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Ingeniera de Alimentos Ms que una escuela

2. 3. 4. Otro ejemplo de cmo plantear las competencias: 1. Generaliza los conceptos de lmite, continuidad, derivacin e integracin de funciones de una variable a funciones de varias variables y funciones vectoriales, para resolver ejercicios aplicados a su carrera, mostrando un espritu de colaboracin y ayuda mutua, perseverancia, superacin constante. Establece una relacin entre las leyes que rigen el orden, organizacin, sistematizacin del clculo y las leyes celestiales que rigen el orden y organizacin del universo, reconociendo a Dios como un Dios de orden, armona y belleza. Competencias Actitudinales: Gestiona adecuadamente la informacin cientfica y planifica experimentos usando diseos experimentales. Integracin Fe-Enseanza: Relaciona la necesidad de investigar con principios bblicos de la Iglesia Adventista del Sptimo Da. Competencias Procedimentales: Aplica las tcnicas procedimentales y analticas para la investigacin y el diseo de experimentos.

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Observaciones:

1.

Corregir la sumilla.

Ok

Comentario [CIA5]: Las competencias pueden ser planteados as por separado. Comentario [CIA6]: La competencia de IFE tambin puede ser planteado por separado.

2.

Corregir todo lo que esta

en amarillo

3.
2.

Modificar todo lo que esta

en rojo

4.

Eliminar

(Resp:Ing. Guido Anglas Hurtado) Resp: Los alumnos

Comentario [CIA7]: Oh, las competencias pueden ser planteados de manera integrada con IFE, como se ve en el ejemplo.

5.
IV. Unidades de Aprendizaje Unid. 1 FUNDAMENTALS OF SCIENTIFIC RESEARCH Sesin 1. 07/08 13/08/2011 To identify the different types of researching. Fecha Capacidades

Ciclo de 17 semanas

Ok Ok

6.

Asesora, Monitoreo y Consultora docente

7.

Aspectos y Tcnicas de Evaluacin

De acuerdo a la poltica de la FIA

Contenidos a HA HFA tratarse en el aula 3 3

Aprendizaje fuera del aula

Comentario [CIA8]: El nmero de las unidades de aprendizaje, no deben mayor a 5, entendindose que cada unidad contempla mnimo 3 semanas. Los coordinadores pueden manejar algunas excepciones. Comentario [CIA9]: Debe contemplar las 17 semanas acadmicas.

8.

Tutora

9.

Conclusin

xito

gracias !

Definition of scientific research. Steps of the scientific method. Elements of scientific research. Skills of a scientific researcher.

Universidad Peruana Unin


2. 14/08 20/08/2011 3 3

Carret. Central Km. 19.5 aa. Telf. 01-6186300 Fax 01-6186-339 Casilla 3564 Lima 1,Peru

Comentario [CIA10]: Esta fecha debe estar actualizada y debe ser por semana, comenzando el domingo y terminando el sbado. OJO. Se permite que para la 1 y 17 semana los das de inicio y final no sean los mismos, esto ya es responsabilidad del sistema.

S L AB O

Waas T, Verbruggen A, Wright T. 2010. University research for sustainable development: definition and characteristics explored. Journal of Cleaner Production. 18(7): 629-636; Neumann R, Guthrie J. 2002. The corporatization of research in Australian higher education. Critical Perspectives on Accounting. 13(56): 721-741; Cross N, Naughton J, Walker D. 1981. Design method and scientific method. Design Studies. 2(4): 195-201

I.

Informacin General

1. Facultad: EAP: Asignatura: Pre-requisito(s):

Facultad de Ingeniera y Arquitectura E.A.P. de Ingenieria de Alimentos Investigacin I Mtodos Estadsticos en Ingeniera de Alimentos .

2. Ciclo:

6 3. Nmero de Crditos: 3 4. Horas en aula: 3

Evaluates the contents of different academic sources according to established criteria. 3. 21/08 27/08/2011

Scientific information sources: Primary, secondary and tertiary sources. Sources of scientific information in the Web. Scientific writing.

