UNIDAD N V LA GESTION DE PRODUCCION Toda organizacin tiene una operatoria que la caracteriza.

La operatoria principal de la organizacin que produce se denomina GESTION DE PRODUCCION. Esta gestin abarca la actividad de elaboracin de bienes y/o servicios que se inicia con el diseo, continua con la planificacin y puesta en marcha, la operacin, control de personal, materia prima, maquinarias, capital e informacin necesaria para alcanzar los objetivos establecidos por la direccin. Desde esta perspectiva, se considera produccin a dos lneas de pensamiento diferentes: 1- Aquella que se relaciona con la actividad especifica de fabricar. 2- Aquella que vincula la gestin de produccin a otros aspectos mas amplios que la produccin propiamente dicha, como pueden ser los que conciernen a la operacin de un banco. El sistema de produccin interacciona con otros sistemas de la empresa, lo que le da la posibilidad de definir estrategias y acciones compartidas. La gestin de produccin interacciona con la gestin de comercializacin en tanto sta establece la demanda del mercado; con la de compras, ya que es la que debe conseguir las materias primas en tiempo, precio y calidad, y con la de finanzas y control, en tanto que sta provee los recursos necesarios para la gestin integral y la informacin para ajustar los planes. La produccin de bienes y servicios: Qu es producto? Se denomina producto al resultado de un proceso productivo. Los productos pueden ser: 1-Bien mueble: se denomina bien mueble a aquel que la empresa utiliza para logar su propsito comercial principal. Se caracteriza por tener una vida til que depende de su uso y de la amortizacin. 2- Bien de capital: es el que se vincula con las propiedades, o sea bienes propios que permanecen ms tiempo en el patrimonio de la empresa. 3- Servicios: se denomina servicio a aquella actividad que, sin ser productiva desde el punto de vista fabril, se la considera tal por extensin, por ej. A la atencin mdica, etc. La gestin de produccin como sistema: Factores productivos: As como la actividad de produccin se puede concebir como un sistema interconectado con otras gestiones de la empresa, tambin se la puede concebir internamente como un sistema que incluye los siguientes: a) Entradas. b) Transformaciones productivas c) Resultados ( bienes o servicios) d) Acondicionamiento fortuitos e) Retroalimentacin a) Las entradas: tambin llamadas recursos, insumos o factores productivos, son los elementos que se utilizan para llevar a cabo el proceso o transformacin productiva. b) La transformacin productiva: es el proceso que siguen las entradas para convertirse en el producto. Son los distintos pasos que se siguen para lograr, por ejemplo: que la masa y otros componentes se conviertan en pizza.

c) El resultado: es el bien fsico o servicio brindado que resulta del proceso de transformacin, o sea, la pizza. d) Los acontecimientos fortuitos: son aquellos que pueden alterar la planificacin. Se incluyen entre ellos a los fenmenos climticos, disposiciones gubernamentales que alteran las normas vigentes, dificultades tcnicas, etc.. e) La retroalimentacin: es la informacin que se provee para controlar el sistema y redefinir la gestin de produccin en funcin de cambios. Etapas de la produccin: El proceso productivo de una empresa se puede dividir, para una mejor comprensin, en tres procesos: el planeamiento, la gestin, y el control, si bien en la practica los tres se dan simultneamente, ya que siempre se esta planificando, gestionando y controlando. Planeamiento: es la etapa previa a la produccin propiamente dicha, es el primer paso y los responsables del rea debe determinar el numero de unidades de produccin para el periodo a planificar. Debe hacerlo para que los planes se puedan cumplir y, adems, para que esto suceda con la mejor calidad y al menor costo posible. El proceso de planificacin incluye: El diseo del proceso de produccin para alcanzar el resultado, producto o servicio. La definicin de las materias primas necesarias, La seleccin de los bienes muebles que sern afectados. La definicin de la secuencia o pasos que seguir la produccin desde el principio hasta el fina, estableciendo el procedimiento mas eficiente. La determinacin de cuales sern los puntos de control del proceso y de los resultados. El diseo del espacio fsico de la planta para optimizar los tiempos y los procesos. El entrenamiento del personal. Gestin: en la etapa de produccin se ejecutan los planes previos, de ah la importancia de una buena planificacin, por ejemplo del subterrneo de la ciudad de Buenos Aires. Control: el control es el de procesos que realiza la empresa para garantizar el cumplimiento de la planificacin de la produccin en cuanto a las cantidades previstas y a la calidad de los productos o servicios. Es una actividad esencial en toda gestin productiva. Stock e inventarios. Procesamiento de movimientos de stock El sistema de informacin de stock, denominado sistema de inventarios, es el que se encarga de la existencia de insumos, de productos finales que tiene la empresa. El propsito del sistema de informacin acerca de los stock es conocer la existencia de productos terminados, materias primas o productos intermedios, y su disponibilidad para cuando los clientes quieran comprar o la empresa quiera disponer de ellos para la produccin. Tipos de inventarios: En todas las empresas existen generalmente diferentes tipos de inventarios: a) Inventario de materias primas: las materias primas son los ingredientes o insumos que forman el producto final.

