Universidad Autnoma de Baja California Bioqumica Practica#: 1 Reacciones de los aminocidos

Nombre de los integrantes: Pedro Antonio Ponce Nez Carlos Rosas Cesea

Prof.: Jos Luis Mijangos Montiel

Grupo: 431

TIJUANA BAJA CALIFORNIA 21 DE FERBRERO DEL 2012

AMINOACIDOS Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de las protenas. Alrededor de 20 L-a -aminocidos forman las unidades monomricas, de las cuales se construyen las protenas. Los estudios iniciales de las protenas se centraron, naturalmente, en los a.a. libres procedente de las mismas. El primer a.a. descubierto en las protenas fue la asparagina (1806), encontrada por primera vez en el esprrago, y el ltimo en descubrirse fue la treonina (1938). El tipo de a.a., el orden en que se unen y su relacin espacial mutua dictan las estructuras tridimensionales y propiedades biolgicas de las protenas simples, y son determinantes importantes de la estructura y funcin de protenas complejas, que contienen adems de a.a., carbohidratos, lpidos, cidos nucleicos, etc. Primeramente estudiaremos las estructuras, propiedades fsicas, estereoqumica, reacciones qumicas y equilibrios inicos de los L-a -a.a. presentes en las protenas. Propiedades qumicas como su nombre lo indica, los a.a. poseen 2 grupos funcionales caractersticos: el grupo amino NH2 y el grupo carboxlico COOH. Adems posee un grupo distintivo R (cadena lateral) unido al tomo de carbono a (el grupo NH2 se encuentra siempre en posicin a con respecto al grupo carboxilo). El representante ms simple es la glicina H2N-CH2-COOH . Con excepcin de la glicina (R=H), los dems a.a. presentan actividad ptica (Ca asimtrico). cido-bsicas. Comportamiento de cualquier aminocido cuando se ioniza. Cualquier aminocido puede comportarse como cido y como base, se denominan sustancias anfteras. Cuando una molcula presenta carga neta cero est en su punto isoelctrico. Si un aminocido tiene un punto isoelctrico de 6,1 su carga neta ser cero cuando el pH sea 6,1.Los aminocidos y las protenas se comportan como sustancias tampn.

EXPERIMENTO 1 Solubilidad de los aminocidos.

Los aminocidos son compuestos slidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusin (habitualmente por encima de los 200 C); solubles en agua; con actividad ptica y con un comportamiento anftero. Resultados: HCL ETER DE PETROLEO TETRACLORURO NaOH AGUA SOLUBLE INSOLUBLE INSOLUBLE SOLUBLE SOLUBLE

Observacin: El aminocido es soluble en medios inorgnicos, pero insoluble en compuestos orgnicos. Conclusin: Debido a los diferentes pka que tiene el aminocido en el N alfa y C alfa es posible que se disuelva en los medios acido, bsico y neutro, pero es poco soluble compuestos orgnicos. Referencias: http://www.um.es/molecula/prot03.htm Tema: Propiedades de los aminocidos. Fecha 21-02-12.

EXPERIMENTO 2 Reaccin con la ninhidrina.

FUNDAMENTO La ninhidrina es un poderoso agente y reactivo comn para visualizar las bandas de separacin de aminocidos por cromatografa o electroforesis, tambin es utilizada con fines cuantitativos para la determinacin de aminocidos. Reacciona con todos los aminocidos alfa cuyo pH se encuentra entre 4 y 8, dando una coloracin que vara de azul a violeta intenso. Resultados: GLICERINA TIROSINA Lisina ACIDO GLUTAMICO AL CONTACTO 15 SEGUNDOS 15 SEGUNDOS 25 SEGUNDOS

Observaciones: La glicina reacciono al contacto, la tirosina y lisina tardaron un poco ms, y el cido glutmico reacciono pobremente.

Conclusin: La glicina es muy reactiva a con la ninhidrina cuando se eleva la temperatura (incluso puede reaccionar con utilizando como fuente de calor a las manos), por otra parte el acido glutmico presento una coloracin escasa lo que indica su poca reactividad en este proceso. Referencias: http://depa.pquim.unam.mx/proteinas/estructura/EPamm2.html#AAreac Tema: Los aminocidos Autor: Fecha: 21-02-12

Practica 4 reaccin de milln

En esta prueba los compuestos mercricos en medio fuertemente cido (cido ntrico del reactivo) se condensan con el grupo fenlico formando un compuesto de color rojo ladrillo o rojizo. La prueba no es satisfactoria para soluciones que contienen sales inorgnicas en gran cantidad, ya que el mercurio del reactivo del Milln es precipitado y se vuelve negativo, razn por la cual este reactivo no se usa para medir albmina en orina. El reactivo de millon se prepara disolviendo mercurio en acido ntrico. Contiene nitrato y nitrito de los iones mercurio en acido ntrico. Reactivo de millon Tirosina Acido Glutmico Lisina Glicina Reacciona No reacciona No reacciona No reacciona

Observaciones._

Al agregarle el reactivo de millon a la tirosina no cambio de color al instante sino hasta que se expuso a calor por que se indica que sufri una reaccin qumica dando por esto la identificacin de la protena. Conclusin._ Este experimento no reacciono en el acido glutmico, lisina y Glicina como ya se haba consultado en fuentes, ya que solo dar positiva cuando este en una amina con anillos aromticos que no estn en la posicin 3,5 como tirosina, fenol y timol; de tal forma que solo da positivo en la tirosina la cual se refleja en el cambio de color a rojo. Bibliografa http://es.scribd.com/doc/18666577/8-Determinacion-de-Proteinas-Sericas, DETERMINACIN DE PROTENAS SERICAS TOTALES POR EL MTODO DE BIURET, ensayos, 21 de febrero del 2012 Prcticas de laboratorio de qumica orgnica, E. Solano Oria, E. Prez Pardo, F. Toms Alonso, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Cientfico, Espaa,125

Experimento 5 reaccin para azufre

Reaccin con acetato de plomo alcalino Los aminocidos azufrados como metionina, cistena, cistina se reconocen por la formacin de precipitados de sulfuro de plomo de color gris oscuro negro que se forman al reaccionar con acetato de plomo en medio alcalino. NaOH Cistena Acido glutmico Lisina Tirosina OBSERVACIONES: NO REACION NO REACCION NO REACION NO REACCION Pb(C2H3O2)2 REACCIONA(NEGRO) NO REACCION NO REACCION NO REACCION

Al agregar el acetato de plomo es importante hacerlo con la amina caliente, ya que la rapidez en que se lleve acabo la reaccin depender de la intensidad de calor que haya para efectuar la identificacin de la protena. Conclusin: En la respuesta esperada de la amina se pudo comprobar en que la cistena con su grupo tiol (SH) interacto con la mezcla de acetato de plomo al cambiar de color gris oscuro una vez expuesta al calor. bibliografa Laboratorio de Bioqumica: Una Visin Prctica, German Antonio Giraldo Giraldo, Nelsy Loango Chamorro, Clara Mara Meja Doria,2010,ediciones elizcom,mexico, pag 97