Roblyer MD, McDaniel M, Webb M, Herman J, Witty JV. 2010. Findings on Facebook in higher education: A comparison of college faculty and student uses and perceptions of social networking sites. The Internet and Higher Educatio. 13(3): 134-140. 3 3

5. Horas fuera de aula:

Comentario [CIA11]: Las capacidades deber ser bien definidas en funcin del contenido programado. Comentario [CIA12]: El contenido debe ser bien claro y especfico.

6. Nota Aprobatoria :

13 7. Nombre del Profesor : Dr. Quispe Condori Socrates 8. Semestre Acadmico: Segundo.

9. Fecha (Inicio - Final): 08/08/2011 - 02/12/2011

Boumans PWJM. 1989. The dissemination of the results of scientific research in the era of electronic media. Spectrochimica Acta Part B: Atomic Spectroscopy. Supplement 1: 11-45; El-Serag HB. 2006. Scientific manuscripts: the fun of writing and submitting. Gastrointestinal Endoscopu. 64(6): S19-S22. Unid. 2 COMPLETELY RANDOMIZED DESIGN

Comentario [CIA1]: Estas sub reas es para Ingeniera de Alimentos. 1.

Sesin

Fecha 28/08 03/09/2011

Capacidades

Contenidos a HA HFA tratarse en el aula One-Way ANOVA Review. Exam I 3 3

Modelo: Asignatura de carcter (terico) (terico - prctica) (prctica) perteneciente al rea (de formacin bsica) (formativa) (de Formacin Profesional Especializada) (Complementaria Evaluacin en el desempeo) y Sub rea de (Tecnologa de Alimentos) (Ingeniera de Alimentos) (Ciencia de Alimentos) (Sistema de Gestin Industrial) OPCIONAL. Tiene como propsito capacitar al estudiante para la direccin de una organizacin, teniendo en cuenta los principios ticos cristianos. Los temas a tratar son: (Unidades de Aprendizaje) (p.e. Administracin de Recursos Humanos. Gestin del Talento Humano; La Empresa como unidad de negocio; El Proceso Administrativo; Planeamiento Estratgico; Gestin de Logstica, Produccin, Marketing y Ventas; e Indicadores de Gestin en una Industria Alimentaria). Comentario [CIA2]: Preguntar a cada Coordinador sobre estas sub reas. Para el caso de Ciencias Bsicas debe ser: Matemticas, Qumica, Fsica, Biologa, Estadstica y Lingstica. Comentario [CIA3]: Aqu se inserta, tal cual esta registrado en las Unidades de Aprendizaje.

Aprendizaje fuera del aula

II.

Sumilla

Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [3.2. El Anlisis de varianza; 3.3. Anlisis del modelo con efectos fijos; 3.4. Verificacin de la adecuacin del modelo]. 2. 04/09 10/09/2011 3 3

Asignatura de carcter terico-prctico, perteneciente al rea de Formacin Profesional Especializada y Subrea de Investigacin en Ingeniera de Alimentos. Tiene como propsito proporcionar los principios del diseo y organizacin de experimentos para la formulacin de proyectos de investigacin en la ingeniera de alimento s. Los temas a desarrollar son: Gestin de la informacin para la investigacin cientfica y Diseos experimentales aplicados al procesamiento de alimentos: Diseo completamente aleatorizado, Diseo factorial y Diseo de superficie de respuesta.

Comentario [CIA13]: Los exmenes deben estar consignados en la semana que corresponden.

III. Competencias de la Asignatura

1.

Competencias Conceptuales: Identifica la importancia de la investigacin en Ingeniera de Alimentos y el uso de herramientas para la gestin de la informacin y el planteamiento de experimentos.
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Comentario [CIA4]: Las competencias deben estar en infinitivo presente: Identifica, aplica, gestiona, relaciona, etc.