b) Inventario de suministro: toda empresa de suministro o materiales que no forman parte del producto final y que se denominan artculos para mantenimiento, reparacin y operacin. c) Inventario de productos intermedios: las materias primas que avanzan a lo largo de las etapas del proceso de produccin se denomina productos intermedios o trabajos en proceso, por ejemplo, en una empresa textil, se compran las telas para producir vestidos. d) Inventario de productos terminados: esta formado por los productos finales que no se han vendido o que, habindose vendido, no se han despachado todava conforme al plan de entregas de las empresas. Funciones complementaria de la gestin de produccin: Importancia de calidad La calidad se ha convertido en un tema central en la produccin de bienes y servicios. Los clientes consideran distintos aspectos de la calidad cuando adquieren un bien o un servicio, por ejemplo, algunas personas podran orientarse a un perfume por su fragancia. Como cada cliente centra sus preferencias en distintas caractersticas, las empresas diversifican los aspectos que destacan para captar mas clientes y de esta manera satisfacer al segmento del mercado que ocupan. Los aspectos principales que se asignan a la calidad a efectos de reducir la subjetividad son: a) Rendimiento: es el conjunto de las caractersticas principales del producto o servicios, por ej. El alto nivel tcnico de rendimiento de las computadoras Macintosh. b) Caractersticas secundarias: son las condiciones secundarias de los productos o servicios, por ej, la empresa argentina CEITECH, que brinda servicio de soluciones informticas. c) Nivel de confiabilidad: se mide habitualmente por el tiempo en el que se espera que no se producir ningn problema de fbrica. d) Compatibilidad: es la medida en que el producto- servicio responde al estandarte, por ej. Los moden Motorola responden a los requerimientos internacionales vigentes en comunicaciones. e) Durabilidad: es el tiempo de vida til que posee un bien o servicio. f) Servicio al cliente: es le denominado service y se relaciona con la velocidad y la capacidad de la empresa en la resolucin de problemas g) Esttica: es la forma exterior del artculo, la imagen que evoca, as olores, los sonidos y el sabor tambin son factores determinantes de calidad. h) Calidad percibida: algunas marcas son para el consumidor sinnimo de calidad de producto o servicio. Estn fuertemente determinadas por la combinacin entre la estrategia de marketing y la calidad intrnseca de lo que ofrece, por ej, Coca y Pepsi son ejemplos en las bebidas sin alcohol. Investigacin y desarrollo: Muchas empresas cuentan con un rea de investigacin y desarrollo que evala: 1- Diseo de nuevos productos o servicios: en funcin de lo que se detecte el rea comercial o en funcin de perfeccionar los actuales. 2- Diseo de nuevos procesos: en el marco de la bsqueda de la mejora continua de procesos, tendientes a lograr mas eficiencia en stos, lo que redunda en mayor satisfaccin de los clientes y elevacin del ndice de rentabilidad.

3- Aplicacin de nuevas tecnologas: el proceso de innovacin es continuo e incesante, por eso, las empresas deben prever que sus equipamientos no se vuelvan cada vez ms rpidamente obsoletos. Abastecimientos La empresa define el nivel de stock en el que deben realizar los pedidos de materiales, materias primas, productos terminados, semielaborados, herramientas, etctera (stock mnimo) y a partir de all comienza la gestin de compras. El proceso de abastecimiento comprende tres funciones: recepcin, almacenaje y compras. Recepcin: se centra en el control de los insumos recibidos. Cuando el sector de compras realiza un requerimiento le enva una copia de ste al sector que receptar dicho pedido, especificando qu material tiene que recibir y cundo (fecha estimada de recepcin). Es responsabilidad del sector de Recepcin revisar las cantidades de producto que recibe y evaluar su calidad. Almacenaje: el objetivo es acumular, cuidar y controlar el stock. Muchas veces el sector de almacn tiene, adems, la guarda de elementos que no forman parte del producto como, por ej. Herramientas, tiles de escritorio, etc. Las tareas de almacn son: Alta de materiales( ingreso) Identificacin Ubicacin en lugar asignado a cada uno Proteccin y resguardo Recepcin de requerimientos de usuarios Preparacin de pedidos Despacho de pedidos a los usuarios Registro de entrada y salidas Control de stock (existencia) Compras: son los encargados de realizar las compras de insumos, materia prima, etc. Para que la produccin siga en pie.

Profesora Trejo Lelia Carina