ALIMENTOS ORGNICOS

Nos anos 90, o termo orgnico ganhou importncia em todo o mundo e tornou-se uma das palavras-chave do sculo 21, sinnimo de preocupao com a sade, com o corpo e com a ecologia. Os desequilbrios climticos, a reduo da oferta de gua potvel, os sucessivos escndalos de alimentos contaminados por produtos qumicos, o "mal da vaca louca", a volta de doenas extintas e o aumento das doenas alrgicas garantiram aos produtos orgnicos uma legislao exclusiva na Europa e nos estados unidos. Em todo o mundo, o selo orgnico indica, principalmente, uma preocupao com os mtodos e processos usados na produo. Eles devem respeitar integralmente o meio ambiente e a sade, no apenas de quem consome mas tambm de quem produz. Trata-se de uma postura de cidadania, uma nova forma de viver que est resultando em grande mudanas. Na Europa, as entidades certificadoras j concedem seu selo a mveis, grifes da moda, sapatos, cosmticos, restaurantes e bares orgnicos. No Brasil, o processo ainda est comeando.

O que so alimentos orgnicos? So aqueles produzidos ecologicamente, sem o uso intencional de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores de crescimento ou aditivos qumicos desenvolvidos artificialmente pelo homem, incluindo mtodos como a engenharia gentica e a irradiao. Os mtodos devem buscar criaes e cultivos autossustentveis, preservar os recursos ambientais (guas, solo e ar), aprimorar o uso de seus mecanismos (mones e estios, ciclos biolgicos, inter-relao de plantas, insetos e animais, peixes e aves), melhorar a qualidade de alimentao e de vida dos produtores e dos consumidores. Essas preocupaes estendem-se tambm aos animais, que devem ser criados em espaos adequados para movimentao, alimentao, descanso, reproduo e abatidos com mtodos menos cruis.

Como saber se um alimento orgnico? Os produtos orgnicos possuem selos fornecidos por certificadoras, entidades que garantem a autenticidade dos produtos. Elas fazem inspees regulares nos locais de produo, controlam a qualidade da terra, dos mtodos, as tcnicas, os recursos e os insumos utilizados pelos produtores. Seja o alimento natural, biodinmico ou de outra linha, ele recebe o selo se segue as regras estabelecidas para orgnicos em cada pas. O Brasil possui 13 certificadoras mais atuantes, de um total de 19. No confunda com orgnico! Outros selos de alimentos que podem passar por orgnicos. O rtulo "frango caipira", por exemplo, no indica orgnico. s vezes, ao contrrio, so aves criadas em esquema de criaes integradas e recebem como alimento at as raes no digeridas e defecadas pelos porcos aps compostagem, alm de antibiticos e outros remdios convencionais. Ovos rotulados como "caipiras" ou "country" tambm no so orgnicos necessariamente e, quando o so, possuem selo de certificao. H ovos produzidos pelas "granjas verdes", com selo especfico, Como o orgnico produzido? O produtor orgnico deve valer-se ao mximo de ferramentas como a rotao e associao de culturas, controle biolgico de pragas (sem transgnicos), integrao animal-vegetal, adubos compostados, manejo hdrico e outras. A lei brasileira autoriza e enumera 37 tipos de mtodos ou materiais para fertilizao e 52 tipos para combate a pragas, fungos e 3 de galinhas que no recebem hormnios, antibiticos e raes com restos animais. Cereais integrais tambm no so obrigatoriamente orgnicos; ao contrrio, a maioria das marcas de arroz integral produzida com adubos qumicos e pesticidas. Produtos hidropnicos so o oposto de orgnico, pois toda a nutrio da planta feita por insumos qumicos colocados na gua e no h contato com o solo. Alimentos sem adio de acar, corantes ou aromatizantes tambm no devem ser confundidos com orgnicos.

plantas invasoras, todos considerados mais saudveis que os convencionais. Existem produtos mais ou menos orgnicos? O termo orgnico indica uma postura, uma inteno de produzir um alimento saudvel do incio ao fim do processo. Como selo, aplicado aos alimentos "in natura" (legumes, verduras, cereais, carnes e leite), aos transformados para o consumo (farinhas, farelos, chs, manteiga, mel...) aos preparados (geleias, bolos, congelados, desidratados e outros) e aos extrados da natureza, como castanhas da Amaznia e pescados. Ao comprar um produto, note que h selos diferentes para os 100% orgnicos e para os que so parcialmente. Tambm aceita a venda de produtos a granel, como batatas, frutas e cereais, sem rtulos e selos, desde que haja outra identificao com todas as informaes previstas na lei. Orgnicos so iguais em todo o mundo? Com o rtulo "orgnico" voc encontra em todo o mundo diferentes tipos de produtos, desenvolvidos ao longo do tempo por instituies de natureza poltica, filosfica ou religiosa distintas No Brasil, os mais comuns so os biodinmicos, os naturais e biolgicos. Embora existam outros rtulos, com prefixos como "ko" (eco, em alemo), "eco" ou "bio", o termo ingls "organic" cada vez mais usado e aceito, pois a tendncia mundial tem sido produzir e vender a partir da legislao da Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica (IFOAM) Como feita a agricultura orgnica? A agricultura orgnica vai da qualificao do solo escolha das sementes e mudas, o tratamento de pragas e doenas, a estocagem, a embalagem e distribuio aos consumidores. Segundo a lei brasileira, o solo deve ser virgem ou obedecer a descansos mnimos e manejo orgnico de 12 meses para culturas com colheitas anuais e sazonais (como as verduras, por exemplo) e de 18 meses para culturas perenes (como caf ou cacau). Nesse perodo, os alimentos produzidos s podem ser vendidos como comuns, sem o selo. Como a legislao da IFOAM para o comrcio mundial pede um descanso de solo de trs anos, preciso aguardar ainda esse tempo antes de exportar. Sementes e mudas no-orgnicas podem ser 4

usadas sob aprovao da certificadora. So permitidas as sementes e mudas resultantes de aprimoramento gentico por diversos mtodos especficos (mas no todos) e so terminantemente proibidas, em todo o mundo, as obtidas por engenharia gentica. Como so criados animais orgnicos? A partir de 2003, espera-se que um animal, para ser perfeitamente orgnico, nasa de animais orgnicos. No entanto, hoje em dia, como muitos pases ainda esto iniciando sua criao, considera-se orgnico um animal gerado por matrizes no-orgnicas mas criado, a partir do primeiro ano de vida, de acordo com regras estipuladas e acompanhamentos: no permitido o uso de hormnios promotores de crescimento, antibiticos ou rao no-orgnica, isto , aquela que inclui restos de animais e/ou produtos no-orgnicos; so permitidas a castrao e inseminao artificial, todas as vacinas e tambm tratamentos por fitoterapia, homeopatia e acupuntura; os medicamentos convencionais so tolerados em situaes especiais, mas a certificadora deve ser informada. No caso dos pases incipientes na rea, como no Brasil, tambm se reconhecem os animais semiorgnicos, como os chamados "frangos verdes". Organizados na Associao de Avicultura Alternativa (Aval), fundada em junho de 2001, 35 produtores j oferecem carnes de aves criadas sem o uso de hormnios e antibiticos. Segundo a assessoria de imprensa da Korin, maior produtor do pas, a nica diferena que a rao de 80% a 85% orgnica. Ela no utiliza restos de animais, mas uma parte de cereais no-orgnicos. "Se seguirmos risca as regras para orgnicos, o preo da carne de frango ficaria invivel. Por isso a Aval pretende obter a regulamentao legal dos frangos verdes", informa a empresa.