Multiple Comparison Tests. Participacin del I Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologa de

Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [3.5.2. Comparacin entre las medias de los tratamientos; 3.5.3. Comparaciones grficas de las medias; 3.5.4. Contrastes; 3.5.6.

Comentario [CIA14]: Las actividades extra curriculares aprobados por la FIA EAP deben ser registrados en caso ocupen el horario lectivo, como: Congresos, cursos, ferias y otros eventos que estn relacionados con la asignatura.
El Objetivo de todo ser humano debe ser el lograr que la Gloria de Dios est implcito en su trabajo. 27/02/2012 Pgina 2 de 5

El Objetivo de todo ser humano debe ser el lograr que la Gloria de Dios est implcito en su trabajo.

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Food Science and Technology. 41(6): 1082-1088". 6. 27/11 03/12/2011 Exam IV. 3 3 V. Estrategias Metodolgicas Bsicas Cognitivo Dilogo y Debate. Discusin Estructurada. Exposicin Oral. Mapa Conceptual. Seminario. VI. Asesora, monitoreo y consultora docente Horario: Lunes 10:30 - 12:00 am Ambiente Laboratorio de Ingeniera de Procesos VII. Aspectos y Tcnicas de Evaluacin N Fecha Estrategia - Descripcin Ponderado 10.0000 % 20.0000 % 25.0000 % 30.0000 % Simulaciones. Experimentacin. Estudio de Casos. Juego de Simulacin. Alabanza y cantos de fe. Devocionales personales y grupales. Participacin activa en la meditaciones del saln. Participacin en oraciones intercesoras. Reflexiones bblicas. Uso de los escritos del Espritu de Profeca y libros religiosos de la IASD. Aplicativo Formativo Actividades Integracin Fe-Enseanza (IFE) Comentario [CIA15]: El aprendizaje fuera del aula debe consignar: las tareas, los informes de prcticas, lecturas, trabajos que el docente deja para casa. Aqu tambin se puede registrar las visitas y otras actividades que no usan el horario alico. Mtodo de Scheff para comparar todos los contrastes; 3.5.7. Comparacin de pares de medias de tratamientos] 3 3 Solve problems related to Completely Randomized Design. Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [3.11 Problemas].

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Alimentos.

3.

11/09 17/09/2011

Case study: Completely Randomized Design.

Comentario [CIA16]: El uso de las estrategias deben estar bien justificadas, que se evidencien con el contenido programado y las actividades fuera del aula. Comentario [CIA17]: Por razones obvias, proponer todas las que se utilizan.

Unid. 3 FACTORIAL DESIGN Aprendizaje fuera del aula Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [5.3. Diseo factorial de dos factores]. Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [6.2. El Diseo 2^2].

Sesin 3 3

Fecha

Capacidades

Contenidos a HA HFA tratarse en el aula

1.

18/09 24/09/2011

Definition. Testing Hypotheses. Analysis of variance. Exam II. 3 3

2.

25/09 01/10/2011

Two level factorial design. ANOVA. Regression Equation. The Response Surface. 3 3

Comentario [CIA18]: Esta asesora debe estar consignado. Este ciclo cada docente llevar un registro mediante un formato del SGC FIA FJ de tal actividad. Comentario [CIA19]: Para el caso del proceso de evaluacin, la FIA ha consignado como poltica interna el siguiente proceso: Comentario [CIA20]: La estrategias indicadores de evaluacin deben estar bien especificados porcentualmente. Comentario [CIA21]: Los criterios deben ser bien definidos.

3. Analysis of the manuscript: "Silveira ST, Daroit DJ, Brandelli A. 2008. Pigment production by Monascus purpureus in grape waste using factorial design. LWT - Food Science and Technology. 41(1): 170-174". Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [5.4. Diseo factorial general; 5.5. Ajuste de curvas y Superficie de respuesta]. Analyze a manuscript related to a Factorial Design.

02/10 08/10/2011

Case study 2: Two factorial design.

