio). La Integracin como Sistema.- (Visualiza al negocio como un todo), El Impacto en los Resultados.- (incide en la mejora de los aspectos ms relevantes del negocio), y el Respeto del Ser Humano.- (Valora la aportacin individual e involucramiento de todo el personal en el esfuerzo). El Programa tiene las siguientes caractersticas: Garantizar su aplicabilidad y utilidad tanto en la micro como en la pequea y en la mediana empresa Generar resutados tangibles (medibles) y contundentes de forma inmediata en el desempeo de la empresa. Asegurar que la aplicacin del programa se hiciera de forma homognea y estandarizada en todos los casos y lugares donde se aplicara (evitar la discrecionalidad del consultor). Propiciar que el costo de implementacin no fuera un impedimento para que las Mipymes Tursticas se incorporaran al programa. Enfoque del Programa.Se orienta principalmente a mejorar y resolver cuatro aspectos fundamentales en la operacin de las empresas: El Sistema de Gestin: Implementando sistemas que permitan a las empresas un direccionamiento claro y un conocimiento amplio de qu esperan sus clientes;

promoviendo una adecuada planeacin y la definicin de objetivos claros para todos los que laboran en la empresa. Procesos: Aplicando una metodologa adecuada para resolver los problemas de operacin, se tiene una conciencia clara de los procesos de la empresa, favoreciendo la integracin y evitando el desperdicio. Desarrollo Humano: Creando las condiciones necesarias para que el personal libere su potencial y haga contribuciones significativas, impulsando a la empresa a alcanzar y mantener su nivel de competitividad. Sistema de Informacin y Diagnstico: Desarrollando un sistema que permita conocer la situacin de su entorno y de su condicin interna, mediante la construccin de indicadores que sirvan de gua y permitan alinear los diferentes tipos de mediciones que cada rea tiene para integrarlos en un sistema de informacin, con el cual el empresario pueda tomar oportunamente las decisiones adecuadas y establecer las polticas o directrices del negocio. Para ello el Programa de Calidad MODERNIZA est diseado de forma modular, a fin de que una vez conocido y entendido en contenido de cada mdulo el empresario y su equipo de trabajo lo apliquen en cada una de sus reas laborales, con el acompaamiento y asesora de un Consultor M acreditado ante la SECTUR. Estructura del Programa.El Programaest conformado como un sistema de 4 elementos y 12 tcnicas: 1. Calidad Humana. 2. Satisfaccin del Cliente. 3. Gerenciamiento de la Rutina. Procesos 4. Gerenciamiento de Mejoras. Proyectos Elementos 1. Calidad Humana 2. Satisfaccin del Cliente 3. Gerenciamiento de Rutina 4. Gerenciamiento de Mejora

Distintivo H Qu es el Programa "H"? Con el propsito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de Mxico a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implement en nuestro pas, un programa Nacional de Manejo Higinico de Alimentos, Distintivo "H", para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretara de Turismo y la Secretara de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeteras, fondas etc.), por cumplir con los estndares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004. El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminacin que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitacin al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitacin es orientada por un consultor registrado con perfil en el rea qumicomdicobiolgica, y los conocimientos que se imparten estn estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia. En que consiste la capacitacin: La asesora del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que as lo soliciten, una serie de recomendaciones y tcnicas para el lavado, desinfeccin, limpieza, almacenamiento, congelacin, refrigeracin, descongelacin, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua. Esta informacin est regida por una lista de verificacin que se deber cumplir en un 90% de satisfaccin y que contempla los siguientes puntos: Recepcin de alimentos Almacenamiento Manejo de sustancias qumicas Refrigeracin y congelacin rea de cocina

 Preparacin de alimentos rea de servicio Agua y Hielo Servicios sanitarios para empleados Manejo de Basura Control de plagas Personal Bar Cuando el establecimiento se sujeta a estos estndares y los cumple, la Secretara de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo "H", mismo que tiene vigencia de un ao.