CONTABILIDAD DE COSTOS La contabilidad de costos es un subsistema de contabilidad general que establece procedimientos contables, para calcular lo que cuesta

hacer algo. Comnmente se denomina contabilidad de costos de manufactura. Mediante este proceso se obtienen cifras referentes al costo de los inventarios en balance general y al costo de los productos vendidos en el P y G (prdidas y ganancias). PRICICPIOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS - Determinar el costo de los inventarios de productos fabricados de una forma global y unitaria, con miras al balance general. - Determinar el costo de las ventas para calcular la utilidad o la perdida en cierto periodo. - Dotar a la gerencia de una herramienta til para la planeacin - El control sistemtico de los costos de produccin - Confiar como fuente confiable de informacin COSTO Erogacin o egreso de carcter recupera ble. A diferencia del gasto (que no se recupera) el costo es una inversin para obtenerse, no solo su totalidad, sino un capital adicional como utilidad. El costo se identifica fcilmente cuando va vinculado directamente con la produccin y se identifica en costos fijos y costos variables. ELEMENTOS DEL COSTO - Materiales directos o materia prima - Mano de obra directa - Costos indirectos de fabricacin o carga fabril.

MATERIAL DIRECTO Materia prima que integra el producto. El material indirecto o ajeno al producto (productos de aseo, mantenimiento, lustra maquinas etc. Se incluye en la carga fabril. MANO DE OBRA DIRECTA Es solamente la mano de obra que interviene en la fabricacin del producto. La mano de obra indirecta. Para que este sistema funcione correctamente es necesario que se clasifiquen exactamente los costos en fijos y variables. SISTEMA DE COSTEO POR ABSORCION Llamado tambin costeo total y de absorcin. y en el cual son costos del producto todos los costos de la produccin, tanto fijos como variables. A medida que se produce, los costos de produccin (material directo, MOD y carga fabril) se incorporan en los productos fabricados y constituyen el costo de dicho producto. Los productos pasan atreves de los departamentos de produccin como si fueran esponjas, absorbiendo todos los costos, tanto fijos como variables (por esta razn se le llama sistema de absorcin). COMPORTAMIENTO DE LOS ELEMENTOS DE UN COSTO MATERIALES INDIRECTOS: son costos variables porque a mayor produccin, mayor es el costo total de materiales directos y viceversa. MANO DE OBRA DIRECTA: en la mayora de casos es tambin un costo variable, pues a mayor produccin mayor es el costo de la fuerza laboral. CARGA FABRIL: algunos son variables, otros fijos y otros mixtos, por lo tanto es necesario estudiarlos ms a fondo, y clasificarlos para su correcta distribucin.

MARGEN DE DISTRIBUCION: (segn el costeo directo), al total de las ventas se restan los gastos y se obtiene una cifra llamada MARGEN DE CONTRIBUCION, que viene siendo el ingreso marginal o el ingreso que dejan las ventas, para contribuir a cubrir los gastos fijos de la empresa en el periodo respectivo. Por lo tanto el margen de contribuciones superior al total de los gastos fijos, se obtiene lgicamente una utilidad, en caso contrario, la empresa incurrira en perdidas. Este margen de contribucin es un dato importante para el anlisis del punto de equilibrio, planeacin de utilidades, decisiones sobre precios de venta, etc INDICE DE UTILIDAD SEGN LOS DOS SISTEMAS DE COSTEO - Si el volumen de produccin y ventas es igual, la utilidad es igual en el coste3o directo como en el costeo por absorcin. - Si el volumen de ventas excede al de la produccin, el costeo directo dar mas utilidades. - Si el volumen de produccin excede al de lass ventas, el costeo por absorcin dara mas utilidades. - Las utilidades que arroja el costeo directo se realizan en el momento de la venta del producto. - El costeo por absorcin obtiene utilidades con ventas por debajo del punto de equilibrio. - Las utilidades en el costeo directo estn sujetadas a un margen superior al margen de equilibrio. COSTO PRORRATEADO Literalmente la palabra significa repartir una cantidad, obligada o carga entre varios, pero esta reparticin debe ser proporcionada a lo que toca a cada uno. En cuestin contable su significado es muy parecido, pues consiste en distribuir por medio de porcentajes el valor de un costo indirecto entre todos los departamentos que degeneren ingresos.

Un ejemplo claro es el de prorratear la nomina del personal de administracin entre los departamentos de alojamiento y alimentos y bebidas. PUNTO DE EQUILIBRIO Se puede tener el control sobre todos los costos del producto, inclusive a determinar los costos fijos de este, los cuales no variaran en cierto periodo de tiempo, de otra parte se puede contar recetas stndard y/o productos stndard y establecer con anterioridad procesos y mtodos para estandarizar la produccin. Pero todo esto no basta para que se obtenga un beneficio neto lo suficientemente alto como se espera. Es indispensable, adems, saber que el volumen de ventas y precio no es suficiente, jams se lograran utilidades. Debe saberse que si el volumen de ventas aumenta, la participacin de los costos disminuir, mientras que si el volumen de ventas es bajo, la participacin de los mismos ser mayor e inclusive puede llevar a ocasionar perdidas. Una de las herramientas a las que puede acudir un gerente para analizar el volumen de ventas, costos y precios de venta en su hotel, es el punto de equilibrio. pero que es el punto de equilibrio? PUNTO DE EQUILIBRIO Es aquel punto donde el volumen de ventas cubre los costos totales, y el hotel ni pierde ni gana. La particularidad de este punto es que tampoco existe utilidad, es decir el punto cero de los estados finacieros, o producto para venta, calculando que esta cantidad de dinero debe sustentar y cubrir el valor total de los costos y gastos, tanto fijos como variables del producto a vender y adems nos debe proporcionar un margen de utilidad. PROCESO PARA CALCULAR EL PRECIO DE VENTA Primero definiremos el precio de venta en forma matemtica as:

