COCINA COLOMBIANA

INGREDIENTES
14 tazas de agua 1 gallina gorda y despresada 1 taza de cola de res picada 2 tallos de cebolla larga enteros 2 tallos de cebolla larga picados 2 cebollas cabezonas peladas y picadas 2 tomates verdes picados 4 pltanos verdes una libra de yuca pelada y partida en trozos 5 hojas de cilantro cimarrn Sal, comino y pimienta al gusto Azafrn o color 2 cucharadas de cilantro de Castilla, picado fino.

KARLA SIRLEY CACERES AREVALO

CODIGO 12141018

Pgina 1

COCINA COLOMBIANA
PREPARACION
1. Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, 2. los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res. 3. Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora. 4. Se le agregan las presas de gallina y el pltano, que debe ser pelado y partido en el momento de agregarlo al caldo. 5. Se baja a fuego medio, se tapa y se deja a cocinar por 30 minutos. 6. Se saca la cebolla entera, se le agrega la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con la sal, la pimienta, el comino, el color y el cilantro cimarrn. 7. Se deja conservar a fuego muy suave por 10 minutos y se sirve, rocindolo antes con el cilantro de castilla. 8. Se acompaa con aguacate y aj pique.

KARLA SIRLEY CACERES AREVALO

CODIGO 12141018

Pgina 2