1. 30/08/2011 Examen Parcial. Exam I - Scientific writing. 2. 20/09/2011 Examen Parcial. Exam II - Completely Randomized Design. 3. 25/10/2011 Examen Parcial. Exam III - Factorial Design. 4. 29/11/2011 Examen Parcial. Exam IV - Response Surface Design.

4. 3 3

09/10 15/10/2011

General Factorial Design. Randomization.

5. 3 3

16/10 22/10/2011

Case study: Three factor design.

5. 02/12/2011 Aspecto Formativo. Attendance and punctuality in the activities organized in the course and 10.0000 % by the school. 6. 02/12/2011 Cuadernos de trabajo. Active participation in the social work program organized by the 5.0000 % Faculty of Engineering and Architecture. Total: 100.0000 %

Unid. 4 RESPONSE SURFACE DESIGNS Aprendizaje fuera del aula Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [Capitulo 11. Mtodos de Superficies de Respuesta y otros enfoques para la optimizacin de procesos]. Quispe-Condori, S. 2009. Response surface designs. In Applied Statistics for Food- and Biotechnology. In press.

Sesin 3 3

Fecha

Capacidades

Contenidos a HA HFA tratarse en el aula

Comentario [CIA22]: Los indicadores de este criterio de evaluacin son: Nota del consejero de aula = 30 % Nota de proyeccin social = 30 %, y Nota del docente del curso = 40 %. TOTAL = 100 %, nota de aspecto formativo que va al portal.

1.

23/10 29/10/2011

Response Surface Design: Definition and classification. Exam III. 3 3

2.

30/10 05/11/2011

Central Composite Design (CCD): (a) CCD Circunscribed, (b) CCD - Inscribed, (c) CCD - Face centered. 3 3 Analysis on the manuscript: "Woo JW, Yu SJ, Cho SM, Lee YB, Kim SB. 2008. Extraction optimization and properties of collagen from yellowfin tuna (Thunnus albacares) dorsal skin. Food Hydrocolloids. 22(5): 879-887". Montgomery DC. 2004. Diseo y Anlisis de Experimentos [Capitulo 11. Mtodos de Superficies de Respuesta y otros enfoques para la optimizacin de procesos]. Analysis on the manuscript: "Gu Z, Deming C, Yongbin H, Zhigang C, Feirong G. 2008. Optimization of carotenoids extraction from Rhodobacter sphaeroides. LWT 27/02/2012 Pgina 3 de 5

3.

06/11 12/11/2011

Case study I: Central Composite Design.

4. 3 3

13/11 19/11/2011

Box-Behnken Design.

5. 3 3

20/11 26/11/2011

Case study II Box-Behnken design.

El Objetivo de todo ser humano debe ser el lograr que la Gloria de Dios est implcito en su trabajo.

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Comentario [CIA23]: Este proceso de evaluacin debe ser aplicado por cada docente adjudicado a la FIA, las excepciones (segn la naturaleza de la asignatura) deben ser propuestas y aprobadas por cada Director Coordinador de EAP y comunicadas a la Coordinacin de la FIA.

VIII. Bibliografa Comentario [CIA24]: Revisar la Ficha de Calidad de Slabo.

1. Barros Neto B, Scarminio JS, Bruns RE. 1995. Planejamento e otimizao de experimentos. Campinas, Brasil: Editora da Unicamp. 300p. 2. Montgomery DC. 2004. Diseo y Analisis de Experimentos. Mexico: Limusa. 686p.

3. Valentas KJ, Rotstein E, Singh RP. 1997. Food Engineering Practice. USA: CRC Press. 718 p. Comentario [CIA25]: Revisar la Ficha de Calidad del Slabo.

IX. Enlaces en internet

1. Google Acadmico http://scholar.google.es/ 2. Google Libros http://books.google.es/

3. SciELO: Base de datos www.scielo.org

4. Science Direct: Buscador Cientfico www.sciencedirect.com 5. Scirus: Buscador Cientfico www.scirus.com

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