Pv = costo real de alimentos * 100 % deseado de CA Para extender mas fcilmente el concepto, haremos un ejemplo e incluiremos cifras aproximadas. Pero tendremos bien claro que es importante contar en lo mnimo con alguno de los elementos de la ecuacin. Desarrollando la educacin: sabiendo de antemano el monto total del costo de la materia prima, y estableciendo un margen porcentual para este costo de alimentos (segn criterio) efectuaremos la operacin para ubicar el costo de la materia prima como un porcentaje del precio de venta (el porcentaje que se escogi anteriormente). EJEMPLO La cafetera los olivos desea incluir en buuelos en los productos a vender en los desayunos, pero aun no ha determinado a que precio debe venderlos. Si se sabe, por el resultado que arrojo la tabla de anlisis del costo de alimentos, que el costo de materia prima por unidad es de $69.3 y adems estableci que ese valor seria solo el 30% del precio con el que se vendera. Entonces. Pv = CA * 100 % CA PV = 69.3 * 100 30% = 231.00 La cafetera los olivos debe vender los buuelos a razn de $231.00 cada uno para obtener $161.00 de utilidad bruta como rentabilidad. Cabe anotar que es muy importante para un hotel y cualquier cosa determinar peridicamente el punto de equilibrio de la produccin, para vigilar sobre una confiable de datos las utilidades y posibles prdidas,

funcin de cumplir a cabalidad los objetivos planteados para el establecimiento. Para realizar con efectividad el punto de equilibrio operativo, es necesario tener bien definidos los siguientes trminos. - Costo fijo - Costo variable - Costo total - Ventas - Precio de venta - Ingreso total - Utilidad - perdida

Como los conceptos de costo fijo y variables ya lo hemos tratado y definido, solo restara agregar que el costo total es la sumatoria de dichos costos variables y los costos fijos. El ingreso total es igual al producto del precio de venta por la cantidad. Matemticamente esto estara expresado as: CT = CF + CV Y IT = PV (G)

Donde IT = CT Pero que es precio de ventas, utilidad y perdida. VENTA: cantidad de ingreso que se obtiene por el intercambio de valores tangibles e intangibles multiplicando la cantidad de estos valores por un precio de venta. UTILIDAD: margen beneficio resultante de confrontar la lnea de ventas brutas con el costo de las mismas, es decir con los costos y gastos de las ventas. PERDIDAS: margen que resulta negativo al confrontar las ventas brutas con el costo de las mismas, es decir, que los costos y gastos de la venta no alcanzaron a ser cubiertos por el margen de utilidad.

PRECIO DE VENTA Partiendo de que el objetivo principal de toda empresa es el obtener lucro de los productos que tienen en venta y teniendo en cuenta que existen diferentes polticas empresariales para llegar a ese lucro: definiremos el precio de venta como el margen de dinero que estimamos necesario, para ceder una unidad de produccin. N 1 2 3 4 TABLA DE ANALISIS COSTO DE ALIMENTOS CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION V. UNIT. 1 Botella Aceite para frer 2000 1 Caja 750 Harina su maz 800 Kg Queso costeo 1500 1 unidad huevos 80 10 Total costo LOCALIZACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Despus de definir el concepto de los elementos que intervienen en la localizacin del punto de equilibrio, realizaremos un ejemplo como el anterior para facilitarla comprensin del tema. Sobre un plano cartesiano de eje horizontal x, y un eje vertical y, ubicaremos los valores correspondientes a la cantidad de unidades producidas y al costo por unidad producida. En el eje x ubicaremos la cantidad de unidades producidas, x sobre el eje y el costo de cada unidad de produccin. De esta forma ubicaremos despus e3l total de costos, el total de ingresos, costo variable y costo fijo. Al interceptar los puntos del eje x = u los puntos del eje y, hallaremos la direccin de la recta que estemos buscando, y solo son unir estos puntos se establece los valores y los posibles encuentros entre los diferentes elementos de la grafica del punto de equilibrio. V. TOTAL 2000 800 1500 800

EJEMPLO La cafetera los olivos vende empanadas a razn de $200.00 cada una y el costo de la materia prima es de $60.00 por cada unidad producida. Se ha establecido con anterioridad que este costo de alimentos sea el 30% del precio por el cual se vende cada unidad. Y adems, que la cafetera incurre en $200.000.00 de costo fijo en el periodo en el cual hace las empanadas. Se pide hallar el punto en el cual la cafetera ni pierde ni gane, y adems la cantidad necesaria de produccin para obtener un margen de utilidad de $500.000.00. GRAFICAMENTE: